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OBJETIVOS DEL APRENDIZAJE
Conocer la estructura y fisiología de los microorganismos
Introducir a la sistemática, taxonomía y
diversidad de los procariotas
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OBJETIVOS DEL APRENDIZAJE
Comprender la importancia de los
microorganismos como agentes productores de
enfermedades infecciosas y toxiinfecciones
alimentarias
Conocer y valorar las áreas de aplicación de
la Bacteriología y Micología
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Conocer la terminología específica de la asignatura.
Conocer los distintos instrumentos y técnicas aplicables al diagnóstico bacteoriológico.
Conocer los métodos de aislamiento, identificación.
Conocer las distintas pruebas de sensibilidad a agentes antimicrobianos
OBJETIVOS DEL APRENDIZAJE
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FARMACOLOGÌA
PAT BÀSICA
CIRUGÌA GENERAL
INF Y ENF INFECCIOSAS
TECNOLOGÌA DE ALIMENTOS
...........................
ASIGNATURAS CORRELATIVAS
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ASPECTOS DE LA ASPECTOS DE LA MICROBIOLOGÍAMICROBIOLOGÍA
¿CÓMO FUNCIONA LA CÉLULA ¿CÓMO FUNCIONA LA CÉLULA
MICROBIANA?MICROBIANA?
DIVERSIDAD Y EVOLUCIÓN MICROBIANADIVERSIDAD Y EVOLUCIÓN MICROBIANA
ACCIÓN DE LOS MICROBIOS SOBRE EL ACCIÓN DE LOS MICROBIOS SOBRE EL
HOMBRE, ANIMALES, PLANTAS, etcHOMBRE, ANIMALES, PLANTAS, etc
CIENCIA BÁSICA Y APLICADACIENCIA BÁSICA Y APLICADA
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CIENCIA BÁSICACIENCIA BÁSICA
HERRAMIENTA DE INVESTIGACIÓN DE HERRAMIENTA DE INVESTIGACIÓN DE
PROCESOS VITALESPROCESOS VITALES
PRINCIPIOS FÍSICO-QUÍMICOS DE LOS PRINCIPIOS FÍSICO-QUÍMICOS DE LOS
FENÓMENOS BIOLÓGICOSFENÓMENOS BIOLÓGICOS
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CIENCIA APLICADACIENCIA APLICADA
RELACIÓN CON PROBLEMAS RELACIÓN CON PROBLEMAS
PRÁCTICOS EN:PRÁCTICOS EN:
MEDICINA (HOMBRE, ANIMALES)MEDICINA (HOMBRE, ANIMALES)
AGRICULTURA (FERTILIDAD, AGRICULTURA (FERTILIDAD,
ENFERMEDADES, PRODUCCIÓN, etc.)ENFERMEDADES, PRODUCCIÓN, etc.)
INDUSTRIAINDUSTRIA
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AUTOALIMENTACIÓN AUTOALIMENTACIÓN (nutrición)(nutrición)
CAPTACIÓN DE SUSTANCIAS Y ELIMINACIÓN DE CAPTACIÓN DE SUSTANCIAS Y ELIMINACIÓN DE DESHECHOSDESHECHOS
CÉLULACÉLULA
AMBIENTEAMBIENTE
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AUTODUPLICACIÓN AUTODUPLICACIÓN (crecimiento)(crecimiento)
SUSTANCIAS DEL MEDIO TRANSFORMADAS EN SUSTANCIAS DEL MEDIO TRANSFORMADAS EN NUEVAS CÉLULAS POR LAS CÉLULAS NUEVAS CÉLULAS POR LAS CÉLULAS
PREEXISTENTESPREEXISTENTES
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DIFERENCIACIÓNDIFERENCIACIÓN
FORMACIÓN DE UNA NUEVA ESTRUCTURA CELULAR, FORMACIÓN DE UNA NUEVA ESTRUCTURA CELULAR, USUALMENTE COMO PARTE DE CICLO DE VIDAUSUALMENTE COMO PARTE DE CICLO DE VIDA
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SEÑALAMIENTO QUÍMICOSEÑALAMIENTO QUÍMICO
COMUNICACIÓN ENTRE CÉLULAS POR MEDIO DE COMUNICACIÓN ENTRE CÉLULAS POR MEDIO DE SUSTANCIAS QUÍMICASSUSTANCIAS QUÍMICAS
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ESTRUCTURA CELULARESTRUCTURA CELULAR
MEMBRANA CELULARMEMBRANA CELULAR
PARED CELULARPARED CELULAR
CITOPLASMACITOPLASMA
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CÉLULAS PROCARIOTASCÉLULAS PROCARIOTAS
NÚCLEO SIN MEMBRANA NUCLEARNÚCLEO SIN MEMBRANA NUCLEAR
UNA SOLA MOLÉCULA DE ADNUNA SOLA MOLÉCULA DE ADN
DIVISIÓN NO MITÓTICADIVISIÓN NO MITÓTICA
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ANIMALES, ANIMALES, PLANTASPLANTAS
ARQUEOBACTERIAS, ARQUEOBACTERIAS, EUBACTERIASEUBACTERIAS
ALGAS, ALGAS, HONGOS, HONGOS,
PROTOZOOSPROTOZOOS
PROCARIOTASPROCARIOTAS EUCARIOTASEUCARIOTAS
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.
TAMAÑOS COMPARATIVOSTAMAÑOS COMPARATIVOS
VIRUSVIRUS
BACTERIABACTERIA
NÚCLEO NÚCLEO CÉLULA CÉLULA
EUCARIOTAEUCARIOTA
1 micra1 micra
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IMPACTO DE ORGANISMOS IMPACTO DE ORGANISMOS EN ACTIVIDAD HUMANAEN ACTIVIDAD HUMANA
AGENTES INFECCIOSOSAGENTES INFECCIOSOS
AGRICULTURAAGRICULTURA
INDUSTRIA ALIMENTARIAINDUSTRIA ALIMENTARIA
ENERGÍAENERGÍA
BIOTERRORISMOBIOTERRORISMO
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AGRICULTURAAGRICULTURA
LEGUMINOSAS (FIJACIÓN DEL LEGUMINOSAS (FIJACIÓN DEL NITRÓGENO)NITRÓGENO)
NUTRICIÓN ANIMAL NUTRICIÓN ANIMAL (FERMENTACIONES RUMINALES)(FERMENTACIONES RUMINALES)
CICLOS DEL CARBONO, NITRÓGENO CICLOS DEL CARBONO, NITRÓGENO Y AZUFREY AZUFRE
ENFERMEDADES DE ANIMALES Y ENFERMEDADES DE ANIMALES Y PLANTASPLANTAS
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Celulolíticos Hemicelulolíticos
Utilizadores de azúcar
Utilizadores de ácidos
Pectinolíticos
Utilizadores de lípidos
AmilolíticosProteolíticos
Productores de amoniaco
Productores de metano
Ureolíticos
Church DcC(ed):The Ruminant Animal, Digestive Physiology and Nutrition.Englenwood Cliffs.Nj,Prentice hall,1988.
TIPOS DE BACTERIAS RUMINALES
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![Page 29: OBJETIVOS DEL APRENDIZAJE Conocer la estructura y fisiología de los microorganismos Introducir a la sistemática, taxonomía y diversidad de los procariotas](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062307/5528bde3497959977d8f99e3/html5/thumbnails/29.jpg)
INDUSTRIA ALIMENTARIAINDUSTRIA ALIMENTARIA
DETERIORO DE ALIMENTOSDETERIORO DE ALIMENTOS
FERMENTACIONES DESEABLES FERMENTACIONES DESEABLES
(YOGUR, QUESO, EMBUTIDOS, (YOGUR, QUESO, EMBUTIDOS,
BEBIDAS ALCOHÓLICAS, etc.)BEBIDAS ALCOHÓLICAS, etc.)
OTRAS APLICACIONES: PRODUCCIÓN OTRAS APLICACIONES: PRODUCCIÓN
DE FRUCTOSA, ASPARTAME, ÁCIDO DE FRUCTOSA, ASPARTAME, ÁCIDO
CÍTRICOCÍTRICO
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Alimentos y bebidas
• Saccharomyces cerevisiae• Cándida milleri• Lactobacillus sanfrancisco• Gluconobacter suboxidans
LEVADURA
“
BACTERIA
“
PAN VINO CERVEZA
PAN
VINAGRE
Productos químicos
industriales
• Saccharomyces cerevisiae• Kluyveromyces fragilis• Clostridium acetobutylicum• Xanthomonas campestris• Aspergillus niger
LEVADURA
“
BACTERIA
“
HONGO
ETANOL
“
ACETONA - BUTANOL
POLISACARIDOS
ACIDO CITRICO
![Page 31: OBJETIVOS DEL APRENDIZAJE Conocer la estructura y fisiología de los microorganismos Introducir a la sistemática, taxonomía y diversidad de los procariotas](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062307/5528bde3497959977d8f99e3/html5/thumbnails/31.jpg)
Enzimas
• Aspergillus oryzae• Aspergillus niger• Saccharomyces cerevisiae• Bacillus
HONGO
“
LEVADURA
BACTERIA
AMILASAS
GLUCAMILASA
INVERTASA
PROTEASAS
Polisacáridos
• Leuconostoc mesenteroides
BACTERIA
DEXTRANO
Vitaminas
• Eremothecium ashbyi• Pseudomonas denitrificans• Propionibacterium
LEVADURA
BACTERIA
“
RIBOFLAVINA
VIT. B12
“
![Page 32: OBJETIVOS DEL APRENDIZAJE Conocer la estructura y fisiología de los microorganismos Introducir a la sistemática, taxonomía y diversidad de los procariotas](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062307/5528bde3497959977d8f99e3/html5/thumbnails/32.jpg)
BIOTECNOLOGÍABIOTECNOLOGÍA
USO DE MICROORGANISMOS EN USO DE MICROORGANISMOS EN
PROCESOS INDUSTRIALES A GRAN PROCESOS INDUSTRIALES A GRAN
ESCALAESCALA
APLICACIÓN DE PROCEDIMIENTOS APLICACIÓN DE PROCEDIMIENTOS
GENÉTICOS PARA PRODUCIR NUEVOS GENÉTICOS PARA PRODUCIR NUEVOS
ORGANISMOS CAPACES DE ORGANISMOS CAPACES DE
SINTETIZAR PRODUCTOS ESPECÍFICOSSINTETIZAR PRODUCTOS ESPECÍFICOS
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Proteínas recombinantes que hoy se comercializan y emplean como fármacos en humanos.
PRODUCTO INDICACIÓN TERAPÉUTICA
Factores de coagulación Hemofilia
Insulina Diabetes mellitus
Hormona de crecimiento Deficiencia de la hormona en niños
Eritropoyetina (EPO) Anemia
Interferón alfa Hepatitis B y C, cáncer
Vacuna anti-hepatitis B Inmunización contra hepatitis B
Anticuerpos monoclonales recombinantes Asma, artritis reumatoidea
Proteína C Sepsis severa
Beta-glucocerebrosidasa Enfermedad de Gaucher
DNAsa Fibrosis quística
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Enzimas producidas en bacterias y en hongos genéticamente modificados, y que actualmente se usan en la industria alimenticia:
ENZIMAS APLICACIÓNAlfa-amilasa Pan, bebidas, almidón
Aminopepetidasa
Queso, lácteos, sabores
Fosfolipasa Pan, grasas
Glucosa isomerasa
Almidón
Hemicelulosa
Pan, almidón
Lactasa Lácteos
Lipasa Grasas, quesos, sabores, pan
Pectinasa
Bebidas, derivados de frutas
Proteasa Queso, pan, bebidas, derivados de carne y pescado
Quimosina
Queso
Xilanasa Bebidas, almidón, pan
![Page 35: OBJETIVOS DEL APRENDIZAJE Conocer la estructura y fisiología de los microorganismos Introducir a la sistemática, taxonomía y diversidad de los procariotas](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062307/5528bde3497959977d8f99e3/html5/thumbnails/35.jpg)
![Page 36: OBJETIVOS DEL APRENDIZAJE Conocer la estructura y fisiología de los microorganismos Introducir a la sistemática, taxonomía y diversidad de los procariotas](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062307/5528bde3497959977d8f99e3/html5/thumbnails/36.jpg)
![Page 37: OBJETIVOS DEL APRENDIZAJE Conocer la estructura y fisiología de los microorganismos Introducir a la sistemática, taxonomía y diversidad de los procariotas](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062307/5528bde3497959977d8f99e3/html5/thumbnails/37.jpg)
ENERGÍAENERGÍA
PRODUCCIÓN DE METANOPRODUCCIÓN DE METANO
ACCIÓN SOBRE PETRÓLEO CRUDOACCIÓN SOBRE PETRÓLEO CRUDO
FUENTES ALTERNATIVAS DE ENERGÍA: FUENTES ALTERNATIVAS DE ENERGÍA:
ORGANISMOS FOTOSINTÉTICOS, ORGANISMOS FOTOSINTÉTICOS,
BIOCOMBUSTIBLESBIOCOMBUSTIBLES
![Page 38: OBJETIVOS DEL APRENDIZAJE Conocer la estructura y fisiología de los microorganismos Introducir a la sistemática, taxonomía y diversidad de los procariotas](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062307/5528bde3497959977d8f99e3/html5/thumbnails/38.jpg)
![Page 39: OBJETIVOS DEL APRENDIZAJE Conocer la estructura y fisiología de los microorganismos Introducir a la sistemática, taxonomía y diversidad de los procariotas](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062307/5528bde3497959977d8f99e3/html5/thumbnails/39.jpg)
SIGLO 14
Anthrax, viruela, tularemia, botulismo, muermo, cólera, fiebre, hemorrágica, difteria, enterobacterias, etc.
SIGLO 20