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NUTRICIÓN Y SALUD
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Alimentación y nutrición
• Solemos confundir los conceptos de alimentación y nutrición.• Alimentación es el acto de proporcionar al cuerpo alimentos
e ingerirlos. • Este proceso es voluntario; es consciente, por lo tanto,
podemos modificar nuestros hábitos alimenticios.• Nutrición es un conjunto de procesos fisiológicos, en donde
el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos.
• Estos procesos son involuntarios y dependen de los procesos internos de nuestro organismo. No lo podemos modificar.
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ENFERMEDADES POR LOS NUTRIENTESNutriente Enfermedad por exceso Enfermedad por carencia
Hidratos de carbono
Obesidad, diabetes mellitasCáncer de colon, varices estreñimiento, por falta de fibra
Lípidos Hipercolesterolemia, hipertensión, infartos y obesidad.
Problemas de piel, problemas de absorción de vitaminas liposolubles
Proteínas Problemas renales Infecciones, falta de crecimiento, malnutrición.
VitaminasSolo ocasionan problemas hepáticos las liposolubles si son consumidas en grandes dosis
B1: beri-beri; B2: problemas de las mucosas; B3: pelagra; B12 anemia, anorexia, Vit. C escorbuto D, raquitismo, K, problemas de coagulación
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• La nutrición comprende 3 funciones básicas:1.- Obtención de energia para realizar funciones diversas.2.- Aportar materiales para la construcción y reparación de tejidos.3.- Aporta sustancias reguladoras, que permiten que las reacciones químicas se produzcan.
• Una alimentación sana y equilibrada es aquella que proporciona al organismo los nutrientes adecuados para cada persona.
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La dieta: Es el conjunto de alimentos que consumimos en el día.
Para una dieta equilibrada se debe tener en cuenta:A) La cantidad de nutrientes que aporta.B) La variedad de alimentos.C) La calidad que tenganD) El equilibrio de sus componentes (proteínas, carbohidratos, lípidos).E) La adecuación a cada individuo (edad, sexo y actividad física que tenga)
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La pirámide de los alimentos. Nos permite Realizar elecciones inteligentes de cada grupo alimenticio,
Encontrar un equilibrio entre la alimentación y la actividad física, y Obtener la mejor nutrición de las calorías consumidas.
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El plato del bien comer: Es una representación grafica de los alimentos que funciona como guía alimentaría. Su objetivo es proporcionar recomendaciones para una alimentación correcta en la
población mexicana
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La rueda de los alimentos: funciones
• La leche y sus derivados carne y pescado son alimentos formadores ricos en calcio
• Las carnes huevos y pescados nos proporcionan las proteínas que construyen nuestros músculos
• Las patatas, legumbres y frutos secos cumplen funciones energéticas, reguladoras y plásticas
• Las verduras y frutas son los llamados reguladores porque su función es la de controlar las reacciones químicas de otras sustancias nutritivas. Son ricas en vitaminas y en minerales
• Los azúcares, cereales aceites y grasas se denominan energéticos
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Consejos
• Come gran variedad de alimentos de forma moderada
• Balancea lo que comes con ejercicio para que mantengas un peso saludable.
• Escoge una dieta baja en grasa saturada y colesterol.
• Procura que tu dieta esté cargada de frutas, verduras y cereales.
• Modera el consumo de azúcares• Consume alimentos bajos en sal
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Consejos para una dieta equilibrada:1.- No comer carnes rojas mas de una vez, alternar con pollo,
pavo y pescado, evitando en lo posible carnes frías y enlatadas.
2.- Disminuir el consumo de productos lácteos, sobre todo los grasos como la mantequilla, cremas, helados, preferir el yogurt y leche descremada.
3.- Dos raciones de legumbres a la semana, como, garbanzo, frijoles y lentejas.
4.- Frutas y verduras abundantes, tanto crudas como ligeramente cocidas.
5.- Reducir al mínimo los panes sobre todo los industrializados, especialmente los dulces.
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• La tendencia de la población mundial respecto a la alimentación nos muestra que las personas tienen, un mayor consumo de alimentos y llevan una dieta desequilibrada basada en:A) Muchos dulces y refrescos.B) Exceso de proteínas de origen animal.C) Aumento en el consumo de alimentos grasos.C) Consumo de poca fruta y verduras frescas
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Componentes
• Exceso de azúcares
• Exceso de grasa (manteca de cerdo)
• Exceso de sal y condimentos
• Colorantes y conservantes
Comida Basura
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Lo que comes afecta tu salud. Las enfermedades mas frecuentes durantela adolescencia se deben a hábitos alimenticios inadecuados. Entre las mas importantes están la anorexia, la bulimia, la obesidad y la diabetes.