Nutrición Proteica
Rumiantes
VENTAJASVENTAJAS
� Utilización de alimentos fibrosos
� Síntesis de aminoácidos a partir de NNP
� Síntesis de vitaminas hidrosolubles
DESVENTAJASDESVENTAJAS
� Degradación de aminoácidos
� Pérdida de N [NH3]
� Perdida de energia (Metano)
RumiantesRumiantes
���� Temperatura – 38 a 42 oC
���� pH – 5,7 a 6,8
���� Anaerobiosis
���� Osmolaridad
���� Remoción contínua de prodúctos de fermentación
���� Estasis (tiempo de retención)
CARACTERÍSTICAS DEL RUMEN COMO CAMARA DE FERMENTACION
CARACTERCARACTERÍÍSTICAS DEL RUMEN STICAS DEL RUMEN COMO CAMARA DE FERMENTACIONCOMO CAMARA DE FERMENTACION
���������
I I -- Entrada constante de substratoEntrada constante de substrato
• Alimentos para microorganismos•Velocidad pasaje regulada, (orifício retículo omasal)
• Ingestión alimento y H2O (intermitente)
II II -- SalSalíídada constante de constante de subproductossubproductos
• Absorción - pared ruminal• Flujo de ingesta para omaso - abomaso• Erutación
Microorganismos Microorganismos ruminalesruminales....un mundo dentro ....un mundo dentro del animaldel animal
������������������� �� ����������������� ������������������ ���������������� �����
�������������� �����������
�����������������������������������
ALMIDÓN, AZÚCAR, FIBRA PROTEÍNAS Péptidos Aminoácidos ATP
Microorganismos AGV CO2 CH4 + NH3
Rutas de degradación ruminal de carbohidratos y proteínas
Valoración de la PB para Rumiantes
• Determinación de las fracciones• Kd de la fracción/es B• Modelación de la degradabilidad ruminal• Estimación de la proteina metabolizable• Valor biológico?• Ciertos AAE importantes en animales de
alta producción (Met, Lis) – Calidad de la proteína de escape
Fracciones de la proteína
• Fracción A: Constituida principalmente por NNP y proteínas solubles.
• Fracción B: Constituida por proteínas no solubles generalmente asociadas a la pared celular.
• Fracción C: ligada a la FDA, totalmente insoluble. Aumenta en alimentos calentados.
Fracciones de la proteína bruta (N x 6,25)
a= proteína rápidamente degradable en rumen
b= proteína de degradación más lenta
c= proteína no disponible, se recupera en las heces
PDR = a ++++b x Kd b/ (Kd b ++++ Kp b)
PNDR= 100 - PDR
PBM= Proteína bruta microbiana: 80% PV y 80% digest.
Por lo tanto el 64% de la PBM son AA absorbibles
PM=Proteína metabolizable: PV que se absorbe en el intestino, es decir la fracción digestible de la sumatoria de:
PMicVerd ++++PNDR (escape de la PV de origen dietario)
Estimación de la Proteína Metabolizable (1)PDR = a ++++b x (Kd / (Kd ++++ Kp ))
PNDR= 100 – PDR
Estimación de proteína bruta microbiana (PBM)
Se producen 35 g de PBM por Mcal de EM consumida
Control del Balance N:E en rumen
Consumo de PDR / Consumo de EM debe ser aprox. 40
Estimación de la Proteína Metabolizable
Como la PBM es 80% PV y la PV es 80% digestible,
entonces el 64% de la PBM son AA digestibles
PM=Proteína metabolizable:
PV que se absorbe en el intestino, es decir la fracción digestible de la sumatoria de:
PMicVerd ++++ PNDR (escape de la PV de origen dietario)
Se considera que el 80% de la PNDR es digestible
PRACTICOS
Degradabilidad Ruminal
• Tipo de proteína• Enlaces S-S• Tratamientos
– Físicos– Químicos– Encapsulamiento
850
150 120 510
Convertido aN microbiano
450 g
110 560
140
700
80
300 g
40
340
NNP 1000g PB DIETA Proteína Verdadera
Degradada a NH 3
750 g Proteína Metabolizable
Excretado en heces
Pool de UreaPlasmático
Origen Microbiano
Excretadovía orina
MetabolismoProteico
Escapa degradaciónruminal
NNP Microb.Proteína Microbiana Verdadera
Origen Dietario
Eficiencia de Síntesis de Proteína Microbiana
• Aproximadamente en promedio:
• 13 g de PB microbiana / 100 g de TDN• Este es el valor usual para cálculos
Eficiencia de Síntesis de Proteína Microbiana
• Depende de:– pH del rumen– Kp– Disponibilidad de N y ATP– Factores de crecimiento (ej.: ácidos grasos
de cadena ramificada, minerales)– Predación
Aportes de proteína y energía para novillos
Item Expeller de Algodón
Cebada
EM, Mcal/kg MSPB, % MSPvNDRdig, % MSPB microbiana, % MSPM, % MS
PM, g/Mcal EM
2,6637,59,28,8
14,8
5,56
3,0611,41,4
12,39,2
3,01
Asume que el aporte PBDR es adecuado
Valoración In Situ
• Debe contarse con animales con cánula ruminal
• Asume que la fracción soluble (o que atraviesa la tela de la bolsita) es degradable
• Se utilizan bolsas de nylon con trama de 40 a 60 micras
Relación entre la nutrición proteica y energética
Función ruminal en ovejas alimentadas con heno de alfalfa y suplementadas con sacarosa
Item Agua Sacarosa Sig. Consumo, g/día MS N Infusión de sacarosa Balance de N, g/día Variables ruminales: pH AGV totales, mmol/l Acetato, mol % Propionato, mol % N amoniacal, mg % N no amómico, g N/kg N ureico en plasma, mg % Cinética de la urea, g N/día Transferencia al TGI Transferencia al rumen Captura de NH3 en N microb. Alantoína urinaria, g/día
1183 33,8 0
-1,09
6,7 139 72 17 27,4 0,7 31
7,6 2,0 6,5
2,3
1183 33,8 204
1,97
6,4 161 63 24
17,3 1,5 23
9,4 4,8 15,0
2,7
** ** ** * ** ** ** * ** ** *
Cinética de la urea y del amoníaco estimados con 15N Obara y col., 1991.
Relación entre la nutrición proteica y energética
Función ruminal en ovejas alimentadas con heno de alfalfa y suplementadas con sacarosa
Item Agua Sacarosa Sig. Consumo, g/día MS N Infusión de sacarosa Balance de N, g/día Variables ruminales: pH AGV totales, mmol/l Acetato, mol % Propionato, mol % N amoniacal, mg % N no amómico, g N/kg N ureico en plasma, mg % Cinética de la urea, g N/día Transferencia al TGI Transferencia al rumen Captura de NH3 en N microb. Alantoína urinaria, g/día
1183 33,8 0
-1,09
6,7 139 72 17
27,4 0,7 31
7,6 2,0 6,5
2,3
1183 33,8 204
1,97
6,4 161 63 24
17,3 1,5
23
9,4 4,8 15,0
2,7
** ** ** * ** ** ** * ** ** *
Cinética de la urea y del amoníaco estimados con 15N Obara y col., 1991.
Proteína de la Dieta
AA absorbidos Proteína no digerida
Proteína Tisular
Ceto ácidos NH3
N total Fecal
N metabólico
Urea N urinarioEndógenoExógeno
TOXICIDAD DEL AMONIOTOXICIDAD DEL AMONIO
• Concentración en el rúmenmayor de 100 mg/dl.
• Concentraciones de amonio en el plasmaMayor a 2 mg/dl.
VER POTENCIAL DE USO DE UREA