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¿ QUE ES COMER PARA EL S.H.
• Necesidades biológicas que influyen en aspectos culturales, sociales, cognitivos, físicos.
• Ansiedad, estrés, placer
Clasificación NUTRIENTES
• Plásticos: (Proteínas y minerales).
• Energéticos: (Lípidos, Chos, Escasa proteína).
• Reguladores: (Vitaminas, sales minerales, agua).
Plásticos
• Intervienen en la construcción de las estructuras corporales, en el mantenimiento y recuperación de tejidos
Alimentos
• Carbohidratos (Cho) 1grm= 4kcal
• Grasas 1grm= 9 kcal
• Proteínas (Pp) 1grm= 4kcal
• Vitaminas y minerales
Clasificación de los alimentos
• Cereales y tubérculos
• Verduras y Hortalizas
• Frutas
• Leches y derivados
• Carnes, pescado leguminosas
• Aceites frutos secos
• Azucares simples