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Modelamiento de negocios
en la industria de
alimentos
Adrián Esteban Rodríguez
Twitter: @directorseiton
Junio 3 de 2012
Modelamiento de negocios en la industria de alimentos by Adrián Esteban Rodríguez Álvarez is licensed under aCreative CommonsReconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 Unported License.
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Gracias por su atención
Adrián Esteban Rodríguez Álvarez Profesional en Ciencia y Tecnología de
Alimentos Universidad de Antioquia.
Director Comunidad Seiton
Miembro del Technology Venture-lab
Stanford University.
Miembro del Business Model Innovation Hub
Apasionado por la estrategia empresarial, el
diseño de nuevos productos y la
investigación de metodologías ágiles para
emprender.
Actualmente investigando el cómo usar las
TIC para el desarrollo rural en el ámbito
agroindustrial (e-learning/mobile learning)
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Técnica que sirve para
describir un conjunto de
objetos que interactúan
mutuamente entre sí (relación-
comportamiento)
¿Modelar?
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Técnica que sirve para
describir un conjunto de
condiciones, actividades y
recursos que interactúan
mutuamente entre sí para
generar valor
¿Modelar un negocio?
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1. Problema
2. Formular una pregunta
3. Formular una hipótesis
4. Diseñar una validación
(experimento)
5. Probar la hipótesis
6. Concluir
Implica aplicar el método científico
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¿Cómo se aplica a los negocios?
Problema
Formular pregunta
Formular hipótesis
Diseñar
experimento
Probar hipótesis
Concluir
Oportunidad de
mercado
(necesidad)
¿Qué soluciones
puedo entregar?
Mi solución es útil
(valor+accesible+
gente)
Producto mínimo
viable
Prueba piloto de
uso
¿Es útil? ¿Es
rentable?
Qu
é
Cuándo
Dónde
A quién
Cómo
¿Por qué?
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Muchos hablan del Business Model
Canvas
COMO? QUIEN?QUE?
CUÁNTO?
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Business Model Generation Book.
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A partir de los
recursos
A partir de la
oferta
A partir de las
necesidades del
cliente
A partir de
las
finanzas.
A partir de múltiples
epicentros
¿dónde está el problema?
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A partir de los recursos
• Comunidades de
proveedores y
compradores
• Matar al
intermediario
• Conectados=TIC
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A partir de la oferta
• Hiper-personalización
• Minería de datos, BI
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A partir de las necesidades
• Negocios sintéticos (6
meses)
• Nomadismo
• ¿Cuánto puedes
pagar?
• Regímenes
especiales
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A partir de las finanzas
• Crowdfunding
• Filiación/temor
• Los mensajes son
importantes
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Las herramientas
• La generación de
entornos abiertos
para validar
ideas
• El estudio de las
emociones,
anhelos, filiación
• La intervención
creativa
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Diseñar de afuera hacia adentro
• Trabajo de la mano con
mis usuarios,
beneficiarios, prospectos,
clientes etc.
• Diseño de la experiencia
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Pensar en los usuarios
Alimentos muy
caros
Todo lo que como
me puede
enfermar
No comer/comer
siempre lo mismo
Muy pocas personas se interesan
por mi condición de salud
Hay productos
gluten free pero
muy costosos
Sistema de salud
y seguridad
social débil
Oferta limitada en
alimentos gluten
free
Yo hago mi
comidaNo encuentro
variedad
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La estrategia es de adentro hacia afuera
1% de la población
en el mundo
padece de
celiaquía
US$ 650 millones en
ventas productos
libres de gluten
(2011)
11% de las ventas
en alimentos son
“libres de”
Esta población
busca salud,
bienestar y respeto
en su seguridad
alimentaria
Alimentos
gluten free
Atención
médica/nutricional
Sitios
especialiizados en
comida gluten free
Tiendas
especializadas de
alimentos
Club de
consumidores
con alergias
alimentarias
Investigación ,
desarrollo y
comercialización
de soluciones en
alimentación para
regímenes
especiales
Expertos
Difusión y
comunicación
Redes de
comercializadores
Empresas
productoras de
ingredientes y
tecnologías
(proceso,
empaque)
Grupos de
investigación en
alimentos
Labores de I+D+i
comercialización
Difusión y
comunicación
Venta de
productos
Servicios de
atención
médica/nutricional
Seminarios
Adminstración
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La experiencia de un restaurante
Sentimiento:
¿Tendrán el
tipo de comida
que necesito
para mi
condición?
Juicio:
Si lo pruebo me
enfermo…
Juicio:
Necesito
hablar con
otras
personas
iguales a mí
Paradigma:
Tenemos derecho
a tener alimentos
convenientes
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Recomendaciones
• Relacionamiento
• Tamaño del mercado
• Estudio de la oportunidad
(problema, flujo de caja,
barreras de entrada, mínimo
esfuerzo)
• ¿Equipo? (mejor relaciones
de cooperación)
• No supuestos
• Sí validación de hipótesis
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