Modelamiento de negocios
en la industria de
alimentos
Adrián Esteban Rodríguez
Twitter: @directorseiton
Junio 3 de 2012
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Gracias por su atención
Adrián Esteban Rodríguez Álvarez Profesional en Ciencia y Tecnología de
Alimentos Universidad de Antioquia.
Director Comunidad Seiton
Miembro del Technology Venture-lab
Stanford University.
Miembro del Business Model Innovation Hub
Apasionado por la estrategia empresarial, el
diseño de nuevos productos y la
investigación de metodologías ágiles para
emprender.
Actualmente investigando el cómo usar las
TIC para el desarrollo rural en el ámbito
agroindustrial (e-learning/mobile learning)
Técnica que sirve para
describir un conjunto de
objetos que interactúan
mutuamente entre sí (relación-
comportamiento)
¿Modelar?
Técnica que sirve para
describir un conjunto de
condiciones, actividades y
recursos que interactúan
mutuamente entre sí para
generar valor
¿Modelar un negocio?
1. Problema
2. Formular una pregunta
3. Formular una hipótesis
4. Diseñar una validación
(experimento)
5. Probar la hipótesis
6. Concluir
Implica aplicar el método científico
¿Cómo se aplica a los negocios?
Problema
Formular pregunta
Formular hipótesis
Diseñar
experimento
Probar hipótesis
Concluir
Oportunidad de
mercado
(necesidad)
¿Qué soluciones
puedo entregar?
Mi solución es útil
(valor+accesible+
gente)
Producto mínimo
viable
Prueba piloto de
uso
¿Es útil? ¿Es
rentable?
Qu
é
Cuándo
Dónde
A quién
Cómo
¿Por qué?
Muchos hablan del Business Model
Canvas
COMO? QUIEN?QUE?
CUÁNTO?
Business Model Generation Book.
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A partir de los
recursos
A partir de la
oferta
A partir de las
necesidades del
cliente
A partir de
las
finanzas.
A partir de múltiples
epicentros
¿dónde está el problema?
A partir de los recursos
• Comunidades de
proveedores y
compradores
• Matar al
intermediario
• Conectados=TIC
A partir de la oferta
• Hiper-personalización
• Minería de datos, BI
A partir de las necesidades
• Negocios sintéticos (6
meses)
• Nomadismo
• ¿Cuánto puedes
pagar?
• Regímenes
especiales
A partir de las finanzas
• Crowdfunding
• Filiación/temor
• Los mensajes son
importantes
Las herramientas
• La generación de
entornos abiertos
para validar
ideas
• El estudio de las
emociones,
anhelos, filiación
• La intervención
creativa
Diseñar de afuera hacia adentro
• Trabajo de la mano con
mis usuarios,
beneficiarios, prospectos,
clientes etc.
• Diseño de la experiencia
Pensar en los usuarios
Alimentos muy
caros
Todo lo que como
me puede
enfermar
No comer/comer
siempre lo mismo
Muy pocas personas se interesan
por mi condición de salud
Hay productos
gluten free pero
muy costosos
Sistema de salud
y seguridad
social débil
Oferta limitada en
alimentos gluten
free
Yo hago mi
comidaNo encuentro
variedad
La estrategia es de adentro hacia afuera
1% de la población
en el mundo
padece de
celiaquía
US$ 650 millones en
ventas productos
libres de gluten
(2011)
11% de las ventas
en alimentos son
“libres de”
Esta población
busca salud,
bienestar y respeto
en su seguridad
alimentaria
Alimentos
gluten free
Atención
médica/nutricional
Sitios
especialiizados en
comida gluten free
Tiendas
especializadas de
alimentos
Club de
consumidores
con alergias
alimentarias
Investigación ,
desarrollo y
comercialización
de soluciones en
alimentación para
regímenes
especiales
Expertos
Difusión y
comunicación
Redes de
comercializadores
Empresas
productoras de
ingredientes y
tecnologías
(proceso,
empaque)
Grupos de
investigación en
alimentos
Labores de I+D+i
comercialización
Difusión y
comunicación
Venta de
productos
Servicios de
atención
médica/nutricional
Seminarios
Adminstración
La experiencia de un restaurante
Sentimiento:
¿Tendrán el
tipo de comida
que necesito
para mi
condición?
Juicio:
Si lo pruebo me
enfermo…
Juicio:
Necesito
hablar con
otras
personas
iguales a mí
Paradigma:
Tenemos derecho
a tener alimentos
convenientes
Recomendaciones
• Relacionamiento
• Tamaño del mercado
• Estudio de la oportunidad
(problema, flujo de caja,
barreras de entrada, mínimo
esfuerzo)
• ¿Equipo? (mejor relaciones
de cooperación)
• No supuestos
• Sí validación de hipótesis
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