Fuente de la FamaC/ Atocha, 68 – 28012 – Madrid

Tel.: 91 530 12 47 – 687 557 692 info@restaurantefuentedelafama.comwww.restaurantefuentedelafama.com

Cuentan las crónicas que el díaque se inauguró la Fuente de laFama, de estilo churrigueresco,en la vecina plaza de Antón Mar-tín, allá por 1732 bajo el reinado

de Felipe V, un letrero anunciaba a los quela contemplaban: «Deo volente, rege sur-vente et populo contribuiente» (Dios lo quiso,el rey lo mandó y el pueblo lo pagó). O sea,

todo más o menos como ahora, pagandolos de siempre. Esa cierta mirada al pasado que recoge elnombre del establecimiento, se refleja tam-bién en su decoración y, sobre todo, en sucocina. Aquí hay maderas nobles, ladrillo alviejo estilo, barro... y hay también los pla-tos contundentes de toda la vida: asados decordero y cochinillo, morcilla de Burgos,

judiones de La Granja, churrasco de lomoalto de buey, arroz con carabineros, atúnrojo de almadraba sobre pisto manchego,carne a la piedra y, por supuesto excelentesembutidos ibéricos. Como suele explicarNuria Martín, una joven periodista y som-melier, reconvertida en restauradora, que di-rige y gestiona el restaurante: “Pero aún haymás. También una cocina fresca y mediterrá-

nea con toques modernos, de materias pri-mas de primera calidad y recetas de dedica-ción y esmero. Una cocina para todos conuna buena relación calidad-precio”. La bodega está a la altura de la carta de pla-tos, y es una de las principales preocupa-ciones de Nuria quien, dada su calidad desommelier, ha escogido personalmente lasvariedades que componen la carta de vi-nos del restaurante entre las que destacandos bodegas que elaboran a su juicio, dosde los mejores vinos que pueden degustarseactualmente en España, los de Bodega Cam-pos Góticos y los de Bodega Murviedro.Los postres caseros son una especialidadde la casa y destacan la tarta fina de man-zana con bola de helado de vainilla, tartade chocolate con nueces, tarta de quesocon arándanos y el arroz con leche, entremás de una docena de especialidades.

UN MENÚ CADA DÍA

Por su larga y reconocida permanencia en elsector y por la abundancia de público en lazona –cerca de la Plaza Mayor y la Puertadel Sol, el Barrio de Las Letras y los Museosmás visitados por turistas y madrileños–, elrestaurante goza de una sólida clientela re-gular que acude diariamente a comer ya queel establecimiento ofrece “menús” de lunesa viernes con una oferta para elegir entresiete primeros platos y siete segundos conuna buena variedad de postres caseros conpan, bebida y… “¡sonrisa incluida!”, segúnreza la hoja del menú diario y todo, por elmódico precio de 11 euros por persona; enfestivos y fin de semana hay un menú de 15euros, donde destacan platos tan madrile-ños como el rabo de toro estofado o platosde la cocina más innovadora como ensala-das siempre diferentes del fin de semana,por ejemplo, la ensalada de salmón ahumadoy queso fresco con vinagreta de mango. Elrestaurante Fuente de la Fama es, además,un lugar idóneo para disfrutar de comidas,cenas de empresa o grupos y eventos varios. Para ellos, se ofrece una variedad de menúsespeciales; aunque también se elaboran me-nús personalizados a gusto del cliente, enfunción de su presupuesto. Sus acogedoressalones son amplios y cómodos para que losclientes puedan degustar la mejor comidacastellana en un ambiente privilegiado enpleno centro de Madrid.

Cocina CASTELLANA contoques creativos y frescos

LA COCINA DE TODA LA VIDA, EN SU PUNTO, CON EL TAMAÑO ADECUADO DE RACIÓN PERO TAMBIÉN CON TOQUESCREATIVOS Y, SOBRE TODO, CON EXCELENTES MATERIAS PRIMAS, ES LA CLAVE DEL ÉXITO DE “FUENTE DE LA FAMA”,UN RESTAURANTE DE REFERENCIA EN MADRID PARA COMIDAS Y CENAS PRIVADAS O DE NEGOCIOS.

La sala principal de FUENTE DE LA FAMA es amplia y al mismo tiempo acogedora. Su decoración contribuye a abrir el apetito. Arriba, la fuente original.

Fuente de la Fama

El éxito de un restaurante quedemuestra su calidad en el díaa día y que lo hace tanto en elmódico menú diario como en

banquetes y celebraciones, está en labuena materia prima y en las recetasbien elabora-das. Pero, sinduda, la clavefundamentalestá en elequipo que lohace posible.Naturalmentees importanteel Jefe de Co-cina, queaporta el alma al cuerpo de los platos yaquí el responsable de esa delicada ta-rea es Juan Carlos Peña, quien llevamás de 25 años en esta profesión, ha-biendo estado al frente de cocinas im-portantes en hoteles o asadores vascosde la capital y que ha aprendido muchotrabajando con maestros como MartínBerasategui, que ostenta siete EstrellasMichelín. Pero no menos importante esla Sala y la atención al público, quecorre a cargo de Nuria Martín que, talvez por su condición de periodista,hace una perfecta labor de relacionespúblicas y que, además, es la expertaen vinos de la casa. Con sus respectivosequipos logran que el resultado seaperfecto y apetezca repetir la experien-cia.

MAQUETA LA FUENTE ULTIMA:Mise en page 1 26/12/13 20:28 Página 1