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MI CARRERA PROFECIONAL
MAYRA ALEJANDRA RAMOS CAMARGO
10-04
ESCUELA NORMAL SUPERIOR”LEONOR ALVAREZ PINZON”
TUNJA
2014
MI CARRERA PROFECIONAL
MAYRA ALEJANDRA RAMOS CAMARGO
10-04
CODIGO: 25
ESCUELA NORMAL SUPERIOR “LEONOR ALVAREZ PINZON”
TUNJA
2014
CONTENIDO
1. Introducción
1.1 Objetivos
1.2 Justificación
1.3 Marco teórico
Gastronomía.
Zonas donde se imparte la gastronomía.
Cuanto tiempo dura la carrera.
Materias que se ven en esta carrera.
Cuanto tiempo dura la carrera.
Campo ocupacional.
Porque escogí la carrera.
Que espero de la carrera.
1. INTRODUCCION
Con el paso de los años es más evidente el interés por saber ¿qué
vamos a estudiar cuando seamos grandes? A medida que vamos
creciendo la decisión de la carrera que escogimos no esta tan clara,
pero los gustos y habilidades que presentamos hacia alguna cosa
realizada nos ayudan a saber porque carrera enfocarnos.
En el siguiente trabajo presentare alguna información acerca de la
carrera profesional que he escogido, gracias a que he tenido que
analizar muy bien dentro de mí para después no arrepentirme y tener
varios tropiezos es mi vida.
1.2. OBJETIVOS:
-GENERAL: Incentivar a los jóvenes a que escojan una carrera
profesional de su gusto para que la desarrollen en su vida con amor y
mucho interés por hacerle el bien a la sociedad.
-ESPECÍFICOS:
Fortalecer el conocimiento de los jóvenes para así poder guiarlos
hacia una carrera profesional.
Proponer un espacio para dar a conocer nuevas posibilidades de
aprendizaje, y así tener más conocimiento de estas.
Enriquecer la identidad y autoestima de los jóvenes.
1.3. JUSTIFICACION
La carrera profesional es muy importante en nuestra vida ya que es lo
que en un futuro vamos a realizar, por esto es muy importante saber
que vamos a realizar y si lo que vamos hacer es lo que nos gusta de
acuerdo a nuestras capacidades y habilidades, ya que nos podemos
arrepentir y estar indecisos por mucho tiempo.
1.4. MARCO TEORICO
-Gastronomía
La gastronomía engloba el acto de cocinar dentro de un contexto más
amplio donde hay elementos relacionados con las maneras en la mesa
(comportamientos individuales y colectivos ligados con la alimentación),
elementos socio-psicológicos (creencias, supersticiones, prohibiciones,
preferencias, elecciones alimentarias, orden culinario) y, en especial,
elementos simbólicos.
La gastronomía comprende la transformación que realiza la cocina (del
ingrediente a la preparación culinaria), agregando consideraciones
relacionadas con la agronomía y la zootecnia, la economía, la nutrición,
la dietética y la medicina, la sociología y la antropología. Algunos
piensan que es una ciencia y otros un arte.
-Zonas donde imparten la gastronomía en Colombia
La oferta se reduce al buscar formación universitaria profesional donde
instituciones académicas como La Universidad de la Sabana, que es
la primera en ser acreditada en la carrera de gastronomía, La Salle
Collegue, La Oliva Verde y el Instituto Superior Mariano
Moreno ofrecen la posibilidad de estudiar programas profesionales
relacionados con la cocina y el tratamiento de alimentos.
La Fundación Universitaria del Área Andina forma profesionales
idóneos para desempeñarse en todas las áreas del sector
gastronómico. Una de las fortalezas del programa radica en la técnica
implementada, ya que desde el primer semestre los estudiantes
ingresan a las cocinas, acompañados y preparados previamente por
docentes con las más altas cualificaciones.
-Cuánto tiempo dura la carrera.
La carrera tiene una duración de 4 años y forma profesionales para:
Crear y gestionar su propio emprendimiento gastronómico.
Gerenciar restaurantes, bodegas, cadenas gourmet, hoteles,
estancias, franquicias, empresas de catering y eventos.
Interpretar diversos escenarios de mercados y transformarlos en
oportunidades de negocios.
-Materias que se ven en la carrera.
1 1 Cocina y
Gastronomía I
Administración
Nutrición y Productos I
Introducción a la Gastronomía
Introducción a la
Investigación
2 Cocina y Gastronomía
II
Proyectos Gastronómic
os I
Comercialización I
Comunicación Oral y Escrita
Contabilidad I (*)
2 1 Cocina y
Gastronomía III
Enología y Bebidas I
Relaciones Públicas
Comercialización II
Fundamentos de
Economía y
Finanzas (*)
2 Cocina y Gastronomía
IV
Enología y Bebidas II
Administración de
Recursos Humanos
Ceremonial y Protocolo I
Análisis de Costos (*)
3 1 Nutrición y
Productos II
Servicio Gastronómic
o I
Proyectos Gastronómico
II
Organización de Eventos
Idioma Extranjero I
2 Cocina y Gastronomía
s V
Estrategias Empresariale
s
Servicio Gastronómico
II
Idioma Extranjero II
Derecho A (*)
4 1 Proyectos
Gastronómicos III
Imagen y Ambientació
n I
Seminario de Integración I
Idioma Extranjero III
Derecho B (*)
2 Proyectos Gastronómic
os IV
Imagen y Ambientació
n II
Seminario de Integración II
Idioma Extranjero IV
Electiva
-Costos de la carrera.
Tiene diplomados en panadería, técnicas básicas, decoración de tortas
y pastelería.
Con un valor alrededor de $1.300.000. 12 clases que duran entre 3 y 4
horas aproximadamente.
Adicional a ello, cuenta con cursos cortos para niños y jóvenes, cocina
saludable, europea, colombiana, peruana, italiana mediterránea, wok,
sushi y salsas, entre otros; con precios que varían de acuerdo al
programa pero que están alrededor de $420.000. Correspondientes a 5
clases de 3 horas cada una.
-Campo ocupacional.
*Hoteles
*Restaurantes
*Resort
*Cafeterías y Bares
*Pastelerías
*Centros de Eventos (convenciones, congresos y ferias)
*Comedores Colectivos de empresas, colegios, universidades, etc.
*Locales de Comida Rápida.
*Empresas de cocina industrial.
*Casinos de Empresas.
*Hospitales y Clínicas.
*Cruceros.
*Casa de Banque
-Porque escogí esta carrera.
La escogí ya que analice mucho y es una carrera muy bonita y tiene
muchos aprendizajes. Me gusta mucho la cocina ya que con ella puedo
demostrar efectos de cariño y amor. Este gusto nació porque siempre
que veo a alguien cocinar me gusta quedarme a ver y a ayudar en lo
que necesite, porque ciento paz al hacer esta labor y dar alegría al que
degusta el delicioso plato que preparo.
-Que espero de mi carrera
Lo que espero es que me haga muy feliz y que pueda ayudar a la gente
que lo necesita ya que esta carrera se presta para conocer la cultura de
cada país o región y por supuesto a la gente de la misma.
También espero que sea de mucho agrado y siempre contar con mi
mama y mi hijita.
Quiero con la ayuda de Dios poder lograr mis metas y tener este título
de chef con mucho esfuerzo y dedicación para así tener un buen futuro
y darle a mi hija lo mejor que pueda.