5/10/2018 Madam Tusabes - El Comercio, Luces - 29 de octubre 2011 - slidepdf.com
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El Comercio___
sábado 29 de octubre del 2011___ Luces l c17
Maki Miró Quesada
Madam Tab
Durante más de un mes
viví con el agua en laboca. El solo pensarque me iba a Lima a co-
mer chifa por mi santo me poníade buen humor. De golpe todoslos restaurantes locales me sa-bían a cake, como dice una amigacuando algo le aburre. Y cuandodigo chifa, hablo de chifa comolos de antes. El del wan-tan frito,con esa salsa rosada que parecegomina, el de la gallina chikaukay(¿se escribe así?), el nabo encur-tido con su chancho agridulce yel camarón ‘saltao’ con su arrozchaufa. Nada de esos platos fu-sión donde a veces fusionancualquier cosa y terminan enunas combinaciones rocambo-
mos acabando la cena, y a mi espo-so se le está acabando la paciencia,el mozo nos explica que no trajo elvino antes, porque le han enseñadoque mientras ‘quede champán enlas copas’ (en la mía hay un fondito)no se puede servir el vino’ (?). Debeser de una nueva escuela de som-meliers que no conozco. El arrozchaufa, pilar y puntal de todo chifaque se respete, llega cuando se hanllevado todas las fuentes y hemosterminado de comer. Me fui con la
impresión de haber luchado toda lanoche a brazo partido, y haber per-dido, y la visión de una copa con 10lichis que trajo en su mano el mo-zo/sommelier (pedimos que nostrajera suficiente para todos) y co-locó en el centro de la mesa con unplato al costado con 10 cucharas. Miúltimo recuerdo es el de la cucha-ra, pasando de mano en mano, unsolitario lichi en equilibro precario,espiando y esperando que llegueal final de la mesa sin que se derra-me el jugo en el camino. Una nocheagotadora e irrepetible.
lescas que suenan mucho, pero
mucho mejor, de lo que saben. Así las cosas y como la comida chifatradicional se ha vuelto a poner demoda, gracias a un nuevo super-chifa, prudentemente llamo a unaamiga en Lima para que nos hagauna reserva ‘a las 9 para 10’. El chifade moda no solo está muy bien ubi-cado y decorado al estilo del ChinaGrill de Nueva York, sino que tam-bién ha importado el ‘New York at-titude’ y a mi amiga le dicen que ‘lasreservas son solo hasta las 8 de lanoche. Hay 10 minutos de toleran-cia y si no llegan a tiempo damosal mesa’. Chuás. Correos van, co-rreos vienen, conminando a los in-vitados a llegar ‘en punto’. A las 8:10ya estamos todos sentaditos, igual
otros sitios, otros cuentos
La siguiente entrega será el sábado12 de noviembre.
que en el colegio, para empezar laclase. A las 9 aún no nos han traí-do el champán (para brindar por elcumple, ¿vio?) que con mucho es-fuerzo hemos logrado que el mozonos proponga. No hay lista de vinosa la vista. Primero nos ha traído una
botella de cava, luego otra de cavarosado y al fin nos anuncia que ‘en-contró’ (?) la marca que habíamospedido. Mi joven amiga embaraza-da no bebe alcohol y pide una bo-tella de agua. A lo largo de la nochedurante la i nútil y larga batalla por
conseguir la atención del mozo,reclamamos el agua varias vecespero nunca llega. Exactamentea la hora y cuarto después de ha-bernos sentado traen los primerosplatos, más no el vino tinto que pi-dió mi amable esposo. Cuando va-
competencia. Está abierta a ins-
tituciones culturales y museos.
Las instituciones culturales y museos del país pueden hacerrealidad sus proyectos de con-servación y restauración del pa-trimonio cultural peruano. LaEmbajada de Estados Unidos ennuestra capital abrió la convoca-toria del concurso por el Fondo
del Embajador de EE.UU. 2012para la Preservación de la Heren-cia Cultural.
Creado por el Congreso deEE.UU. en el 2001, el fondo fuecreado para ayudar a países endesarrollo a preservar su heren-cia cultural y puede ser usadoen beneficio de colecciones demuseos o sitios culturales exis-tentes, mas no en trabajos deexcavación arqueológica o deconstrucción civil.
Nuestro país se ha converti-do en el primer receptor de losfondos estadounidenses en La-tinoamérica, pues desde el añode su creación 17 institucionesperuanas han obtenido más deUS$1,2 millones para llevar acabo sus proyectos. El año pa-sado, la Iglesia de la Compañíade Jesús en Arequipa recibióUS$30 mil para la restauraciónde pinturas coloniales, mientrasque, en el 2009, la ciudad sagra-da de Caral recibió US$800 milpara restauraciones diversas.En el 2008 el Museo Nacionalde Sicán obtuvo US$30 mil para
la conservación de la colecciónarqueológica. Aunque en años pasados el fi-
nanciamiento de proyectos osci-ló entre los US$20 mil y US$100mil, fondos menores y mayoresserán considerados en esta opor-tunidad.
Las instituciones que quieranparticipar pueden encontrar losrequisitos en la web http://spa-nish.peru.usembassy.gov/fon-dodelembajador.html. Las pre-guntas las puede enviar a [email protected]. El plazo límitepara enviar sus proyectos es el 1de diciembre del 2011.
Para revalorarel patrimonioperuano
Musuk nolTe
Nuestro país es el primer receptor de los fondos estadounidenses
en Latinoamérica
se abre concurso
v í c T o r s
a n j i n e z
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