Los Postres Italianos.
Bolívar, Evelyn. 09-11070
Ruiz, Ninoska. 08-11015
Gastronomía Italiana
• La gastronomía de Italia es extremadamente variada. el país
fue unificado en el siglo XIX y sus cocinas reflejan la variedad
cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia.
• A pesar de sus principales platos salados (pizza, pasta y
risotto) este país también posee una amplia gama de sabores
dulces que se han difundido por medio de su imitación como
practica alrededor del mundo.
Historia
• Cosme Duque de Toscana
• … el duque maravillado por tal presentación le preguntó al
cocinero cuál fue su fuente de inspiración. Este le respondió:
“tiene la característica de único y grandioso como su merced,
con un poco de amargo como su pena, por eso está coronado de
chocolate para alegrar su larga y recordada vida”.
Preparación. La Receta.
Ingredientes:
• 4 yemas de huevo.
• 100g de azúcar extrafina.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 500gr de mascarpone
• 2 claras de huevo.
• 175ml de café negro.
• 125ml de ron o brandy.
• 24 plantillas.
• 2 cucharadas de cacao en en polvo.
• 2 cucharadas de chocolate rallado fino
Curiosidades
• El cantautor español Joaquín Sabina en uno de sus últimos discos titulado “Vinagre
y Rosas”, ha titulado a una de las principales canciones como “Tiramisú de Limón”.
El título según comenta Sabina, hace referencia a los contrastes de la vida…
• El tiramisú más grande del mundo
se preparó en Lyon – Francia,
consiguiendo un record Guinness
con un postre de 1,075 kilogramos.
El Biscotti o Cantuccini
La palabra biscotti, tiene su origen en el
latín biscoctus, que significa “cocinado dos
veces”, describiendo alimentos que se
horneaban doblemente, así, se conseguía que
quedarán muy secos y se pudieran almacenar
durante largos periodos de tiempo.
Preparación. La Receta.
• Ingredientes:
• 250gr de almendras crudas peladas.
• 200gr de harina y un poco mas para
enharinar.
• 750g de azúcar extrafino y un poco más
espolvorear.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• ½ cucharadita de canela en polvo.
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
Conclusiones
• Según el diccionario de la real academia española Gastronomía se define como:
“Arte de preparar una buena comida”.
• Sin embargo algo aún mas importante es que la gastronomía no sólo tiene relación
con la comida, sino que también está inexorablemente vinculada, a la cultura de un
país. Por lo mismo es que podemos señalar, que cada país posee su propia
gastronomía. Es así que hablamos de la gastronomía italiana la cual se ha ido
popularizando, con el correr de los años, debido no sólo a que sus inmigrantes las
han introducido por todo el mundo, sino que también por su excelencia en la
preparación de sus platos. Como dicen: “in italia si mangia bene“ , tanto así que
muchos de sus platos son reproducidos en todo el mundo , Según encuestas
realizadas recientemente el tiramisú es el postre predilecto en Italia y Francia. Y
tanto este como los Cantuccini son representantes de la cultura del buen comer
italiano en muchos rincones del mundo.
Bibliografía
• Paso a paso, Cocina italiana. Editorial Parragón. China 2011.
Pág172-175 y pag 182v – 185.
• Diccionario de la RAE.
Articulo “Historia del Tiramisú” Consultado el 02/06/2012 en http://lascanastas.com/boletin76/
• Consultado el 02/06/2012 http://www.quieroitalia.com/public/Viajes
• Consultado el 02/06/2012 http://www.alomujeres.com/comidas-y-bebidas/historia-del-biscotti
• Consultado el 11/06/2012 http://puragula.bligoo.cl/content/view/977986/Postres-de-Italia-No-solo-pizza-pastas-y-cafe.html