Lípidos, grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que se encuentran en los organismos vivos.
Se dividen en:Ácidos grasos CerasTriglicéridosFosfolípidosGlucolipidosTerpenosTerpenoidesEsterolesesteroides
Biomoleculas diversas
doble enlace con un átomo de carbono
adyacente.Las grasas trans pueden apilarse como las grasas
insaturadas
Mas “H” saturadosMenos “H” insaturados
Las cadenas mas largas rinden mas energía
PR
INCIP
ALES
CA
RA
CTER
ISTIC
AS
COMPOSICION QUIMICA
MOLECULAS ORGANICAS
COMPUESTAS POR: C-H-O
TAMBIEN:P-S-N
HIDROFOBICASSOLUBLES EN:DISOLVENTES ORGANICOS
ALCOHOLBENCENO
CLOROFORMO
ESTRUCTURA DE LOS LÍPIDOS
Su estructura es unitaria (son ésteres)
Los isoprenoides son lípidos que derivan de la estructura del isopreno.
DONDE SE ENCUENTRAN
???AGS:
• Manteca• Tocino• Aceite de coco• Leche• Yema de huevo
AGI:• Aceites vegetales
(soya, oliva)• Frutos secos• ( maní,
almendras)• Aguacate
AGE:• Linoleico.- aceite
de maíz, girasol, soya, carne de cerdo.
• Linolenico.- aceites vegetales
FOSFOLIPIDOS:En carnes y huevos
COLESTEROL:En sesos y carne de ternera, yema de huevo, riñón de cerdo,
Funciones de
reserva energética
• PRINCIPAL FUENTE DE ENERGIA
Función estructural
.
• FORMAN BICAPAS LIPIDICAS
• RECUBREN ORGANOS
Función
reguladora hormonal o de
comunicació
n celular.
• REGULAN EL METABOLISMO
• REPRODUCCION
Función relajante.
• SENSACION DE RELAJAMIENTO (ACTH)
FUNCIONES
OBESIDAD O SOBRE PESO
ACUMULACION EXCESIVA DE GRASA
SE CALCULA:MASA CORPORALTALLAPESO
MAS DE 25. YA SE PRESENTA SOBREPESO
o No cubre las necesidades de energía
o Perdida progresiva de peso
o Cambios extremos del metabolismo
o Alteracion de la funcion reproductiva de la mujer
compuestos orgánicos que se producen de forma natural o químicamente
GRASAS
TRIGLICERIDOSFOSFOLIPIDOS
COLESTEROL
Tres ácidos grasos mas glicerina
2 largas cadenas hidrofobias mas un grupo hidrofilacio
Mono insaturadas.Poli insaturadas
saturadas
APLICACIONES
Se utiliza en suplementos alimenticios para la formación del cerebro. cuando el niño nace prematuramente.
Tratamientos dermatológicos:CremasJabonesUngüentosmaquillajes
Entre otras aplicaciones:CerasPegamentosDisolventes industrialesSustancias secantesGomas de mascar