Noche Europea de los Investigadores – 2016 – Facultad de Farmacia - UCM
“Este Proyecto de la Noche Europea de los Investigadores de Madrid está
financiado por el Programa Marco de Investigación e Innovación Horizonte 2020
bajo las Acciones Marie Sklodowska-Curie de la Comisión Europea. DG-EAC.
Comisión Europea bajo el acuerdo de subvención número 721631”
https://www.ucm.es/innovadieta - @INNOVADIETA
Legumbres y cereales. Matrimonio de conveniencia
Las proteínas incompletas de un alimento se pueden complementar con las de otro alimento rico en los aminoácidos limitantes. Lo que le falta en aminoácidos a uno se lo aporta el otro. Esto se llama complementación. Es como combinar piezas de distintas formas para conseguir una forma final homogénea.
Jugando a tetris
Gastronomía, cultura y ciencia. Nuestras abuelas ya lo sabían
Contenido en aminoácidos de los cereales y las legumbres
Lentejas + arroz Cocido (garbanzos + fideos)
Cereales
Metionina
Valina
Treonina
Fenilalanina
Leucina
Isoleucina
Triptófano
Va
lina
Treonina
Fenilalanina
Leucina
Isoleucina
Triptófano
Lisina
Valina
Treonina
Fenilalanina
Leucina
Isoleucina
Triptófano
Legumbres Cereales+legumbres
+ =
Pasta + garbanzos Empedrado (judías rojas + arroz)
