LAVENDIMIA
Origendelavid:
Lavid,típicaplantamediterránea,llegóaVezdemarbáncomoalrestodelterritoriocasicontodaseguridaddelamanodelImperioRomano.AfinalesdelsigloXyaaparecenlasprimerasreferenciassobrelaexistenciadelavidenlaprovinciadeLeónyZamora.LamayoríadelosviñedosdelmunicipiocrecieroncercanosaltérminodeBelverdelosMontes.Enestazonalascaracterísticasdelterrenolesonfavorablesparaestetipodecultivoporserfincasdetierrasligeras,pedregosasybiendrenadas.
¿Quéeslavendimia?
Lavendimiaeslarecoleccióndelauvacuandoalcanzasugradomáximodemadurez.
¿Cómoserealizalavendimia?
Lavendimiaserealizautilizandouncuchilloounanavajaounaespeciedetijeraspequeñas,peroelcuchilloylanavajaeslomástradicional,nuestrosabuelosyalohacíanasí.Ademásdeesoennuestrazona,seutilizapararecogerlauvacestasdegomayaqueutilizándolasdegomaevitamosqueseescapeeljugodelauva,elmosto.Yporúltimoseutilizauntractorconremolqueparatransportartodalacosecha.UnavezquetenemostodoslosutensiliosempezamosavendimiarSecortanlosracimosdeuvaporeltalloquelossujetaalavidysedepositanenlacestadegoma.Enlasviñasdenuestrazonavendimiarsedebehacerunpocoinclinadosyaquelasviñasmásviejasnoestánalaalturamediadeunapersona,peroactualmenteyaseestácomenzandoaplantarnuevasviñasqueenunfuturosepodránvendimiardepie.
¿Cuándosehacelavendimia?
Lavendimiaserealizaamediadosdeseptiembreoprincipiosdeoctubre.Tododependedeltiempoquehayavenidoantes,esdecirlasheladasylapiedradeterioranlacosecha.Lauvaestábienmaduracuandoelmosto,eljugodelauva,espegajosoesoquieredecirquelauvayahamaduradobastanteyportantoquesepuedecomenzarlavendimia.Apesardetodoestohayclasesdeuvasquetienenpreferenciasobreotras,esdecirquesevendimianantes.
Lavendimiaesunodelosritosquesesiguenparaelaboracióndeunbuenvino.Perocadapasoquesedaesmuyimportanteparaobtenerelmejorresultadofinal.
Elprocesotieneuncalendario:
Afinalesdefebreroconlapoda,antesdequesubalasabia,esetrabajocomenzaba70díasdespuésdelsolsticiodeinvierno,buscabanlosdíaspropicios.
Brotanlascepasentrelaluzdenieblaprimaveralparaofrecernossumejorfrutounavezpasadosloscaloresdeagosto.Ycuandolashojastiñenelpaisajemulticolordecadaotoño,estiempodevendimia.
Duermeelvinosuletargoinvernalparafermentaryesapartirdemayocuandocomenzamosadisfrutarelmejorsabordelvinonuevo.
Elvinonacepararegalarnossucultura.Hayquedescubrirloenlaspequeñasvillasoenlascallesdelasciudades,deleitándoseenelrecorridoquenosllevadetascaentasca,ritoqueaúnsesiguemanteniendoenalgunospueblosyciudades.
