Download - jornadas gastronomicas El Corte Ingles
PINTOR SOROLLA
40“40 Años con la Esencia de Nuestra Cocina”
J O R N A D A SG A S T R O N Ó M I C A S
D E L
Del 28 de marzo al 26 de abril de 2011
40 aniversario
40 años juntos. 40 años en Valencia, con los
valencianos. Sintiendo la ciudad y participan-
do día a día con ella, con sus gentes. Hoy,
El Corte Inglés quiere agradecer la confi anza
y el cariño recibido durante todos estos años.
Y para celebrar esta fecha tan señalada y es-
pecial hemos preparado unas extraordinarias
Jornadas Gastronómicas. En ellas, cinco de
los mejores cocineros de nuestra tierra nos
mostrarán todo su saber en unos Menús De-
gustación que harán las delicias de los pala-
dares más exigentes.
Esperamos compartirlos con toda Valencia,
del 28 de marzo al 26 de abril, en el Restau-
rante de El Corte Inglés de Pintor Sorolla.
¡¡Feliz 40 Aniversario!!
Lunes 28 de marzo
Bizcocho de olivas negras con tartare de sardina ahumada y tomate confi tado
Tataki de bonito de la Vila a la llama y emulsión de soja y miel de nísperos
Corazón de alcachofa de Benicarló gratinada con setas y trufa
Vieira braseada en cremoso de turrón, fondillón y crujiente de maíz.
Arroz meloso de nísperos y galeras.
Milhojas de ternera con encurtidos y duxelle de setas
Coulis de frutos rojos con espuma de mousse de yogourt
Savarín de naranja en cremoso de mandarina y chocolate de Guanaja.
M e n ú Degustación
Francisco Cano y Cristina Figueira
RESTAURANTE
C/ La Iglesia, 3 03530 La Nucia
ALICANTE965 870 931
elxato
Blanco Dominio de los Pinos
Dulce Goolmoon
Tinto Minimum 2006
Lunes 4 de abril
M e n ú Degustación
Miguel Barrera y Ángela Ribes
RESTAURANTE
Avda. Villafranca, 30 12194 Vall d’Alba CASTELLÓN964 320 131
calparadís
Tomates “de penjar” semisecos, sardina de bota y ajos a la brasaSemiesférico de “olleta” de ayer, garbanzos y encurtidos
Calabacín relleno de rape y galeras, los jugos con un capuchino de trufasJurel escabechado con cítricos y una sopa de almendras tiernas
Otra ensalada rusa
Canelón de alcachofas, con sepieta y pelota a la antigua
Nuestro monte en primavera: espárragos, colmenillas y un sabayón de tomillo
Bacalao con sus callos desalado en casa, butifarra, habitas y guisantes de nuestra huerta.
Lomo de conejo deshuesado relleno de verduritas y trufas, con caracoles
Espuma de almendras, gelée de naranjas y bizcocho amargo
Tinto Alvarez Nölting syrah 2007
Blanco Alvarez Nölting Chardonnay
Dulce Estrella Rosado
bril Lunes 11 de abril
Hamburguesa de sepia con chipsCrema de calabaza
Tacos de emperador de playa con su marmitako al aroma de macís
“Arròs de putxero”Pichón de Bresse en diferentes cocciones
Cuajada de leche de oveja ahumada con miel de romero y gelée de manzana
Dulce de almendras (receta tradicional de Fontanars) con helado de café
Degustación de panes artesanos y aceite de oliva “Amanda selecta”
M e n ú Degustación
Pilar y Julio BioscaJosé Luis Ungidos
RESTAURANTE
C/ Conde Salvatierra, 9 46635 Fontanars dels
Aforins VALENCIA
962 222 238
casajulio
Tinto Cueva del Pecado 2007
Blanco Chardonnay fermentado en barrica
Dulce Verdil de Gel
Lunes 18 de abril
Berenjena, queso y sardina de bota
Empanadilla de salazónCaballa agripicante, piñones, tomates secosCalamar de potera, papada, fessols i naps
Pescado de palangre, sémola de galeras y espárragosCostilla de ternera, emulsión de ajos tiernos y pata de ternera
Calabaza, cítricos y nueces
M e n ú Degustación
Vicente Patiño
RESTAURANTE
Plaza Juan AntonioBenlliure, 946011 Valencia963 675 865
oleo
Tinto Les Alcusses2008
Blanco Dominio de los Pinos
Dulce Animade Cup
abril Martes 26 de abril
Pan y aceite
Gamba en tempuraBrocheta de langostino en su jugoMorcilla, patata, yema de huevo
El “guisat” de sepiaTocino confi tado, migas, tomate
Ravioli de marisco, caldo dashi, notas dulces y saladasConejo, moje monovero, alcachofas
Yogur, fresas, toffee, arroz infl adoPlátano, chocolate y coco
M e n ú Degustación
Josep Lluis Palomares
RESTAURANTE
Parc de l’Albereda03640 Monóvar
ALICANTE965 472 910
xiri
Dulce Verdil de Gel
Tinto Megala 2008
Blanco Pasamonte2009
El Xato Lunes 28 de marzo Cal Paradis
Lunes 4 de abril
Casa JulioLunes 11 de abril
OleoLunes 18 de abril
Xiri Martes 26 de abril
Reserve su mesa llamando al teléfono963 159 519Plazas limitadas
Con la colaboración de:
40PINTOR SOROLLA
C/ Pintor Sorolla, 26 - 46002 VALENCIA