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7/23/2019 Investigar los posibles contaminantes presentes en las aguas residuales descargadas por las industrias productora
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FACULTAD DE CIENCIAS MATEMTICAS, FSICASY QUMICAS
CARRERA DE INGENIERA QUMICA
CONTAMINACIN
AMBIENTAL PRODUCIDAPOR LA DESCARGA DE
AGUAS RESIDUALES DE
Las Industras
!r"du#t"ras d$ a#$t$s %
&rasas #"'$st()$s
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UNI*ERSIDAD T+CNICA DE MANAB
FACULTAD DE CIENCIAS MATEMTICAS, FSICAS YQUMICAS
CARRERA DE INGENIERA QUMICA
PROYECTO IN*ESTIGATI*O
TEMA
CONTAMINACIN AMBIENTAL PRODUCIDA POR LADESCARGA DE AGUAS RESIDUALES DE LAS
INDUSTRIAS PRODUCTORAS DE ACEITES Y
GRASAS COMESTIBLES
CATEDRA
OPERACIONES UNITARIAS IIIDOCENTE
ING- CARLOS MOREIRA
MAYO . SEPTIEMBRE
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AUTORES
Solrzano Pico Ritha Fabiana Cantos Constante Ricardo Xavier
Loor Briones Bryan Luiggy
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RESUMEN
Hoy en da es usual hablar de la crisis del agua, hecho ue se ha convertido ya en una
!reocu!acin "undial# Las reservas a!rovechables del vital luido son cada vez $enores
y !oco es lo ue se ha hecho !ara corregir este grave !roble$a# %o se ha logrado hacer
conciencia dentro de la sociedad !ara hacerle &rente a esta a$enaza, una a$enaza ue
debe ser co$batida !or todos#
Co$o estudiante de la carrera de 'ngeniera (u$ica de la )niversidad *+cnica de "anab
se busca !ro$over acciones en !ro del $edio a$biente, de ah la i$!ortancia de este
!royecto#
l !resente traba-o de investigacin se basa en analizar la !roble$.tica en torno a la
descargas de aguas residuales de las industrias !roductoras de aceites co$estibles y!ro!oner un trata$iento e&ectivo de estas aguas residuales industriales/ se busca
!lantear una !ro!uesta econ$ica, e0caz y &uncional ue cuente con todas las nor$as
establecidas !ara ue esta !lanta bene0cie no sola$ente al sector industrial, sino
ta$bi+n a la co$unidad del cantn "anta#
Palabras Clave:
Aguas Residuales: Cualquier tipo de aguacuya calidad se vio afectada negativamente por
influencia antropognica. Tratamiento de Aguas: Conjunto de operaciones unitarias de tipo fsico, qumico, fsico-qumico o iol!gico
cuya finalidad es la eliminaci!n o reducci!n de la contaminaci!nde las aguas Aceites comestiles: "on los que se otienen a partir de semillas o de frutos oleaginosos y son elaorados en
ciertas condiciones estalecidas y ajo ciertas normas #ndustrias de aceites: actividad econ!mica que se encarga de la transformaci!n de productos oleaginosos.
Contaminaci!n Amiental: presencia en el amiente de cualquier agente $fsico, qumico o iol!gico% o ien de
una cominaci!n de varios agentes en lugares, formas y concentraciones tales que sean o puedan ser
nocivos para la salud
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SUMMARY
*oday it is usual to tal1 about the 2ater crisis, a &act that has already beco$e a global
concern# *he e3!loitable reserves o& vital 4uid are d2indling and there is little that has
been done to correct this serious !roble$# 't has not been $ade to raise a2areness in
society to deal 2ith this threat, a threat that $ust be &ought by all#
5s a student o& the career o& Che$ical ngineering at the *echnical )niversity o& "anab
see1s to !ro$ote actions in &avor o& the environ$ent, hence the i$!ortance o& this
!ro-ect#
*his research is based on analyzing the !roble$s surrounding the 2aste2ater discharges
&ro$ industries !roducing edible oils and !ro!ose e6ective treat$ent o& these industrial
2aste2ater/ 't see1s to raise an econo$ical, e7cient and &unctional !ro!osal that has all
the rules established &or this !lant 2ill bene0t not only the industry but also to the
co$$unity o& the canton "anta#
I- TEMA
Conta$inacin 5$biental !roducida !or la descarga de 5guas Residuales de las
industrias !roductoras de aceites y grasas co$estibles#
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II- INTRODUCCIN
l agua es uno de los recursos naturales $.s &unda$entales, y -unto con el aire, la tierra
y la energa constituye los cuatro recursos b.sicos en ue se a!oya el desarrollo# La
i$!ortancia de la calidad del agua ha tenido un lento desarrollo# Hasta 0nales del siglo
X'X no se reconoci el agua co$o origen de nu$erosas en&er$edades in&ecciosas# Hoy
en da, la i$!ortancia tanto de la cantidad co$o de la calidad del agua est. &uera de
toda duda#
l uso de los recursos naturales !rovoca un e&ecto sobre los ecosiste$as de donde se
e3traen y en los ecosiste$as en donde se utilizan# l caso del agua es uno de los
e-e$!los $.s claros8 un $ayor su$inistro de agua signi0ca una $ayor carga de aguas
residuales# l !laneta *ierra !or $uchos a9os ha sido descuidado y $altratado !or los
seres hu$anos/ la industrializacin y el $odernis$o son algunos &actores ue ayudan a
la conta$inacin del $edio a$biente#:
l !resente traba-ado trata de investigar un siste$a de trata$iento !ara las aguas
residuales descargadas !or las industrias ue elaboran aceites y grasas co$estibles, y
de este $odo resolver el !roble$a ue e3iste hoy en da con el agua, ue co$o se
$encionaba anterior$ente es un recurso ue aunue el !laneta est. &or$ado en su
$ayora !or esta, solo un !eue9o ; es la ue se !uede utilizar y se la est. destruyendo
!oco a !oco debido ta$bi+n al au$ento de la !oblacin y descuido de los ho$bre#
III- EL PROBLEMA
/ PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
: *
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Hoy en da es $uy co$En ver ros, esteros o diversas &uentes de aguas naturales
conta$inados con sin nE$ero de $ateria, tanto org.nica co$o inorg.nica# La
conta$inacin hdrica o bien conta$inacin del agua es considerada co$o una causa del
$al $ane-o de desechos de los seres hu$anos y esta !uede a&ectar en diversas .reas aeste $is$o#
Si bien es cierto, la conta$inacin hdrica !uede ser causada !or &actores naturales,
!ero la $ayor !arte del tie$!o es causada !or la actividad hu$ana, entre ellas la
'ndustrializacin la cual reuiere de un elevado volu$en de agua ade$.s de ue genera
una gran cantidad de desechos, los cuales $uchas veces van a !arar a &uentes de aguas
cercanas al lugar de localizacin de las !lantas industriales#
Las aguas su!er0ciales son las $.s a&ectadas con este ti!o de conta$inacin, su
vulnerabilidad es debido a la e3!osicin directa con las actividades ue realiza el ser
hu$ano a diario#
n el caso de la conta$inacin del agua !or !arte de aceites y grasas en el sector
industrial es !reocu!ante, ya ue, al ser la densidad de estos $enor ue la del agua e
in$iscible en ella, !rovoca ue los aceites y diversas grasas ue son !arte de desechos
industriales se e3tiendan con $.s &acilidad y de este $odo causan ue $.s su!er0cies
de aguas residuales industriales o de aguas no conta$inadas sean cubiertas !or estos
$ateriales oleosos# Co$o consecuencia a este ti!o de conta$inacin ade$.s de
!roducir un i$!acto tanto visual co$o est+tico, se reduce la re o3igenacin aireagua lo
ue !roduce la absorcin de radiacin solar debido a la dis$inucin del o3geno disuelto,
!roducto de todo esto es la elevacin de los costos de los trata$ientos !ara la li$!ieza
de estas aguas#
/ C"nt$1tua)2a#3n
/ C"nt$1t" Ma#r"
l !roble$a de la conta$inacin hdrica en el cuador general$ente se centra en
sectores de actividades industriales, agro!ecuarias y do$+sticas#
cuador al ser un !as ue genera varios !roductos y sub!roductos a !artir de $ateria
!ri$a !ro!ia, es considerado co$o una ventada co$ercial, no solo nacional$ente sino
ue ta$bi+n a nivel internacional/ la &abricacin de !roductos ue se da en este !as
cada vez $.s va en au$ento, lo ue !rovoca ue $uchas de las industrias ue se
encuentran en esta nacin causen !roble$as a$bientales debido a los desechos y aguas
industriales arro-ados !or estas#
Se conoce ue en nuestro !as e3isten unas cuantas 'ndustrias elaboradoras aceites y
grasas, y es au donde nosotros co$o estudiantes e investigadores uere$os
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adentrarnos en este sector !ara conocer los !roble$as $edio a$bientales ue causa el
$al $ane-o de las aguas residuales en estas industrias y, de esta &or$a dar una !osible
solucin a este !roble$a#
4 C"nt$1t" M$s"n la actualidad la !rovincia de "anab atraviesa !or un $o$ento crtico en cuanto a la
conta$inacin de sus aguas se re0ere, tanto de canales de riego, ros y ciertas
e3tensiones de $ar ue !osee/ esto se da a !esar de ser una !rovincia con una
!lani0cacin ascendente hablando de este recurso tan indis!ensable !ara el ho$bre y
los seres vivos# l creci$iento de la !oblacin y del sector industrial en "anab son unos
de los &actores ue in4uyen relevante$ente en la !roble$.tica de la conta$inacin de
las aguas en esta regin# l sector industrial a lo largo de esta !rovincia con el !asar de
los a9os ha hecho ue "anab este i$!ulsada a ser un $ercado a$!lio de la econo$adel !as#
n cuanto a las industrias !roductoras de aceites y su conta$inacin en aguas de la
!rovincia hay ue recalcar ue su incidencia en el .$bito $edio a$biental es $uy
alar$ante, ya ue no todas las industrias localizadas en esta regin cuentan con un !lan
de $anteni$iento o de trata$iento de las aguas residuales generadas !or sus
actividades de !roduccin# s !or esto ue co$o habitantes de esta !rovincia, usuarios y
&uturos ingenieros u$icos, es de vital i$!ortancia !ara nosotros analizar una !osible
solucin a esta !roble$.tica, ue sea e0caz y sobre todo a$igable con el $edio
a$biente#
5 C"nt$1t" M#r"
"anta es considerado co$o una de las !uertas tanto industrial co$o co$ercial de la
!rovincia de "anab y del !as# )na de las !roble$.ticas de este cantn es el elevado
grado de conta$inacin de las aguas y vertientes naturales ue e3isten en el interior de
esta ciudad#
l au$ento de la !oblacin del cantn y de las !lazas industriales en este, ha
acrecentado aEn $.s los &ocos de conta$inacin en esta ciudad#
La !resencia de industrias dedicadas a la elaboracin de aceites y grasas, esto sin
recalcar la in4uencia de las industrias atuneras y elaboradoras de sub!roductos a base
de !escado dentro de la ciudad de "anta, desde a9os atr.s han re!ercutido en cierto
$odo en el incre$ento de la conta$inacin de este !uerto !esuero, esto a causa de un
$al $ane-o o trata$iento de sus aguas residuales, !or lo ue se busca analizar una
solucin &actible !or !arte de nosotros en calidad de investigadores#
4 ANLISIS CRTICO
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l cuador es un !as en constante creci$iento tecnolgico cada vez con $.s $edios
!ara utilizar sus recursos y obtener un $ayor bene0cio# =ebido a la e3!ansin
industrial ue da a da se hace !resente en el !as, se to$a co$o $eta una $ayor
!roduccin con una $ayor ganancia, no sie$!re to$ando en cuenta el riesgo o lasconsecuencias de la !roduccin en el $edio a$biente#
l .rea de la elaboracin de aceite vegetal no es la e3ce!cin de este auge
!roductivo# Por esto, han au$entado los a4uentes de aguas residuales de industrias
!roductoras encargadas del re0nado de aceites co$estibles, ue de una u otra
$anera, llevan un grado de conta$inacin al a$biente ue !or lo antes $encionado,
no se le da el trata$iento o la contencin adecuada#
5 PROGNOSIS
n la actualidad, si se continEa con las e$isiones no tratadas de desechos luidos
grasos y to$ando en cuenta la evolucin industrial, si no se to$an acciones !ara
reducir la e3!osicin de estos conta$inantes se !resentar.n consecuencias graves
!ara todos# Princi!al$ente se !resentar.n e&ectos en la su!er0cie de los cuer!os de
agua donde derivan las a4uentes de industrias, !or su di&erente densidad y sus
!ro!iedades hibro&bicas# 5de$.s, una !eue9a cantidad de residuo graso !uedeconta$inar una gran cantidad de agua/ y as inter0eren con todos los !rocesos de
interca$bio gaseoso au$entando la tensin su!er0cial, interca$bio energ+tico
bloueando la radiacin solar, con la actividad $icrobiana, con los !rocesos
&otosint+ticos de los organis$os subacu.ticos, y los !rocesos biolgicos en general#
Co$o consecuencia, todos estos &actores se ver.n agravados y !resentes en nuestro
$edio en un !eriodo cercano sino se realizan acciones correctivas in$ediatas !ara
tratar estos residuos de aceites#
6 FORMULACIN DEL PROBLEMA
GC$o a&ecta la descarga de las aguas residuales !rovenientes de la elaboracin
industrial de aceites y grasas co$estibles en la conta$inacin del $edio a$biente
entorno a la ciudad de "anta
7 DELIMITACIN DEL PROBLEMA
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*e$a8 *rata$iento de las aguas residuales utilizadas en la elaboracin industrial
de aceites co$estibles Proble$a8 La conta$inacin del agua utilizada en la 'ndustria !ara la elaboracin
de aceites co$estibles 5s!ecto8 SocioI5$biental
Ca$!o8 'ndustrial Jrea8 *rata$iento de aguas, conta$inacin a$biental# s!acial8 la investigacin ser. e-ecutada en "anta *e$!oral8 59o @A:K
8 9USTIFICACIN
n la actualidad en nuestro !as una gran !arte de industrias ue realizan algEn
!roceso, no le dan un correcto trata$iento a las aguas residuales utilizadas en la
elaboracin de sus diversos !roductos, esto conlleva a un gran &oco de conta$inacin
en el $edio a$biente#
La $ayora de las conta$inaciones en las aguas de ros, aguas !ro&undas, oc+anos,
entre otras, son !roducto de las industrias# n el caso de nuestro !royecto, nos
he$os en&oca$os en el trata$iento ue se le debe dar a las aguas residuales de las
industrias !roductoras de aceites co$estibles y ue, de este $odo cu$!la con las
nor$ativas establecidas !ara ue esta agua sea devuelta a la naturaleza y sui$!acto en ella sea $ucho $enor , de esta &or$a se !odr. reducir la conta$inacin
hacia las distintas vertientes de agua y en general hacia el $edio a$biente, es decir
ue esta conta$inacin llegue a otros !untos co$o son el suelo y aire#
%uestro !royecto se centra en dar solucin !or $edio de un trata$iento adecuado a
estas aguas residuales !ara as $a3i$izar los bene0cios de su rehus, !or lo ue
esta investigacin es considerada de vital i$!ortancia !uesto ue co$o &uturos
ingenieros u$icos !ode$os generar un siste$a integral !ara ue se reduzca la
conta$inacin hacia el $edio a$biente en general e incluso ue estas industrias
!uedan incluso rehusar la !ro!ia agua residual ue generan en sus !ro!ios !rocesos
de !roduccin#
: OB9ETI*OS
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/ GENERAL
'nvestigar los !osibles conta$inantes !resentes en las aguas residualesdescargadas !or las industrias !roductoras de aceites y grasas co$estibles !ara
deter$inar su incidencia en la conta$inacin a$biental de la ciudad de "anta#
4 ESPECFICOS
5nalizar la !roble$.tica en torno a las de aguas residuales descargadas !or el sector
industrial en los a4uentes de la ciudad de "anta#
'nvestigar los !roble$as ue causa un $al $ane-o o trata$iento de las aguas
residuales en la ciudad de "anta#
5nalizar la &or$a en ue las aguas residuales con aceites causan Conta$inacin
5$biental en la ciudad de "anta#
Realizar encuestas a los ciudadanos de "anta re&erente a nuestro te$a investigativo
!ara obtener una $e-or recoleccin de in&or$acin y datos !ara !oder elaborar
nuestro !royecto#
I*- MARCO TERICO
6-/ ANTECEDENTES DE ESTUDIO SOBRE EL TEMA QUESIR*EN DE BASE A LA NUE*A IN*ESTIGACIN-
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n el a9o de :K, en el instituto de 'nvestigaciones de la 5$azona Peruana, se llev
a cabo un =iagnstico sobre la conta$inacin en el a$biente y en los ros
suda$ericanos, algunos de ellos ue ba9an tierras ecuatorianas co$o el ro Pastaza y
el ro %a!o# 'ndica ue la conta$inacin se !roduce !rinci!al$ente !or las descargas
de las aguas servidas se hacen directa$ente sobre los ros sin ningEn ti!o detrata$iento# 5si$is$o, en diversos !untos se encuentra conta$inacin !or aceites y
grasas originadas !or las instalaciones !ortuarias, !or un $al $ane-o de residuos y
!recarias &or$as de li$!ieza de contenedores de grasas !ara el co$ercio# Los
!rinci!ales conta$inantes consecuencia de estas actividades son las bacterias
coli&or$es, las cuales suelen ir aco$!a9adas de otros g+r$enes !atgenos ue
!rinci!al$ente son un riesgo !ara la salud hu$ana y ani$al de la zona#
n el a9o @AAM, un eui!o de la )niversidad de 5lc.la del Crculo de 'nnovacin en
*ecnologas "edioa$bientales y nerga ?C'*", la )niversidad Rey >uan Carlos y el
C'"5* realizaron un in&or$e investigativo acerca de los !roble$as ue trae la
conta$inacin de aguas !or residuos grasos, y un en&oue en las !osibles &or$as de
tratarla, es!ecial$ente en la a!licacin de trata$ientos de $e$brana#
n el @A:N, varias localidades de "e3ico, co$o el estado de *abasco, evidencian una
conta$inacin de cuencas hdricas debido a los desechos urbanos ue se vierten en
sus aguas, en las cuales se ha detectado un elevado !orcenta-e de aceite co$estible
residual !roveniente de los hogares y negocios de las co$unidades aleda9as ?un litrode aceite conta$ina hasta cien litros de agua# Consecuencia de esto es ue
dis$inuye la cantidad de &auna acu.tica, !roli&eran los $alos olores y se generan
&ocos de en&er$edades gastrointestinales# 5ctual$ente se siguen haciendo estudios
y se es!eran !ro!uestas !ara contolar y tratar esta conta$inacin urbana#
6-4 FUNDAMENTO TERICO A PARTIR DE LAS CATEGORASBSICAS
6-4-/ REFINAMIENTO DE ACEITES
Las grasas y los aceites de uso co$ercial en ali$entos !rovienen de di&erentes
&uentes, !ero e3isten $uchas $aterias !ri$as de donde se !ueden e3traer estos
l!idos# =es!u+s de !rocesos !ara e3traccin de los te-idos adi!osos de ani$ales y
los granos de oleaginosas, !or $edio de !rensado o !or di&erentes solventes se
obtiene los aceites de consu$o#
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3ce!to algunos 0nos, co$o los de oliva e3tra virgen, los aceites contienes
i$!urezas ue deben ser eli$inadas# s !or eso ue tienen ue ser so$etidos a
di&erentes !rocesos y serie de o!eraciones !ara eli$inar las i$!urezas y conseguir
$e-ores !ro!iedades organol+!ticas#
s necesario so$eterle a dichos !rocesos !ara liberarlos de &os&.tidos, .cidos grasoslibres, !ig$entos y sustancias ue !roduzcan $al olor y sabor#
6-4-/-/ NEUTRALI;ACIN
s el !roceso !or el cual se eli$inan .cidos grasos libres de los aceites, !ero ta$bi+n
reduce los $onoacilglic+ridos y &os&.tidos ue !udieron haber uedado des!u+s del
desgo$ado# La neutralizacin !uede hacerse en caldera !or cargas o en !rocesocontinuo#
Cuando es !or cargas, se hace a9adiendo al aceite una solucin de sosa al :@I:K;,
en la !ro!orcin esteuio$+trica deducida de una valoracin !revia# sta o!eracin
se lleva a cabo en una caldera !rovista de un agitador y cale&accin con va!or# La
le-a se a9ade lenta$ente y se &or$a una e$ulsin en el aceite ue luego se ro$!e#
La e$ulsin, con&or$e au$enta la te$!eratura, se une en &or$a de !asta# La $ezcla
!asa a los decantadores donde se se!ara el -abn y el aceite#
n la o!eracin se !roducen !erdidas !or sa!oni0cacin# l aceite decantado retiene
residuos de -abn ue debe so$eterse a un lavado, cuidando ue no se &or$e
e$ulsiones#
n las instalaciones continuas, el aceite disuelto en he3ano, entra en un reactor de
neutralizacin con agitacin, -unto con %a
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Los aceites bien neutralizados contienen $enos de A#:; de .cidos grasos libres# sto
es reco$endable es!ecial$ente si los aceites se utilizar.n !ara el !roceso de
hidrogenacin#
"ediante las &or$ulas esteuio$+tricas dadas en el 5$erican
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l !roceso consiste en tratar el aceite con agua o va!or, !ara ue los &os&.tidos se
hidraten y !reci!iten, al hacerse insolubles en la &ase grasa# Se realiza en tanues
dotados de un agitador, !ara incor!orar el agua ?@; vv a una te$!eratura de AC#
l aceite !asa a una centri&uga de gran velocidad, en la ue se se!aran los
&os&.tidos, -unto con el agua en e3ceso, del aceite desgo$ado#
Los &os&.tidos son deshidratados, y +ste contiene otros l!idos e i$!urezas, y es de
donde se obtienen las lecitinas# Puede ser tratado con !er3idos !ara obtener
!roductos $.s claros# ?Las lecitinas obtenidas tienen un valor co$ercial y se a!lican,
!or su car.cter e$ulgente, en diversas industrias de ali$entacin#T
6-4-/-6 DESODORI;ACIN-
l aceite decolorado se desodoriza, a vaco, en un reci!iente donde se caliente a :KAI
:MAC, $ientras se la !asa una corriente de va!or directo# Las sustancias vol.tiles
son arrastradas, de-ando el aceite libre de olores y con sabor suave#
n los desodorizadores continuos el aceite cae en l.$inas delgadas, dentro de una
torre de cale&accin, a vaco y a va!or de agua a contracorriente#
Hay ue evitar todo contacto con el o3igeno, !ues !roduce o3idaciones indeseables/
el va!or ue se utiliza debe estar desaireado, no debe de haber entradas de aire y el
vaco debe ser $uy elevado#
5 veces se a9aden secuestradores ?esteres de .cido ctrico !ara i$!edir la accin
cataltica de los iones $et.lico# n la o!eracin se destruyen ta$bi+n los !er3idos#
6-4-/-7 >INTERI;ACION
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retenga la $enor cantidad !osible de aceite liuido# Por esto, conviene ue durante el
!roceso se &or$en cristales grandes, ba-ando lenta$ente la te$!eratura# 5lgunos
aceites contienen una cantidad considerable de sustancias cristalizables#
La !reci!itacin se hace en grandes de!sitos, $antenidos en c.$aras re&rigeradas#
La cristalizacin se hace con la solucin en he3ano, y en este caso los slidos
!reci!itados cristalizan en &or$a $.s co$!acta, dura y &.cil de se!arar# )na vez ue
se &or$a la nucleacin, el aceite en cristalizacin se $antiene en re!oso, !ara evitar
la desintegracin de los cristales# La $asa se!arada se conoce co$o estearina#
Las grasas de !unto de &usin alto retiradas !ueden utilizarse en la elaboracin de
otros !roductos#
6-4-/-8 ?IDROGENACIN
La saturacin con hidrogeno de los enlaces dobles, en los glic+ridos con cadenas de
.cidos grasos insaturados, da lugar a la elevacin de !untos de &usin y natural$ente
a la dis$inucin del VU#
La saturacin se !roduce !or reaccin de los aceites con hidrogeno, en !resencia de
un catalizador de nuel#N
La reaccin de saturacin es e3ot+r$ica y se realiza a !resin y te$!eraturas
elevadas, $anteniendo $uy !oco contacto con el aire# Se utilizan a!ro3i$ada$enteKAA g de catalizador !or tonelada de aceite# n la hidrogenacin, el 'U va
dis$inuyendo# n un co$!orta$iento ideal, la hidrogenacin co$!leta se obtiene
cuando el 'UWA#
La reaccin de hidrogenacin es selectiva y los .cidos grasos $.s insaturados tiene
tendencia a reaccionar !ri$ero# sta selectividad se usa !ara hacer hidrogenaciones
!arciales selectivas de aceites#
Pueden &or$arse so$eros trans !or la accin del catalizador# Se !roducen reacciones
hidrogenacinIdeshidrogenacin ue dan lugar a des!laza$ientos de dobles enlaces,
e3istiendo glic+ridos ue son is$eros de !osicin y geo$+tricos, de los naturales#
La hidrogenacin !uede dirigirse $ediante el e$!leo de catalizadores selectivos#
l aceite seco se $ezcla con el catalizador y se introduce en el reactor, en el ue se
calienta con agitacin/ cuando ha alcanzado una te$!eratura adecuada, se inicia la
introduccin del hidrogeno a !resin# l aceite, el gas y el catalizador deben de estar
N Procesos de Re0na$iento y "anu&actura de Drasas y 5ceites, >orge 5le-andro>i$+nez "artnez# Her$osillo, Sonora, abril de @AAN
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en nti$o contacto, !or lo cual se utilizan un agitador# La te$!eratura del !roceso
vara segEn el aceite utilizado, y oscila entre los :AA y @@KC, y la !resin :IN at$#
La hidrogenacin es un !roceso e3ot+r$ico, la te$!eratura se controla $ediante
agua ue circula $ediante unos ser!entines de re&rigeracin#
Cuando se ha alcanzado el grado de hidrogenacin deseado, se cierra la entrada de
gas, se en&ra la $ezcla sin ba-ar el !unto de &usin y se 0ltra !ar recu!erar el
catalizador y obtener grasa li$!ia#
l ndice de re&raccin ?'R varia segEn el nu$ero de enlaces dobles !resentes# l
valor absoluto del 'R de!ende del 'U y del !eso $olecular $edio de los glic+ridos#
6-4-4 GENERACIN DE RESIDUOS Y ASPECTOS AMBIENTALES-6-4-4-/ CONTAMINACIN DEL AIRE-
La conta$inacin del aire en la industria aceitera se !roduce b.sica$ente !or las
e$isiones de las calderas#
arias !lantas est.n trans&or$ando sus calderas !ara traba-ar con gas natural, y de
esa &or$a cu$!lir los reuisitos de la %or$a de conta$inacin del aire en cuanto a
$aterial !articular# Con el uso del gas natural !odran au$entar los ndices de %
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l e4uente luido de la industria aceitera !resenta co$o !rinci!ales conta$inantes
aceites y grasas/ slidos sus!endidos/ conta$inantes co$o =(
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Los lodos generados en la !lanta de trata$iento de aguas, con un altsi$o nivel de
aceites y grasas, son so$etidos a un !roceso de desdobla$iento# ste consiste en
reducir el !H ?Y: y agregar va!or !ara elevar la te$!eratura de estos# n esas
condiciones, se generan tres &ases8 aceite, agua y borras# l aceite es reciclado al
!roceso !roductivo, el agua es retornada a la !lanta de trata$iento, y las borras sondis!uestas co$o residuo slido, o recicladas a otras industrias#
6-4-4-7 IMPACTOS AMBIENTALES ACTUALES Y POTENCIALES-
l i$!acto a$biental de la industria aceitera est. concentrado en la !roble$.tica de
riesgos !otenciales de e3!losiones, e4uentes luidos, de los lodos !roducidos en su
trata$iento y de los olores $olestos#
Las e$!resas !roductoras est.n en su $ayora conectadas a servicios de
alcantarillado !Eblico# Por ello, las ue no han i$!le$entado !lanta de trata$iento,
!ueden !rovocar obstruccin de las redes de alcantarillado !or solidi0cacin de
aceites y grasas# Si se i$!le$enta un trata$iento !revio no se tendr. ningEn
!roble$a !ara su dis!osicin en redes de alcantarillado !Eblico#La =Borge 5le-andro>i$+nez "artnez# Her$osillo, Sonora, abril de @AAN
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sostenibilidad y el buen vivir, su$a1 Za2say# Se declara de inter+s !Eblico la
!reservacin del a$biente, la conservacin de los ecosiste$as, la biodiversidad y la
integridad del !atri$onio gen+tico del !as, la !revencin del da9o a$biental y la
recu!eracin de los es!acios naturales degradados#[
Art- /7)so de tecnologas li$!ias y no conta$inantes#I l stado !ro$over., en
el sector !Eblico y !rivado, el uso de tecnologas a$biental$ente li$!ias y de
energas alternativas y de ba-o i$!acto# La soberana energ+tica no se alcanzar. en
detri$ento de la soberana ali$entaria, ni a&ectar. el derecho del agua[
Ca!tu)" *II D$r$#" d$ )a Natura)$2a
ART- :/- =erecho a la naturaleza#I l estado incentivar. a las !ersonas naturales
y -urdicas, y a los colectivos, !ara ue !rote-an a las !ersonas naturales y
-urdicas, y a los colectivos, !ara ue !rote-an la naturaleza, y !ro$over. el res!eto
a todos los ele$entos ue &or$an un ecosiste$a#[
Art- :4=erecho a la restauracin#I n los casos de i$!acto a$biental grave o
!er$anente, incluidos los ocasionados !or la e3!lotacin de los recursos naturales
no renovables, el stado establecer. los $ecanis$os $.s e0caces !ara alcanzar la
restauracin, y la ado!tar. las $edidas adecuadas !ara eli$inar o $itigar las
consecuencias a$bientales nocivas#[
Art-:5- "edidas de !recaucin y restriccin#I l stado a!licar. $edidas de
!recaucin y restriccin !ara las actividades ue !uedan conducir a la e3tincin de
es!ecies, la destruccin de ecosiste$as la alteracin !er$anente de los ciclos
naturales#Se !rohbe la introduccin de organis$os y $aterial org.nico e inorg.nico ue
!uedan alterar de $anera de0nitiva el !atri$onio gen+tico nacional#[
Ca!tu)" II B"d$rsdad % R$#urs"s Natura)$s- S$##"n
Pr'$ra Natura)$2a % A'($nt$
Art- 58-Polticas, res!onsabilidad y sancin !or da9os a$bientales#I l stado
ado!tar. las !olticas y $edidas o!ortunas ue eviten los i$!actos a$bientales
negativos, cuando e3ista certidu$bre de da9o# n caso de duda sobre el i$!acto
a$biental de alguna accin u o$isin, aunue no e3ista evidencia cient0ca del
da9o, el estado ado!tar. $edidas !rotectoras e0caces y o!ortunas# La
res!onsabilidad de los da9os a$bientales es ob-etiva# *odo da9o al a$biente,
ade$.s de las sanciones corres!ondientes, i$!licar. ta$bi+n la obligacin de
restaurar integral$ente los ecosiste$as e inde$nizar a las !ersonas y
co$unidades a&ectadas# Cada uno de los actores de los !rocesos de !roduccin,
distribucin, co$ercializacin y uso de bienes o servicios asu$ir. la res!onsabilidaddirecta de !revenir cualuier i$!acto a$biental, de $itigar y re!arar los da9os
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ue ha causado, y de $antener un siste$a de control a$biental !er$anente# Las
acciones legales !ara !erseguir y sancionar los da9os a$bientales ser.n
i$!rescri!tibles#[O
6-5-4 L$% d$ G$st3n A'($nta) d$) E#uad"r- L$% n"- 5:- R" 467 d$ 5 d$
Hu)" d$ /#
Ca!tu)" II D$ )a $a)ua#3n d$ I'!a#t" A'($nta) % d$) C"ntr")
A'($nta)
Art- 45-La evaluacin del i$!acto a$biental co$!render.8 a La esti$acin de
los e&ectos causados a la !oblacin hu$ana, la biodiversidad, el suelo, el aire, elagua el !aisa-e y la estructura y &uncin de los ecosiste$as !resentes en el .rea
!revisible$ente a&ectada/ b Las condiciones de tranuilidad !Eblicas, tales co$o8
ruido, vibraciones, olores, e$isiones lu$inosas, ca$bios t+r$icos y cualuier otro
!er-uicio a$biental derivado de su e-ecucin, y La incidencia ue el !royecto, obra
o actividad tendr. en los ele$entos ue co$!onen el !atri$onio histrico, esc+nico
y cultura[
Ca!tu)" * Instru'$nt"s d$ a!)#a#3n d$ N"r'as A'($nta)$s
Art- 55- stabl+cense co$o instru$entos de a!licacin de las nor$as
a$bientales los siguientes8 !ar.$etros de calidad a$biental, nor$as de e4uentes y
e$isiones, nor$as t+cnicas de calidad de !roductos, r+gi$en de !er$isos y
licencias ad$inistrativas, evaluaciones de i$!acto a$biental, listados de !roductos
conta$inantes y nocivos !ara la salud hu$ana y el $edio a$biente, certi0caciones
de calidad a$biental de !roductos y servicios y otros ue ser.n regulados en el
res!ectivo regla$ento.[
Ttu)" * d$ )a InJ"r'a#3n % *&)an#a A'($nta)
Art- 6- *oda !ersona natural o -urdica ue, en el curso de sus actividades
e$!resariales o industriales estableciere ue las $is$as !ueden !roducir o est.n
!roduciendo da9os a$bientales a los ecosiste$as, est. obligada a in&or$ar sobre
ello al "inisterio del ra$o o a las instituciones del r+gi$en seccional autno$o# La
in&or$acin se !resentar. a la brevedad !osible y las autoridades co$!etentes
deber.n ado!tar las $edidas necesarias !ara solucionar los !roble$as detectados#
OConstitucin de la Re!Eblica del cuador ?@AAO !or la 5sa$blea %acional Constituyente del cuador @AA
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n caso de incu$!li$iento de la !resente dis!osicin, el in&ractor ser. sancionado
con una $ulta de veinte a doscientos salarios $ni$os vitales generales# [
Ca!tu)" I D$ )as A##"n$s C)$s
Art- 65-Las !ersonas naturales, -urdicas o gru!os hu$anos, vinculados !or un
inter+s co$En y a&ectado directa$ente !or la accin u o$isin da9osa !odr.n
inter!oner ante el >uez co$!etente, acciones !or da9os y !er-uicios y !or el
deterioro causado a la salud o al $edio a$biente incluyendo la biodiversidad con
sus ele$entos constitutivos# Sin !er-uicios de las de$.s acciones legales a uehubiere lugar, el -uez condenar. al res!onsable de los da9os al !ago de
inde$nizaciones a &avor de la colectividad directa$ente a&ectada y a la re!aracin
de los da9os y !er-uicios ocasionados# 5de$.s condenar. al res!onsable al !ago
del diez !or ciento ?:A; del valor ue re!resente la inde$nizacin a &avor del
accionante# Sin !er-uicio de dichos !agos y en caso de no ser identi0cable la
co$unidad directa$ente a&ectada o de constituir +sta el total de la co$unidad, el
-uez ordenar. ue el !ago ue !or re!aracin civil corres!onda se e&ectEe a la
institucin ue deba e$!render las labores de re!aracin con&or$e a esta Ley# n
todo caso, el -uez deter$inar. en sentencia, con&or$e a los !erita-es ordenados, el
$onto reuerido !ara la re!aracin del da9o !roducido y el $onto a ser entregado
a los integrantes de la co$unidad directa$ente a&ectada# stablecer. ade$.s la
!ersona natural o -urdica ue deba recibir el !ago y e&ectuar las labores dere!aracin# [
6-5-5 C3d&" Int$&ra) P$na) d$) E#uad"r
D$)t"s #"ntra $) M$d" A'($nt$
Casos de desechos t3icos !eligrosos, sustancias radiactivas u otras si$ilares Residuos de cualuier naturaleza# Casos cali0cados ?da9os a la salud de las !ersonas# Caso de !er$itirse verter residuos conta$inantes:A
6-5-6 L$% d$ Pr$$n#3n % C"ntr") d$ )a C"nta'na#3n A'($nta)
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7/23/2019 Investigar los posibles contaminantes presentes en las aguas residuales descargadas por las industrias productora
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Art- /8- (ueda !rohibido descargar, sin su-etarse a las corres!ondientes nor$as
t+cnicas y regulaciones, a las redes de alcantarillado, o en las uebradas, aceuias,
ros, lagos naturales o arti0ciales, o en las aguas $arti$as, as co$o in0ltrar en
terrenos, las aguas residuales ue contengan conta$inantes ue sean nocivos a lasalud hu$ana, a la &auna, a la 4ora y a las !ro!iedades#[
Art- /:- l 'nstituto cuatoriano de Recursos Hidr.ulicos ?'%RH' , en
coordinacin con los "inisterios de Salud y =e&ensa, segEn el caso, elaborar.n los
!royectos de nor$as t+cnicas y de las regulaciones !ara autorizar las descargas de
luidos residuales, de acuerdo con la calidad de agua ue deba tener el cuer!o
rece!tor#[::
6-5-7 L$% Or&Kn#a d$ R$#urs"s ?dr#"s
Art- /Jreas de Seguridad Hdrica[#I \)na $anco$unidad de usuarios !Ebicos
del agua, el gobierno autno$o descentralizado, el conse-o u organizacin de
cuenca, con el aus!icio de la 5utoridad ]nica del 5gua, !odr.n solicitar a la
5utoridad 5$biental %acional ue establezca y deli$ite .reas de seguridad hdrica
!ara la !roteccin y conservacinde las &uentes de agua de las cuales se abastece
!ara consu$o hu$ano o garanta de la soberana ali$entaria#[ \n las .reas deseguridad hdrica as establecidas !ara la conservacin y !roteccin de &uentes de
agua no se !er$itir.n usos tradicionalesno consuntivos,de recreacin o
es!arci$iento, as co$o ta$!oco se !odr. autorizar ningEn ti!o de actividad
!roductiva, e3tractiva o de riesgo a$biental ue !ueda conta$inar el agua y sus
&uentes# n el regla$ento a esta ley se deter$inar. el !rocedi$iento !ara
establecer estas .reas de seguridad hdrica[#
Art- 74 Ca)dad d$) A&ua- \La !roteccin y conservacin de los recursos
hdricos !ara !revenir y controlar su deterioro, se orienta !or los siguientesob-etivos8:# Darantizar el derecho hu$ano al agua/@# Darantizar el derecho a vivir en un $edio a$biente sano, ecolgica$ente
euilibrado, libre de conta$inacin/T# Conservar y $e-orar la calidad del agua/N# vitar y !revenir la acu$ulacin en suelo y subsuelo, de co$!uestos t3icos,
!eligrosos, desechos y otros ele$entos ca!aces de conta$inar las aguas
su!er0ciales o subterr.neas/
:: Ley de Prevencin y Control de la Conta$inacin 5$biental ?=ecreto Su!re$o %o# TN
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K# vitar las actividades ue !uedan causar la degradacin de la calidad del
agua/ y,M# Darantizar los derechos reconocidos a la naturaleza y !or tanto, la
!er$anencia de las &or$as de vida# (uienes utilicen el agua en cualuiera de
los destinos !revistos en esta ley y ocasiones conta$inacino la sauen de su
cauce, deber.n tratarla antes de descargarla y devolverla a su cauce original#
La autoridad co$!etente no !er$itir. la descarga de agua ue no haya sido
!revia$ente tratada[#
Art. 72.*rata$iento Previo a la =escarga#I[Las aguas destinadas !ara
generacin de energa el+ctrica o a!rovecha$iento industrial una vez utilizadas,
deber.n ser descargadas, !revio el trata$iento al cual estar. obligado el usuario de
con&or$idad los!ar.$etros t+cnicos ue dicte la 5utoridad 5$biental %acional, en
los t+r$inos y !ar.$etros !revistos en las nor$as a!licables#:@
6-6 ?IPTESIS-
6-6-/?IPTESIS GENERAL
La descarga de las aguas residuales !rovenientes de la elaboracin industrial
de aceites y grasas co$estibles causa la conta$inacin del $edio a$biente
entorno a la ciudad de "anta
6-6-4?IPTESIS ESPECIFICA
Si las aguas residuales ue !rovienen de la elaboracin industrial de aceites y
grasas co$estibles no son tratadas correcta$ente y son arro-adas a los a4uentes
de la ciudad de "anta entonces causan la conta$inacin del $edio a$biente#
:@ Ley
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La &alta de un trata$iento e0caz de aguas residuales en las industrias ue
elaboran aceites y grasas co$estibles conlleva a la conta$inacin de los
a4uentes en los ue se arro-an las aguas residuales industriales
La conta$inacin a$biental !roducida !or las aguas residuales ue son
descargadas !or las industrias ue elaboran aceites y grasas co$estibles genera
!roble$as en los habitantes de la ciudad de "anta#
*- METODOLOGA
7-/ TIPO DE IN*ESTIGACIN
%uestro !royecto se basa en dos ti!os de investigacin de gran i$!ortancia co$o son8
La 'nvestigacin de Ca$!o, ya ue nuestro !royecto trata de co$!render y dar
una solucin a una !roble$.tica en un entorno natural con-unta$ente a las
!ersonas ue conviven en este/ este ti!o investigacin !uede clasi0carse a su
vez segEn la e3tensin de estudio o investigacin de caso, donde !ode$os
considerarla ta$bi+n !ara nuestro !royecto ya ue utiliza$os la encuesta co$o
un $+todo !ara la recoleccin de datos#
U la 'nvestigacin Proyectiva ta$bi+n conocida co$o !royecto &actible, ya ue
nuestro !royecto se basa en generar una !ro!uesta de solucin a una
!roble$.tica#
7-4 POBLACIN Y MUESTRA-
Por $edio de &r$ula !ara el c.lculo de $uestra se obtuvo8
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P"()a#3n Mu$stra Ta'a" d$ )a
Mu$stra
226.477
habitantes
Habitantes de la ciudad de "anta TON habitantes
*o$ando en cuenta8
Porcenta-e de error del K; )n nivel de con0anza del K; U una distribucin de la res!uesta del KA;
7-5 T+CNICAS DE IN*ESTIGACIN
=entro de las t+cnicas de investigacin a!licadas en nuestro !royecto se destacan dos8
*+cnica de
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7-6-4*ARIABLE INDEPENDIENTE
*ARIABLE DEFINICINCONCEPTUAL
DIMENSIONES INDICADORES
=escarga de5guas
Residuales
s la accin deverter, de!ositar,arro-ar o botaraguas utilizadasanterior$ente enun !rocesoindustrial,do$estico, etc# aun cuer!orece!tor#
Fuentes !untales dedescargas
)rbanas
'ndustriales Hogares "inas Pozos !etroleros
*i!os de residuos Residuales do$+sticos Residuales agrcolas Residuales industriales 5guas de lluvia
*i!os detrata$ientos deaguas residuales
*rata$ientos &sicos *rata$ientos u$icos *rata$ientos
biolgicos
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O@;
:O;
Pr$&unta O /T$n$ #"n"#'$nt" d$ )a #"nta'na#3n Qu$ !r"B"#an )as ndustrasR
S'
%