Innovación Tecnológica y servicios en café, un
reto para todos
PRIMER CONGRESO CAFETALERO DEL NORTE
24 de mayo del 2012
Compartiendo las experiencias de las organizaciones de
productores (as) y Aliados de la región norte
Presentado por : Julio Centeno Martínez
• Una alianza pública-privada de
naturaleza civil, sin fines de lucro,
constituida en el año 2000 por
instituciones públicas y privadas
relacionadas con la ciencia, la
tecnología y el desarrollo del agro
nicaragüense
• Comparte visión de país y del sector
agrícola
• Promueve servicios tecnológicos con
amplia participación de las familias
productoras: servicios de asesoría
técnica (SAT), Investigación y
Escalonamiento de tecnología (DMT)
1. Quienes somos?
Asociados de FUNICA (24)
ONG´s (3)
CIPRES
CEPAD
RELATA
Universidades
(8)
UNA
UNAN-León
UNAN-
Managua
UCA
UCAN
URACCAN
UCATSE
UCC
Instituciones
Públicas (2)
INATEC,
IDR
Gremios de
Profesionales (2)
CIAN,
ANIFODA
Asociaciones
de
Productores
(9)
UNAG
UPANIC
APEN
ANPROSOR
ANAR
FENIAGRO
CONAGAN
FAGANIC
UNICAFE
Promover la innovación- Facilitar Servicios Tecnológicos para el Desarrollo
Empresarial Rural – Contribuir a mejorar el nivel de vida de las familias
productoras
Familia productora
Asesoría Técnica
Investigación
Escalamiento de Tecnología
Información y conocimiento
Qué Hacemos como FUNICA?
Los servicios tecnológicos para el desarrollo empresarial rural son aquellos
servicios y tecnologías demandados en la producción primaria,
transformación, cadenas de valor, comercialización, mercadeo y desarrollo
organizacional-empresarial que mejoran la competitividad del sector
agropecuario y rural. FUNICA, Informe anual 2008.
FUNICA Promueve el desarrollo de capacidades
para la innovación tecnológica e institucional
Organizaciones de
Productores
Familias
productoras
Proveedores de
Servicios
Tecnológicos
Inserción
Mercado
Mejoren
Competitividad
Servicios de calidad
COMO CUMPLIMOS NUESTRA MISION?
• Servicios Financieros
Rurales: PASA DANIDA,
FAST, FUNDENUSE,
OTROS
• Alianzas de Comercialización:
Organizaciones la articulación
para la comercialización:
Ejemplos CORCASAN, UNAG-
UCPCO, UCAFE, PROCOCER,
UCOSEMUN-COOP. SERV.
MULTIPLES, ATLANTIC-ORG.
PRODECOP-COOP Y ORG.
• FUNICA: Organizaciones presentan DEMANDAS
(producción primaria, valor agregado y comercialización,
Fortalecimiento organizacional) (Asesoría Técnica,
Investigación y Desarrollo de Mercado de Tecnologías-
DMT)
• Otros Servicios: Organizaciones
buscan alternativas para inversión
productiva: con IDR y otras ONG:
Vientos de PAZ, FAROL
COHERENCIA INSTITUCIONAL: ARTICULANDO LOS PRINCIPALES
SERVICIOS
FUENTE: FUNICA 2011
2. FORJANDO NUESTRA CAFICULTURA
Qué implica llegar a producir a estos productos
terminados?
LA GESTIÓN DE LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA
“PROCESO ORIENTADO A ORGANIZAR Y DIRIGIR
LOS RECURSOS DISPONIBLES (HUMANOS,
TÉCNICOS, ECONÓMICOS) CON EL OBJETIVO DE
AUMENTAR LA CREACIÓN DE NUEVOS
CONOCIMIENTOS, GENERAR IDEAS QUE PERMITAN
OBTENER NUEVOS PRODUCTOS, PROCESOS Y
SERVICIOS O MEJORAR LOS EXISTENTES, Y
TRANSFERIR ESAS MISMAS IDEAS A LAS FASES DE
FABRICACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN”
Fuente: Dr. Antonio Hidalgo Nuchera, 2005
LA COMPETENCIA BÁSICA DE LA ORGANIZACIÓN
COMPETENCIA
VOLUNTAD CONOCIMIENTOS
CAPACIDAD= + +
VISION
MISION
EXPERIENCIA
PROPIA Y AJENA
TALENTO, CREATIVIDAD,
HABILIDAD, RECURSOS
LO QUE QUIERE HACER LAEMPRESA
LO QUE SABEHACER LAEMPRESA
LO QUE ES CAPAZ
DE HACER LA EMPRESA
Fuente: Dr. Antonio Hidalgo Nuchera, 2005
CICLO CONOCIMIENTO - INNOVACIÓN -
COMPETITIVIDAD
Mejora de operaciones
Resolución de
problemas
Problemas
Aprendizaje
Incremento de la base de
conocimientos
Generación de nuevas
ideas
INNOVACIÓN
CICLO
INTERNO
Mejora del servicio
Aumento ventaja
competitiva
CICLO
EXTERNO
Fuente: Dr. Antonio Hidalgo Nuchera, 2005
Formar capacidades locales empresariales-cooperativas, organizaciones de diversos tipos y
emprendedores (as) de las zonas rurales, atiendan demandas locales de servicios
tecnológicos para el desarrollo empresarial rural.
Desafíos de FUNICA-Aliados – para promover la
innovación y lo servicios en una cadena de valor
Servicios Tecnológicos para el desarrollo
empresarial rural para la gestión de la innovación
Asesoría
técnica
Investigación
Escalamiento
Tecnología
Agendas de investigación
Estudios subsectoriales
Sistematización de experiencias
Gestión del conocimiento
Productividad, ingreso, empleos y bienestar
a las familias rurales
Adopción de Innovaciones
Tecnológicas en Fincas
Facilidades
Fortalecimiento de capacidades
ALIANZAS ESTRATEGICAS – CLAVE DEL EXITO PARA
EL DESARROLLO RURAL-TERRITORIAL
Modelo Multiinstitucional
FUNICA-PROMIPAC-MAGFOR-INTA-CABI-ONGs
Objetivos y
Productos
Insertados en
cadenas de
valor
Diferentes
Actores y diferente
Expertis
Producción
Primaria
Tecnología Apropiada
Valor Agregado y
Transformación
Mercados
Fuente PROMIPAC
MERCADOS • Crecimiento del Comercio Internacional
• Incremento de la cultura económica del consumidor
GLOBALIZACIÓN
TECNOLOGÍA
PRODUCTOS/SERVICIOS
ESTRATEGIA
La Nueva Economía:¿Hacia un cambio de paradigma?
VARIABLES TENDENCIAS
• Permite conseguir la presencia de los productos y servicios en más mercados y corto tiempo
• Rapidez del cambio tecnológico
• Motor del proceso junto con el capital
e intangibles
• Procesos de gestión del conocimiento
e innovación
• Cooperación (redes, alianzas,...)
• Basados en conocimiento e
información
Fuente: Dr. Antonio Hidalgo Nuchera, 2005
• Mercados (Escasos vínculos internos y externos, abultados trámites y
deficiente desempeño de aduanas, Sistemas de información de precios y
mercados son limitados y su acceso a los PMP es mínimo)
• Agroindustria (bajo nivel de integración y poco valor agregado en los
productos
• Tenencia de la tierra, legalidad y clima de negocios (que proporcione
estabilidad, seguridad y reglas claras del juego)
• Infraestructura y servicios (insuficientes y no permiten un arranque)
• Tecnología (limitada y reflejada en las brechas tecnológicas)
• Financiamiento (tradicionales y restrictivos, muy costosos y escasos)
• Institucionalidad (Reglas del juego y jugadores)
• Asociatividad (dispersión y sistemas productivos a pequeña escala)
• Recursos humanos (Cultura y educación)
• Vulnerabilidad (Desastres naturales y económicos
RESTRICCIONES EN EL AGRO NICARAGUENSE
• Precios Internacionales Mayo 2011 U$ 300-Mayo 2012 U$ 173
en los dos últimos dos años
• Demandas de Volúmenes y calidades en crecimiento
• Competencia en los mercados tanto en volúmenes como en
calidades
3. PANORAMA DE NUESTRA CAFICULTURA
• Genera más de 150,000
empleos directos
• 2,210,000 quintales oro
(CONACAFE 2012) y 426.42
millones de dólares en
exportaciones (2011)
• En la producción existen unos 22,700 productores: 86 % son
productores pequeños de menos de 100 qq por año y solo el 3 por
ciento tienen producciones mayores a 500 qq por año.
PRINCIPALES PROBLEMAS
• Plantaciones viejas- > 30 años
• Baja productividad y competitividad
• Falta de recursos financieros
• Limitado programas de innovación y
transferencia tecnológica
• Débil asociatividad
• Gestión empresarial y comercial
Dentro de la cadena agroindustrial del café:
• El cultivo contribuye con el 80 % del valor
• Beneficiado, realizado por unas 70 empresas con un 8 %
• Comercialización y transporte con el 12 %
La actividad cafetalera en la economía Nicaragüense es
significativa, representa el 5.6% del PIB global y el 28.9 % del PIB
del sector agrícola
Servicios de Beneficiado, selección, catación y empaque
Tarifa de beneficiado seco U$ 5-7.5
De los 95 beneficios, 10 cuentan con tecnología de punta, 25
tecnología media, y 60 cuentan con más de 40 años.
Servicios financieros:
• PMP acceden a través, financieras
locales, ONG, Proyectos,
• ONG, tienen capital de U$ 12
millones y manejan cartera de U$
100 millones
• Grandes productores: Banca
privada
Actualización Linea de Base FUNICA, Proyecto Cafesdiferenciados, 2011
convencional O rgánico transición especial
Estelí 39% 57% 4% 0%
Jinotega 81% 16% 2% 1%
Madriz 28% 69% 3% 0%
Matagalpa 100% 0% 0% 0%
Nueva Segovia 55% 40% 5% 1%
Grand Total 54% 42% 3% 1%
Tipos de producciones por departamento
Rendimiento por manzana
ConvencionalOrgánico Transición Especial
Estelí 4.03 4.52 4.09 0.00
Jinotega 11.91 8.24 11.54 10.67
Madriz 4.30 5.99 7.84 0.00
Matagalpa 6.06 0.00 0.00 0.00
Nueva Segovia 5.81 5.52 4.47 12.60
Grand Total 7.75 5.90 6.68 11.30Actualización Linea de Base FUNICA, Proyecto Cafes diferenciados, 2011
Elementos valorados Volumen de Ventas Precios de Ventas
Ciclos Rendimie
nto
promedio
qq/oro
Costo
QQ Café
(US)
Café
Convencional
qq/oro
Café
Diferenciado
qq/oro
Café
Convencio
nal (US)
Café
Diferenciad
o (US)
Ciclo 2009-
2010 10 87 73,712 55,153 120 143
Ciclo 2010-
2011 8 98 82,687 45,624 196 217
Comparación de indicadores de productividad y
mercado de cafés convencional vs cafés certificados.
22 organizaciones de productores (as), Dic. 2011
Fuente: FUNICA, 2011.
4. EL TRABAJO CONJUNTO FUNICA-ORGANIZACIONES DE
PRODUCTORES (AS)-ALIADOS ESTRATEGICOS
“ACTUANDO DIFERENTE PARA HACER COMPETITIVA
NUESTRA CAFICULTURA”
PRODUCTOR (A) ORGANIZACION
Servicios FinancierosServicios de Asesoría Técnica.
Administración Comercialización y Abastecimiento
Asamblea de Delegados
Consejo de Administración
Gerente General
Comité de CréditoJunta de Vigilancia
Comité de Educación Comité de Excelencia
Remesas
Ahorro
Crédito
Cajera
Auxiliar Contable
Protección Física
Experiencias con Organizaciones de productores (as)
Coop. Santiago-
Jícaro
• Fortalecimiento organizativo
• Asistencia Técnica Y Capacitación
• Equidad de Genero
• SIC / Certificación
• Control de calidad y Catación
• Relevo Generacional
• RSEA-Generación de Ingresos –Org.
Coop. PROCOCER-JICARO
Metodología para lograr los resultados – UCAFE
DIPILTO, (Danilo Dávila, 2009)
Diagnóstico-Resultados del
Laboratorio de Catación
Plan de Asesoría Técnica y
Capacitaciones
Superar debilidades
encontradas
Monitoreo y SeguimientoAnálisis de Muestras
CICLO CONSTANTE EN LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ ESPECIAL EN DIPILTO
Producto
CAFÉ ESPECIAL DE DIPILTO
Respaldo de: Certificaciones FLO, STARBUCKS, OCIA, CQI, Taza de la Excelencia,
Sustainable Harvest, Arvid Norquist, Roma, CISA, Atlantic, Esperanza Coffee Group
Trabajando con Enfoque de Cadenas de Valor
Desde la parcela (Finca)
ProducciónPrimaria
Valor agregado Comercialización Hasta el Consumidor
• Registro sanitarios, empaques
• Alianzas Estratégicas, Red Café
• Desarrollo mercado de tecnología de hongos Entomopatógenos
• Agendas de investigación
• Catación y mapa de calidades
• Denominación de origen
• Detección de ocratoxina A
• Gestión de Riesgo comercial y climático
• Producción, Control de calidad
manejo postcosecha, etc.
• Registros, trazabilidad
• Certificación
• Código de barras y marca
• Incorporación tecnologías limpias
• BPA-BPM-RSEA
Formación y actualización de
Catadores
SAT
FUNICA- ORGANIZACIONES-INSTITUCIONES
PROMOVIENDO LA INNOVACION
Comercio Justo:FAIR TRADE
Orgánico
RAINFOREST ALLIANCE
UTZ CERTIFIED
LAS ORGANIZACIONES Y LOS SERVICIOS DE CERTIFICACION-
CATACION-COMERCIALIZACION
CERTIFICACION: Cumplimiento. Responsabilidad social, Liderazgo
Ambiental y Beneficiado Húmedo, a nivel de fincas
• UCAFE: ORGANICO-ESPECIALIDADE
Certificaciones: STARBUCK, FLO, OCIA
COMERCIALIZACION: Mercados
especializados de Alemania y EEUU
• PROCOCER: ORGANICO
UCOSEMUN: ORGANICO-
ESPECIALIDADES
• UNAG-UCPO: Comercio Justo
• UNICAFE-PROCOCER
• PAC-ATLANTIC-STARBUCK-
RAINFOREST ALLIANCE
• UCOSEMUN-CISA
2254, 61%633, 17%
232, 6%
580, 16%
Productores (as) de 22 Cooperativas con Proyecto de Cadena de Café vs Tipo de Certificación u
Sellos
Comercio Justo
Orgánico
Transición
Especiales
Número de productores vs Certificaciones (FUNICA, 2011)
Resultados
Al final que queremos lograr-Cambios Relevantes
Componente Cambios
Productivos Mejoramiento del nivel productivo pasar de 5 qq a 12
qq oro, Mejoramiento de la calidad.
Asesoría Técnica Implementación de nuevas tecnologías,
mejoramiento productivo, Diversificación productiva,
Aporte económico.
Capacitación Fortalecimiento de capacidades, en los productores,
Mujeres, y Jóvenes en Gestión cooperativo.
Comercialización Acopio en la Zona
Aumento de los ingresos hasta el 20%
Agregación de Valor (La Marca)
Georeferenciacion de fincas (Zonificación y
Trazabilidad)
Misión de la Organización-
Responsabilidad Social
Empresarial y Ambiental
Beneficios hacia los productores (as)-sus
familias-sus hijos e hijas, oportunidades para
los propios productores (as)
Proyectos de Alianzas de investigación con el FAITAN, respondiendo a
Agenda Regional Café:
• Alianzas UNI-NORTE, UCOSEMUN, CISA EXPORT, UCA, SNV,
PRODECOP
• Alianzas UNA, UCATSE, UCOSEMUN, PROMIPAC-ZAMORANO, CATIE,
• Alianzas CAFENICA, PRODECOOP, UCOSEMUN, UNI – Norte, SNV; CIAT
• Alianzas UCATSE, PAC, EXPORTADORA ATLANTIC, UNA
• AGENDAS DE INVESTIGACIÓN (INTA-FUNICA-UNIVERSIDADES
LOCALES, ORGANIZACIONES DE PRODUCTORES)
• Mejora el acceso de tecnologías a productores (as)
• Promueve la participación del sector privado y las Universidades en la incubación de negocios, Escala de nuevas tecnologías de INTA y Universidades
• Algunos ejemplos: Producción de Plántulas –UNICAFE,
• Producción de Bioplaguicidas (Mirabiol)-UCA Miraflor
INVESTIGACION EN ALIANZAS ESTRATEGICAS-AGENDA COMUN
Desarrollo de Mercado de Tecnologías-Empresas -Proveedores
• Modelo SAT, Certificaciones sostenibles,, Fortalecimiento de capacidades
• Investigación: Tecnologías biológicas, DO, Fertilidad, Cambio Climático, Uso de subproductos del café
• Desarrollo de Mercados de Tecnologías
Innovación Tecnológica
• Ciclo Alianza de Aprendizaje
• Articulación actores del café-Organizaciones-Cosecha cafetalera
• Autoevaluación Organizacional
• Fortalecimiento organizacional –Desarrollo Empresarial
Fortalecimiento Institucional
• Proyecto ACEN-Taza de la Excelencia
• Estrategia de Comercialización- Proyectos Innovación-Organizaciones
• Taza de la Excelencia, Foros, Giras Ferias, Rondas de Negocios, Encuentros comerciales
Mercadeo y Comercialización
• Cursos de Formación a Promotores, Proveedores , Miembros de Juntas directivas, Hijos de Productores y productoras
• Capacitaciones en Administración de Fincas, Catadores, Barismo, Tostado y Molido
• Modelo de Bachillerato Técnico en Café-Escuelas del café-MINED-INATEC
Formación Técnica Vocacional
• Demandas puntuales de Asesoría – en Producción primaria, Comercialización y Valor agregado
• Temas estratégicos que contribuyan al desarrollo de la caficultura
• Alianzas estratégicas para implementar temáticas de interés común y consensuadas
Servicios de Apoyo Experto
• Diagnósticos socioeconómicos en alianzas con actores del sector cafetalero
• Linea de Base y Monitoreos internos y externos
• Auditorias internas y externas
Consultorías, Estudios, Auditorias
Los Servicios –Cadena de Cafés Diferenciados
Caso concreto: Alianzas en una Cadena de valor: Café diferenciados
Alianzas Estratégicas, para
promover la innovación en la
caficultura en conjunto con 50 organizaciones
SNV, CEI: Mercadeo,
Comercializ., Negocios
Inclusivos, Fortal. Com.
Relaciones comerciales:
Exportadoras, Beneficios, empresas
Comerc. Intern., Comercio
Justo, Otras
Alianza de Aprendizaje: Fortalec. Capacidades-
Gestión Asociativa-Empresarial: CATIE,
CRS, CIAT, SNV, OXFAM, Otros
Universidades Nac.-Centros
Internacionales: RED ACADEMICA: UNI,
UNA, UCATSE, UNAN, CIAT, CATIE, Procesos
de Invest. Y de Fitoprotección,
PROMIPAC-ZAMORANO:
Escuelas de Campo, BPA, MIP, FTV en
Fitoprotección
ACEN: Mercadeo, Comerc., Taza de la excelencia
Escuelas del Café Ocotal y
Jinotega: Formación
Técnica Vocacional -
Jóvenes
Relaciones y trabajo con actores vinculados al
sector : MAGFOR, INTA, IDR, INFOCOOP , INATEC, CONACAFE, BP, PN, EN
5. PENSANDO EN EL FUTURO DE LA CAFICULTURA-
INNOVACION-SERVICIOS -COMPETITIVIDAD
ALGUNOS TIPS
INNOVACIONES EN PRODUCTOS-MEJORANDO EL
TOSTADO DE NUESTRO CAFÉ
• Debe existir un completo equilibrio de la tecnología, de la química y de la física
• manejo de la tostadora - proyecciones de perfiles de tueste en la búsqueda de
sabores agradables para nuestros clientes.
• Si contáramos con maquinas con la tecnología más moderna podríamos intercambiar
información con nuestros compradores que perfiles de tueste y de sabor andan
buscando.
Cataciones de muestras-comparaciones; SCAA 2011
•Guatemala con 85 puntos
•El Salvador con 81-82 puntos
•Nicaragua con 83.5 a 84 puntos
•Etiopia con 82 puntos
Café de Nicaragua: los compradores lo utilizan principalmente para mezclas por su versatilidad y
acidez jugosa.
La calidad exigida por Zephyr es de 82 a 84 puntos, lo cuál es excelente para ellos, no requieren
café de 85 puntos o más.
Los 30 mejores cafés catados en SCAA-SCAE
• Los 10 mejores cafés de Taza de Excelencia, lo cuál servirá para
promocionar la participación en la subasta,
• Los mejores 10 cafés del proyecto de Acceso a Mercado
Diferenciados (AMCD) seleccionados por los compradores
internacionales durante su visita del 20 al 27 de Marzo. Estos
cafés contaran también con una hoja de perfil que describe su
calidad de taza.
• 10 cafés de cooperativas miembros de CafeNica.
Innovación-Calidad, competitividad país
Innovación: productos, equipos – atender demanda y gusto
de consumidores- Caso Empresa tostadora de Café Liegeois
– Liege
Esta empresa es un grupo privado-familiar, lo dirige Michelle Liegeois, es un tostador, pero además vende
el servicio de marcas, diseños y empaques, si lo requieren los clientes.
• Sus principales segmentos de mercado son hoteles, restaurantes, supermercados y tuestan para
marcas.
• Su especialidad es la producción de pastillas para cafés expreso,. Esta pastilla logró una aceptación de
0-25 % en la población consumidora, es decir de adopción en tan solo 3 años y se piensa llegar a un 40
%- mayor consumo con café expreso.
• La empresa mantiene 100 personas con empleos permanentes, genera unos 40 millones de dólares al
año y procesan 3,000 toneladas al año.
• Procesan 1.5 millones de pastillas al día y ocupan el puesto No. 5 en el mercado Belga y el segundo
lugar en la producción de pastillas.
• Manejan 20 orígenes de cafés diferentes. Tienen capacidad de hacer hasta 30 mezclas de café
diferentes, con una capacidad máxima de 45 toneladas.
• Los tostadores usan un porcentaje mínimo de cafés certificados. Las certificaciones de los cafés son
Rainforest Alliance, UTZ.
• Existe una Unión de Tostadores, y están incidiendo en las mezclas de café en relación a las
certificaciones, por los mercados distintos.
Para Michelle Liegeois:
• Tanto la calidad como el precio son dos aspectos que deben mantenerse equilibradas y que los
contratos deben ser a largo plazo
• Es una relación para ganar-ganar y que actualmente hay porcentajes de perdidas por los altos precios
que ha tenido el café.
1. Productividad agronómica. Proceso de producción de café, para lograr
productividad de los cafetales
2. Viabilidad económica del café: Incluye el análisis de los costos de
producción de café, con miras a desarrollar tecnologías que contribuyan a
su reducción.
3. Calidad y cafés especiales: buscar la inocuidad y las calidades física y
organoléptica del café, para ofrecer y garantizar grano de mejor calidad
4. Sostenibilidad ambiental: Uso, manejo y conservación de suelos y la
recuperación de las cuencas, el uso racional de agroquímicos, gestión de
riesgos ante el cambio climático y el manejo y valoración de los
subproductos del café
5. Conocimiento estratégico: desarrollar tecnologías que contribuyan a la
solución integral de problemas limitativos y brindar ventajas competitivas
a la caficultura
6. Divulgación y transferencia: Posicionar la investigación entre los
cafeteros, busca fortalecer los procesos de comunicación y capacitación,
la difusión de innovaciones.
7. Sistemas de producción complementarios: La generación y adaptación de
tecnologías agrícolas-Adaptación al cambio climático
6. EN LO QUE DEBEMOS TRABAJAR A NIVEL GENERAL
Manejo de tejido, regulación de sombra, fertilización orgánica, control de
plagas y enfermedades, conservación de suelos y aguas, beneficiado
húmedo, manejo de registros productivos, alternativas de fertilización,
conservación de suelos y agua, manejo de tejidos, tratamiento de pulpa y
aguas mieles.
Control de calidad y catación, corte, limpieza, escogido, tabla de daños y
causas, oreado en finca
Trazabilidad del producto, zonificación y geo-referenciación de fincas, perfil
de taza, control interno para la certificación de fincas, manejo de registros
administrativos.
Reducción del uso de agroquímicos
Reducción de la contaminación por residuos de cosecha
Reciclaje de residuos de cosecha
Uso de tecnologías limpias
Mejorar las áreas de café ya establecidas, de acuerdo a estándares de
calidad que amerita el mercado exterior.
Capacitación y seguimiento al Manejo Adecuado de Registros Productivos
INNOVACIONES – COMPETITIVIDAD
Producción primaria
Fermentación, Lavado, Secado y Selección del grano
Proceso de beneficiado húmedo, para mejora la calidad del
grano
Buenas practicas en manejo de residuos, aguas y trazabilidad
Acopios rurales (clasificación por productor, altura variedad).
Acopio municipal (reclasificación y remisión oportuna, manejo
apropiado).
Centro de acopio en beneficio seco: supervisar el proceso de
maquila (secado, entrada a almacén, clasificación de las
estivas, clasificación de la calidad, exportación,
almacenamiento en bodegas especializadas, con los registros
sanitarios).
Garantizar trazabilidad del producto
Desarrollo y fortalecimiento de alianzas (CISA EXPORTADORA,
PRODECOOP, PAC, ATLANTIC, Universidades)
Para hacer denominación de ORIGEN, alianza con la
Universidad Nacional de Ingeniería, UNI Norte.
Postcosecha
• Mantener la calidad del grano en base a lo demandado por el
comprador especial o tradicional
• Tasa de la excelencia
• Certificaciones
• Asociatividad para negociar firma de convenio y garantizar la
comercialización logrando buenos precios.
• Alianzas para Comercializar
• Vender café orgánico con calidad de altura
• Gestión de Riesgos Comerciales
Comercialización
• Diversificación de acuerdo a las demandas de los
mercados internos
• Incrementar Calidad, Producción y bajar costos
• Asegurar la convivencia armoniosa de la actividad con el
medio ambiente
• Mercados especiales y certificación, son la solución??
• Asegurar el alcance de las metas del milenio
Asegurando un Futuro sostenible para la Industria
Cafetalera
Innovar, sinónimo de calidad
• Mejorar la calidad del grano ha sido la constante
• La creación del concurso la Taza de la Excelencia, por parte de la
Asociación de Cafés Especiales de Nicaragua, que agrupa a más de 2.000
productores, ha sido el motor que ha impulsado el cambio.
• Alianzas con Rainforest Alliance y Coffee Practice de Starbucks, con el fin
de que certifiquen la calidad de sus fincas cafetaleras y cumplir con las
normas y estándares de calidad de los mercados internacionales
• Para los productores nicaragüenses, Estados Unidos sigue siendo su
principal comprador, en tanto que Alemania y otros países europeos son el
segundo mercado
• El mercado japonés poco a poco se ha convertido en el tercer importador
de café nicaragüense, y ha llegado a pagar hasta US$12,5 la libra, cuando
el precio de referencia de una libra de café especial es de US$1,5.
.
• Espresso
– Café muy fuerte con ciertos atributos del sabor que han sido enfatizados (cuerpo y sabor)
– Café como saborizante para bebidas a base de leche
• Cultura de las “cafeterías”
– Extensión del rol tradicional del café como bebida social
– Un lugar donde utilizar “internet”
– Experiencia SOPEXCA, Jinotega, cafés fortificados
Promover y apoyar las empresas de tostado y molido: marcas existentes, considerando la denominación de origen
Apoyar e impulsar Estrategia de Consumo interno-
esfuerzo de País: algunas ideas...
• Las Plataformas/Redes se convierten en un espaciofundamental para enfocar acciones en función del desarrollodel sector.
• La promotoria es clave para seguir fortaleciendo losServicios Tecnológicos en las Organizaciones - hijos e hijasde productores
• Alianzas entre organizaciones permite ofertar tecnologías demanera armónica y en función de demanda
• Promoción de resultados - ferias, eventos y medios decomunicación a diferentes niveles
• La articulación con el SPAR es clave para la obtención delos resultados en el sector rural
Aprendizajes institucionales Lecciones aprendidas
(éxitos-Limitantes)
• Es fundamental el convencimiento de las estructuras de
dirección de las organizaciones locales - implementar
iniciativas- efectiva
• Una efectiva selección de los participantes en las iniciativas
es un elemento clave de éxito para la organización-
Demanda informada
• El Cofinanciamiento ha permitido una mayor
responsabilidad en las iniciativas
• Participación de jóvenes y mujeres es un elementos
fundamental para el desarrollo de iniciativas de negocios
rurales - la agregación de valor
• Es necesario un mayor énfasis en los procesos de
transformación de productos y valor agregado
Lecciones aprendidas (continuación)
Compartiendo y capitalizando el Conocimiento y los
aprendizajes
Rutas del Conocimiento.. Vivencias para compartir y trasmitir
Las experiencias de las organizaciones y sus productores (as)
debe llegar a otros..
En Alianzas interinstitucionales – Gestión del Conocimiento
• FUNICA con los instrumentos SAT, Invest. DMT, está contribuyendo a
los subsistemas de educación, investigación y transferencia
• Fortalece de capacidades a técnicos (as) y promotores (as) para
introducir innovaciones en las organizaciones de productores
• Facilita espacios de articulación de actores y promoviendo la
asociatividad
• Apoya a la definición de políticas públicas que establezcan el marco
normativo, la institucionalidad, los instrumentos e incentivos a utilizar
para el fomento de los sistemas de innovación.
• La innovación debe ser amplia y abarcar todos los procesos productivos,
incluyendo la innovación institucional y la creación de nuevas formas de
organización para la gestión de la innovación (Redes, alianzas
empresariales y otras formas de asociatividad)
7. Conclusiones y Consideraciones
• Trabajar en Alianzas Estratégicas a nivel de territorio
• Mayor involucramiento de los gobiernos locales y los actoreslocales productivos en los Comité de Desarrollo Municipal.
• Promover los potenciales productivos) de los municipios conestrategias productivas avaladas por los gobiernos municipales
• Promover una mayor voluntad política en los procesos de
innovación social, organizacional y tecnológica desde los
territorios
• Consolidar plataformas de participación regional por redes.
• Sistematizar los aprendizajes y comunicarlos a todas las
instancias para la incidencia en políticas de desarrollo local.
Conclusiones y Consideraciones (continuación)
LO QUE DEBEMOS TENER SIEMPRE PRESENTE
Comunicación
Coordinación
Cooperación
ELEMENTOS CENTRALES
PARA LA COMPETITIVIDAD
Confianza
Dra. María Auxiliadora Briones - Gerente General
Dirección: Las Colinas, de Texaco Las Colinas, 400 metros al este
www.funica.org.ni
Telf: 2276-1313; 2276-1316; 2276-2360.
Sede Regional - Norte
Dirección: Estelí, ASOGATNOR 75 Varas al sur.
Telf. 2713-2612
Julio Centeno Martínez - Coordinador Regional
FUNICA-Norte
Contactos y direcciones-FUNICA