1
3
2
PROCESO DE PORCIONADO DE TOPPINGS SPYRAL
Antes de comenzar a porcionar, lava y sanitiza tus manos de acuerdo a la técnica vigente de lavado de manos.
IMPORTANTE: Utiliza red, cubre bocas y guantes de plástico durante el porcionado.
Limpia y sanitiza la báscula con el paño verde.
Coloca una bolsa de plástico sobre labáscula, y en el centro un vasocondimentero de 2 onzas.
Enciende la báscula, oprimiendo el botón “ON”.
Porcionado de Toppings Spyral
5
4 Presiona el botón “TARE” para ajustar la pantalla en ceros.
Con ayuda del cucharón para bins, coloca una porción del insumo en el vaso condimentero, hasta que marque el pesoindicado, de acuerdo a la tabla de porciones.
IMPORTANTE:La porción de oreo para twister, se divide en dos vasos condimenteros.
PRODUCTO INSUMO CANTIDAD A PORCIONAR:
Porcionado de Toppings Spyral
CONO
TWISTER
CONO GIGANTE
EXTRAS
Chispas de sabores yOreo en polvo
10 grs
30 grs
40 grs
20 grs
20 grs
15 grs
m&m´s
m&m´s
m&m´s
Oreo en trozos
Oreo en trozos
Oreo en trozos
Crunch troceado
Crunch troceado
Crunch troceado
9 Al final, limpia el cucharon con paño blanco.
En caso de ser necesario, lávalo.
8 Porciona la cantidad suficiente de toppings, de acuerdo a la afluencia esperada y guarda estas porciones en el lugar correspondiente
Porcionado de Toppings Spyral
6
7 Escribe sobre la etiqueta la letracorrespondiente y enciérrala:
C: para Cono.T: para Twister.G: para Cono GiganteE: para Extras.
Tapa el vaso condimentero y coloca la etiqueta de acuerdo a la técnica de etiquetado vigente.