Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para el cultivo de Papa
Miguel Quevedo ValleJefe NacionalServicio Nacional de Sanidad Agraria - SENASA
Gabriel Amilcar Vizcarra CastilloDirector GeneralDirección de Insumos Agropecuarios e Inocuidad Agroalimentaria
Jorge Arturo Pastor MirandaDirectorSubdirección de Inocuidad Agroalimentaria
Elaboración de contenidosEquipo técnico de la Subdirección de Inocuidad Agroalimentaria
Servicio Nacional de Sanidad Agraria - SENASAAv. La Molina 1915, La MolinaTeléfono: 313 3300 anexo 1405 / 1406Correo electrónico: [email protected]/senasa
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Introducción
El Codex Alimentarius define inocuidad como la garantía que los alimentos no causarán daño al consumidor, cuando se preparen y consuman de acuerdo con el uso previsto. El acceso a alimentos inocuos es un derecho de los consumidores, y es obligación de todos los participantes en la cadena productiva brindar alimentos sanos.
Las buenas prácticas agrícolas son un conjunto de recomendaciones técnicas aplicables a la producción primaria, procesamiento y transporte, orientadas a obtener alimentos inocuos, proteger la salud humana y el medio ambiente.
En los últimos años se ha destacado la importancia de abarcar toda la cadena agroalimentaria, desde el campo hasta el consumidor final, debido a que los problemas
Brindar las pautas necesarias para la implementación de las buenas prácticas agrícolas (BPA) para pequeños productores de papa (Solanum tuberosum).
de inocuidad de los alimentos pueden tener su origen en la producción primaria. El Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria aprobado con Decreto Supremo N° 004-2011-AG establece en su Artículo 14°: “Los productores de alimentos agropecuarios primarios deberán implementar los lineamientos sobre Buenas Prácticas de Producción e Higiene que establezca el SENASA”.
El SENASA en su rol de autoridad nacional, ha elaborado un conjunto de guías de buenas prácticas agrícolas para diferentes cultivos de consumo local y/o de exportación.
Estas guían han sido desarrolladas para ser puestas en práctica por los productores agrarios mediante recomendaciones amigables con el medio ambiente, higiénicamente aceptables y económicamente aplicables.
Objetivo
Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para el cultivo de papa
Manejo del Cultivo1.1 Historial del uso y manejo del terreno
1.2 Selección del terreno
1.3 Preparación y labores del terreno
1.4 Rotación de cultivos
1.5 Cultivos asociados
1.6 Semilla
1.7 Variedades
1.8 Labores de siembra
1.9 Control de malezas
1.10 Aporque
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Uso y Manejo de Fertilizantes
Uso y Manejo de Plaguicidas
2.1 Uso, manejo y aplicación de fertilizantes
3.1 Control de plagas
2.2 Uso de fertilizantes orgánicos
3.2 Uso y manejo de Agentes de Control Biológico (ACB)
3.3 Elección, uso y manejo de plaguicidas
3.4 Equipos de aplicación de plaguicidas
3.5 Manejo de envases vacíos y productos caducados
3.6 Transporte de plaguicidas
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3
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Manejo del Agua4.1 Requisitos y manejo del agua para riego
4 21
Índice
Manejo de la cosecha y post cosecha
Salud, Seguridad y Bienestar de los Trabajadores
5.1 De la cosecha
6.1 Agua para consumo humano
5.2 Post cosecha
5.3 Selección y calidad
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Instalaciones
Conservación del Medio Ambiente
Trazabilidad /Rastreabilidad y Registros
Glosario de Términos, Bibliografía y Anexos
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9
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31
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7.1 Almacén de insumos químicos
8.1 Manejo y conservación de los recursos naturales
9.1 Trazabilidad / Rastreabilidad
7.2 Instalaciones sanitarias
8.2 Manejo de desechos y agentes contaminantes
9.2 Registros
7.3 Áreas destinadas al bienestar de los trabajadores
Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para el cultivo de papa
1a. Antes de sembrar papa se debe conocer el historial del predio o lote y considerar lo siguiente:
• Cultivos anteriores sembrados.• Plagas que habitualmente se presentan en la zona
y en el cultivo.• Obtener información sobre predios colindantes.• No realizar actividades en zonas protegidas como
restos arqueológicos o reservas naturales.• No usar terrenos que antes fueron vertederos de
desechos, actividades relacionadas a la minería, etc.
b. Como manejo del terreno es importante tomar en cuenta las actividades por realizar en el campo que podrían afectar zonas aledañas, poblaciones vecinas, fauna silvestre del lugar.
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Manejo delcultivo
1.1 Historial del uso y manejo del terreno
1.2 Selección del terreno
a. Para la selección del terreno, considerar todos los requerimientos del cultivo como agua, clima, tipo de suelo, disponibilidad de personal de campo además de accesibilidad al lugar seleccionado.
b. El Ministerio de Desarrollo Agrario señala que las temperaturas por debajo de los 10°C y por encima de los 30°C inhiben el desarrollo del tubérculo y que la mejor producción se lleva a cabo en temperaturas promedio de 18°C a 20°C; con respecto al suelo, el cultivo de papa puede crecer casi en todos los tipos de suelos, menos en suelos salinos o alcalinos. El pH ideal está en el rango de 5,2 a 6,4. Le favorecen suelos sueltos, arcillosos o de arena con arcilla, con abundante materia orgánica, buen drenaje y ventilación. Los suelos deberían tener una profundidad entre los 25 y 30 cm.
Señala como zonas agroecológicas de producción de papa:
• Norte (19.29%):Cajamarca: Cajabamba y San Marcos, La Libertad: Huamachuci y Otuzco y Amazonas.
• Central (29.52%):Huánuco: Yarowilca y Dos de mayo Junín: Tarma y JaujaAncash, Pasco y Lima: Huaral, Barranca y Huara.
• Sur (49,12%):Puno: Azangaro y Puno Cusco: Anta y QuispicanchiApurimacHuancavelicaAyacuchoArequipa.
• Otras 2.07%
c. En Perú por tener tres zonas de producción con diferentes latitudes, se pueden lograr cosechas en diferentes épocas del año.
Cuadro 1: Meses principales de siembra, cosecha y superficie cultivada en las zonas de producción de papa.
a. Se recomienda preparar el terreno de dos a tres meses antes de la siembra.
b. El cultivo de papa es muy exigente a una buena preparación de suelo, éste debe estar mullido, sin grandes terrones, suave, bien drenado y ventilado, usualmente se pasa el arado hasta tres veces, para luego pasar el gradeo y finalmente el surcado.
c. Hacer una buena preparación de suelo va a permitir un adecuado control de malezas y por lo tanto reducir los costos relacionados a su control.
d. Un riego pesado luego de realizar el arado va a permitir la eliminación de gusanos de tierra.
e. El diseño de los surcos debe respetar las curvas de nivel del terreno, con el fin de evitar el arrastre y pérdida de suelo.
a. La rotación de cultivos permite reducir la incidencia de plagas y enfermedades persistentes en el suelo o en restos de material vegetal, se logra mejorar la calidad, la permeabilidad y distribución de nutrientes en los diferentes estratos del suelo.
b. Rotar el campo con cultivos que no sean de la misma familia (como tomate, pimiento o pepino).
c. Las rotaciones más comunes se realizan con diferentes leguminosas como habas y arvejas, además con algunos granos y cereales como avena, cebada, quinua, kiwicha y maíz.
Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para el cultivo de papa
1.3 Preparación y labores del terreno
a. Es usual en campos de papa de la sierra utilizar el sistema de cultivos asociados, es decir, en un solo terreno llevan varios cultivos a la vez. Las asociaciones más comunes en estas zonas son las de maíz y de papa, también se asocia la papa con habas y arvejas.
1.4 Rotación de cultivos
a. Se recomienda el uso de semilla certificada, el INIA tiene a disposición semilla certificada de papa; el listado de las variedades y cantidades disponibles se puede encontrar en su página web: http://www.inia.gob.pe/prod-servicios/semillas.
Fuente: Egúsquiza (2000)
1.5 Cultivos asociados
1.6 Semilla
b. El productor de papa puede producir semilla en campos semilleros o comprarla de terceros, siempre y cuando tome en cuenta las siguientes recomendaciones:
• Considerar que las semillas que provienen de plantas de la campaña anterior no siempre dan plantas vigorosas y con buena producción.
• Las plantas seleccionadas deben estar sanas, vigorosas, con un buen color, las hojas no deben estar deformes ni con síntomas de alguna deficiencia nutricional o ataque de plaga.
• La semilla de papa seleccionada debe tener un tamaño y edad uniforme, libre de enfermedades y plagas.
c. El tubérculo/semilla de buena calidad debe cumplir por lo menos con los siguientes requisitos:
• Pureza Física, garantiza que el tubérculo semilla conserve la forma, uniformidad en peso y apariencia de la variedad, y no tenga daños e impurezas.
• Calidad Fitosanitaria, garantiza que el tubérculo semilla esté sano libre de plagas y enfermedades.
• Calidad Genética, garantiza que todo el lote tenga la variedad seleccionada tomando en cuenta que tanto el tamaño como la edad del tubérculo semilla debe ser lo más homogénea posible.
• Calidad Fisiológica, determinada por la procedencia del tubérculo semilla. Garantiza la viabilidad de la semilla para formar estructuras vegetativas aún bajo condiciones adversas, y mostrar uniformidad de las plantas en el campo.
d. El uso continuo de la misma semilla puede degenerar la planta y disminuir los rendimientos y calidad de la papa.
e. Los tratamientos previos al almacenaje de la semilla de papa recomendados son:
• Clasificar la semilla por tamaños para que la siembra sea homogénea.
• Lavar la semilla con el fin de eliminar restos de tierra que pudiesen acarrear posturas de insectos o transmitir alguna enfermedad.
• Desinfectar la semilla con agua y lejía (1 litro de lejía por cada 100 litros de agua).
f. El corte o fraccionamiento de semilla es recomendado cuando:
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1.7 Variedades
1.8 Labores de siembra
• La semilla es muy grande.• No se tiene la cantidad suficiente de semilla.• Se tiene una nueva variedad y ésta se quiere
multiplicar.
Cuando se lleve a cabo el corte, tomar en cuenta lo siguiente:
• Es una práctica que se debe realizar con mucho cuidado debido a que se pueden cortar brotes, se pueden propagar enfermedades y el tubérculo se puede deshidratar.
• Antes de cortar la semilla, ésta debe haber brotado para definir la dirección del corte.
• Los cuchillos utilizados deben ser desinfectados después de cada corte para evitar la contaminación por virus.
• Cuando se corta la papa en dos partes, se recomienda dejar los pedazos juntos para favorecer la cicatrización con mayor rapidez.
• En caso se haga esta práctica a pocos días antes de la siembra, es recomendable aplicar un fungicida a la herida.
g. Almacenamiento semilla:
• Antes de almacenar la semilla, ésta debe encontrarse limpia y sin restos de tierra.
• Se recomienda desinfectar la semilla con plaguicidas aprobados por SENASA.
Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para el cultivo de papa
• Se debe secar la semilla antes de ser almacenada.
• El ambiente debe ser fresco (una alta temperatura deshidrata la semilla), estar bien ventilado, y limpio.
• Se recomienda luz difusa para favorecer el verdeado de la semilla; las semillas bajo estas condiciones producen plantas con brotes más vigorosos, mejora resistencia al ataque de plagas y enfermedades. Esta práctica se inicia entre uno y tres meses antes de la siembra.
• Los envases en donde se almacenan las semillas deben estar limpios (canastillas, jabas, sacos, etc.), evitando que caigan al suelo y que las semillas se golpeen.
• En caso se almacene en sacos se debe tener cuidado que la semilla no se pudra.
• La semilla de papa no debe tener contacto con material contaminante como estiércol y animales de granja y/o domésticos.
a. Las papas nativas son clasificadas por el agricultor como papas de consumo directo y como papas amargas, éstas últimas resistentes a climas muy fríos (cuadro Nº 2).
b. Según la clasificación por la forma, éstas pueden ser: redondas, ovaladas, alargadas, planas, con yemas superficiales o hundidas.
c. La escala de colores de la parte interna va del blanco al morado.
d. Las variedades más comercializadas en Perú son:
Amarilis, Andina, Canchan, Chaska, Cicca, Huancayo, Huayro, Kori, Liberteña, María, Huanca, Mariwa, Perricholi, Peruanita, Revolución, Ticahuasi, Tomasa, Unica, Valicha, Yungay.
a. Al momento de la siembra, el tubérculo/semilla no debe estar deshidratado y debe tener por lo menos dos brotes.
b. El manejo de la densidad depende del tipo de papa que se quiere lograr.
• A menor distancia entre plantas se tienen tubérculos más pequeños.
• A mayor cantidad de plantas en campo y al haber más tubérculos en campo, se incrementa la posibilidad de que ocurran problemas de pudrición de tubérculos.
c. Utilizar plaguicidas aprobados por el SENASA, para la desinfección de semillas al momento de la siembra.
d. Registrar los tratamientos con plaguicidas a la semilla. (Ver modelo anexo R1).
a. Los métodos de control de malezas más comunes que se utilizan en el cultivo de papa son:
• Control cultural: eliminación manual con lampa cuando las malezas ya aparecieron en el campo.
• Control químico: se hace uso de herbicidas autorizados por el SENASA, es recomendable rotar los herbicidas utilizados para evitar que las malezas generen alguna resistencia al producto.
b. La FAO (2007) señala que el deshierbo llamado ashal (norte del Perú) se hace a los 25 a 40 días de la germinación, evitando que las malezas compitan por nutrientes y humedad, además de favorecer la aireación a las raíces.
c. Debido a que la planta de papa emerge a la superficie luego de la mayoría de malezas, se recomienda, en caso se requiera, el uso de herbicidas pre-emergentes. Todo herbicida utilizado debe ser aprobado por el SENASA para el cultivo específico de papa.
d. El herbicida utilizado debe ser detallado en el registro de uso de plaguicidas (Ver modelo anexo R1).
Cuadro 2. Características agronómicas de las papas nativas.
1.9 Control de malezas
1.10 Aporque
a. El primer aporque se realiza al momento de la aparición de las primeras hojas (aproximadamente a los dos meses de la siembra), esta práctica tiene los siguientes beneficios:
• Acorta el periodo de desarrollo de la planta.
• Mantiene el suelo más limpio de malezas.
• Favorece el desarrollo de raíces y tubérculos.
• Permite la ruptura de la costra superficial.
• Protege la parte subterránea del cultivo de las siguientes plagas y enfermedades: rancha, pudriciones, gorgojo, gusano de tierra y polillas.
• Mejora la aireación del suelo.
• En caso se decida fertilizar de manera fraccionada el nitrógeno, ése se tapa con el aporque.
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Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para el cultivo de papa
2.2 Uso de fertilizantes orgánicos
2Uso y manejo
de fertilizantes
a. Es recomendable que el agricultor o encargado del campo cuente con material técnico en el manejo del cultivo y/o asistencia a cursos relacionados al tema, en caso se cuente con un asesor externo este debe de demostrar competencia a través de cursos de formación, títulos y/o cualificaciones oficiales.
b. La base para realizar un plan de fertilización es partiendo de un análisis de suelo.
c. La fertilización toma en cuenta la necesidad nutricional de variedad o híbrido, el aporte de nutrientes que la planta requiere de acuerdo con su estado fenológico, el aporte de nutrientes del suelo (según resultados del análisis de suelo), el aporte de nutrientes y solubilidad de los fertilizantes y características de la zona de suelo (textura, pendiente y drenaje) y clima.
d. La programación de la cantidad de fertilizante depende también de diferentes condiciones
• Las variedades comerciales necesitan mayor nivel de fertilización.
• En las zonas de altura con suelos negros se aplica menos fertilizante
• Si el periodo de descanso de un campo es de más de 5 años, la cantidad de fertilizante o abono es menor.
• Si un campo es para la producción de semilla, se requiere menos fertilizante.
2.1 Uso, manejo y aplicaciónde fertilizantes
e. Se recomienda aplicar todo el fertilizante potásico y fosfórico a la siembra y el nitrógeno de manera fraccionada, una parte a la siembra y la otra parte cuando la planta se encuentre en pleno crecimiento.
• El nitrógeno favorece el desarrollo del follaje y engrosamiento de los tubérculos, sin embargo, un exceso en nitrógeno reduce el porcentaje de materia seca en los tubérculos e incrementa susceptibilidad de la planta al ataque de plagas y enfermedades.
• El fósforo favorece el desarrollo de raíces, favorece la producción de tubérculos de mayor calidad comercial, la deficiencia de fósforo retarda el crecimiento de la planta además de reducirse la producción de almidón en los tubérculos.
• El potasio le da mayor capacidad de resistencia a las heladas a las plantas además de hacerlas más resistentes al ataque de plagas y enfermedades.
f. Las aplicaciones de fertilizantes deben ser registradas (ver modelo anexo R2).
a. El uso de estiércol previamente descompuesto se realiza antes de la siembra. No se deben usar lodos residuales, tampoco residuos sólidos de origen humano.
b. Al momento de utilizar fertilizantes orgánicos en el campo, se debe tomar en cuenta la pendiente del terreno con el fin de evitar la contaminación de las fuentes de agua.
c. Para campos de la sierra se recomienda incorporar abono orgánico por lo menos 6 Ton/Ha (guano de corral fermentado, compost o biol).
d. Todo uso de abono de origen orgánico debe ser registrado (Ver modelo anexo R2).
e. Toda herramienta utilizada para la preparación del abono orgánico debe ser desinfectada luego de ser usada.
Uso de abono orgánico.
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Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para el cultivo de papa
• Trampas amarillas: ácaros.• Trampas blancas: mosca blanca y áfidos.• Trampas azules: áfidos.
i. Las principales enfermedades que atacan al cultivo de papa son:
1. La rancha o tizón tardío y la alternaria o tizón temprano son algunas de las enfermedades que atacan el cultivo de papa. Se transmiten por semilla y tejidos infectados, la última además se disemina por lluvia, viento, insectos, a través del personal que trabaja en el campo y por herramientas de trabajo que no han sido desinfectadas antes de su uso.
2. La rizoctoniasis es una enfermedad que se transmite en la germinación, emergencia y formación de tubérculos.
3. La verruga, la sarna pulverulenta o Roña, pudrición seca y carbón (Thecaphora solani), ocasionan pudriciones al tubérculo. Estas enfermedades se propagan con la semilla y cuando el suelo tiene la enfermedad.
4. La marchitez bacteriana, la pudrición blanda y la pierna negra se transmiten por la semilla y suelo infestado; la primera además por el agua de riego.
5. La papa es atacada por virosis, la cual se transmite
por semilla enferma además por el ataque de áfidos, cigarritas y por el contacto de las personas con plantas enfermas.
6. El nemátodo del quiste ataca las raíces y tubérculos, este se transmite por la semilla cuando se encuentra enferma, se encuentra también en el suelo que se queda pegado en el tubérculo.
j. Los métodos de control y prevención para las enfermedades de papa son:
• Evitar el exceso de fertilización nitrogenada.• Altos aporques.• Corte de follaje antes de la cosecha.• Adecuado almacenamiento.• Eliminación de residuos de cosecha.• Rotación de cultivo.• Desinfección de la semilla antes de la siembra• Adecuado manejo de r iego para ev i tar
encharcamientos.• Seleccionar campos en donde no se haya tenido la
enfermedad anteriormente.
k. El control biológico se especifica en el punto 3.2.
l. El control químico se especifica en el punto 3.3.
a. Hongos Entomopatógenos
1. Modo de Acción
Los hongos entomopatógenos actúan infectando los diferentes estadíos de los insectos plaga. Las conidias, son las unidades infectivas, las que a través de un tubo germinativo penetran al cuerpo del insecto, produciéndole disturbios a nivel digestivo, nervioso, muscular, respiratorio, excretorio, etc., es decir el insecto se enferma, deja de alimentarse y posteriormente muere. La muerte puede ocurrir a los tres a cinco días después del ingreso del hongo, dependiendo de la virulencia de éste y estadío del insecto.
Fig. 1. A. Placa con crecimiento micelial y esporulaciones de B. bassiana.
B. Gorgojo de los Andes infectado con B. bassiana. C. Granos de arroz
con esporulación de B. bassiana. D. Producto final de B. bassiana
(MICOSEN). Fuente: SENASA - SCB.
2. Recomendaciones para su uso
• Se expenden en bolsas plásticas de 800 g. conteniendo arroz esporulado con el hongo.
• Durante el transporte evitar cambios bruscos de temperatura y alejado de productos químicos.
• En caso de no usar inmediatamente el producto se debe conservar en ambientes frescos y bajo sombra hasta un periodo de un mes. A temperaturas menores a 16°C puede conservarse hasta tres meses.
• El mejor momento de aplicación es al inicio de la infestación de la plaga.
• Evitar las aplicaciones con presencia de fuertes vientos.
3.2 Uso y manejo de Agentes de Control Biológico (ACB)3
Uso y manejode plaguicidas
a. Es recomendable que la persona que recorre el campo tenga conocimientos básicos y experiencia en identificación de plagas.
b. La presencia de plagas se relaciona a la estación del año, en las siembras de verano las poblaciones de plagas son mayores.
c. El Plan de manejo de plagas debe estar documentado, en el cual se identifiquen las principales plagas del cultivo, daños y métodos de control.
d. Es recomendable el manejo integrado de plagas (MIP) de papa, con el fin de disminuir el uso de productos fitosanitarios tomando en cuenta medidas preventivas y de control de plagas y enfermedades.
e. Principales plagas que atacan al cultivo de papa:
1. El Gorgojo de los Andes es un insecto que se traslada desde campos infestados, las larvas hacen galerías dentro de los tubérculos dejando dentro sus excrementos. Las plantas hospederas del gorgojo de los andes son el nabo (Brassica sp.), el ataco (Amaranthus sp.), el haba (Vicia faba), el alfilerillo o aguja aguja (Erodium cicutarum) y el kikuyo (Pennisetum clandestinum).
2. La polilla de la papa es un insecto que se transmite a través de la semilla haciendo galerías dentro de los tubérculos.
3. La mosca minadora es un insecto que se transmite de un campo a otro y como medida de prevención y control se suelen utilizar trampas amarillas para atrapar adultos. En algunos campos en la sierra se siembra cerca al campo de papa: ajo, apio y haba por tener estos efectos repelentes a la mosca minadora.
3.1 Control de plagas 4. El cultivo de papa es atacado por diversos tipos de gusanos (lepidópteros), los cuales ataca todas las estructuras de la planta.
5. Las plantas de papa pueden ser atacadas por trips, éstos pueden venir de otros campos, como también de restos de plantas infestadas de campañas anteriores.
f. Las principales medidas de prevención y control de las plagas de la papa son:
• Rotación de cultivos.• Adecuada fertilización nitrogenada.• Realizar riegos oportunos para no tener los suelos
sin humedad.• Preparación adecuada del suelo.• Uso de cebos tóxicos. • Aporques altos y oportunos.• No dejar por mucho tiempo el tubérculo en el suelo.• Almacenar en camas de muña o eucalipto.• Rotación de cultivo o siembra en campos en donde
no se haya sembrado anteriormente papa.• Uso de cultivos barreras en los bordes del campo
como gramíneas, leguminosas, cereales.• Eliminación de los tubérculos infestados.• Eliminación de residuos de cosecha y volteado del
terreno al finalizar la cosecha.• Adecuado manejo de malezas.• Uso de semilla libre de plagas y variedades
resistentes a principales bacterias y virus de la papa.
g. SENASA cuenta con una lista de controladores biológicos para el cultivo de papa la cual podría ser constantemente actualizada.
h. El control etológico se utiliza para capturar insectos específicos y es utilizado para disminuir sus poblaciones, los más utilizados son:
A
C
B
D
Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para el cultivo de papa
13 14
• Agregar 40 ml de adherente o aceite agrícola vegetal.
• Obtenido el preparado, lavar el arroz para soltar las conidias de Trichoderma spp.
• Sumergir las plántulas antes del trasplante (agitar la solución constantemente).
Tratamiento de semillas:
• Dosis: 800 g/ 50 kg de semilla.
• Humedecer la semilla (la semilla debe estar húmeda para que el hongo pueda impregnarse).
• Poner la semilla en un recipiente y agregar el hongo moviendo bien para impregnarla.
• Dejar orear. Sembrar.
• Otra forma de uso: Agregar a una bolsa de 800 g, 1 litro de agua más 0.5 ml de aceite agrícola, colar e impregnar las semillas en la solución de esporas obtenidas del colado.
• Dejar secar y sembrar.
Al trasplante:
• Aplicar inmediatamente después del trasplante en forma de drench al pie de la planta.
• La aplicación debe realizarse en horas frescas de la mañana (hasta las 9 o 10 am) o preferiblemente en horas de la tarde (después de las 4 pm).
Fig. 3. A. Placa con crecimiento micelial y esporulación de Trichoderma spp.
B. Trichoderma parasitando al hongo Rhrizoctonia sp. C. Producto final
de Trichoderma harzianum (TRICHOSEN). Foto: G. Cano SENASA - SCB.
2. Recomendaciones para su uso
• Las recomendaciones de uso es similar al uso de hongos entomopatógenos.
• Trichoderma spp., es un producto para usarlo de manera preventiva y no curativa.
3. Dosis y Formas de uso
Aplicaciones foliares:
• Dosis: 3.2 K / 200 litros de agua.
• La forma de preparación para aplicaciones foliares es similar a los hongos entomopatógenos.
Aplicación al cuello de planta:
• Dosis: 3.2 kg / 200 L de agua.
• En vivero, preparar el hongo igual que para aplicaciones foliares y aplicar al cuello de planta mojando bien el suelo (drench).
Tratamiento de plántulas:
• Dosis: 800 G en 40 litros de agua.
• Vaciar el contenido de la bolsa en un balde, agregar 40 litros de agua.
• Se recomienda que el producto adquirido (ACB) haya aprobado los estándares de control de calidad.
3. Dosis y Formas de uso
Preparación del producto para la aplicación foliar:
• Preparar la suspensión de conidias usando agua potable, río o de pozo (las aguas turbias se deben dejar reposar por lo menos 30 minutos antes de utilizarla).
• Medir el pH del agua que no exceda de 7 (Ideal entre 5.5 a 6.5).
• Corregir la dureza del agua menor a 150 ppm.
• Para la aplicación vía foliar se debe de usar un adherente el cual es indispensable con el uso de este producto.
• La aplicación debe hacerse en horas de la tarde cuando la radiación solar no es muy fuerte.
• Usar equipos (mochilas) convencionales, que no tengan desgaste ni daños en el orificio de la boquilla para obtener una aplicación uniforme. Los equipos deben estar limpios y libres de residuos químicos.
• Se recomiendan boquillas de alta presión para que se forme una niebla y gotas finas.
• Abrir la bolsa (800 g) por un costado y agregar 100 ml de aceite agrícola vegetal o de acuerdo a la dosificación de otros productos como coadyuvantes, humectantes, dispersantes, luego agregar aproximadamente un litro de agua. Frotar con la mano para desprender las esporas de arroz.
• Verter el contenido de la bolsa en un recipiente (balde) con la ayuda de un colador. Nuevamente colocar medio litro de agua en la bolsa y verter.
• Repetir este proceso hasta separar por completo las esporas de arroz. Aproximadamente con 2.5 litros de agua, se logra separar las esporas del arroz.
• Colocar el caldo en una botella o balde y dejarlo a temperatura ambiente, en un lugar sombreado por un periodo de 6 horas como mínimo y 16 horas como máximo, tiempo suficiente para hidratar las esporas secas de los hongos.
• Agitar la mezcla y verterla en el cilindro.
• Agitar la suspensión del cilindro antes de llenar el equipo de aspersión.
Fig. 2. A. Corrección de pH del agua B. Aceite vegetal, para encapsular
las conidias C. Arroz con conidias y micelio, se mezcla con el aceite D.
Aceite impregnado en los granos de arroz E. Se adiciona agua y mezcla
con el arroz, agitando levemente F. El agua con las esporas se coloca
en la mochila (repetir 3 veces) G. Arroz después de haber retirado las
esporas y micelio. Foto: G. Cano SENASA - SCB.
b. Hongos Anatagonistas
1. Modo de Acción
Los hongos antagonistas presentan diferentes mecanismos de acción sobre los hongos fitopatógenos. Entre estos, los principales son la competencia por espacio y nutrientes, el micoparasitismo y la antibiosis, los que éste último tiene una acción directa frente al hongo fitopatógeno. Estos mecanismos se ven favorecidos por la habilidad de los aislamientos de Trichoderma spp. para colonizar la rizosfera de las plantas. Así mismo, además de los mecanismos antes mencionados, hay una secreción de enzimas y la producción de compuestos inhibidores por parte de los antagonistas.
Por otro lado, Trichoderma spp. presenta además una acción biorreguladora que actúa de forma indirecta, la cual consta de la inducción de los mecanismos de defensa fisiológicos y bioquímicos por parte de la planta, como es la activación del Sistema de Resistencia Adquirida (SAR), desactivando las enzimas producidas por los patógenos durante el proceso de infección y la detoxificación de toxinas excretadas por éstos. Una característica interesante de Trichoderma spp. es que en la rizosfera ayuda a la solubilización de elementos nutritivos, que en su forma original no son accesibles para las plantas, creando un ambiente favorable al desarrollo radicular, incrementando la tolerancia de la planta al estrés.
A
D E F G
B C
A
B
C
A
D E
B C
Fig. 4. A. Aceite impregnado en los granos de arroz B. Se adiciona
agua y mezcla con el arroz, agitando levemente (repetir 3 veces) C.
La suspensión de esporas se coloca en la mochila D. Aplicación en
drench al pie de la planta. E. Tipo de aspersión en cono para follaje.
Foto: G. Cano SENASA - SCB.
Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para el cultivo de papa
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3. Dosis y Formas de uso
• Momento: Desde el momento en que las hembras comiencen a poner sus huevos hasta que terminen (0% - 50% plena floración).
• Volumen: buen cubrimiento de la superficie de cada planta de 300 - 1000 Litros /Ha.
• Si hay presencia de adultos, quiere decir que hay posturas, entonces se necesitan varias aplicaciones a intervalos de 7 - 10 días para cubrir todo el período de oviposición.
• Repetir la aplicación si hay lluvias antes de 12 horas.
d. Ventajas del uso de ACB
• Es compatible con otras medidas de control.
• No contaminan el medio ambiente.
• No es tóxico en humanos, animales y plantas.
• No hay riesgo de intoxicación del personal que manipula.
• Reduce los costos de producción por no usar maquinaria, combustible y pesticidas químicos.
• Permite producir productos agrícolas INOCUOS.
• Permite adaptarse al manejo integrado de plagas en la agricultura convencional y orgánica.
• Los ACB tienen un amplio rango de hospederos.
• Los hongos entomopatógenos y antagonistas pueden aplicarse con insecticidas, fertilizantes foliares, bactericidas, algunos fungicidas que son compatibles (Cuadro 3, 4, 5).
• Los nematodos entomopatógenos poseen buena capacidad de adaptación a nuevos ambientes.
• Los juveniles infectivos de los nematodos entomopatógenos tienen la capacidad de movilizarse y de buscar a su hospedero. Muchas veces se reproducen sin la presencia de los machos.
• Pueden ser aplicados en pastos por no ser nocivos al ganado.
c. Bacterias Entomopatógenas
1. Modo de Acción
Las bacterias entomopatógenas están constituidas por esporas y cristales de toxinas, presentan gran actividad contra una amplio grupo de larvas de lepidópteros (mariposas). Actúa por ingestión: al ser ingerido por las larvas. Los primeros síntomas de la infección son la paralización del tubo digestivo, pérdida de apetito, movimientos lentos, vómitos y parálisis general. Una vez que las toxinas han invadido totalmente al hospedero y causarle la muerte, presentan el tegumento oscuro y firme, arrugado o con aspecto de larva quemada. Presentan salida de líquido marón por la boca y ano por la presencia de bacterias formadoras de esporas en la hemolinfa. Es muy selectivo en el control de lepidópteros, lo que lo convierte en un insecticida sin efectos adversos sobre los insectos benéficos y polinizadores, pueden ser utilizados en cultivos convencionales y orgánicos.
Fig. 5. Arriba larva muerta por B. thuringiensis. Abajo larva sana.
2. Recomendaciones para su uso
• Evitar aplicar en condiciones ambientales desfavorables: temperatura mayor de 30º C, Humedad relativa menor de 40 %, Viento mayor a 15 KPH.
• El agua a utilizar para el tratamiento debe tener un pH inferior a 8.
• Utilizar suficiente caldo y un equipo apropiado para poder cubrir todo el follaje: 80 - 120 gotas finas.
• Aplicar en los primeros estadios larvarios.
• Repetir la aplicación si la ovisopisión se extiende durante un lago periodo de tiempo.
• Aplicar en plena alimentación larvaria.
Cuadro 3. Compatibilidad de algunos insecticidas con Hongos Entomopatógenos.
Cuadro 4. Compatibilidad de algunos insecticidas con Hongos Antagonistas.
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a. El agricultor o encargado del campo debe contar con la experiencia necesaria en el manejo de plaguicidas. Es recomendable que cuente con capacitación y/o material técnico en manejo de plaguicidas y/o asistencia a cursos relacionados al tema. En caso se cuente con un asesor externo este debe de demostrar competencia a través de cursos de formación, títulos y/o cualificaciones oficiales.
b. Una vez identificada la plaga y/o enfermedad que se quiera prevenir o controlar con el control químico, es importante tomar en cuenta que:
• La persona responsable de elegir el plaguicida debe contar con experiencia en el manejo fitosanitario del cultivo.
• Por ningún motivo se deben usar los plaguicidas prohibidos por el SENASA (ver anexo A1).
• Utilizar solo los plaguicidas aprobados y publicados por el SENASA específicamente para papa y para la plaga a tratar. Esta información se encuentra actualizada en la página web del SENASA y/o en la etiqueta del plaguicida (ver anexo A3).
• Seguir las recomendaciones de la etiqueta para el cálculo de la dosis, así como respetar periodo de carencia y periodo de reingreso al campo.
c. Con el fin de hacer uso de plaguicidas de manera eficiente y segura:
• Al momento de aplicar los plaguicidas se debe tomar en cuenta las condiciones ambientales: lluvia, vientos fuertes, y temperaturas.
• Es recomendable comprar los plaguicidas en establecimientos de confianza ya que los productos químicos pueden ser adulterados por terceros.
• La cantidad de mezcla preparada debe realizarse de manera exacta para la zona a cubrir.
• No aplicar los sobrantes sobre el cultivo tratado ya que se produce resistencia al producto por parte de la plaga.
d. Como medida de protección a las personas que van a aplicar los plaguicidas o pudieran tener contacto con este, es importante tomar en cuenta lo siguiente:
• El personal que maneja plaguicidas debe contar con capacitación en el manejo apropiado de éstos, así como tener conocimientos sobre primeros auxilios en caso de contaminación.
• Para la manipulación de plaguicidas el equipo de protección personal mínimo debe estar de acuerdo con lo recomendado en la etiqueta, o por lo menos considerar la siguiente lista:
1. Pantalón y casaca impermeable2. Guantes de jebe3. Botas de PVC4. Mascarilla con filtro especial para plaguicidas5. Lentes de protección6. Protectores auditivos (en caso uso de mochila a
motor o equipos de generen ruidos fuertes).
• El equipo de protección de aplicación de plaguicidas debe mantenerse limpio y en lugares bien ventilados. Lavarse después de cada uso y guardarse separado de la ropa de personal y alimentos.
e. Conservación de ACB post liberación y/o aplicación
• Evite las aplicaciones de agroquímicos, si no se puede evitar, trate de focalizarlo en las zonas de mayor presencia de la plaga antes de las liberaciones de los insectos benéficos y de las aplicaciones de hongos benéficos evitando una aplicación generalizada.
• Use principalmente los agroquímicos menos tóxicos para los insectos y hongos benéficos.
• Aplique exclusivamente las dosis que indica el fabricante.
• Es muy favorable que tenga una zona de plantas que sirvan de refugio alrededor del área de cultivo, como girasol, maíz y sorgo los que proveen de alimento a los insectos benéficos.
• Considerar en las evaluaciones de la plaga, la fauna benéfica.
Cuadro 5. Compatibilidad de algunos fungicidas con Hongos Antagonistas. Cuadro 6. Plagas importantes en el cultivo de papa y sus Controladores Biológicos.
Nota: El número de aplicaciones y/o liberaciones de los ACB por campaña puede variar de acuerdo a la presencia de la plaga en el cultivo.
3.3 Elección, uso y manejo de plaguicidas
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a. Para el uso de equipo de aplicación se debe tomar en cuenta:
• Deben estar calibradas para aplicar sólo lo recomendado para el cultivo y para la plaga.
• Usar una boquilla adecuada según cobertura y gasto necesario.
• Si se tienen varias mochilas se recomienda enumerarlas; las mochilas de herbicidas deben ser diferentes a las de otros plaguicidas.
• Al medir plaguicidas usar, en caso lo requiera, balanza y recipiente de medición de uso exclusivo para este fin de tal manera evitar envenenamientos o intoxicaciones.
b. Todo equipo de aplicación de plaguicidas debe lavarse después de ser utilizado: trajes, mochilas, envases medidores, entre otros. Tomar en cuenta las siguientes recomendaciones:
• Lavarse separados de la ropa de uso diario y fuera del lugar en donde se manipulan alimentos y/o artículos del hogar.
• La persona encargada de lavar el equipo de aplicación debe usar guantes de jebe para protegerse las manos.
• No botar los residuos de plaguicidas en el desagüe y/o canal de regadío.
• Al momento de lavar la mochila asegurarse que no queden restos de plaguicidas, y realizar el triple lavado.
• Revisar y limpiar las boquillas, nunca soplarlas con la boca ni limpiarlas con algún objeto punzante ya que dañaría el orificio de salida.
a. Todo envase vacío de plaguicidas debe recibir el tratamiento del triple lavado:
1. Una vez terminado el contenido del plaguicida adicionar agua limpia hasta alcanzar la cuarta parte del envase.
2. Cerrar el envase y agitar con fuerza por 30 segundos por lo menos.
3. Vaciar el contenido en el tanque de pulverización.
4. Repetir 3 (tres) veces el paso 2 y 3.
5. Perforar el envase para evitar su reutilización.
b. Los envases vacíos de plaguicidas deben ser almacenados hasta tener un método de eliminación final apropiado. Una alternativa podría ser entregarlos a Campo Limpio, por otro lado, se puede acondicionar un cilindro señalizado, que cuente con tapa y candado.
c. Todos los plaguicidas caducados deben marcarse y mantenerse separados en el almacén o área de insumos químicos.
• El aplicador de plaguicidas luego de su labor debe bañarse de cuerpo entero con jabón.
• Luego de aplicar el plaguicida a la planta, para que otras personas no se contaminen y se intoxiquen, se recomienda colocar un banderín rojo en el campo aplicado hasta cumplir con la fecha de reingreso señalada en la etiqueta.
e. Con respecto al producto cosechado:
• Es recomendable realizar por lo menos un análisis de residuos de plaguicidas al producto durante la cosecha y siguiendo las recomendaciones de muestreo del laboratorio contratado.
• Se debe cumplir con el Límite Máximo de Residuos (LMR) señalados por el SENASA para la papa. Esta información se encuentra actualizada en la página web del SENASA y/o en la etiqueta del plaguicida (ver anexo A3).
f. Evitar la contaminación por aplicación de plaguicidas en campos vecinos, para lo cual se recomienda el uso de barreras físicas.
g. Todas las aplicaciones de plaguicidas deben ser registradas (ver modelo anexo R1).
h. Debido a que el manejo de plaguicidas es una actividad que se debe realizar con cuidado, es importante considerar las siguientes medidas en caso de emergencias:
• En caso de derrames de plaguicidas se debe contar con arena u otro material inerte (no aserrín), escoba y recogedor de uso exclusivo para este fin y bolsas plásticas. El procedimiento es el que sigue:
1. Aplicar la arena o material inerte bordeando el derrame.
2. Luego tapar por completo el plaguicida derramado y esperar a que se absorba todo el líquido.
3. Recoger la arena con plaguicida utilizando la escoba y recogedor.
4. Colocarla en una bolsa plástica para almacenarla en el área de envases vacíos de plaguicidas.
• Contar con un botiquín de primeros auxilios con medicamentos básicos en caso de intoxicación con plaguicidas (sal, carbón activado, agua potable), además se debe contar con material básico para atender emergencias por cortes, heridas abiertas, entre otros.
• Es recomendable tener un caño o ducha cerca del área de almacén, de preferencia a no más de 10m de distancia, para el lavado en caso de intoxicación por manipular plaguicidas.
3.4 Equipos de aplicación de plaguicidas
3.5 Manejo de envaces vacíos y productos caducados
3.6 Transporte de plaguicidas
a. Para el transporte de plaguicidas tomar en cuenta las siguientes recomendaciones:
• Solamente debe transportarse plaguicidas en envases originales en perfectas condiciones y correctamente etiquetados.
• Los plaguicidas no deben ser transportados junto con alimentos, medicinas o personas.
• En caso de derrame de plaguicidas durante el transporte, actuar rápidamente siguiendo las indicaciones de la etiqueta. Al final del transporte, se deberá lavar el vehículo y/o contenedor con abundante agua y detergente, en lugares determinados para este fin y previniendo contaminar fuentes de agua.
Manejo de envases vacíos.
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4Manejo del agua
a. Para el uso correcto del agua de riego, el agricultor debe tomar en cuenta las siguientes consideraciones:
• Disponer de licencias o permisos para la extracción de agua, en caso aplique se debe contar con permiso de perforación de pozos.
• No se debe utilizar aguas servidas o residuales sin tratar dentro de las actividades productivas del campo.
• Se debe colocar rejillas u otros dispositivos en los canales de riego para evitar que contaminantes que pueda traer el agua ingresen a las zonas de cultivo.
b. El Ministerio de Desarrollo Agrario señala que el cultivo de papa bajo condiciones de riego por gravedad consume entre 12,000 y 14,000 m3/Ha en los valles costeños.
c. Los aspectos a tomar en cuenta para el riego del cultivo:
• La papa es muy susceptible a la humedad.
• Crece con una humedad cercana a la capacidad de campo durante casi todo su desarrollo.
• Limitar el riego al momento de la formación de tubérculos.
d. El agua utilizada para la preparación de productos químicos debe contar con las características fisicoquímicas apropiadas de pH y pureza, que no alteren las propiedades del producto.
4.1 Requisitos y manejo del agua para riego
a. Toda labor de riego debe ser documentada en el registro de riego (ver modelo en el anexo R3).
b. Se recomienda realizar análisis microbiológicos al agua de riego por lo menos una vez al año.
c. Se deben respetar los estándares de calidad ambiental (ECA) para agua establecidos por el Ministerio del Ambiente (DS 004-2017-MINAM). El cultivo de papa debe cumplir con lo solicitado para agua de riego restringido. Ver Anexo A2.
Cuadro 7:Estándares microbiológicos para agua de riego.
Fuente: Estándares de calidad ambiental (ECA) para agua (DS 004-2017-MINAM)NMP: Número más probableVer definición de agua para riego en Glosario
5Manejo de
la cosecha y postcosecha
a. Para lograr un tamaño uniforme de los tubérculos se recomienda eliminar el follaje 2 a 3 semanas antes de la cosecha, se pueden usar herbicidas autorizados por el SENASA para papa a manera de evitar que con el corte manual del follaje ingrese por las heridas alguna enfermedad que pueda afectar al tubérculo.
En caso se decida no eliminar el follaje, es importante retrasar la cosecha hasta que los tubérculos estén muy maduros.
Las ventajas de la práctica de eliminación de follaje son:
• Se logra que la cáscara esté más firme.• Aceleración de la madurez.• Se previene el ataque de infecciones por virus de
contacto y hongos.• Se obtiene una mejor calidad de tubérculos.• Evita ataque de plagas e infección de virus en lotes de
campos semilleros durante la última fase de siembra.• Evita que los tubérculos crezcan demasiado
(tamaños no comerciales).
b. En el cultivo de papa se reconocen dos tipos de madurez, las cuales determinan la época de cosecha
• Madurez fisiológica: las hojas se vuelven amarillas y frágiles, todo el follaje se seca. Las cáscaras de los tubérculos presentan resistencia a desprenderse cuando se las presiona con los dedos.
• Madurez comercial: Después de 15 a 20 días cuando la planta se ha secado totalmente, la piel del tubérculo ya no se despende y es más fuertes. En esta madurez se cosecha la papa.
5.1 De la cosecha c. Al momento de la cosecha el suelo no debe estar muy húmedo ya que podría dañar la cascara del tubérculo, en suelos arcillosos cuando el suelo está muy seco el tubérculo podría sufrir daños mecánicos.
d. Es recomendable que la cosecha sea llevada lo antes posible al área de almacenamiento, ya que los tubérculos podrían presentar daños por el sol, la temperatura y el viento.
e. Una labor importante durante la cosecha es mantener al producto libre de raspados, grietas y cortes ya que el valor de venta se vería afectado, tomar en cuenta que los daños se presentan tanto en campo, como en el transporte y en el almacenamiento.
f. Los daños mecánicos durante la cosecha ocurren bajo las siguientes circunstancias:
• Terreno: cuando está muy seco en suelos pesados hay dificultad de pasar el tractor, si es muy húmedo, la cáscara de la papa va a ser muy frágil. El daño del tubérculo puede traer como consecuencia su pudrición.
• Máquina cosechadora: en caso se haga uso de esta tecnología, tener cuidado de que los cortes tengan la profundidad adecuada para no dañar los tubérculos, levantar la tierra suficiente para que éstos no se maltraten además de mantener una velocidad lenta y estable a lo largo de todo el surco.
g. La exposición al calor: este daño ocurre cuando se dejan los tubérculos expuestos al aire y al sol por más de 15 minutos en días con temperaturas promedio de 32°C a la sombra. Los efectos se observan en almacén cuando en menos de tres días aparecen daños por pudriciones.
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5.2 Post cosecha
h. El transporte del campo al almacén debe ser rápido con el fin de evitar el daño por efectos del sol.
a. Clasificación: La clasificación se lleva a cabo en papas maduras o previamente curadas, se separan las papas con signos de enfermedad, rajadas o deformes, se eliminan restos de material vegetal que no corresponde.
b. Reposo: Luego de la cosecha es recomendable dejar extendidos en el campo los tubérculos por 1 ó 2 horas, de esta manera las heridas en la piel cierran, lo cual contribuye a evitar posibles daños por manipulación y transporte.
c. Curado: es una práctica que acondiciona al tubérculo por 1 o 2 semanas bajo condiciones controladas de almacenaje (buena ventilación y adecuada temperatura), que les permitirá cicatrizar heridas.
• Temperatura: 16 a 21°C.• Humedad relativa: 90%.
Si se presentan pudriciones en tubérculos en el almacén, las condiciones arriba señaladas podrían empeorar el daño. En este caso se recomienda mantener la humedad lo mínimo posible para evitar mayores pérdidas.
d. Tomar en cuenta las siguientes consideraciones para el almacenamiento de la cosecha:
• Se recomienda temperatura entre los 6 a 8 °C para papa de consumo directo y 4 o 5°C para semilla.
• Humedad relativa entre el 85% al 90%.
• Descargar los tubérculos con cuidado.
• No pisar los tubérculos, además de manipularlos lo mínimo posible.
• Es recomendable que en caso se haga uso de sacos, éstos no estén en contacto directo con el suelo y deben ser de uso exclusivo para alimentos frescos.
• Evitar el ingreso de animales.
• Mantener limpio el lugar sin restos de tierra o tubérculos en mal estado.
• En algunas zonas del país se utilizan camas de muña con el fin de eliminar presencia de gusanos en los tubérculos.
• Los tubérculos destinados al consumo deben ser almacenados en la oscuridad para evitar el verdeado.
• Adecuada ventilación (natural o con aire forzado).
• Durante la selección se deben descartar tubérculos con daños por plagas o mecánicos, todos deben de ser eliminados y no dejarlos en el campo.
• Para la conservación de la papa es necesario contar con empaques que permitan una buena circulación de aire y ser fáciles de manipular, es recomendable sacos de 50 Kg, con la parte superior abierta que permita pasar el aire.
5.3 Selección y calidad
a. Características físicas:
La NTP 011.119:2010 PAPA Y DERIVADOS. Papa. Definiciones y requisitos señala que cada lote de tubérculos de papa deberá estar conformado por una misma variedad, estos lotes deben de cumplir con los calibres o tamaños expresados en diámetro y peso que se mencionan en el cuadro siguiente.
Los diámetros mayor y menor están referidos a las dimensiones máximas y mínimas de los ejes longitudinales y transversales del tubérculo
cuando se intersecan en ángulo recto.
La NTP.011.119 también señala que los tubérculos de papa de las variedades mejoradas y nativas tienen que cumplir con los siguientes requisitos de sanidad, aspectos y tolerancias según calibres:
Cuadro 8: Rangos de diamétros mayor y menor (mm) y peso (g) según el calibre y variedad de papa.
Cuadro 9: Requisitos de sanidad, aspecto y tolerancia según calibres.
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b. Características químicas: El producto deberá cumplir con los límites máximos permitidos de residuos de plaguicidas estipulados por el SENASA para papa (ver anexo A3).
c. Parámetros microbiológicos:
Fuente: Norma sanitaria que establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para
los alimentos y bebidas de consumo humano (RM Nº 591-2008/MINSA). ufc: Unidad formadora de colonias.
6Salud, seguridad
y bienestar delos trabajadores
a. Se deben brindar recomendaciones mínimas de higiene, salud y seguridad a los trabajadores. Estas deben estar en el idioma predominante y de preferencia acompañadas de imágenes. Considerar como mínimo:
• Mantener buena higiene personal.• No comer ni beber durante las labores.• No tener uñas largas, pintadas y/o postizas.• Lavado de manos con agua y jabón.• No fumar dentro del área de trabajo.• No escupir en el suelo.• No traer animales domésticos al campo.• Uso adecuado de servicios higiénicos.
b. Los trabajadores del predio, en especial en cosecha y post cosecha, deben mantener sus manos limpias. Para ello se recomienda colocar un lavamanos con agua potable y jabón, así como señalización clara de la metodología de lavado de manos.
• Mojar las manos con agua limpia.• Aplicar jabón (de preferencia líquido).• Frotar las palmas de las manos entre sí y frotar entre
los dedos.• Lavar por lo menos 15 segundos.• Enjuagar completamente.• Secar con papel toalla.
c. El personal debe lavarse las manos por lo menos:
• Al inicio de la jornada de trabajo. • Antes y después de ir a los baños.• Antes y después de comer.• Después de los descansos o cambio de actividades.
d. El personal que trabaja en el campo debe mantener buena salud.
• Si se tiene un accidente comunicar inmediatamente a su jefe inmediato o responsable de primeros auxilios del campo.
• En caso el personal sufra cortes o heridas, estos deben ser curados y cubiertos antes de continuar con sus labores evitando el contacto directo con producto cosechado. Producto contaminado con sangre o fluidos corporales (por ejemplo, vómitos) deberá ser retirado y enterrado lejos del cultivo.
• Notificar cualquier malestar estomacal, u otra sintomatología de enfermedades de transmisión por alimentos (ETAs), como pueden ser tifoidea, salmonelosis, cólera, etc.
e. Para la seguridad del trabajador en campo se recomienda:
• Por lo menos una persona en el área de trabajo debe tener conocimiento sobre primeros auxilios.
• El predio debe contar por lo menos con un botiquín cerca de donde están los trabajadores, así como en el lugar donde se almacenen los insumos químicos. Los botiquines deben estar equipados con medicamentos vigentes y necesarios.
• Se debe respetar la legislación nacional sobre la edad mínima de los trabajadores.
• Las mujeres embarazadas no deben realizar trabajos que atenten contra su salud o la del bebe (no aplicación de plaguicidas o trabajos que demanden esfuerzo físico).
Para cada grado de calidad se aceptará el máximo porcentaje acumulado de defectos por sanidad; aspectos, clases contrastantes; variedades contrastantes y materias extrañas. En caso se tengan papas que por el tamaño le correspondan una calidad pero que por su
aspecto y sanidad no cumpla con estos requisitos se clasificará con la calidad inmediata inferior. También podemos encontrar en la NTP.011.119 las características de las variedades de papa mejorada y nativa mas comercializadas en Perú:
Cuadro 10: Características de las variedades de papa mejorada y nativa.
Cuadro 11: Límites microbiológicos de aceptación y rechazo en frutas y hortalizas frescas.
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• Todos los trabajadores deben usar ropa y equipos de protección apropiados según la actividad a realizar, y estos deben mantenerse en buen estado.
f. Todas las visitas deben ser autorizadas y deben respetar todas las señalizaciones y reglas dirigidas a los trabajadores.
g. No permitir ingreso de animales domésticos a sectores
a. El predio debe contar con agua potable para que los trabajadores puedan beber.
b. En caso no se cuente con agua potable, el Ministerio de Salud recomienda realizar el siguiente tratamiento:
• Aplicar dos (2) gotas de lejía al 5% por un (1) litro de agua.
• Luego tapar y dejar reposar por 30 minutos.• Consumir dentro de las siguientes 8 horas.
c. Los envases que contienen el agua para beber deben mantenerse limpios, de preferencia no ser colocados directamente en el suelo.
6.1 Agua para consumo humano
productivos del predio, salvo animales de trabajo.
h. Es importante que los trabajadores mantengan de manera continua un proceso de capacitaciones, por lo que se recomiendan las indicaciones mencionadas en el cuadro 12.
i. Todas la capacitaciones deben ser registradas (Ver modelo de anexo R5).
Cuadro 12: Temas de Capacitación.
7a. Los plaguicidas y fertilizantes deben ser almacenados separados de viviendas, alimentos, material de empaque, fuentes de agua, herramientas, equipos, uniformes u otros. Los fertilizantes y plaguicidas deben estar en estantes separados.
b. Las características que los almacenes de insumos químicos deben tener son los siguientes:
• Deben proteger los insumos químicos de las condiciones climáticas: lluvia, nieve, heladas, y temperaturas extremas.
• El piso debe ser impermeable y estar en buen estado, así como contar con sardinel en la puerta para impedir el escape de cualquier derrame que pueda presentarse.
• Tener suficiente ventilación para evitar la acumulación de vapores dañinos.
• Contar con luz natural y/o artificial. Nunca utilizar velas o lamparines en estas zonas, los plaguicidas son inflamables.
• Todos los plaguicidas deben mantenerse en sus envases originales y tener la etiqueta legible.
• Debe mantenerse todo el tiempo seguro bajo llave, y esta debe estar a cargo de una persona responsable y capacitada en manejo y uso seguro de plaguicidas.
• Los plaguicidas deben estar en anaqueles y/o parihuelas, nunca directamente en contacto con el suelo.
• Los herbicidas deben estar separados de otros plaguicidas para evitar contaminación cruzada que pueda dañar al cultivo.
• En los estantes o anaqueles, los plaguicidas líquidos
Instalaciones7.1 Almacén de insumos químicos deben colocarse por debajo de los plaguicidas
sólidos.
• Se debe colocar un letrero que prohíba comer, beber, fumar en esta zona. De igual manera se recomienda colocar un letrero de primeros auxilios en caso de accidentes con plaguicidas.
• Contar con un botiquín de primeros auxilios con medicamentos según recomendaciones de la etiqueta de plaguicidas (sal, carbón activado).
• Se debe tener un caño o ducha cerca al almacén, de preferencia a no más de 10 m de distancia, lo cual permita que el productor pueda lavarse en caso de emergencia.
• Los ferti l izantes y plaguicidas deben ser almacenados alejados de fuentes de agua y de preferencia sobre parihuelas.
• En caso se cuente con fertilizantes orgánicos, éstos deben almacenarse en zonas designadas para ello. De preferencia a más de 25 m de fuentes de agua.
c. Se debe mantener un registro de los ingresos y salidas de los fertilizantes y plaguicidas del almacén (ver modelo anexo R4).
7.2 Instalaciones sanitarias
a. Se debe contar en el campo con servicios higiénicos para el personal, los cuales pueden ser fijos o móviles, ubicados a 15 m de distancia de fuente de agua o productos cosechados.
b. La distribución y cantidad de los servicios higiénicos dependerá del tamaño del campo, es recomendable es que la distancia máxima entre el personal (o punto de trabajo) y los servicios higiénicos no exceda los 500 m.
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c. Estas áreas deberán ser fáciles de limpiar, mantenidas en buen estado e higiénicas.
d. Se debe contar con agua potable y jabón para el lavado de manos. Señalización recordando la obligatoriedad en el lavado de manos.
7.3 Áreas destinadas al bienestar de los trabajadores
a. Si los trabajadores ingieren sus alimentos en el predio, se debe asignar un área para que puedan descansar, así como guardar e ingerir sus alimentos. Esta área deberá contar con agua potable y jabón para el lavado de manos.
b. Si los trabajadores viven en el predio, las casas deben ser habitables con techo firme, ventanas y puertas. Contar con servicios básicos de agua y desagüe cuando aplique, de lo contrario se puede aceptar que cuenten con agua tratada y un pozo séptico.
8Conservación
del medio ambiente
a. La importancia de la conservación del suelo en los campos agrícolas consiste en contribuir a mejorar y/o mantener la estructura del suelo con el fin de evitar su compactación, erosión y escorrentía, mantener un adecuado balance de nutrientes y riqueza de microorganismos benéficos.
b. En terrenos inclinados, los surcos deben seguir las curvas de nivel o ser trazados de forma perpendicular a la pendiente, tomando en cuenta que deben tener una leve inclinación para evacuar el exceso de agua lluvia o de riego.
8.1 Manejo y conservación de los recursos naturales
8.2 Manejo de desechos y agentes contaminantes
a. El área de cultivo y todo el predio debe mantenerse limpio y libre de residuos y/o contaminantes.
b. Los residuos en campo pueden ser: bolsas (de fertilizantes, de plaguicidas), botellas, papeles, frutos en mal estado.
c. Los agentes contaminantes que se encuentran en mayor cantidad en los campos de papa son:
• Excesos de plaguicidas y fertilizantes en el suelo.• Restos fecales de animales domésticos que a veces
pueden ser llevados al campo.• Restos de papeles, plásticos y vidrios.• Restos de combustibles y lubricantes .• Emisiones de humo por la quema de subproductos
del campo o quema de basura.• Descarga de aguas servidas a la fuente de agua de
riego.
d. Recomendaciones para el manejo de residuos:
• Los restos de la planta y frutos en mal estado pueden ser eliminados en una zona designada para este fin (alejada de la zona de cultivo).
• Todos los papeles y botellas tienen que ser colocados en tachos de basura.
• Los papeles, botellas, envases de papel o cartón no deben de ser quemados ni enterrados.
• Los restos de envases de plaguicidas tienen que ser tratados mediante la técnica del triple lavado, ser almacenados y ser entregados a un organismo competente especializado en el manejo de envases de esta naturaleza.
• Todos los baños implementados que no cuentan con un sistema de desagüe deben contar con un pozo ciego que no comprometa alguna fuente de agua cercana.
• Las aguas servidas no deben verterse a las fuentes de aguas.
Almacén de plaguicidas.
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9Trazabilidad /rastreabilidad
y registrosa. Para implementar la trazabilidad/rastreabilidad se debe contar con un sistema de identificación de cada parcela.
b. Se debe llevar un control de producto cosechado (ver modelo anexo R6).
9.1 Trazabilidad / rastreabilidad 9.2 Registros
a. Los productores deben mantener registros actualizados según las actividades realizadas en el predio y mantenerlos por un periodo mínimo de 2 años.
b. Los registros pueden ser digitales o físicos y deberán estar disponibles para poder ser revisados en el momento oportuno (especialmente en una auditoria). La información deberá ser clara y estos no deben tener borrones o indicios de corrección o falsificación.
10• Agua para riego no restringido: Entiéndase como
aquellas aguas cuya calidad permite su utilización en el riego de: cultivos alimenticios que se consumen crudos (Ej.: hortalizas, plantas frutales de tallo bajo o similares); cultivos de árboles o arbustos frutales con sistema de riego por aspersión, donde el fruto o las partes comestibles entran en contacto directo con el aguade riego, aun cuando estos sean de tallo alto; parques públicos, campos deportivos, áreas verdes y plantas ornamentales; o cualquier otro tipo de cultivo.
• Agua para riego restringido: Entiéndase como aquellas aguas cuya calidad permite su utilización en el riego de: cultivos alimenticios que se consumen cocidos (Ej.: habas); cultivos de tallo alto en los que el agua de riego no entra en contacto con el fruto (Ej.: árboles frutales); cultivos a ser procesados, envasados y/o industrializados (Ej.: trigo, arroz, avena y quinua); cultivos industriales no comestibles (Ej.: algodón), y; cultivos forestales, forrajes, pastos o similares (Ej.: maíz forrajero y alfalfa).
• Aguas residuales: Aquellas aguas que provienen de actividades domésticas, industriales o de cualquier otra actividad humana a las que por el uso recibido tienen contaminantes.
• Aporque: Es el acto de poner tierra al pie de las plantas, sea como lampa, sea con arados especiales de doble vertedera para darles mayor consistencia y así conseguir que crezcan nuevas raíces para asegurar nutrición más completa de la planta y conservar la humedad durante más tiempo.
Glosario detérminos, bibliografía
y anexos• Brotamiento: Es el desarrollo de una yema que dará
origen a un tallo o vástago.
• Buenas prácticas agrícolas: Conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas aplicables a las diversas etapas de producción para ofrecer al mercado productos inocuos y sanos para su comercialización directa o para procesamiento agroindustrial, considerando un mínimo impacto ambiental.
• Preparación del plaguicida: Suspensión o dilución de un plaguicida en agua o en cualquier solvente indicado para el producto, para realizar una aplicación en campo productivo.
• Calibración: Serie de operaciones que establecen, bajo condiciones específicas, la relación entre las cantidades indicadas por el instrumento de medida y las correspondientes permitidas por la normativa vigente.
• Calibre o tamaño: Es una relación entre el peso y los diámetros (mayor/menor) de los tubérculos de papa. En la presente Norma Técnica Peruana se definen 3 tipos de calibres: Extra, Primera y Segunda
• Control biológico: Es un método de control de plagas que consiste en utilizar organismos vivos con objeto de controlar las poblaciones de otro organismo.
• Control etológico: Es el uso de feromonas, atrayentes, repelentes u otras formas de control que modifican el comportamiento de las plagas repeliéndolas o exterminándolas. Se basa en el conocimiento del comportamiento de las plagas para reprimir su ocurrencia.
Glosario de términos
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Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para el cultivo de papa
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• Control químico: es la represión de sus poblaciones o la prevención de su desarrollo mediante el uso de sustancias químicas.
• Cultivo anual (de temporada): Ciclo de vida menor o igual a un año.
• Degradación del suelo: Pérdida de calidad y/o cantidad del suelo que reduce su capacidad para la agricultura.
• Diploide: Corresponde a las células que contienen un número doble de cromosomas
• Envase de plaguicida: Recipiente que contiene el plaguicida para protegerlo o conservarlo y que facilita su manipulación, almacenamiento, distribución y presente la etiqueta, aprobada por la Autoridad Nacional competente.
• Equipo de aplicación: Maquinaria que se puede emplear para aplicar plaguicidas, fertilizantes u otros insumos agrícolas.
• Escorrentía: Es la lámina de agua que circula en una cuenca de drenaje, es decir la altura en milímetros de agua de lluvia escurrida y extendida dependiendo la pendiente del terreno. Normalmente se considera como la precipitación menos la evapotranspiración real y la infiltración del sistema suelo – cobertura vegetal. Se forma cuando las precipitaciones superan la capacidad de infiltración del suelo. Esto sólo es aplicable en suelos de zonas áridas y de precipitaciones torrenciales.
• Fertilización: Acción y efecto de aplicar fertilizantes al suelo y/o a las plantas para incrementar su capacidad productiva.
• Fertilizante: Cualquier material natural o industrializado, que contenga al menos 5% o mas de tres nutrientes primarios (N2, P2O5,K2O).
• Higiene: Limpieza o aseo para conservar la salud o prevenir enfermedades.
• Ingrediente activo: Sustancia química de acción plaguicida que constituye la parte biológicamente activa de una formulación.
• Límite máximo de residuos (LMR): Concentración máxima de un residuo de plaguicida permitido o reconocido legalmente como aceptable en un alimento, un producto agrícola o un alimento para animales.
• Lodos de depuradora: Es una mezcla de agua y
sólido resultado de aplicar varios tratamientos a las aguas residuales.
• Manejo integrado de plagas (MIP): Sistema para combatir plagas que, en el contexto del ambiente asociado y la dinámica de las especies, utiliza todas las técnicas y métodos adecuados de la manera más compatible y las mantiene por debajo de los niveles en que se producen pérdidas o perjuicios de importancia económica.
• Medidas preventivas: Corresponde a las acciones llevadas a cabo para limitar el establecimiento de alguna plaga en particular ya sea incrementando la población de sus enemigos naturales, reduciendo o limitando su habitad además de su fuente de alimentación.
• Medidas de control: Se refiere a las acciones a realizar cuando los umbrales de acción indican que es necesario controlar las plagas luego de que los métodos de prevención ya no son suficientes.
• Mezcla de plaguicidas: Dilución de dos o más plaguicidas en agua para preparar el producto de aplicación.
• Napa freática: se trata de la acumulación de agua que se encuentra en el subsuelo.
• Número más probable (NMP): Es la estimación de densidades poblacionales especialmente cuando una evaluación cuantitativa de células individuales no es factible.
• Peligro: Agente biológico, químico o físico presente en el alimento, que puede causar un efecto adverso para la salud.
• Periodo de carencia: Número de días que debe transcurrir entre la última aplicación de un plaguicida y la cosecha. En el caso de aplicaciones post cosecha se refiere al número de días entre la última aplicación y el consumo del producto agrícola. Esta información figura en la etiqueta del plaguicida y hoja informativa adjunta.
• Periodo de reingreso: Período que debe transcurrir entre la aplicación de un plaguicida y el reingreso de personas a la zona tratada, con el objeto de prevenir intoxicaciones. Esto deberá estar considerado en la etiqueta del plaguicida y hoja informativa adjunta.
• Permeabilidad del suelo: Indica la velocidad de infiltración del agua en éste o su capacidad para retener en reservas las aguas de lluvia y las aportadas por el riego. Característica condicionada
por la porosidad, que depende en parte de la textura y se presenta crítica en la determinación de la calidad agronómica de un suelo.
• pH: Coeficiente que indica el grado de acidez o basicidad de una solución acuosa.
• Plaga: Cualquier especie, raza o biotipo vegetal, animal o agente patógeno dañino para las plantas o productos vegetales.
• Plaguicida o producto fitosanitario: Cualquier sustancia o mezcla destinadas a prevenir, destruir o controlar cualquier plaga, especies no deseadas de plantas o animales que causan perjuicios o interfieren de cualquier otra forma en la producción, elaboración, almacenamiento, transporte o comercialización de alimentos, productos agrícolas, maderas y productos de madera.
• Plaguicida caducado: Aquel que no puede ser usado para su fin original puesto que ha excedido el tiempo de vida comercial indicado en la etiqueta.
• Predio (fundo, parcela, chacra, fundo): Unidad o grupo de unidades de explotación agrícola, que opera bajo los mismos procedimientos, administración y criterio para la toma de decisiones.
• Semilla básica: es la obtenida a partir de una o dos multiplicaciones de semilla Genética o Pre Básica, sometida al proceso de certificación.
• Semilla certificada: es la obtenida a partir de una o dos multiplicaciones de semilla Genética, Pre Básica, Básica o Registrada, sometida al proceso de certificación.
• Semilla: Parte del fruto por la cual se produce naturalmente la planta. Por extensión se aplica también este nombre a los fragmentos de vegetal provistos de yemas, como los tubérculos, bulbos, esquejes, estacas, etc.
• Sustrato: Medio que no sea el suelo, utilizado para sostener las plantas y para su crecimiento.
• Trazabilidad (rastreabilidad): Capacidad para seguir el desplazamiento de un alimento a través de una o varias etapas de su producción, transformación y distribución.
• Tubérculo de papa: Es el tallo subterráneo modificado y engrosado donde se acumulan sustancias de reserva para la planta como el almidón, cada tubérculo tiene de 2 a más yemas o brotes distribuidos en espiral en toda la superficie del tubérculo.
• Tubérculo: Son tallos modificados, subterráneos que se engrosan y actúan como un reservorio que acumula nutrientes de la planta.
• Umbral de Daño económico: El umbral económico indica el grado de infestación por una plaga en el cual los costos de una medida de control son equivalentes al valor monetario de la pérdida de cosecha que esa medida evita.
• Unidad formadora de colonias (ufc): es una unidad de medida que se emplea para la cuantificación de microorganismos, es decir, para contabilizar el número de bacterias o células fúngicas (levaduras) viables en una muestra líquida o sólida.
• Variedad mejorada o variedad híbrida: Es un grupo de individuos con características comunes que son el resultado de un programa de mejoramiento genético convencional.
• Variedad nativa: Es un grupo de individuos con características comunes que son el resultado del proceso ancestral de domesticación. Se caracterizan por su gran diversidad de formas, colores de piel y pigmentación en la pulpa; en este grupo se incluyen también las denominadas “papas amarillas”.
• Variedad: Grupo de individuos con características genotípicas y fenotípicas comunes.
• Verdeamiento o verdeado: Es el desarrollo de
clorofila en el tubérculo de papa por acción de la luz.
Abreviaturas
• BPA: Buenas Prácticas Agrícolas.• ETAS: Enfermedades Transmitidas por los Alimentos.• INIA: Instituto Nacional de Innovación Agraria.• LMR: Límites Máximos de Residuos.• MIDAGRI: Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego.
• MINAM: Ministerio del Ambiente.• MIP: Manejo Integrado de Plagas.• SENASA: Servicio Nacional de Sanidad Agraria.• ufc: Unidades formadoras de colonias
Bibliografía
• Cristian Sánchez Reyes (mayo 2013). Cultivo y comercialización de la papa.
• Egúsquiza B. R. (2000). La papa, producción, transformación y comercialización. Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima.
• FAO / IFA (2002). Los fertilizantes y su uso. FAO y Asociación Internacional de la Industria de los Fertilizantes. Cuarta edición. Italia - Roma.
• GLOBALGAP. Modulo Base para Todo Tipo de Finca. (2017).
• GLOBALGAP. Modulo Base para Cultivos. (2017).
• GLOBALGAP. Frutas y Hortalizas. (2017).
• Gobierno provincial de Huaraz, Gobierno provincial de Huari Cultivo de la papa en Ancash (2008). Revisado el 10/10/2017. https://agroancash.gob.pe/agro/wp-content/uploads/2016/07/la_papa.pdf
• Instituto nacional de Calidad (INACAL). Norma Técnica Peruana NTP 011.119:2010 PAPA Y DERIVADOS. Papa. Definiciones y requisitos, 2ª Edición, el 24 de junio de 2010. Perú.
• Ministerio de Agricultura y Riego. Boletín- Papa: Características de la producción nacional y de la comercialización en Lima Metropolitana (mayo 2017).
• Ministerio de Agricultura. Cartilla N° 10 Condiciones agroclimáticas del cultivo de papa. Revisado el 23/10/2017.http://www.ana.gob.pe/sites/default/files/normatividad/files/condiciones_agroclimaticas_papa_0.pdf
• POTATO: Post-harvest Operations Organization: Instituto de Desarrollo Agroindustrial (INDDA) (http://www.lamolina.edu.pe) Author: Magno Meyhuay Edited by AGSI/FAO: Danilo Mejia (Technical), Beverly Lewis (Language & Style).
• Tapia, M. E. y A.M. Fries. 2007. Guía de campo de los cultivos andinos. FAO y ANPE. Lima. Revisado el 16/10/2017. http://www.fao.org/docrep/010/ai185s/ai185s.pdf
• W. Pérez y G. Forbes (2011). Guía de identificación de plagas que afectan a la papa en la zona andina. Centro Internacional de la Papa (CIP). 44 pags.
Anexos
• R1 Registro de uso de plaguicidas.• R2 Registro de uso de fertilizantes.• R3 Registro de riego.• R4 Registro de ingresos y salidas de insumos químicos.• R5 Registro de capacitación.• R6 Registro de control de producto cosechado.
• A1 Lista de Plaguicidas agrícolas restringidos y prohibidos en el Perú.• A2 Estándares de calidad ambiental (ECA) para agua (DS 004-2017-MINAM).• A3 Lista de Plaguicidas aprobados por SENASA para el cultivo de Papa.
Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para el cultivo de papa
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• Paraquat (agregando sustancia emética, color, olor).
• Metamidofos (uso de disolventes etilenglicol y/o dietilenglicol, envases de COEX o polietileno de alta densidad e inclusión de folleto de uso y manejo seguro).
Prohibición del uso de plaguicidas químicos de uso agrícola, sustancias afines, productos y agentes biológicos en plantaciones de coca.
De acuerdo a lo establecido en el protocolo de Montreal, el uso del Bromuro de Metilo ha quedado restringido solo para su uso en tratamientos cuarentenarios.
• Aldicarb• Aldrin• Arseniato de Plomo (Arsenicales)• Endrin• Dieldrin• BHC/HCH• Canfecloro/Toxafeno• 2, 4,5-T• DDT• Parathion etílico• Parathion metílico• Monocrotofos• Binapacril• Dinoseb• Endosulfan• Fluoroacetamida
• Heptacloro• Dicloruro de etileno• Captafol• Clorobencilato• Hexaclorobenceno• Pentaclorofenol• Clordano• Dibromuro de etileno• Clordimeform• Compuestos de mercurio• Fosfamidon• Lindano• Mirex• Sales de dinoseb• DNOC (dinitro orto cresol)• Óxido de etileno
ANEXO A1: LISTA PLAGUICIDAS AGRÍCOLAS RESTRINGIDOS YPROHIBIDOS EN EL PERÚ (por nombre común del ingrediente activo)
Plaguicidas agrícolas restringidos
Plaguicidas agrícolas prohibidos
Tabla Nº 1: Estándar de calidad de Amoniaco Total en función de pH y temperatura para la protección de la vida acuática en agua dulce (mg/L de NH3)
ANEXO A2: ESTÁNDARES DE CALIDAD AMBIENTAL (ECA) PARA AGUA ESTABLECIDOS POR EL MINISTERIO DEL AMBIENTE (DS 004-2017-MINAM)
Ver categoría 3, D1: Riego de vegetales
Nota:
(*) El estándar de calidad de Amoniaco total en función de pH y temperatura
para la protección de la vida acuática en agua dulce, presentan una tabla de
valores para rangos de pH de 6 a 10 y Temperatura de 0 a 300C. Para comparar
la temperatura y pH de las muestras de agua superficial, se deben tomar la
temperatura y pH próximo superior al valor obtenido en campo, ya que la
condición más extrema se da a mayor temperatura y pH. En tal sentido, no es
necesario establecer rangos.
(**) En caso las técnicas analíticas determinen la concentración en unidades
de Amoniaco-N (NH3-N), multiplicar el resultado por el factor 1.22 para
expresarlo en las unidades de Amoniaco (NH3).
Categoría 3: Riego de vegetales y bebida de animales
(a): Para aguas claras. Sin cambio anormal (para aguas que presentan
coloración natural).
(b): Después de filtración simple.
(c): Para el riego de parques públicos, campos deportivos, áreas verdes y
plantas ornamentales, solo aplican los parámetros microbiológicos y
parasitológicos del tipo de riego no restringido.
Δ 3: significa variación de 3 grados Celsius respecto al promedio mensual
multianual del área evaluada.
Nota 4:
• El símbolo ** dentro de la tabla significa que el parámetro no aplica
para esta subcategoría.
• Los valores de los parámetros se encuentran en concentraciones
totales, salvo que se indique lo contrario.
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