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Ciencia y Tecnología Alimentaria
ISSN: 1135-8122
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología
de Alimentos
México
Pastrana, L.
Fundamentos de la fermentación en estado sólido y aplicación a la industria alimentaria
Ciencia y Tecnología Alimentaria, vol. 1, núm. 3, diciembre, 1996, pp. 4-12
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
Reynosa, México
Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72410301
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