Primer Congreso de Promoción al consumo de frutas y verduras. Asohofrucol. Agroexpo. Julio 13 de 2015 Fernando Ramírez Campos Subdirector de Enfermedades No Transmisibles MSPS
Contexto
De acuerdo a la OMS, se estima que la ingesta insuficiente de frutas y verduras es causante de aproximadamente un 19% de los cánceres gastrointestinales, un 31% de las cardiopatías isquémicas y un 11% de los accidentes vasculares cerebrales.
Factores de riesgo y su contribución al desarrollo de cáncer
Fuente:Fuente: Adaptado de: AnandP, et al. Cancer is a preventable disease that requires major lifestyle changes. Pharm Res 2008; 25(9)2097-2115
Carga de enfermedad atribuible a los 15 principales factores de riesgo. Colombia 2010. (Expresado como porcentaje de AVISAS)
El gráfico muestra los 15 primeros factores de riesgo de Colombia. La porción coloreada de cada barra representa la enfermedad específica atribuible a cada factor de riesgo y la medida de la barra representa el porcentaje de AVISAS relacionado con un factor de riesgo específico
Fuente: Global burden of diseases, injuries, and risk factors study 2010
El mayor consumo de fibra presente en frutas y verduras, y la presencia de ciertos fito-químicos contribuyen a disminuir, hasta en 31%, el riesgo de
enfermedades del corazón
Otros posibles beneficios de alcanzar un consumo ideal de frutas y
verduras, es que ayudan a crear sensación de saciedad y por lo tanto
a disminuir las calorías que se consumen diariamente.
El consumo de frutas y verduras tiene un efecto protector de la salud
Una alimentación con alto consumo de hojas verdes protegen contra cáncer de pulmón y estómago; y el
mayor consumo de crucíferas (col, brócoli,
coliflor, entre otros) puede reducir el riesgo de cáncer
colorectal y de tiroides..
Jacoby. Keller. Rev. chil. nutr. v.33 supl.1 Santiago oct. 2006
Consumo de frutas y verduras en
Colombia
0100 200 300 400
GRAMOS DE CONSUMO DIARIO DE FRUTAS
Mediana(5 a 64 años
GRAMOS DE CONSUMO DIARIO DE
VERDURAS Y HORTALIZAS Mediana(5 a 64
años)
TOTAL GRAMOS DE CONSUMO DIARIO DE
VERDURAS/ HORTALIZAS Y FRUTAS
Mediana(5 a 64 años)
88
45,8
133,8 400
Gramos de Consumo diario para frutas y verduras en Colombia con
respecto a la recomendación OMS-FAO
OMS-FAO RECOMENDACIÓNMUNDIAL
COLOMBIA
MSPS FAO Perfil de consumo de frutas y verduras.2013. A partir de
ENSIN 2005.
1 naranja entre 150 y 200gr
88 gr por día de fruta
Consumo de frutas y verduras en gramos: (mediana nacional en
población 5 a 64 años).
Fuente: Perfil de consumo de frutas y verduras MSPS FAO 2013.
1 banano pequeño 100 -120 gr
1 mandarina mediana 85 gr
45.8 gr de verdura
1 Tomate promedio 50 gr
1 Cebolla de bulbo 120 gr
Algunas referencias de peso de alimentos
El consumo de frutas y verduras en la población colombiana está lejos
de la recomendación internacional establecida por la OMS de 400 gr al
día
133.8 gr
Recomendación de consumo OMS
Al menos 400 gramos entre frutas y
verduras por persona al día
consumo mínimo de cinco porciones al día
(dos de frutas y tres de verduras).
representa 8% de la ingesta calórica por día
146 kilos por persona por año
Abastecimiento (Kg/persona/año)
Un análisis de hojas de balance de la FAO
muestra que solo Chile, México y Brasil, tienen
una oferta en sus mercados igual o por arriba
de los 146 kilos/persona/año, mientras el resto
de países fluctúa entre 80-138 kilos. (1)
Según la estimación del estudio Perfil de consumo de frutas y verduras (2), para
Colombia en 2010. el abastecimiento fue de 48.8 Kg en frutas y 33.1.Kg en
verduras para un total de 81.9 Kg per cápita/ año
1. Jacoby E. Keller. Rev. chil. nutr. v.33 supl.1 Santiago oct. 2006
2. MSPS FAO Perfil de consumo de frutas y verduras.2013. A partir de ENSIN 2005.
Ingresos y consumo Los economistas han identificado que la elasticidad del ingreso en el consumo de
carnes esta alrededor de 0.8 mientras el de frutas y verduras sigue de cerca con un
0.6 y 0.7. En otras palabras, en el caso de las frutas y verduras, cada 1% de
incremento de los salarios produciría un incremento en el consumo de frutas y
verduras de 0.6% y 0.7% Esto indica que políticas tendientes a acabar con la
pobreza podrían, al menos teóricamente, ayudar a incrementar el consumo de frutas
y verduras (1)
1. Jacoby E. Keller. Rev. chil. nutr. v.33 supl.1 Santiago oct. 2006
Ingresos y consumo
…”En Colombia, se considera que las frutas
bienes elásticos, la elasticidad promedio para
población de mas altos ingresos es calculada en
0,6 y para la población de bajos ingresos
alrededor de 1,3.
Teniendo en cuenta lo anterior … se podría
pensar que una reducción de los precios de f y v
impactaría de forma positiva la demanda,
sobretodo en los sectores más vulnerables de la
población dada la elasticidad de esos productos”
(1)
1. MSPS FAO Perfil de consumo de frutas y verduras.2013. A partir de ENSIN 2005.
Abastecimiento (Kg/persona/año)
Un análisis de hojas de balance de la FAO
muestra que solo Chile, México y Brasil, tienen
una oferta en sus mercados igual o por arriba
de los 146 kilos/persona/año, mientras el resto
de países fluctúa entre 80-138 kilos. (1)
Según la estimación del estudio Perfil de consumo de frutas y verduras (2), para
Colombia en 2010. el abastecimiento fue de 48.8 Kg en frutas y 33.1.Kg en
verduras para un total de 81.9 Kg per cápita/ año
1. Jacoby E. Keller. Rev. chil. nutr. v.33 supl.1 Santiago oct. 2006
2. MSPS FAO Perfil de consumo de frutas y verduras.2013. A partir de ENSIN 2005.
Plan Decenal de Salud Publica 2012-2021 Objetivos-Fines y Dimensiones prioritarias
Dimensión Vida saludable y condiciones no transmisibles. Promoción de modos, condiciones y estilos de vida saludable
Aumentar el consumo de frutas y verduras
COMPETITIVIDAD
SALUD
INNOVACION
DESARROLLO PRODUCTIVO
INCLUYENTE Y SOSTENIBLE PAZ
META DEL PLAN DECENAL DE SALUD PUBLICA 2012- 2021
producción hortofrutícola
oportunidades
• Sector productivo agrícola en crecimiento
• Alta biodiversidad en el país . Colombia tiene 433 especies nativas de frutales comestibles identificados
• Posicionamiento del sector en la región
• Tierras restituidas
• Sector primario estancado
• Relevo generacional
• Empleo de calidad y formal
• Desarrollo rural, Inclusión
Retos
• Aumento en disponibilidad per cápita frutas y verduras para cerrar la brecha del consumo interno
Mejorar acceso: alta fluctuación en precios y oferta.
• Mejorar disponibilidad :altas pérdidas post cosecha (30%)
Cadena producción comercialización consumo
Oportunidades
• Apoyo a los pequeños productores y población vulnerable mediante proyectos productivos con mercado identificado. Formalización del empleo y protección social.
• Desarrollo de tecnologías innovadoras que permitan el consumo de fruta fresca y/o con mínimo procesamiento.
• Impulso a la asociatividad y desarrollo de esquemas de producción y comercialización local incluyentes y sostenibles , comercio justo.
Retos
• Implementar puntos de distribución de frutas y verduras en los entornos de la vida cotidiana: jardines infantiles, escuelas, universidades, espacio público, empresas e instituciones publicas
• Desarrollo de entornos, ciudades y ruralidades saludables
Acerca oferta al consumidor
Autoconsumo productores
Aplica tecnologías innovadoras (locales o
propuestas ganadoras MSPS)
Propone esquemas locales de
aprovisionamiento (cadenas cortas) .
Mercados Locales
Aplica el comercio justo
Modelo de negocio incluyente y
sustentable (social, ambiental)
Desarrollo del entorno saludable
Puntos de distribución de frutas
y verduras en entornos
Punto de distribución
Proyecto piloto
Entorno Laboral
Saludable en el
Ministerio de Salud y
Protección Social
Desarrollo de Entornos Saludables
Escuela
Universidad
Lugar de trabajo
Espacio publico
Ciudades y Ruralidades Saludables
Viviendas
PEI Proyectos transversales
Escuela Saludable Escuela de
Puertas Abiertas
Redes de Universidades
Nodos territoriales
Empresas/ instituciones
publicas
Consumo responsable y RSE
Escuelas
Estrategia Alimentación Escolar
Balanceada . Santiago de Cali.
Experiencia exitosa en gestión
intersectorial.
: 178 sedes educativas, 78%
intervenidas con oferta de frutas,
implementación día de la fruta
67%. 600 personas responsables
de tiendas escolares capacitadas
en hábitos alimentarios y
practicas adecuadas de
manipulación. Desarrollo de
proyectos pedagógicos
transversales.
Competitividad
Oportunidades Tendencias del mercado internacional • Consumo de alimentos naturales (lo
saludable) vs procesados
• Productos orgánicos
• Aporte nutricional reconocido
• Requisitos de compradores sociales (condiciones de trabajadores, condiciones medioambientales, comercio justo)
• Trazabilidad. Certificación
• Acuerdos comerciales ejm alianza del pacífico
Retos
• Producción hortofrutícola limpia, sostenible, inocua.
• Posicionamiento del país en estrategias innovadoras para aumentar disponibilidad perca pita
• Proyectos de avanzada en la provisión de F y V en la población en los entornos de la vida cotidiana
• Desarrollo de los entornos saludables en ciudades saludables
Visión
Actual
• 1 de cada 3 no consume frutas
• 5 de cada 7 no consume verduras
• de 133 gr
• De 4 frutas mas consumidas
• De 3 verduras mas consumidas
• Alimentación poco variada
• Tendencia al incremento consumo de bebidas y productos procesados y ultraprocesados
A futuro
• 3 de cada 3 consumen frutas diariamente
• 7 de cada 7 consumen verduras diariamente
• 400 gr entre frutas y verduras al día
• mayor uso de especies en frutas y verduras, mayor variedad.
• Alimentación natural y saludable
• Valoración social de f y v: protector frente a ENT
• Sector estratégico para el desarrollo sostenible, inclusión
Resultados Esperados
Aumento efectivo en el consumo de frutas y verduras como propósito común:
Plan Nacional Hortofrutícola (Componente de Consumo) y meta del Plan
Decenal de Salud Pública
Proyectos para implementación de puntos de distribución en 11 territorios
priorizados inicialmente
Estrategia nacional y territorial en coordinación con las instituciones
del sector publico : uso de plataformas y portafolios relacionados con f y v
en sistema nacional de ciencia tecnología e innovación; Mincomercio y
MADR, cadenas productivas relacionadas y programas de Microfranquicias,
Programa de desarrollo de proveedores, convocatoria de fortalecimiento
empresarial - innova, Programa de fortalecimiento productivo y empresarial
de las Comunidades Indígenas de Colombia y Ruedas Sociales de Negocios;
MinCultura emprendimientos culturales rescate a la cultura y gastronomía
local ; DPS Proyectos Resa promoción al consumo de frutas y verduras
Resultados Esperados
Asistencia Técnica conjunta
Acuerdos con socios estratégicos y asociaciones publico privadas.
Sistematización de experiencias, modelaje y escalamiento todo el país.
Retroalimentación y seguimiento a avances en próximos congresos de
promoción al consumo de frutas y verduras. Agroexpo.
Plan y |||||||||ctos de inversión formulados
Puntos de distribución en entornos creciendo
Fuente: Encuesta Nacional de la Situación Nutricional en
Colombia – ENSIN 2005 y 2010.
2 de cada 10 consume
gaseosas
y refrescos diariamente
1 de cada 2 adultos
tiene sobrepeso
Incremento en el
sobrepeso y
obesidad en los
niños 1 de cada 3 no
consume frutas
diariamente
2 de cada 3 no
consume verduras
diariamente
1 de cada 2 es
inactivo físicamente 1 de cada 8 fuma
lactancia materna
exclusiva pasó de 2,2 a
1,8 meses en 5 años
Que pasa en Colombia?
Proyectos Estratégicos
Enfermedades cardiovasculares
Cáncer
Enfermedades respiratorias
crónicas
Diabetes
4X4 Entornos Ciudades y ruralidad Saludable
Factores de riesgo
Servicios de salud