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Fisiología del Sistema
Digestivo.
FACULTAD: Odontología
CÓDIGO: BS1001
DOCENTE: Edali Gloria Ortega Miranda
PERIODO ACADÉMICO: 2014-1
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Contenidos
Generalidades 1
Motilidad 2
Secreción 3
Digestión y absorción 4
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Consideraciones
Nutrición: Conjunto de procesos biológicos mediante los cuales el
organismo obtiene y transforma los nutrientes contenidos en los alimentos, que
son necesarios para su mantenimiento, crecimiento y reproducción. Incluye:
ingestión de los alimentos, liberación de la energía, eliminación de desechos y
todos los procesos de síntesis esenciales.
Alimentación: conjunto de actos que consisten en la elección, preparación y
la ingestión de alimentos en cantidades suficientes para satisfacer el apetito de
una persona.
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Consideraciones
Alimento: Todo producto o sustancia de origen animal o vegetal que al
ingresar en el organismo aporta elementos asimilables que cumplen una función
nutritiva.
Nutriente: sustancia contenida en los alimentos, los que constituyen
elementos nutritivos básicos y tienen una función especifica.
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Consideraciones
Grupos: Carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua.
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• Motilidad (movimiento del tubo digestivo para
favorecer el paso de los alimentos)
• Secreción
• Digestión
• Absorción
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• MASTICACIÓN (próximas clases!!!)
• DEGLUCIÓN
• Pasar los alimentos de la boca a otras partes del
tubo digestivo.
• Dos fases
• Voluntaria
• Involuntaria
• Faríngea
• Esofágica
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Deglución faríngea:
• Se envían estímulos por pc V,
IX, X y XI desde el Centro de la
Deglución.
• Paladar blando hacia arriba
• Pliegues palatofaríngeos suben
y forman una hendidura sagital
para el paso de alimentos
• Cuerdas vocales se cierran
• Relajamiento del esfínter
esofágico superior
• Relajamiento de la faringe
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Deglución esofágica:
• Movimientos peristálticos
primarios.
• Movimientos peristálticos
secundarios.
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Potenciales de membrana del músculo liso intestinal
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ESÓFAGO:
Funciones: Movimientos peristálticos
primarios y secundarios, que tienen
que ver con la llegada de comida.
Llega la comida, distiende parte del
esógafo, se contrae esa parte y eso
permite el paso del alimento.
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MOTILIDAD GÁSTRICA:
1°: relajación de tipo receptivo en la región oral – reflejo vasovagal
que produce distensión (parasimpático) para permitir el paso de la
comida.
2°: mezcla y digestión de los alimentos por:
• Ondas lentas (3-5/min). Aumento de estimulación vagal.
• Ondas de contracción: permite el paso de los alimentos y evita su
regresión. 90/min.
Vaciamiento gástrico:
• La velocidad es mayor si el contenido es isotónico, menor cuando
el contenido es hiper o hipotónico.
• Grasas y proteínas inhiben el vaciamiento gástrico.
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MOVIMIENTOS DEL INTESTINO DELGADO
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Control nervioso de la pared intestinal
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La base anatómica de la función secretora está dada por diferentes
agrupaciones de glándulas:
• Unicelulares – Células caliciformes – secreción mucosa – todo
tubo digestivo
• Tubulares – diferentes tipos celulares – estómago y parte inicial
de duodeno
• Criptas de Lieberkhün – yeyuno e íleon (en base de
vellosidades)
• Anexas – salivales, páncreas, hígado
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CÉLULA SECRETORA INTESTINAL
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Secretan moco
Secretan ácido clorhídrico y factor
intrínseco
Secretan pepsinógeno
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ESTÍMULOS PARA LA SECRECIÓN:
LOCALES:
• Aumentan secreción en todo el tubo digestivo.
• Único estímulo para: yeyuno, íleon, mitad proximal de intestino
grueso, ciego, colon ascendente y primera mitad de colon transverso.
1. Táctil
2. Irritación química
3. Parásitos o bacterias que liberan toxinas irritantes
4. Motilidad
5. Distensión del tubo digestivo
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ESTÍMULOS PARA LA SECRECIÓN:
NERVIOSO:
• Regulación vagal:
• N. vago y N. sacro – aumentan secreción de todas las
glándulas de tubo digestivo excepto en yeyuno, íleon,
mitad proximal de intestino grueso (ciego, colon
ascendente y primera mitad de colon transverso)
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ESTÍMULOS PARA LA SECRECIÓN:
HORMONALES:
• Gastrina:
• Producida en células gástricas del antro en la mucosa
gástrica
• Función:
• (+) secreción gástrica de ácido y pepsina
• (+) crecimiento de la mucosa del estómago, intestino
delgado e intestino grueso
• (+) motilidad gástrica
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ESTÍMULOS PARA LA SECRECIÓN:
HORMONALES:
• CCK o Colecistocinina:
• Producida en células intestinales del duodeno
• Función:
• (+) contracción de la vesícula biliar
• (+) crecimiento del páncreas exocrino
• (+) secreción pancreática ecbólica (rica en enzimas)
• (+) secreción de secretina
• (-) vaciamiento gástrico (especialmente cuando quimo
es rico en aminoácidos y grasas, para que se absorba
más
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ESTÍMULOS PARA LA SECRECIÓN:
HORMONALES:
• Secretina:
• Producida en células S de la profundidad de las glándulas
de duodeno
• Función:
• (+) secreción hidrolática (rica en agua y bicarbonato)
en páncreas (cuando quimo es ácido)
• (+) secreción CCK
• (-) secreción gástrica ácida
• (+) contracción del esfínter pilórico
• (+) crecimiento del páncreas exocrino
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ESTÍMULOS PARA LA SECRECIÓN:
HORMONALES:
• Péptido Gástrico Inhibidor:
• Producida en células K de duodeno y yeyuno
• Función:
• (-) secreción de gastrina y motilidad gástrica
• (+) secreción insulina
• VIP o Péptido Intestinal Vasoactivo:
• (+) secreción intestinal de electrolitos
• Relaja el músculo liso intestinal
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Lugar de producción
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SECRECIÓN GÁSTRICA
• Contenido gástrico – Lo que tiene el estómago, incluso luego del
ayuno prolongado.
• Jugo gástrico – Suma de todas las secreciones de las glándulas del
estómago
• Componentes:
• Mucus (importante en el mismo el bicarbonato)
• Enzimas:
• Cimógenos I y II
• Lipasa gástrica
• Factor intrínseco (secretado por las células parietales junto con
el HCl, importante para la absorción de la vitamina B12)
• Cationes Na, K, Mg
• Aniones fosfato, sulfato, bicarbonato
• Agua
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SECRECIÓN GÁSTRICA
• Propiedades físico-químicas::
• Líquido claro, incoloro e inodoro
• Ácido (pH 0,8 a 1,5)
• Densidad 1006 – 1009
• Punto crioscópico de -0,55 a -0,62 °C
• Volumen: 300 ml/día
• Etapas de la secreción gástrica:
• Cefálica: Psíquica
• Gástrica: por presencia de alimentos (táctil, distensión, aumento
de la motilidad)
• Intestinal: Semejante a la anterior (por llegada de alimentos que
hace que secreción anterior incremente)
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SECRECIÓN GÁSTRICA
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SECRETINA
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Efecto de una sola dosis
de secretina sobre la
composición y el volumen
del jugo pancreático.
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SECRECIÓN PANCREÁTICA
Islotes de
Langerhans
• Acinos (secreción
ecbólica) – regulados
por CCK
• Conductos (secreción
hidrolática) – regulados
por secretina
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SECRECIÓN PANCREÁTICA
• Composición:
• Cationes Na, K, Ca, Mg
• Aniones bicarbonato, cloruro, sulfato, fosfato
• Enzimas digestivas:
• Tripsinógeno
• Quimiotripsinógeno
• Proelastasa
• Procarboxipeptidasa A y B
• Procolipasa
• Lipasa pancreática
• Hidrolasa de ésteres de colestrol
• Profosfolipasa A2
• Alfa-amilasa pancreática
• Ribonucleasa
• Desoxirribonucleasa
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SECRECIÓN PANCREÁTICA
• Propiedades físico-químicas:
• Incoloro, ligeramente opalescente
• Algo viscoso
• pH = 8
• Volumen = 1500 ml/día
• Regulación (humoral):
• Secretina: estimula la secreción hidrolática para
neutralizar el quimo ácido
• CCK: estimula la secreción ecbólica para quimo rico
en proteínas y grasas
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SECRECIÓN BILIAR
Formada por hepatocitos pro muchas veces pasa directamente al intestino,
otras veces van a almacenarse en la vesícula biliar; hay diferencias entre
estas dos bilis.
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SECRECIÓN BILIAR
![Page 51: Fisiología del sistema digestivo](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022052311/558c7600d8b42a97468b46ff/html5/thumbnails/51.jpg)
SECRECIÓN BILIAR
IMPORTANCIA: Emulsifica las grasas estabilizando las micelas para
favorecer la interacción nzima - sustrato y así optimizar la digestión de las
grasas.
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FUNCIONES DEL HÍGADO
• Formación de la bilis
• Almacenamiento y liberación de carbohidratos
• Formación de la urea
• Producción de algunas proteínas plasmáticas
• Metabolismo de las grasas
• Inactivación de algunas hormonas polipeptídicas
• Síntesis de 2,5 hidroxicolecalciferol
• Reducción y conjugación de hormonas esteroideas
• Detoxificación de muchas sustancias
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Funciones del hígado
• Reservorio sanguíneo
• Función macrófago-fagocitaria (células de Kupffer)
• Almacenamiento de vitaminas (A, D, B12)
• Síntesis de factores de coagulación (fibrinógeno, protrombina, globulina aceleradora, factor VII y otros)
• Almacenamiento de Hierro (ferritina)
• Eliminación o excreción de fármacos, hormonas y otras sustancias
• Biosíntesis de bilirrubina
• Metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas
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Funciones del hígado
• Metabolismo de carbohidratos:
• Glucogenogénesis
• Conversión de galactosa y fructosa en glucosa
• Gluconeogénesis
• Formación de sustancias importantes a partir de metabolitos intemedios
• Metabolismo de lípidos:
• Oxidación de ácidos grasos
• Síntesis de lipoproteínas
• Síntesis de colesterol y fosfolípidos
• Conversión de carbohidratos y proteínas en grasas
• Metabolismo de proteínas:
• Desaminación de aminoácidos
• Síntesis de Urea para eliminación del amoniaco
• Síntesis de proteínas plasmáticas
• Trasaminación
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Cripta de Lieberkühn, situada
entre las vellosidades de todas las
regiones del intestino delgado y
que secreta líquido extracelular
casi puro.
SECRECIÓN DEL INTESTINO DELGADO
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SECRECIÓN DEL INTESTINO DELGADO
• Jugo intestinal
• Glándulas de Brünner (moco)
• Criptas de Lieberkühn (jugos
digestivos intestinales)
• Enzimas del jugo intestinal
• Aminopeptidasa
• Dipeptidasa
• Glucoamilasa
• Lactasa
• Sacarosa
• Alfa-dextrinasa
• Nucleasas y enzimas relacionadas
• Diversas peptidasas
• Volumen: 1800 ml/día
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![Page 58: Fisiología del sistema digestivo](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022052311/558c7600d8b42a97468b46ff/html5/thumbnails/58.jpg)
![Page 59: Fisiología del sistema digestivo](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022052311/558c7600d8b42a97468b46ff/html5/thumbnails/59.jpg)
Corte
transversal
de intestino
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Digestión de los hidratos de carbono
CARBOHIDRATOS
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CARBOHIDRATOS
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CARBOHIDRATOS
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Digestión de las proteínas
PROTEÍNAS
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PROTEÍNAS
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Digestión de las grasas
GRASAS
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GRASAS
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Nutrientes Producto de la
digestión
Sitio de
absorción
Mecanismo de absorción
Carbohidratos • Glucosa
• Galactosa
• Fructosa
ID • Cotransporte Na
• Cotransporte Na
• Difusión facilittada
Proteínas • Aminoácidos
• Dipéptidos
• Tripéptidos
ID • Difusión facilitada
• Cotransporte Na
• Cotransporte Na
Lípidos • Ácidos grasos
• Monoglicéridos
• Colesterol
ID • Micelas.
• Difusión de ácidos grasos,
monoglicéridos y colesterol.
• Reestirificación de los triglicéridos
• Formación de quilomicrones
(complejos de lipoproteínas)
Agua ID e IG Osmosis transcelular / paracelular
Na+ • Difusión simple.
• Cotransporte con glucosa, Cl,
dipéptidos, tripéptidos, galactosa,
• Antiporte con H+.
• Transporte activo por ATPasa.
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Nutrientes Producto de la
digestión
Sitio de
absorción
Mecanismo de absorción
Cl- • Difusión pasiva tras un gradiente
eléctrico dejado por el Na.
K+ • Único ión que se SECRETA en el
tubo digestivo, regulado por la
aldosterona, que incrementa su
secreción.
Vitaminas • Liposolubles
• Hidrosolubles
• B12
• ID
• ID
• Íleon
• Similar a lípidos
• Cotransporte Na
• Se une a factor intrínseco y se
absorbe por medio de un
cotransporte Na.
Ácidos biliares • Íleon • Cotransporte Na – recirculación
en hígado
Calcio • ID • Depende de la vitamina D
Hierro • ID • Unido a la apoferritina en la célula
• Unido a la transferrina en la
sangre
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Acción integrada
de las hormonas
digestivas en la
regulación de la
digestión y la
utilización de
nutrimentos
absorbidos.
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