FICHA TECNICA MATERIA PRIMAPAPABPM

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Preparado por:

Asesor de Calidad

Revisado por:

Jefe de ProduccinAprobado por:

Gerente General

NOMBBRE DEL PRODUCTO.PAPA

CALIDAD

- Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha.

- Cumplir con la NTC 341.

- Cumplir con el Decreto 3075 de 1997.

- Las especificaciones y requisitos generales y/o especficos contenidos en la presente ficha tcnica, as como las especificaciones de empaque y tamao de racin establecidos en este documento prevalecen sobre cualquier especificacin contenida en las Normas Tcnicas Colombianas referenciadas en la misma.

GENERALIDADESDescripcin Fsica:

- Sana, con la forma caracterstica, de aspecto fresco, libre de ataque de insectos y enfermedades. Con caractersticas internas y externas homogneas, en buen estado de madurez, buena forma, limpia y sin contaminantes qumicos, libre de defectos fisiolgicos, de daos causados por hongos o bacterias, exentos de daos mecnicos.

- No debe presentar germinacin, al frotar la piel no se debe desprender fcilmente, sin olores extraos, en la superficie no debe presentar hueco ni caminos (indica presencia de hongos), no debe presentar color marrn en la pulpa (indica golpes y maltrato), ni presentar color manchas verdes.

Requisitos

generales

- Color marrn oscuro por fuera, pulpa de color amarillo parejo.

- Sabor y aroma caracterstico.

- Consistencia dura, gruesa, firme.

- Los defectos no deben exceder el 10% del rea total del producto.

Requisitos

EspecficosCaractersticas Microbiolgicas:

- No deben presentar signos de infestacin o infecciones.

- Los residuos de plaguicidas no deben exceder los lmites mximos establecidos en la Resolucin 2906 de 2007, Ministerio de la Proteccin social o la norma que adicione, modifique o sustituya.

ALMACENAMIENTO

Se debe asegurar que el manejo del producto durante el descargue se realice con buenas prcticas de manipulacin para preservar la calidad del producto.

Embalado dentro de canastillas plsticas, limpias y desinfectadas. Que proteja el producto de daos mecnicos, y que no cause ningn cambio en la parte interna ni externa del producto.

Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco con buena ventilacin, estar libre de humedad, bien iluminado, perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores.