Download - Ficha Tecnica Maiz Morado Ygu
5.. Concentrado de Maíz Morado
a. Foto b. Ficha Técnica
i. Ingredientes:
Agua, maíz morado, azúcar rubia, piña, membrillo, manzana, canela, clavo de olor, ácido cítrico, ácido sórbico, sorbato de potasio y colorante rojo de Burdeos.
ii. Características Físico-Organolépticas Color: púrpura característico Olor: aromático intenso, característico de la fusión del maíz morado con la canela, el clavo y las frutas. Sabor: placentero Apariencia: fluida.
iii.Características Físico-Químicas
PH: 3.0–3.2 Grados Brix: 46%-48% Sólidos totales: 50%-52% Aspecto: jarabe púrpura fluido
iv.Características Microbiológicas Recuento total de M.O. aerobio mesófilos (ufc/g): < 50 Recuento de hongos: (ufc/g): ausente Recuento de levadura: (ufc/g): ausente Detección de coniformes/10g: ausente
v. Presentación Bolsa de nylon de 2 litros litros de capacidad.
vi. Vida Util 6 meses a temperatura ambiente
vii. Almacenamiento
En lugar limpio, ventilado, cerrado y protegido del sol. No requiere refrigeración
c. Análisis Nutricional
Concentrado de Maíz Morado
Tamaño por porción: 1 vaso (250ml) de chicha morada Contiene 20 porciones aproximadamente Calorías por Porción: 120 Calorías de la Grasa por Porción: 0
Concepto Contenido % del Valor Diario*
Grasa total: 0g 0.0%
Grasa saturada 0g 0.0% Colesterol: 0mg 0.0% Sodio: 20mg 0.0% Carbohidratos totales
30g 15.0%
Fibra dietética
0g 6.0%
Azúcares 25g Proteínas 0g Vitamina A 0.0% Vitamina C 3.0% Calcio 2.0% Hierro 4.0%
d. Aplicaciones Comerciales: Para elaborar jugos y refrescos, mermeladas, cremoladas, compotas, yogures, helados y finos postres, así como también para hacer cremas, aderezos, purés, salsas y cócteles en hoteles, restaurantes, comedores, clubes sociales, clubes deportivos, clubes empresariales, casinos, servicios de alimentación y cafetería corporativa, cines, colegios, universidades, fábricas, etc