ESTRATEGIAS DE CONTROL DE MICOTOXINAS EN ALIMENTOS
PARA ANIMALES
Douglas Zaviezo Ph. D.Douglas Zaviezo Ph. D.������� � � �
FEEDNEWS 2011 1 Diciembre 2011 Santiago - Chile
Hongos y Micotoxinas
Los hongos y las micotoxinas están ampliamente difundidos en la naturaleza … y son muchas veces inevitables�
Los hongos proliferan en cualquier lugar
DZD
Los hongos proliferan en cualquier lugar donde exista una mínima cantidad de materia orgánica, oxígeno, temperatura y humedad
Las micotoxinas son metabolitos secundarios de los hongos muy dañinas para los animales
Cosecha
Contaminación de hongos y micotoxinas
En el campo Transporte y almacenaje
DZD
Fabricación de alimento
Suministro del alimento
Hongos Micotoxinas
AspergillusAspergillus flavusflavusAspergillusAspergillus parasiticusparasiticus
Penicillium sp.Penicillium sp. Citrinina
Ocratoxinas
Acido ciclopiazónico
Aflatoxinas
DZD
AspergillusAspergillus ochraceusochraceus
Fusarium Fusarium roseumroseumFusarium Fusarium tricinctumtricinctumFusarium Fusarium moniliformemoniliformeFusarium Fusarium graminearumgraminearum
TricoticenosToxina T-2DAS diacetoxiscirpenolDON dioxinivalenol
ZearalenonaFumonisina
Ocratoxinas
Hongos y Micotoxinas
Los hongos que contaminan las materias primas y alimentos les extraen nutrientes afectando su calidad nutritiva, especialmente su valor energético.
DZD
nutritiva, especialmente su valor energético.
Las micotoxinas son altamente inmunodepresoras, afectando los órganos linfoides, la resistencia a lasenfermedades y los programas de vacunación.
Hongos y Micotoxinas
Los efectos tóxicos de las micotoxinas incluyen:
� Disminución o rechazo de alimento� Deterioro de ganancia de peso y de conversión � Daño hepático y hemorragias sistémicas
DZD
� Daño hepático y hemorragias sistémicas� Daño renal, diarreas y vómitos� Daños epiteliales del tracto gastrointestinal � Daño cardiaco y edema pulmonar � Daños reproductivos y al sistema nervioso� Aumento de los descartes y de la mortalidad
Micotoxicosis en Animales
Tipo de micotoxinas
Cantidad de micotoxinas
Combinación de micotoxinas
DZD
Edad del animal
Especie de animal
Tiempo de exposición
Nutrición y salud del animal
Interacciones directas e indirectas
Descontaminación por métodos físicos y químicos.
Dilución de la materia prima contaminada con otro lote sin contaminar.
Prevención y Control de Micotoxinas
DZD
otro lote sin contaminar.
Uso de la materia prima en raciones para otros animales menos susceptibles.
En el caso de granos, usar un silo diferente para recibir un nuevo lote de ese mismo grano.
Cuidados del almacenaje
Evitar sitios de proliferación microbiológica dentro de los silosconocidos como puntos calientes
Prevención y Control de Micotoxinas
DZD
� Diseño de los silos
� Fluctuaciones de temperatura
� Migración de la humedad
� Apelmazamiento granos o alimentos
La peletización no reduce el nivel de micotoxinas en el alimento; pero la extrusión si puede reducir en alrededor de un 20% la aflatoxina, aunque no afecta a la fumonisina, ocratoxina, zearalenona, DON y T-2.
Prevención y Control de Micotoxinas
DZD
Medidas Nutricionales especialmente en no-rumiantes
� Vitaminas adicionales: Vitamina K - metabolitos de la vitamina D3 - Vitaminas del complejo B
� Proteína : Aminoácidos azufrados (met + cis) mas allá del requerimiento nutricional.
Prevención y Control de Micotoxinas
Inhibidores de hongos
Acidos orgánicos o sus sales (acido propiónico)Tratamiento al grano y/o al alimento
DZD
Corrosivos
Adsorbente de micotoxinas
Efectivo Amplio espectro
Utilización a la dosis correcta
Prevención y Control de Micotoxinas
Ha sido un gran desafío tanto para los técnicos como para los productores
DZD
identificar los secuestrantes de micotoxinas mas efectivos, capaces de adsorber una o mas micotoxinas a una dosis de inclusión
relativamente baja.
Bases para seleccionar un adsorbente efectivo de micotoxinas
Demostración de su eficacia in vitro
� Capacidad neta de adsorción
DZD
(adsorción - desorción) con cambio de pH usando metodología HPLC.
� Indicación de dosis del producto y nivel de micotoxina.
Bases para seleccionar un adsorbente efectivo de micotoxinas
Demostración de su eficacia in vivo
� Mejora estadísticamente significativa en el desempeño productivo y/o en la prevención significativa de los daños de las micotoxinas
DZD
significativa de los daños de las micotoxinas en el o los órganos sensibles.
� Indicación de la dosis del producto y el nivel de micotoxina.
� Evidencias que el producto no tiene efectos perjudiciales en los animales.
Laboratorio de Análisis Micotoxicológico (LAMIC)
Cromatografía Liquida y Espectrometría de Masa para Análisis de Micotoxinas y para pruebas in vitro de adsorbentes
DZD
Análisis de materias primas y alimento
Evaluación de aditivos anti-micotoxinas
Una micotoxina a la vez usando niveles de 1,000 a 50,000 ppb y probada en una especie determinada de animal.
Protocolo experimental estándar con 3 o 4 tratamientos
DZD
Protocolo experimental estándar con 3 o 4 tratamientos- control sin micotoxina- control con micotoxina- control + micotoxina + adsorbente - control sin micotoxina + adsorbente - control + micotoxina + diferentes niveles de adsorbente
Importancia de los Organos Sensibles
Los órganos sensibles reflejan el daño específico de la micotoxina. Solo productos TOP (Target Organ Protection) han sido aprobados.
DZD
Algunos adsorbentes de micotoxinas basan su eficaciasolo en un efecto positivo en desempeño o en respuesta inmune, que se obtiene principalmente por la presencia de enzimas, bacterias, levaduras y/o estimulantes en la composición de esos productos.
Organos sensibles que deben ser evaluados en aves y cerdos
MICOTOXINA ORGANO SENSIBLE DAÑO
Aflatoxina
Ocratoxina
Hígado en aves y cerdos
Riñones en aves y cerdos
Aumentado, graso, friable
Aumentado, congestionado
DZD
T-2 / DAS
Zearalenona
Deoxinivalenol
Fumonisina
Boca, lengua y molleja en aves Boca y lengua en cerdos
Organos reproductivos de las hembras en cerdos
Hígado
Pulmones y corazón en cerdos
Necrosis, ulceras, erosiones
Aumentado, vulvovaginitis
Reducido
Aumentado
Adsorbentes comerciales evaluados y aprobados en aves en Brasil
Productos Productos
AVES
DZD
Micotoxina Productos evaluados
Productos aprobados
Aflatoxina 40 18
Fumonisina 24 5
LAMIC 2010
Adsorbentes comerciales evaluados y aprobados en cerdos en Brasil
Micotoxina Productos evaluados
Productos aprobados
CERDOS
DZD
Micotoxina evaluados aprobados
Aflatoxina 12 4
Zearalenona 52 7
Fumonisina 10 3
LAMIC 2010
Adsorbentes comerciales evaluados y aprobados en vacas en Brasil
VACAS LECHERAS
Para prevenir presencia de Aflatoxina M1 en leche
DZD
Micotoxina Productos evaluados
Productos aprobados
Aflatoxina 2 1
LAMIC 2010
Evaluación de efectividad in vitro e in vivo Mallmann and Dilkin 2011
40%
60%
80%
100%22 27 17 8 19 23
DZD
0%
20%
40%
pH 3 pH 6 pH 3 pH 6 pH 3 pH 6
<70% 70 - 89 % �90 %
% AAM reprovados in vivo % AAM aprovados in vivo% adsorption in vitro
% AM aprobados in vivo % AM rechazados in vivo
Conclusión
Las micotoxinas en animales son inmunosupresoras, afectan desempeño, órganos sensibles y supervivencia.
Existen varias medidas de prevención y control, incluyelimpieza y almacenaje adecuado de materias primas.
DZD
limpieza y almacenaje adecuado de materias primas.
La prevención mas efectiva es usando inhibidores de hongos y especialmente adsorbentes de micotoxinas cuya eficacia tiene que basarse en pruebas in vivo que demuestren los beneficios del producto.
Brasil único país que regula aprobación de adsorbentes.