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Especialidades culinarias
De Zaragoza
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Pequeña presentación de Zaragoza
Es la capital de la provincia del mismo nombre y de Aragón. Es la quinta ciudad de España con respecto a la población.
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Especialidades!
• Boliches de Embún * Magras de jamón • Guirlache con tomate • Mostillo * Pollo al chillindrón • Migas * Conejo en salmorejo • Bacalao al ajoarriero * Borrajas • Truchas a la molinera !
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« Boliches » de Embún•Variedad de judías blancas de esta población que se comen cocidas a fuego lento con cebollas, zanahorias, puerros, laurel, ajo, morro de cerdo, chorizo, aceite de oliva, agua y sal.
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GuirlacheTipico turrón de Zaragoza con base de almendras y azúcar. El turrón está considerado como una confitería de Navidades, aunque el de Guirlache se suele consumir como un postre a lo largo del año.
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Mostillo• Curiosidades del mostillo en Aragón. Este postre clásico aragonés no está exento de curiosidades y anécdota. Tradicionalmente se solía colocar en una ventana que estuviera batida por el viento del norte. La justificación de este hecho no esta del todo constatada pero, a lo largo de los años, ha sido este el lugar en el que se mantenía para prolongar su consumo. El refranero popular también presta atención a este postre diciendo que « el mostillo es al vino lo que el muerdo al camino »
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Migas de Aragón Plato tradicional con pan duro, tocino, chorizo de ajo, cebollas, paprika… Se sirve con uvas.
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Bacalao al ajo arrieroEs un plato sencillo elaborado con bacalao en salazón cocinado en una sartén con diversas verduras; entre la mas importante están el tomate y el ajo. Existen muchas variantes de este p l a t o , l a s v e r d u r a s e m p l e a d a s y l o s acompañamientos dependerán en gran medida de la región, del cocinero, de la temporada o del capricho del comensal, no hay receta fija. Se sirve muy caliente, tradicionalmente en cazuela de barro.
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Truchas a la molinera Es un pescado con jamón, puerros, cebollas, dientes de ajo, pimentón dulce , aceite, pimientos verdes, sal y vino blanco.
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Magras de jamón con tomate
Es una tapa típica y una de la comidas preferidas para llevar a la playa con la sombrilla, la mesa, las sillas, las esterilla, la nevera llena de de bebida y el bloque de hielo de la gasolinera,el cubo, la pala y el rastrillo. Está a base de magras de jamón, dientes de ajos, pimientos verdes grandes, latas grandes de tomate triturado, de tomates rallados, hojas de laurel, sal, azúcar, pimienta y aceite de oliva. !
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•Está a base de ajos pelados, aceite de oliva virgen, de jamón serrano a daditos, de cebollas peladas, de pimientos verdes, pimientos rojos limpios, tomate natural triturado, azúcar, sal, hierbas provenzales, pimienta blanca recién molida, y de pollo.
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Conejo en salmorejo•Es un plato de conejo, cabezas de ajos, vino blanco canario, vinagre, aceite, pimentón, comino, pimienta negra y sal.
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Borrajas•Esta verdura tiene un aspecto similar a una mala hierba, pero un sabor muy fino y unas p r o p i e d a d e s m u y buenas ya que es d e p u r a t i v a , e m o l i e n t e , e x p e c t o r a n t e , s u d o r i f i c a , d e s c o n g e s t i v a , a s t r i n g e n t e , diurética, diaforética, refrescante, lenitiva y antiinflamatoria.