ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS AGRÍCOLAS
LA UVA DE MESA COMO CULTIVO DE AGROEXPORTACIÓN EN LA REGIÓN ICA
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN MONOGRAFICOPARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE INGENIERO AGRONOMO
MODALIDAD DE SUFICIENCIA ACADEMICA
ROQUE ANTONIO SIFUENTES SALVATIERRA
Ica – Perú2010
El estudio persigue los siguientes objetivos: Desarrollar y modernizar la actividad agroindustrial nacional, mediante la explotación de un cultivo no tradicional destinado a la exportación.
• La generación de divisas.
• Generar una dinámica fuente de trabajo especializada en el área rural.
• Crear fuentes de trabajo e incrementar el nivel de ingresos en el sector rural, evitando su migración a los centros urbanos en busca de empleo.
• La ampliación de la frontera agrícola, mediante la concesión e incorporación de terrenos agrícolas.
Cumplir el rol promotor del progreso Socio- económico de nuestra región, mediante la transferencia e innovación tecnológica de la agricultura; preservando el media ambiente al proteger su fauna y su flora.
IDENTIFICACION DE LAS ZONAS PRODUCTORAS.Las zonas productoras de Uva de Mesa atienden las demandas de los consumidores principalmente con la variedad Red Globe. En tal sentido es necesario profundizar en el desarrollo y producción de otras variedades de exportación que aún no son cultivadas. Para ello es necesario disponer de un estudio tanto del mercado interno como externo. El relacionamiento comercial y logístico con los supermercados debe ser trabajado, al tiempo que las posibilidades de exportar aún plantean interrogantes que demandan estudios e información básica. En referencia a las formas tanto de vender como de producir, se plantearon aspectos relativos a la homogeneidad en las prácticas de cultivo, controles de calidad del producto (ej.: grado de azúcar), trazabilidad, garantías inherentes a la Seguridad Alimentaria, capacitación de empresarios y operarios, ampliación del período de venta post-zafra, entre otros.
Uva de Uva de MesaMesaESTUDIO DE MERCADOESTUDIO DE MERCADO INGENIERÍA DEL PROYECTOINGENIERÍA DEL PROYECTO
La ofertaLa oferta
La DemandaLa Demanda
El productoEl productoComposición químicaComposición química
Valor NutritivoValor NutritivoClimaClimaSueloSuelo
Agua de RiegoAgua de RiegoPlagasPlagas
EnfermedadesEnfermedades
La La OfertaOferta
Fuente: Bases de datos Tradstat, FAO y ALADI
inicio
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE UVAS PRODUCCIÓN MUNDIAL DE UVAS FRESCASFRESCAS
Fuente: Source: National Agricultural Statistics Service, USDA
inicio
Zonas Productoras NacionalZonas Productoras Nacional
Zonas Productoras
Áreas Sembradas
(Ha)
Rendimiento promedi
o (Kg./ha)
Presentación del producto
Calidad del Producto
Precio US $
ICA 5 068 10 731 caja de 8.2 Kg
BUENA 1.32
LIMA 3 211 11 073 caja de 8.2 Kg
BUENA 1.02
LIBERTAD 1 934 45 443 caja de 8.2 Kg
BUENA 1.12
TACNA 379 10 380 caja de 8.2 Kg
BUENA 1.06
Fuente: MINAG.
inicio
Estacionalidad del ProductoEstacionalidad del Producto
Fuente: FAO Elaboración: TechnoServe Inc
inicio
Estacionalidad del Producto Estacionalidad del Producto a nivel mundiala nivel mundial
Identificación y Clasificación de las Identificación y Clasificación de las Principales Zonas Productoras Principales Zonas Productoras
InternacionalesInternacionales
EXPORTACION MUNDIAL UVAS FRESCAS EXPORTACION MUNDIAL UVAS FRESCAS 20032003
Oceania, 2.00%
Europa, 38.30%
Asia, 5.60%Africa, 6.40%
America, 47.70%
Mexico, 4.70%
España, 4.60%
Belgica, 3.50%
Crecia, 3.00%
Australia, 2.00%
Otros, 13.00%Chile, 22.60%
Sud Africa, 5.90%
Paises Bajos, 7.20%
Italia, 17.00%
EEUU, 16.50%
Fuente: Bases de datos Tradstat, FAO y ALADI
inicio
PRINCIPALES EMPRESAS PRODUCTORAS PRINCIPALES EMPRESAS PRODUCTORAS DEPARTAMENTO DE ICADEPARTAMENTO DE ICA
2005/20072005/2007
PRODUCTORESZONAS Y/O LOCALIDADES
VOLUMEN NETO KG. %
Tecnología Empleada
EL Pedregal S.A. ICA 6048273 26.65 ALTASociedad Agrícola Drokasa. ICA 4807985 21.19 ALTAFundo Sacramento S.A.C ICA 1848098 8.14 ALTAC. Agroindustrial Beta ICA 1354633 5.97 ALTAAgrícola Andrea S.A.C ICA 1197166 5.27 ALTACorporación Agrícola del Sur. ICA 1160723 5.11 ALTACorporación Frutícola Chincha. CHINCHA 1022811 4.5 ALTAAgrícola la Maquina ICA 938211 4.13 ALTAAgrícola Don Ricardo S.A.C ICA 874724 3.85 ALTAAGROVICTORIA S.A.C ICA 195327 0.86 ALTAAgrícola Riachuelo. ICA 191929 0.84 ALTAVitícola. ICA 134605 0.59 ALTAICA FRUTA ICA 132889 0.58 ALTAICA SOL ICA 73392 0.32 ALTAOTROS 161563 0.68 TOTAL 22689271 99.89
FUENTE: SENASA Empresas Exportadoras de Uva de Mesa
Producción Histórica PerúProducción Histórica Perú1998 - 20041998 - 2004
Fuente: FAOElaboración: TechnoServe Inc
inicio
Exportaciones Uva de Mesa (TM) por país de destino
Campañas 98/99 - 06/07
inicio
PRODUCCION PROYECTADA
AÑOSAÑOS 20062006 20072007 20082008 20092009 20102010 20112011 20122012 20132013 20142014 20152015 20162016
TM.TM. 33 1010 2020 2525 3030 3030 3030 3030 3030 3030 3030
inicio
inicio
CONSUMO MUNDIAL DE UVAS CONSUMO MUNDIAL DE UVAS FRESCASFRESCAS
Fuente: Source: National Agricultural Statistics Service, USDA
inicio
CENTROS DE CONSUMO CENTROS DE CONSUMO INTERNACIONALINTERNACIONAL
MERCADOS Volúmenes consumidos/año
CHINA 48’000,000 TM
TURKIA 18,000,000 TM
ESTADOS UNIDOS 12,000,000 TM
ITALIA 8,000,000 TM
SUDAFRICA 3,500,000 TM
JAPON 2,500,000 TM
CRECIA 2,500,000 TM
ESPAÑA 2,000,000 TM
CHILE 1’000,000 TM
inicio
U.E: PRINCIPALES PAISES U.E: PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES 2003IMPORTADORES 2003
Fuente: FAOElaboración: TechnoServe Inc
inicio
Principales Volúmenes Demandos Uva Principales Volúmenes Demandos Uva de Mesa Peruanade Mesa Peruana
01,000,0002,000,0003,000,0004,000,0005,000,0006,000,0007,000,000
2000 2001 2002 2003 2004 2005
EEUU: Reino Unido Hong Kong
Fuente: ADEX – Inform@ccion-PROVID
inicio
PRINCIPALES ABASTECEDORES DE UVAS FRESCAS EEUU.
inicio
Peru, 0.60%
Otros, 0.80%
Chile, 69.60%
Sud Africa, 0.50%
Mexico, 28.20%
Importaciones de Uvas Frescas por variedades 2005/2006
(ORIGEN/PERU)
21 de abr de 2023
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
80000
90000
45 46 47 48 49 50 51 52 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Flame
Tomph
Red Globe
DEMANDA POTENCIAL DEL DEMANDA POTENCIAL DEL MERCADOMERCADO
Fuente: USDA-ADEX
Años Población Consumo per cápita
Demanda potencial del mercado Kg./año
Kg./año
2005 295734134 4 1182936536
2006 298454888 4 1193819552
2007 301200673 4 1204802692
2008 303971719 4 1215886876
2009 306768259 4 1227073036
2010 309’590,527 4 1,238’362.108
2011 312438760 4 1249755039
2012 315313197 4 1261252786
2013 318214078 4 1272856314
2014 321141648 4 1284566590
2015 324096151 4 1296384605
2016 327077836 4 1308311342
inicio
inicio
El ProductoEl Producto• N. Científico: Vitis vinífera• N. Común: Uva de Mesa
VARIEDADES
inicio
COMPOSICIÓN QUÍMICACOMPOSICIÓN QUÍMICA ESCOBAJO HOLLEJO PULPA PEPITA
Agua 30-45 60 - 70 75-80 25-45
celulosa 50 30 0.5 40
Mat. Mineral 05 - 06 01 - 03 0.1 - 1 02 - 04
Azucares 1 - 23 - 25 -
Acidos organicos
0.2-0.9 0.4 0.6 1
Tanino 01 - 03 01 - 05 - 04 - 06
aceites - - - 13-20
inicio
VALOR NUTRITIVOVALOR NUTRITIVO
Calorías 43
Carbohidratos 11.3 g.
Proteínas 0.3 g.
Calcio 5 mg.
Fósforo 20 mg.
Hierro 0.8 mg.
Tiamina 0.03 mg.
Riboflavina 0.03 mg.
Niacina 0.11 mg.
Ac. Ascórbico 1.4 mg.
inicio
CONDICIONES PARA LA CONDICIONES PARA LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIAPRODUCCIÓN AGROPECUARIA
1. CONDICIONES FISICAS1. CONDICIONES FISICAS.ClimaSueloAgua
2.CONDICIONES BIOLOGICAS.2.CONDICIONES BIOLOGICAS.Plagas y Enfermedades
Malezas
inicio
CLIMACLIMAPara iniciar un proyecto de Inversión en UVAS DE MESA para exportación. Previo al establecimiento de una plantación se deben considerar los siguientes factores como importantes:
- T° Bajas - T° Altas- T° Promedios- Lluvias- Viento- Heladas
•Históricos de los últimos 10 años
Temperatura Máxima MediaTemperatura Máxima MediaTemperatura Mínima MediaTemperatura Mínima Media
inicio
ICA
MES T°
JUNIO 25.8
JULIO 24.9
AGOSTO 25.7
SETIEMBRE 27.4
OCTUBRE 28.6
NOVIENBRE 29.5
DICIEMBRE 30.4
ENERO 31.3
FEBRERO 32.5
MARZO 33
ABRIL 31.3
MAYO 28.7
ICA
MES T°
JUNIO 10.2
JULIO 9.8
AGOSTO 9.9
SETIEMBRE 10.5
OCTUBRE 11.4
NOVIENBRE 13.1
DICIEMBRE 15.3
ENERO 16.9
FEBRERO 17.8
MARZO 16.9
ABRIL 15.1
MAYO 12.5
Horas SolHoras SolHumedad Relativa Humedad Relativa %%
inicio
ICA
MES T°
JUNIO 66
JULIO 73
AGOSTO 67
SETIEMBRE 62
OCTUBRE 62
NOVIENBRE 56
DICIEMBRE 56
ENERO 50
FEBRERO 50
MARZO 48
ABRIL 59
MAYO 12.5
ICA
MES T°
JUNIO 7
JULIO 6.6
AGOSTO 6.9
SETIEMBRE 7.7
OCTUBRE 8.5
NOVIENBRE 8.3
DICIEMBRE 7.9
ENERO 6.4
FEBRERO 6.8
MARZO 7.8
ABRIL 8.2
MAYO 7.8
21 de abr de 2023Uva de mesa
SUELO: PARAMETROS DE SUELO: PARAMETROS DE SALINIDAD (VID)SALINIDAD (VID)
inicio
21 de abr de 2023Uva de mesa
AGUA CALIDAD DEL AGUA DE AGUA CALIDAD DEL AGUA DE RIEGORIEGO
inicio
CONDICIONES CONDICIONES BIOLÓGICASBIOLÓGICAS
PLAGAS Y ENFERMEDADESPLAGAS Y ENFERMEDADES
FiloxeraFiloxera (Dactylophaera vitifoliae)
• DAÑOS:En la PARTE AÉREA, produce agallas.En las RAICES, se producen los mayores daños económicos, formando nudosidades que dificultan la absorción de los nutrientes del suelo
• CONTROL:Utilizar portainjertos tolerantesNo asociar la vid con cultivos que sus riegos impliquen rebrotamientoEfectuar evaluaciones fitosanitarias en forma general
21 de abr de 2023Uva de mesa
inicio
Gusano CachudoGusano Cachudo (Pholux vitis)
• DAÑO:Es una oruga que o larva que defolia vorazmente los brotes y cuando llega al estado adulto son muy voraces.
• CONTROL:Con productos arsenicales y recojo a mano.
Trips (Thrips fiankliniella)
• DAÑOS:Este insecto causa problemas de importancia económica en las uvas de mesa ocasionando lesiones en los racimos al momento de plena floración
• CONTROL:Con espolvoreo de azufre antes de floración y después de ello.
21 de abr de 2023Uva de mesa
inicio
OidiumOidium (Uncinula necator )
• DAÑOS:• Ataca a los órganos jóvenes
de la vid hojas, brotes, sarmientos, inflorescencias y frutos manifestándose en forma de manchas blancas que se cubren de una capa blanquecina y polvurulenta.
• CONTROL:• se efectúa mediante
aplicaciones de azufre.
21 de abr de 2023Uva de mesa
inicio
OidiumOidium (Oidium tuckeri)
El oídium necesita de elevadas temperaturas, una atmósfera seca exenta de humedades y noches frescas. La enfermedad ataca a los órganos jóvenes de la vid, brotes, sarmientos, inflorescencias y frutos. Sobre las hojas, especialmente en la cara superior, aparecen manchas pequeñas blancas indistintas, las cuales posteriormente se cubren de una capa blanquecina y polvorienta. Generalmente estas manchas se agrandan hasta comprometer la superficie completa de la hoja.La capa blanquecina se vuelve después cenicienta y se desprende fácilmente al ser frotada con los dedos.
21 de abr de 2023Uva de mesa
inicio
Pobredumbre Gris(Botrytis cinerea)
• DAÑOS:Pudrición de racimosResquebrajamiento de granos
• CONTROL:Evitar daños por pájaros y diseminación de abejasSacar racimos muy dañados y eliminarlosAplicación de fungicidas específicos antes del enveroFertilización adecuadaDeshoje oportunoAplicación con azufres líquidos antes y después de la poda.
21 de abr de 2023Uva de mesa
inicio
Gracias !!Gracias !!!!