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Artículo De Ciencias
Erari Chávez Islas
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Método para determinar la calidad de la miel.
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En la facultad de Química de la UNAM se desarrolló un método efectivo.
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Consiste en buscar "hidroximetilfurfural". (HFM)– Compuesto que no existe en un
producto fresco.
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El HFM se produce cuando
el dulce pierde sus propiedades al ser calentado durante su extracción. Y se oxida la glucosa y la fructosa.
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El procedimiento está a cargo del Investigador Octavio Reyes Salas.