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Empresa Salmonera Camanchaca
De Ramón Aguayo Cid.
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Camanchaca tomé
Camanchaca Tomé es una empresa dedicada al proceso exclusivo del Salmón, Actualmente es la empresa salmonera más grande de Chile y la Región y una de las 7 mejores empresas de calidad de salmón el mundo
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Inicios.Ubicada en Manuel Montt #1941, Tomé, VIII Región, es
una empresa que inicia sus operaciones en el año 1965. con una actividad centrada en la pesca convencional y procesamiento de camarones y langostinos, que en 1980, en un cambio de dirección de la compañía trajo como resultado una estrategia de diversificación que impulsó un crecimiento y constante, situando hoy en día a esta empresa como unas de las mejores a nivel mundial.
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Tipos de salmones con que trabaja la empresa.
Salmón Atlántico o Salar (Salmonera Camanchaca es el mayo productor de este salmón en el mundo).
Salmón Pacifico o Coho.
Salmón Trucha.los salmones son criados en un ambiente libre de estrés, para asegurar la más alta calidad en este producto, que se comercializa bajo las marcas "Camanchaca" o "Pier 33 Gourmet".
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Proceso productivo:
1. Cultivo de salmones.
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2. Crianza de Salmones.
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3. Llegada de los salmones desde Chiloé en Bings o Bíns.
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4. Descabezado del Salmón.
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5. Entrada del Salmón a la línea de proceso de filete.
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6. Salida del salmón de la maquina despinadora.
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Luego:Se pesaIngresa a modificación de fileteMaquina despieladoraClasificación del productoSalida del producto a empaque donde se
clasifican por pesoEtapa empaque producto frescoSellado de las cajas hacia la cámara de frio:
Manchester.
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IQUIQUECALDERASANTIAGOTOMÉTALCAHUANOCORONELPETROHUEPUERTO MONTTRAUCO
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Principales Clientes:
EE.UU.
Japón.
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Actualmente en la región:
Se está Penetrando con fuerza en países como Argentina, Brasil, México, Perú y Ecuador, Este último donde hace 4 años se tiene un Barco y una Fábrica de pescados.
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Certificaciones S.I.G. (sistema de gestión integrada)
En certificaciones se cuenta con:
Sistema de Gestión de Calidad
Sistema de Gestión Ambiental
Sistema de Gestión de Salud y Seguridad Laboral
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Consecuencia para las empresa;
En el año 2009 se descubre el virus ISA, lo que trajo como consecuencia: el despido de más de 300 trabajadores y la pérdida de mas de 11 millones de Dólares, el cual se pudo revertir en el año 2010 con un total de 28,7 millones de dólares de ganancia.
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Crecimiento antés del virus isa:
Chile Canadá Noruega Reino Unido
0.00%
5.00%
10.00%
15.00%
20.00%
25.00%
Serie 1Serie 2Serie 3Serie 4
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Trabajadores:
Actualmente Camanchaca cuenta con 600 trabajadores:
- Técnico en alimentos - Control de calidad- Operadores en frio - Psicólogos- Administración- Climatización- Etc.
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Tecnología:La tecnología en la planta de tomé son maquinas
que son sumamente importantes para el funcionamiento y procesamiento del salmón.
Baader: Maquina que se encarga del fileteado del Salmón.
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Norfo: Maquina que se encarga del sellado al vacío de salmones.
Linco: Maquina que se encarga del pesaje del Salmón.