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EJERCICIO• A PARTIR DE LAS SIGUIENTES
TABLAS, EXTRAE LA INFORMACIÓN Y DESCRIBE LAS TRANSFORMACIONES DE UNA COMIDA DE COMPOSICIÓN CONOCIDA DE UNA RATA DE 250 gramos, ANALIZANDO LAS CANTIDADES RELATIVAS DE LOS ALIMENTOS COMPUESTOS Y DE SUS NUTRIENTES RESPECTIVOS,
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TAL COMO SE ENCONTRARÍAN EN LA BOCA, ESTÓMAGO E INSTESTINO DELGADO.
CONTRASTA LOS RESULTADOS DE LAS TABLAS CON UN
ESQUEMA DEL TUBO DIGESTIVO
ELABORA TU PROPIA DEFINICIÓN DE DIGESTIÓN
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ALIMENTOCONSUMIDO
CANTIDADGRAMOS
ALMIDÓN 14CASEÍNA
PROT. DE LALECHE
4
ACEITE VEGETAL 1,2
SALES MINERALES 0,7VITAMINAS 0.1AGUA 60
ALIMENTOCONSUMIDO
CANTIDADGRAMOS
ALMIDÓN 14CASEÍNA
PROT. DE LALECHE
4
ACEITE VEGETAL 1,2
SALES MINERALES 0,7VITAMINAS 0.1AGUA 60
TABLA 1 COMIDA DE UNA RATADE 250 gramos
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TABLA: CONTENIDO ALIMENTICIO EN LA BOCA
MOLÉCULA PRESENCIA TAMAÑO
ALMIDÓN +++ 40nmGLUCOSA TRAZAS 1,2nm
PROTEÍNAS +++ 76nmAMINOACI. 0
LÍPIDOS +++ 4nmAC.GRASOS 0 12ª30nm
FIBRAS ++
MOLÉCULA PRESENCIA TAMAÑO
ALMIDÓN +++ 40nmGLUCOSA TRAZAS 1,2nm
PROTEÍNAS +++ 76nmAMINOACI. 0
LÍPIDOS +++ 4nmAC.GRASOS 0 12ª30nm
FIBRAS ++
ASPECTO : sólido
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TABLA: CONTENIDO ALIMENTICIO EN EL ESTÓMAGO
Molécula Presencia Tamaño
Almidón ++ 40nmGlucosa + 1,2nmProteínas ++ 7nmPéptidos + 1nmAmino ac. 0Lípidos +++ 4nmAc. grasos 0Fibras ++ 12ª30nm
Molécula Presencia Tamaño
Almidón ++ 40nmGlucosa + 1,2nmProteínas ++ 7nmPéptidos + 1nmAmino ac. 0Lípidos +++ 4nmAc. grasos 0Fibras ++ 12ª30nm
ASPECTO: LÍQUIDO HOMEGENEO
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TABLA: CONTENIDO ALIMENTICIO DEL INSTESTINO DELGADO
Moléculas Presencia TamañoAlmidón Trazas 40nmGlucosa +++ 0,7ª1,2nmProteínas + 7nmPéptidos + 1nmAmino ac. +++ 0,8nmLípidos Trazas 4nmAc. GrasosY glicerol
+++ 0,6nm
Fibras ++ 12ª30nm
Moléculas Presencia TamañoAlmidón Trazas 40nmGlucosa +++ 0,7ª1,2nmProteínas + 7nmPéptidos + 1nmAmino ac. +++ 0,8nmLípidos Trazas 4nmAc. GrasosY glicerol
+++ 0,6nm
Fibras ++ 12ª30nm
ASPECTO : LÍQUIDO
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TABLA : CONTENIDO ALIMENTICIO EN EL RECTO
Moléculas Presencia Tamaño
Almidón 0Glucosa 0Fibras ++ 12ª30nm
RemanentesProteicos
Trazas 7nm
LípidosComplejos
Trazas 5nm
Moléculas Presencia Tamaño
Almidón 0Glucosa 0Fibras ++ 12ª30nm
RemanentesProteicos
Trazas 7nm
LípidosComplejos
Trazas 5nm
ASPECTO: SÓLIDO
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La misión principal del intestino delgado es la de servir de órgano que aporta al cuerpo las sustancias adecuadas para satisfacer sus necesidades calóricos y los materiales fundamentales para la vida a través del proceso de absorción. La mayor parte de los nutrientes se absorben con notables eficiencia. Menos del 5% de los hidratos de carbono, grasas y proteínas ingeridas son excretado por la materia fecal en adultos que consumen una dieta balanceada.
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La mayor parte de la digestión intestinal tiene lugar en el intestino delgado, que mide aproximadamente 7 a 8 metros de longitud y 4 cm de diámetro. De estos, 25 cm corresponden al duodeno.
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YEYUNODUODENO
ILEON
INTESTINODELGADO
INTESTINOGRUESO
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El duodeno corresponde a la primera región y se separa del estómago por el esfinter pilórico , un anillo muscular que cierra el paso entre estómago e intestino una vez que ha pasado el quimo. Al duodeno llegan las secreciones del hígado y páncreas y es la parte más activa del tubo digestivo. El resto del intestino se destina a la absorción.
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El duodeno posee también glándulas que producen hormonas, las cuales vierten su contenido a la sangre cada vez que el alimento llega al duodeno. Estas hormonas estimulan la secreción del páncreas y del hígado.Ellas son:1. La colecistoquinina: que estimula las contracciones de la vesícula biliar y aumenta la secreción pancreática.2. La secretina : que estimula principalmente la producción de bicarbonato del páncreas para neutralizar la acidez del quimo.
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Pliegues de la mucosa del
intestino delgado
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MUSCULATURA
VASO LINFÁTICONERVIO
VENA
ARTERIA
VASOQUILÍFERO
CAPILARES
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CÉLULASCALICIFORMES
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PROPIEDADES DE LA SUPERFICIEINTESTINAL ESPECIALEZADA EN LA
ABSORCIÓN
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Las paredes del intestino secretan el jugo intestinal que contiene las siguientes enzimas:1. La enteroquinasa: que transforma el tripsinógeno en tripsina para que actúe sobre los lípidos emulsionados y los transforme en ácidos grasos y glicerina.2. La aminopeptidasa: que transforma los dipéptidos en AA.3. Las enzimas carbohidrasas : Maltasa: que transforma maltosa en glucosa Sacarasa: que transforma sacarosa en glucosa y fructosa Lactasa: que transforma lactosa en glucosa y galactosa.
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SISTEMA PORTA-HEPÁTICO
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![Page 32: EJERCICIO A PARTIR DE LAS SIGUIENTES TABLAS, EXTRAE LA INFORMACIÓN Y DESCRIBE LAS TRANSFORMACIONES DE UNA COMIDA DE COMPOSICIÓN CONOCIDA DE UNA RATA DE](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070417/5665b4401a28abb57c906667/html5/thumbnails/32.jpg)
![Page 33: EJERCICIO A PARTIR DE LAS SIGUIENTES TABLAS, EXTRAE LA INFORMACIÓN Y DESCRIBE LAS TRANSFORMACIONES DE UNA COMIDA DE COMPOSICIÓN CONOCIDA DE UNA RATA DE](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070417/5665b4401a28abb57c906667/html5/thumbnails/33.jpg)
DEFINE EL PROCESO DE ABSORCIÓN
¿QUÉ TIPO DE SUSTANCIAS SON
ABSORVIDAS Y CUÁL ES SU RECORRIDO?
¿EN QUÉ LUGAR DEL TUBO DIGESTIVO
OCURRE EL PROCESO DE ABSORCIÓN
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• EL AGUA Y LOS NUTRIENTES DESDOSBLADOS POR LA DIGESTIÓN SE ABSORVEN POR LAS CÉLULAS EPITELIALES DE LA MUCOSA INTESTINAL.
• LOS MONOSACÁRIDOS PASAN A LA SANGRE A TRAVÉS DE TRANSPORTE ACTIVO Y DIFUSIÓN FACILITADA.
![Page 35: EJERCICIO A PARTIR DE LAS SIGUIENTES TABLAS, EXTRAE LA INFORMACIÓN Y DESCRIBE LAS TRANSFORMACIONES DE UNA COMIDA DE COMPOSICIÓN CONOCIDA DE UNA RATA DE](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070417/5665b4401a28abb57c906667/html5/thumbnails/35.jpg)
• LOS AMINOÁCIDOS Y LOS DIPÉPTIDOS SE ABSORBEN MEDIANTE TRANSPORTE ACTIVO.
• TODAS LAS MOLÉCULAS SE DIRIGEN HACIA EL SISTEMA CIRCULATORIO A TRAVÉS DE LOS CAPILARES DE LAS VELLOSIDADES.
• LOS ÁCIDOS GRASOS PEQUEÑOS TAMBIÉN PASAN A LA CIRCULACIÓN.
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Célula epitelial
Vaso quilíferoo quilífero central
Red capilar
Vénula Arteriola
Vaso linfático
RECUERDA
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LOS LÍPIDOS, UNA VEZ EMULSIONADO ENTRAN A LAS CÉLULAS EPITELIALES. DENTRO DE ELLAS SE EMPAQUETAN LOS TRIGLICÉRIDOS Y SE FORMAN
LOS QUILOMICRONES QUE FINALMENTE SON INCORPORADOS A LA CIRCULACIÓN LINFÁTICA A
TRAVÉS DEL QUILÍFERO CENTRAL
Quilíferocentral
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ROL DEL INTESTINO GRUESO
• EN EL SE REALIZAN LAS FUNCIONES DIGESTIVAS MÁS IMPORTANTES COMO LA ABSORCIÓN DE AGUA, DE ELECTROLITOS Y LA PRODUCCIÓN DE VITAMINA K.
• ESTÁ FORMADO POR:
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COLON TRANSVERSO
COLON DESCENDENTE
COLON ASCENDENTE
CIEGO
APÉNDICE
RECTO
ORIFICIO ANAL
VALVULAILEOCECAL
COLON SIGMOÍDEO
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![Page 42: EJERCICIO A PARTIR DE LAS SIGUIENTES TABLAS, EXTRAE LA INFORMACIÓN Y DESCRIBE LAS TRANSFORMACIONES DE UNA COMIDA DE COMPOSICIÓN CONOCIDA DE UNA RATA DE](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070417/5665b4401a28abb57c906667/html5/thumbnails/42.jpg)
![Page 43: EJERCICIO A PARTIR DE LAS SIGUIENTES TABLAS, EXTRAE LA INFORMACIÓN Y DESCRIBE LAS TRANSFORMACIONES DE UNA COMIDA DE COMPOSICIÓN CONOCIDA DE UNA RATA DE](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070417/5665b4401a28abb57c906667/html5/thumbnails/43.jpg)
• DESDE EL ILEON PASAN 500 A 1000 ml. DE QUILO DIARIAMENTE, EL QUE PASA LENTAMENTE A TRAVÉS DEL COLON DONDE SE ABSORVEN SODIO Y CLORUROS GENERANDO UN GRADIENTE OSMÓTICO, EL QUE PERMITE LA ABSORCIÓN DE AGUA.
![Page 44: EJERCICIO A PARTIR DE LAS SIGUIENTES TABLAS, EXTRAE LA INFORMACIÓN Y DESCRIBE LAS TRANSFORMACIONES DE UNA COMIDA DE COMPOSICIÓN CONOCIDA DE UNA RATA DE](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070417/5665b4401a28abb57c906667/html5/thumbnails/44.jpg)
• LAS BACTERIAS QUE HABITAN EN EL INTESTINO GRUESO APROVECHAN LOS ÚLTIMOS NUTRIENTES PRESENTES EN LOS RESTOS DE COMIDA Y A CAMBIO FABRICAN VITAMINA K, B12, TIAMINA Y RIBOFLAVINA QUE LUEGO SON ABSORVIDAS Y UTILIZADAS.
![Page 45: EJERCICIO A PARTIR DE LAS SIGUIENTES TABLAS, EXTRAE LA INFORMACIÓN Y DESCRIBE LAS TRANSFORMACIONES DE UNA COMIDA DE COMPOSICIÓN CONOCIDA DE UNA RATA DE](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070417/5665b4401a28abb57c906667/html5/thumbnails/45.jpg)
![Page 46: EJERCICIO A PARTIR DE LAS SIGUIENTES TABLAS, EXTRAE LA INFORMACIÓN Y DESCRIBE LAS TRANSFORMACIONES DE UNA COMIDA DE COMPOSICIÓN CONOCIDA DE UNA RATA DE](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070417/5665b4401a28abb57c906667/html5/thumbnails/46.jpg)
EJERCICIOS
• ANALIZA LA SIGUIENTE SITUACIÓN Y RESPONDE LAS PREGUNTAS.
• ....” RECIENTEMENTE SE HA PRESTADO ESPECIAL ATENCIÓN A LAS FIBRAS QUE CONTIENE LA DIETA, QUE SON RESTOS NO DIGERIDOS DE CIERTOS ALIMENTOS. SE CLASIFICAN EN SOLUBLES E INSOLUBLES
![Page 47: EJERCICIO A PARTIR DE LAS SIGUIENTES TABLAS, EXTRAE LA INFORMACIÓN Y DESCRIBE LAS TRANSFORMACIONES DE UNA COMIDA DE COMPOSICIÓN CONOCIDA DE UNA RATA DE](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070417/5665b4401a28abb57c906667/html5/thumbnails/47.jpg)
• LAS FIBRAS SOLUBLES SE ENCUENTRAN EN CIRUELAS SECAS, AVENA, MANZANAS Y CÍTRICOS Y AYUDAN A REDUCIR LOS NIVELES DE COLESTEROL EN LA SANGRE YA QUE SE UNEN A LAS SALES BILIARES Y EVITAN SU ABSORCIÓN. LAS FIBRAS INSOLUBLES SE ENCUENTRAN EN LAS PARTES LEÑOSAS DE LOS VEGETALES COMO
![Page 48: EJERCICIO A PARTIR DE LAS SIGUIENTES TABLAS, EXTRAE LA INFORMACIÓN Y DESCRIBE LAS TRANSFORMACIONES DE UNA COMIDA DE COMPOSICIÓN CONOCIDA DE UNA RATA DE](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070417/5665b4401a28abb57c906667/html5/thumbnails/48.jpg)
• CÁSCARAS DE FRUTAS Y CUBIERTAS DE GRANOS DE MAIZ Y TRIGO. LAS FIBRAS ACELERAN EL PASO DEL CONTENIDO INTESTINAL Y REDUCEN EL RIESGO DE APARICIÓN DE ENFERMEDADES TALES COMO: OBESIDAD, DIABETES, CÁLCULOS BILIARES, APENDICITIS Y CÁNCER DE COLON....”
![Page 49: EJERCICIO A PARTIR DE LAS SIGUIENTES TABLAS, EXTRAE LA INFORMACIÓN Y DESCRIBE LAS TRANSFORMACIONES DE UNA COMIDA DE COMPOSICIÓN CONOCIDA DE UNA RATA DE](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070417/5665b4401a28abb57c906667/html5/thumbnails/49.jpg)
• SI CONSIDERAS QUE EL COLESTEROL ES UN PRECURSOR DE LA FORMACIÓN DE SALES BILIARES, ¿POR QUÉ LAS FIBRAS SOLUBLES REDUCEN LA CANTIDAD DE COLESTEROL SANGUÍNEO?
• ¿QUÉ ENFERMEDADES SE PODRÍAN EVITAR SI LOS ALIMENTOS INGERIDOS FUERAN MENOS ELABORADOS?
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A INVESTIGAR
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• INVESTIGA SOBRE LAS SIGUIENTES ENFERMEDADES:
• ULCERA• GASTRITIS• COLITIS• COLON IRRITABLE• HEPATITIS• CÁLCULOS BILIARES• APENDICITIS• PANCREATITIS
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Procesos fundamentales que ocurren durante la digestión
•Secreción, liberación de enzimas y otros en el lumen y de hormonas hacia la sangre.
•Absorción, transporte de agua, iones y nutrientes desde el lumen, a través del epitelio a la sangre.
•Motilidad, peristaltismo contracciones del músculo liso del tracto digestivo que tritura, mezcla y mueve su contenido.
El control se alcanza por una combinación de mensajes eléctricos y hormonales los cuales se originan tanto en el sistema digestivo por sus propios componentes nerviosos y endocrinos, así como desde el sistema nervioso central y otros órganos endocrinos (ej. glándula suprarrenal)
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