Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz. PhDProfesor Principal y Titular de Fisiología Animal.
Facultad de Medicina Veterinaria.Universidad Agraria de La Habana. Cuba
SEXTO SEMINARIO DE BUIATRIA ECUADOR 2011
Conducta y Bienestar del Bovino en Sistemas de Producción Sostenible
Véalas como nos miran señor, se ve que sufren y están espantadizas... la mejor, no dará toda la leche
si no la trata con mimo el lechero... y ahora a callar señor, es la hora de ordeñar
y agradecen el canturrearles... yo por mi parte les canto y al son, se están tranquilas...
José MartíHéroe Nacional de Cuba.
GENES AMBIENTE
Estímulos bióticos
AnimalesPlantasHumanos
Estímulos abióticos
TemperaturaHumedadRadiacionesEdáficosInsolación Lluvia, vientos, etc.FENOTIPO
Adaptaciones
Morfológicas Fisiológicas
CONDUCTA ANIMALINNATA o HEREDITARIA
APRENDIDA o ADQUIRIDA AlimentaciónDefensaReproducción
Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz
EXÓGENOS ENDÓGENOS
HambreSedDefensaTérmicosPlacer, etc.
MECANISMO DESENCADENANTE
PROGRAMA
IMPULSOTransmisión nerviosa coordinada al
sistema muscular esquelético
Adquirido AprendidoVida de experiencia MEMORIA
Hereditario Innato
MOVIMIENTO ANIMAL
CONDUCTAManifestación externa de la satisfacción de una
necesidad de vida
COMPONENTES DE TODA ACCIÓN CONDUCTUAL
Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz
ECOSISTEMA
Piloro
Retic
ulo
Omasum
Abomasum
Duodeno
Saco Ventral
Saco Dorsal
ORGANIZACION ESQUEMATICA DEL CONTENIDO EN EL SACO RUMINAL
Zona gaseosa
Zona Sólida
Zona Fangosa
Zona Líquida(OOA)
Esfinter esofagico caudal
ORORumenEsófago
Área de expulsión máxima
Zona de escape posible
SOL
Energía luminosa
Productores (Hierba)Transforman energía luminosa en química
HerbívorosPrimeros consumidores
Microorganismos
Acético- AGV Propionico
Butírico- Ácido Láctico
- Gases- Agua- Calor
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Fermentación
COMPETITIVIDAD DE LOS RUMIANTES
Herbívoros más eficientes
• Fermentación pre-gástrica (Saco retículo-ruminal).• Obtienen energía (AGV) de los microorganismos por la
celulolísis de la fibra vegetal (Fermentación). • Sintetizan proteína en el rumen a partir de la urea y de
compuestos inorgánicos (NNP).• Sintetizan todas las vitaminas del complejo B
COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO
- Ingestión en el lugar.- Una vez al día
- Transportan alimentos para las crías.
- ”Enseñan a las crías a perfeccionar la caza”
individual o en grupos - aproximación
- matanza - ingestión
CARNÍVOROS. HERBÍVOROS.
- Ingestión trashumante.- Múltiples veces al día.
- Seguimiento de las madres por las crías desde el nacimiento en
especies monotocas - Amamantamiento en el nido en
especies politocas.
OMNÍVOROS
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COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO
INGESTIÓN
RUMIA
REPOSO
- Prehensión- Masticación de ingestión
- Masticación de rumia- Secreción salival
El valor relativo de la rumia para la fibra bruta (FB) es mayor al menos 2,5 veces que para la MS por lo que traduce mas objetivamente la laboriosidad de este componente de la conducta alimentaria, es decir, el índice de fibrosidad
diario de rumia (min / kg de FB ingerida) es más objetivo que la duración diaria de rumia (min / kg de MS ingerida).
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1 metro.
2 metros
3 metros
10-20 cms 70 cms
1 metro
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Altura preferencial de ingestión según la especie
0-20 cms
Ingestores de forraje(grazers)
Ingestores intermedios(adaptable mixedfeeders)
Selectores concentrados(browsers)
70%
60%
10 cms
Plano verticalIngestión selectiva
Plano HorizontalIngestión en masa
CONSUMO VOLUNTARIO
20 cms
2 ms
10-13 cms
24 cms o más
Ingestión de al menos 68 Kg. suficientes para producir 23 l. de leche
Pastos de buena calidad (tamaño del bocado)
Ingestión de unos 32 Kg., descenso en producción de leche
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¿Qué comen y cómo lo hacen?
La mayoría de las ecuaciones y modelos disponibles se basan enel cálculo de “variables relativas”
Sitios de ingestióno alimentación
Cobertura
Horizontesde pastoreo
Estructura del pasto
Determina peso ydimensiones del bocado
Velocidad de consumo en el sitio
Tiempo en cada sitio
Característica del pasto, frecuencia ingestora, distancia y diferencia entre sitios.
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Remanente no pastoreable
Horizonte 1
Horizonte 2
Horizontes 3
Espacios sin vegetación Bocados
Bocados
Bocados
Número de bocados en una desfoliación progresiva
Lengua en acción prehensil
Dimensión del bocadoÁrea
VolumenDensidadCorte e introducción
del pasto en la boca
La densidad del forraje se relaciona con la resistencia al corte
Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz
Bovinos en pastoreo libre
Mimetismo ingestor-- Grandes comidas al amanecer y al anochecer- 9 a 12 horas para pastar
- 5 a 8 horas para la rumia - resto del tiempo para el descanso y ambulación “recreativa”.
- En temperatura aceptable 65% de ingestión en el día y 35% en la noche
- En época caliente suelen pastar más del 50% en horas de penumbra y en la noche
Pasto maduro, poca disponibilidady menor relación hoja-tallo incrementan
el tiempo de pastoreo
Relación inversamente proporcional entre temperatura ambiente
y tiempo de pastoreo
La lluvia y el viento interrumpen el tiempo de pastoreo
La suplementación con balanceados reduce el tiempo de pastoreo
Mientras más alta la hierba menor consumo por mordisco
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Cuartones largosy estrechos
Cuartones pequeños y cuadrados
Animales se muevenpor la diagonal
Animales se mueven en círculo
Mientras más largos los cuartones mayor desplazamiento
gasto de energía
Defecación 15 a 20 veces por día, superficie cubierta llega al m2
Micción 18 a 20 veces por día (depende del equilibrio hídrico).
Efecto“pasillo”
Gregarismo y trashumancia.
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ocupación del cuartón en el PLL
Recorrido primer día
Recorrido segundo día
ocupación del cuartón en el PPLL
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BIENESTAR Acople fisiológico del animal con el medio ambiente que le permite el desarrollo de la conducta de especie a plenitud como
manifestación externa de calidad de vida.
LIBERTAD
No es un término exclusivo para los animales salvajes o de actividad
independiente, libertad es un término ético que transmite la obligación de los hombres
hacia los animales para proveerles un ambiente adecuado que garantice el
cubrimiento de las necesidades básicas de vida con sensación de bienestar,
independientemente al régimen de tenencia y objetivos de crianza.
Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz
La Declaración Universal sobre Bienestar Animal tiene que ser un acuerdo entre las personas y las naciones para reconocer que:
• Los animales sienten y pueden sufrir. • Las necesidades de bienestar de los animales deben ser
respetadas. • La crueldad animal debe ser erradicada.
BIENESTAR ANIMALEstado de completa salud física y mental en la que el animal se
encuentra en armonía con su ambiente
Personas y relacioneséticas con los animales
Es el estado en que los animales estén libres de
Hambre ymalnutrición.
Estrés físico y psíquico
Enfermedades y daños Temor o miedo
MANIFESTACIÓN PLENADE LA
CONDUCTA SATISFACCIÓN DE LAS
NECESIDADES BÁSICAS DE VIDA
SENSACIÓN DE LIBERTAD
NEGACIÓN DELBIENESTAR.
ESTRÉSFísico- Pérdidas Psíquico- Sufrimiento.Fisiológico- Dolor
NO
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SI
Nutricionales- Mala alimentación-Ayuno alimentario- Ayuno hídrico, etc.
Ambientales- Temperaturas frías o calientes.
- Lluvia, vientos, etc.
Dolor- Cólicos equinos
- Cirugías.- Fracturas
- Quemaduras-Mordidas y patadas, etc.
Esfuerzo físico- Carreras
- Posición de pie prolongada.- Transporte- Batallas
Problemas de manejo- Hacinamiento- Aislamiento
- Maltratos, etc.
Problemas de tenencia- Insuficiente espacio de comedero o bebedero- Ausencia o condiciones deficientes de camas
- Jaulas inadecuadas.- Inmovilidad forzada, etc.
Otras causas- Tratamientos médicos- Problemas de salud
- Ruidos, etc.
ESTRÉSTodo intento de ruptura de la estabilidad de la homeostasia
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1.- ALARMA (nerviosa-endocrina) Catecolaminas (Adrenalina y Noradrenalina)
2.- RESISTENCIA (endocrina-nerviosa) ACTH -Glucocorticoides y Mineralocorticoides
3.-AGOTAMIENTO Cambios degenerativos, disminución de la respuesta del sistema inmunológico y descenso generalizado de la eficacia biológica del
animal
ESTRÉS
Síndrome General de Adaptación (GAS)« SINDROME DE SELYE »
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Respuestas fisiológicasante el calor en los Rumiantes
150C
100% ingestión Rango Térmico de Confort
210C
300C
350C
50% ingestión
- Incomodidad -ritmo respiratorio asciende lentamente
entre 5 y 7 movimientos
10% ingestión
- Se acentúa violentamente la incomodidad- ritmo respiratorio en incremento, 120 o más
respiraciones / min. (Jadeo).
Ansiedad, cese ingestión alimentos y rumia.Inmovilidad casi absoluta.
Jadeo (+ frecuencia respiratoria, alcalosis respiratoria)Buscan la sombra, prefieren dejar de comer que
exponerse al sol.
Temperatura ambiente
Cambios hábitos de pastoreo- Boca abierta, - lengua afuera ,
- sialorrea - Acidosis ruminal
+ temperatura rectal
Holstein, Jersey y Pardo suizaDisminución producción de leche.
Disminución calidad de leche (menor concentración
grasas, AGV y sólidos no grasos)
Reducción 10-75% eficiencia reproductiva del rebaño
ESTRÉS TÉRMICO
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Peso vivo - kg L/dia
BOVINO EN CRECIMIENTO180 26275 34
364 40BOVINO EN TERMINACIÓN
275 38365 47455 55
VACAS EN LACTACIÓN410 70
TOROS635 50730 55
FUENTE: NRC,1997
Requerimientos de agua según categoría en dependencia a: peso vivo, temperatura ambiente, edad, tipo de alimento, producción, etc.
Temperatura ambiente: 270C
5 litros / litro de leche
-Animales adultos en pastoreo pueden beber como promedio diario dependiendo de la edad del 8 al 12 % de su peso vivo, (±50 litros).
- Vacas lecheras de alta producción pueden consumir hasta 150 litros diarios.
- Limitación en el suministro de agua disminuye la producción; reducciones del 13 % en la ingestión normal de agua puede producir un descenso de la producción de
leche de hasta un 7,5 %.
Ingestión al inicio y al final del día.
Rumia-reposoProtección térmica
al mediodía
Mimetismo ingestor y de reposo-rumia según horas del día.
ESTRÉS POR CALOR, OBSERVESE BOCA ABIERTA Y SIALORREA
IMPORTANCIA DE REDUCIR O ELIMINAR LAS CONDICIONES DE ESTRÉS
- Incremento de la susceptibilidad a enfermedades infecciosas
- Desarrollo de afecciones orgánicas que comprometen la salud como problemas cardiorespiratorios, digestivos
(vómito, diarrea, úlceras, etc.), renales, de extremidades, etc.
-Enfermedades psicosomáticas (conductas aberrante, de vicio,estereotipadas etc.)
- Pérdida del BIENESTAR
- Disminución de la PRODUCCIÓN Y LA REPRODUCCIÓN
Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz
Una ganadería sostenible equivale a establecer una producción animal que resolviendo los problemas de la alimentación humana actual, garantice la
producción de la misma en el futuro; un concepto más amplio de sostenibilidad se proyecta a otros componentes vitales como entorno, hábitat y su biodiversidad,
calidad del agua, suelo y aire, etc.
Los sistemas de producción que más fácilmente se identifican con sostenibilidad serían los de:
- producción ecológica - ganadería tradicional con pocos entrantes
- producción integrada.
Los sistemas sostenibles permiten una gran variedad de productos y usos como: leña, carbón, madera, frutos, productos medicinales e industriales, cultivos,
sombra, división de lotes y demarcación de linderos en fincas, barreras rompevientos, control de erosión, refugio de avifauna silvestre, reciclaje de
nutrimentos, etc. Además, el follaje de algunos de ellos puede ser cosechado, bajo corte o pastoreo directo, para la suplementación animal.
Sistema silvopastoril Combinación natural o asociación deliberada de uno o varios componentes
leñosos (arbustivos y/o arbóreos fijadores de N) dentro de un pasto de especies de gramíneas y/o de leguminosas herbáceas nativas o cultivadas para
la alimentación de rumiantes y herbívoros como pastoreo (Sistema Silvopastoril), bancos forrajeros y cercas vivas.
Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz
- Los residuos forrajeros y las heces y orina depositadas por los animales durante el pastoreo aceleran el reciclaje de nutrientes en el suelo.
- Los animales pueden consumir las legumbres o frutos, aprovechando sus nutrientes al tiempo que escarifican las semillas dispersándolas con las heces lo que favorece su
germinación. - Muchas especies de gramíneas crecen mejor bajo la sombra de la copa de los árboles, produciendo mayor cantidad de forraje con mayor calidad nutritiva (menor contenido de fibra y mayor contenido de proteína cruda), comparadas con las que crecen a plena
exposición solar. - La caída natural de hojas y las podas ayudan a incrementar la disponibilidad de agua,
luz y nutrientes para todos los componentes del sistema. La selección apropiada de especies y las podas selectivas (espacio e intervalos entre cortes) contribuyen a reducir
la competencia entre los componentes en agrosilvopasturas.
Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz
- Lo anterior produce un exceso de pisoteo que puede afectar la cobertura de la pastura, localizada bajo la sombra, y causar erosión y compactación del suelo “in
situs” lo que también puede afectar el crecimiento apropiado de los árboles. Además, la sombra concentrada favorece la presencia de insectos picadores y
parásitos que afectan a los animales.
- Un alto número de animales o la disposición de los árboles en bloques pueden obligarlos a concentrarse en áreas reducidas para protegerse en
la sombra.
- Un efecto indeseable de la sombra sobre el forraje de las gramíneas de cobertura en silvopasturas, mencionado por algunos productores, es la reducción de su palatibilidad.
- Lo anterior puede obviarse empleando el pastoreo rotacional con carga animal apropiada, pastoreo de relevos (primero vacas lactantes y luego secas o bien vacas lecheras y luego animales en desarrollo) o mediante el pastoreo conjunto de varias
especies animales (bovinos con cabras, ovejas, equinos, etc..
-La intensidad de la sombra depende de la densidad y orientación de los surcos de árboles y del diámetro y estructura de sus copas; para evitar la sombra refleja, que reduce la eficiencia fotosintética de los forrajes o cultivos de cobertura, las líneas
o surcos de especies leñosas deben plantarse en dirección al recorrido del sol (oriente a occidente).
- La sombra protege a los animales del calor excesivo causado por la radiación solar directa permitiéndoles mantener la temperatura corporal en un rango
confortable. Los cambios en el balance térmico, que se logran con una menor temperatura del aire, comparada con la temperatura corporal del animal, le
permiten un mayor consumo de alimento.
Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz
RELACIÓN SUELO-PASTOS• Praderas sembradas, atendidas y bien rotadas.
• Las rotaciones reducen mucho el riesgo de erosión al mantener el suelo sin laboreos con cubierta herbácea durante un tiempo prolongado estabilizándose la
producción forrajera.• Gramíneas, gramíneas-leguminosas, bancos de proteína, bancos de energía.
MANEJO SISTEMA ROTACIONAL• Desde hace años los productores han incorporado la tecnología
del pastoreo rotativo, utilizando líneas de alambre electrificado• Se pastorea el rebaño en franjas, con alta carga instantánea, solo
por un día, y no se regresa mas a esa franja por un período que depende de la época del año.
• Evita consumo selectivo de forraje, sobrepastoreo y debilitamiento de la pradera
• Mantiene equilibrio de especies forrajeras• Permite rápida recuperación y rebrote, mantiene buen
tapiz de cobertura y mejora la persistencia de la pradera• Evita pisoteo y compactación al tiempo que aporta
nutrientes (estiércol y orina) con mejor distribuido.
Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz
BENEFICIOS- Mejoramiento y cuidado del suelo, reducción de la erosión, descompactación
y aumento de fertilidad.- Incremento en la calidad y producción de los pastos y de su aprovechamiento.
- Cambios diarios.- Multiplica carga animal/ha con mayor rendimiento de los animales.
- Distribución más homogénea de heces y orina (fertilización del pastizal).- Disminuye costo de producción.
El sistema de Pastoreo Racional es la mas avanzada y eficiente técnica de manejo de los pastos basada en armonizar los principios de la fisiología vegetal con las necesidades cuantitativas y cualitativas de los animales y el mejoramiento creciente
del suelo a través de los procesos bióticos bajo la intervención del hombre (André Voisin).
PASTOREO RACIONAL
SUELO PLANTA
ANIMAL
Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz
• Los pastos y el ganado tienen sus propias necesidades que se deben armonizar.
PRINCIPIOS DEL PASTOREO RACIONAL
• Los pastos necesitan tiempos de reposo variables y que sus rebrotes no sean consumidos (evitar la aceleración fuera de
tiempo).
• El ganado debe consumir un pasto que no esté ni tierno ni fibroso (momento óptimo).
• Los animales de mayores necesidades deben ser priorizados (pastoreo en línea). Las vacas tendrán rendimientos estables
con tiempos de ocupación cortos.
LEYES UNIVERSALES DEL PASTOREO RACIONAL
La eficiencia en la utilización del pastizal depende estrechamente de la eficacia de los animales en transformar este alimento en producto animal (capacidad
productiva), es decir, la capacidad de convertir pasto en leche o carne.
Los aspectos de manejo más importantes del pastoreo rotacional son: - Carga animales / hectárea.
- Tiempo de reposo del pastizal.- Tiempo de ocupación del cuartón.
- Tiempo de estancia de cada grupo en cada cuartón.- Forma de organizar los grupos.
PASTOREO TRADICIONAL- Solo admite cargas generalmente inferiores a una UGM/ha.
- El ganado selecciona el pasto más palatable.- Aprovecha solo el 20% del pasto disponible.
-Los animales se desplazan mucho distribuyendo mal las heces fecales y orina.
CUATRO LEYESLeyes de los pastos
Leyes del animalLEYES DE LOS PASTOS
Ley de reposo Ley de ocupación
LEYES DEL ANIMAL-Ley del rendimiento máximo
- - Ley de permanenciaDr. Carlos Armando Alvarez Díaz
1era. Ley del arte de saber saltar o ley del tiempo de reposo del pasto.
Formas de valorar la “llamarada”- 10% de floración, hojas verde intenso.
- Hojas verde intenso. Comienzan a amarillear las hojas inferiores.- Cuando las hojas inclinan su ápice entre 90 y 600.
Para que un pasto cortado por los animales pueda dar su máxima productividad, entre dos cortes sucesivos a diente, es necesario que pase el tiempo suficiente, de modo que permita al pasto:
a.- Almacenar en sus raíces la suficiente reserva para un comienzo de rebrote vigoroso. b.- Realizar su llamarada de crecimiento o gran producción diaria de pasto.
Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz
2da Ley del tiempo de ocupación del cuartónEl tiempo de permanencia de los animales en el cuartón debe ser lo
suficientemente corto como para que la hierba cortada por ellos el primer día o al principio de entrar al área no sea cortada nuevamente.
3era Ley del rendimiento máximoLos animales de mayor requerimientos nutritivos deben consumir la mejor hierba por ello deben ser los primeros en entrar al cuartón; cuando el pastoreo se hace en línea, de forma que al primer grupo le siga el segundo y así, en orden todos
pasen por el mismo cuartón, se puede dar a cada cual según su necesidad
Para que las vacas pueda dar rendimientos regulares es preciso que no permanezca mas de tres días en una misma parcela. Los rendimientos serán máximos si los
animales no permanece mas de un día en una misma parcela.
4ta Ley de la permanencia
Leyes Universales
Es recomendable no hacer más de tres grupos a menos que la vaquería sea muy grande; en este caso deben constituirse como máximo cuatro,
dos o tres en producción y uno de vacas secas.
De ahora en adelante podemos decir:
“TENEMOS QUE AYUDAR AL PASTO EN SU CRECIMIENTO Y DEBEMOS DIRIGIR AL ANIMAL EN LA COSECHA DEL MISMO”
Del conocimiento de estas cuatro leyes, depende el logro que se obtendrá en la puesta en marcha del sistema de Pastoreo Racional y es por ello
fundamental la capacitación.
Hasta ahora se ha creído: Que el pasto crece solo y el animal lo come solo.
La capacitación tiene pasos a seguir importantes si se desean logros importantes:
Aprendizaje Práctica
Conducción Evaluación
OBSERVACIÓN Todo esto depende únicamente, de la disponibilidad por parte del hombre
para abrirse a nuevas costumbres y hábitos; es el ganadero quien determina el éxito del sistema en su establecimiento.
Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz
INGESTIÓN
0,010,020,030,040,050,060,070,080,090,0
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Horas del día
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Fase Diurna Fase NocturnaFigura 6. Distribución de la ingestión en vacas secas durante la fase diurna y nocturna en los períodos lluvioso y poco lluvioso
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Horarios con letras no comunes en períodos diferentes, difieren a P<0.05 según Duncan (1955) ab
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Horas del día
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Fase Diurna Fase Nocturna
Figura 7. Distribución de la ingestión en vacas de ordeño durante la fase diurna y nocturna en los períodos lluvioso y poco lluvioso
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Vacas secas
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Horas del día
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Fase Diurna Fase Nocturna
Figura 14. Distribución de la rumia en vacas secas durante la fase diurna y nocturna en los períodos lluvioso y poco lluvioso
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Horas del día
Porc
enta
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Fase Diurna Fase NocturnaFigura 15. Distribución de la rumia en vacas de ordeño durante la fase diurna y nocturna en los períodos lluvioso y poco lluvioso
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Horarios con letras no comunes en períodos diferentes, difieren a P<0.05 según Duncan (1955) ab
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RUMIA
Vacas secas
Vacas en ordeño
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0,0
10,0
20,0
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60,0
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Horas del día
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Fase Diurna Fase NocturnaFigura 22. Distribución del reposo en vacas secas durante la fase diurna y nocturna en los períodos lluvioso y poco lluvioso
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Horarios con letras no comunes en períodos diferentes, difieren a P<0.05 según Duncan (1955) ab
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Horas del día
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Fase Diurna Fase NocturnaFigura 23. Distribución del reposo en vacas de ordeño durante la fase diurna y nocturna en los períodos lluvioso y poco lluvioso
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Horarios con letras no comunes en períodos diferentes, difieren a P<0.05 según Duncan (1955) ab
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REPOSO
Vacas secas
Vacas en ordeño
Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz
0,02,04,06,08,0
10,012,014,016,018,020,022,0
6-7a.m
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Horas del día
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Fase Diurna Fase NocturnaFigura 29. Distribución del desplazamiento en vacas secas durante la fase diurna y nocturna en los períodos lluvioso y poco lluvioso
Horarios con letras no comunes en períodos diferentes, difieren a P<0.05 según Duncan (1955) ab
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6-7p.m
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7-8p.m
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8-9p.m
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9-10p
.m.
10-11
p.m.
11-12
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12-1a
.m.
1-2a.m
.
2-3a.m
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3-4a.m
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4-5a.m
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5-6a.m
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Horas del día
Porc
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je d
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imal
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PLLPpLL
Fase Diurna Fase NocturnaFigura 30. Distribución del desplazamiento en vacas de ordeño durante la fase diurna y nocturna en los períodos lluvioso y poco lluvioso
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Horarios con letras no comunes en períodos diferentes, difieren a P<0.05 según Duncan (1955) ab
Vacas Secas
Vacas en ordeño
DESPLAZAMIENTO
Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0
60,0
Horas del día
Porc
enta
je d
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PLLPpLL
Fase Diurna Fase Nocturna
Figura 1. Distribución de la ingestión en terneras de 1 mes durante la fase diurna y nocturna en los períodos lluvioso y poco lluvioso
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Horarios con letras no comunes en períodos diferentes, difieren a P<0.05 según Duncan (1955) ab
- en cuneros (cubículos individuales) - oferta de yogurt (4 litros por animal)
- 150 g de balanceado- heno y agua ad libitum.
- Los alimentos se ofertaban una vez al día (7 am).
Terneras de 1 mesINGESTIÓN
Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz
Para cualquier actividad, los animales siempre tienen que ser manipulados con tranquilidad y debido respeto.
Observar y saber reconocer lo anormal (aislamiento, indiferencia, diarrea, tos, etc.).
Poseer la capacidad de reconocer la respuesta de los animales de la especie a su ambiente.
Saber corregir a tiempo, de forma correcta, cualquier situación adversa.
Ser capaz de recoger información de indicadores conductuales, productivos y de salud así como saber interpretarlos y decidir
las medidas correctas.
Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz
- Insuficiente aplicación del desarrollo científico-técnico o aplicación integra de sistemas tecnológicos de explotación animal no aptos
para nuestras condiciones ambientales.
- Enfermedades y parasitismo.
- Alimentación basada en la disponibilidad de un forraje de bajo valor proteico, alto contenido de fibra y carencia en algunas
épocas del año (periodo seco).
- Existencia de una base animal muy adaptada en rusticidad al medio pero poco productiva.
- Acción del hombre, muchas veces negativa, en el sistema de alimentación, manejo y tenencia de los animales
LA PRODUCCIÓN ANIMAL EN REGIONES TROPICALES O DE CLIMA CALIENTE SE VE LIMITADA POR MÚLTIPLES
FACTORES:
Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz
- Relación humanitaria y responsable
- Sistema correcto de manejo, tenencia y alimentación.
- Personal de manejo calificado
- Diseño apropiado del entorno
- Manejo y transporte en condiciones adecuadas
- Sacrificio humanitario
OBLIGACIONES CON LOS ANIMALES
- Alteraciones morfofisiológicas. - Susceptibilidad a enfermedades.
- Mortalidad.
- Ingestión de alimentos y agua.- Temperatura corporal.
- Longevidad - Niveles hormonales.
- Función Hipotálamo-Hipófisis-Adrenales.- Sistema inmune, etc.
- Reactividad al humano. - Reactividad animal.- Indicadores sociales.
- Formas y tipos de conductas.- Estereotipos.
- Comportamientos anormales.
- Especie, edad, sexo, objetivo de crianza, etc.- Indicadores productivos.
- Condición corporal.- Indicadores reproductivos.
- Sistema de alimentación, manejo y tenencia.
INDICADORES DE SALUD
INDICADORES FISIOLÓGICOS
INDICADORES ZOOTÉCNICOS
INDICADORES ETOLÓGICOS
INDICADORES DEL BIENESTAR ANIMAL
INDICADORES AMBIENTALES-Temperatura, humedad,
lluvia, vientos, etc.- Fotoperiodo.- Entorno, etc.
Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz
Los sistemas productivos de alto rendimiento someten a los animales a un sufrimiento intenso y
prolongado
Los animales en la producción intensiva son considerados objetos económicos y no seres vivos
prohibiéndoseles su comportamiento innato de especie con alimentación forzada, aislamiento o
hacinamiento, sedentarismo, etc. Inclusive en muchos caso pasan su vida sin ver la
luz del día. Estabulación “fija”
Estabulación “libre”
Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz
Este tipo de producción determina, por las condiciones forzadas de tenencia, manejo y alimentación:
- Problemas de salud.- Problemas de reproducción.
- Empleo indiscriminado de medicamentos (antibióticos, antiestresantes, etc.).
- Indices de crecimiento forzados y alimentación con empleo de promotores de crecimiento (entre ellos antibióticos y hormonas).
- Encarecimiento de la producción que no tiene la calidad adecuada para el consumo humano repercutiendo negativamente en la salud.
La producción intensiva en sentido general no es humanitaria para los animales al no respetarles su bienestar y es
medioambientalmente insostenible
Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz
Tendencia actual inquietante de la ganaderia.
- Degradación del medio ambiente:- tierras (compactación, erosión, etc.).
- agua (contaminación de los mantos acuíferos). - Desforestación y eliminación de la vegetación autóctona.
- destrucción de la biodiversidad.- Empleo de fertilizantes, herbicidas, etc.
- Problemas que generan industrias y agroindustrias que procesan leche, carne y pieles. - El uso cada vez mayor de envases plásticos no biodegradables para todos los insumos
y productos (medicinas, fertilizantes, balanceados, leche, etc.)- Producción de metano y efecto invernadero.
- Competencia con alimentación humana y hambre en el mundo.- Riesgo para la salud.
- Sufrimiento animal psíquico y físico.- Epizootias, etc.
- Empobrecimiento del productor rural.
• Si se maltrata a los animales, con el tiempo reaccionarán al maltrato mucho antes de que éste se produzca. Bovinos y ovinos recuerdan experiencias hasta 3 años.
• Los bovinos reconocen entre 70 y 120 miembros de su especie, cualquier agrupamiento mayor genera problemas cotidianos de jerarquía.
• La presencia en el rebaño de toros adultos (+ 3 años) con toros más jóvenes puede deprimir la fertilidad y el progreso genético pues impiden a los jóvenes acercarse a las vacas
en celo. (pueden controlar hasta tres hembras aunque no las puedan montar).• La incidencia de la distocia aumenta con el nivel de intervención humana,
siendo mayor cuanto más se ayuda a la vaca que va a parir.- Los terneros habituados a estímulos ambientales y al cambio de áreas se adaptan más
rápido al destete, y ganan más peso, que los criados en medios aislados y sin cambios
RELACIONES CON BOVINOS
• Las conductas agresivas de los animales surgen ante eventos sorpresivos, cuando se los pone en situaciones donde no tienen opciones claras, o cuando se los maneja por
la fuerza bruta. •La falta de confianza del humano en sí mismo, que se traduce en una conducta poco
dominante, atrae el ataque de los toros. Los toros que atacan una vez, tenderán a volver a hacerlo. Los humanos que han sido atacados una vez, tenderán a ser
atacados nuevamente.• La ganancia de peso de animales altamente estresados es un 40% menor al de sus compañeros poco estresados. Esta diferencia de estrés reconoce causas genéticas y
de manejo.
La ciencia y el Bienestar Animal
• Establecer las normas sobre el bienestar de los animales.• Valorar espacio vital y el entorno ambiental y sus efectos
sobre el comportamiento y el bienestar de los animales.• Estudios dirigidos a satisfacer las 5 condiciones que
garantizan la sensación de libertad.• Interacción hombre-animal: sistemas de alimentación,
manejo, tenencia, reproducción y salud.• Establecer indicadores para la gestión productiva, el manejo
y el transporte de los animales.• Gestión previa y durante el sacrificio de los animales
• Sistemas que eviten dolor, temor y angustia.• Adecuado sistema de salud (enfermedades).
• Evitar malnutrición y no disponibilidad de agua a voluntad.
• Presión para adoptar buenas prácticas en los sistemas de manejo, tenencia y alimentación de los animales.
• Mejora condiciones ambientales para los animales.
• Aumento de ingresos debido a la diversificación de los productos.
• Aumentan el reciclaje de nutrientes.
• Contribuyen a la conservación de la biodiversidad.
RAZONES PARA LA CONVERSIÓN DE PASTURAS CONVENCIONALES EN SISTEMAS SILVOPASTORILES
- Incrementa calidad y cantidad de los pastos y forrajes.
- Mejoramiento de los suelos.
SSPcon alta densidad arbustiva para ramoneo directo
Gliricidia sepium, Leucaena leucocephala
• Produce 30 % más de alimento que ese mismo potrero con el pasto sólo.• El forraje de un potrero con sólo pasto tiene 5-8 % de proteína mientras que un
silvopastoreo puede llegar tiene 15 % de proteína.• Una ha de silvopastoreo se autofertiliza con una cantidad de nitrógeno equivalente a 100-
150 kg de urea.• Un potrero con silvopastoreo soporta más carga en la época en que llueve poco o no llueve.
• Un potrero con silvopastoreo es cada año mejor potrero.
Proteína bruta 9,6%Digestibilidad 47,6%
Consumo MS 2,22% PV
Proteína bruta 12,4%Digestibilidad 53,2%
Consumo MS 2,36% PV
Braquiária
Silvopastoril
Procesos primarios productivos de manejo orientados a mejorar y hacer mas eficientes las condiciones que garantizan el bienestar animal, la calidad productiva y
la protección ambiental y humana.
Las BPM tienen que minimizar o eliminar los impactos negativos que el proceso productivo tenga sobre los animales (estrés), trabajadores, consumidores y
ambiente al tiempo que permiten dar un valor agregado vinculado a la calidad e inocuidad de la producción.
Las BPM se basan en tres principios fundamentales: planificación, ejecución y control.
Es necesario identificar los puntos críticos del proceso productivo queafectan el bienestar como son:
- Sistema de alimentación, manejo y tenencia de la especie.- Conducta social, formación de grupos, hacinamiento.
- Planes de vacunaciones.- Manejo y atenciones al destete según la especie
- Manejo de embarque y desembarque.- Sacrificio, etc.
Buenas Prácticas de Manejo (BPM)
Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz
Las BPM permiten:
- Planificar un manejo estable, cotidiano y repetitivo en el tiempo para cada especie animal de manera que se constituya en un instrumento positivo para el
bienestar de estos.
- Que los animales conozcan el procedimiento de vida que los dota de una información valiosa para predecir la reactividad ante cualquier situación
(conducta aprendida), es decir, siempre sabrán como responder y no serán sorprendidos (estrés).
- Es necesario impedir el manejo violento, improvisado e innecesario.
- La restricción física del movimiento de los animales es inaceptable.
Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz
¿CONDICIONES DE BIENESTAR?
SILVOPASTOREO
Los sistemas ganaderos con cobertura arbolea presentan una temperaturaambiental promedio menor (± 40 C) y más estable a lo largo del día,
efecto que reduce el estrés calórico.La conducta alimentaria de los animales está influenciada por el tipo de cobertura
ambiental en que se encuentren.
Al comparar el sistema silvopastoril con un sistema de pastura sin árboles en las mismas condiciones ambientales:
- Dedican mas tiempo a pastorear (± 14%) y a rumiar con menor tiempo de reposo.
- La mayor actividad de rumia diurna se relaciona con las horas del mediodía independientemente al sistema de tenencia.
El nivel y velocidad de ingestión de los bovinos en sistemas silvopastoriles están influenciados, entre otros factores, por la relación tallo-hoja lo que determina
un incremento en la ingestión de la glicinia (leguminosa herbácea) respecto a la leucaena (leguminosa arbustiva).
En el campo del Bienestar Animal, los papeles de los profesionales que trabajan con los animales son:
Promover y garantizar acciones éticas relativas a la relación y trato con los animales.
Manipulación de los animales con respeto evitando el daño y sufrimiento innecesario.
Obligación de respetar y hacer respetar los derechos de los animales.
Mediar ante conflictos entre el bienestar animal y la producción animal pronunciándose por sistemas productivos sostenibles y
ecológicos que respeten el bienestar animal.
No son esclavos ni enemigos, tratémoslos como amigos y preocupémonos por el mejoramiento de su calidad de vida
con independencia al objetivo de su crianza.
Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz
Muchas gracias por la atención.