Digestión y absorción deCARBOHIDRATOS
Marijose Artolozaga Sustacha, MSc
Digestión de carbohidratos en la boca
Glándulas salivales: elaboración y secreción de fluidos y enzimas digestivas: Amilasa salival
Sustratos: Almidón: amilosa y parte de la amilopectinaParte del glucógeno
Necesario: pH 6,6-6,8ión cloruro Cl
_
Hidrólisis poco tiempo << La enzima se desnaturaliza en el estómago y se digiere como proteína
Estimulada por
presencia de alimento
Digestión de carbohidratos en duodeno
Páncreas:elaboración y secreción al duodeno de NaHCO3y enzimas digestivas:Amilasa pancreática
Sustratos: Almidón: amilosa y parte de la amilopectinaParte del glucógeno
Necesario: pH 7Hidrólisis más prolongada
>> sube pH
Estimula
da po
r
CCK y se
cretin
a Secretadas por células
endocrinas del duodenoEstimulada por quimo
ácido en duodeno
Digestión de carbohidratos en la superficie de las células intestinales
Enzimas adheridas al borde en cepillo de los enterocitos:Sustratos: disacáridos y oligosacáridos
Maltasa (α-glucosidasa): (enlaces α1-4): maltosa, maltotriosa glucosa
Sacarasa: sacarosa fructosa + glucosa
Isomaltasa: (α1-6): isomaltosa, dextrinas glucosa
Lactasa (β-galactosidasa): lactosa galactosa + glucosa
Trehalasa: trehalosa de hongos glucosa
Productos: monosacáridos Complejo Sacarasa-isomaltasa
Digestión y absorción de carbohidratos
Carbohidratos de la dieta
Carbohidratos de la dieta
AlmidónAlmidón DisacáridosDisacáridos MonosacáridosMonosacáridos
Enzimas saliva y jugo pancreático Amilasas
Enzimas superficie intestino
Absorción intestinal
SacarosaSacarosaLactosaLactosa
FructosaFructosaGlucosaGlucosa
MaltosaMaltosa Isomaltosaα(1-6)
Isomaltosaα(1-6)
GalactosaGalactosa
IsomaltasaMaltasa Lactasa Sacarasa
FructosaFructosa GlucosaGlucosa
GlucosaGlucosa
Absorción de los monosacáridos:
Los monosacáridos se absorben mediante diferentes proteínas transportadoras
Algunos con transporte activo secundario, cotransporte de 2 Na+
Hacia dentro de la célula intestinalLuego hacia la sangre > vena porta
Los disacáridos y polisacáridos no hidrolizados NO se absorben >> heces
Sorbitol también se absorbe menos y muy lento
Absorción de los monosacáridos:
Transportadores de Glucosa GLUT:
o Proteínas con 12 dominios transmembranao Transporte facilitado pasivo uniporteo En la membrana luminal: entran al enterocito
o fructosa entra por GLUT 5o En la contraluminal: van a la sangre
o varios monosacáridos usan la GLUT 2
Absorción de los monosacáridos:
Cotransporte Glucosa/Sodio SGLT:
o Transporte activo secundario o Bomba de Na y K mantiene gradiente de Nao En membrana luminal:o permite meter glucosa en contra de gradienteo (también galactosa)
Intolerancia a la lactosa
Causas:Baja actividad de lactasa en adultos << poca síntesisDeficiencia hereditaria de lactasa:Se detecta en los primeros días de vida>> Alimentación libre de lactosa
Otros desórdenes de la digestión de carbohidratos
Deficiencia de sacarasa-isomaltasa:Deficiencia genética del complejo enzimáticoSíntomas similares a intolerancia a la lactosa
Disacariduria:Excreción aumentada de disacáridos debido a deficiencias en disacaridasas (aumenta su conc)
Malabsorción de monosacáridos:Defecto genético en el SGLTLa fructosa se absorbe bien
Fibra dietéticaNo se digiere >> no se absorbe(Bacterias intestinales digieren en parte)
Beneficios:Permite producir heces más grandes y blandasMenor frecuencia de:
cáncer de colonenfermedad cardiovasculardiabetes sacarina
Fibra soluble hace más lentala evacuación del estómago:Reduce la elevación posprandialde glucosa en sangre >>> diabéticos y dietas de adelgazar
Fibra soluble: PectinasGomasMucílagos
Fibra insoluble:CelulosaHemicelulosaLignina
Acción de las bacterias intestinalesBeneficios:
En herbívoros: bacterias simbióticas digieren la celulosa para poder ser absorbidasintetizan aminoácidos esenciales y vitaminas
En el humano: bacterias intestinales simbióticasSintetizan ciertas vitaminas: K, biotina (y B12?)
Problemas:Putrefacción y fermentación:
Producen gases: CO2, metano, H2, N2 y ác.sulfhídricoY ácidos: acético, láctico, propiónico y butíricoAdemás de moléculas tóxicas y malolientes