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Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria
Marta SolerDpto. Economía Aplicada II
Universidad de Sevilla17 de junio 2013
Ateneo Tierra y Libertad, Sevilla
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Futuro de la alimentación Crisis global
Económica-financiera Sociopolítica Ecológica
Dualidad y polarización Social Territorial
De la alimentación como opción a la alimentación como necesidad básica no garantizada
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Crisis agroganadera en la globalización
Globalización Agroalimentaria
Datos: INE
Doble estrangulamiento precios y costes
Crisis agroganadera
Índices de precios percibidos y pagados por los agricultores
España 2001-2009 (año base 2005= 100)
0
2 0
4 0
6 0
8 0
1 0 0
1 2 0
1 4 0
2 0 0 1 2 0 0 2 2 0 0 3 2 0 0 4 2 0 0 5 2 0 0 6 2 0 0 7 2 0 0 8 2 0 0 9
Prec ios perc ibidos
Prec ios pagados bs y ss cor r ientes
Prec ios pagados bs invers ión
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globalización Agroalimentaria
Globalización Agroalimentaria
Pérdida de calidad alimentaria
Inseguridad alimentaria
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Globalización Agroalimentaria
Desafección alimentaria
Reacciones individuales
Reacciones Colectivas
Redes que reconectan producción y consumo
alimentario
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Necesidades de las
personas que producen
Necesidades de las
personas que comen
Sistemas agroalimentarios alternativo y Canales cortos
de comercialización
En respuesta a la crisis agroalimentaria
![Page 7: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/7.jpg)
Estabilidad en los
ingresos
Modo de vida digno
Contacto con la naturaleza
Motivaciones desde la producción
Autonomía trabajo sin
jefes
Equilibrar horas de
trabajo y de descanso
![Page 8: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/8.jpg)
Salud, cuidado del
cuerpo
Conciencia ecológica
Ética y política
Motivaciones desde el consumo
Seguridad
![Page 9: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/9.jpg)
Agricultor*s
Ganader*s
Elaborador*s
Tareas de distribución comercial• transporte• Almacenamiento• Fraccionamiento• Surtido• Información y asesoramiento• Distribución de flujos monetarios…
Comensales
Consumidor*s
Canal de comercialización
![Page 10: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/10.jpg)
Canal largo
AgriculturaGanadería
Mayorista
ConsumoMinorista
¿Canales Cortos de Comercialización alimentaria?
![Page 11: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/11.jpg)
Canal directo
AgriculturaGanadería
¿Canales Cortos de Comercialización alimentaria?
Consumo
![Page 12: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/12.jpg)
Canal corto
Detallista consumo
¿Canales Cortos de Comercialización alimentaria?
AgriculturaGanadería
![Page 13: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/13.jpg)
Canales cortos de comercialización alimentaria
Conexión productor*s-
consumidor*s: valor y significado
Distancia física
Número de agentes o
intermediari*s
Relaciones de poder
dentro del sistema agroalimentario
![Page 14: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/14.jpg)
Principales discrepancias entre producción y consumo
precios Cantidades
Periodicidad
Diversidad
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Diversidad de agentes y formas de organización
![Page 16: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/16.jpg)
+ mercado- mercado
+ acción colectiva
- acción colectiva
Ecocajas
Tiendas especializadas
Consumo social
comedores escolares
Huerto autoconsumo
Cooperativas agroecológicas Tiendas
cooperativas y mercados productores
Soler y Calle, 2010
Canales cortos de comercialización alimentaria
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Las tiendas cooperativas de la FACPE
![Page 18: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/18.jpg)
Las tiendas cooperativas de la FACPE
![Page 19: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/19.jpg)
Agricultura apoyada por la comunidad
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Grupos de consumo
![Page 21: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/21.jpg)
Grupos de consumo
![Page 22: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/22.jpg)
Grupos de consumo
![Page 23: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/23.jpg)
Cooperativas de Producción-consumo directo
![Page 24: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/24.jpg)
Cooperativas de Producción-consumo directo
![Page 25: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/25.jpg)
Cooperativas de Producción-consumo directo
![Page 26: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/26.jpg)
Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización
Dialéctica organizativa
Dialéctica cultural
Dialéctica Material
![Page 27: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/27.jpg)
La dialéctica cultural en CCC
Racionalidad empresarial
Racionalidad campesina y ecofeminista
Atender necesidades básicasMaximizar el beneficio
![Page 28: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/28.jpg)
La dialéctica cultural en CCC
Crecimiento y
acumulación
Estabilidad y replicabilidad
Lo pequeño es hermoso
![Page 29: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/29.jpg)
La dialéctica cultural en CCC
Motivaciones individualistas de consumo
Motivaciones éticas y políticas
Salud, cuidado del cuerpo
Conciencia ecológica
Seguridad
placerÉtica y política
Estatus snobismo
precio
comodidad
![Page 30: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/30.jpg)
La dialéctica cultural en CCC
Racionalidad empresarial
Racionalidad campesina y ecofeminista
Atender necesidades básicasMaximizar el beneficio
CONTRADICCIÓN!!! Tienen que salirnos las cuentas!!!
![Page 31: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/31.jpg)
La dialéctica cultural en CCC
Crecimiento y
acumulación
Estabilidad y replicabilidad
Lo pequeño es hermoso
CONTRADICCIÓN!!! Tienen que salirnos las cuentas!!!
El tiempo no es infinito!!! Tenemos derecho a descansar y tener tiempo para la vida!!!!
Necesitamos una dimensión mínima con un mínimo de eficiencia y eficacia….
![Page 32: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/32.jpg)
La dialéctica cultural en CCC
Motivaciones individualistas de consumo
Motivaciones éticas y políticas
Salud, cuidado del cuerpo
Conciencia ecológica
Seguridad
placerÉtica y política
Estatus snobismo
precio
comodidad
![Page 33: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/33.jpg)
La dialéctica organizativa en CCC
Jerarquía y verticalidad
Horizontalidad y cooperación
La construcción de organizaciones transparentes, democráticas y participativas
CONTRADICCIÓN!!!
El tiempo en la toma de decisiones
“la parálisis por el análisis”
Eficiencia y eficacia a corto plazo vs largo plazo
![Page 34: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/34.jpg)
La dialéctica organizativa en CCC
Garantía a través del
control y el mercado
Garantía a través de la confianza
Sistemas Participativos de Garantía
CONTRADICCIÓN!!!
ingresos mínimos, lentitud en la construcción de SPG, dimensiones reducidas de los CCC….
![Page 35: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/35.jpg)
La dialéctica organizativa en CCC
Asignación mercantil precios
competitivos
Asignación social y cooperativa a
través de acuerdos
Búsqueda de la estabilidad económica
CONTRADICCIÓN!!!
Tiempo en la construcción de confianza y acuerdos
Compromisos éticos y políticos fuertes
Precios competitivos
![Page 36: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/36.jpg)
La dialéctica organizativa en CCC
Intermediación y estructuras
de distribución
Reparto de tareas, proximidad relacional,
contacto directo
CONTRADICCIÓN!!! Tienen que salirnos las cuentas!!!
El tiempo no es infinito!!!
Diversidad en la oferta/dieta
Eficiencia en el transporte….
![Page 37: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/37.jpg)
La dialéctica organizativa en CCC
Distribución productos ajenos y lejanos
Distribución de producción propia
o local
CONTRADICCIÓN!!! Tienen que salirnos las cuentas!!!
El tiempo no es infinito!!!
Diversidad en la oferta/dieta
Eficiencia en el transporte….
![Page 38: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/38.jpg)
La dialéctica material en CCC
Diversidad de la dieta
Estacionalidad y límites de los
agroecosistemas locales
Lejanía FísicaProximidad física
![Page 39: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/39.jpg)
La dialéctica material en CCC
Manejos intensivos
industrializados y producción a
gran escala
Manejo de la biodiversidad y elaboraciones
artesanales
AgroecologíaSustitución de insumos
CONTRADICCIÓN!!!
Rendimientos y diversidad en la dieta!!!
![Page 40: Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria Marta Soler Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla 17 de](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062500/5665b4e41a28abb57c948ab9/html5/thumbnails/40.jpg)
Los grupos de consumo agroecológicos Atienden necesidades básicas Primando la estabilidad antes que el crecimiento Guiadas y fomentando motivaciones éticas y políticas Buscando formas horizontales, participativas y cooperativas
de organización Buscando la proximidad relacional Construyendo relaciones de confianza Reparto de flujos monetarios con criterios sociales de
equidad Apoyando sistemas de manejo en finca campesinas y
agroecológicas y la transformación artesanales Respetando la estacionalidad y las restricciones de los
agroecosistemas Buscando la proximidad física además de la proximidad
relacional