DECLARACION AMBIENTAL DEL CENTRO DE ACOPIO DE LECHE "OSCAR FLORES"
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2015
DECLARACION AMBIENTAL DEL
CENTRO DE ACOPIO DE LECHE
"OSCAR FLORES"
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1.Declaracion Juramentada
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2. Información general de la actividad
2.1. Ficha Técnica
Nombre del proyecto Centro de Acopio de Leche "Oscar Flores"
Fase del proyecto Operación
Representante legal Sr. Oscar Flores Asitimbay
Localización de la actividad
Provincia Canton Parroquia Sector
Canar Azogues Azogues Zhigzhiquin
COORDENADAS UTM DATUM WGS84
Shape X Y
1 738074 9696881
2 738098 9696900
3 738114 9696880
4 738096 9696863
Consultor Ing. Fabián Patricio Landi Guamán
Certificado de Calificación
ante el MAE
MAE-643-CI
Listado de Técnicos Ing. Fabián Patricio Landi Guamán Director
Ing. Wilson Chimborazo Campoverde Ingeniero
Ambiental
Ing. Cristian Chabla Guamán Ingeniero
Ambiental
Blg. Xavier Pacheco Rosas Biólogo
Ing. Martin Avendaño Ambiental
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2.2. Objetivos
2.2.1. Objetivo General
Identificar, predecir, interpretar, valorar, prevenir y comunicar el efecto y las
consecuencias que ocasionan y que pueden ocasionar el funcionamiento del centro de
acopio de leche "Oscar Flores, sobre el Ambiente en el que se emplaza la actividad.
2.2.2. Objetivo Especifico
Los objetivos específicos de la presente Ficha Ambiental se resumen en:
*Elaborar la línea base del Centro de acopio de leche " Oscar Flores".
* Establecer cualitativa y cuantitativamente los potenciales impactos ambientales causados
por la actividad; identificando y valorando los probables impactos que sobre el medio
ocasionará, la actividad de acopio.
* Verificar el cumplimiento a las leyes, ordenanzas y demás disposiciones legales
ambientales vigentes a escala nacional y local, así como ser consecuentes con el desarrollo
sostenible y sustentable.
* Elaborar un Plan de Manejo Ambiental para potencializar los impactos positivos y
minimizar y/o eliminar los potenciales impactos ambientales negativos producidos y
esperados, con la finalidad de establecer los parámetros básicos, para que el respectivo
Plan de Manejo Ambiental incluya las medidas de mitigación más idóneos para los
diferentes impactos negativos identificados.
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2.3. Superficie comprendida de la actividad
El terreno donde se encuentra funcionando el centro de acopio de leche tiene una área
aproximada de 725 m2, el terreno cuenta con dos vías de ingreso.
2.4. Monto de la inversión Ver declaratoria de Impacto Ambiental
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3. Marco Legal MARCO LEGAL
Constitución política de la
república del ecuador.
Art. 12, art.14, art. 72, art. 74, art. 83, art. 276, art.
395, art. 411, art 412.
Plan nacional del buen vivir. Objetivo 4. Garantizar los derechos de la naturaleza
y promover un ambiente sano y sustentable.
Ley de gestión ambiental. Art. 1, art.19, art. 20, art. 28, art. 29.
Ley de prevención y control de
la contaminación Ambiental.
Esta ley de prevención y control de la
contaminación del aire señala que las emisiones,
descargas que se hagan a la atmosfera, se deben
sujetar a las correspondientes normas técnicas y
regulaciones, en reglamentos y normas de
aplicación ambiental.
Ley orgánica de salud. Según el artículo. 35, art. 37, art. 95,96, art. 117,
118.
Código orgánico de
organización territorial,
autonomía y descentralización.
Art.4, art.41, 42. art.54.
Libro VI del Texto unificado de
legislación secundaria.
Presenta 7 anexos de normas técnicas ambientales.
Reglamento a la ley de gestión
ambiental para la prevención y
control de la contaminación
ambiental.
Este reglamento establece disposiciones relativas a
la prevención y control de la contaminación
ambiental.
Reglamento de seguridad y
salud de los trabajadores y
mejoramiento del medio
ambiente de trabajo.
Aplicable en toda actividad laboral y en todo centro
de trabajo, y tiene como objetivo la prevención,
disminución o eliminación de los riesgos del
trabajo y el mejoramiento del medio ambiente de
trabajo.
Acuerdo ministerial Nro.028
del 13 de febrero del 2013.
Se establece los procedimientos y regula las
actividades y responsabilidades1 públicas y
privadas en materia de calidad ambiental.
Acuerdo ministerial Nro.068
del 31 de Julio del 2013.
Se realiza una nueva categorización para
actividades y proyectos; Buenas prácticas
ambientales (I), Ficha ambiental y plan de manejo
(II), Declaratoria de impacto ambiental (III),
Estudio de impacto ambiental (IV).
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Acuerdo ministerial Nro.006
del Registro oficial Nro 128.
En donde establece reformas para el A.M. 068,
incluidos anexo I, CCAN, manuales de
categorización.
Decreto 10 - 40 Procesos de
participación social.
Mecanismos de participación social.
Acuerdo Ministerial 066; del 15
de Julio del 2013. Mecanismos
de participación social.
Reglamento para la aplicación de los procesos de
participación social según la categorización.
NTE INEN-ISO 3864-1: 2013 Establece colores de identificación de seguridad y
los principios de diseño para señales de seguridad e
indicaciones de seguridad.
NTE INEN 2841 Establece colores de los recipientes en el que se
realizarán la diferenciación de los desechos.
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4. Caracterización de los componentes Ambientales, Línea Base
Ambiental
4.1. Criterios metodológicos Para cumplir con los objetivos de la Declaratoria de Impacto Ambiental del centro de
acopio de leche, se establecieron los objetivos de acuerdo a los requerimientos del
contratante, además el consultor responsable organizó un grupo de trabajo con experiencia
en evaluaciones ambientales.
La Declaratoria de Impacto Ambiental incluyó el análisis del medio físico, biótico y
socioeconómico, tomando para ello aspectos esenciales que puedan resultar directa o
indirectamente afectados de modo significativo por la actividad, y se ejecutó siguiendo los
procedimientos y condiciones establecidas en la normativa ambiental vigente en el pais.
Las acciones desarrolladas por el equipo técnico asignado fueron las siguientes:
a. Revisión pormenorizada de las actividades que se desarrollan en la fase operación del
centro de acopio de leche.
b. Definición de las áreas a ser visitadas.
c. Distribución de responsabilidades a cada uno de los técnicos asignados al estudio.
d. Visitas de campo para definir el área de influencia del proyecto y sus posibles impactos
sobre el medio físico.
e. Mediciones de parámetros ambientales asociados con la naturaleza de las instalaciones
objeto de estudio.
f. Evaluación de la información de campo obtenida por cada uno de los técnicos asignados.
g. Identificación y valoración de impactos ambientales.
h. Elaboración de las matrices de identificación y valoración de impactos ambientales.
i. Establecimiento de las medidas de mitigación, prevención y control de los impactos
identificados.
j. Estructuración del Plan de Manejo Ambiental del proyecto y elaboración del cronograma
de acción a implementarse.
k. Elaboración de cartografía y mapas temáticos.
l. Organización del proceso de participación social en coordinación con las entidades de
control ambiental que correspondan.
m. Entrega del borrador del informe del estudio a la autoridad ambiental responsable.
n. Elaboración y entrega a la autoridad ambiental del informe definitivo del estudio y
seguimiento al proceso de aprobación.
Debido a que el centro de acopio de leche se encuentra en una zona consolidada, cuenta
con vías de acceso, el sector cuenta con alcantarillado sanitario; y siendo ésta un área ya
intervenida, no se llevó a cabo un estudio de prospección arqueológica, de ruido y de
efluentes.
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4.1. Análisis Detallado
4.1.1. Medio Físico
CLIMA
El clima que predomina en el sector donde se emplaza la actividad es el “Ecuatorial Meso
térmico Semi Húmedo”, siendo el tipo de clima más frecuente en toda la zona interandina.
Se presenta bajo una altitud de 3000 msnm, con excepción a los valles abrigados, la
precipitación anual fluctúa entre los 500 mm y los 2000 mm, distribuida en dos estaciones.
Las temperaturas medias anuales se sitúan entre los 12ºC y los 20ºC y la duración de
insolación (cantidad de energía en forma de radiación solar) entre las 1000 y 2000 horas
anuales.
Vientos. Los vientos en la zona sigue una dirección más considerada en la dirección
suroeste, anualmente la velocidad promedio del viento es de 10,4 m/s, esta velocidad varía
según la temporada. La velocidad máxima alcanzada ha sido de 16 m/s y la velocidad
mínima es 8 m/s. Entre los meses de enero a julio la velocidad promedio es baja 9,37 m/s y
entre agosto y diciembre la velocidad promedio es alta 11,76 m/s.
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HIDROLOGIA
Luego del análisis de los cuerpos hídricos existentes en el área en estudio, se han podido
establecer la presencia de la varias Quebrada menores que por la variación climática
algunas se han vuelto estacionarias, llegando a desaparecer en épocas de verano, según los
mencionan los propios moradores de la zona de estudio.
Por otra parte a una distancia aproximada de 1 Km, se encuentra el Río Burgay, que es el
afluente natural más importante en el sector, el cual es receptor de todas las quebradas
cercanas a la actividad.
La zona de estudio está dentro de la Microcuenca de Drenajes Menores; Subcuenca del Rio
Upano; Cuenca del Rio Santiago; Todos pertenecen al sistema hídrico del Rio Santiago.
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GEOLOGIA
La parroquia Azogues involucrada varias formaciones geológicas pero específicamente en
el área de estudio donde se encuentra la actividad; se destaca la formación geológica de
Grupos Azogues, Chota y Ayancay y a una distancia considerable esta la formación
Yunguilla.
FORMACIÓN LITOLOGÍA PERIODO SÍMBOLO
Grupos Azogues,
Chota y Ayancay
Arcillas, tobas, areniscas,
conglomerados Mioceno/Plioceno MPI Y
Yunguilla Lulitas, calitas, volcanoclastos Cretáceo/Paleoceno KPCY
Cabe indicar que el centro de acopio de leche "Oscar Flores" se emplaza en un territorio
con una formación Geológica “Grupos Azogues, Chota y Ayancay” la cual prevalece en el
área total de la actividad.
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GEOMORFOLOGIA
La zona de estudio tiene una geologia de Grupos Azogues, Chota y Ayancay con una
geomorfologia de Arcillas, Tobas, Areniscas, Conglomerados, caracteristico del Periodo
Mioceno/Plioceno con una simbologia de MPI Y.
Geología Geomorfología Periodo Simbología
Grupos Azogues,
Chota y Ayancay
Arcillas, Tobas, Areniscas,
Conglomerados
Mioceno/Plioceno MPI Y
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SUELO
La textura del suelo en la parte sur de la parroquia azogues casi en su totalidad presenta
una textura fina y correspondiente al orden Vertisol, por lo que la el proyecto en su
totalidad se encuentra en suelo con textura fina.
AIRE
Debido a las características actuales de la zona donde se emplazará el proyecto, alejada de
la ciudad, pero cerca de la vía rápida y está ubicada en una zona rural que sin embargo ha
tenido en los últimos años un considerable crecimiento poblacional, destacando también la
presencia de varios bosques de eucalipto y pino cercano a los márgenes verdes de las
quebrada, se ha estimado cualitativamente que la calidad del aire es buena.
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RUIDO
Se realizo una medición de ruido refencial con un sonómetro marca "T Tocas®" a fin de
realizar una comparación del ruido existente con la normativa ambiental existente según el
uso de suelo.
El Texto Unificado de Legislación Ambiental Secundaria (TULAS). Establece los límites
permisibles de niveles de ruido ambiente para fuentes fijas, los mismos que se detallan en
el siguiente cuadro.
NIVELES MÁXIMOS DE RUIDO PERMISIBLES SEGÚN USO DE SUELO
TIPO DE ZONA SEGÚN USO DE
SUELO
NIVEL DE PRESIÓN SONORA EQUIVALENTE NPS eq
dB (A)
DE 06H00 a 20H00 DE 20H00 a 06H00
Zona Hospitalaria y educativa 45
35
Zona residencial 50 40
Zona residencial mixta 55 45
Zona comercial 60 50
Zona comercial mixta 65 55
Zona industrial 70 65
Fuente: TULAS
Para la medición del ruido se efectuó mediante un decibelímetro (sonómetro) normalizado,
con sus selectores en el filtro de ponderación A y en respuesta lenta (slow). En la medición
y evaluación se consideraron además los siguientes aspectos:
El micrófono del instrumento de medición estuvo ubicado a una altura entre 1,0 y
1,5 m del suelo, y a una distancia de por lo menos tres metros de las paredes de
edificaciones o estructuras que puedan reflejar el sonido.
El equipo sonómetro no estuvo expuesto a vibraciones mecánicas, ni a vientos
fuertes.
Según el GAD Municipal de Azogues el área donde funciona el centro de acopio de leche
corresponde a una zona comercial mixta.
Para ello se ubicó dos puntos de medición de ruido, los mismos que están representados en
la siguiente tabla:
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Inmediaciones de la fábrica
Posición
del
sonómetro
Coordenadas UTM
(wgs84) Fecha Hora
inicial
Hora
final
Tiempo
total de
medición
Valor
encontrado Análisis de
cumple/No cumple
P.1.
21/04/2015 10:00 10:03 3 min 59 Cumple
21/04/2015 10:03 10:06 3 min 63 Cumple
21/04/2015 10:06 10:09 3 min 56 Cumple 21/04/2015 10:09 10:12 3 min 67 No Cumple
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A 100 metros del centro de acopio de leche
Posición
del
sonómetro
Coordenadas UTM
(wgs84) Fecha Hora
inicial
Hora
final
Tiempo
total de
medición
Valor
encontrado Análisis de
cumple/No cumple
P.2.
21/04/2015 10:15 10:18 3 min 48
21/04/2015 10:18 10:21 3 min 53
21/04/2015 10:21 10:24 3 min 61
21/04/2015 10:24 10:27 3 min 47
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4.1.2. Medio Biótico
FLORA
Considerando que la actividad se encuentra ubicada en un área intervenida, con una carga
ecológica de flora nativa casi nula y de una flora introducida bastante elevada, se aplicó la
metodología de conteo ecológico rápido y la de transeptos para la identificación de
especies florísticas además de entrevistas a los moradores de la zona de estudio sobre las
especies vegetales que existen en el área de estudio.
En la siguiente tabla se detalla un listado de especies florísticas existentes en el área:
Nro. NOMBRE COMÚN NOMBRE CIENTÍFICO
1 Chilca Baccharis latifolia
2 Kikuyo Pennisetum clandestinum
3 Grama Cynodondac tylon L
4 Guantug Brugmansia sanguínea
5 Tomate de árbol Solanum betaceum
6 Penco (Chawar) Furciaea hexapétala
7 Trebol Trifolium repens
8 Maíz Zea maíz L
9 Eucalipto Eucaliptus globulus
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FAUNA
Para el levantamiento de fauna asociada de igual manera se considero que el área en
estudio fue considerablemente intervenida; por lo que se aplico la metodología de conteo
ecológico rápido y la de transeptos para la identificación de especies con la ayuda de
información primaria (vista directa de especies) e información secundaria (huellas,
excrementos y entrevistas a los moradores de la zona de estudio sobre las especies que
existen en el área de estudio.
Si bien es cierto en el área de influencia no se ha podido determinar la cantidad de
animales existentes pero se ha podido cuantificar el número de especies que habitan en el
área de estudio.
En la siguiente tabla se detalla un inventario de especies faunísticas existentes en la zona:
Nro. Nombre Común Nombre Científico
1 Gallina Gallus gallus
2 Perro Canis familiaris
3 Borrego Oris aries
4 Pato Anasplaty rhynchos
5 Cuyes Cavia porcellus
6 Rata Rattus rattus
7 Mirlo Turdus merula
8 Chirote Sturnella bellicosa
9 Mosca domestica Drosophila sp.
10 Mosquito Drosophila sp.
11 Hormiga Lasius niger
12 Saltamontes Tettigo niaviridissima
13 Lombrices Lumbricus terrestris
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VISTAS PANORÁMICAS Y PAISAJES
La zona donde se encuentra la actividad, está ubicada en un área consolidada, junto a la vía
de lastre que va desde la entrada al centro de rehabilitacion social de Azogues -
Zhigzhiquín - Virgenpamba; a los perfiles de la vía se han construido varias viviendas con
terrenos a sus alrededores destinados a la agricultura con cultivos de ciclo corto como maíz
en simultaneo con poroto, habas, alberga entre otros; también existen zonas con cobertura
vegetal especialmente en los terrenos con gran pendiente donde ha sido posible que se
desarrollen únicamente bosques de eucalipto y en los alrededores de las quebradas se han
desarrollado especies arbustivas como chilcas, a más de ello se caracteriza por tener un
entorno intervenido.
Centro de Acopio de Leche
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4.1.3. Factor Socioeconómico
Los principales servicios públicos con los que se cuenta en el área de estudio son:
a) Energía eléctrica y servicio de telefonía
En toda el área existe servicio de energía eléctrica a las viviendas del sector, además existe
alumbrado público a lo largo de la vía e inclusive en el Parque que esta a escasos metros
del centro de acopio de leche.
b) Cobertura Celular
En el área de estudio existe una cobertura celular del 100% de parte de las tres empresas
celulares que operan en el país.
c) Establecimientos educativos
Debido a la cercanía con la ciudad de Azogues la gran mayoría de pobladores de la zona de
estudio hace uso de los servicios que brida la ciudad como las escuelas y colegios; sin
embargo se puede destacar la presencia de la escuela de educación básica en el sector de
Zhigzhiquin.
d) Establecimientos de salud
Existe un sub centro de salud en la subida a Zhigzhiquin, que en la actualidad no se
encuentra habilitado, para la atención al publico, debido a la cercanía del sector a la ciudad
de azogues donde se encuentra el Hospital de la ciudad y varios centros de salud pública.
e) Servicio de transporte
El acceso a la zona del proyecto se lo puede realizar por medio de buses urbanos en
horarios vespertinos y matutinos para favorecer la movilidad a los estudiantes y a los
pobladores que trabajan en la ciudad.
Por otra parte se puede acceder a la misma mediante el uso de camionetas de alquiler que
son un tipo de transporte público así como también se puede realizar mediante el uso de
transporte privado o propio; atreves de una vía de lastre en estado regular.
f) Abastecimiento de Agua
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La población aledaña al proyecto en la actualidad dispone de servicio de agua potable sin
embargo la disponibilidad de agua no es continua ya que el sistema de conducción actual
no es capaz de dotar agua potable continua a los sectores aledaños.
g) Saneamiento
Desechos Sólidos:
En el sector, se brinda el servicio de recolección de basura por parte de los vehículos
recolectores de desechos sólidos del Cantón Azogues; y, en los lugares en donde no existe
este servicio las familias clasifican los desechos: los orgánicos ubican en sectores
estratégicos conjuntamente con la maleza y deyecciones de los animales para su
descomposición y transformación en materia orgánica para fertilizar los suelos y los
desechos inorgánicos; a excepción de vidrios y metales queman para facilitar su
eliminación.
Aguas Servidas:
En el sector, a falta de servicio de alcantarillado Sanitario, la disposición de las aguas
servidas se las realiza mediante la construcción de fosas sépticas en lugares cercanos a los
domicilios y actividades comerciales.
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5. Descripción general del proyecto.
DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD.
5.1. Ubicación geográfica.
El Centro de acopio de leche "Oscar Flores" se encuentra ubicada en la Cantón y parroquia
de Azogues, en el sector de Zhigzhiquin, Provincia del Cañar.
5.2 Descripción de las Actividades
5.2.1. Planta de enfriamiento o centro de acopio de leche
Con el fin de brindar una mejor calidad de vida a los pequeños productores ha venido
prestando el servicio de almacenamiento y enfriamiento para toda la colectividad de
Azogues, siendo este centro de acopio de leche "Oscar Flores".
El centro de acopio "Oscar Flores" presta el servicio de recolección, recepción,
enfriamiento y su disposición final, diariamente recibe de 12500 litros de leche, los cuales
son entregados a la Fabrica Procesadora de lácteos Nutrileche ubicada en la ciudad de
Cuenca.
El centro de acopio es un establecimiento destinado a la recolección de la leche procedente
de los diferentes hatos ubicados en sitios equidistantes al centro, con el fin de someterla a
proceso de enfriamiento y después transportarla a las diferentes industrias lácteas para
realizar su reconversión industrial.
La planta de enfriamiento o centro de acopio debe cumplir con las condiciones
establecidas por el acopiador de leche de los centros o las disposiciones que la modifiquen,
adicionen o sustituyan. Inmediatamente después de llegar a la sala de recepción, la leche
debe refrigerarse a una temperatura de 4°C +/- 2°C y transportarse a las plantas de
procesamiento antes de 48 horas.
La planta de enfriamiento o centro de acopio, debe contar con un laboratorio habilitado
para el análisis físico-químico y microbiológico de la leche. La planta de enfriamiento y su
laboratorio, deben contar con un sistema de garantía de la calidad documentado para sus
proveedores de leche, con el propósito de garantizar el cumplimiento de los requisitos
establecidos en el reglamento; estos programas serán auditados por las entidades oficiales
de vigilancia y control de acuerdo con su competencia.
DECLARACION AMBIENTAL DEL CENTRO DE ACOPIO DE LECHE "OSCAR FLORES"
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Producción primaria
En esta etapa se pueden reducir los peligros que impactan en la salud de los
consumidores, lo cual es particularmente importante cuando en etapas posteriores de la
cadena o con el procesamiento no sea posible reducir o alcanzar el nivel de aptitud de los
alimentos para el consumo humano. La calidad de la leche que se recibe en una planta de
enfriamiento o centro de acopio de leche depende, de manera directa, del control que se
haya ejercido sobre los animales en producción en cuanto a su alimentación y salud de los
mismos.
Algunas veces se tiene la percepción equivocada de que las plantas de enfriamiento o
centros de acopio, así como plantas de reconversión industrial de leche, que no tienen
fincas con animales en producción propios o que no supervisan directamente la
producción desde el ordeño, no tienen ninguna responsabilidad sobre ellas. Sin embargo
por pequeña que sea, toda empresa puede ejercer algún control sobre la materia prima:
basta pensar en el proceso de adquisición de productos.
Transportación de la leche
El acceso de personal y vehículos al lugar de recogida debe ser adecuado, para garantizar
la oportuna recolección, mínima manipulación y evitar la contaminación de la leche.
Previamente a la recolección de la leche el personal que realiza la recolección en el hato
individual debe hacer inspección organoléptica de la leche (Olor, color y aspecto). El
transportador de la leche tomara muestras de la leche cruda y las transportara refrigerada
con el propósito de verificar su calidad en el laboratorio. El personal encargado de recoger
y transportar la leche no debe entrar en los establos u otros lugares en donde se alojan los
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animales o a sitios en donde hay estiércol si la ropa o calzado se llegase a contaminar con
estiércol u otras sustancias estos deben cambiarse o limpiarse antes de continuar su
trabajo
El centro de acopio de leche practicaran las siguientes pruebas a la leche cruda para
verificar el procesamiento:
Registro de temperatura
Control de densidad
Prueba de alcohol a toda recepción de leche por proveedor
Control de adulterantes, neutralizantes y conservantes de la leche cruda por
muestreo aleatorio.
Lactometría o crioscopia
Recuento microbiano
Prueba de detección de antibióticos.
Componentes y orientaciones de las buenas prácticas de manufactura
5.2.1.1. PERSONAL
Es el pilar fundamental de las operaciones que se realizan dentro y del entorno del centro
de acopio, están sujetos a las orientaciones que la administración del centro demanda,
según corresponde;
Uso de ropa limpia y apropiada, incluyendo calzado.
Lavado de manos apropiadamente.
Lavarse manos es una manera de prevención más importante que usted puede dedicarse
para mantener la salud de usted mismo, su familia y sus compañeros de trabajo.
Usted debería lavarse sus manos:
Cuando están sucias
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Después de usar productos de limpieza
Cada vez que usted estornuda o tose (o después de usar un pañuelo para la
nariz)
Antes y después de tratar cortes o heridas
Después de manejar basura
Después de manejar comidas
Antes y después de ir al cuarto de baño.
Uso de medios de seguridad; tapabocas, delantales, redecillas para el pelo,
delantales, etc.
Sin uso de joyas, lapiceros, prendedores y todo aquello que pudiera desprenderse,
durante las operaciones.
Sobrios, sin alcohol ni droga durante sus labores.
Sin escupir en el piso, ni fomentar otro vehículo que facilita contaminación.
Todos los visitantes están apegados a las normativas que la planta de enfriamiento
o centro de acopio determine.
Todas las personas empleadas del centro y que tienen contacto con el producto son
sometidos a exámenes médicos determinados por el centro de salud que los
atiende.
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Higiene del personal; Para ayudar a causar una buena impresión para los
visitantes y para ayudar a mantener buena higiene personal, usted debería
conservar sus uñas recortadas, bien bañadito, rasurado, dientes lavados y su
apariencia personal.
5.2.1.2. EDIFICIOS E INSTALACIONES
Vías de acceso; poseen buen acabado de superficie lisa y desagüe para evitar
acumulación de agua, sobre todo en época de invierno, el entorno del centro de
acopio se prefiere con pendientes para ayudar la evacuación de humedad.
Patios; sin acumulación de malezas, acumulación de objetos inservibles,
encharcamientos, chatarras y acumulación de aguas servidas, pues con esto se
proliferan plagas, crecimiento de mohos, anidación de roedores.
Edificios; El interior, es construido con material, diseño y acabado tal que facilita
el mantenimiento, las operaciones de limpieza y la operación sanitaria de los
procesos. Las superficies de paredes, pisos, equipos y estructuras, son lisas,
continuas, impermeables.
Se dispone de dimensiones proporcionadas a los equipos y a las operaciones que se
realizan. Se dispone de espacios suficientes para la colocación de los equipos, las
maniobras de flujo de materiales, el libre acceso a la operación, la limpieza, el
mantenimiento, el control de plagas y la inspección.
Pisos; Los pisos del centro de acopio, están construidos con materiales tales, que
son resistentes a la carga que soportan, a los cambios de temperatura y a los
productos químicos o materiales que se manejan y poseen propiedades que alteren
las características del mismo, los pisos no presentan deterioro ni presentan fisuras
o irregularidades en su superficie.
5.2.1.3. INSTALACIONES SANITARIAS
Sanitarios; Los sanitarios no tienen comunicación directa con el centro de acopio
de leche. Las puertas de entrada poseen sistema de cierre automático. Los baños
están provistos de inodoros, papel higiénico, lavamanos, jabón, jabonera, secador
de manos (toallas de papel) y recipiente para la basura. Los grifos no requieran
accionamiento manual. Existen rótulos en los que se indica al personal que debe
lavarse las manos después de usar los sanitarios.
Vestidores; Son utilizados para guardar ropa, objetos e implementos de higiene.
No se depositan, ropa ni objetos personales en las áreas de producción.
5.2.1.4. SERVICIOS BÁSICOS DE LA PLANTA DE ENFRIAMIENTO O CENTRO
DE ACOPIO
Abastecimiento de agua; Se dispone de suficiente abastecimiento de agua, a
presión adecuada y de temperatura conveniente, así como de instalaciones
DECLARACION AMBIENTAL DEL CENTRO DE ACOPIO DE LECHE "OSCAR FLORES"
40
apropiadas para su almacenamiento y distribución. Se tienen los implementos
necesarios que garanticen que ésta no será contaminada.
Limpieza de tanques de agua; Cuando se realiza una limpieza de tanques, no solo
se controla que el agua y sus depósitos queden limpios y desinfectados, si no
también se controla la estanqueidad y el funcionamiento.
Control de funcionamiento: Con el fin de mitigar el riesgo de imprevistos al
realizar la limpieza de tanques, se controla el estado de los flotantes, automáticos,
bombas, sistemas de achique de sótanos, válvulas de desagote, de corte general, de
montantes, de retención y sistemas de desbordes canalizados.
Resultados: Para una mayor seguridad siempre es necesario verificar luego de la
Limpieza de Tanques que la misma de cómo resultado Agua potable. Para ello
realizamos los análisis bacteriológicos del agua (necesarios semestralmente) y el
análisis fisicoquímico (necesarios anualmente) este último es de singular
importancia en los establecimiento que no cuentan con agua corriente.
Mejoras: Con el fin de mejorar la seguridad del agua y el funcionamiento del
sistema de depósito, luego de la limpieza de tanques se realiza un informe sobre el
estado del tanque y sus componentes.
Drenaje; Los drenajes están distribuidos adecuadamente y provistos de trampas
contra olores, además de rejillas para evitar entrada de plagas provenientes del
drenaje. Tanto los pisos, así como los drenajes tienen la inclinación adecuada para
permitir un flujo rápido y eficiente de los líquidos desechados.
Iluminación; Todo el establecimiento tiene una iluminación natural y artificial
adecuada. La iluminación no altera los colores y la intensidad no es menor de: 300
lux en las salas de trabajo. Los focos y lámparas que estén suspendidas sobre los
diferentes puntos del centro de acopio son de tipo inocuo y están protegidas para
evitar la contaminación del producto en caso de rotura.
Ventilación; Se provee una ventilación adecuada para proporcionar el oxígeno
suficiente, evitar el calor excesivo, la condensación de vapor, el polvo, y para
eliminar el aire contaminado. La dirección de la corriente de aire no va de un área
sucia a un área limpia. Existen aberturas de ventilación provistas de protección de
material anticorrosivo. Este material se retira fácilmente para su limpieza.
Recipientes para la basura; Los recipientes de basura en el centro de acopio están
convenientemente ubicados, se mantienen de preferencia tapados e identificados.
Se especifica naturaleza y estado físico de los desechos, métodos de recolección y
transporte, frecuencia de recolección y otras características mínimas de la basura
como.
Ductos; Las tuberías, conductos, rieles, vigas, cables, etc., no están libres encima
de tanques y áreas de trabajo donde el proceso del acopio de leche esté expuesto,
DECLARACION AMBIENTAL DEL CENTRO DE ACOPIO DE LECHE "OSCAR FLORES"
41
ya que éstos constituyen riesgos de condensación y acumulación de polvo que
contaminan los productos. Y en donde existen tienen libre acceso para su limpieza.
5.2.1.5. EQUIPAMIENTO
Equipos y utensilios; Todos los equipos y utensilios son usados para los fines que
fueron diseñados. El equipo y los recipientes que se utilizan para el proceso de
acopio de leche, permiten una limpieza fácil y completa, las superficies son lisas y
están exentas de grietas y hoyos. Los equipos y utensilios se limpian y se
mantienen limpios y, en caso necesario, se desinfectan. Los recipientes para
materias tóxicas ya usados, se identifican y utilizan exclusivamente para el manejo
de estas sustancias. Y si dejan de usarse, se destruyen.
Mantenimiento; En las operaciones de mantenimiento o reparación, el personal
encargado notifica al administrador o jefe inmediato, para su reparación, cuando
el equipo es inspeccionado y reparado , se limpia y sanitiza previo uso del mismo.
Todos los instrumentos de control de proceso (medidores de tiempo, temperatura,
humedad, flujo, peso, etc.), están en condiciones de uso para evitar desviaciones de
los patrones de operación. Al lubricar el equipo se toma precauciones para evitar
contaminación de los productos que se procesan.
5.2.1.6. PROCESO
Materia prima; En lugares en donde la leche se obtiene aun en condiciones
primitivas, los productores llevan a los centros pequeños volúmenes de leche sin
refrigerar, para ello existen los centros de acopio, la cantidad microbiológica de la
leche varia de un lote a otro, por tanto ampliamente y no obstante bajo cualquier
tipo de situación existen tres principales fuentes de contaminación de la leche, del
interior de la ubre, del exterior de la ubre y los utensilios utilizados en la lechería.
Existe además otra situación muy compleja y que es la adulteración en la leche, la
cual es realizada mal intencionadamente de diferentes aptitudes de forma
voluntaria o involuntaria, en esencia la adulteración se puede definir como algo
que se agrega a la leche y que produce cambios en el volumen y/o en su
composición química, uno de los contaminantes más frecuentes es el agua.
La planta de enfriamiento o centro de acopio, no deberá aceptar ninguna leche
que contenga; partículas físicas visibles, presencia de insectos, ranas, olores y
sabores inapropiados, adulteraciones de cualquier tipo o bien sustancias que no
pueden ser reducidas a niveles aceptables por los procedimientos normales de
clasificación y preparación para su elaboración.
DECLARACION AMBIENTAL DEL CENTRO DE ACOPIO DE LECHE "OSCAR FLORES"
42
Organigrama funcional
Proceso de recolección y mantenimiento en la cadena de frio de la leche cruda.
DECLARACION AMBIENTAL DEL CENTRO DE ACOPIO DE LECHE "OSCAR FLORES"
43
Prevención de la contaminación cruzada; Las personas que son utilizadas para el
acopio de la leche y la realización de análisis de la misma, no entran en contacto
con operaciones tales como; lavado de pichingas, limpieza inicial del local donde se
acopia leche, limpieza de alrededores, fumigación y otras que puedan permitir una
re contaminación en o al proceso de acopio de leche.
5.2.1.7. CONTROL DE PLAGAS
Consideraciones Generales; El control de plagas se aplica a todas las áreas de la
Planta de enfriamiento o centro de acopio de leche, recepción de leche, sala de
tanques, área de máquinas, laboratorio, servicios higiénicos, oficinas y área. En
caso de que alguna plaga invada el establecimiento, se adoptan medidas de control
o erradicación. Las medidas que comprendan el tratamiento con agentes químicos,
físicos o biológicos, sólo se aplican bajo la supervisión directa del personal que
conozca a fondo los riesgos para la salud, que el uso de esos agentes puede
contener.
5.2.1.8. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
Principios generales; Los procedimientos de limpieza y desinfección son establecidos por
los analistas del departamento de control de calidad, y coordinados con la gerencia del
centro de acopio, los encargados del centro de acopio y los proveedores de productos
químicos que son utilizados por la planta, en la infraestructura, sus alrededores, equipo y
materiales utilizados para el acopio de leche. Los procedimientos de limpieza y
desinfección satisfacen las necesidades peculiares del proceso y del producto de que se
trate, y se registrarán por escrito en programas calendarizados que sirven de guía a los
empleados y a la administración.
5.2.1.9. Disposición final de la leche.
Luego del enfriamiento viene el traslado de la leche en camiones adecuados, hasta las
instalaciones de la Fábrica láctea Nutrileche ubicada en la ciudad de Cuenca.
En caso de llegarse a determinar que la leche cruda recolectada no es apta para el
consumo humano se le comunicara AGROCALIDAD, y se le dará la disposición final
adecuada en las lagunas de oxidación de Ucubamba.
DECLARACION AMBIENTAL DEL CENTRO DE ACOPIO DE LECHE "OSCAR FLORES"
44
6. IDENTIFICACIÓN, PREDICCIÓN Y EVALUACIÓN DE IMPACTOS
AMBIENTALES.
Para la identificación, predicción y evaluación de impactos ambientales se ha utilizado la
metodología basada en Matrices de causa efecto (Matriz de Leopold) la que consiste en un
listado de 88 factores ambientales y 100 acciones ambientales que producen impactos; los
mismos que son tomados en cuenta según la realidad de cada proyecto.
Una vez que se han evaluado las características ambientales en el área de influencia del
proyecto se ha revisado los elementos constitutivos y procedimientos operativos del
mismo, el presente capítulo cubre el proceso de Identificación, Predicción y Evaluación de
los Impactos Ambientales que generan en la Fase de Funcionamiento y se generará en la
Fase de Abandono de la actividad productiva del centro de acopio de leche “Oscar Flores”.
El análisis está orientado a dos componentes:
Constituir los potenciales impactos al ambiente, por efecto del funcionamiento y
abandono del centro de acopio y,
Análisis de riesgos en el área de influencia del proyecto.
6.1. IMPACTOS DEL PROYECTO AL AMBIENTE A partir de este proceso evaluativo se realiza una desagregación del proyecto, que permite
realizar la calificación de efectos por componentes y elementos, en base a tres etapas de
análisis:
Identificación de impactos ambientales
Calificación y valoración de impactos ambientales
Descripción de impactos ambientales
6.2. IDENTIFICACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES Esta etapa del estudio contempla tres componentes de análisis:
1. Definición de fases, obras y actividades del proyecto.
2. Definición de los elementos ambientales a ser considerados para la evaluación
de impactos.
3. Elaboración de las Matrices de Interacciones
DECLARACION AMBIENTAL DEL CENTRO DE ACOPIO DE LECHE "OSCAR FLORES"
45
6.2.1 DEFINICIÓN DE FASES, OBRAS Y ACTIVIDADES DEL PROYECTO
La identificación y evaluación de los impactos se lo realizó para las fases:
a) Funcionamiento
b) Abandono
En base a la información descrita brevemente en capítulos anteriores de la presente
Declaración de Impacto Ambiental, las actividades que se definen como constitutivas
durante el funcionamiento del presente proyecto, para efectos de la evaluación de los
impactos ambientales en sus diferentes fases se detallan a continuación:
CATEGORÍA DESCRIPCIÓN F.F. F.A.
AC
CIO
NES
Recolección de la leche cruda X
Transporte hacia el acopio de leche X
Toma de muestras X
Recepción del leche cruda X
Proceso de enfriamiento de leche X
Mantenimiento, limpieza y desinfección.
X
Transporte hacia La Planta de Proceso X
Demolición y desinstalación del centro de acopio
X
Restaurar el emplazamiento a su condición original tanto como sea posible
X
TOTAL 07 02
*F.F. = Fase de Funcionamiento *F.A. Fase de Abandono
En la fase de Funcionamiento se identificaron 07 acciones y en la de abandono 02:
DECLARACION AMBIENTAL DEL CENTRO DE ACOPIO DE LECHE "OSCAR FLORES"
46
6.2.2 DEFINICIÓN DE LOS ELEMENTOS AMBIENTALES CONSIDERADOS PARA LA
EVALUACIÓN DE IMPACTOS
A continuación se presentan los diferentes elementos ambientales que se consideran
susceptibles de ser afectados en las fases de funcionamiento y abandono de la actividad
productiva.
COMPONENTE MEDIO FACTORES F.F. F.A.
FÍSICO - QUÍMICO SUELO Calidad del Suelo X
AGUA Calidad del Agua X
AIRE Calidad del Aire X
BIÓTICO FLORA Y FAUNA Flora y Fauna X
SOCIO ECONÓMICO Y CULTURAL
USO DE SUELO Agricultura X
ESTÉTICOS Y DE INTERÉS HUMANO
Vistas panorámicas y Paisajes X
SOCIOECONÓMICO Estilos de vida X
Salud y Seguridad X X
Empleo X X
7
2
ACCIONES CONSIDERADAS PARA CADA FASE DEL PROYECTO
FASE DE FUNCIONAMIENTO
FASE DE ABANDONO
DECLARACION AMBIENTAL DEL CENTRO DE ACOPIO DE LECHE "OSCAR FLORES"
47
SERVICIOS E INFRAESTRUCTURA
Eliminación de residuos sólidos X X
TOTAL 10 03
*F.F. = Fase de Funcionamiento *F.A. Fase de Abandono
En la fase de funcionamiento se han identificado 10 factores ambientales susceptibles de
recibir impactos y en la de abandono 03 factores ambientales.
6.3 ELABORACIÓN DE LAS MATRICES DE INTERACCIONES
Con el análisis detallado de la información sobre las actividades que se llevan a cabo
durante la fase de funcionamiento y se llevarán a cabo en la fase de abandono, en relación
a los elementos ambientales considerados en el proceso de evaluación de impactos, se
procede a estructurar la MATRIZ DE INTERACCIONES, a fin de establecer la relación
Actividad - Componente Ambiental, para las fases anteriormente mencionadas.
La matriz en referencia permiten identificar la interacción causa-efecto, y por ende, la
relación: actividad - acción, impacto y recurso afectado. La cuadrícula correspondiente a la
interacción, va marcada con el valor de “l” para las interacciones que generan impactos
positivos y "-1" para aquellas que generan impactos negativos.
A continuación se presenta la matriz de interacción correspondiente a la fase de
funcionamiento y abandono así como también un resumen de los elementos ambientales
afectados y las actividades que provocan los impactos.
10
3
FACTORES AMBIENTALES SUSCEPTIBLES DE RECIBIR IMPACTOS
FASE DE FUNCIONAMIENTO
FASE DE ABANDONO
DECLARACION AMBIENTAL DEL CENTRO DE ACOPIO DE LECHE "OSCAR FLORES"
48
Rec
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com
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ea p
osi
ble
COMPONENTE MEDIO FACTORES CÓ DIGO A01 A02 A03 A04 A05 A06 A07 A08 A09
SUELO Calidad del suelo F01 -1 -1 1 1 -4 -3
AGUA Calidad del agua F02 -1 -1 -1 -1 1 1 -3 -2
AIRE Calidad del aire F03 -1 -1 -1 -1 -1 -1 1 1 -5 -4
FLORA Flora F04 1 1 0 1
FAUNA Fauna FO5 1 1 0 1
USO DE SUELO Zonas residencial F06 -1 -1 -1 -1 -1 1 1 -5 -4
ESTÉTICOS Y DE INTERÉS HUMANO Vistas panorámicas y paisajes F07 -1 -1 -1 -1 1 1 -4 -3
Estilos de vida F08 -1 -1 -1 -1 -1 -1 1 1 -6 -5
Salud y seguridad F09 -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 0 -9 -9
Empleo F10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 9 0 9
1 1 1 1 1 1 1 1 9
-5 -5 -3 -7 -4 -2 -2 -7 -1
-4 -4 -2 -6 -3 -1 -1 -6 8
FASE DE FUNCIONAMIENTO
SOCIO ECONÓMICO Y CULTURAL
SOCIO ECONÓMICO
F.A
Agregaciones positivas CO MPRO BACIÓ N
Agregaciones negativas-19
Agregación de impacto
MATRIZ DE INTERACCIONES EN LA FASE DE FUNCIONAMIENTO Y ABANDONO DEL CENTRO DE ACOPIO OSCAR FLORES
"ALCANTARILLADO
COMBINADO DEL SECTOR
MIRADOR DEL VALLE"
ACCIONES DEL PROYECTO QUE PUEDEN CAUSAR IMPACTO
Ag
rega
cion
es po
sitiva
s
Ag
rega
cion
es neg
ativ
as
Ag
rega
ción
de im
pa
ctos
FÍSICO - QUÍMICO
BIÓTICO
49
La matriz demuestra que sin el plan de manejo ambiental, el centro de acopio en sus
diferentes fases, existen 09 acciones que originan impactos de consideración los cuales
con los factores ambientales generan 53 interacciones. De estas interacciones, 15
corresponden al medio físico – químico que representa el 28.30 % del total, 02 al medio
biótico que representa el 3.78% y 36 interacciones corresponden al medio social,
económico y cultural que representan un 67,92%.
Los resultados anteriores reflejan que el componente social, económico y cultural
sufrirá más afecciones que el componente físico químico y este a su vez tendrá más
afección que el componente biótico.
6.4 CALIFICACIÓN Y VALORACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES
6.4.1. CRITERIOS Y PARÁMETROS DE CALIFICACIÓN Y VALORACIÓN DE IMPACTOS
AMBIENTALES
La valoración de los impactos ambientales, se lo ejecutó valorando la importancia de
cada impacto previamente identificado con la matriz de interacciones.
La importancia del impacto de una acción sobre un factor ambiental, se refiere a la
trascendencia de dicha relación y al grado de influencia que de ella se deriva en
términos del cómputo de la calidad ambiental. Para lo cuál se ha utilizado la
0.00%
10.00%
20.00%
30.00%
40.00%
50.00%
60.00%
70.00%
28.30%
3.78%
67.92%
PORCENTAJE DE INTERACCIÓN DE IMPACTOS
MEDIO SOCIAL, ECONÓMICO Y CULTURAL
MEDIO BIÓTICO
MEDIO FÍSICO QUÍMICO
50
información desarrollada en la caracterización ambiental, aplicando una metodología
para determinar la matriz de importancia, basada en evaluar las características de:
Intensidad (I), Extensión (EX), Momento (MO), Persistencia (PE), Reversibilidad (RV).
Sinergia (SI), Acumulación (AC). Efecto (EF), Periodicidad (PR) y Recuperabilidad
(MC) de cada interacción, e introducir factores de ponderación de acuerdo al peso
relativo de cada característica.
Finalmente, se proporciona el carácter o tipo de afección de la interacción analizada, es
decir, designarlo como de orden positivo o negativo.
Las características consideradas para la valoración de la importancia, se las define de la
manera siguiente:
Intensidad (IN): Se refiere al grado de incidencia o grado de destrucción de la
acción sobre el factor, en el ámbito específico en el que actúa. Puede tomar los
siguientes valores:
Baja: 1
Media: 2
Alta: 4
Muy alta: 8
Total: 12
Extensión (EX): Se refiere al área de influencia del impacto en relación con el
entorno del proyecto. Podrá tomar los siguientes valores:
Puntual: 1
Parcial: 2
Extenso: 4
Total: 8
Total + Crítico: 12
Momento (MO): Es el plazo de manifestación del impacto: tiempo que
transcurre entre la aparición de la acción y el comienzo del efecto, Puede tomar
los siguientes valores:
51
Corto plazo o inmediato, menos de un año + Crítico: 8
Corto plazo o inmediato, menos de un año: 4
Medio plazo. 1 a 5 años: 2
Largo plazo: más de 5 años: 1
Persistencia (PE): Es el tiempo que permanecerá el efecto desde su aparición y
a partir del cual el factor afectado retornaría a las condiciones iníciales previas a
la acción por medios naturales, o mediante la introducción de medidas
correctoras. Puede tomar los siguientes valores:
Efecto Fugaz, menos de 1 año: 1
Temporal. 1 a 10 años: 2
Permanente, más de l0 años: 4
Reversibilidad (RV): Se refiere a la posibilidad de reconstrucción del factor
afectado por el proyecto por medios naturales, una vez aquella deja de actuar
sobre el medio. Puede tomar los siguientes valores:
Corto plazo: 1
Medio plazo: 2
Irreversible: 4
Sinergia (SI): Este atributo contempla el reforzamiento de dos o más efectos
simples, provocados por acciones que actúan simultáneamente, es superior a la
que cabría de esperar de la manifestación de efectos cuando las acciones que las
provocan actúan de manera independiente no simultánea.
Sin sinergismo (Simple): 1
Sinérgico (Varios): 2
Muy sinérgico (Muchos): 4
Cuando se presentan casos de debilitamiento, la valoración del efecto presentará valores
de signo negativo, reduciendo al final el valor de la importancia del impacto.
52
Acumulación (AC): Este atributo da idea del incremento progresivo de la
manifestación del efecto, cuando persiste de forma continuada o reiterada la
acción que lo genera.
Simple: 1
Acumulativo: 4
Efecto (EF): Este atributo se refiere a la direccionalidad de la relación causa
efecto, es decir la forma como se manifiesta el efecto sobre un factor, como
consecuencia de una acción.
Indirecto: 1
Directo: 4
Periodicidad (PR): Se refiere a la regularidad de la manifestación del efecto.
Irregular, esporádico o discontinuo: 1
Periódico: 2
Continuo: 4
Recuperabilidad (MC): Se refiere a la posibilidad de reconstrucción, total o
parcial del factor afectado por medio de la intervención humana con medidas
correctoras.
Recuperable de inmediato: 1
Recuperable a mediano plazo: 2
Mitigable: 4
Irrecuperable: 8
El cálculo del valor de importancia de cada impacto, se realiza utilizando la ecuación:
I = +/- (3I + 2EX + MO + PE + RV+ SI + AC + EF + PR + MC)
Se puede entonces observar que el valor de la importancia de un impacto fluctúa entre
un máximo de 100 y un mínimo de 13. Los valores cercanos a 13, denotan impactos
intrascendentes y de poca influencia en el entorno, por el contrario, valores cercanos a
53
100 corresponden a impactos de elevada incidencia en el medio, sean éstos de carácter
positivo o negativo.
6.4.2. MATRICES DE CALIFICACIÓN Y VALORACIÓN DE IMPACTOS
La calificación y valoración de impactos se realiza en una matriz en donde se representa
la evaluación del impacto mediante el valor obtenido entre 13 y 100.
En la matriz a continuación se muestra la valoración de la importancia de los impactos,
para cada interacción identificada en las distintas fases del proyecto.
VALORACIÓN DE IMPACTOS FASE DE FUNCIONAMIENTO
Recolección de la leche cruda
INTERACCIÓN
CAUSA - EFECTO
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Código
de la
Acción
Número
del
Factor
Código
del
Factor + IN EX MO PE RV SI AC EF PR MC I
A1 3 F3 Negativo 1 1 8 1 1 1 1 1 2 1 -21
A1 6 F6 Negativo 1 1 4 2 2 1 1 1 1 2 -19
A1 7 F7 Negativo 1 1 8 2 1 1 1 1 1 1 -21
A1 8 F8 Negativo 2 2 4 1 1 1 1 1 1 2 -22
A1 9 F9 Negativo 2 2 4 1 2 2 1 1 1 2 -24
A1 10 F10 Positivo 4 8 2 2 4 2 4 1 4 4 51
Transporte hacia el acopio de leche
INTERACCIÓN
CAUSA - EFECTO
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Código
de la
Acción
Número
del
Factor
Código
del
Factor + IN EX MO PE RV SI AC EF PR MC I
54
A2 3 F3 Negativo 1 2 4 1 1 2 1 4 2 1 -23
A2 6 F6 Negativo 2 2 4 1 1 1 1 1 1 2 -22
A2 7 F7 Negativo 1 1 4 1 2 1 1 1 1 1 -17
A2 8 F8 Negativo 2 1 4 1 1 1 1 1 1 1 -19
A2 9 F9 Negativo 2 1 4 2 2 2 4 1 1 1 -25
A2 10 F10 Positivo 4 4 4 2 2 2 1 4 4 4 43
Toma de muestras
INTERACCIÓN
CAUSA - EFECTO
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IMP
OR
TA
NC
IA
Código
de la
Acción
Número
del
Factor
Código
del
Factor + IN EX MO PE RV SI AC EF PR MC I
A3 2 F2 Negativo 4 1 4 1 1 2 1 1 1 1 -26
A3 8 F8 Negativo 2 1 4 1 2 2 1 1 1 2 -22
A3 9 F9 Negativo 1 1 4 1 2 2 4 1 1 1 -21
A3 10 F10 Positivo 4 8 8 2 2 2 1 1 2 2 48
Recepción del leche cruda
INTERACCIÓN
CAUSA - EFECTO
Na
tura
leza
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Mo
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NC
IA
Código
de la
Acción
Número
del
Factor
Código
del
Factor + IN EX MO PE RV SI AC EF PR MC I
A4 1 F1 Negativo 1 2 4 1 2 1 1 1 1 1 -19
A4 2 F2 Negativo 2 2 4 1 2 2 1 1 2 2 -25
A4 3 F3 Negativo 1 2 4 2 2 2 1 1 1 2 -22
A4 6 F6 Negativo 2 1 4 2 2 2 1 1 2 2 -24
55
A4 7 F7 Negativo 2 1 4 1 1 2 1 1 1 1 -20
A4 8 F8 Negativo 2 1 4 2 2 2 1 1 1 2 -23
A4 9 F9 Negativo 2 1 4 2 1 2 1 4 1 4 -27
A4 10 F10 Positivo 8 1 8 4 4 2 4 1 1 1 51
Proceso de enfriamiento de leche
INTERACCIÓN
CAUSA - EFECTO N
atu
rale
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Inte
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sió
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Mo
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bil
ida
d
IMP
OR
TA
NC
IA
Código
de la
Acción
Número
del
Factor
Código
del
Factor + IN EX MO PE RV SI AC EF PR MC I
A5 3 F3 Negativo 2 1 4 1 2 2 1 4 1 2 -25
A5 6 F6 Negativo 1 2 4 2 1 2 1 1 1 2 -21
A5 8 F8 Negativo 2 1 4 2 2 2 1 1 1 2 -23
A5 9 F9 Negativo 2 1 4 2 2 2 1 1 2 2 -24
A5 10 F10 Positivo 4 4 8 2 2 2 1 4 1 2 42
Mantenimiento, limpieza y desinfección.
INTERACCIÓN
CAUSA - EFECTO
Natu
rale
za
Inte
nsi
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Exte
nsi
ón
Mom
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Per
sist
enci
a
Rev
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mu
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ón
Cau
sa -
Efe
cto
Per
iod
icid
ad
Rec
up
erab
ilid
ad
IMP
OR
TA
NC
IA
Código
de la
Acción
Número
del
Factor
Código
del
Factor + IN EX MO PE RV SI AC EF PR MC I
A6 2 F2 Negativo 2 2 4 2 2 2 1 4 2 2 -29
A6 9 F9 Negativo 2 2 4 2 1 2 1 1 1 4 -26
A6 10 F10 Positivo 8 4 4 2 1 1 1 4 1 4 50
56
Transporte hacia La Planta de Proceso
INTERACCIÓN
CAUSA - EFECTO
Na
tura
leza
Inte
nsi
da
d
Ex
ten
sió
n
Mo
men
to
Per
sist
enci
a
Rev
ersi
bil
ida
d
Sin
ergia
Acu
mu
laci
ón
Ca
usa
- E
fect
o
Per
iod
icid
ad
Rec
up
era
bil
ida
d
IMP
OR
TA
NC
IA
Código
de la
Acción
Número
del
Factor
Código
del
Factor + IN EX MO PE RV SI AC EF PR MC I
A7 3 F3 Negativo 2 2 4 2 2 2 1 1 1 2 -25
A7 9 F9 Negativo 1 2 4 2 2 2 4 1 1 1 -24
A7 10 F10 Positivo 8 4 4 2 2 1 1 4 1 4 51
VALORACIÓN DE IMPACTOS FASE DE ABANDONO
Demolición y desinstalación del centro de acopio
INTERACCIÓN
CAUSA - EFECTO
Natu
rale
za
Inte
nsi
dad
Exte
nsi
ón
Mom
ento
Per
sist
enci
a
Rev
ersi
bil
idad
Sin
ergia
Acu
mu
laci
ón
Cau
sa -
Efe
cto
Per
iod
icid
ad
Rec
up
erab
ilid
ad
IMP
OR
TA
NC
IA
Código
de la
Acción
Número
del
Factor
Código
del
Factor + IN EX MO PE RV SI AC EF PR MC I
A8 1 F1 Negativo 1 2 4 1 1 1 1 1 1 2 -19
A8 2 F2 Negativo 1 1 4 1 2 2 4 1 1 1 -21
A8 3 F3 Negativo 1 1 4 1 1 2 4 1 1 4 -23
A8 6 F6 Negativo 1 1 4 2 2 2 4 1 1 1 -22
A8 7 F7 Negativo 1 2 4 2 2 2 4 1 1 1 -24
A8 8 F8 Negativo 1 1 4 2 2 1 4 1 1 1 -21
A8 9 F9 Negativo 1 1 4 2 2 2 4 1 1 4 -25
A8 10 F10 Positivo 8 1 8 4 4 2 4 1 1 1 51
57
Restaurar el emplazamiento a su condición original tanto como sea
posible
INTERACCIÓN
CAUSA - EFECTO
Na
tura
leza
Inte
nsi
da
d
Ex
ten
sió
n
Mo
men
to
Per
sist
enci
a
Rev
ersi
bil
ida
d
Sin
ergia
Acu
mu
laci
ón
Ca
usa
- E
fect
o
Per
iod
icid
ad
Rec
up
era
bil
ida
d
IMP
OR
TA
NC
IA
Código
de la
Acción
Número
del
Factor
Código
del
Factor + IN EX MO PE RV SI AC EF PR MC I
A9 1 F1 Positivo 1 2 4 2 2 1 1 1 2 2 22
A9 2 F2 Positivo 2 2 4 1 1 2 1 1 1 1 22
A9 3 F3 Positivo 2 2 4 2 2 2 1 1 1 1 24
A9 4 F4 Positivo 2 1 4 2 2 2 1 1 1 1 22
A9 5 F5 Positivo 2 2 4 2 2 2 1 1 1 2 25
A9 6 F6 Positivo 2 1 4 2 2 2 4 4 1 4 31
A9 7 F7 Positivo 1 1 8 4 4 2 4 1 1 1 30
A9 8 F8 Positivo 1 1 8 4 4 2 4 1 1 1 30
A9 9 F9 Negativo 1 1 8 4 1 1 4 1 1 1 -26
A9 10 F10 Positivo 8 1 8 4 4 2 4 1 1 1 51
6.4.3. JERARQUIZACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES
La categorización de los impactos ambientales identificados y evaluados por el equipo
consultor se ha realizado en base al Valor del Impacto, determinado en el proceso de
identificación, calificación y valoración.
Se han conformado 4 categorías de impactos, a saber:
Críticos
Severos
Moderados
Irrelevantes
58
La categorización proporcionada a los impactos ambientales, se lo puede definir de la
manera siguiente:
a) Impactos Críticos: Son aquellos cuyo Valor de la Importancia del Impacto es
mayor o igual a 75 y corresponden a las afecciones de elevada incidencia sobre
el factor ambiental.
b) Impactos Severos: Son aquellos cuyo Valor de la Importancia del Impacto es
menor a 75 pero mayor o igual a 50.
c) Moderados: Corresponden a todos los impactos con Valor de la Importancia del
Impacto menor a 50 y mayor o igual a 25. Pertenecen a esta categoría los
impactos capaces plenamente de corrección y por ende compensados durante la
ejecución del Plan de Manejo Ambiental.
d) Irrelevantes: Son aquellos menores a 25. Se consideran en esta categoría
aquellos que no tienen una influencia importante.
JERARQUIZACIÓN DEL GRADO DE AFECCIÓN DE LAS ACCIONES EN
RELACIÓN A LOS FACTORES AMBIENTALES
JERARQUIZACIÓN
N°. DE
IMPACTOS
Severo 0
Moderado 10
Irrelevante 26
Positivos 17
59
6.4.4. ANÁLISIS DE RESULTADOS
Los resultados de la jerarquización de impactos se presentan en el cuadro siguiente:
JERARQUIZACIÓN TOTAL FUNCIONAMIENTO ABANDONO
# % # % # %
Positivos P 17 32,08 7 20 10 55,56
Irrelevantes I 26 49,06 20 57,14 6 33,33
Moderados M 10 18,86 8 22,86 2 11,11
Severos S 0 0.00 0 0.00 0 0,00
Críticos C 0 0.00 0 0,00 0 0,00
Total 53 100% 35 100% 18 100%
a) FASE DE FUNCIONAMIENTO
En la fase de funcionamiento, de los 35 impactos identificados, siendo considerado 07
como positivos (%) y 28 corresponden a impactos negativos, 20 han sido jerarquizado
como irrelevante (%) y 08 como moderado (%), no hay impactos severos ni críticos.
0
10
20
30
40
10 26
17
NÚMERO DE IMPACTOS IDENTIFICADOS Y JERARQUIZADOS
Positivos
Irrelevantes
Moderados
60
b) FASE DE ABANDONO
En la fase de abandono, de los 18 impactos identificados, siendo considerados 10 como
positivos (55,56%) y 08 corresponden a impactos negativos, 06 han sido jerarquizados
como irrelevantes (33.33%) y 02 como moderados (11,11%), no hay impactos severos
ni críticos.
0.00%
10.00%
20.00%
30.00%
40.00%
50.00%
60.00%
22.86%
57.14%
20.00%
PORCENTAJE DE JERARQUIZACIÓN DE IMPACTOS FASE DE FUNCIONAMIENTO
Positivos
Irrelevantes
Moderados
0.00%
10.00%
20.00%
30.00%
40.00%
50.00%
60.00%
11.11%
33.33%
55.56%
PORCENTAJE DE JERARQUIZACIÓN DE IMPACTOS FASE DE ABANDONO
Positivos
Irrelevantes
Moderados
61
8.4.5. DESCRIPCIÓN DE LO IMPACTOS AMBIENTALES ENCONTRADOS.
8.4.5.1. LISTADO DE IMPACTOS AMBIENTALES IDENTIFICADOS
INTERACCIÓN EN EL PROCESO DEL CENTRO DE ACOPIO DE LECHE
“OSCAR FLORES “
MATERIALES,
INSUMOS, EQUIPOS FASE DEL PROCESO IMPACTOS
POTENCIALES
Vehículos, tanques adecuados para la recolección.
Recolección de la leche -ALTERACIÓN DE LA CALIDAD DEL AIRE.
-ACCIDENTES EN PEATONES, TRABAJADORES, CONDUCTORES
Mangueras, tanques de acero inoxidable, filtros de tela fina, sustancias químicas para análisis de la leche, pesas.
Recepción del leche cruda
- AFECCIÓN A LA SALUD DE TRABAJADORES POR FALTA DE USO DE LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL
-ALTERACIÓN DE LA CALIDAD DEL AIRE
-ALTERACIÓN A LA CALIDAD DEL AGUA.
- GENERACIÓN DE DESECHOS SÓLIDOS
Tanques de acero inoxidables, generador
Proceso de enfriamiento de leche
-INCREMENTO DE LOS NIVELES DE RUIDO
Camiones, mangueras, tanques adecuados para el transporte.
Disposición final de la leche.
- GENERACIÓN DE DESECHOS SÓLIDOS
-ALTERACIÓN DE LA CALIDAD DEL AIRE.
-ACCIDENTES EN PEATONES, TRABAJADORES, CONDUCTORES.
62
8.4.5.2. DESCRIPCIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES IDENTIFICADOS
ANÁLISIS DEL COMPONENTE AMBIENTAL
IDENTIFICACIÓN DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES
ETAPA DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO DEL CENTRO DE ACOPIO DE
LECHE OSCAR FLORES.
ASPECTO
AMBIENTAL
IMPACTO AMBIENTAL POSITIVO /
NEGATIVO CATEGORÍA DE
IMPORTANCIA
Las principales actividades e impactos en la operación y mantenimiento son:
- Utilización de transporte que generan impactos al aire, suelo, paisaje, flora, fauna y economía;
- Utilización de espacios físicos para almacenar el producto: generan impactos al aire, suelo, paisaje, flora, fauna y economía.
- Funcionamiento de equipos: Aire, Percepción, Paisaje, Salud, Servicios y Economía
- Generación Eléctrica: Aire, Percepción y Salud
- Funcionamiento de equipos de enfriamiento: Aire y Salud
- Mantenimiento ( tanque de enfriamiento, equipos, trampas de grasas ): Suelo, aire y Salud
AIRE Y RUIDO Generación de ruido por funcionamiento de equipos.
Negativa Bajo
Alteración de la calidad del aire por olores, polvo.
Negativa Bajo
SALUD Generación de incidentes o accidentes
Negativa Bajo
SALUD Deterioro de la salud de trabajadores por falta de uso de las medidas de seguridad industrial
Negativa Bajo
SALUD – SUELO Generación de desechos sólidos
Negativa Bajo
SALUD – AGUA Generación de residuos líquidos que pueden afectar la salud de los trabajadores
Negativa Bajo
ECONOMÍA Mejora en los ingresos de los pobladores de la zona por la generación de empleo.
Positivo Alto
63
ECONOMÍA Incremento en la plusvalía de los lugares aledaños
Positiva Alto
SALUD, SUELO, AGUA, AIRE Y
SOCIAL.
Incumplimiento del Plan de Manejo Ambiental.
Negativa Bajo
SOCIAL - Alteración de las actividades cotidianas.
- Incomodidades a la comunidad.
- Quejas de la comunidad.
- Vandalismo sobre obras realizadas, herramientas, materiales y trabajadores.
Negativa Bajo
VEGETACIÓN Perdida de vista paisajística.
Negativa Baja
ETAPA DE ABANDONO
ASPECTO
AMBIENTAL
IMPACTO AMBIENTAL POSITIVO /
NEGATIVO CATEGORÍA DE
IMPORTANCIA
FLORA Recuperación de vegetación junto al centro de acopio de leche.
Positivo Baja
SUELO Recuperación de vegetación junto al centro de acopio de leche.
Positivo Baja
64
7. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
INTRODUCCIÓN
Uno de los puntos más importantes dentro de la Declaración de Impacto Ambiental,
constituye la identificación de los aspectos de orden legal y operativos a ser ejecutados
dentro de los estándares ambientales vigentes en el marco regulatorio jurídico
ambiental, a fin de proponer las medidas que permitan alcanzar una armonía entre las
actividades a ser ejecutadas y los componentes del ambiente.
Para el efecto se formula, analiza y describe la propuesta de manejo ambiental conforme
a las estipulaciones vigentes en el país, que incluye las recomendaciones de prevención,
control, mitigación y compensación que deben ser ejecutadas por el promotor del
proyecto; a corto, mediano y largo plazo a fin de que el proyecto sea ambientalmente
sustentable, socialmente justo y económicamente rentable.
OBJETIVOS DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
Definir las acciones a realizar para prevenir, controlar, mitigar y/o compensar
los impactos biofísicos, mecánicos y socio ambientales en el proceso de
evaluación ambiental del proyecto.
Establecer las especificaciones técnicas para implementar medidas ambientales
de mitigación, determinando procedimientos operativos, diseños, rubros y costos
referenciales.
65
PROGRAMAS A IMPLEMENTARSE
CENTRO DE ACOPIO DE LECHE “OSCAR FLORES”
7.1.
PLAN DE PREVENCIÓN Y MITIGACIÓN DE IMPACTOS
CONTROL DE RUIDO
OBJETIVOS:
Reducir el ruido, aislar las fuentes emisoras y/o absorber / atenuar el ruido entre la fuente emisora y el receptor, a fin de que la emisión de sonidos no supere los niveles máximos permitidos por la normativa ambiental vigente.
PPM- 1
LUGAR DE APLICACIÓN: Exterior / interior del centro de acopio Oscar Flores
RESPONSABLE: Administrador/ Encargado del centro de acopio.
FACTOR AFECTADO
IMPACTO
IDENTIFICADO
MEDIDAS
PROPUESTAS
INDICADORES
MEDIOS DE
VERIFICACIÓ
N
PLAZO
Meses
Social - Aire - Molestias a los vecinos.
-Riesgos de salud y seguridad
Con la finalidad de mitigar este ruido generado se deberá realizar las siguientes acciones: El administrador del centro de acopio de leche, deberán efectuar un mantenimiento óptimo de los equipos (generador, tanque de acero inoxidable y otros) para evitar que el sonido supere los niveles máximos permitidos por la normativa ambiental
- 1 mantenimiento mensual a los equipos.
- Cuarto donde se colocaran los equipos deberá estar completamente terminado.
Facturas de los mantenimientos y compras de los protectores.
Fotografías
Visitas de verificación
1
66
vigente. También se construirá un cuarto especialmente para el aislamiento del ruido provocados por de los equipos. Por otra parte: • En el momento de llegada del transportista del producto, este deberá disminuir o en el mejor de los casos no utilizar señales audibles innecesarias tales como sirenas y bocinas. • Se deberá suministrar a los obreros del centro de acopio, equipos de protección personal. •El Centro de Acopio de leche Oscar flores, viene acopiando 2500 litros de leche diarios, almacenados en un tanque de acero inoxidable con una capacidad de 3000 litros, de última tecnología la cual no provoca altos niveles de ruido los cuales funcionan de 7 a 8 horas diarias, para luego ser transportadas hacia la ciudad de cuenca.
PLAN DE PREVENCIÓN Y MITIGACIÓN DE IMPACTOS
SEÑALIZACIÓN
67
OBJETIVO:
- Proponer un ambiente laboral más seguro, con empleados conscientes de los accidentes que pueden ocurrir en el centro de acopio de leche.
- Utilizar un conjunto de estímulos que favorezcan la respuesta de las personas frente a ciertas circunstancias que se procuran indicar, advertir, obligar o prohibir.
- Facilitar la circulación, e informar mediante signos, los peligros y normas básicas para el ingreso al centro de acopio de leche.
- Responder a la necesidad de comunicación social o de orientación, brindando seguridad en el desplazamiento a un lugar determinado.
PPM-2
LUGAR DE APLICACIÓN: Interior /exterior del centro de acopio de leche Oscar Flores
RESPONSABLE: Administrador/ Encargado del centro de acopio.
FACTOR AFECTADO
IMPACTO
IDENTIFICADO
MEDIDAS
PROPUESTAS
INDICADORES
MEDIOS DE
VERIFICACIÓN
PLAZO
Social • Riesgo de accidentes laborales en el centro de acopio de leche.
• Riesgo de accidentes de tránsito durante la salida y entrada de vehículos que transporten leche cruda.
El centro de acopio se encuentra dividida en diferentes área que son:
Área de descarga
Área de lavado
Área de recepción
Área de sanitarios
Área de laboratorio y análisis
Área de enfriamiento
18 señalizaciones informativas.
4 señalizaciones prohibitivas.
4 señalizaciones preventivas.
- Visitas a las diferentes áreas del centro de acopio
-Verificación de la señalización oportuna colocada dentro de ciertas áreas establecidas para este fin
-Fotografías.
1 mes
68
Área de vestidores
Área de parqueo
Área de oficinas
En cada una de estas áreas se requiere colocar la señalización ya sea preventivo e informativo para mejor seguridad del centro de acopio de leche.
Señalización
- Para la señalización se puede utilizar los letreros de tipo preventivo e informativo.
Señalización preventiva
69
Señalización prohibitiva
Señalización informativa
70
N° DESCRIPCIÓN SEÑALIZACIÓN
1 ÁREA DE CARGA Y DESCARGA
INFORMATIVO
1 PELIGRO INGRESO Y SALIDA DE VEHÍCULOS
PREVENTIVO
1 LIMITE MAX. VELOCIDAD PREVENTIVO
1 ÁREA DE LAVADO INFORMATIVO
1 ÁREA DE LABORATORIO INFORMATIVO
1 ÁREA DE MAQUINAS INFORMATIVO
1 VESTIDORES INFORMATIVO
1 PARQUEADERO INFORMATIVO
2 EXTINTORES INFORMATIVO
2 BOTIQUÍN DE PRIMEROS AUXILIOS
INFORMATIVO
2 UTILIZAR EPP. PREVENTIVO
71
1 SOLO PERSONAL AUTORIZADO
PROHIBITIVO
1 NO FUMAR PROHIBITIVO
1 SALIDA DE EMERGENCIA INFORMATIVO
1 DIRECCIÓN INFORMATIVA
1 BAÑOS INFORMATIVA
1 NO TOCAR PROHIBITIVO
1 CUIDADO PISO RESBALADIZO
PREVENTIVO
2 DESECHO ORGÁNICOS E INORGÁNICOS
INFORMATIVO
1 OFICINAS INFORMATIVO
1 BODEGA INFORMATIVO
1 NUMERO DE EMERGENCIA
INFORMATIVO
72
PLAN DE PREVENCIÓN Y MITIGACIÓN DE IMPACTOS
CONTROL DEL AIRE
OBJETIVOS:
Establecer medidas en aquellas actividades que pueden generar un incremento en los niveles de contaminación por olores provocados por derrames accidentales de leche.
Implementar medidas para controlar la emisión de material particulado.
PPM- 3
LUGAR DE APLICACIÓN: Trampa de grasas y centro de acopio de leche Oscar Flores.
RESPONSABLE: Administrador/ Encargado del centro de acopio.
FACTOR AFECTA
DO
IMPACTO
IDENTIFICADO
MEDIDAS
PROPUESTAS
INDICADORES
MEDIOS DE
VERIFICACIÓN
PLAZO
Social-Aire
- Incomodidad a la comunidad.
- Deterioro de la salud de los trabajadores.
- Emisiones Atmosféricas.
A la hora de acopio de la leche se deberá tener cuidado para no derramar leche y de esta manera evitar los olores que pueden causar impactos. Al momento del lavado de los tanques de acero inoxidable consumir el agua y detergentes biodegradables necesaria para evitar el desperdicio y disminuir el caudal del agua residual hacia la trampa de grasa. Realizar un manejo rápido en los procesos de concentración y transporte de los desechos obtenidos en la limpieza de la trampa de grasas del centro de acopio de leche. Se deben humedecer periódicamente las áreas o focos de emisión de material particulado. Revisión y mantenimiento permanente de la trampa de
- 1 mantenimiento semanal de la trampa de grasa.
- 100% uso de detergente biodegradable.
-Registro fotográfico.
-Visitas de Verificación del mantenimiento de las trampas de grasa.
Esta medida se ejecutara de forma inmediata
73
grasa.
74
7.2.
PLAN DE MANEJO DE DESECHOS
GESTIÓN DE DESECHOS SÓLIDOS EN EL ÁREA DE INFLUENCIA.
OBJETIVOS:
• Cumplir con las leyes y regulaciones ambientales aplicables.
• Eliminar, prevenir y minimizar los impactos ambientales vinculados a la generación y disposición de desechos.
• Reducir los costos asociados con el manejo de desechos y la protección del medio ambiente, mediante la instrucción al personal para minimizar la generación de desechos y manejarlos eficientemente de acuerdo a las alternativas escogidas.
• Identificar, clasificar y disponer los desechos de manera adecuada mediante la utilización de métodos alternativos aplicables a la operación y compatibles con el ambiente.
PMD- 1
LUGAR DE APLICACIÓN: Centro de acopio de leche Oscar Flores.
RESPONSABLE: Administrador/ Encargado del centro de acopio.
FACTOR AFECTADO
IMPACTO
IDENTIFICADO
MEDIDAS
PROPUESTAS
INDICADORES
MEDIOS DE
VERIFICACIÓN
PLAZO
Social – Agua- Suelo
-Perdida de la calidad escénica por generación de desechos
Manejo de desechos: Los desechos que se generarán durante el funcionamiento del centro de acopio de leche son:
-2 charlas de concientización anual.
Observación de la dotación de envases para el almacenamiento
1 mes
75
sólidos en las distintas fases.
-Contaminación del suelo y agua.
• Desechos orgánicos. • Vidrio, plástico, cartón, papel, etc. El manejo tiende a disponer adecuadamente estos desechos mediante la adopción de técnicas, procedimientos y comportamientos adecuados; como es la optimización de su uso, para lo cual debe realizarse las siguientes acciones: -Concientizar a los trabajadores a NO botar desechos generados en las instalaciones del área de influencia. -Adquirir envases metálicos para el almacenamiento de desechos y ubicar en un solo sitio los desechos para evitar que estos se encuentren a la intemperie, hasta su transporte o disposición final. -Separar por tipo de desecho, para cada tipo habrá una disposición final. -Los desechos inorgánicos (trapos, plásticos, envolturas, cartones, etc.), serán eliminados disponiéndolos en el relleno sanitario luego de un pre compactación para disminuir su volumen. -Además se deberá implementar las siguientes disposiciones: Para el manejo de desechos sólidos comunes se deberá tomar en cuenta: Clasificación en la fuente: los desechos serán separados de acuerdo a su clase en la fuente generadora, para esto se deberá adquirir recipientes apropiados para cada uno de ellos identificando por color de acuerdo al tipo de desechos. Color verde: para desechos orgánicos. Color negro: para desechos inorgánicos.
-2 recipientes colocados para los desechos orgánicos.
- 2 recipientes colocados para los desechos inorgánicos.
de desechos sólidos en el área en donde se estén desarrollando la actividad.
76
PLAN DE MANEJO DE DESECHOS
DISPOSICIÓN DE DESECHOS LÍQUIDOS
OBJETIVOS: Este procedimiento tiene como objetivo garantizar un adecuado manejo de los desechos líquidos generados en el centro de acopio de leche:
• Cumplir con las leyes y regulaciones ambientales aplicables.
• Eliminar, prevenir y minimizar los impactos ambientales vinculados a la generación y disposición de desechos líquidos.
PMD- 2
LUGAR DE APLICACIÓN: Exterior / Interior del centro de acopio de leche Oscar Flores (trampa de grasas)
RESPONSABLE: Administrador/ Encargado del centro de acopio.
FACTOR AFECTADO
IMPACTO
IDENTIFICADO
MEDIDAS
PROPUESTAS
INDICADORES
MEDIOS DE
VERIFICACIÓ
N
PLAZO
Agua – Suelo- salud
-Generación de desechos líquidos
-Contaminación del suelo y agua
El objetivo de las trampas de grasa TPG es filtrar los residuos y grasas antes de salir al alcantarillado y así evitar que se mezclen con el agua. La adecuada instalación del interceptor de grasa es de vital importancia para el correcto desempeño del mismo. Los sistemas se pueden instalar parcialmente enterrados, subterráneos o completamente sobre el nivel del piso, según sea lo más conveniente. De cualquier manera, verifique que la trampa quede localizada en un sitio de fácil acceso para su mantenimiento, que la tapa pueda ser retirada con facilidad cada vez que se deba limpiar y que cuando ésta quede abierta, todas las superficies internas sean visibles. “cuanto más cerca se coloque la trampa del punto de
- Trampa de grasas construida en su totalidad.
-Funcionamiento óptimo de la trampa de grasa.
-Constatación de la efectividad de la trampa de grasa.
Esta medida se ejecutara de forma inmediata.
77
generación de grasa, más óptimo será su desempeño, dado que menor será la longitud de tubería sin protección contra la acumulación de grasas.”
La trampa de grasa para e centro de acopio de leche se construirá de forma inmediata ya que no se puede seguir descargando agua residual sin un previo tratamiento hacia el alcantarillado.
Los desechos líquidos generados en el lavado de los tanques de transporte de leche se utilizara detergente biodegradable, los vehículos transportistas tendrán un área de lavado el cual poseerá una canalización adecuada de las aguas, hacia la trampa de grasa la cual posteriormente serán evacuadas al alcantarillado del sector.
Canalización construida en su totalidad hasta la trampa de grasa y al alcantarillado para su respectiva evacuación.
--Visitas para constatar el uso de detergente biodegradable - Fotografías -Canalización hacia la trampa de grasa.
Esta medida se ejecutara de forma inmediata.
Realizar 2 exámenes de la calidad del agua anualmente el primero se realizara antes que los desechos líquidos ingresen a la trampa de grasa y el segundo se realizara a la salida de la trampa de grasa. Los parámetros a analizar son, Demanda Bioquímica de Oxigeno (DBO), Demanda Química de Oxigeno (DQO), Coliformes Totales, Solidos Totales, Potencial de Hidrogeno (pH), Aceites y Grasas. El laboratorio donde se realizara los análisis estará acreditado por la SAE.
2 análisis de agua que se realizaran de manera semestral.
Resultados de los análisis del laboratorio acreditado por la SAE.
78
7.3.-
PLAN DE COMUNICACIÓN Y CAPACITACIÓN
PROGRAMA DE CAPACITACIÓN Y EL USO ADECUADO DE LOS EEP
OBJETIVOS: Mejorar y fortalecer los conocimientos técnicos de las personas que laboran en el centro de acopio de leche Oscar Flores.
PCC- 1
LUGAR DE APLICACIÓN: centro de acopio de leche Oscar Flores.
RESPONSABLE: Administrador/ Encargado del centro de acopio.
FACTOR AFECTADO
IMPACTO
IDENTIFICADO
MEDIDAS
PROPUESTAS
INDICADORES
MEDIOS DE
VERIFICACIÓN
PLAZO
Social -.Impactos negativos sobre el bienestar de los Trabajadores del centro de acopio de leche.
-.Riesgos para la salud y seguridad del personal del centro de acopio de leche.
Como Medidas Preventivas se recomienda mantener
charlas de capacitación en los siguientes temas:
Inducción del contenido del Plan de Manejo Ambiental.
Así como una breve inducción de las medidas
ambientales consideradas en el presente PMA.
- Capacitación “Sensibilización ambiental y nociones básicas de legislación ambiental”
CAPACITACIÓN N◦ DE TALLERES
- 2 charlas anuales en cada uno de los temas a capacitarse.
- Memoria técnica del taller de capacitación.
- Registro de asistentes a la capacitación
- Evaluación rápida de lo aprendido durante la capacitación
2 mes
79
ANUALES
- Capacitación “Correcta utilización de equipos de protección personal”
- Capacitación “Primeros auxilios”
2
- Capacitación “Manejo de equipos extintores e incendio y otros equipos de contingencias”
2
- Capacitación “Manejo de desech s sólidos no peligrosos”
2
- Capacitación “Sensibilización ambiental y nociones básicas de legislación ambiental”
2
-Fotografías.
80
7.4.-
PLAN DE RELACIONES COMUNITARIAS
PROGRAMA DE NORMAS DEL BUEN VIVIR.
OBJETIVOS:
- Promover un manejo compatible y de buenas relaciones entre la asociación del centro de acopio de leche y la comunidad.
- Mantener informada a la población del área y evitar potenciales conflictos por falta de información.
- Disminuir las molestias a los vecinos colindantes con el centro de acopio de leche.
- Definir las especificaciones técnicas ambientales y los procedimientos operacionales para una correcta convivencia del personal, transportistas de la materia prima y pobladores cercanos al centro de acopio de leche.
PRC- 1
LUGAR DE APLICACIÓN: Exterior del centro de acopio de leche Oscar Flores.
RESPONSABLE: Administrador/ Encargado del centro de acopio.
FACTOR AFECTADO
IMPACTO
IDENTIFICADO
MEDIDAS
PROPUESTAS
INDICADORES
MEDIOS DE
VERIFICACIÓN
PLAZO
Social - Alteración de las actividades cotidianas.
- Incomodidades
Este programa considera las buenas prácticas de convivencia que se deben mantener entre el personal (administrativo, laboral, proveedores de insumos y transportistas del producto generado) en el sitio del proyecto y los moradores del sector de emplazamiento del mismo.
- Numero de incumplimientos por parte del personal.
- Número de
- El Técnico verificará las reuniones con la comunidad y líderes
1 meses
81
a la comunidad.
- Quejas de la comunidad.
- Vandalismo sobre obras realizadas, herramientas, materiales y trabajadores.
Se deberán considerar las siguientes acciones: • Estricto control del buen uso de los espacios, prohibiendo dicho uso a otras actividades ajenas a las planteadas en el funcionamiento del centro de acopio de leche • Estricto cumplimiento de la limpieza del sector (no botar basura, restos de comida, desperdicios, etc.). • Prohibido ingerir alcohol en la zona de trabajo. • Respeto a los vecinos y transeúntes (evitar silbidos, piropos y gritos). • Evitar el uso de radios y equipos a volúmenes altos. • Los trabajadores no deberán cambiarse la ropa de trabajo en lugares abiertos y visibles desde el exterior de la actividad. Estas normas deberán ser indicadas mediante una charla de corta duración a todo el personal anteriormente indicado, de manera semestral. • Generar fuentes de trabajo no calificado, para personas que sean del sector, respetando equidad y género.
quejas por parte de los vecinos.
comunitarios.
- Se evaluarán las quejas de los vecinos, en caso de existirlas.
82
7.5.-
PLAN DE CONTINGENCIAS
CONTROL DE ACCIDENTES Y FLAGELOS
OBJETIVO:
Identificar, disminuir y controlar en lo posible, las actividades que representan un riesgo actual y potencial de accidentes laborales en el centro de acopio de leche.
Crear un plan de primeros auxilios, emergencia y prevención contra incendios aplicables al centro de acopio de leche.
Determinar las prácticas seguras aplicables en el centro de acopio para disminución de riesgos de accidentes.
PDC- 1
LUGAR DE APLICACIÓN: Interior / Exterior del centro de acopio Oscar Flores.
RESPONSABLE: Administrador/ Encargado del centro de acopio.
FACTOR AFECTAD
O
IMPACTO
IDENTIFICADO
MEDIDAS
PROPUESTAS
INDICADORES
MEDIOS DE
VERIFICACIÓN
PLAZO
Social Accidentes del personal.
Emergencias producidas por incendios y desastres naturales.
Alcance del Plan:
Realizar acciones de atención a personal accidentado
Realizar acciones de lucha contra incendio de las instalaciones Realizar acciones por emergencias producidas por desastres naturales (terremotos).
Medidas de Seguridad:
Número de accidentes o siniestros que han ocurrido dentro del centro de acopio de leche.
- Registro de atención (en caso de que se haya suscitado), considerando la aplicación de las reglas del plan de intervención.
2
mes
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Debe controlarse el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene en el trabajo.
Deben determinarse procedimientos estrictos de control de fuentes de ignición;
Deben indicarse los procedimientos de puesta en marcha y control a distancia de los equipos de lucha contra incendio.
Operaciones de respuesta:
Fase de Alerta: cuando se ha producido un accidente y existe la probabilidad de que se produzca un incendio y/o explosión.
Fase de Evaluación: cuando se recibe la información de un incidente de contaminación y se analizan todas las variables del accidente, (tipo de accidente, condiciones meteorológicas, tiempo de respuesta, recursos sociales o naturales a preservar) con el fin de decidir las acciones a ejecutar; en caso de incendio se pasa en forma inmediata a la Fase de Ejecución;
Fase de Ejecución: se dispone una o varias de las siguientes acciones para el control de incendios.
Plan de mitigación.
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competentes.
Teléfonos de Emergencia: El administrador del centro de acopio, debe tener a la mano los teléfonos de los bomberos, policía, ambulancias, hospitales.
85
7.6.-
PLAN DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL
CAPACITACIÓN DE LA UTILIZACIÓN DE EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL.
OBJETIVOS:
- Establecer las normas de prevención y control a fin de evitar la ocurrencia de accidentes de trabajo. - Prevenir la generación de enfermedades consideradas graves y que son resultado de efectuar labores en un
ambiente de trabajo inadecuado
PSS- 1
LUGAR DE APLICACIÓN: personal del centro de acopio de leche Oscar Flores
RESPONSABLE: Administrador/ Encargado del centro de acopio.
FACTOR AFECTADO
IMPACTO
IDENTIFICADO
MEDIDAS
PROPUESTAS
INDICADORES
MEDIOS DE
VERIFICACIÓN
PLAZO
Social Accidentes de trabajo por no utilizar los EPP.
Se deberán realizar las siguientes acciones: Dotar al personal laboral equipos de protección personal -EPP- (mandil, mascarillas, guantes, gafas de seguridad, zapatos de trabajo, etc.), previa determinación de las reales necesidades para proteger la integridad de los trabajadores. Capacitar al personal sobre la importancia del uso de los equipos de protección personal –EPP-. Establecer la necesidad de uso de señales, para evitar accidentes durante el funcionamiento del centro de acopio de leche. -Dotar de 2 botiquín de primeros auxilios - Dotar de 2 extintores
- 5 equipos de protección personal. (Mandil, mascarillas, guantes, gafas de seguridad, zapatos de trabajo, etc.)
2 botiquines de primeros auxilios
Memoria técnica de la capacitación.
-Informe del taller de capacitación.
-Listado de asistencia.
-Fotografías.
- Visitas al lugar para confirmar la utilización de los
2 mes
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3 Extintores (10 libras)
EPP.
87
7.7.-
PLAN DE MANEJO DE SEGUIMIENTO Y CONTROL
CONTROL Y MONITOREO
OBJETIVOS: * Verificar el cumplimiento del Plan de Manejo Ambiental para prevenir y mitigar los impactos ambientales producidos, evitando multas y sanciones.
PMSC-01.
LUGAR DE APLICACIÓN: Centro de acopio de leche Oscar Flores.
RESPONSABLE: Administrador/ Encargado del centro de acopio.
FACTOR AFECTAD
O
IMPACTO
IDENTIFICADO
MEDIDAS
PROPUESTAS
INDICADORES
MEDIOS DE VERIFICACIÓ
N
PLAZO
FÍSICO
Calidad escénica.
*Incumplimiento del Plan de Manejo Ambiental.
Para el cumplimiento de esta medida se deberá:
Realizar 2 exámenes de la calidad del agua semestralmente el primero se realizara antes que los desechos líquidos ingresen a la trampa de grasa y el segundo se realizara a la salida de la trampa de grasa. Los parámetros a analizar son, Demanda Bioquímica de Oxigeno (DBO), Demanda Química de Oxigeno (DQO), Coliformes Totales, Solidos Totales, Potencial de Hidrogeno (pH), Aceites y Grasas.
*Número de formularios llenados correctamente.
*Número de incumplimientos del PMA.
2 análisis de agua que se realizaran de manera semestral.
*Formularios llenados.
*Visitas técnicas
* Fotografías.
- Resultados de los análisis del laboratorio acreditado por la SAE.
Durante la fase de operación.
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El laboratorio donde se realizara los análisis estará acreditado por la SAE.
*Elaborar un listado de las medidas planteadas en el presente Plan de Manejo Ambiental con sus respectivos indicadores.
*Este listado deberá permanecer en el sitio de obra para presentar a los técnicos del MAE – Cañar;
Se deberá realizar una revisión semestral del cumplimiento del PMA, según estos criterios.
NO CONFORMIDAD +. Se evidencia un incumplimiento total de la medida del PMA.
NO CONFORMIDAD -. Se evidencia un incumplimiento parcial de la medida del PMA.
OBSERVACIONES. Se requiere únicamente un ajuste a la medida aplicada.
NO APLICA. ______________________
FORMULARIO DE VERIFICACIÓN DEL CUMPLIMIENTO DEL PMA.
PROYECTO_____________________
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PERIODO______________________
RESPONSABLE__________________
NOMBRE DE LA MEDIDA
CUMPLIMIENTO
INDICADORES DE VERIFICACIÓN
NO CONFORMIDAD +
NO CONFORMIDAD - OBSERVACIONES
CONTROL DE RUIDO Facturas de los mantenimientos y compras de los protectores.
Fotografías
Visitas de verificación
SEÑALIZACIÓN - Visitas a las diferentes áreas del centro de acopio
-Verificación de la señalización oportuna colocada dentro de ciertas áreas establecidas para este fin
-Fotografías.
CONTROL DEL AIRE -Fotografías
-visitas de Verificación del mantenimiento de las
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trampas de grasa.
GESTIÓN DE DESECHOS SÓLIDOS EN EL ÁREA DE INFLUENCIA.
Observación de la dotación de envases para el almacenamiento de desechos sólidos en el área en donde se estén desarrollando la actividad
DISPOSICIÓN DE DESECHOS LÍQUIDOS
Constatación de la efectividad de la trampa de grasa
-Visitas para constatar el uso de detergente biodegradable.
-Fotografías
-Canalización hacia la trampa de grasa.
Resultados de los análisis del laboratorio acreditado por la SAE.
PROGRAMA DE CAPACITACIÓN Y EL USO ADECUADO DE LOS EEP
- Memoria técnica del taller de capacitación.
- Registro de
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asistentes a la capacitación
- Evaluación rápida de lo aprendido durante la capacitación
-Fotografías.
PROGRAMA DE NORMAS DEL BUEN VIVIR.
- El Técnico verificará las reuniones con la comunidad y líderes comunitarios.
- Se evaluarán las quejas de los vecinos, en caso de existirlas.
CONTROL DE ACCIDENTES Y FLAGELOS
- Registro de atención (en caso de que se haya suscitado), considerando la aplicación de las reglas del plan de intervención.
CAPACITACIÓN DE LA UTILIZACIÓN DE EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL.
Memoria técnica de la capacitación.
-Informe del taller de capacitación.
-Listado de asistencia.
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-Fotografías.
- Visitas al lugar para confirmar la utilización de los EPP.
CONTROL Y MONITOREO
*Formularios llenados.
*Visitas técnicas
* Fotografías.
- Resultados de los análisis del laboratorio acreditado por la OAE.
MANTENCIÓN, FOMENTO Y PROTECCIÓN DE LA COBERTURA VEGETAL
• Fotografías Visitas al lugar.
PLAN DE ABANDONO - Visitas al lugar donde se realizara la fase de abandono.
- Fotografías Verificar el acta del estado
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7.8.-
PLAN DE REHABILITACIÓN
MANTENCIÓN, FOMENTO Y PROTECCIÓN DE LA COBERTURA VEGETAL
OBJETIVOS :
Regenerar y mejorar la vista paisajística reforestando los lugares del centro de acopio de leche
PRA- 1
LUGAR DE APLICACIÓN: Centro de acopio de leche Oscar Flores.
RESPONSABLE: Administrador/ Encargado del centro de acopio.
FACTOR AFECTADO
IMPACTO
IDENTIFICADO
MEDIDAS
PROPUESTAS
INDICADORES
MEDIOS DE
VERIFICACIÓN
PLAZO
Social- paisajístico
Perdida de vista paisajística.
• Para esta medida se realizara la siembra de plantas nativas del lugar, alrededor del centro de acopio de leche, el cual ayudara a minimizar el impacto visual, promoviendo de esta manera que el centro de acopio sea amigable con el medio ambiente y la sociedad.
• Se realizara la limpieza de todos los desechos (plásticos, papeles, madera, etc.), producidos durante toda la fase de operaciones.
100 plantas nativas sembradas alrededor del centro de acopio.
• Fotografías
• Visitas al lugar.
6 meses
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7.9.-
PLAN DE CIERRE, ABANDONO Y ENTREGA DEL ÁREA
PLAN DE ABANDONO
Objetivos:
Restaurar el emplazamiento a su condición original tanto como sea posible.
PCA- 1
LUGAR DE APLICACIÓN: Instalaciones del centro de acopio de leche Oscar Flores
RESPONSABLE: Administrador/ Encargado del centro de acopio.
FACTOR AFECTAD
O
IMPACTO
IDENTIFICADO
MEDIDAS
PROPUESTAS
INDICADORES
MEDIOS DE
VERIFICACIÓN
PLAZO
Social – aire -suelo
- Retroceso de la economía local.
-Aumento de la presión sonora en trabajos de abandono.
-Movimiento, maquinaria y equipo pesado.
-Aumento de riesgos personales.
Remoción de las instalaciones (edificación, etc.)
Restauración de relieve. La protección a largo plazo de la
erosión. La Bioremediación de los suelos que
resultaren afectados. El restablecimiento de los patrones de
drenaje y cubierta de vegetación. La restricción del futuro acceso a las
instalaciones, hasta que se garantice su total inocuidad.
Evacuar todos los desechos provenientes de la demolición de
100% la evacuación de todos los materiales, desechos, etc., del lugar donde se está ejecutando la fase de abandono del centro de acopio de leche.
- Visitas al lugar donde se realizara la fase de abandono.
- Fotografías
- Verificar el acta del estado ambiental.
2 meses
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-Emisión de material particulado.
-Aumento del tráfico terrestre.
-Aumento de percepción de la temática ambiental.
estructuras y demás obras civiles. Levantar un acta del estado ambiental,
en cual se realiza el abandono del lugar.
Comunicar al Ministerio del Ambiente, la demolición de la edificación.
Puesto que las circunstancias pueden cambiar durante el período de vigencia del proyecto, estimamos que los detalles de restauración y de abandono, pueden ser proyectados y fiscalizados en la etapa misma de abandono.
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8. CRONOGRAMA DEL PROCESO
MESES
ACTIVIDAD 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO
LIMPIEZA Y MANTENIMIENTOS
X X X X X X X X X X X X
REPARACIONES X X X
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9. CRONOGRAMA VALORADO DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL (PMA) CÓDIGO NOMBRE DE LA MEDIDA PRESUPUESTO TIEMPO EN MESES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
PLAN DE PREVENCIÓN Y MITIGACIÓN DE IMPACTOS
PPM-1 CONTROL DE RUIDO 1000
PPM-2 SEÑALIZACIÓN 600
PPM-3 CONTROL DEL AIRE 100
PLAN DE MANEJO DE DESECHOS
PMD-1 GESTIÓN DE DESECHOS SÓLIDOS EN EL ÁREA DE INFLUENCIA.
100
PMD-2 DISPOSICIÓN DE DESECHOS LÍQUIDOS 500
PLAN DE COMUNICACIÓN Y CAPACITACIÓN
PCC-1 PROGRAMA DE CAPACITACIÓN Y EL USO ADECUADO DE LOS EEP
300
PLAN DE RELACIONES COMUNITARIAS
PRC-1 PROGRAMA DE NORMAS DEL BUEN VIVIR. 100
PLAN DE CONTINGENCIAS
PDC-1 CONTROL DE ACCIDENTES Y FLAGELOS 100
PLAN DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL
PSS-1 CAPACITACIÓN DE LA UTILIZACIÓN DE EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL.
500
98
PLAN DE MONITOREO Y SEGUIMIENTO
PMS-1 MONITOREO Y CONTROL 100
PLAN DE REHABILITACIÓN
PRA-1 MANTENCIÓN, FOMENTO Y PROTECCIÓN DE LA COBERTURA VEGETAL Y FAUNA
100
PLAN DE CIERRE, ABANDONO Y ENTREGA DEL ÁREA
PCA-1 PLAN DE ABANDONO 0
COSTO TOTAL DEL PLAN DE MANEJO 3.500 TRES MIL QUINIENTOS DÓLARES
10. EQUIPO TECNICO RESPONSABLE
FIRMAS DE RESPONSABILIDAD
Ing. Fabián Landi Guamán
Ing. Wilson F. Chimborazo Campoverde
Ing. Cristian Chabla Guaman
Blg. Xavier Pacheco Rosas
Ing. Jorge Martin Avendaño Cárdenas.
100
11. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
CGPaute, 2008. Descripción de Coberturas Vegetales Subcuenca de los Ríos Burgay, Sidcay Machangara, y Tomebamba,
• Asamblea Constituyente Constitución de la República del Ecuador. Administración del Señor Ec. Rafael Correa Delgado Presidente Constitucional de la República del Ecuador Lunes, 20 de Octubre de 2008 – R. O. No. 449
• Código Civil: Publicado en el Registro Oficial, Suplemento No. 104, del 20 de noviembre de 1970.
• Código Orgánico de Organización Territorial, Autonomía y Descentralización: Publicado en el Registro Oficial, Suplemento No. 303, del 19 de Octubre del 2010.
• Ilustre Municipalidad de la Ciudad de Cuenca. Camisón de Gestión Ambiental CGA. Como elaborar la Ficha Ambiental. Cuenca – 2009.
• MINISTERIO DEL AMBIENTE.- SUBSECRETARÍA DE CALIDAD AMBIENTAL. DIRECCIÓN DE PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN Instructivo para el Subsistema de Evaluación de Impactos Ambientales. (Elaborado por: Dr. Milton Freire T. M Sc.)
• Texto Unificado de Legislación Ambiental tomo v control de Contaminación Normas de Calidad Ambiental y de Descarga de Efluentes: recurso agua
http://agroca.com.ve/noticia.php?archivo=y&id=206&boletin=leche.
http://www.slideshare.net/qwefcvnbb/recoleccin-transporte-y-recepcin-de-la-leche. http://www.agromeat.com/110171/elaboracion-de-quesos-artesanales
101
12. ANEXOS
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