DECLARACIÓN AMBIENTAL
DE PRODUCTO DE ACEITE DE
OLIVA VIRGEN EXTRA Borges Agricultural & Industrial Edible Oils, SAU
http://www.borges-baieo.com/
PCR 2010:07 v 2.01
Número de Registro: S-P-00924
Fecha de aprobación: 2016-10-26
Periodo de validez: 2019-10-26
Área de producción: España
Área de distribución: Global
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Declaración Ambiental de Producto de Aceite de Oliva Virgen Extra
ÍNDICE DE CONTENIDO
1. QUÉ ES UNA EPD ............................................................................................... 2
2. BORGES INTERNATIONAL GROUP ...................................................................... 3
3. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA ....................................................................... 6
3.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO................................................................................................ 6
3.2. APLICACIONES .................................................................................................................. 7
4. DECLARACIÓN DE CONTENIDOS ........................................................................ 8
5. ANÁLISIS DE CICLO DE VIDA DEL AOVE .............................................................. 8
6. PRINCIPIOS Y CRITERIOS DEL ANÁLISIS DE CICLO DE VIDA .................................. 9
6.1. LA UNIDAD FUNCIONAL ..................................................................................................... 9
6.2. LÍMITES DEL SISTEMA ...................................................................................................... 10
6.2.1. Procesos aguas arriba (Fase de campo) ............................................................ 10
6.2.2. Procesos clave (Fase Industrial) ........................................................................ 11
6.2.3. Procesos aguas abajo (Fase de distribución, uso y fin de vida) ......................... 12
6.3. PERIODO DE REFERENCIA PARA EL ACV .............................................................................. 14
6.4. METODOLOGÍA DE ACV .................................................................................................. 14
6.5. CRITERIOS PARA EL CÁLCULO DE ANÁLISIS DE CICLO DE VIDA ................................................... 14
6.6. TIPO Y CALIDAD DE DATOS ................................................................................................ 15
6.7. CRITERIOS DE ASIGNACIÓN ............................................................................................... 15
6.8. CATEGORÍAS DE IMPACTO ................................................................................................ 16
7. PERFIL DE DESEMPEÑO MEDIOAMBIENTAL DEL AOVE ..................................... 17
8. VERSIONES PREVIAS A LA VERSIÓN EPD .......................................................... 30
9. COMPARACIÓN EPD ........................................................................................ 30
10. VALIDEZ DE LA DECLARACIÓN ......................................................................... 30
11. INFORMACIÓN DE CONTACTO ......................................................................... 30
12. VERIFICACIÓN ................................................................................................. 31
REFERENCIAS .......................................................................................................... 32
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1. QUÉ ES UNA EPD
Una EPD, según El Sistema EPD® Internacional1, es una declaración ambiental certificada
y registrada elaborada en conformidad con la norma internacional ISO 14025
(Declaraciones Ambientales Tipo III). Se trata de una información ambiental de producto
basada en el análisis de ciclo de vida (ACV) y en otra información relevante, en
cumplimiento con la norma.
Una declaración ambiental es definida por la norma ISO 14025 como una compilación
de datos ambientales cuantificados para un producto bajo las categorías y parámetros
especificados en la serie de normas ISO 14040, sin excluir otra información
medioambiental. Las declaraciones ambientales están creadas y registradas en el
contexto del Programa de Ecoetiquetado Tipo III, y bajo el Sistema Internacional EPD®.
Las Declaraciones Ambientales de Producto (EPD) añaden una nueva dimensión en el
mercado, informando sobre el desempeño o alcance ambiental de productos. Las EPD®s
aportan ventajas tanto a las organizaciones promotoras de la declaración como a
quienes hacen uso de la información contenida en la Declaración Ambiental de Producto
(EPD).
Información relativa con el programa de la Declaración Ambiental de Producto:
- Nombre del programa: Sistema Internacional EPD®.
- Operador del programa: EPD International AB.
- Referencia del documento PCR 2010:07 v 2.01 publicada el 10 de abril de 2014,
para el grupo de productos CPC 21537 “Aceite de Oliva Virgen y sus fracciones”.
- Número de registro: S-P- 00924
- Fecha de publicación: enero de 2017.
- Fecha de verificación: 2016-10-26
- Validez: tres años desde la fecha de verificación.
- Alcance geográfico de aplicación del EPD: Global.
- Periodo de referencia: 2013, 2014 y 2015.
- Más información sobre el Programa: www.environdec.com
1 http://www.environdec.com/en/What-is-an-EPD/
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2. BORGES INTERNATIONAL GROUP
El mar Mediterráneo, sus civilizaciones
milenarias y sus tierras bañadas por el sol,
han inspirado a Borges International Group
desde sus inicios hace ya más de 100 años.
La cultura ancestral de esta parte del
mundo es un activo presente en todas las
acciones del grupo: cada producto de nuestras marcas es un ingrediente básico del estilo
de vida mediterráneo. Borges International Group es fruto de los valores de un estilo de
vida saludable y embajador de los excelentes productos de la tierra mediterránea. Esta
es la esencia de la corporación y motor de todas las acciones que la compañía lleva a
cabo. A través de nuestros productos naturales se difunde a todos los consumidores e
industrias del mundo el mensaje positivo de esta alimentación que reúne calidad, sabor
y salud. Este es nuestro principal objetivo y esencia con la que nuestras marcas se
disponen a liderar el futuro.
Borges International Group (BIG) es una compañía de alcance global. Actualmente
Borges tiene presencia en los cinco continentes y cuenta con filiales en los siguientes
países: España, Francia, USA (3), Marruecos, Túnez, Egipto, Chile, China, Brasil, India,
Rusia, Italia y Polonia, mientras la presencia internacional de la red de ventas de Borges
alcanza a más de 110 países.
La principal División de BIG es Borges Agricultural & Industrial Edible Oils, SAU (BAIEO)
cuya Planta de Envasado principal se encuentra en Tàrrega (Cataluña), donde se
preparan los cupages de Virgen Extra y se distribuye por todo el mundo.
Tierras de producción: Principalmente España, pero también Túnez, Egipto, Argentina,
etc.
La compañía dispone de la certificación ISO 14001 y además cuenta con la autorización
por parte del CCPAE para la comercialización de aceite virgen ecológico.
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o Historia:
La historia de Borges se remonta a finales del siglo XIX cuando, en 1896, la familia Pont
inició un pequeño negocio familiar de compraventa de aceitunas y almendras en la zona
de Lleida y Tarragona. Al cabo de unos años el aceite de Borges ya era conocido por su
calidad y su extraordinario sabor.
La pequeña empresa de ayer se ha convertido en Borges International Group, líder
mundial en el mercado global de la alimentación saludable. Una gran corporación
embajadora en el mundo del Estilo de Vida Mediterráneo y que se mantiene fiel a sus
orígenes, a la tierra y a una arraigada tradición familiar.
En una continua búsqueda de la excelencia, hemos sabido conservar la esencia de los
inicios y la ilusión de la familia Pont sin renunciar a un alto grado de profesionalidad que
tiene como constante un espíritu de crecimiento y superación.
Con este sólido proyecto, Borges International Group aspira a continuar siendo líder
mundial de los productos naturales, contribuyendo a promover el Estilo de Vida
Mediterráneo entre las próximas generaciones.
o Organización del Grupo:
Borges International Group está dividida en 3 áreas de Operaciones distintas:
- BAIN: Borges Agricultural & Industrial Nuts. División encargada de las
Operaciones de los frutos secos y frutas desecadas y de su comercialización a
través de los canales B2B.
- BBF: Borges Branded Foods. División encargada de la comercialización de las
marcas del Grupo (Borges, Star, Tramier, ITLV, Pacific Choice, Alferdous, Cara
Mia, etc.).
- BAIEO: Borges Agricultural & Industrial Edible Oils. División encargada de las
Operaciones de los Aceites comestibles y de su comercialización a través del
canal B2B.
Las áreas Corporativas y comunes a las 3 Divisiones del Grupo, pertenecientes a BIG,
son las siguientes:
USC (Unidad de Servicios Compartidos)
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o Contabilidad
o Finanzas
o Facturación
o Auditoria Interna
o Sistemas
Recursos Humanos
Estrategia Corporativa y Departamento Legal
Eficiencia Corporativa
o Compromiso con la sostenibilidad:
La Sostenibilidad es parte de la cultura de Borges International Group. Somos una
Compañía con un ánimo pionero, emprendedor, y comprometido con el desarrollo
sostenible a través de la creación, promoción y gestión de nuestros productos y
servicios, contribuyendo al bienestar social, el equilibrio ambiental y el progreso
económico.
En Borges International Group entendemos la sostenibilidad desde tres ámbitos y por
ello trabajamos con más constancia cada día, por conseguir este triple objetivo.
Sostenibilidad económica: es el pilar imprescindible para poder llevar adelante
cualquier compromiso con el entorno social o ambiental. Nuestra Compañía debe crear
valor para sus diferentes grupos de interés. Para ello, tiene que ser sostenible
económicamente.
Sostenibilidad medioambiental: desarrollamos nuestra actividad siendo respetuosos
con nuestro entorno y asegurando una gestión responsable y eficiente de los recursos
naturales.
Sostenibilidad social: impulsamos nuestra relación con los diversos grupos de interés.
Nos esforzamos en conseguir una permanente interacción con ellos satisfaciendo sus
expectativas, porque de ellos depende nuestro éxito.
El diálogo continuo con nuestros grupos de interés nos permite un acercamiento
constructivo a las diferentes expectativas e intereses, haciendo posible una estrategia
que ofrece respuestas prácticas y sostenibles.
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En base a los procesos de compromiso y comunicación con los grupos de interés hemos
creado valor con todos ellos, considerando sus expectativas en la gestión de las prácticas
de sostenibilidad de la Compañía.
Sostenibilidad Compartida con:
Accionistas: Como queda reflejado en el epígrafe de gobierno corporativo,
Borges International Group es un grupo familiar donde los miembros del Consejo
de Administración son los únicos accionistas del Grupo.
Con su participación y confianza seguimos avanzando y añadiendo valor a cada
una de las acciones de nuestro trabajo.
Empleados: El colectivo de los empleados/as es una de las bases en las que se
sustenta el crecimiento y actividad del Grupo. En esta línea, los canales de
comunicación y diálogo son amplios, fomentando su participación en el día a día
del negocio.
El compromiso de las personas que conforman el equipo de profesionales del
Grupo es imprescindible para el éxito empresarial. Queremos retener su talento
y compromiso por lo que buscamos crear el mejor entorno de trabajo.
Impulsamos la escucha, la implicación, la participación, la motivación y su
progreso profesional. Además, disponemos de un amplio elenco de beneficios
sociales con el objeto de mejorar su calidad de vida y conciliación.
Clientes: La satisfacción y fidelidad mutua con el cliente final es una de las
razones de ser de nuestra Organización. Satisfacemos las necesidades y las
demandas de los clientes con un trato directo y personalizado, compartimos con
ellos objetivos y buscamos el beneficio común en nuestras relaciones.
Gobierno y Administraciones: relaciones fluidas con administraciones públicas
en aspectos medioambientales y laborales entre otros.
3. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 3.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
El aceite de oliva virgen extra es el zumo de la aceituna (Olea europea L.). Es el único
aceite, entre los que se encuentran habitualmente en el mercado, que se extrae de una
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fruta fresca y sin el uso de solventes. Es un producto natural y se caracteriza por su
aroma y sabor proveniente directamente de la fruta de la que se obtiene2.
Un aceite de oliva virgen es un zumo obtenido de aceitunas en óptimas condiciones de
madurez y en perfecto estado de conservación tras su recolección y transporte.
EL fruto se transforma en aceite de oliva virgen extra en la almazara en un periodo
mínimo de tiempo, únicamente por medio de procedimientos mecánicos u otros
procedimientos físicos, y no sufriendo tratamientos distintos del lavado, la decantación,
el centrifugado y la filtración; y siempre bajo unos exhaustivos criterios de control y
calidad. Su acidez libre máxima es de 0,8% en ácido oleico.
Los aceites de oliva son clasificados como:
- Aceite de Oliva Virgen Extra,
- Aceite de Oliva Virgen,
- Aceite Lampante.
Solamente los dos primeros son utilizados para consumo directo3.
3.2. APLICACIONES
El aceite de oliva virgen extra es ideal para ensaladas, salsas o aderezados en verduras,
ya que al tratarse de zumo de aceitunas conserva todo el aroma y sabor. Puede ser
rociado en pan o tostadas o incluso sobre ahumados con aceitunas de mesa, carnes,
bocadillos, embutidos, etc. Muy versátil para la preparación de todo tipo de salsas.
Los aceites de oliva son los más estables de las grasas vegetales y no producen
reacciones tóxicas cuando se les somete a fritura, asado o cocción, por lo que
contribuyen a la mejora de las cualidades gastronómicas de los alimentos. Los aceites
de oliva, son los más adecuados para cocinar a altas temperaturas que requieren la
preparación de los alimentos salteados, asados, estofados o fritos.
2 International Oliva Oil Council: http://www.internationalolivaoil.org/estaticos/view/83-designations-and-definitions-of-oliva-oils 3 Interprofesional del Aceite de Oliva.
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4. DECLARACIÓN DE CONTENIDOS
El contenido declarado en esta Declaración Ambiental de Producto supera el 99% del
total de ingredientes, ya que este producto no incorpora ni conservantes, ni aditivos,
cumpliendo la legislación nacional y europea al respecto.
5. ANÁLISIS DE CICLO DE VIDA DEL AOVE
De acuerdo con el PCR 2010:07 v 2.01, el ciclo de vida del AOVE se divide en: Procesos
aguas arriba, Procesos clave y Procesos agua abajo; tal como se muestra en la Figura 1:
Figura 1.Etapas del ciclo de vida del aceite de oliva virgen extra.
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6. PRINCIPIOS Y CRITERIOS DEL ANÁLISIS DE CICLO DE VIDA
Esta Declaración Ambiental de Producto se ha desarrollado para el Aceite de Oliva
Virgen Extra envasado en las instalaciones BAIEO localizadas en Cataluña (España),
durante las campañas 2013, 2014 y 2015.
El estudio de ACV es desarrollado en base al siguiente conjunto de normas ISO y
siguiendo la regla de categoría de producto indicada:
- ISO 14040:2006 - Gestión ambiental - Análisis de ciclo de vida - Principios y marco
de referencia.
- ISO 14044:2006 - Gestión ambiental - Análisis de ciclo de vida - Requisitos y
directrices
- ISO 14025:2006 - Etiquetas y declaraciones ambientales - Declaraciones
ambientales tipo III - Principios y procedimientos.
- Regla de categoría de producto 2010:07 v 2.01 para el grupo de productos UN
CPC 21537 “Aceite de Oliva Virgen y sus fracciones”.
6.1. LA UNIDAD FUNCIONAL
La unidad funcional (UF) establecida es “1 litro de aceite de oliva virgen extra envasado”,
de acuerdo con el PCR 2010:07 v 2.01 de referencia, para su uso por el consumidor en
aderezo de ensaladas o cocinado.
La Regla de Categoría de Producto 2010:07 v 2.01 cubre los productos pertenecientes al
grupo UN CPC 21537 “Aceite de Oliva Virgen y sus fracciones”, y las clases y subclases
subyacentes.
“The Central Product Classification” (CPC) de las Naciones Unidas4 establece la siguiente
jerarquía de producto:
Sección: 2 - Productos alimenticios, bebidas y tabaco; textiles, prendas de vestir y
productos de cuero
División: 21 - Carne, pescado, frutas, vegetales, aceites y grasas
Grupo: 215 - Aceites y grasas animales y vegetales
4 CPC: http://unstats.un.org/unsd/CR/Registry/regcst.asp?Cl=9&Lg=1
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Clase: 2153 - Aceites vegetales, crudos
Subclase: 21537 - Aceite de oliva, crudo
Esta subclase incluye:
- Aceite de oliva virgen y sus divisiones
- Aceite de oliva lampante
- Aceite de residuo oliva, crudo
6.2. LÍMITES DEL SISTEMA
Como se observa en la Figura 1 y de acuerdo con el PCR 2010:07, el análisis de ciclo de
vida del aceite de oliva virgen extra incluye los procesos de “cuna a tumba” y es dividido
en tres etapas: aguas arriba, clave y aguas abajo.
6.2.1. Procesos aguas arriba (Fase agronómica)
En esta Declaración Ambiental de Producto los procesos aguas arriba considerados en
el estudio son los referidos a la fase agronómica, que no se desarrollan bajo el control
directo de la organización:
- Uso de agroquímicos, tales como fertilizantes y pesticidas.
- Gasoil consumido en las operaciones de campo (principalmente en las
operaciones de laboreo, poda, pulverización de productos fitosanitarios y
fertilizantes y cosecha) y el consumo por los vehículos de transporte.
- Uso de maquinaria agrícola (tractor, segadora, etc).
- Consumo eléctrico para bombeo del agua de riego.
- La gestión de los residuos (restos de poda, envases de productos, uso de aceites
lubricantes para maquinaria, etc).
- La madera como co-producto de la poda o del fin de vida del olivo. En este
contexto, se ha considerado distintos tipos de poda, así como, la cantidad y
destino de la madera extraída, ya que puede variar de poda muy ligera a una
“decapitación” completa de algunos árboles del olivar con fines de renovación.
- La extracción y el uso de agua.
- Material auxiliar para la cosecha (detergentes, redes, cajas, etc).
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- Transporte de los insumos hasta el lugar de producción y transporte del fruto
hasta las almazaras.
Las operaciones descritas anteriormente son relativas a Olivares maduros, con una edad
superior a 25 años, por lo que las operaciones de plantación de los olivos y a la
preparación del terreno en el momento de la plantación no están incluidos en este
estudio.
6.2.2. Procesos clave (Fase Industrial)
Como procesos claves son considerados:
- La extracción por procedimientos mecánicos del aceite contenido en las
aceitunas consistente en la molturación, centrifugación, batido y filtrado del
aceite.
- La conservación en depósitos de acero inoxidable.
- El envasado, incluyendo la fabricación y puesta a disposición (transporte) de los
elementos que conforman el packaging.
- El consumo energético de la almazara.
- El uso de agua en la almazara, exclusivamente para fines sanitarios ya que este
AOVE no incorpora agua.
- La gestión de los residuos, principalmente alperujo y elementos auxiliares.
Las entradas de aceite de oliva a las instalaciones de BAIEO proceden tanto de
proveedores externos, como de los molinos operados por BAIEO, por lo que se cuenta
con una situación mixta.
Frente a esta situación, se ha seleccionado una muestra de los tipos más representativos
de almazaras proveedoras de aceite de oliva a BAIEO, dependiendo de la ubicación y la
capacidad de trabajo, y el resto de los molinos han sido asignados a estas referencias
por el equipo técnico de BAIEO.
La representatividad geográfica obtenida se muestra en la Tabla 1:
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Declaración Ambiental de Producto de Aceite de Oliva Virgen Extra
Tabla 1. Representación geográfica de las almazaras tipo, proveedoras de aceite de oliva para las instalaciones de BAIEO.
Almazara Representatividad geográfica
2013 2014 2015 Promedio
Tipo 1 19,11% 11,02% 8,88% 13,00%
Tipo 2 0,00% 0,00% 1,06% 0,35%
Tipo 3 5,64% 2,14% 34,66% 14,15%
Tipo 4 17,84% 28,18% 9,31% 18,45%
Tipo 5 18,24% 22,05% 6,15% 15,48%
Total 60,83% 63,40% 60,07% 61,43%
Las distancias desde las almazaras tipos hasta la planta envasadora se recogen en la
Tabla 2:
Tabla 2. Distancia de las almazaras tipo hasta la planta envasadora de BAIEO.
Almazara Distancia transporte (km)
Tipo 1 908 Tipo 2 892 Tipo 3 902 Tipo 4 3.163,40 Tipo 5 1.063
6.2.3. Procesos aguas abajo (Fase de distribución, uso y fin de vida)
Para los procesos aguas abajo han sido considerados los siguientes:
- Transporte:
Esta operación incluye el transporte que sufre el aceite de oliva virgen extra envasado
hasta sus centros de distribución y puntos de venta, es decir, hasta que el producto es
adquirido por el consumidor. Para efectuar el cálculo de dichos transportes se tiene en
cuenta el peso bruto (incluyendo peso de pallets, si es aplicable), tipos y tamaños de
envasados, distancias tanto por carretera como por mar, y el tipo de vehículo empleado
en el transporte. Los datos de actividad son expresados en Tkm (kilómetros por
tonelada) por kilogramo de aceite de oliva virgen extra. Los transportes realizados por
el consumidor hasta retailers son excluidos del estudio.
En este contexto, los principales procesos que se incluyen son:
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o Transporte hasta los países de venta del producto. Las principales ventas del
producto de BAIEO van destinadas a EE.UU., Francia, Brasil, España, Rusia,
China, Japón, etc.; como se muestra en la Tabla 3:
Tabla 3. Principales destinos por campañas.
Destino/Campaña 2013 2014 2015 Promedio
EE.UU. 17,54% 25,64% 35,98% 26,39% Brasil 21,73% 14,90% 12,08% 16,24% Francia 19,44% 17,91% 14,15% 17,17% Rusia 13,32% 12,73% 6,66% 10,90% España 2,74% 2,47% 7,81% 4,34% China 3,73% 2,69% 2,64% 3,02%
Corea del Sur 1,97% 2,86% 1,99% 2,27% Reino Unido 1,53% 0,92% 0,32% 0,92% Nueva Zelanda 1,38% 1,70% 1,72% 1,60%
o Transporte del producto final hasta plataformas de distribución.
o Transporte hasta retailer.
- Uso del producto:
En esta fase se ha considerado que el producto es usado para aderezar ensaladas,
cocinar y para freír a elevadas temperaturas. Para el aderezo de ensaladas no son
requeridos consumos adicionales, sin embargo, los procesos de cocción y fritura, llevan
asociados consumos de energía que han sido incluidos en el modelo.
En este estudio es asumido que el 55% de todo el aceite producido es usado para
aderezo de ensaladas, el 38% para cocción (excluyendo la fritura) y el 7% para freír.
Además, se asume que para el proceso de freír el aceite es cocinado durante 10 minutos
a una temperatura de 180ºC, mientras que para una cocción normal el aceite es
cocinado durante 10 minutos a 100ºC.
El residuo generado tras el uso del producto (por ejemplo, el aceite de oliva después de
cocinar o freír) es excluido de esta etapa de uso, pero se ha incluido en la fase de fin de
vida del producto.
En esta fase los insumos demandados son:
o Gas natural para la cocción.
o Energía requerida para freír.
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Declaración Ambiental de Producto de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Fin de vida:
El fin de vida (End-of-Life, EoL) del material de envasado es modelado de acuerdo a la
fórmula de EoL que propone la Comisión Europea. Se asume que los residuos de
envasado que no sean reciclados son incinerados o enviados a vertedero. Las tasas
medias de reciclaje de los materiales de embalaje en la UE-27, donde se vende el
producto, se basan en datos de estadísticas de Eurostat para 2013 (véase Tabla 4).
Tabla 4.Ratios medios de reciclado y no reciclado (Fuente: Eurostat 2013).5
Material de envasado
Reciclado Incinerado Vertedero
Cristal 72,20% 0,30% 27,50% Aluminio 72,30% 0,40% 27,30% Papel/cartón 83,90% 7,40% 8,70% Plástico 35,30% 27,90% 36,80%
o Fin de vida del material de envasado del aceite de oliva.
o Fin de vida del residuo de aceite de oliva tras los procesos de cocción y fritura.
Aquí, solamente es considerado el residuo de aceite originado tras la operación de freír,
mientras que para los otros escenarios de uso no se tiene en cuenta la generación de
residuos de aceite, todo el aceite utilizado en estas operaciones es consumido.
6.3. PERIODO DE REFERENCIA PARA EL ACV
Los datos usados para el estudio de ACV provienen del promedio de las campañas 2013,
2014 y 2015.
6.4. METODOLOGÍA DE ACV
Para la elaboración del ACV se ha empleado la metodología CML 2001, versión 2.05.
6.5. CRITERIOS PARA EL CÁLCULO DE ANÁLISIS DE CICLO DE VIDA
5http://ec.europa.eu/eurostat/tgm/refreshTableAction.do?tab=table&plugin=1&pcode=ten00063&Ianguage=fr
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Declaración Ambiental de Producto de Aceite de Oliva Virgen Extra
Los resultados de la evaluación del ciclo de vida se basan en los siguientes supuestos:
- El transporte de todas las materias primas y/o materiales secundarios se calculan
de acuerdo a los medios de transporte utilizados.
- Los factores de conversión para determinar el valor de impacto de cada dato de
actividad han sido obtenidos de ECOINVENT.
- Los datos genéricos utilizados en la fase agronómica son datos medios de las
últimas cinco campañas de la producción de olivar en España.
- Para la estimación de los escenarios de fin de vida, se han utilizados la fórmula
“End-of-Life” de la Comisión Europea.
- Las distancias kilométricas han sido obtenidas con “google maps” y las náuticas
con “SeaRates.com6”.
6.6. TIPO Y CALIDAD DE DATOS
La antigüedad de los datos utilizados es menor de 5 años. Todos los datos empleados en
el análisis han sido evaluados y revisados, comprobando su viabilidad.
La información de la fase industrial, envasado y distribución provienen de datos
primarios, suministrados por la empresa promotora, por lo tanto, la calidad de los datos
puede ser descrita como muy buena.
Por otro lado, los datos agronómicos, de uso y fin de vida del producto han sido
recopilados por otras fuentes de información, clasificándose como datos genéricos o
secundarios.
6.7. CRITERIOS DE ASIGNACIÓN
- Asignación de flujos de entrada y salida para un módulo del ciclo de vida del
producto que se está investigando según ISO 14040.
- La asignación de los diferentes factores de las categorías de impacto estudiadas
para el caso del consumo de electricidad, se calculan a partir de la media
española de fuentes de electricidad.
6https://www.searates.com/es/reference/portdistance/?K=ChIJW4v8uNqiakARalLah655FD0&A=ChIJR1Iojs6ephIRiO
LzT12DrYM&shipment=3&weight=1&volume=1&weight_unit=KG&volume_unit=CBM
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- El cálculo de las emisiones (por ejemplo, CO2, HCl, SO2 o partículas) que depende
de los insumos, se lleva a cabo en base a la composición del material introducido.
6.8. CATEGORÍAS DE IMPACTO Las categorías de impacto consideradas para la evaluación de impacto asociada a la
producción del AOVE conforme al PCR 2010:07, son las siguientes:
- Uso de recursos:
o Recursos energéticos no renovables.
o Insumos no renovables.
o Insumos renovables.
o Recursos energéticos renovables.
o Consumo eléctrico.
o Consumo de agua.
- Impactos ambientales potenciales:
o Calentamiento global potencial.
o Adelgazamiento capa de ozono.
o Oxidación fotoquímica.
o Acidificación.
o Eutrofización.
o Agotamiento recursos abióticos.
o Uso de suelo.
o Ecotoxicidad terrestre.
o Ecotoxicidad sobre agua fresca.
o Ecotoxicidad sobre agua marina.
o Ecotoxicidad sobre humanos.
- Producción de residuos:
o Residuos peligrosos.
o Residuos no-peligrosos.
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7. PERFIL DE DESEMPEÑO MEDIOAMBIENTAL DEL AOVE
La evaluación de los impactos considerados se muestra en las tablas siguientes, para la
unidad funcional de referencia: “1 litro de aceite de oliva virgen extra envasado”.
- Perfil medioambiental de la Unidad funcional de 1 litro de aceite de oliva virgen
extra (véase Tabla 5).
- Perfil medioambiental de la Unidad Funcional de 1 litro de aceite de oliva virgen
extra envasado en botella de cristal de 1 lt (véase Tabla 6).
- Perfil medioambiental de la Unidad Funcional de 1 litro de aceite de oliva virgen
extra envasado en botella de cristal de 0,75 lt (véase Tabla 7).
- Perfil medioambiental de la Unidad Funcional de 1 litro de aceite de oliva virgen
extra envasado en botella de cristal de 0,50 lt (véase Tabla 8).
- Perfil medioambiental de la Unidad Funcional de 1 litro de aceite de oliva virgen
extra envasado en botella de cristal de 0,25 lt (véase Tabla 9).
- Perfil medioambiental de la Unidad Funcional de 1 litro de aceite de oliva virgen
extra envasado en botella de cristal de 0,125 lt (véase Tabla 10).
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Tabla 5.Unidad funcional: 1 litro de aceite de oliva virgen extra.
Categoría de impacto Unidad
AGUAS ARRIBA
CLAVE AGUAS ABAJO
TOTAL Producción
aceituna Extracción de aceite de oliva
Envasado Distribución Uso Fin de vida
Agotamiento recursos abióticos kg Sb eq 1.61E-05 1.33E-06 1.19E-06 6.37E-07 9.88E-08 -4.49E-07 1.89E-05
Acidificación kg SO2 eq 2.06E-02 5.32E-04 3.00E-03 1.20E-03 1.83E-03 -1.25E-03 2.59E-02
Eutrofización kg PO4-3 eq 3.09E-02 9.44E-05 6.11E-04 3.23E-04 3.37E-04 4.93E-05 3.23E-02
Ecotoxicidad sobre agua fresca kg DCB eq 8.19E+00 1.67E-02 6.09E-02 1.87E-02 2.69E-02 -4.50E-03 8.30E+00
Calentamiento global potencial (100 años) Kg CO2 eq 2.80E+00 1.07E-01 3.96E-01 2.16E-01 3.79E-01 2.76E-01 4.18E+00
Ecotoxicidad sobre humanos kg DCB eq 2.14E+00 5.11E-02 2.56E-01 1.09E-01 5.82E-02 -9.37E-02 2.52E+00
Ecotoxicidad sobre agua marina kg DCB eq 1.54E+03 5.98E+01 4.83E+02 6.55E+01 1.28E+02 1.87E+02 2.09E+03
Adelgazamiento de la capa de ozono kg R11 eq 2.38E-07 1.73E-09 5.07E-08 3.84E-08 2.05E-08 -2.31E-08 3.27E-07
Oxidación fotoquímica kg C2H4 eq 1.28E-03 4.55E-05 2.55E-04 1.59E-04 1.35E-04 9.85E-06 1.89E-03
Ecotoxicidad terrestre kg DCB eq 2.02E-02 1.11E-03 1.97E-03 8.49E-04 7.22E-04 -6.81E-04 2.42E-02
Uso de suelo m2·a 1.87E+01 1.68E-02 1.08E-01 1.75E-02 4.72E-03 -4.97E-02 1.88E+01
Uso de recursos Unidad Producción
aceituna Extracción de aceite de oliva
Envasado Distribución Uso Fin de vida
TOTAL
Recursos no renovables
Recursos energéticos no renovables MJ
Gasoil MJ 3.30E-01 7.12E-03 8.17E-02 6.41E-02 6.01E-03 -2.71E-02 4.62E-01
Otros recursos de origen fósil MJ 2.42E-01 3.02E-02 4.16E-02 1.02E-02 2.28E-02 -1.28E-02 3.34E-01
Gas natural MJ 0.00E+00 -4.38E-03 2.12E-03 0.00E+00 1.42E+00 -5.84E-03 1.41E+00
Otros recursos MJ 3.06E-02 3.26E-03 1.47E-02 1.42E-03 5.80E-03 -6.10E-03 4.97E-02
Elementos no renovables kg
Al kg 3.72E-03 2.10E-04 5.06E-04 1.10E-04 1.65E-05 -2.19E-04 4.34E-03
Cr kg 1.06E-03 7.93E-05 1.43E-04 2.46E-05 5.71E-06 -6.39E-05 1.25E-03
Cu kg 1.44E-03 4.79E-05 1.30E-04 3.96E-05 3.37E-05 -5.54E-05 1.64E-03
Fe kg 4.55E-02 4.33E-03 3.56E-03 4.42E-03 6.32E-04 -7.40E-04 5.77E-02
PO3 kg 2.78E-02 8.93E-07 1.48E-04 1.31E-06 6.02E-07 -4.38E-05 2.80E-02
Zn kg 3.70E-04 1.08E-04 4.64E-05 4.07E-05 2.35E-06 -1.42E-05 5.54E-04
Otros kg 1.03E-02 3.49E-04 2.55E-04 1.31E-04 2.44E-05 -9.10E-05 1.09E-02
Página 19 de 32
Declaración Ambiental de Producto de Aceite de Oliva Virgen Extra
Categoría de impacto Unidad
AGUAS ARRIBA
CLAVE AGUAS ABAJO
TOTAL Producción
aceituna Extracción de aceite de oliva
Envasado Distribución Uso Fin de vida
Fertilizantes (K, P, N) kg 4.24E-02 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 4.24E-02
Insumos no renovables kg
Boro kg 9.90E-03 1.54E-04 6.06E-08 1.09E-08 5.79E-08 -4.19E-08 1.01E-02
Calcio kg 1.34E-01 5.31E-03 3.08E-02 8.19E-03 1.15E-03 -1.34E-02 1.66E-01
Arcilla kg 2.43E-02 6.06E-03 8.70E-03 2.65E-03 1.90E-04 3.60E-03 4.55E-02
Dolomita kg 1.38E-04 6.68E-05 9.39E-02 9.84E-06 2.10E-06 -7.07E-03 8.70E-02
Grava kg 1.89E-01 2.74E-02 2.38E-01 1.59E-01 4.69E-03 -3.97E-02 5.79E-01
Roca inerte kg 3.63E-02 2.18E-01 5.03E-03 1.07E-03 1.62E-04 -5.43E-02 2.06E-01
Cloruro de sodio kg 3.70E-02 1.23E-04 1.14E-02 9.41E-05 1.90E-05 -5.03E-03 4.36E-02
Otros recursos kg 6.58E-03 5.44E-03 2.91E-03 6.31E-04 1.28E-04 7.52E-03 2.32E-02
Recursos renovables
Recursos energéticos renovables MJ
Biomasa MJ 4.90E-02 1.60E-03 4.22E-02 1.30E-03 2.09E-03 -2.11E-02 7.51E-02
Insumos renovables kg
Cristal kg 0.00E+00 0.00E+00 6.51E-01 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 6.51E-01
Cartón kg 0.00E+00 0.00E+00 4.24E-02 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 4.24E-02
Papel kg 0.00E+00 0.00E+00 8.41E-03 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 8.41E-03
Plástico kg 0.00E+00 0.00E+00 9.82E-03 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 9.82E-03
Otros recursos
Consumo eléctrico MJ 9.95E-01 1.29E+00 1,00E-02 0.00E+00 4,17E-01 0.00E+00 2.77E+00
Consumo de agua m3 6.32E+00 1.38E-01 5.55E-01 1.29E-01 7.45E-01 -2.90E-01 7.60E+00
Producción de residuos
Residuos peligrosos kg 0.00E+00 8.57E-10 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 2.44E-09 3.29E-09
Residuos no peligrosos kg 0.00E+00 7.16E-04 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 1.82E-01 1.82E-01
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Declaración Ambiental de Producto de Aceite de Oliva Virgen Extra
Tabla 6.Unidad Funcional: 1 litro de aceite de oliva virgen extra envasado en botella de cristal de 1 lt.
Categoría de impacto Unidad
AGUAS ARRIBA
CLAVE AGUAS ABAJO
TOTAL Producción
aceituna
Extracción de aceite de
oliva Envasado
Distribución
Uso Fin de vida
Agotamiento recursos abióticos kg Sb eq 1.61E-05 1.33E-06 1.28E-06 6.37E-07 9.88E-08 -3.63E-07 1.91E-05
Acidificación kg SO2 eq 2.06E-02 5.32E-04 3.32E-03 1.20E-03 1.83E-03 -1.02E-03 2.64E-02
Eutrofización kg PO4-3 eq 3.09E-02 9.44E-05 6.99E-04 3.23E-04 3.37E-04 9.41E-05 3.25E-02
Ecotoxicidad sobre agua fresca kg DCB eq 8.19E+00 1.67E-02 6.97E-02 1.87E-02 2.69E-02 -3.53E-04 8.32E+00
Calentamiento global potencial (100 años) Kg CO2 eq 2.80E+00 1.07E-01 4.40E-01 2.16E-01 3.79E-01 3.02E-01 4.25E+00
Ecotoxicidad sobre humanos kg DCB eq 2.14E+00 5.11E-02 2.84E-01 1.09E-01 5.82E-02 -7.42E-02 2.57E+00
Ecotoxicidad sobre agua marina kg DCB eq 1.54E+03 5.98E+01 5.39E+02 6.55E+01 1.28E+02 -1.48E+02 2.19E+03
Adelgazamiento de la capa de ozono kg R11 eq 2.38E-07 1.73E-09 5.63E-08 3.84E-08 2.05E-08 -2.02E-08 3.35E-07
Oxidación fotoquímica kg C2H4 eq 1.28E-03 4.55E-05 2.89E-04 1.59E-04 1.35E-04 2.50E-05 1.94E-03
Ecotoxicidad terrestre kg DCB eq 2.02E-02 1.11E-03 2.22E-03 8.49E-04 7.22E-04 -5.59E-04 2.46E-02
Uso de suelo m2·a 1.87E+01 1.68E-02 1.32E-01 1.75E-02 4.72E-03 -4.38E-02 1.89E+01
Uso de recursos Unidad Producción
aceituna
Extracción de aceite de
oliva Envasado
Distribución
Uso Fin de vida
TOTAL
Recursos no renovables
Recursos energéticos no renovables MJ
Gasoil MJ 3.30E-01 7.12E-03 7.85E-02 6.41E-02 6.01E-03 -2.88E-02 4.57E-01
Otros recursos de origen fósil MJ 2.42E-01 3.02E-02 3.77E-02 1.02E-02 2.28E-02 -1.33E-02 3.30E-01
Gas natural MJ 0.00E+00 -4.38E-03 0.00E+00 0.00E+00 1.42E+00 -6.90E-03 1.41E+00
Otros recursos MJ 3.06E-02 3.26E-03 9.72E-03 1.42E-03 5.80E-03 -6.40E-03 4.44E-02
Elementos no renovables kg
Al kg 3.72E-03 2.10E-04 6.12E-04 1.10E-04 1.65E-05 -2.01E-04 4.46E-03
Cr kg 1.06E-03 7.93E-05 1.55E-04 2.46E-05 5.71E-06 -5.12E-05 1.27E-03
Cu kg 1.44E-03 4.79E-05 1.41E-04 3.96E-05 3.37E-05 -4.48E-05 1.66E-03
Fe kg 4.55E-02 4.33E-03 3.89E-03 4.42E-03 6.32E-04 -6.12E-04 5.82E-02
PO3 kg 2.78E-02 8.93E-07 1.69E-04 1.31E-06 6.02E-07 -3.34E-05 2.80E-02
Página 21 de 32
Declaración Ambiental de Producto de Aceite de Oliva Virgen Extra
Categoría de impacto Unidad
AGUAS ARRIBA
CLAVE AGUAS ABAJO
TOTAL Producción
aceituna
Extracción de aceite de
oliva Envasado
Distribución
Uso Fin de vida
Zn kg 3.70E-04 1.08E-04 4.93E-05 4.07E-05 2.35E-06 -1.15E-05 5.59E-04
Otros kg 1.03E-02 3.49E-04 2.82E-04 1.31E-04 2.44E-05 -7.33E-05 1.10E-02
Fertilizantes (K, P, N) kg 4.24E-02 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 4.24E-02
Insumos no renovables kg
Boro kg 1.09E-02 1.69E-04 1.18E-07 1.19E-08 6.37E-08 -4.08E-08 1.11E-02
Calcio kg 1.43E-01 5.69E-03 3.24E-02 8.88E-03 1.06E-03 -1.05E-02 1.80E-01
Arcilla kg 2.68E-02 6.67E-03 1.12E-02 2.91E-03 2.09E-04 3.25E-03 5.11E-02
Dolomita kg 1.52E-04 7.35E-05 1.76E-02 1.08E-05 2.31E-06 -6.41E-03 1.14E-02
Grava kg 2.08E-01 3.02E-02 3.11E-01 1.75E-01 5.16E-03 -3.52E-02 6.95E-01
Roca inerte kg 4.00E-02 2.40E-01 6.58E-03 1.18E-03 1.78E-04 -5.74E-02 2.30E-01
Cloruro de sodio kg 4.07E-02 1.35E-04 1.28E-02 1.04E-04 2.10E-05 -4.60E-03 4.92E-02
Otros recursos kg 7.24E-03 5.94E-03 4.20E-03 6.41E-04 1.41E-04 9.63E-03 2.78E-02
Recursos renovables
Recursos energéticos renovables MJ
Biomasa MJ 4.90E-02 1.60E-03 5.37E-02 1.30E-03 2.09E-03 -1.91E-02 8.86E-02
Insumos renovables kg
Cristal kg 0.00E+00 0.00E+00 5.18E-01 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 5.18E-01
Cartón kg 0.00E+00 0.00E+00 3.61E-02 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 3.61E-02
Papel kg 0.00E+00 0.00E+00 1.25E-02 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 1.25E-02
Plástico kg 0.00E+00 0.00E+00 6.60E-03 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 6.60E-03
Otros recursos
Consumo eléctrico MJ 9.95E-01 1.29E+00 1,00E-02 0.00E+00 4,17E-01 0.00E+00 2.77E+00
Consumo de agua m3 6.32E+00 1.38E-01 6.26E-01 1.29E-01 7.45E-01 -2.29E-01 7.73E+00
Producción de residuos
Residuos peligrosos kg 0.00E+00 9.43E-10 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 2.51E-09 3.45E-09
Residuos no peligrosos kg 0.00E+00 7.88E-04 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 1.65E-01 1.66E-01
Página 22 de 32
Declaración Ambiental de Producto de Aceite de Oliva Virgen Extra
Tabla 7. Unidad Funcional: 1 litro de aceite de oliva virgen extra envasado en botella de cristal de 0,75 lt.
Categoría de impacto Unidad
AGUAS ARRIBA
CLAVE AGUAS ABAJO
TOTAL Producción
aceituna
Extracción de aceite de oliva
Envasado Distribución Uso Fin de vida
Agotamiento recursos abióticos kg Sb eq 1.61E-05 1.33E-06 1.60E-06 6.37E-07 9.88E-08 -4.64E-07 1.93E-05
Acidificación kg SO2 eq 2.06E-02 5.32E-04 4.04E-03 1.20E-03 1.83E-03 -1.29E-03 2.69E-02
Eutrofización kg PO4-3 eq 3.09E-02 9.44E-05 8.27E-04 3.23E-04 3.37E-04 4.89E-05 3.26E-02
Ecotoxicidad sobre agua fresca kg DCB eq 8.19E+00 1.67E-02 8.43E-02 1.87E-02 2.69E-02 -5.20E-03 8.33E+00
Calentamiento global potencial (100 años) Kg CO2 eq 2.80E+00 1.07E-01 5.27E-01 2.16E-01 3.79E-01 2.72E-01 4.30E+00
Ecotoxicidad sobre humanos kg DCB eq 2.14E+00 5.11E-02 3.45E-01 1.09E-01 5.82E-02 -9.67E-02 2.61E+00
Ecotoxicidad sobre agua marina kg DCB eq 1.54E+03 5.98E+01 6.71E+02 6.55E+01 1.28E+02 -1.93E+02 2.27E+03
Adelgazamiento de la capa de ozono kg R11 eq 2.38E-07 1.73E-09 6.55E-08 3.84E-08 2.05E-08 -2.36E-08 3.41E-07
Oxidación fotoquímica kg C2H4 eq 1.28E-03 4.55E-05 3.35E-04 1.59E-04 1.35E-04 6.85E-06 1.97E-03
Ecotoxicidad terrestre kg DCB eq 2.02E-02 1.11E-03 2.68E-03 8.49E-04 7.22E-04 -7.07E-04 2.49E-02
Uso de suelo m2·a 1.87E+01 1.68E-02 1.55E-01 1.75E-02 4.72E-03 -5.24E-02 1.89E+01
Uso de recursos Unidad Producción
aceituna
Extracción de aceite de oliva
Envasado Distribución Uso Fin de vida
TOTAL
Recursos no renovables
Recursos energéticos no renovables MJ
Gasoil MJ 3.30E-01 7.12E-03 1.47E-01 6.41E-02 6.01E-03 -4.58E-03 5.50E-01
Otros recursos de origen fósil MJ 2.42E-01 3.02E-02 8.99E-02 1.02E-02 2.28E-02 -6.18E-04 3.95E-01
Gas natural MJ 0.00E+00 -4.38E-03 1.14E-02 0.00E+00 1.42E+00 -7.48E-04 1.43E+00
Otros recursos MJ 3.06E-02 3.26E-03 4.61E-02 1.42E-03 5.80E-03 -2.22E-03 8.49E-02
Elementos no renovables kg
Al kg 3.72E-03 2.10E-04 7.08E-04 1.10E-04 1.65E-05 -2.34E-04 4.53E-03
Cr kg 1.06E-03 7.93E-05 1.96E-04 2.46E-05 5.71E-06 -6.58E-05 1.30E-03
Cu kg 1.44E-03 4.79E-05 1.77E-04 3.96E-05 3.37E-05 -5.73E-05 1.68E-03
Fe kg 4.55E-02 4.33E-03 4.50E-03 4.42E-03 6.32E-04 -7.65E-04 5.86E-02
PO3 kg 2.78E-02 8.93E-07 2.09E-04 1.31E-06 6.02E-07 -4.79E-05 2.80E-02
Página 23 de 32
Declaración Ambiental de Producto de Aceite de Oliva Virgen Extra
Categoría de impacto Unidad
AGUAS ARRIBA
CLAVE AGUAS ABAJO
TOTAL Producción
aceituna
Extracción de aceite de oliva
Envasado Distribución Uso Fin de vida
Zn kg 3.70E-04 1.08E-04 6.04E-05 4.07E-05 2.35E-06 -1.47E-05 5.67E-04
Otros kg 1.03E-02 3.49E-04 3.44E-04 1.31E-04 2.44E-05 -9.44E-05 1.10E-02
Fertilizantes (K, P, N) kg 4.24E-02 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 4.24E-02
Insumos no renovables kg
Boro kg 1.09E-02 1.69E-04 1.36E-07 1.19E-08 6.37E-08 -4.74E-08 1.11E-02
Calcio kg 1.43E-01 5.69E-03 4.02E-02 8.88E-03 1.06E-03 -1.34E-02 1.85E-01
Arcilla kg 2.68E-02 6.67E-03 1.41E-02 2.91E-03 2.09E-04 4.23E-03 5.49E-02
Dolomita kg 1.52E-04 7.35E-05 2.28E-02 1.08E-05 2.31E-06 -8.31E-03 1.47E-02
Grava kg 2.08E-01 3.02E-02 3.29E-01 1.75E-01 5.16E-03 -4.71E-02 7.00E-01
Roca inerte kg 4.00E-02 2.40E-01 7.61E-03 1.18E-03 1.78E-04 -6.03E-02 2.28E-01
Cloruro de sodio kg 4.07E-02 1.35E-04 1.65E-02 1.04E-04 2.10E-05 -5.92E-03 5.16E-02
Otros recursos kg 7.24E-03 5.94E-03 4.79E-03 7.11E-04 1.41E-04 -1.34E-02 5.48E-03
Recursos renovables
Recursos energéticos renovables MJ
Biomasa MJ 4.90E-02 1.60E-03 6.32E-02 1.30E-03 2.09E-03 -2.25E-02 9.47E-02
Insumos renovables kg
Cristal kg 0.00E+00 0.00E+00 6.70E-01 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 6.70E-01
Cartón kg 0.00E+00 0.00E+00 4.15E-02 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 4.15E-02
Papel kg 0.00E+00 0.00E+00 1.73E-03 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 1.73E-03
Plástico kg 0.00E+00 0.00E+00 8.13E-03 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 8.13E-03
Otros recursos
Consumo eléctrico MJ 9.95E-01 1.29E+00 1,00E-02 0.00E+00 4,17E-01 0.00E+00 2.77E+00
Consumo de agua m3 6.32E+00 1.39E-01 7.64E-01 1.29E-01 7.45E-01 -3.03E-01 7.79E+00
Producción de residuos
Residuos peligrosos kg 0.00E+00 9.43E-10 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 2.75E-09 3.69E-09
Residuos no peligrosos kg 0.00E+00 7.88E-04 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 2.13E-01 2.14E-01
Página 24 de 32
Declaración Ambiental de Producto de Aceite de Oliva Virgen Extra
Tabla 8. Unidad Funcional: 1 litro de aceite de oliva virgen extra envasado en botella de cristal de 0,50 lt.
Categoría de impacto Unidad
AGUAS ARRIBA
CLAVE AGUAS ABAJO
TOTAL Producción
aceituna
Extracción de aceite de oliva
Envasado Distribución Uso Fin de vida
Agotamiento recursos abióticos kg Sb eq 1.61E-05 1.33E-06 8.30E-07 6.37E-07 9.88E-08 -4.53E-07 1.86E-05
Acidificación kg SO2 eq 2.06E-02 5.32E-04 2.12E-03 1.20E-03 1.83E-03 -1.26E-03 2.50E-02
Eutrofización kg PO4-3 eq 3.09E-02 9.44E-05 4.23E-04 3.23E-04 3.37E-04 4.64E-05 3.21E-02
Ecotoxicidad sobre agua fresca kg DCB eq 8.19E+00 1.67E-02 4.09E-02 1.87E-02 2.69E-02 -4.72E-03 8.28E+00
Calentamiento global potencial (100 años) Kg CO2 eq 2.80E+00 1.07E-01 2.79E-01 2.16E-01 3.79E-01 2.75E-01 4.06E+00
Ecotoxicidad sobre humanos kg DCB eq 2.14E+00 5.11E-02 1.80E-01 1.09E-01 5.82E-02 -9.48E-02 2.44E+00
Ecotoxicidad sobre agua marina kg DCB eq 1.54E+03 5.98E+01 3.28E+02 6.55E+01 1.28E+02 -1.89E+02 1.94E+03
Adelgazamiento de la capa de ozono kg R11 eq 2.38E-07 1.73E-09 3.67E-08 3.84E-08 2.05E-08 -2.32E-08 3.12E-07
Oxidación fotoquímica kg C2H4 eq 1.28E-03 4.55E-05 1.84E-04 1.59E-04 1.35E-04 9.11E-06 1.82E-03
Ecotoxicidad terrestre kg DCB eq 2.02E-02 1.11E-03 1.35E-03 8.49E-04 7.22E-04 -6.86E-04 2.36E-02
Uso de suelo m2·a 1.87E+01 1.68E-02 6.91E-02 1.75E-02 4.72E-03 -4.97E-02 1.88E+01
Uso de recursos Unidad Producción
aceituna
Extracción de aceite de oliva
Envasado Distribución Uso Fin de vida
TOTAL
Recursos no renovables
Recursos energéticos no renovables MJ
Gasoil MJ 3.30E-01 7.12E-03 5.23E-02 6.41E-02 6.01E-03 -3.26E-02 4.27E-01
Otros recursos de origen fósil MJ 2.42E-01 3.02E-02 2.29E-02 1.02E-02 2.28E-02 -1.58E-02 3.13E-01
Gas natural MJ 0.00E+00 -4.38E-03 0.00E+00 0.00E+00 1.42E+00 -7.01E-03 1.41E+00
Otros recursos MJ 3.06E-02 3.26E-03 5.51E-03 1.42E-03 5.80E-03 -7.04E-03 3.95E-02
Elementos no renovables kg
Al kg 3.72E-03 2.10E-04 3.51E-04 1.10E-04 1.65E-05 -2.21E-04 4.18E-03
Cr kg 1.06E-03 7.93E-05 9.86E-05 2.46E-05 5.71E-06 -6.45E-05 1.20E-03
Cu kg 1.44E-03 4.79E-05 8.96E-05 3.96E-05 3.37E-05 -5.59E-05 1.60E-03
Fe kg 4.55E-02 4.33E-03 2.58E-03 4.42E-03 6.32E-04 -7.46E-04 5.67E-02
PO3 kg 2.78E-02 8.93E-07 1.01E-04 1.31E-06 6.02E-07 -4.41E-05 2.79E-02
Página 25 de 32
Declaración Ambiental de Producto de Aceite de Oliva Virgen Extra
Categoría de impacto Unidad
AGUAS ARRIBA
CLAVE AGUAS ABAJO
TOTAL Producción
aceituna
Extracción de aceite de oliva
Envasado Distribución Uso Fin de vida
Zn kg 3.70E-04 1.08E-04 3.27E-05 4.07E-05 2.35E-06 -1.44E-05 5.40E-04
Otros kg 1.03E-02 3.49E-04 1.77E-04 1.31E-04 2.44E-05 -9.18E-05 1.09E-02
Fertilizantes (K, P, N) kg 4.24E-02 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 4.24E-02
Insumos no renovables kg
Boro kg 1.09E-02 1.69E-04 2.11E-08 1.19E-08 6.37E-08 -4.78E-08 1.11E-02
Calcio kg 1.43E-01 5.69E-03 2.07E-02 8.88E-03 1.06E-03 -1.30E-02 1.66E-01
Arcilla kg 2.68E-02 6.67E-03 7.28E-03 2.91E-03 2.09E-04 4.15E-03 4.80E-02
Dolomita kg 1.52E-04 7.35E-05 1.15E-02 1.08E-05 2.31E-06 -8.15E-03 3.62E-03
Grava kg 2.08E-01 3.02E-02 2.08E-01 1.75E-01 5.16E-03 -4.60E-02 5.80E-01
Roca inerte kg 4.00E-02 2.40E-01 3.78E-03 1.18E-03 1.78E-04 -6.06E-02 2.24E-01
Cloruro de sodio kg 4.07E-02 1.35E-04 8.29E-03 1.04E-04 2.10E-05 -5.79E-03 4.35E-02
Otros recursos kg 7.24E-03 6.02E-03 2.23E-03 7.11E-04 1.41E-04 1.55E-02 3.19E-02
Recursos renovables
Recursos energéticos renovables MJ
Biomasa MJ 4.90E-02 1.60E-03 2.59E-02 1.30E-03 2.09E-03 -2.11E-02 5.88E-02
Insumos renovables kg
Cristal kg 0.00E+00 0.00E+00 6.58E-01 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 6.58E-01
Cartón kg 0.00E+00 0.00E+00 4.26E-02 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 4.26E-02
Papel kg 0.00E+00 0.00E+00 1.01E-02 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 1.01E-02
Plástico kg 0.00E+00 0.00E+00 1.08E-02 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 1.08E-02
Otros recursos
Consumo eléctrico MJ 9.95E-01 1.29E+00 1,00E-02 0.00E+00 4,17E-01 0.00E+00 2.77E+00
Consumo de agua m3 6.32E+00 1.38E-01 3.80E-01 1.29E-01 7.45E-01 -2.97E-01 7.42E+00
Producción de residuos
Residuos peligrosos kg 0.00E+00 9.43E-10 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 2.73E-09 3.67E-09
Residuos no peligrosos kg 0.00E+00 7.88E-04 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 2.09E-01 2.10E-01
Página 26 de 32
Declaración Ambiental de Producto de Aceite de Oliva Virgen Extra
Tabla 9. Unidad Funcional: 1 litro de aceite de oliva virgen extra envasado en botella de cristal de 0,25 lt.
Categoría de impacto Unidad
AGUAS ARRIBA
CLAVE AGUAS ABAJO
TOTAL Producción
aceituna
Extracción de aceite de oliva
Envasado Distribución Uso Fin de vida
Agotamiento recursos abióticos kg Sb eq 1.61E-05 1.33E-06 2.22E-06 6.37E-07 9.88E-08 -5.87E-07 1.98E-05
Acidificación kg SO2 eq 2.06E-02 5.32E-04 5.18E-03 1.20E-03 1.83E-03 -1.62E-03 2.77E-02
Eutrofización kg PO4-3 eq 3.09E-02 9.44E-05 1.05E-03 3.23E-04 3.37E-04 -3.50E-05 3.27E-02
Ecotoxicidad sobre agua fresca kg DCB eq 8.19E+00 1.67E-02 1.07E-01 1.87E-02 2.69E-02 -1.13E-02 8.34E+00
Calentamiento global potencial (100 años) Kg CO2 eq 2.80E+00 1.07E-01 6.99E-01 2.16E-01 3.79E-01 2.31E-01 4.43E+00
Ecotoxicidad sobre humanos kg DCB eq 2.14E+00 5.11E-02 4.42E-01 1.09E-01 5.82E-02 -1.26E-01 2.67E+00
Ecotoxicidad sobre agua marina kg DCB eq 1.54E+03 5.98E+01 8.48E+02 6.55E+01 1.28E+02 -2.50E+02 2.39E+03
Adelgazamiento de la capa de ozono kg R11 eq 2.38E-07 1.73E-09 8.84E-08 3.84E-08 2.05E-08 -2.79E-08 3.60E-07
Oxidación fotoquímica kg C2H4 eq 1.28E-03 4.55E-05 4.24E-04 1.59E-04 1.35E-04 -1.43E-05 2.03E-03
Ecotoxicidad terrestre kg DCB eq 2.02E-02 1.11E-03 3.41E-03 8.49E-04 7.22E-04 -8.74E-04 2.55E-02
Uso de suelo m2·a 1.87E+01 1.68E-02 1.72E-01 1.75E-02 4.72E-03 -5.71E-02 1.89E+01
Uso de recursos Unidad Producción
aceituna
Extracción de aceite de oliva
Envasado Distribución Uso Fin de vida
TOTAL
Recursos no renovables
Recursos energéticos no renovables MJ
Gasoil MJ 3.30E-01 7.12E-03 1.24E-01 6.41E-02 6.01E-03 -3.83E-02 4.92E-01
Otros recursos de origen fósil MJ 2.42E-01 3.02E-02 5.77E-02 1.02E-02 2.28E-02 -1.94E-02 3.44E-01
Gas natural MJ 0.00E+00 -4.38E-03 0.00E+00 0.00E+00 1.42E+00 -7.16E-03 1.41E+00
Otros recursos MJ 3.06E-02 3.26E-03 1.41E-02 1.42E-03 5.80E-03 -7.94E-03 4.72E-02
Elementos no renovables kg
Al kg 3.72E-03 2.10E-04 7.28E-04 1.10E-04 1.65E-05 -2.23E-04 4.56E-03
Cr kg 1.06E-03 7.93E-05 2.56E-04 2.46E-05 5.71E-06 -8.50E-05 1.34E-03
Cu kg 1.44E-03 4.79E-05 2.34E-04 3.96E-05 3.37E-05 -7.27E-05 1.72E-03
Fe kg 4.55E-02 4.33E-03 6.57E-03 4.42E-03 6.32E-04 -9.47E-04 6.05E-02
PO3 kg 2.78E-02 8.93E-07 2.35E-04 1.31E-06 6.02E-07 -5.76E-05 2.80E-02
Página 27 de 32
Declaración Ambiental de Producto de Aceite de Oliva Virgen Extra
Categoría de impacto Unidad
AGUAS ARRIBA
CLAVE AGUAS ABAJO
TOTAL Producción
aceituna
Extracción de aceite de oliva
Envasado Distribución Uso Fin de vida
Zn kg 3.70E-04 1.08E-04 9.03E-05 4.07E-05 2.35E-06 -1.87E-05 5.93E-04
Otros kg 1.03E-02 3.49E-04 4.55E-04 1.31E-04 2.44E-05 -1.20E-04 1.11E-02
Fertilizantes (K, P, N) kg 4.24E-02 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 4.24E-02
Insumos no renovables kg
Boro kg 1.09E-02 1.69E-04 1.80E-07 1.19E-08 6.37E-08 -6.24E-08 1.11E-02
Calcio kg 1.43E-01 5.69E-03 5.05E-02 8.88E-03 1.06E-03 -1.67E-02 1.92E-01
Arcilla kg 2.68E-02 6.67E-03 1.82E-02 2.91E-03 2.09E-04 5.55E-03 6.04E-02
Dolomita kg 1.52E-04 7.35E-05 2.97E-02 1.08E-05 2.31E-06 -1.08E-02 1.91E-02
Grava kg 2.08E-01 3.02E-02 4.14E-01 1.75E-01 5.16E-03 -6.28E-02 7.70E-01
Roca inerte kg 4.00E-02 2.40E-01 7.84E-03 1.18E-03 1.78E-04 -6.14E-02 2.27E-01
Cloruro de sodio kg 4.07E-02 5.47E-05 2.12E-02 3.30E-05 2.10E-05 -7.59E-03 5.44E-02
Otros recursos kg 7.24E-03 6.02E-03 4.23E-03 7.11E-04 1.41E-04 2.15E-02 3.98E-02
Recursos renovables
Recursos energéticos renovables MJ
Biomasa MJ 4.90E-02 1.60E-03 6.49E-02 1.30E-03 2.09E-03 -2.30E-02 9.59E-02
Insumos renovables kg
Cristal kg 0.00E+00 0.00E+00 8.75E-01 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 8.75E-01
Cartón kg 0.00E+00 0.00E+00 5.70E-02 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 5.70E-02
Papel kg 0.00E+00 0.00E+00 3.20E-03 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 3.20E-03
Plástico kg 0.00E+00 0.00E+00 1.56E-02 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 1.56E-02
Otros recursos
Consumo eléctrico MJ 9.95E-01 1.29E+00 1,00E-02 0.00E+00 4,17E-01 0.00E+00 2.77E+00
Consumo de agua kg 6.32E+00 1.38E-01 9.51E-01 1.29E-01 7.45E-01 -3.59E-01 7.92E+00
Producción de residuos
Residuos peligrosos kg 0.00E+00 9.43E-10 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 3.06E-09 3.67E-09
Residuos no peligrosos kg 0.00E+00 7.88E-04 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 2.79E-01 2.10E-01
Página 28 de 32
Declaración Ambiental de Producto de Aceite de Oliva Virgen Extra
Tabla 10. Unidad Funcional: 1 litro de aceite de oliva virgen extra envasado en botella de cristal de 0,125 lt.
Categoría de impacto Unidad
AGUAS ARRIBA
CLAVE AGUAS ABAJO
TOTAL Producción
aceituna
Extracción de aceite de oliva
Envasado Distribución Uso Fin de vida
Agotamiento recursos abióticos kg Sb eq 1.61E-05 1.33E-06 1.74E-06 6.37E-07 9.88E-08 -5.98E-07 1.93E-05
Acidificación kg SO2 eq 2.06E-02 5.32E-04 4.58E-03 1.20E-03 1.83E-03 -1.64E-03 2.71E-02
Eutrofización kg PO4-3 eq 3.09E-02 9.44E-05 8.92E-04 3.23E-04 3.37E-04 -4.11E-05 3.25E-02
Ecotoxicidad sobre agua fresca kg DCB eq 8.19E+00 1.67E-02 9.64E-02 1.87E-02 2.69E-02 -1.18E-02 8.33E+00
Calentamiento global potencial (100 años) Kg CO2 eq 2.80E+00 1.07E-01 5.57E-01 2.16E-01 3.79E-01 2.28E-01 4.29E+00
Ecotoxicidad sobre humanos kg DCB eq 2.14E+00 5.11E-02 3.90E-01 1.09E-01 5.82E-02 -1.27E-01 2.62E+00
Ecotoxicidad sobre agua marina kg DCB eq 1.54E+03 5.98E+01 8.14E+02 6.55E+01 1.28E+02 -2.52E+02 2.36E+03
Adelgazamiento de la capa de ozono kg R11 eq 2.38E-07 1.73E-09 6.15E-08 3.84E-08 2.05E-08 -2.83E-08 3.32E-07
Oxidación fotoquímica kg C2H4 eq 1.28E-03 4.55E-05 3.29E-04 1.59E-04 1.35E-04 -1.62E-05 1.94E-03
Ecotoxicidad terrestre kg DCB eq 2.02E-02 1.11E-03 2.99E-03 8.49E-04 7.22E-04 -9.01E-04 2.50E-02
Uso de suelo m2·a 1.87E+01 1.68E-02 1.69E-01 1.75E-02 4.72E-03 -6.09E-02 1.89E+01
Uso de recursos Unidad Producción
aceituna
Extracción de aceite de oliva
Envasado Distribución Uso Fin de vida TOTAL
Recursos no renovables
Recursos energéticos no renovables MJ
Gasoil MJ 3.30E-01 7.12E-03 7.81E-02 6.41E-02 6.01E-03 -3.87E-02 4.46E-01
Otros recursos de origen fósil MJ 2.42E-01 3.02E-02 5.11E-02 1.02E-02 2.28E-02 -1.96E-02 3.37E-01
Gas natural MJ 0.00E+00 -4.38E-03 0.00E+00 0.00E+00 1.42E+00 -7.15E-03 1.41E+00
Otros recursos MJ 3.06E-02 3.26E-03 1.36E-02 1.42E-03 5.80E-03 -8.10E-03 4.65E-02
Elementos no renovables kg
Al kg 3.72E-03 2.10E-04 5.86E-04 1.10E-04 1.65E-05 -2.05E-04 4.43E-03
Cr kg 1.06E-03 7.93E-05 2.44E-04 2.46E-05 5.71E-06 -8.64E-05 1.32E-03
Cu kg 1.44E-03 4.79E-05 2.09E-04 3.96E-05 3.37E-05 -7.40E-05 1.70E-03
Fe kg 4.55E-02 4.33E-03 3.68E-03 4.42E-03 6.32E-04 -9.68E-04 5.76E-02
PO3 kg 2.78E-02 8.93E-07 2.40E-04 1.31E-06 6.02E-07 -5.94E-05 2.80E-02
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Declaración Ambiental de Producto de Aceite de Oliva Virgen Extra
Categoría de impacto Unidad
AGUAS ARRIBA
CLAVE AGUAS ABAJO
TOTAL Producción
aceituna
Extracción de aceite de oliva
Envasado Distribución Uso Fin de vida
Zn kg 3.70E-04 1.08E-04 5.76E-05 4.07E-05 2.35E-06 -1.91E-05 5.60E-04
Otros kg 1.03E-02 3.49E-04 3.79E-04 1.31E-04 2.44E-05 -1.23E-04 1.10E-02
Fertilizantes (K, P, N) kg 4.24E-02 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 4.24E-02
Insumos no renovables kg
Boro kg 1.09E-02 1.69E-04 2.14E-07 1.19E-08 6.37E-08 -7.61E-08 1.11E-02
Calcio kg 1.43E-01 5.69E-03 4.76E-02 8.88E-03 1.06E-03 -1.68E-02 1.89E-01
Arcilla kg 2.68E-02 6.67E-03 1.74E-02 2.91E-03 2.09E-04 5.58E-03 5.95E-02
Dolomita kg 1.52E-04 7.35E-05 3.00E-02 1.08E-05 2.31E-06 -1.09E-02 1.93E-02
Grava kg 2.08E-01 3.02E-02 2.40E-01 1.75E-01 5.16E-03 -6.38E-02 5.95E-01
Roca inerte kg 4.00E-02 2.40E-01 2.40E-01 1.18E-03 1.78E-04 -6.11E-02 4.60E-01
Cloruro de sodio kg 4.07E-02 1.35E-04 2.13E-02 1.04E-04 2.10E-05 -7.67E-03 5.47E-02
Otros recursos kg 7.24E-03 6.02E-03 -2.30E-01 7.11E-04 1.41E-04 2.16E-02 -1.94E-01
Recursos renovables
Recursos energéticos renovables MJ
Biomasa MJ 4.90E-02 1.60E-03 6.91E-02 1.30E-03 2.09E-03 -2.49E-02 9.82E-02
Insumos renovables kg
Cristal kg 0.00E+00 0.00E+00 8.82E-01 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 8.82E-01
Cartón kg 0.00E+00 0.00E+00 7.20E-02 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 7.20E-02
Papel kg 0.00E+00 0.00E+00 4.00E-03 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 4.00E-03
Plástico kg 0.00E+00 0.00E+00 7.20E-03 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 7.20E-03
Otros recursos
Consumo eléctrico MJ 9.95E-01 1.29E+00 1,00E-02 0.00E+00 4,17E-01 0.00E+00 2.77E+00
Consumo de agua m3 6.32E+00 1.38E-01 8.69E-01 1.29E-01 7.45E-01 -3.63E-01 7.84E+00
Producción de residuos
Residuos peligrosos kg 0.00E+00 9.43E-10 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 3.07E-09 4.02E-09
Residuos no peligrosos kg 0.00E+00 7.88E-04 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 2.81E-01 2.82E-01
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Declaración Ambiental de Producto de Aceite de Oliva Virgen Extra
8. VERSIONES PREVIAS A LA VERSIÓN EPD
No existen versiones anteriores al presente documento EPD.
9. COMPARACIÓN EPD
El producto analizado se incluye dentro de las especificaciones del PCR 2010:07 v 2.01 y
las Instrucciones Generales de Programa Environdec versión 2.5 publicadas en mayo de
2015.
La Declaración Ambiental de Producto desarrollada solo podrá ser comparada con
aquella que se refiera a la misma categoría de producto dentro del mismo esquema de
reconocimiento.
10. VALIDEZ DE LA DECLARACIÓN
La validez establecida para la declaración ambiental del Aceite de Oliva Virgen Extra de
Borges Agricultural & Industrial Edible Oils, S.A.U., es hasta el 26 de octubre de 2019.
11. INFORMACIÓN DE CONTACTO
Para ampliar la información sobre esta Declaración Ambiental de Producto pueden
dirigirse a:
Borges Agricultural & Industrial Edible Oils, S.A.U.
Xavier Valls Secanell
CO2 Consulting S.L.:
Juan Antonio Polo
Para más información:
Borges Agricultural & Industrial Edible Oils, S.A.U.
http://www.borges-baieo.com/
International EPD® system
www.environdec.com
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Declaración Ambiental de Producto de Aceite de Oliva Virgen Extra
12. VERIFICACIÓN
Esta verificación ha sido realizada conforme al PCRV2010:07 y las Instrucciones
Generales de Programa Environdec versión 2.5 publicadas en mayo de 2015.
La declaración está completa y contiene:
- Definición del producto e información física relacionada con su producción.
- Descripción de la elaboración del producto.
- Información acerca de las condiciones de uso del producto, y la fase fin de vida.
- Resultados de la evaluación del ciclo de vida.
- Verificación y aprobación.
La revisión de la Regla de Categoría de Producto ha sido llevada a cabo por:
El Comité Técnico del “International EPD® System”.
Coordinador: Massimo Marino.
Contacto vía [email protected].
Verificación independiente de la declaración y de los datos, conforme a ISO
14025:2006:
☐ Proceso de certificación del a EPD ☒ Verificación de la EPD
Verificador por tercera parte:
Anxo Mourelle Álvarez
Serumano S.L.
Verificador acreditado EPD
Coruña, 26 de octubre de 2016
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Declaración Ambiental de Producto de Aceite de Oliva Virgen Extra
REFERENCIAS
ISO 14040:2006 - Gestión ambiental - Análisis de ciclo de vida - Principios y marco
de referencia.
ISO 14044:2006 - Gestión ambiental - Análisis de ciclo de vida - Requisitos y
directrices.
ISO 14025:2006 - Etiquetas y declaraciones ambientales - Declaraciones
ambientales tipo III - Principios y procedimientos.
General Programme Instructions for Environmental Product Declarations, and
Supporting Annexes, Version 2.5 dated 2015-05-11.
Regla de Categoría de Producto 2010:07 versión 2.01, fecha de publicación 10-
04-2014 para el grupo de productos CPC 21537 “Aceite de Oliva Virgen y sus
fracciones”.
Metodología CML 2001 - Centre of Environmental Science (CML), versión 2.05.