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RESUMEN
Chiapas es el principal productor de café orgánico del país, por lo que se propone un secador híbrido termo solar - biogás con cámara rotatoria para secado de café, con el propósito de
reducir los problemas post cosecha que los productores enfrentan cada día, y uno de los más importantes es que el periodo de cosecha coincide en temporada de lluvia, estas condiciones no
permite secar los granos de café de forma adecuada y homogénea, ya que el actual proceso de secado es realizado en piso o plazoleta demorando hasta 5 días en el proceso de secado con
operación manual, lo que implica el requerimiento de extensas áreas, poca higiene en el manejo del producto, secado poco uniforme con respectivas mermas en el peso final, pesada labor
que usualmente realizan las mujeres y niños del hogar, también se busca utilizar el desperdicio que queda de la post cosecha del café, como el agua miel, mucílago, la pulpa y la cascarilla
para la obtención de biogás en un biodigestor, además que este puede brindar beneficios a los cafetaleros del estado como utilizar biofertilizante y poder certificarse como café orgánico,
teniendo un aumento a su economía. Siendo una tecnología de alta importancia para los productores de café chiapanecos.
TEORIA
En México el café es un cultivo estratégico, dada las condiciones
climáticas, su topografía, suelos y climas, Chiapas es el principal
productor con 41% de la producción nacional. En el contexto de
mercados el 53.85% se envían a Estados Unidos, la producción restante
se envía a la unión europea entre otros. De forma más generalizada en el
estado secan el grano en plataformas abiertas con operación manual, lo
que implica el requerimiento de extensas áreas, poca higiene en el
manejo del producto, secado poco uniforme con respectivas mermas en
el peso final y mayor tiempo en el proceso de secado.
INTRODUCCIÓN PROPUESTA
RESULTADOS ESPERADOS
CONCLUSIONES
Secador solar híbrido termosolar-biogas de cámara rotatoria para zonas cafetaleras del estado
de Chiapas: Propuesta tecnológica.
Alison Ruiz Suarez*, Erick A. Hernández Domínguez*, Oscar A. Conde Díaz*, Oscar Martínez Aguirre*, Nein Farrera Vázquez**, Joel Moreira Acosta**. *Instituto de Investigación e Innovación en Energías Renovables, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, Tuxtla Gutiérrez Chiapas, México;
**Centro de Investigación, Innovación y Desarrollo Tecnológico, Universidad del Valle de México, Tuxtla Gutiérrez Chiapas, México.
▪ Desarrollo de nueva tecnologías para la producción agrícola.
▪ Contribuir con los productores del Estado.
▪ Masificar la transferencia tecnológica.
▪ Diseño y Construcción.
• El secador rotatorio hibrido termo solar – biogás permitirá a los productores secar el
café con un porcentaje de humedad óptimo, también proveerá biogás para consumo
de respaldo en caso de un caía en la temperatura dentro de la cámara de secado y no
contar con las condiciones climáticas necesarias para la utilización de la tecnología
termo solar.
• Otro resultado esperado en la propuesta es que esta tecnología pueda utilizar los
desechos generados post cosecha del café como lo son el mucílago, el agua miel, la
cascarilla y la pulpa, para la generación de biogás, además que se utilizarían bio
fertilizantes (provenientes del biodigestor) reingresándolos a sus cultivos de café o
utilizarlo en sus cultivos de auto consumo.
• El secador permitirá empoderar a los productores tecnificando sus procesos para
cumplir con los puntos requeridos por la unión europea para la certificación de café
orgánico con lo cual su producto tiene un valor agregado de 60 dólares extras por
quintal (costal de 60 kg) de café, también le permitirá al productor aprovechar al
máximo su producción evitando caer en la venta a intermediarios (Coyotes)
vendiendo el kilo de café hasta en 5 pesos.
• Por otra parte, al secar el café de manera adecuada la calidad en puntos por tasa de su
producto con lo cual pueden negociar un mejor precio por kilogramo de café, por lo
que ayudaría al productor económicamente.
Otros métodos de secado de café en Chiapas son los secadores a gas tipo
guardiola o rotatorios, los cuales tienen un alto consumo energético,
aunque el secado es homogéneo y de alta calidad, no contribuye con los
requisitos para tener un certificado de café orgánico, ya que no se deben
utilizar hidrocarburos para su secado.
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