CUINADE FIRA
Sabors de tardor als restaurants del Pallars Jussà
Tasta la Cuina de Fira, un tros de la nostra història
2017
TrempTalarn
Figuerola d’Orcau
Isona
El Pontde Claverol
Claverol
LlimianaCellers
Castellde Mur
Salàs de PallarsLa Pobla de Segur
La Pobleta de Bellveí
Gerri de la Sal
Torre de Capdella
Senterada
Buira
Beranui
Pont de Montanyana
PALLARS JUSSÀ
N-230
N-260
L-503
N-260
C-13
C-1412
Sant Martí de Barcedana
Fira rama-dera de la Pobleta 7 i 8 d’octubre
FIRA DEL CODONY DE TREMP 4 de novembre
FIRA DE SALÀS18 i 19 de novembre
FIRA DE SANT MARTÍ DE TALARN 11 de novembre
www.vallfosca.net
www.ajuntamentdetremp.cat www.talarn.cat
FIRES
FIRA DElmostillode llimiana14 d’octubre
www.llimiana.cat
FIRA DElboletd’isona 22 d’octubre
www.isona.cat
www.salas.cat
Els restaurantsBuira
Casa Masover ... 6 Del 7 d’octubre al 19 de novembre per encàrrec.
Cellers
Hotel Terradets ... 7 Els caps de setmana de les fires.
El Pont de Claverol
Lo Racó del Pont ... 7 Els caps de setmana de les fires.
Figuerola d’Orcau
Xic's de Cal Borrech ... 8 Els caps de setmana de les fires per encàrrec.
Isona
La Rosta ... 8El cap de setmana de la Fira del Bolet
La Pobla de Segur
La Cuineta ... 9Els caps de setmana del 7 d’octubre al 19 de novembre per encàrrec.Hotel Solé ... 9Els caps de setmana de les fires de la Pobleta, Tremp, Talarn i Salàs.
La Pobleta de Bellveí
L’Era del Marxant ... 10Tots els caps de setmana de les fires.Hotel Arturo ... 10El cap de setmana de la fira de la Pobleta.
Salàs de PallarS
Restaurant Bertran ... 11El cap de setmana de la Fira de Salàs.L’Era d’en Balust ... 11El cap de setmana de la Fira de Salàs.
Sant Martí de Barcedana
Casa Roca ... 12Del 7 d'octubre al 19 de novembre per encàrrec.
TalarnCasa Lola ... 12 Del 7 d'octubre al 19 de novembre per encàrrec.
Tremp
Ca l’Aurèlia ... 13El cap de setmana de la Fira del Codony de Tremp.És Pallarès ... 13Del 7 d'octubre al 19 de novembre per encàrrec.Hostal Buenos Aires ... 14Els caps de setmana del 4 al 19 de novem-bre. Hostal la Canonja ... 14Els caps de setmana de les fires.Restaurant de Gurp ... 15Els caps de setmana de les fires per encàrrec.Restaurant Segle XX ... 15Els caps de setmana de les fires.
turisme ruralberanui
Casa Macianet ... 16buira
Casa Masover ... anar a la 6Claverol
Casa Churchill ... 17GUÀRDIA DE NOGUERA
Casa Perdiu ... 17La Pobla de Segur.
Gramuntill – Mas de Collegats ... 18Sant Martí de Barcedana
Casa Roca ... anar a la 12Senterada
Casa Leonardo ... 18LA Torre de Capdella
Alberg de la Torre ... 19
Els restaurantsBuira
Casa Masover ... 6 Del 7 d’octubre al 19 de novembre per encàrrec.
Cellers
Hotel Terradets ... 7 Els caps de setmana de les fires.
El Pont de Claverol
Lo Racó del Pont ... 7 Els caps de setmana de les fires.
Figuerola d’Orcau
Xic's de Cal Borrech ... 8 Els caps de setmana de les fires per encàrrec.
Isona
La Rosta ... 8El cap de setmana de la Fira del Bolet
La Pobla de Segur
La Cuineta ... 9Els caps de setmana del 7 d’octubre al 19 de novembre per encàrrec.Hotel Solé ... 9Els caps de setmana de les fires de la Pobleta, Tremp, Talarn i Salàs.
La Pobleta de Bellveí
L’Era del Marxant ... 10Tots els caps de setmana de les fires.Hotel Arturo ... 10El cap de setmana de la fira de la Pobleta.
Salàs de PallarS
Restaurant Bertran ... 11El cap de setmana de la Fira de Salàs.L’Era d’en Balust ... 11El cap de setmana de la Fira de Salàs.
Sant Martí de Barcedana
Casa Roca ... 12Del 7 d'octubre al 19 de novembre per encàrrec.
TalarnCasa Lola ... 12 Del 7 d'octubre al 19 de novembre per encàrrec.
Tremp
Ca l’Aurèlia ... 13El cap de setmana de la Fira del Codony de Tremp.És Pallarès ... 13Del 7 d'octubre al 19 de novembre per encàrrec.Hostal Buenos Aires ... 14Els caps de setmana del 4 al 19 de novem-bre. Hostal la Canonja ... 14Els caps de setmana de les fires.Restaurant de Gurp ... 15Els caps de setmana de les fires per encàrrec.Restaurant Segle XX ... 15Els caps de setmana de les fires.
turisme ruralberanui
Casa Macianet ... 16buira
Casa Masover ... anar a la 6Claverol
Casa Churchill ... 17GUÀRDIA DE NOGUERA
Casa Perdiu ... 17La Pobla de Segur.
Gramuntill – Mas de Collegats ... 18Sant Martí de Barcedana
Casa Roca ... anar a la 12Senterada
Casa Leonardo ... 18LA Torre de Capdella
Alberg de la Torre ... 19
5
CUINA DE FIRA
Casa Masover C. Únic s/n. Tel. 973 661 700.
Del 7 d’octubre al 19 de novembre per encàrrec.
ENTRANTTrinxat de cols i trumfes de l’hort amb rosta.
PRIMERBacallà amb samfaina i falsa truitada.
SEGONCua de vedella bruna Eco de casa sense
feina.POSTRES
Innovació de la crema catalana v 17.0.
Preu: 31 euros
BuiraEls restaurants
7
Cellers
Hotel Terradets C-13, Km 75. Tel. 973 651 120.
Els caps de setmana de les fires.
ENTRANTSAperitius de festa.
PRIMERCrema de ceps i verduretes amb ou cuit a
baixa temperatura.SEGON
Tronc de bacallà a la crema de formatges de Vilavella i puré de moniato.
TERCERCilindre de corder amb trinxat i salsa de
múrgoles.POSTRES
Cremós de formatge amb compota de pastanaga i crumble.
Vins aniversari 70 anys Terradets, aigua, cafè o infusió. Licors Pallaresos de Cervesa, Cassis o
Ratafia.
Preu: 35 euros
Lo Racó del PontC. Únic, s/n Casa Xoxa. Tel. 973 681 195.
Els caps de setmana de les fires.
PRIMER a escollirCanelons de bolets.
Sopa de ceba.
SEGON a escollirEspatlla de corder al forn.
Girella a la brasa.
POSTRES a escollirFruita del temps.
Trufes de xocolata casolanes.
Pa, aigua i vi de la casa
Preu: 25 euros
El Pont de Claverol
Xic's de Cal Borrech C. del Pou, s/n. Tel. 600 350 447 – 628 452 658. Els caps de setmana de les fires per encàrrec.
ENTRANTTasseta de caldo de gallina i fredolics.
PRIMER a escollirTrinxat de padrina.
Crêppe d’espinacs, panses i rosteta.
SEGON a escollirPollastre de corral amb prunes i bolets.
Bacallà a l’all torrat.
POSTRES a escollirFlam.
Crema catalana.
Pa, aigua i cafèAlveolina o Ximerliu
Preu: 30 euros
La Rosta C. Carrànima, 18. Tel. 973 664 098.
El cap de setmana de la Fira del Bolet d’Isona.
Menú a base de bolets de temporada.
Consultar l’oferta a l’establiment.
IsonaFiguerola d’Orcau
9
La Pobla de Segur La Pobla de Segur
La Cuineta C. de la Riba, s/n. Tel. 973 680 256.
Els caps de setmana del 7 d’octubre al 19 de novembre per encàrrec.
ENTRANTSopes de farigola amb brou de bolets i ou
poche.
PRIMERArròs a la cassola amb costella de porc
confitada i cargols.
SEGONTruita de riu a la pallaresa.
POSTRESPoma al forn amb ratafia i nous garapinyades.
Pa, aigua, vi i cafè.
Preu: 22 euros
Hotel Solé Av. de l’Estació, 44-48. Tel. 973 680 452.
Els caps de setmana de les fires de la Pobleta, Tremp, Talarn i Salàs.
PRIMEREscudella Pallaresa.
SEGONEspatlla de corder cuita a baixa temperatura.
POSTRESLingot de pannacotta.
Pa, aigua i vi
Preu: 20 euros
L’Era del Marxant Pl. del Portal, s/n. Tel. 973 661 735.
Tots els caps de setmana de les fires.
ENTRANTEscudella.
PRIMERGirella, cap i pota.
SEGONAmanida escarola, ceba i olives.
TERCERCarn de corder a la brasa.
POSTRESMolls i raïm.
Preu: 25 euros
Hotel Arturo C/ Major, 20. Tel. 973 661 721.
El cap de setmana de la fira de la Pobleta.
PRIMERSopa amb mandonguilles.
SEGONSAmanida d’escarola
Girella amb cap i peusCarn de corder a la brasa
iVedella estofada.
POSTRES a escollirPostres de músic.
Mel i mató.Raïm.
Preu: 25 euros
La Pobleta de BellveíLa Pobleta de Bellveí
11
Salàs de Pallars Salàs de Pallars
Restaurant Bertran Raval de la carretera, 9. Tel. 973 676 100. El cap de setmana de la Fira de Salàs.
ENTRANTSopa de brou a l’antiga.
PRIMERBullit d’hortalisses de temporada amb carn
d’olla, botifarres i viandes.
SEGON a escollirTall rodó de vedella amb bolets.
Bacallà amb samfaina.
POSTRESFruita del temps, molls i galetes de fira bòer.
Inclou vi, begudes minerals i cafè
Preu: 25 euros
Era d’en Balust Raval de la carretera, 3. Tel. 973 676 227 - 638
026 782. El cap de setmana de la Fira de Salàs.
ENTRANTCoca de recapte amb arrengada i cuita al
forn de pedra.
PRIMERAmanida d’escarola amb vinagreta d’all.
SEGONMelós de vedella a la ratafia del Portet.
POSTRESPostres de fira.
Pa, vi jove Mas Garcia Muret i aigua
Preu: 23 euros
Casa RocaC. Únic, s/n. Tel. 973 651 070 - 699 705 372.
Del 7 d'octubre al 19 de novembre per encàrrec.
ENTRANTSTorrades amb all i oli de codony, pernil
agredolç i tomata de l’hort.
PRIMERCassoleta d’espinacs a l’estil de Sant Martí.
SEGON a escollirConill al forn amb verduretes.
Bacallà amb mel i ametlles.
POSTRESBraç de gitano de crema.
Aigua i vi de la casa
Preu: 24 euros
Casa Lola C. Soldevila, 2. Tel. 973 650 814.
Del 7 d'octubre al 19 de novembre per encàrrec.
ENTRANTTorrades amb all i oli de codony
PRIMER a escollirTrinxat amb rosta.Fideus amb ceps.
SEGON a escollirMandonguilles amb bolets.
Cassoleta de bacallà amb prunes i ou dur.
POSTRES a escollirAmetlles torrades i garapinyades amb ratafia.
Perat.
Preu: 28 euros
TalarnSant Martí de Barcedana
13
Ca l’AurèliaPg. de Pompeu Fabra, 2. Tel. 973 664 468.
El cap de setmana de la Fira del Codony de Tremp.
ENTRANTAll i oli de codony amb torradetes.
PRIMEREscudella de l’Aurèlia.
SEGONAmanida de tomata amb seitons i formatge
sec.
TERCERConill a la cassola.
POSTRESMúsic.
Aigua i porró de vi de la Conca
Preu: 20 euros
És Pallarès 2a Trav. de Sant Jaume, 5. Tel. 973 654 621.
Del 7 d'octubre al 19 de novembre per encàrrec.
El Rebost de la “Cuina de Fira”Sopa de ceba (pot de vidre de 950 ml)
...4 eurosCap i pota de vedella
amb cigrons (ració)
... 4 eurosTerrina de corder amb ratafia (ració)
... 4 eurosPit de corder desossat i farcit de bolets
(ració)
...5 euros
TREMP TREMP
Hostal Buenos Aires Av. dels Pirineus, 11. Tel. 973 650 727.
Els caps de setmana del 4 al 19 de novembre.
Amanida d’escarola per picar
PRIMER a escollirTrinxat de col amb rosta i arengada.
Escudella barrejada.Fesols amb espinacs.
SEGON a escollirPollastre de corral rostit.
Bacallà a la llauna.Confitat amb samfaina.
POSTRES a escollirCrema catalana.
Pa amb vi i sucre.Molls.
Porró de vi, cafè i galetes
Preu: 20 euros
Hostal la CanonjaPg. del Vall, 5. Tel. 973 650 558.
Els caps de setmana de les fires.
APERITIUSTastet d’all i oli de codony.Girelló amb pa de vidre.
PRIMER a escollirCarpaccio de pop amb vinagreta.Tartaleta de salmó amb escarola.
SEGON a escollirBacallà amb crosta d’all i oli.
Garró de corder al forn.
POSTRESCodonyat amb formatge tendre i xarrup de
ratafia.
Vi Llabustes Merlot, aigua i cafè.
Preu: 25 euros
TREMP TREMP
15
Restaurant de ...Gurp Pg. del Pare Manyanet, 49. Tel. 973 652 806.
Els caps de setmana de les fires per encàrrec.
PRIMERTrinxat de col i patata.
SEGONCaldereta de cues de corder.
POSTRESTaronja amb xocolata i unes gotes de licor
del Portet.
Beguda no inclosa
Preu: 22 euros
Restaurant Segle XX Pl. de la Creu, 8. Tel. 973 650 000. Els caps de
setmana de les fires.
ENTRANTCigrons guisats amb morro i orella.
PRIMERCaneló de pollastre trufat amb formatge
Serrat de Corroncui.
SEGON a escollirBacallà i cloïsses amb salsa verda.
Costella de corder amb parmentier de patata i demi-glace de ratafia.
POSTRESMel i mató.
Beguda no inclosa
Preu: 16 euros
TREMP TREMP
Els allotjamentsrurals Casa Macianet
C. Únic, s/n. Tel. 973 252 414. Els caps de setmana de les fires.
PRIMERSopes de pa amb caldo de fesols de casa.
SEGONConfitat de porc amb figues.
POSTRESBraç de gitano farcit amb melmelada de
gerds del nostre hort.
Preu: 16 euros
BERANUI
17
Casa Perdiu C. del Mig, 5. Tel. 973 650 525.
Del 7 d'octubre al 19 de novembre.
Menú de productes de temporada.
Consultar a l’establiment.
Preu: 11 euros
Casa Churchill C. de l’Església, 8. Tel. 973 680 776 – 620 968
306. Del 7 d'octubre al 19 de novembre.
ENTRANTTorradetes amb formatge de tupí.
PRIMERS a escollirCrema de carbassa.
Remenat d’escarola i llagostins.Arròs de girella.
SEGONS a escollirMini hamburgueses pallareses (de xolís, de
corder, de vedella i “ Alberto”).Pollastre amb panses, prunes i pinyons
(recepta de l’àvia).Lluç a la papillota amb verduretes.
POSTRES a escollirFormatge de cabra del Pallars amb codonyat
casolà.Pastís casolà de poma amb pluja de xocolata.
Iogurt casolà amb melmelada.Vi jove del Pallars, aigua i refresc
Preu: 22 euros
Guàrdia de Noguera CLAVEROL
Gramuntill – Mas de Collegats Ctra. de Gramuntill, s/n. Tel. 973 252 382 - 647 503 308. Del 7 d’octubre al 19 de novembre.
Menú de productes de temporada.
Consultar a l’establiment.
CASA LEONARDOCasa Leonardo – C. La Bedoga, 2. Tel. 973 661
787. Del 7 d'octubre al 19 de novembre.
ENTRANTPatés i formatges locals.
PRIMERTrinxat amb rosta i amanida.
SEGONGirella amb escalivada.
POSTRESPostres de músic o raïm.
Preu: 18 euros
La Pobla de Segur. Senterada
19
Alberg de la Torre C. de la Carretera de la Pobleta de Bellveí, 13. Tel. 684 133 970. Els caps de setmana de les
fires.
ENTRANTS a escollirArròs a la cassola.
Col i patata amb rosta.
PRIMER a escollirAmanida d’escarola.
Vedella amanida amb escarola.
SEGON a escollirFricandó.
Palpís de corder.
POSTRESMolls i galetes bòer.
Preu: 15 euros
La Torre de Capdella
Per consultar els menús dels Allotjaments de Casa Masover (Buira) i de Casa Roca (Sant Martí de Barcedana) aneu a l’apartat de restaurants.
Ajuntament de Salàs de Pallars
Ajuntament de Talarn
Ajuntament d’Isona i Conca
Dellà
Ajuntament de Llimiana
Ajuntament de Tremp
Organitzen Col·laboren
Amb el suport de
Consell Comarcaldel Pallars Jussà
Aliments del Pallars
Aquesta acció està subvencionada pel Servei Públic d’Ocupació de Catalunya en el marc dels Programes de suport al desenvolupament local