Download - Creacion de Empresa
INTRODUCCIÓN
Este trabajo lo realizamos con el objetivo de evaluar nuestro proyecto, realizando
un estudio del mercado, en el cual se hace un análisis del sector, que nos permite
conocer las ventajas y desventajas al lanzar nuestro producto al mercado, también
realizamos una investigación de la competencia para establecer estrategias de
ventas como la publicidad, y promociones para adquirir nuevos clientes y tener
una mejor competencia en el mercado.
Este trabajo nos permite conocer las variables claves para el desarrollo de un
proyecto, en el cual hay que tener en cuenta el estudio técnico, financiero y
económico para lograr desarrollar con éxito nuestra idea de negocio.
RESEÑA HISTÓRICA
DEL SECTOR PRODUCTIVO
El mercado de la repostería y la pastelería en Colombia ha tomado un fuerte
impulso a raíz del auge gastronómico que se vive desde hace varios años. Sin
embargo, especialistas y expertos en el tema coinciden en afirmar que ésta es una
industria en desarrollo a la que todavía le faltan algunos elementos para que sea
reconocida y diferenciada, tanto en el país como en Latinoamérica.
Si bien hoy en día no se encuentran datos consolidados que permitan conocer
con exactitud cómo se comporta dicho segmento en el país, es claro para muchos
de los actores que participan en el negocio que la tendencia es de crecimiento,
debido a que los empresarios del sector se han dado cuenta de la importancia de
ofrecer y manejar una carta de postres propia que complemente la oferta
gastronómica ya sea en restaurantes, hoteles o establecimientos independientes.
Hace un tiempo relativamente corto, lo más común, en cuanto a postres, era
contratar el servicio a través de un proveedor, lo cual hizo que la propuesta
pastelera se volviera muy similar en muchos restaurantes y hoteles. De otro lado,
había quienes para salirse del esquema establecido traían por cuenta propia a un
chef pastelero internacional encargado de montar una carta diferente y exclusiva,
opción un tanto costosa a la que no todo el mundo tenía acceso. Lo anterior surgió
de una necesidad latente: la falta de chefs colombianos especializados en
repostería que desarrollaran productos innovadores, un vacío que obligó a la
industria a buscar recetas y profesionales extranjeros.
Fuente:
www.revistalabarra.com.co/ediciones/ediciones-2010/edicion-41/informe-
reposteria-y-pasteleria.htm
DE LA EMPRESA: nuestra idea de negocio es realizar postres de café “coffee
locura”, esta surgió en el año 2012 cuando la profesora Fanny María Olaya nos
puso un trabajo de mercadeo el cual consistía en crear un nuevo producto o un
producto innovador, entonces se nos ocurrió realizar los postres de café ya que
observamos que en el municipio de Santander de Quilichao no se encuentra a la
venta este producto, además que a la población colombiana le gusta mucho el
sabor del café en cualquier presentación.
Esta empresa estará ubicada en el Municipio de Santander de Quilichao en el
barrio belén, donde se contara con una infraestructura adecuada para la venta de
nuestro producto, además, tendremos servicios puerta a puerta para los clientes
que no quieran desplazarse hasta el local.
OBJETIVOS
1.3.1 GENERALES: desarrollar un producto innovador, que satisfaga los deseos
de los clientes a quienes les gusta el sabor del café en una presentación más
atractiva que son los postres de café “coffee locura” en el municipio de Santander
De Quilichao.
1.3.2 ESPECÍFICOS:
Lograr un buen posicionamiento del mercado de los postres en Santander de
Quilichao.
Logra una participación del mercado del 50% en un año
Ofrecer el mejor servicio a nuestros clientes.
Crear nuevos puntos de ventas en todo el valle del cauca en una prospectiva
de 2 años.
MISIÓN
Llegar a ser una empresa líder en la producción y comercialización de postres de
café, ofreciendo la mejor calidad y servicio en el sector, actuando siempre con
responsabilidad social y que no afecte al medio ambiente.
VISIÓN
Ser la empresa de postres de café más reconocida en la región, por su excelente
calidad, precio y servicio.
ANÁLISIS DEL SECTOR
Clientes: los clientes potenciales son las personas mayores de 15 años, a las
cuales les gusta disfrutar del delicioso sabor del café colombiano.
Competencia: la competencia directa son las empresas de Santander de
Quilichao como lo son ricuras y caramelos que ya se encuentran posicionados en
el mercado y que tienen un buen reconocimiento por la calidad y sabor de sus
productos.
Las ventajas que tienen estas empresas es que como ya llevan más tiempo en el
sector cuenta con un nivel de ingresos alto y que tienen muchos clientes fieles, ya
que estas son más reconocidas que la de nosotras porque nuestro producto
apenas está saliendo al mercado.
Se Cuenta con un punto a favor y es que el producto va a tener un precio bajo
comparado con el de la competencia y esto ayudara a atraer a nuevos clientes.
Proveedores: los proveedor de materia prima es un caficultor de la vereda de
Páez, resguardo indígena de canoas el cual se ha interesado en proporcionar el
material listo para el consumo evitándonos así el proceso de trillado, tostado y
molido del café, viendo esta facilidad que nos proporciona este proveedor
decidimos trabajar de la mano con él.
En lo referente a los otros ingredientes requeridos como lo son la leche, crema de
leche, leche condensada, la gelatina sin sabor, fécula de maíz, las galletas y
tarrinas. Serán comprados al por mayor así:
Materias primas Proveedor
Café Caficultor
Leche Colanta
Crema de leche Colanta
Fécula de maíz Lacteos colon
Leche condensada Deli cremosa
Gelatina sin sabor Gel’helada
Galletas Noel
Tarrinas Wao
Productos sustitutos: A pesar que en Santander existen muchos productos
sustitutos en el mercado y que esto nos puede perjudicar para la venta del
nuestro, estableceremos estrategias como publicidad y promociones para cautivar
la atención y compra de los clientes. El precio de los productos sustitutos es alto
en comparación al precio del producto de nosotras.
Cinco fuerzas de Michael Porter
RIVALIDAD DE LA COMPETENCIA ACTUAL
Número de competidoresCompetencia de preciosPublicidadParticipaciónPenetración del producto
RIVALIDAD DE LA COMPETENCIA ACTUAL
Número de competidoresCompetencia de preciosPublicidadParticipaciónPenetración del producto
RIVALIDAD DE LA COMPETENCIA ACTUAL
Número de competidoresCompetencia de preciosPublicidadParticipaciónPenetración del producto
RIVALIDAD DE LA COMPETENCIA ACTUAL
Número de competidoresCompetencia de preciosPublicidadParticipaciónPenetración del producto
AMENAZA COMPETENCIA FUTURA
Economía en escalaDiferenciación del productoAcceso a los canales de distribuciónAcceso a materias primas
AMENAZA COMPETENCIA FUTURA
Economía en escalaDiferenciación del productoAcceso a los canales de distribuciónAcceso a materias primas
PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS COMPRADORES
Número de compradores importantes Grado de estandarización del
producto Importancia del costo del insumo en
los costos totales
PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS COMPRADORES
Número de compradores importantes Grado de estandarización del
producto Importancia del costo del insumo en
los costos totales
PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES
Numero de proveedores importantes
Producto de cambio de proveedores.
Existencia de vendedores de M.P
PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES
Numero de proveedores importantes
Producto de cambio de proveedores.
Existencia de vendedores de M.P
AMENAZAS PRODUCTOS SUSTITUTOS
Disponibilidad de sustitutos cercanosPrecio relativo de los productos sustitutos
AMENAZAS PRODUCTOS SUSTITUTOS
Disponibilidad de sustitutos cercanosPrecio relativo de los productos sustitutos
RIVALIDAD DE LA COMPETENCIA ACTUAL
Número de competidores
Tenemos 2 competidores fijos en el mercado los cuales son: Caramelo y ricuras, estos nos presentan una fuerte amenaza, ya que cuentan un local fijo y tienen una alta participación del producto en el mercado.
Competencia de precios
En este aspecto nosotras tenemos la ventaja, porque nuestra competencia maneja precios altos comparados con el precio que vamos a manejar con nuestro producto, sin embargo debemos estar pendientes de que nuestra competencia en cualquier momento establezca estrategias para bajar sus precios.
Publicidad
Nosotras vamos a manejar un tipo de publicidad alta, porque nuestro producto es nuevo, por lo tanto hay que darlo a conocer para poder competir en el mercado.
Penetración del producto
Como nuestro producto es nuevo nosotras suponemos que de 100 personas lo consumirán 25, ya que nuestro producto es a base de café y la gran mayoría de los colombianos lo consumen.
Participación
1-100Competidores: Caramelo: 55% Ricuras: 45%dane: 89,267 Hbts15 a 74 años: 56.576 Hbts, considerando que 5000 personas consuman 2 postres/mes# de postres = 5000*2= 10.000 postres/mesConsiderando 25% = 2500postres/mes Año = 30.000 postre/año.
AMENAZA COMPETENCIA FUTURA
Economía en escala
Contamos con una infraestructura pequeña y esto nos dificulta la competencia en la economía en escala, por consiguiente esto nos puede trae algunos problemas para entrar a nuevos mercados, pero en un futuro cuando contemos con más recursos económicos se pretende ampliar la infraestructura.
Diferenciación del producto
Nuestro producto se diferencia de los productos que se encuentran en el mercado ya que aquí en Santander no venden postres de café, además este tiene un nombre muy llamativo que es “coffee locura” la cual atraerá clientes.
Acceso a los canales de distribución
Nuestro producto va a ser de fácil acceso, ya que se localizara en un punto específico y también será distribuido por pedidos puerta a puerta.
Acceso a materias primasLas materias primas son de fácil acceso, ya que contamos con un gran número de proveedores cercanos a nuestra localidad.
AMENAZAS PRODUCTOS SUSTITUTOS
Disponibilidad de sustitutos cercanos
A pesar que en Santander existen muchos productos sustitutos en el mercado y que esto nos puede perjudicar para la venta del nuestro, estableceremos estrategias como publicidad y promociones para cautivar la atención y compra de los clientes.
Precio relativo de los productos sustitutos
El precio de los productos sustitutos es alto en comparación al precio del producto de nosotras.
PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS COMPRADORES
Número de compradores importantes
Como ya hemos vendido distintos tipos de postres, contamos con un alto número de clientes, los cuales consumirán nuestro producto frecuentemente.
Grado de estandarización del producto
Como nuestro producto es nuevo en el mercado de Santander de Quilichao, tiene un bajo grado de estandarización porque los consumidores no están acostumbrados a su uso, por lo tanto tenemos que realizar estrategias de promociones y publicidad para dar a conocer nuestro producto rápidamente.
Importancia del costo del insumo en los costos totales
Como nosotras manejamos unos costos de insumos bajos, nos da una ventaja, ya que nuestro producto final tendrá un costo favorable tanto para los consumidores como para nosotras.
Numero de proveedores importantes
Contamos con un gran número de proveedores los cuales nos ofrecen la materia prima a un costo bajo, es decir que nunca vamos a tener problemas en cuanto a la compra de materia prima.
Productos de cambio de proveedorEn el caso de nuestro producto no existen productos de cambio de proveedor.
Existencia de vendedores de M.P.
Contamos con muchos proveedores que nos suministran las materias primas requeridas para la elaboración del producto.
PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES
DIAGNOSTICO
Al aplicar las 5 fuerzas competitivas de Michael Porter a nuestro producto,
pudimos darnos cuenta como se encuentra nuestro producto en comparación con
la competencia y la cantidad de clientes potenciales que lo consumirán.
En cuanto al análisis que realizamos a la rivalidad de la competencia podemos
decir, que tenemos dos competidores fuertes, ya que estos llevan mucho tiempo
posicionados en el mercado y cuentan con un gran número de clientes fieles, pero
a pesar de todo, nosotras contamos con la ventaja de que nuestro producto saldrá
al mercado con unos precios relativamente bajos en comparación con los precios
de la competencia. Por lo tanto estableceremos estrategias de publicidad, para
que nuestro producto sea reconocido y sea competitivo en el mercado a nivel de
precio, calidad y servicio.
Al analizar las amenazas de la competencia futura, percibimos que tenemos una
desventaja competitiva en el aspecto de la economía en escala, ya que no
contamos con la infraestructura necesaria que nos permita entrar a los nuevos
mercados, y por esta razón en el futuro cuando contemos con más recursos
económicos se ampliara esta infraestructura.
Según el estudio realizado a los productos sustitutos, este nos arrojo que existe
una gran cantidad de productos que sustituyen al nuestro, por tal razón
estableceremos estrategias de publicidad y promociones que permitan cautivar la
atención y compra de los clientes.
Del poder de negociación de los compradores podemos decir que nuestro
producto tiene una desventaja ya que este es nuevo y los clientes no lo conocen,
pero como anteriormente hemos trabajado vendiendo postres de otros sabores,
contamos con un alto número de clientes los cuales consumirán nuestro producto
y darán una buena referencia a la demás población.
Y por último, según el análisis realizado a la negociación con los proveedores,
podemos afirmar que nuestro producto tiene una ventaja en este aspecto, ya que
nuestras materias primas son de muy fácil acceso y por lo tanto contamos con un
número elevado de proveedores que nos ofrecen éstas a precios favorables.
Cadena de valor
Logística interna
Producción Marketing y ventas
Logística externa
Servicio
Selección de proveedores
Petición de materiales y materias primas
Control de entradas de Materias primas
Almacena-miento
Control de inventario
Proceso de cocción
Proceso de mezcla
Proceso de empacado
Control de calidad
Establecimiento de precio de compra
Gestión de pedidos
Gestión de entrega
Quejas y Reclamos
Servicio al cliente
Publicidad
Promociones
Clasificación de productos
Garantía
Facturación
Transporte del producto
Recepción al cliente
Programas de compromiso medio ambiental.
Margen 40%
Organismos de control: Para poder lanzar nuestro producto al mercado, tenemos
que formalizar la empresa en la cámara de comercio, sacarle el registro INVIMA al
producto, y aplicar las buenas practicas de manufacturas (BPM)
Registro INVIMA
Ministerio de la protección social Instituto nacional de vigilancia de medicamentos
y alimentos Invima
Dependencia: subdirección de licencias y registros
Unidad: grupo funcional alimentos.
Descripción de cada uno de los factores
1. solicitar registro sanitario o renovación de registro sanitario de alimentos
producidos o envasados en el país. (Nacionales). Modalidad: fabricar y vender.
1. 2. en qué consiste él tramite
El usuario como persona jurídica o natural que desee solicitar la expedición o
renovación de un registro sanitario AUTOMÁTICO para Alimentos producidos o
envasados en Colombia (Nacionales), debe:
Diligenciar el Formulario único de Solicitud Registro Sanitario Automático de
Alimentos - Expedición y Renovación, (Original y copia), suministrado por el
INVIMA sin costo alguno en la Carrera 68D No. 17 - 11, oficina de atención al
usuario, o a través de la página web de la entidad.
Cancelar el valor de la tarifa legal vigente en DAVIVIENDA, cuenta
empresarial No. 00286999868-8. Este valor será suministrado en el Grupo
Funcional Alimentos de la Subdirección de Licencias y Registros, en la Oficina
de Atención al usuario, o consultando la página web de la entidad (Link
trámites y Servicios – Tarifas legales vigentes por tipo de Producto). El pago
debe efectuarse en forma individual es decir una consignación por cada
producto o trámite solicitado.
Presentar en la ventanilla de verificación documental del centro de Atención al
Usuario el formulario debidamente diligenciado junto con la documentación
requerida, con el objeto de obtener visto bueno para radicar el trámite.
Radicar el formulario de solicitud de trámite debidamente aprobado, junto con
la documentación requerida en la ventanillas de Radicación de Trámites del
centro de Atención al Usuario (INVIMA Carrera 68D No. 17 - 11).
Notificarse y reclamar el acto administrativo (resolución) mediante el cual el
INVIMA concede el registro sanitario automático en la ventanilla de
Notificación de Resoluciones del Centro de Atención al Usuario. (INVIMA
Carrera 68D No. 17 - 11).
las renovaciones de los registros sanitarios de Alimentos se realizaran siguiendo el
mismo procedimiento de su expedición en lo que hace referencia a los
documentos exigidos incluido el pago de la tarifa correspondiente, diferenciándose
únicamente en marcar en el formulario único de solicitud la casilla correspondiente
a Renovación de registro Sanitario.
2. 3. REQUISITOS Y DOCUMENTOS NECESARIOS PARA EL TRAMITE
El formulario único de solicitud y los documentos solicitados deben presentarse
en forma ordenada indicando los folios respectivos y en expediente cuya carátula
y contra caratula sea de color BLANCO lo cual identifica a los alimentos de los
demás productos bajo vigilancia y control del INVIMA.
1. Copia al carbón del recibo de pago realizado en DAVIVIENDA
2. Formato de relación de documentos que constituyen el expediente indicando los folios
respectivos.
3. Formulario único de Solicitud Registro Sanitario Automático de Alimentos
Expedición y renovación (original y copia).
4. Certificado de existencia y representación legal del interesado, cuando se trate
de persona jurídica o registro mercantil cuando se trate de persona natural.
5. Certificado de existencia y representación legal o matricula mercantil del
fabricante, cuando el alimento sea fabricado por persona diferente al interesado.
6. llenar el formulario.
Fuente: http://web.invima.gov.co/portal/faces/index.jsp
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA B.P.M
Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación,
preparación, elaboración, envasado y almacenamiento de alimentos para
consumo humano, con el objeto de garantizar que los alimentos se fabriquen en
condicione sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la
producción.
Los establecimientos donde se producen y manipulan alimentos serán diseñados y
construidos en armonía con la naturaleza de las operaciones y riesgos asociados
a la actividad y al alimento, de manera que puedan cumplir con los siguientes
requisitos:
1. Que el riesgo de contaminación y alteración sea mínimo.
2. Que el diseño y distribución de las áreas permita un mantenimiento, limpieza
y desinfección apropiado que minimice las contaminaciones.
3. Que las superficies y materiales, particularmente aquellos que están en
contacto con los alimentos, no sean tóxicos y estén diseñados para el uso
pretendido, fáciles de mantener, limpiar y desinfectar.
4. Que facilite un control efectivo de plagas y dificulte el acceso y refugio de las
mismas.
Durante la fabricación de alimentos, el personal manipulador que entra en
contacto directo o indirecto con los alimentos debe:
1. Mantener la higiene y el cuidado personal.
2. Comportarse y operar de la manera descrita en el Art. 14 de este reglamento.
3. Estar capacitado para su trabajo y asumir la responsabilidad que le cabe en su
función de participar directa e indirectamente en la fabricación de un producto.
El diseño y los materiales de envasado deben ofrecer una protección adecuada de
los alimentos para reducir al mínimo la contaminación, evitar daños y permitir un
etiquetado de conformidad con las normas técnicas respectivas. Cuando se
utilizan materiales o gases para el envasado, éstos no deben ser tóxicos ni
representar una amenaza para la inocuidad y la aptitud de los alimentos en las
condiciones de almacenamiento y uso, especificadas.
Los alimentos envasados y los empaquetados deben llevar una identificación
codificada que permita conocer el número de lote, la fecha de producción y la
identificación del fabricante a más de las informaciones adicionales que
correspondan, según la norma técnica de rotulado.
ESTUDIO DEL MERCADO
METODOLOGÍA: para realizar el estudio del mercado vamos a utilizar la
investigación cuantitativa, la cual nos permite examinar los datos de forma
numérica, generalmente con ayuda de herramientas del campo de la estadística
como por ejemplo encuestas las cuales nos permite saber los gustos y
preferencias de la población y también cual va a ser el porcentaje de aceptación
del nuevo producto.
SEGMENTACION
Nuestro segmento objetivo son las personas de 15 años en adelante ya que este
producto es a base de café y contiene cafeína la cual no es recomendable para los
niños.
Los postres de café “coffee locura” se encuentra ubicado en la casilla valué, ya
que se trata de unos postres de café con una deliciosa salsa.
Económico
Valué
Premium
Postres de café: coffee locura
POSICIONAMIENTO: este producto es a base de café y este tiene muchos
beneficios para el ser humano como por ejemplo: evitar algunas enfermedades
neurodegenerativas, también es bueno para mantener en forma la memoria y
desarrollar el crecimiento físico y mental. Como el café tiene una gran cantidad de
antioxidantes este puede influir en el retraso del proceso de envejecimiento, el
valor nutricional de estos postres es muy bueno, ya que contiene los nutrientes de
los lácteos.
Nuestro producto será reconocido por la frase: “coffee locura delicioso sabor y
bueno para tu salud”
MEZCLA DE MERCADO
a) Producto: nuestro producto es el postre de café “coffee locura”, la cual será
ofrecido al publico para satisfacer el deseo de sentir el sabor del café en una
nueva presentación. Este producto es un bien de consumo ya que son
adquiridos por personas para suplir una necesidad básica.
b) Precio: para mantener nuestro producto en un precios favorable tanto para para mantener nuestro producto en un precios favorable tanto para
el consumidor como para nosotras, vamos a comprarle nuestra materiael consumidor como para nosotras, vamos a comprarle nuestra materia
prima a el proveedor que nos ofrecen los mejores precios, también vamos aprima a el proveedor que nos ofrecen los mejores precios, también vamos a
reducir los costos en cuanto a la mano de obra, ya que no vamos a requerirreducir los costos en cuanto a la mano de obra, ya que no vamos a requerir
esta, porque nostras mismas elaboraremos nuestro producto. esta, porque nostras mismas elaboraremos nuestro producto.
El precio al público de cada postre es de $3.000.
c) Plaza: la distribución que vamos a utilizar es directa, en el cual se toman los
pedidos de los postres y nosotras nos encargamos de entregarlos puerta a
puerta.
d) Publicidad: la publicidad se realizara mediante la entrega de volantes al público y establecimientos, también con avisos en internet.
e) Promociones: se realizaran promociones para motivar a los clientes, por ejemplo con descuentos.
Promociones al consumidor:
Degustaciones
Promociones comercial:
Descuentos
PROCESO DE MUESTREO
Esta encuesta va dirigía a la población de Santander de Quilichao (cauca), mayor
e quince años.
ENCUESTA
1. ¿le gusta a usted los postres?
Si
No
2. ¿Que sabores de postres conoce usted?
a) Mandarina
b) Millo
c) Maracuyá
d) Tres leches
e) Otro…. ¿Cual?______.
3. ¿Qué sabores de postres a probado?
a) Mandarina
b) Millo
c) Maracuyá
d) Tres leches
e) Otro…. ¿Cual?______.
4. ¿Que tipo de postre es el que más le gusta?
a) Ácidos
b) Agridulces
c) Dulces
d) Otro…. ¿cual? ________
5. ¿Con que frecuencia compra usted postres?
a) Una vez a la semana
b) Una vez al mes
c) 2 veces al mes
d) 3 veces al mes
6. ¿Estaría dispuesto a comprar un postre de café?
SI
NO…… ¿PORQUE? ______
7. ¿Que precio esta dispuesto a pagar por un postre?
a) $2.100-$2.500
b) $2.600-$3.000
c) $3.100-$3.500
d) $3.600-$4.000
8. ¿En qué lugar compra usted los postres?
a) Caramelo
b) Ricuras
9. ¿Por qué prefiere comprarlo en ese lugar?
a) Precio
b) Calidad
c) Sabor
d) Contenido
ANÁLISIS DE LA ENCUESTA: Santander de Quilichao cuenta actualmente con
89.267 habitantes, de los cuales 556.0576 podrían ser nuestros clientes
potenciales.
Para realizar este estudio se hicieron 256 encuestas, de 10 preguntas cada una,
para establecer los gustos y preferencias acerca del sector productivo de la
repostería. De las cuales se obtuvo la siguiente información:
n = (lc)² * P * Q * N
(Me)² (N-1) + (Lc)² * P * Q
DATOS:
Lc: 95.50% 96%
P: 0.50
Q: 0.50
Me: 0.03
N= 56.576 habitantes (75 a 74 años)
n = (0.96)² * 0.50 * 0.50 * 56.576
(0.03)² (5.576-1) + (0.96)² * 0.50 * 0.50
n = 256 encuestas
ANÁLISIS DE LA ENCUESTA
Según los resultados de la encuesta se puede observar que nuestra empresa de
postres de café tendrá una buena demanda en Santander de Quilichao, ya que
este producto es muy apetecido en nuestro departamento. También se puede
observar que contamos con una competencia fuerte la cual es caramelo, ya que
esta empresa tiene un muy buen posicionamiento en el mercado, pero la ventaja
de nuestra empresa es que etas ofreciendo un nuevo producto el cual en el
momento no vende ningún otro establecimiento de Santander de Quilichao.
DEMANDA POTENCIAL
% PARTICIPACIÓN
1-100
Competidores:
Caramelo: 55%
Ricuras: 45%
DANE: 89,267 Habitantes
15 a 74 años: 56.576 Habitantes, considerando que 5000 personas consuman 2
postres/mes
# De postres = 5000*2= 10.000 postres/mes
Considerando 25% = 2500postres/mes
Año = 30.000 postre/año.
ESTUDIO TÉCNICO
Localización optima del proyecto: la planta de producción se ubica en el municipio de Santander de Quilichao.
Capacidad de producción
La materia prima es de fácil acceso y los costos de los insumos son variables para la producción.
Procesos: Clasificación del producto De cocción Mezcla Empacado Control de calidad
-Determinación de la organización humana y jurídica que se requiere para la correcta operación del proyecto: registrar el proyecto en la cámara de comercio.-La selección del personal: por entreviste de trabajo
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE FABRICACIÓN
Materia prima Materia prima
Mezcla de la leche y fécula de maíz.
Empaque final en tarrinas
Proceso de inspección de calidad
Mezcla del proceso 1 y 4
Mezcla de leche condensada, crema de leche y gelatina sin sabor
Agregar el café.
Proceso de cocción.
Producto terminado
1
2
7
6
5
4
3
8
Descripción del proceso:
1. Mezcla de la leche y fécula de maíz: En un recipiente metálico se agrega la leche y la fécula de maíz.
2. Proceso de cocción: Se coloca en la estufa a cocinar hasta que hierva
3. Agregar el café: Luego se le agrega el café muy cuidadosamente
4. Mezcla de leche condensa, crema de leche y gelatina sin sabor: Aparte en la licuadora se mezcla la crema de leche. La leche condensada y la gelatina sin sabor.
5. Mezcla del proceso 1 y 4: después se mezcla la leche y la fécula de maíz que ya habíamos cocido junto con la leche condensada, crema de leche y
6. Proceso de inspección de calidad: Dejar enfriar y revisar que la textura, sabor y color del postre sea el esperado.
7. Empaque final: Servir la mezcla en la tarrina.
8. Producto terminado: Producto listo para refrigerar.
INGENIERÍA O TÉCNICA DEL PROYECTO. (ELEMENTOS DE PRODUCCIÓN)
- Mercado: población de 15 a 76 años- Localización: Santander de Quilichao,
cauca( local barrio belén)- Tamaño: infraestructura media
-materias primas
- Tecnología: -insumos(licuadora, Estufa, enfriador)
Etapa de Estudios Preliminares
ElementosTécnicos del Proyecto
Etapa de Local distribuido en 3 partes: -fabricación Montaje o -empacado -logística interna. Instalación
Etapa de Operación Control de calidad Supervisión
Revisión de equipos Administración
Ubicación en planta:
Listado de equipos Área requerida Inversión Estufa 1mt² $270.000
Licuadora 1mt² $40.000Mesa 1mt² $30.000
Refrigerador 2mt² $1.000.000
4.1 MATERIA PRIMA.
Café $ lote (para 50 postres)
Peso % ($)
Leche 3.000 6.04Crema de leche 5.400 10.88Fécula de maíz 10.600 21.35Leche condensada 900 1.81Gelatina sin sabor 10.000 20.14Galletas 3.850 7.75Salsa de café casera 3.400 6.85Empaque 1.500 3.02
11.000 22.1549.650
Capacidad de diseño
Esquema del producto:
Etiqueta:
Tarjeta de presentación:
Especificaciones mínimas:
Diseño: Nuestro producto tendrá un empaque unitario el cual está
diseñado para envasar 6 onzas del contenido.
Deseo: nuestro producto es a base de café y este tiene muchos
beneficios para el ser humano ya que previene las enfermedades
neurogenerativas y tambien es bueno para mantener en forma la
memoria y acrecentar el rendimiento fisaico y mental.
“coffee locura delicioso sabor, bueno para tu salud”
Normatividad: nuestro producto contiene proteínas 0.10%, grasa
0.00%, carbohidratos 0.05%, calorías 0.05%, endulzantes 0.12%,
vitaminas 0.5%, cafeína 0.09%, calcio 0.09%.
DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO
Capacidad de diseño= Q de Pn =
# De productos realizados
Capacidad del sistema= Q de Pn = # De hombres
MATERIA PRIMA
Materias primas Costo
Café 3.000
Leche 5.400
Crema de leche 10.600
Fécula de maíz 900
Leche condensada 10.000
Gelatina sin sabor 3.850
Galletas 3.400
empaque 11.000
Total 49.650
MANO DE OBRA
Para la fabricación de los postres se requiere de tres personas las cuales somos nosotros los encargados de la producción y ventas de los postres de café, adicionalmente requerimos una secretaria que lleve a cabo las operaciones y contabilidad, una persona de oficios varios y un mesero estas con un salario mínimo mensual vigente.
CAPITAL REQUERIDO
Nuestra inversión de equipos para la producción de los postres es de $1`340.000Para la producción de 50 unidades de postres de café se requiere de $49.650, es decir que cada postre nos saldría a $993. Teniendo en cuenta solo el costo de las materias primas.
ESTUDIO ORGANIZACIONAL (ORGANIGRAMA)
Gerencia
Financiero Recursos humanos Producción
CONSTITUCIÓN DE UNA SOCIEDAD LIMITADA
Comparecieron Mayra Alejandra Vásquez Peña identificada con la cc numero 1´062.297.706 de Santander de Quilichao (cauca) y que reside en l carrera 11# 1 s 37 de Santander de Quilichao (cauca), John Albert Grueso Montaño, identificado con la cc números 1´059.984.474 de puerto tejada cauca y Karen Lizeth Benítez Ortiz identificada con la cc número 1`062.307.051 de Santander de Quilichao (cauca). Obrando en nuestro propio nombre y representación hacemos constar que hemos convenido constituir una sociedad por acción limitada mediante documento privado tal como lo autoriza y acogiéndonos al artículo 22 de la ley 1014 del 26 de enero del 2006 por tener menos de 10 trabajadores y capital inferior a 500 SMLMV, a la remisión que hace el artículo 2 de la ley 905 de 2004 y acorde con las leyes de la republica de Colombia y en especial a la remisión propia a las artículos 71 y 72 de la ley 22 de 1995 y a lo dispuesto decreto 4463 de 2006 la cual se regirá por los siguientes estatutos: PRIMERO. La sociedad tendrá por nombre postres de café la locura (coffee locura) cuyas siglas será pcl Ltda. tendrá su domicilio en la carrera 11 # 1 s 37pero por determinación de su junta de socios y acorde con la ley y los presentes estatutos podrá abrir sucursales y/o agencias en otros sitios del país o del exterior SEGUNDO: la sociedad tendrá como objeto: A) la elaboración y comercialización de postres de café B) la elaboración de otros productos a base de lácteos. C) y la elaboración de otros productos a base del café. TERCERO: la sociedad tendrá un término de duración indefinida. CUARTO: el capital de la sociedad es de diez millones ($10.000.000) que se divide en diez mil (10.000) cuotas de valor nominal diez mil pesos (10.000) cada una y que ha sido integralmente pagado un dinero en efectivo por los socios así: la socia Mayra Alejandra Vásquez Peña aporta la suma de cuatro millones de pesos (4.000.000) en efectivo, el socio John Albert Grueso Montaño aporta la suma de tres millones de pesos (3.000.000) en efectivo y la socia Karen Lizeth Benítez Ortiz aporta la sumas de tres millones de pesos (3.000.000) en efectivo. El anterior capital esta íntegramente cancela y la conformación del del capital quedar integrada de la siguiente manera, quedando limitada la responsabilidad lde los socios al momento de sus respectivos aportes.
CONTRATOS DE TRABAJO
Nombre del empleador Mayra Alejandra Vásquez Peña domicilio
del empleador carrera 11 # 1 s 22 , nombre del trabajador Julián
Vásquez, dirección del trabajador calle 6 # 2-122, lugar
Santander de Quilichao, fecha de nacimiento 14 de abril de 1982
y de nacionalidad Colombiana., oficio que desempeñará el
trabajador oficios varios, salario 565.500, pagadero por oficios
varios, fecha de iniciación de labores 14 de febrero del 2013 lugar
donde se desempeñarán las labores carrera 11# 1s37, ciudad
donde ha sido contratado el trabajador Santander de Quilichao,
término inicial del contrato, 30 de marzo del 2013 meses. Vence el
día 30 de marzo del 2014.
Entre el empleador y el trabajador, de las condiciones ya dichas
identificados como aparece al pie de sus correspondientes firmas se
ha celebrado el presente contrato individual de trabajo, regido
además por las siguientes cláusulas: Primera. El empleador contrata
los servicios personales del trabajador y este se obliga: a) A poner al
servicio del empleador toda su capacidad normal de trabajo, en forma
exclusiva en el desempeño de las funciones propias del oficio
mencionado y las labores anexas y complementarias del mismo, de
conformidad con las órdenes e instrucciones que le imparta el
empleador o sus representantes, y b) A no prestar directa ni
indirectamente servicios laborales a otros empleadores, ni a trabajar
por cuenta propia en el mismo oficio, durante la vigencia de este
contrato. Segunda. El empleador pagará al trabajador por la
prestación de sus servicios el salario indicado, pagadero en las
oportunidades también ya señaladas. Dentro de este pago se
encuentra incluida la remuneración de los descansos dominicales y
festivos de que tratan los capítulos I y II del título VII del Código
Sustantivo del Trabajo. Se aclara y se conviene que en los casos en
los que el trabajador devengue comisiones o cualquier otra
modalidad de salario variable, el 82.5% de dichos ingresos,
constituye remuneración ordinaria y el 17.5% restante esta
designado a remunerar el descanso en los días dominicales y festivos
que tratan los capítulos I y II del título VII del Código Sustantivo de
Trabajo. Tercera. Todo trabajo suplementario o en horas extras y todo
trabajo en día domingo o festivo en los que legalmente debe
concederse el descanso, se remunerará conforme a la Ley, así como
los correspondientes recargos nocturnos. Para el reconocimiento y
pago del trabajo suplementario, dominical o festivo el empleador o
sus representantes deben autorizarlo previamente por escrito.
Cuando la necesidad de este trabajo se presente de manera
imprevista o inaplazable, deberá ejecutarse y darse cuenta de él por
escrito, a la mayor brevedad, al empleador o sus representantes. El
empleador, en consecuencia, no reconocerá ningún trabajo
suplementario o en días de descanso legalmente obligatorio que no
haya sido autorizado previamente o avisado inmediatamente, como
queda dicho. Cuarta. El trabajador se obliga a laborar la jornada
ordinaria en los turnos y dentro de las horas señaladas por el
empleador, pudiendo hacer éste ajustes o cambios de horario cuando
lo estime conveniente. Por el acuerdo expreso o tácito de las partes,
podrán repartirse las horas jornada ordinaria de la forma prevista en
el artículo 164 del Código Sustantivo del Trabajo, modificado por el
artículo 23 de la Ley 50 de 1990, teniendo en cuenta que los tiempos
de descanso entre las secciones de la jornada no se computan dentro
de la misma, según el artículo 167 ibídem. Quinta. Las partes
acuerdan un periodo de 40 días, que no es superior a la quinta parte
del término inicial de este contrato ni excede dos meses. En caso de
prorrogas o nuevo contrato entre las partes se entenderá que no hay
nuevo periodo de prueba. Durante este periodo tanto el empleador
como el trabajador, podrán terminar el contrato en cualquier
momento en forma unilateral, de conformidad con el artículo 78 del
Código Sustantivo del Trabajo, modificado por el artículo 7º de la ley
50 de 1990. Si la duración del contrato fuere superior a treinta días e
inferior a un año, se entenderá por renovado por un término inicial al
pactado, si antes de la fecha del vencimiento ninguna de las partes
avisare por escrito la terminación de no prorrogarlo, con una
antelación no inferior a treinta días. Sexta. Son justas causas para dar
por terminado unilateralmente este contrato por cualquiera de las
partes, las enumeradas en los artículos 62 y 63 del Código Sustantivo
del Trabajo; y, además, por parte del empleado, las faltas que para el
efecto se califiquen como graves en el espacio reservado para las
cláusulas adicionales en el presente contrato. Séptima. Las
invenciones o descubrimientos realizados por el trabajador
contratado para investigar pertenecen al empleador, de conformidad
con el artículo 539 del Código de Comercio, así como el artículo 20 y
concordantes de la ley 23 de 1982 sobre derechos de autor. En
cualquier otro caso el invento pertenece al trabajador, salvo cuando
éste no haya sido contratado para investigar y realice la invención
mediante datos o medios conocidos o utilizados en razón de la labor
desempeñada, evento en el cual el trabajador, tendrá derecho a una
compensación que se fijará dé acuerdo con el monto del salario, la
importancia del invento o descubrimiento, el beneficio que reporte al
empleador u otros factores similares. Octava. Las partes podrán
convenir que el trabajo se preste en lugar distinto al inicialmente
contratado, siempre que tales traslados no desmejoren las
condiciones laborales o de remuneración del trabajador, o impliquen
perjuicios para él. Los gastos que se originen con el traslado serán
cubiertos por el empleador de conformidad con el numeral 8º del
artículo 57 del Código Sustantivo del Trabajo. El trabajador se obliga
a aceptar los cambios de oficio que decida el empleador dentro de su
poder subordinante, siempre que se respeten las condiciones
laborales del trabajador y no se le causen perjuicios. Todo ello sin que
se afecte el honor, la dignidad y los derechos mínimos del trabajador,
de conformidad con el artículo 23 del Código Sustantivo del Trabajo,
modificado por el artículo 1º de la Ley 50 de 1990. Novena. Este
contrato ha sido redactado estrictamente de acuerdo con la ley y la
jurisprudencia y será interpretado de buena fe y en consonancia con
el Código Sustantivo del Trabajo cuyo objeto, definido en su artículo
1º, es lograr la justicia en las relaciones entre empleadores y
trabajadores dentro de un espíritu de coordinación económica y
equilibrio social. Décima. El presente contrato reemplaza en su
integridad y deja sin efecto alguno cualquiera otro contrato verbal o
escrito celebrado por las partes con anterioridad. Las modificaciones
que se acuerden al presente contrato se anotarán a continuación de
su texto.
Para constancia se firma en dos o más ejemplares del mismo tenor y
valor, ante testigos en santander de Quilichao a los 30 días del mes
de marzo de 2013.
EL EMPLEADOR EL TRABAJADOR
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