CONCEPTOS CONCEPTOS RELACIONADOS CON DIETA RELACIONADOS CON DIETA BALANCEADABALANCEADA
Y NUTRIENTES
CONCEPTO DE DIETA CONCEPTO DE DIETA BALANCEADABALANCEADADIETA: Cantidad y calidad de
alimentos a consumir diariamente.
Dieta equilibrada es aquella que proporciona al organismo los nutrientes necesarios en las proporciones adecuadas para cada persona.
La cantidad de nutrientes y energía dependen de la edad, sexo y grado de actividad física.
Existen criterios generales para definir dieta balanceada teniendo en cuenta
Cantidad de nutrientes.Variedad.Calidad.Equilibrio de sus componentes.
NUTRICIÓNNUTRICIÓNEs la ciencia que estudia la
relación que existe entre alimentos y la salud.
Consiste en adquirir un aporte externo de materia y energía para mantener la vida, crecer y recuperar lo que perdemos con la actividad diaria.
Tiene tres funciones básicas.
1- Obtención de energía para realizar actividades diversas.
2- Aportar materiales para construcción y recuperación de tejidos.
3- Aportar sustancias reguladoras, que permiten que las reacciones bioquímicas se realicen con éxito.
Diferencia entre nutrición y Diferencia entre nutrición y alimentaciónalimentaciónLa alimentación corresponde a
las actividades que realizamos para tomar alimentos e introducirlos a cuerpo.
La nutrición es el conjunto de transformaciones que experimentan los alimentos dentro del cuerpo y cómo son utilizados.
LOS NUTRIENTESLOS NUTRIENTES
Un nutriente es un producto que proviene del exterior de la célula y ésta necesita para realizar las funciones vitales.
CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOSAzúcares y almidones.Energía rápida (4 kcal).Los carbohidratos se desdoblan en
azúcares más simples y son absorbidos.Las células obtienen su energía de la
glucosa.Los animales almacenan los
carbohidratos en forma de glucógeno.No ingerimos la celulosa pero ayuda en
el tránsito intestinal.
CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOS
LÍPIDOSLÍPIDOSProducen energía. 9 kcal.Están en alimentos de orígen
vegetal y animal.Forma estructuras.Pueden contener ácidos grasos
saturados e insaturados.Los saturados están presentes en
alimentos de origen animal y vegetal como palma y el coco. Si se consumen en exceso son nocivos para la salud.
Grasas: Fuente de energía.Fosfolípidos: membrana celular y
cubierta de las neuronas.Colesterol: síntesis de
membranas celulares, bilis que ayuda en la digestión de grasas y en ciertas hormonas.
LÍPIDOS LÍPIDOS
PROTEÍNASPROTEÍNASFormadas por aminoácidos.Intervienen en funciones que son
imprescindibles para la vida de la célula como crecimiento, reponer tejidos dañados o gastados, protección frente a enfermedades y regular la velocidad de las reacciones químicas del cuerpo.
Pueden ser de origen vegetal o animal
PROTEÍNASPROTEÍNAS
VITAMINASVITAMINASSon sustancias de origen orgánico.Necesarias en pequeñas cantidades
para la digestión y utilización de otros nutrientes.
Son de dos tipos:LIPOSOLUBLES: A, D, E y K. solubles en
cuerpos grasos, poco alterables, el cuerpo las almacena fácilmente.
HIDROSOLUBLES: B, C y él ácido fólico, ácido pantoténico, biotina y carnitina. Su almacenamiento es mínimo. Por lo que la dieta deber ser rica en ellas. Mucho ejercicio necesita suplementos.
VITAMINASVITAMINAS
MINERALESMINERALESIones orgánicos indispensables para la
realización de actividades vitales.Su acción es muy específica.Su carencia provoca graves
enfermedadesSe encuentran en todos los tejidos y
líquidos corporales, en forma de sales.Funcionan juntos para construir
tejidos y regular el metabolismo.No se destruyen en la preparación de
alimentos.
FIBRAFIBRAEs el residuo de alimentos que no
ha sido digerido: celulosa, pectinas, ligninas, ceras,
Ayudan a la absorción del agua.Aumenta el volumen de las
heces.Ablanda su consistencia.Ayuda al movimiento del
intestino.
FIBRAFIBRA
AGUAAGUASustancia más abundante del cuerpo.65% en adultos y 75% en bebés.No da energía pero forma tejidos y
transporta las sustancias anteriores.Es el medio biológico donde se realizan
todas las reacciones del organismo.
DIETA ADECUADADIETA ADECUADAEl balance de lo que se ingiere es
básico.Los alimentos se clasifican en 5
grupos que se deben consumir en forma proporcional.
DIETA BALANCEADADIETA BALANCEADA