Download - Con membrillo y chamamé - Merceditas
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Ingredientes
Para Alicia
Porque lo prometido es deuda
Pasta Frolade
Membrillo
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Ingredientes
Para la masa2 tazas de harina leudante (240 gr)(o harina común con 4 cditas. de polvo de hornear)½ taza de azúcar (110 gr)125 gr. de manteca1 huevo y 1 yema (una clara se reserva para pintar la masa)2 cucharadas de leche1 cdita. de esencia de vainilla
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IngredientesPara el relleno
1/2 kg. de dulce de membrillo2 o 3 cucharadas de agua caliente½ copita de vino marsala, oporto u otro vino dulce.
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Comenzamos derritiendo el membrillo con un poco de agua.
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Cuando está cremoso, lo perfumamos con vino dulcey lo dejamos enfriar.
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Para preparar la masa:
Tamizamos la harina y el azúcar.Luego agregamos la manteca fría cortada en trozos pequeños.
Podés desgranarla con un tenedor… pero, si disfrutás cocinando, mejor con las manos.
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Cuando tenga el aspecto de arena gruesa...le agregamos la leche con la vainilla y el huevo.
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Dejamos descansar la masa en sitio fresco antes de utilizarla.
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Separamos la masa en dos y reservamos un tercio.Estiramos el resto hasta que tenga aproximadamente 1/2 cm de espesor y cubrimos un molde enmantecado.
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Rellenamos con el membrillo(también es deliciosa con dulce de leche o de batata).
Con el tercio restante de la masa se cortan tiras, las cuales se colocan entrecruzadas cubriendo el dulce..
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Mientras esperamos, empezamos con el mate
Pintamos la superficie con clara y llevamos a horno moderado durante ½ hora.
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Te cuento…
Te cuento…Te cuento…
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Salvo algún toquecito,la receta básica es de un viejo recetario
Amarillo y deshojado…
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……con marcas de haber con marcas de haber estado mucho tiempo estado mucho tiempo en la cocina,en la cocina,entre harina y entre harina y manteca, manteca, entre masitas yentre masitas ytortas de cumpleaños.tortas de cumpleaños.
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Me gusta el pan,lo muerdo,y entoncesveo el trigo,los trigales tempranos,la verde formade la primavera,las raíces, el agua,por esomás allá del pan,veo la tierra,la unidad de la tierra,el agua,el hombre …
Pablo Neruda
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Escuchamos:
Merceditas, un chamamé de Ramón Sixto Ríos, interpretado por el Trío Vitale -Baraj-González Silvia
Kuschnir