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8/19/2019 Como Preparar CupCakes Básicos
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Como preparar CupCakes básicos:
Esta es una receta para preparar unos cupcakes básicos en casa. Si estás aprendiendo a cocinar ten amano esta receta que te facilitará mucho la tarea. Una vez los tengas listos podrás adornarlos de milformas diferentes, para lo que te proponemos el resto de recetas que tenemos en la web.
Ingredientes necesarios:
- arina, !"# de kilo- $antequilla, !%& gramos- 'os huevos frescos- (eche, !%) ml- *z+car, %& gramos- Esencia de vainilla, un poquito
- (evadura, dos cucharaditas
Preparación:
*ntes de comenzar la elaboracin de estos cupcakes básicos vamos a encender el horno a !& gradospara que va/a tomando temperatura, as0 estará listo cuando lo necesitemos. 1or otro lado tambi2n vamosa tamizar la harina 3unto a la levadura / reservamos en un bol.
*hora batiremos el az+car con la mantequilla en un recipiente hasta que obtener una mezcla cremosa /homog2nea. 'espu2s agregamos los huevos uno a uno, no debemos echar otro huevo hasta que elanterior est2 bien batido con la mezcla.
* continuacin vamos a agregar el e4tracto de vainilla. 5ncorporamos la mitad de la mezcla de harina /seguimos batiendo. 'espu2s incorporamos la mitad de la leche / de nuevo batimos. 1or +ltimo a6adimos
el resto de la harina / de la leche.
Echamos la mezcla en las cápsulas para cupcakes, sin llegar a llenarlas por completo / hornear duranteunos %) minutos, con la re3illa centrada / el horno encendido arriba / aba3o. En el momento que alintroducir un palillo 2ste salga limpio, los cupcakes básicos estarán listos.
Una vez finalizada esta receta de 7upcakes básicos, podremos preparar la parte superior de los mismos,para los que podemos emplear multitud de recetas diferentes, con distintas prepararaciones, ingredientes,sabores / colores.
En esta web vas a encontrar una completa seleccin de diferentes recetas para que puedas preparar7upcakes completos de todo tipo, pero si quieres hacer tus propias creaciones partiendo de la recetasencilla, puedes emplear la que te hemos detallado anteriormente / despu2s adornarlos como prefieras.
Cupcakes Básicos:
Cupcakes de Vainilla con Cobertura de
Buttercream
Ingredientes para la base:
- !8) gramos de harina de reposter0a
- !8) gramos de mantequilla sin sal
- !8) gramos de az+car - !) ml de esencia de vainilla
- )& ml de leche
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- ) gramos de levadura
- huevos medianos
Ingredientes para la buttercream:
- %%) gramos de mantequilla sin sal- %%) gramos de az+car glass
- )& ml de leche
- ) gramos de e4tracto de vainilla
Ingredientes para la buttercream con crema de queso:
- !&& gramos de mantequilla sin sal
- %&& gramos de crema de queso tipo 1hiladelphia
- %!) gramos de az+car glass
- ) gramos de e4tracto de vainilla
Ingredientes para la buttercream de chocolate:
- !) gramos de mantequilla sin sal
- !&) gramos de cacao
- #& gramos de icing sugar
- !%) ml de leche
- 9 gramos de e4tracto de vainilla
Consejos previos:
*ntes de comenzar a elaborar nuestros Cupcakes, un poco de informacin interesante para conseguir unme3or resultado, algo que vendrá estupendamente a los que no hab2is hecho nunca Cupcakes, porque
as0 os evitareis cometer los t0picos errores de novato que suelen cometerse las primeras veces.
: (a mantequilla debe estar a temperatura ambiente, para que se pueda traba3ar bien.
: Si no ten2is esencia de vainilla, pod2is emplear az+car avainillado, teniendo en cuenta que la cantidad
de la misma que empl2is, deb2is de restarlo al total de az+car. 1ara esta receta nosotros hemos probado
con ) gramos de az+car avainillado, por lo que +nicamente agregamos !8& gramos de az+car normal.
: (a leche es me3or emplearla a temperatura natural, / da igual que se emplee leche entera, desnatada o
semidesnatada, lo que a/udará a que se integre me3or con el resto de ingredientes.
: Si no ten2is huevos de tama6o mediano, tened en cuenta que 2stos pesan entre ) / 8 gramos cada
uno, por lo que os recomendamos pesar los que tengáis hasta conseguir la medida necesaria.
: Es recomendable tamizar la harina / la levadura antes de a6adirlas a la mezcla.
: *ntes de comenzar a hacer la receta, os recomendamos que tengáis preparados todos los ingredientes
en la cantidad necesaria, as0 terminareis el proceso más rápidamente sin necesidad de estar parando
para pesar / agregar el ingrediente que haga falta.
: ;ambi2n es importante poner el horno a precalentar, para que al meter los Cupcakes dentro no ha/a
que esperar a que se alcance la temperatura necesaria para hornearlos. (o normal es precalentarlo a
!9&
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cmodo dentro de lo que dispongáis.
En el recipiente que va/amos a preparar la receta, colocamos en primer lugar la mantequilla, que como os
indicamos anteriormente, debe estar a temperatura ambiente. *gregamos a continuacin el az+car, poco
a poco, mientras ponemos la amasadora a velocidad lenta. Esta primera mezcla nos debe quedar
bastante cremosa / con los dos ingredientes bien mezclados.
a/ que tener cuidado porque a veces el recipiente es demasiado grande / las varillas automáticas no
consiguen mezclar bien los ingredientes porque no ha/ suficiente cantidad, en cu/o caso habrá que
emplear un recipiente menor o bien emplear las varillas manuales.
$ientras se consigue esa crema homog2nea, vamos a echar los huevos en otro bol / a batirlos un poco,
no demasiado, lo suficiente como para que las /emas queden e4tendidas. Una vez que el paso anterior
ha/a concluido, vertemos los huevos en el recipiente / ponemos de nuevo a amasar unos minutos, hasta
conseguir que los huevos se integren completamente en la masa.
'espu2s tenemos que a6adir tanto la harina como la levadura / la esencia de vainilla, de3ar mezclando
unos minutos a velocidad lenta-media, / verter finalmente la leche, sin de3ar de amasarlo todo hasta que
la masa quede perfecta, es decir, suave / mane3able, sin que se cueste traba3o despegarla de las varillas.
>amos a ir rellenando las cápsulas de Cupcakes que previamente ten0amos preparadas, llenándolas con
la masa obtenida, pero intentando que quede sobre un tercio del volumen libre para cuando el la masa
suba con el horneado, /a que de lo contrario el Cupcake subirá demasiado / quedará feo / dificultará su
posterior adorno.
$etemos la bande3a o bande3as en el horno, / de3amos a !9&amos ahora a e4plicar cmo preparar una
sencilla buttercream para adornarlos por encima. 1od2is ir preparándola mientras se hornea lo anterior,
as0 ganáis tiempo.
Esta Buttercream es mu/ básica, pero para comenzar es ideal para que practiqu2is. 7on el tiempo os
animamos a preparar otras recetas más completas, a6adiendo ingredientes, sabores / colores para
me3orar el aspecto de vuestros Cupcakes, pero ahora vamos con una sencillita.
'e nuevo volvemos a nuestra batidora o amasadora de varillas, / en su recipiente vamos a echar el
az+car glass, que previamente hemos tamizado. (e a6adimos la mantequilla, la leche / la esencia de
vainilla, / comenzamos a batirlo todo a temperatura lenta, para que va/an los ingredientes formando una
pasta homog2nea.
7uando veamos que se comienzan a integrar todos, podemos batir durante algunos minutos a velocidad
media, hasta que veamos que se forma una masa de aspecto cremoso / sin grumos, lo que nos indica
que nuestra Buttercream está lista.
>amos a echar la crema en nuestra manga pastelera, con la boquilla que queramos emplear para adornar
nuestras Cupcakes, / comenzamos a cubrirlos con la Buttercream. (o normal es comenzar desde el
centro / luego ir haciendo c0rculos hasta llegar al borde las Cupcakes, pero cada uno puede hacerlo
como más le guste. ? para finalizar pod2is emplear cualquier adorno adicional, de los muchos que se
pueden encontrar en sitios especializados en reposter0a creativa. ? /a ten2is vuestras Cupcakes listas.
@s recomendamos colocarla en un lugar dnde no se estropee su presentacin hasta el momento decomerlas.
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Si prefer0s una Buttercream algo más suave / con menor cantidad de mantequilla, os proponemos una
variante que lleva crema de queso en su preparacin, pero es igual de sencilla de preparar. Se echa el
az+car / la mantequilla en el vaso de la batidora / se mezclan hasta que formen una mezcla cremosa.
*6adimos la vainilla / al az+car glass tamizado, batiendo a conciencia para que quede una pasta
cremosa. Se le puede a6adir alg+n colorante si necesitais darle color.
Esta crema es menos consistente que la anterior, por lo que se suele untar por encima de
losCupcakes para adornarlos, /a que con la manga pastelera no queda bien. =osotros solemos
emplearla mucho porque es menos dulce que la anterior, pero todo depende de vuestros gustos.
? además os mostramos tambi2n como preparar una estupenda Buttercream de chocolate, de forma
sencilla. El proceso es similar, /a que debemos batir la mantequilla con la mitad el icing sugar
previamente tamizado, hasta que se consiga una masa cremosa. *6adimos despu2s la vainilla, el cacao /
la leche / seguimos batiendo a velocidad lenta para no salpicar demasiado. ? por +ltimo agregamos el
resto del icing sugar / esperamos a obtener una pasta cremosa. ? as0 /a obtenemos crema para decorar
nuestros 7upcakes.
Esperamos que os ha/a resultado +til esta receta, / que cuando la tengáis dominada, os decidáis a
probar otras recetas más comple3as que os iremos proponiendo poco a poco. ? os animamos a que
prob2is vuestras propias recetas, a6adiendo nuevos ingredientes a la base, rellenándola, creando nuevas
presentaciones... el mundo de las Cupcakes es mu/ amplio / slo requiere imaginacin / práctica.
Receta de Cupcakes Red Velvet
Ingredientes:
- $antequilla, 8& gramos
- Un huevo fresco
- *z+car, !#) gramos
- Auttermilk, !%) ml
- 7acao sin az+car, una cucharada- Aicarbonato, media cucharada
- arina, !#) gramos
- >inagre, una cucharadita
- Esencia de vainilla
- 7ream cheese icing, para decorar
Preparación:
>amos a comenzar a preparar estos Cupcakes Red Velvet tamizando ingredientes como la harina / el
cacao sin az+car. 7uando lo ha/amos hecho mezclamos ambos ingredientes. (os puedes tamizar
despu2s de mezclarlos si lo prefieres.
$ientras tanto vamos a encender el horno para que va/a calentándose, as0 cuando lo necesitemos
despu2s no tendremos que esperar, lo ponemos a !9&
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7uando veamos que la mezcla forma una crema suave / sin grumos, cogemos una cuchara de helados si
tenemos, o sino una cuchara normal, para repartir la masa por los moldes. Es importante que tengan
todas las cápsulas la misma cantidad apro4imadamente, nos dos tercios de su capacidad, para que se
horneen / suban por igual, lo que facilitará su posterior adorno superior.
7uando tengamos todas las cápuslas rellenas con la masa de Cupcakes, las meteremos en el horno /
horneamos durante unos veinte minutos apro4imadamente, comprobando un par de minutos antes deacabar si están bien hechos por dentro, empleando un palillo de dientes o un pincho. 7uando est2n listos,
los sacamos del horno / de3amos enfriar unos minutos fuera antes de desmoldarlos.
Para terminar losCupcakes Red Velvet debemos decorarlos con la cream cheese icing, que te
explicamos a continuación como se hace.
Debemos batir con la batidora o amasadora unos 300 gramos de icing sugar junto a unos 65 gramos de
mantequilla sin sal. Cuando ambos ingredientes estén bien mezclados incorporamos 120 gramos de
queso cremoso (tipo Philadelphia) y seguimos batiendo hasta obtener nuestra crema para decorar, que
nos debe quedar con textura cremosa y suave. Adornamos nuestrosCupcakes y a disfrutar de ellos.
Receta de Cupcakes de Platano
Ingredientes:
- arina, !"# de kilo
- (eche, !"# de litro
- *z+car, %C) gramos
- $antequilla, !&& gramos
- Uno o dos plátanos
- uevos, dos frescos
- (evadura, una cucharada
- E4tracto de plátano, un poco- Auttercream
Preparación:
1ara comenzar vamos a ir encendiendo el horno para que va/a tomando temperatura mientras
preparamos la masa de los Cupcakes, lo programamos a !9& grados. *hora vamos a echar el az+car en
un bol amplio, le agregamos la mantequilla un poco derretida / lo batimos intensamente para mezclar
ambos ingredientes. 1uedes hacerlo a mano o con unas varillas el2ctricas, pero siempre la segunda
opcin es más rápida / se consiguen me3ores resultados.
* continuacin vamos a agregar los dos huevos a la mezcla de mantequilla / az+car, es me3or hacerlo
uno a uno para que se integren me3or en la mezcla. 'espu2s vamos a echar la mitad de la cantidad de
harina Dme3or si la hemos cernido antes / la mitad de la leche, / removemos hasta que todo se mezclebien. 'espu2s incorporamos la otra mitad de leche / de harina / comenzamos a batir con intensidad
hasta obtener una masa lo más homog2nea posible. Si usais un recipiente ba3o tened cuidado que al
poner las varillas demasiado rápido, puede quedar todo mu/ salpicado.
El siguiente paso será pelar el plátano / cortarlo en trozos de tama6o peque6o. 7olocamos los trozos de
plátano en un bol / los trituramos con unas varillas o una picadora hasta obtener una especie de papilla
de plátano.
*gregamos esa papilla de plátano a la masa anterior, le a6adimos el e4tracto de plátano / la levadura en
polvo / mezclamos con la varillas lo me3or posible.
Una vez obtenida esta masa final, vamos a rellenar los moldes de los cupcakes, dnde habremos
colocado antes las cápsulas de papel correpsondientes, / los horneamos durante unos %&-%) minutos,
dependiendo de cada horno. Es recomendable ir comprobando unos minutos antes de acabar que el
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interior está bien hecho, / si es as0 sacarlo para que no se pasen.
Una vez fuera del horno, sacaremos la bande3a / la de3amos a temperatura ambiente a que se enfr0e, /
luego sacamos los Cupcakes el molde, hasta que comencemos a adornarlos por arriba.
1ara la parte superior podemos usar casi cualquier tipo de cobertura, nosotros hemos probado a hacer
una buttercream normal a la que le agregamos un poco de e4tracto de platano / un toque de coloranteamarillo. 7on la manga pastelera adornamos la parte superior de los Cupcakes / colocamos encima una
roda3ita de plátano como adorno final.
? a disfrutar de estos riqu0simos Cupcakes de plátano
Receta de Cupcakes de Leche Condensada
Ingredientes:
- (eche semidesnatada, C& ml
- (eche condensada, cuatro cucharadas
- arina, !#& gramos
- *z+car, !%& gramos
- $antequilla sin sal, 8) gramos
- Un huevo grande
- E4tracto de vainlla, un poco
- (evadura, medio sobre
Preparación:
Si te gusta probar diferentes sabores / te4turas en los Cupcakes, sin duda estos te van a resultar
realmente sorprendentes, porque son unos Cupcakes espon3osos / con un gran sabor, si te gusta la
leche condensada, claro está. >amos a detallarte los pasos a seguir para hacerlas en casa.
;e recomendamos que antes de nada enciendas el horno a !& grados, de3es preparada la bande3a delhorno con los moldes para las cupcakes.
Empezaremos como siempre empezamos a preparar la masa de Cupcakes, echando la mantequilla en
un recipiente, le agregamos el az+car / batimos hasta obtener una mezcla de te4tura cremosa / lo más
homog2nea posible.
(o siguiente será a6adir a esta mezcla el huevo ligeramente batido, / continuamos batiendo durante un
minuto más para que el huevo se incorpore bien. 'espu2s agregaremos la mitad de la harina, tambi2n la
levadura, la esencia de vainilla / la leche, / seguimos batiendo intensamente durante un par de minutos,
hasta que la masa adquiera cremosidad.
'espu2s vamos a echar el resto de harina mientras continuamos batiendo constantemente. *l echar la
harina en dos veces será más fácil integrarla en la masa, /a que si se agrega toda de una vezseguramente aparecerán grumos / costará mucho más traba3o que nos quede una masa de calidad.
(o +ltimo respecto a la base de los Cupcakes será incorporar las # ) cucharadas de leche condensada
/ volver a batir durante un par de minutos más. 7on esta cantidad os deben quedar una masa con un
sabor bastante apreciable, pero como siempre podreis variarlo en funcin de vuestros gustos personales.
Fepartimos la masa de la base de nuestros Cupcakes de leche condensada en los moldes que tenemos
preparados, / horneamos durante unos %& minutos a !&
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*l ser unos 7upcakes con un dulzor mu/ intenso gracias a la leche condensada, os recomedamos hacer
una buttercream ligerita con alg+n colorante o simplemente adornarlas con un poco de nata / algunos
toppings para adornar, pero eso /a depende de cada uno. 1robad varias opciones / os quedáis con la
que más os guste.
Receta de Cupcakes de Naranja
Ingredientes:
- arina, %& gramos
- Una naran3a para zumo
- *z+car, !%) gramos
- uevos, # medianos
- $antequilla, !!& gramos
- (evadura ro/al, medio sobre
- (eche, )& ml
- Un poco de sal
Preparación:
Esta receta es una forma poco com+n de preparar Cupcakes, pero si os gusta el sabor de la naran3a,
seguro que os parecerá una receta estupenda. =osotros la hemos preparado en casa más de una vez /
les encanta a nuestros peque6os.
7omo siempre, os recomendamos precalentar el horno a unos !&
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2 cucharadas leche
1 cucharadita extracto de vainilla
----------- Para decorar:
200 gr crema de mantequilla
colorante alimetario rojo
colorante alimentario en aerosol color rojo
(opcional)
Pasos
1
Precalentar el horno a 170ºC. En un cuenco grande batir la mantequilla reblandecida
con el azúcar hasta que adquiera una consistencia ligera y suave. A continuación,
añadir poco a poco los huevos batidos y una cucharada de harina para que la mezcla
no cuaje.
2
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Con la ayuda de una cuchara metálica o de madera, mezclar con cuidado el resto de
la harina e incorporar la leche y el extracto de vainilla. Colocar los moldes en una
bandeja de magdalenas múltiple y repartir la masa en partes iguales. Cocerla durante
15 o 20 minutos a 190ºC . Extraer los Cupcake
3
Para alisar la superficie en la que hay que aplicar la crema de mantequilla, con un
cuchillo pequeño se elimina la parte superior, así como las grietas e imperfecciones
de los Cupcakes. Poner en un cuenco la crema de mantequilla y verter encima un
poco de colorante rojo, si es posible, en pasta.
4
Rellenar la manga pastelera hasta la mitad y trazar una espiral que valla del centro
del Cupcakes hacia fuera. Trazar una nueva espiral hacia afuera al lado de la anterior.
Continuar alrededor del Cupcakes, dibujando siempre dibujando siempre una espiral
que valla del centro hacia afuera.
5
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Para dar a la rosa un acabado de dos tonalidades, espolvorear un poco de colorante
rojo en aerosol por encima, si lo tiene y si no pues se pueden quedar así.
Cupcakes rojos
Esta receta se puede preparar tanto para celíacos como para tolerantes al gluten. Son
unos cupcakes navideños en colores rojos y blancos. Lo que es la masa de los ...(leer
presentación completa)
Ingredientes (12 comensales)
• 115 gramos de maizena o, se puede combinar poniendo 80 de arroz y 35 de harina
de maíz, como más os guste. Pero mitad y mitad no me gusta.
•
170 gramos de azúcar la azucarera (se seguro que es apta para celíacos)
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• 1 Cucharada de café solubre apto para celíacos (el Nescafé, de Nestlé)
• 1 cucharada grandecita de cacao
• Media cucharadita (de las de café) de sal
• Esencia de vainilla apta para celiacos
• Pepitas de chocolate - yo cojo una tableta de nestlé que es apta y hago yo las
pepitas.
• Un pellizco de levadura fresca
• 115 gramos de agua caliente
• 125 gramos de mantequilla apta
• 3 huevos
Para la cobertura o frosting, así lo llaman:
• 450 gramos de azúcar glas (la azucarera)
• Esencia de vainilla apta
• 115 gramos de mantequilla
Cómo hacer Cupcakes rojos paso a paso
1. Lo primero es preparar los cupcakes. Tenemos que hacer dos mezclas. Por un lado
ponemos la harina con el cacao, café, sal, agua calentita y la pizca de levadura. Lo
mezclamos bien. Por otro lado mezclamos la mantequilla derretida con el azúcar, la
vainilla y los huevos. Mezclamos bien.
2. Tenemos las dos mezclas en dos cuencos bien batidas. Ahora toca juntas las
mezclas y mezclar bien todos los ingredientes. Cuando está todo mezclado añadimos
las pepitas de chocolate que hemos comprado o que hemos hecho pedacitos con un
cuchillo sobre una tabla de cortar..
3. Ponemos la masa en los cubitos de papel dentro de la fuente de cupcakes de ikea
y metemos en el horno unos 20 minutos a 180ºC.
Para hacer la cobertura:
1. Derretimos la mantequilla y la batidos, cuando la tenemos bien batida vamos
añadiendo el azúcar glas, y luego la vainilla.
2. Metemos el frosting en la manga pastelera y hago la forma sobre cada uno de los
bizcochitos.
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3. Parto algo de fruta roja, cerezas, moras, fresas... lo que quiera y lo pongo en la
parte de arriba, hecho pedacitos.
Consejos y trucos
• Hacer el frosting mientras están horneandose y así luego se enfrían un poco y ya lo
ponemos.
• Aquí no tenía fruta así bonita así que con chocolate blanco y colorante rojo hice lo
de arriba, así que chocolate rallado y tintado... perfecto para arriba.
Utensilios
• Manga pastelera
• Fuente cupcakes IKEA
• Papelitos cupcakes
• Batidora
• Rallador
• Cuencos
Cupcakes festivos
Hice estos cup cakes para probar las cremas que he ido viendo en distintas revistas.
Quedan muy bonitos para un cumple infantil y, si les ponemos otros adornos también
para ...(leer presentación completa)
Ingredientes (6 comensales)
• 3 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 5 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de maicena
•
½ cucharadita de esencia de vainilla
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• 1 cucharadita de Royal
COBERTURA:
• 250 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• ½ taza de azúcar glas
• 2 yemas
• unas gotas de esencia de vainilla
• ralladura de naranja
• ralladura de limón
• 40 grs de chocolate con leche
• una galleta oreo
• 2 cucharadas de fresitas
• colorantes alimentarios (optativo)
• adornos de azúcar al gusto
Cómo hacer Cupcakes festivos paso a paso
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1. Para preparar la cobertura hay que hacer distintas cremas de mantequilla. Enprimer lugar batir la mantequilla e ir agregando poco a poco el azúcar. Cuando la
mezcla esté lisa y muy cremosa añadir la vainilla y las yemas de una en una.
2. Mezclar bien y dividir en 5 partes. A una de ellas agregarle la ralladura de naranja.
A otra la ralladura de limón. A una tercera la galleta oreo molida. Para hacer la de
chocolate derretirlo al baño María y añadirlo a la parte de mantequilla.
3. Triturar las fresitas y colarlas. Mezclar con la mantequilla y reservar en la nevera
las cremas hasta el momento de usarlas.
4. Para los pastelitos batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén
espumosas y añadir la esencia de vainilla. Mezclar. Tamizar la harina, la maicena y elRoyal.
5. Batir las claras a punto de nieve y agregar con mucho cuidado a la preparación de
huevos con cuchara de madera y con movimientos envolventes. Ir añadiendo las
harinas removiendo con mucho cuidado, sólo para unir los ingredientes.
6. Colocar moldes de papel en una placa de magdalenas y llevarlo a horno
precalentado a 180º C durante unos 15́ o hasta que al introducir un palillo salga seco.
7. Una vez fríos los pastelillos introducir las cremas de mantequilla en una manga
pastelera con boquilla rizada y decorar los cup cakes.
Cupcakes navideños caseros
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Ingredientes
30 cupcakes caseros del gusto de cada uno
-------------- Cupcakes caseros
100 grs de manteca blanda
100 grs de azúcar
ralladura de limón o esencia de vainilla
2 huevos
120 grs de harina leudante
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-------------- Cupcakes de chocolate
200 manteca
250 de azúcar
3 huevos
300 de harina
1 cda de polvo para hornear
50 grs de cacao
50 cc de moscato o vino blanco
50 cc de cafe
-------------- Frosting de manteca
30 conitos de dulce de leche bañados en chocolate
caseros.( ver mi recetario ) o comprados
250 grs vegetalina o margarina vegetal
2 ó 4 cdas de leche
Colorante verde
1/2 kgrs azúcar impalpable
1 manga pastelera
c/n Confites de colores
c/n Dulce de leche repostero
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Pasos
1
Cupcakes: Batir la manteca, azúcar y la vainilla; agregar los huevos uno a uno y losdemas ingredientes. En los de chocolate tamizar la harina, polvo de hornear y cacao,
agregar a lo anterior intercalando con el café y moscato. Llenar los moldes hasta las
3/4 partes, hornear a 15 minutos.
2
Hacer los conitos. Hice bañados en chocolate blanco y negro. Mejor hacer los
cupcales y conitos un día antes de decorarlos . Como les dije ambas cosas se
pueden comprar.
3
Hacer los cupcakes . Hice de chocolate rellenos de dulce de leche y de vainilla conchips de chocolate , 15 de c/u.
4
Frosting de manteca: Batir la vegetalina hasta que este cremosa. Agregar la mitad de
la leche junto con la mitad del azùcar impalpable y batir por 5 minutos.
5
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Agregar el resto del azùcar y batir y poner el resto de la leche graduando la
consistencia . ni muy dura ni muy blanda para poder decorar. Luego agregar el
colorante verde a gusto.
6
Decoración: Poner dulce de leche en la base del conito y pegarlo sobre el cupcake.
7
Los bañados en chocolate blanco sobre los cupcakes de chocolate y los negros sobre
los de vainilla.
8
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Colocar el frosting en la manga con el pico de hoja empezar a decorar desde la base
9
seguir hacia arriba la decoracion
10
Hasta llegar a la punta.
11
Así quedan
12
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Decorar con confites de colores.
13
Conservar en la heladera hasta el momento de presentarlos en la mesa. Duran fuera
de la heladera varias horas. No de desarman y no quedan tan duros como decorarlos
con glase.
Truco
Importante usar vegetalina (manteca vegetal) si van a estar fuera de la heladera . Porque
con manteca se desarman.
Historia
Los prepare como souvenir de la comunión de la nieta que es el 8 de diciembre día de la
virgen. Que linda fecha.
Utensilios
Manga pastelera.
Pico pasto.
bol
batidora
espatula
Cupcakes San Valentín
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Ingredientes(12 comensales)
Para 12 cupcakes
100 gr manteca blanda
125 gr azúcar
2 huevos
1 cucharada esencia de vainilla o ralladura de limón
150 gr harina leudante
1 cdita polvo de hornear (le aporta una esponjosidad
extra)
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Merengue Suizo
2 claras
doble del peso de
las claras
azúcar
2 cucharadas azúcar impalpable
1 cucharadita cremor tártaro
----------- Extras:
cantidad necesaria Dulce de leche
cantidad necesaria Colorante vegetal comestible rosa o rojo
cantidad necesario Mini confites en forma de corazón
Pasos
1
Cremar manteca con azúcar. Agregar los huevos batidos junto con la esencia en
forma de hilo.
2
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Incorporar la harina tamizada junto con el polvo de hornear.
3
Poner la mezcla en una manga y llenar los pirotines (puestos dentro de un molde
para muffins) hasta la mitad.
4
Cocinar en horno pre-calentado a 180° durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
Se debe tocar y notar firme la superficie. Dejar enfriar
5
Para hacer el merengue suizo. Pesar las claras y sumar el doble de azúcar. Agregar
el cremor tártaro y llevar el recipiente a baño maría hasta alcanzar los 80°(no más
porque se cocina). Este paso es importante para pasteurizar las claras y disolver los
cristales del azúcar .
6
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8/19/2019 Como Preparar CupCakes Básicos
25/25
Si no se tiene termómetro se puede saber metiendo apenas el dedo. Se debe sentir
caliente pero soportable. Ojo que no se pase porque se cocinaría y no es la idea.
7
Pasar al recipiente de la batidora y batir hasta que el merengue esté frío y firme. A mi
me lleva 10 minutos al máximo. Luego con movimientos envolventes agregar las
cucharadas de azúcar impalpable tamizada. Este agregado de azúcar impalpable va
a dar mas firmeza .
8
Rellenar los cupcakes con dulce de leche con ayuda de una manga . Introduciendo lo
mas posible una boquilla con pico redondo como de 1/2 de diámetro.
9Luego con un escarbadiente hacer rayas algo separadas de colorante en la base de
la manga ya con el pico rizado colocado . Lo mas cerca posible de la salida del
merengue. La idea es que al salir quede como el de la foto .
10
Llenar la manga con el merengue y decorar los cupcakes . Luego agregar por encima
los mini confititos en forma de corazón. O lo que consigas yo porque encontré estos
divinos !
Utensilios
Batidora, balanza, pirotines , molde para muffins, espátula , bowls, manga , pico liso
redondo y pico rizado.