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Antropologa de la
Alimentacin Clase N1
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Primeras Preocupaciones en Antropologa Siglo XIX: Tabues
Mesa de Muertos: Mxico
Aspectos religiosos del proceso de consumo de alimentos Formas de expresin de los tabus alimentarios A) Totemismo: animales y
plantas tabuizadas por constelacin parental
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Primeras Preocupaciones en Antropologa Siglo XIX : Tabus
Eucarista
Aspectos religiosos del proceso de consumo de alimentos Formas de expresin de los tabues alimentarios B) Sacrificio: Supone el
alimento como ofrenda que alimenta a vivos-muertos-dioses
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Primeras Preocupaciones en Antropologa Siglo XIX : Tabus
Rituales Chinos en cementerios mexicanos
Aspectos religiosos del proceso de consumo de alimentos Formas de expresin de los tabues alimentarios C) Ofrendas a los
muertos: Reciprocidad con quienes nos han alimentado.
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Primeras Preocupaciones en Antropologa: Tabues
La ltima Cena
Aspectos religiosos del proceso de consumo de alimentos Formas de expresin de los tabues alimentarios D) Comida Sacrificial: - Quienes comen y ben juntos
estn ligados por un lazo de amistad y obligacin mutua
Ritualmente, todos los que comparten la comida son hermanos (los dioses los acepta en una mesa como colectivo)
Sacrificio da origen a nocin de comensalismo
El alimento se conceptualiza desde la esfera de lo religioso como argamasa de lo social (Frazer y Smith)
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Primeras Preocupaciones en Antropologa Siglo XIX : Tabues
Cdice Maya
Tematizaciones del Sacrificio Kurnitzky en Estructural Libidinal
del Dinero:
Ofrenda de alimentos es el primer intercambio econmico de los seres humanos con los dioses.
El sacrificio original es el de una mujer que vicariamente se rememora a travs de los sustitutos (animales, alimento, comidas, moneda)
La reparticin del banquete sacrificial fundar las diferencias entre los iguales
Relacin entre sexo y alimentos: prohibiciones como que los hermanos y hermanos no pueden comer juntos o separacin entre esposo y esposa.
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Preocupaciones en Antropologa Primera Mitad Siglo XX
Tcnicas de Preparacin: Molienda
El alimento como parte de la cultura material Leroi Gouhran Enfsis en los aspectos tcnicos de
la produccin y el consumo de alimentos y su difusin:
Tcnicas de Preparacin: desgranar, filtrar, raspar, cocer
Tcnicas de Conservacin (secado, ahumado)
Clasificatoria de los alimentarios (animal/vegetal)
Tcnicas de Consumo (utensilios, vajilla, etc.).
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Sacrificio: supone alimento como ofrenda que alimenta a vivos--- muertos---dioses
Ofrendas a los Muertos: reciprocidad con quienes nos han alimentado los(as) dioses(as) que nos han alimentado
Comida Sacrificial: quienes c