Download - CELEBREMOS LA MEZCLA PERFECTA de mamá
MEZCLA PERFECTACELEBREMOS LA
de mamá
MAMÁ TIENE LA PERFECTAPORQUE ES:mezclaNuestra guardaespaldasProfesora a tiempo completoLa superheroína que nos rescata siempreRastreadora de objetos perdidosNuestra doctora personalNuestra cómplice de travesurasLa mejor amiga incondicional
y, por supuesto,
que nos enamora con cada receta.
NUESTRA CHEF5 ESTRELLAS
ALTO ENGRASAS
SATURADAS
EVITAR SU CONSUMOEXCESIVO
ALTO ENAZÚCAR
PREPARACIÓN
Batir huevos y azúcar por 5 minutos. Agregar agua. Y batir por 5 minutos más a velocidad alta.
Agregar ingredientes secos cernidos (harina, polvo de hornear, leche en polvo, sal y sorbato de potasio). Mezclar 1 minutos.
Agregar aceite en forma de hilo a velocidad baja. Mezclar 1 minuto.
Colocar la de masa en un molde de 20 cm de diámetro engrasado, enharinado con papel manteca en la base.
Hornear a 155°C por 20 minutos, luego subir la temperatura a 175°C por 20 minutos.
1.
2.
3.
4.
5.
INGREDIENTES
Azúcar
Huevos
Emulsionante
Agua
Harina
Polvo de hornear
Leche en polvo
Sal
Sorbato de potasio
Aceite
----------
325 gr.175 gr.
6 gr.85 gr.
325 gr.10 gr.12 gr.3 gr.1 gr.
60 gr.
Bizcocho de tres leches
Pulpa de lúcuma
Azúcar
Whip Topping Base®Agua
----
Crema de lúcuma180 gr.60 gr.
275 gr.75 gr.
Crumble de café
Galletas morochas
Manjar blanco
Jarabe Tres Riches® UHT
----
Decoración50 gr.
100 gr.100 gr.250 gr.
Bizcocho de tres leches
Mezclar whip topping con pulpa de lúcuma y el azúcar. Batir hasta emulsionar. Agregar agua y llevar a punto chantilly. Reservar.
1.
Crema de lúcuma
Cortar el bizcocho en 3 discos. Humectar con el jarabe Tres Riches, y rellenar con la crema de lúcuma.
Cubrir la torta con crema de lúcuma y cubrir el borde con manjar blanco.
Decorar con rosetones de crema de lúcuma marmoleados con manjar blanco. Colocar galletas morochas entre los rosetones.
Terminar decorando con crumble de café.
1.
2.
3.
4.
Decoración
*Alto en grasas saturadas. Alto en azúcar.
PREPARACIÓN
INGREDIENTES
Azúcar
Huevos
Ultra Rich® *Agua
Canela en polvo
Harina
Polvo de hornear
Sorbato de potasio
Sal de mesa
Aceite vegetal
----------
200 gr.150 gr.100 gr.
65 gr.12,5 gr.250 gr.12,5 gr.
0,85 gr.2,5 gr.150 gr.
Cake de canela
Manzana verde
Azúcar
Canela en polvo
Jalea neutra
----
Compota de manzana250 gr.100 gr.
1 gr.12,5 gr.
Batir huevos Ultra Rich y azúcar por 8 minutos. Agregar agua y mezclar.
Agregar ingredientes secos cernidos (harina, polvo de hornear, canela en polvo, sal y sorbato de potasio). Mezclar 1 minutos.
Agregar aceite en forma de hilo a velocidad baja. Mezclar 1 minuto.
Colocar la de masa en un molde de 20 cm de diámetro engrasado, enharinado con papel manteca en la base.
Hornear a 155°C por 20 minutos, luego subir la temperatura a 175°C por 20 minutos.
1.
2.
3.
4.
5.
Cake de canela
Cortar la manzana en cubos de 0.5 cm. En una olla colocar azúcar con 1/3 de su peso en agua, llevar al fuego hasta lograr un color caramelo suave.
Colocar las manzanas y agregar 150 ml de agua y la canela en polvo. Dejar a fuego mínimo por 15 minutos. Colar y enfriar la mazana.
Mezclar con jalea neutra para darle más brillo. Reservar.
1.
2.
3.
Compota de manzana
Pincelar el cake con la jalea neutra. Batir la crema Ultra Rich hasta punto chantilly. Disponer copos alrededor del bizcocho.
Colocar la compota de manzana encima. Decorar con Viruta de chocolate blanco.
1.
2.
Montaje
Jalea neutra o mermelada de piña
Ultra Rich® *Cobertura blanca
---
Montaje100 gr.150 gr.30 gr.
*Alto en grasas saturadas. Alto en azúcar.
ALTO ENGRASAS
SATURADAS
EVITAR SU CONSUMOEXCESIVO
ALTO ENAZÚCAR
INGREDIENTES
Azúcar
Huevos
Emulsionante
Agua
Harina
Cacao en polvo
Polvo de hornear
Leche en polvo
Sal
Sorbato de potasio
Aceite
-----------
325 gr.175 gr.
6 gr.85 gr.
295 gr.30 gr.10 gr.12 gr.3 gr.1 gr.
60 gr.
Mezclar todos los ingredientes y reservar.1.
Jarabe de chocolate
Cobertura Semi Amarga Rich®*Fresas frescas
Chispas de chocolate
---
85 gr.125 gr.75 gr.
Decoración
Compota de frutos rojos
Grand American Prestige®*--
200 gr.200 gr.
Montaje
Tres Riches® Base concentrada*Bettercreme doble chocolate®*Leche
---
500 gr.150 gr.350 gr.
Jarabe de chocolate
Bizcocho de tres leches de chocolate
Bizcocho de tres leches de chocolate
Cortar el bizcocho de chocolate en 3 discos iguales.
Humectar con el jarabe de chocolate.
Rellenar con compota de fresa y crema Grand American Prestige®* batida.
1.
2.
3.
Montaje
Lavar y secar con delicadeza las fresas frescas. Derretir el chocolate bitter y bañar las fresas a 2/3. Dejar enfriar y hacer líneas de chocolate.
Cubrir la parte superior de la torta con chispas de chocolate y colocar las fresas frescas y bañadas en chocolate intercaladas.
Derretir cobertura bitter y hacer discos en un acetato, dejar cristalizar ligeramente y cubrir el borde de la torta. Enfriar y retirar el acetato.
1.
2.
3.
Decoración
PREPARACIÓN
Batir huevos y azúcar. Agregar agua. Y batir velocidad alta por 5 minutos. Agregar ingredientes secos cernidos (harina, cacao en polvo, polvo de hornear, leche en polvo, sal y sorbato de potasio.
Agregar aceite en forma de hilo a velocidad baja.
Colocar la masa en un molde engrasado, enharinado con papel manteca en la base. Hornear a 155°C por 20 minutos y 175°C por 20 minutos.
1.
2.
3.
*Alto en grasas saturadas. Alto en azúcar.
ALTO ENGRASAS
SATURADAS
EVITAR SU CONSUMOEXCESIVO
ALTO ENAZÚCAR
PASO A PASO,MAMÁ NOS ENSEÑÓTODO DESDE PEQUEÑOS.
AHORA NOSOTROSTE ENSEÑAREMOS Aconsentirla
PREPARACIÓNINGREDIENTES
Azúcar
Claras
Almendra en polvo
Azúcar en polvo
Colorante en gel (opcional)
-----
125 gr.100 gr.200 gr.200 gr.
5 gr.
Cobertura blanca
Bettercreme fresa® *Glucosa
---
Ganache Bettercreme
Macarrón
300 gr.150 gr.25 gr.
Polvo nacarado dorado
Vodka
--
Decoración2,50 gr.
25 gr.
Batir claras a punto nieve.
PASO 1:
Mezclar con polvo de almendra.
PASO 3:
Manguear discos de 4 cm de diametro.
PASO 5:
Derretir cobertura blanca, agregar Bettercreme® y glucosa tibios.
PASO 7:
Bajar ligeramente la mezcla para dar brillo.
PASO 4:
Hornear a 155°c por 15 min.
PASO 6:
Rellenar macarrones.
PASO 8:Agregar azucar y
colorante (opcional)
PASO 2:
*Alto en grasas saturadas. Alto en azúcar.
ALTO ENGRASAS
SATURADAS
EVITAR SU CONSUMOEXCESIVO
ALTO ENAZÚCAR
PREPARACIÓN
INGREDIENTES
Azúcar
Huevo
Aceite vegetal
Leche fresca
Vinagre
Harina
Bicarbonato de sodio
Polvo de hornear
Sal
Cacao en polvo
Colorante rojo intenso
-----------
125 gr.50 gr.
62,50 gr.125 gr.
12,50 gr.100 gr.
2,50 gr.3,75 gr.0,63 gr.
20 gr.4 gr.
Compota de frutos rojos o mermelada
Fudge de chocolate
Fresas frescas
Bettercreme™ Supremo* batido
----
Montaje
Bizcocho de Red Velvet
150 gr.200 gr.200 gr.200 gr.
Bettercreme Supremo®* batido
Bettercreme Supremo®* líquido
Compota de frutos rojos
Agua
----
Decoración150 gr.150 gr.150 gr.100 gr.
Agregar compota de frutos rojos diluida y grajeas rojas opcionalmente.
PASO 7:Retirar el forro de acetato hacia arriba.
PASO 8:
Rellenar bizcocho de chocolate con fudge de chocolate.
PASO 1:
Rellenar segundo disco con fresas en
mitades.
PASO 2:
Manguear crema batida y colocar compota de frutos rojos al medio.
PASO 3:Cubrir con otro disco de bizcocho.
PASO 4:
Mezclar Bettercreme®* batido con el liquido hasta obtener la consis-tencia deseada.
PASO 5:
Verter dentro de la torta con el acetato.
PASO 6:
*Alto en grasas saturadas. Alto en azúcar.
ALTO ENGRASAS
SATURADAS
EVITAR SU CONSUMOEXCESIVO
ALTO ENAZÚCAR
INGREDIENTES
Azúcar
Huevos
Emulsionante
Agua
Harina
Polvo de hornear
Leche en polvo
Sal
Sorbato de potasio
Aceite
----------
325 gr.175 gr.
6 gr.85 gr.
325 gr.10 gr.12 gr.3 gr.1 gr.
60 gr.
Manjar blanco
Jarabe Tres Riches® Concentrado*Leche fresca
---
Montaje
Bizcocho de tres leches
350 gr.550 gr.450 gr.
Ultra Rich® *Colorantes en gel
(violeta, rosado, amarillo, melón)
Macarrones
--
-
Decoración350 gr.
C/N
2Cubrir la torta con crema batida blanca.
PASO 3:
Espatulear el borde de la torta indistintamente.
PASO 5:
Decorar con rosetones marmoleados de crema.
PASO 7:
Teñir colores con la crema batida en 3 bowls pequeños.
PASO 4:
Colocar una funda de acetato y aplanar el diseño de colores acuarela.
PASO 6:
Decorar con macarrones.
PASO 8:
PREPARACIÓN
Rellenar con manjar blanco.
PASO 2:
Humectar los discos de bizcocho con el jarabe.
PASO 1:
*Alto en grasas saturadas. Alto en azúcar.
ALTO ENGRASAS
SATURADAS
EVITAR SU CONSUMOEXCESIVO
ALTO ENAZÚCAR
Whip Topping® Base *Concentrado neutro que se puede
diluir o mezclar, dándole tu propia
personalidad a tortas y postres.
Combínala con otros ingredientes
como leche, agua o deliciosas frutas
o pulpas y crea infinitas aplicacio-
nes con tu propio sello.
Ultra Rich® *Deslumbra a tus clientes con su delicioso
sabor sin sensación grasosa. Altamente
estable, sin craqueado, poroseado ni
resecamientos. Gran versatilidad, permite
cubrir una mayor cantidad de tortas,
reduciendo costos con un rendimiento
superior. Además, se adapta a las
condiciones extremas de tu taller.
Tres Riches tradicional® *Tu arma secreta para conquistar los
paladares más exigentes. Tres Riches
es el jarabe listo para usar con ese
toque de sabor tradicional que tanto
nos gusta.
Tres Riches® Base concentrada *Base láctea concentrada para
preparar un jarabe con el color, sabor
y aroma de la mezcla tradicional del
jarabe de tres leches. Listo para diluir
y usar en la elaboración de tortas tres
leches y postres
Bettercreme® *Bettercreme es la única línea de
cremas de sabores que te permite
hacer piezas maestras destacando ese
gusto por los detalles que tanto te
caracteriza.
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