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CALIDAD DE ALIMENTOS
Ing. Mónica Medina Aguirre
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1. INTRODUCCION
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Las organizaciones están buscando….
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… Entonces
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En el Perú y el mundo
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2. CONCEPTO Y EVOLUCIÓN DE LA CALIDAD
Que es Calidad?
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CUAL ES DE MEJOR
CALIDAD?
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Según ISO calidad es…
•Es la totalidad de las características de una entidad que le confieren la aptitud para satisfacer las necesidades explícitas e implícitas
= organización = empresa o
institución = producto o
servicio
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Calidad total
Gestión calidad total
Aseguramientode la calidad
Controlde la calidad
1980
1960
1940
1920 Inspección
Personas
Sistemas
Procesos
Productos
2.1 Evolución de la calidad Ahora Todo lo anterior
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CALIDAD
Inocuidad
Nutricionales Sensoriales
Comerciales
El cliente busca lo siguiente en los alimentos
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………. Entonces