CALAMARES FRITOS, BEARNESA DE CORAL y
naranja agrÍa
coliflor tostada y crema de berenjena
CONCHAS aguachile Y crema de chirimoya
ENSALADA de pallares frescos, chonta,
gazpacho y palta
HAMBURGUEsA DE CARNE MADURA Y CHIPS
MIN PAO DE ROCOTO y panceta chasiu
oreja de cerdo y ocopa de batán
TOSTAS con BONITO SELLADO, guacamole
KEFíR Y JALAPEÑOS
TORTILLA DE PAPA, AJÍ AMARILLO Y PAN CHAPLA
TORTILLAS DE MAÍZ CON ADOBO DE CERDO y
camote asado
menú de temporada 6 pasos
maridaje
40
26
35
32
35
24
24
26
28
26
130
120
BIFE ANCHO aNGUS MADURO 30 DÍAS, chimichurri,TUéTANO al josper CEBICHE DE PIERNA DE PATO confitado, YUCAS,ARROZ ARBERJADO
COCHINILLO CONFITADO, salsa de maní y guiso degarbanzos
ENTRAÑA ANGUS MADURA 21 DÍAS Y pastel de papasnativas
MAGRET MADURO, FIDEOS SOBA, col de bruselas y PAK CHOY tostados
MERO A LA BRASA, SALSA de CANGREJO y mirasolARROZ MARINERO
PULPO SELLADO, PIMIENTOS, TOMATES Y PURÉDE MASHUA
BARRA de CHOCOLATE FRANCESCHI 60%, HIGOS YSORBET DE YOGURT
CANELÓN DE MANGO, CREMA DE MARACUYA YLENGUA DE GATO
TIRAMISú, HELADO DE TOFfEE Y ESPUMA DE LúCUMA
TABLA DE QUESOS PERUANOS, CHUTNEY Y TOSTADAS
135
45
95
90
50
50
40
28
30
30
38
