Download - BM No es lo Mismo. Especial Navidad. Nº1
1
MARISCOS,sabor a celebración.
PESCADOSnavideños.
TODA LA CARNEen el asador.
Deja sitio para
EL POSTRE.
PVP: 2,50€
Revista gratuita para titulares de la Tarjeta BM
Nº 1 // diciembre 2014
Especial Navidad Tu nuevarevista
2
Belleza con acento francés desde 1863
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CONFORT EXTREMO - DURACIÓN 24H
FÓRMULA INNOVADORATextura mate y ligera
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VELVETEDITION ROUGE Barra de labios
3
SE CUMPLE UN SUEÑO
Un sueño que se ha cocinado a fuego lento, con
las mejores materias primas y con mucho esmero.
Nace NO ES LO MISMO, la revista para los titulares
de la TARJETA BM.
Pero empecemos por el principio: en BM llevamos
tiempo trabajando para poder ofrecer a todos
nuestros clientes una REVISTA gastronómica y de
estilo de vida.
Una publicación que refleje en papel nuestra filoso-
fía y que sirva para agradecer a nuestros clientes la
confianza que depositan en nosotros.
En esta revista podrás encontrar productos de
temporada, cómo comprarlos, cómo guardarlos y
sobre todo, ideas de cómo prepararlos y cocinar-
los. Podrás conocer alguno de nuestros proveedo-
res locales, cuál es su historia, qué productos nos
ofrecen y, por supuesto, ideas para cocinarlos. Te
ofreceremos trucos y sugerencias para ciertos mo-
mentos de consumo, te presentaremos las últimas
novedades del mercado presentes en nuestros su-
permercados,… Una revista, que esperamos que, a
partir de ahora, sea una de tus revistas de cabecera.
Aprovechando que es momento de celebraciones,
de reencuentros, de reuniones familiares en torno a
una mesa… ponemos a tu disposición este número
1 de NO ES LO MISMO
cuyo tema central es la
Navidad. En este núme-
ro ESPECIAL de Navi-
dad queremos inspirarte con recetas muy navideñas,
con recomendaciones especiales para estos días tan
significativos, con trucos para decorar tu mesa y para
acertar en tus regalos, con contenidos útiles para sa-
ber qué es lo que comes… todo para que este año, en
tu casa, las fiestas NO SEAN LO MISMO.
Esperando que sea de tu agrado y que te ayude a dis-
frutar aún más de unas fechas tan especiales como és-
tas, te deseo unas muy Felices Fiestas.
Miguel Ángel Zamorano
DIRECTOR DE MARKETING BM SUPERMERCADOS
E D I T O R I A L
Diseño y maquetación
Ornitorrinco
Generación de contenidos
Foodfilmmakers
Fotografía
Foodfilmmakers
Publicidad
Revista trimestral
Nº 1 diciembre 2014
Ejemplares impresos
150.000
Edita
Unialco
Ctra. Oiartzun, s/n.
Polígono Industrial Ventas
20300 Irun (Gipuzkoa)
Tel: 943 668 000
Atención al cliente
900 300 304
Depósito Legal
SS 1480-2014
ISSN
2386-8007
Prohibida la reproducción total o parcial de textos o fotografías sin la autorización expresa de la empresa editora. La revista NO ES LO MISMO no se identifica con las opiniones de sus colaboradores recogidas en su publicación, ni con los mensajes publicitarios de empresas privadas o públicas.
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4
s u m a r i o
03 EDITORIAL
16 ENTRANTES, PARA CHUPARSE LOS DEDOS
22MARISCOS, SABOR A CELEBRACIÓN
34TOMÁS DÍAZ, ARMADOR DE BARCOS PESQUEROS
39PESCADOS NAVIDEÑOS
49TODA LA CARNE EN EL ASADOR
60DEJA SITIO PARA EL POSTRE
64PIÑA, TODO UN CLÁSICO
70REGALOS DE MUY BUEN GUSTO
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FOTO PORTADA:Papel de piquilloscon solomilloy castañas
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C A V A S Y C H A M P A G N E SB u r b u j a s p a r a b r i n d a r
Muchos son los padres
que, desde época de los
romanos, se han intenta-
do agenciar la autoría de
este caldo dorado y efer-
vescente que es el cham-
pagne. O del más reciente
cava. Pero todos emplearon sus esfuer-
zos para entender y mejorar esa magia
de sus burbujas. El proceso de elabora-
ción es el mismo y se conoce como mé-
todo champenoise, que es el mismo que
descubriera el monje Dom Pérignon.
Pero serán otras las variantes que harán
de nuestra botella un buen o mal com-
pañero de celebración.
El champagne, que designa a la región
francesa donde se produce (Champag-
ne), combina distintos tipos de uva, en
su mayoría Chardonnay, Pinot noir, Pinot
meunier, y Chenin blanc.
El cava, por el contrario, se puede ela-
borar en más de una región ya que no
designa a una zona sino al subterráneo
donde se elabora. Las uvas más emplea-
das son Xarel·lo, Parellada y Chardonnay.
A la hora de comprar los cavas, los en-
contraremos ordenados según su dulzu-
ra; los que tienen menos azúcar añadi-
do, Brut nature (el más apreciado), y los
que más, Doux o dulce, pasando por los
intermedios Brut, Semiseco y Seco.
Ambos tipos de vinos espumosos debe-
rán su calidad única y exclusivamente a
lo bien o mal que se haya llevado a cabo
cada uno de los pasos para su elabora-
ción, ya que no son comparables por sus
propias diferencias. Entre ellas destacan
el distinto tipo de uva empleada, varia-
ciones en el proceso y distinta tipología
de terreno y climatología.
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C A V A S Y C H A M P A G N E S
1. CHAMPAGNE TAITTINGER
Mezcla armoniosa de vinos de varias vendimias
con una proporción de Chardonnay que rara-
mente se encuentra en grandes Champagnes.
Uno de los preferidos para los paladares más
exigentes y que marida a la perfección con car-
nes blancas y rojas, langosta o postres de fruta
y chocolate.
2. CHAMPAGNE MOËT & CHANDON
La marca que hoy en día pertenece al lujoso
conglomerado de empresas LVMH, es una de
las más famosas del mundo. Desde 1743 Moët &
Chandon ha sabido desarrollar su imagen y vin-
cularse al lujo en todo el mundo. En el año 1950
serían pioneros a la hora de agasajar al ganador
del Gran Premio de Francia, aunque no sería
hasta 1967 cuando Dan Gurney festejó su primer
puesto en las 24 horas de Le Mans, bañando a
todos los asistentes con champán.
3. CAVAS CODORNíU CUVÉE 1872
Codorníu homenajea con su botella art decó el
modernismo y los cien años de la marca. En sus
dos modalidades:
Brut, Bot. 75cl. (*PVP 6’99€) de color amarillo
pajizo muy pálido, con burbuja fina y elegante.
Sus aromas afrutados a manzana y pera, cítricos
y notas de flor blanca combinan con la expresivi-
dad, cremosidad y frescura de su paso en boca.
Rosé, Bot. 75cl. (*PVP 6’99€) de color rosado
pálido y burbuja también fina y elegante. Con
aromas a frutos rojos y cítricos, matizados con
las notas de brioche de la crianza y que en boca
devuelve la expresividad, la cremosidad y el fres-
co equilibrio de esta gama.
4. CAVAS SEGURA VIUDAS
Desde 1959 esta bodega de Torrelavit se ha de-
dicado a las variedades de uva autóctona del Pe-
nedés tales como Xarel.lo, Macabeo y Parellada.
5. CAVAS FREIXENET
Este año 2014 Freixenet celebra su 100 aniversa-
rio desde que empezara a elaborar Cava según
el método champenoise.
Durante estos años de historia, se apostó deci-
didamente por la exportación, consiguiendo que
el Cava se apreciara a nivel internacional. Todo
esto sin perder su base familiar, pues los descen-
dientes de Pedro Ferrer y Dolores Sala son los
actuales propietarios.
Freixenet Cordón NegroBrut Bot.75cl. (*PVP 5’99€)
Freixenet Carta NevadaBrut Nature Bot.75cl.- Comprando 2 Uds. *PVP 4’43€ / Ud. - Comprando 1 Ud. *PVP 5’90€/ Ud.
Freixenet Carta NevadaBrut Bot.75cl. (*PVP 4’75€)
Freixenet Carta NevadaSemi Seco Brut Bot.75cl.(*PVP 4’75€)
Taittinger Brut Reserve, Bot.75cl. (*PVP 33’99€) Refinado y equili-brado. De color pajizo claro, con
reflejos dorados. con aroma afru-tado y toques de melocotón, albari-
coques, ciruelas y flores blancas. Su sabor es vivo y fresco, a frutas
frescas y miel.
Segura Viudas Brut Vintage Bot. 75cl. - Comprando 2 Uds. *PVP 7’77€ / Ud. - Comprando 1 Ud. *PVP 11’95€/ Ud.
Segura Viudas Lavit Brut Nature, Bot.75cl. -Comprando 2 Uds. *PVP 6’53€ / Ud. - Comprando 1 Ud. *PVP 8’70€/ Ud.
Al igual que las estrellas y los deportistas de élite, Moët& Chandon Brut Imperial, Bot. 75cl. (*PVP 29’50€) es uno de los clásicos para celebrar tus navidades, rodeado de los tuyos y con mucho glamour.
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O r o
l í q u i d o
Decir que el aceite es el más
preciado descubrimiento
de la dieta mediterránea es
quedarse corto. Gracias a
su alto contenido en poli-
fenoles, caracterizados por
ser antioxidantes, reduce el
daño celular.
A su vez, contiene vitaminas A, D, E y
K así como grasas monoinsaturadas,
como el ácido oléico, que regulan el
nivel de colesterol y previene de enfer-
medades cardiovasculares.
Si con esto no hemos tenido suficien-
te, el aceite además es un gran aliado
para nuestra belleza.
Como desmaquillante natural, como
hidratante para la piel del rostro, para
finalizar la exfoliación de los codos y
rodillas, o como mascarilla para el ca-
bello.
Cuando hablamos de aceite debemos
distinguir calidades según su denomi-
nación: el aceite de oliva virgen ex-
tra se obtiene del zumo de aceitunas
en buen estado y con procedimientos
totalmente mecánicos. Su acidez no
puede sobrepasar los 0,8°. El aceite
de oliva virgen es muy similar al extra
pero su acidez puede llegar hasta 2°.
Por último, el aceite de oliva común es
una mezcla de aceite de oliva refinado
con aceites de oliva virgenes y su gra-
do de acidez no puede superar 1°.
El aceite tiene mil aplicaciones para fa-
vorecer nuestra salud y nuestro bien-
estar. ¿Cuál es tu favorita?
e l a l i ñ o m e d i t e r r á n e o
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1- ACEITE URZANTE VIRGEN ARBEQUINA
BOT. 500 ML. *PVP 3’59€ (7'18€/litro)
100% arbequina. Con sabor delicado, ligeramente
almendrado, con toques de manzana verde y un
aroma fresco y verde de la aceituna.
2- ACEITE FUENROBLE DE OLIVA VIRGEN
EXTRA D.O. SIERRA DE SEGURA (JAÉN) BOT.
500 ML.*PVP 7’35€ (14'70€/litro)
Variedad Picual. afrutado intenso, amargo medio y
picante ligero.
3- ACEITE LA PRESA ROMANA ECOLÓGICO
VIRGEN EXTRA BOT. 500 ML.
*PVP 4’49€ (8'98€/litro)
Su extracción se hace en frío y procede de cultivo
ecológico. De color dorado, verdoso, rico en aromas
a hierba fresca y con matices de frutos verdes.
4- ACEITE TRUJAL OLIVAR DE LA RIBERA D.O.
NAVARRA BOT. 1 L. *PVP 3’59€
De color verde intenso, con un afrutado medio-alto
de inconfundibles matices y olor a hierba fresca. En
boca recuerda sabores de alcachofa, con toques de
tomate y manzana.
5- ACEITE ROMÁNICO ECOLÓGICO VÍRGEN
EXTRA BOT. 500 ML. *PVP 6’59€ (13'18€/litro)
Aceite de oliva ecológico. Solo se utilizan productos
naturales y por tanto están libres del uso de
productos químicos.
6- ACEITE LECTUS ARBEQUINA D.O. RIOJA BOT.
500 ML. *PVP 6’29€ (12'58€/litro)
Aroma intenso a aceituna verde con toques a hierba
recién cortada y alloza. En boca, mucho cuerpo y
equilibrado.
7- ACEITE VIRGEN EXTRA D.O. SIERRA
CAZORLA ÁNFORA BOT. 500 ML.
*PVP 5’89€ (11'78€/litro)
Aceite de primera cosecha. Botella serie Gourmet.
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ACEITE
TRUJAL OLIVAR
DE LA RIBERA
D.O. NAVARRA
BOT. 1 L.
ACEITE
URZANTE
VIRGEN
ARBEQUINA
BOT. 500 ML.
ACEITE
ROMÁNICO
ECOLÓGICO
VÍRGEN EXTRA
BOT. 500 ML.
ACEITE
LECTUS
ARBEQUINA
D.O. RIOJA
BOT. 500 ML.
Primer premio
Románico Esencia
2007/2008
ACEITE
LA PRESA
ROMANA
ECOLÓGICO
VIRGEN EXTRA
BOT. 500 ML.
ACEITE
VIRGEN
EXTRA D.O.
SIERRA
CAZORLA
ÁNFORA
BOT. 500 ML.
A C E I T E S
ACEITE
FUENROBLE
VIRGEN EXTRA
D.O. SIERRA DE
SEGURA (JAÉN)
BOT 500 ML.
*Precios válidos hasta 7 de enero de 2015
¿Sabías que los
patés datan de la
Edad Media cuan-
do, en Bretaña,
eran los pasteleros
los encargados de
elaborarlo? El mo-
tivo era que la pasta (paté)
se preparaba rodeándola por
una masa (de ahí que un pastele-
ro fuera necesario en este proceso)
y sus ingredientes podían ser de muy
diversa índole.
Es importante explicar que, si bien mucha
gente sabe la diferencia, el foie gras y el paté
son productos completamente diferentes.
El paté puede contener elementos
externos al hígado batidos hasta con-
formar una mousse o un puré, así como tener
diferente origen animal.
Mientras, el foie gras, que significa literalmen-
te hígado graso, contiene exactamente eso,
el hígado hipertrofiado (entiéndase como so-
brealimentado). De hecho su procedencia se
remonta a mucho antes que el paté.
Los egipcios ya descubrieron que las ocas al-
macenaban reservas en el hígado durante sus
desplazamientos migratorios. De ahí nació la
técnica de cebar tanto a gansos, ocas y patos
para provocar esa acumulación de grasa. Por
lo tanto el paté puede ser una mezcla diversa
de ingredientes, e incluso hay patés vegeta-
les, y el foie gras es exclusivamente hígado de
alguna de estas aves.
Pero además de distinguir entre foie y paté,
es importante saber cómo llama-
mos a cada opción de foie que
encontramos en el mercado.
Así el bloc será 100% hígado
triturado y con un mínimo
del 35% de trozos ente-
ros. Mi-cuit (medio
conserva) es el que
está semicocido
con sal y pi-
mienta.
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P A T É SU N M A N J A R D E L I C I O S OU N M A N J A R D E L I C I O S O
P A T É S
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J A M O N E SI C O N O D E N U E S T R A G A S T R O N O M Í A
Pocos alimentos hay que resulten más
icónicos para nuestra gastronomía
que el jamón serrano, que debe su
nombre al proceder de su secado
en zonas altas de la sierra. Ha esta-
do presente en nuestra dieta desde
tiempo inmemorial y dependiendo
de su calidad se ha utilizado para multitud de
recetas.
Pero aún estando en la tierra del serrano, hay
una serie de puntualizaciones que debemos
saber a la hora de designar, de manera apro-
piada, a este delicioso producto.
Jamón solo se denominará a las patas trase-
ras del cerdo. En caso de tratarse de la pata
delantera, recibiría el nombre de paleta o pa-
letilla.
Es importante distinguir entre las razas de
cerdo. Cuando hablamos de cerdo de raza
blanca nos referimos a que se alimenta a base
de piensos. El ibérico por el contrario, que se
cría en libertad y durante el periodo de mon-
tanera puede alimentarse con bellotas, con-
siguiendo así su denominación tan preciada.
Ante el abuso que ha habido en la denomina-
ción de ibérico, se ha desarrollado una norma-
tiva nueva que diferencia el jamón según su
tipo de alimentación y raza.
Desaparece entonces la categoría recebo,
quedando únicamente tres y siendo además
obligatorio para el productor indicar en la eti-
queta el porcentaje de pureza cuando no se
trate de cerdos 100% ibéricos.
De esta manera quedarían tres categorías
según sea la cantidad de bellotas que el ani-
mal haya ingerido. Será de cebo, el que sea
alimentado con piensos en un cebadero. De
cebo campo, el que vive en dehesas y come
hierba y pienso y de bellota, que también se
alimentará de este fruto pero, en su caso, al-
canzará su peso óptimo.
Así, los productos de bellota y 100% ibérico,
estarán etiquetados en negro, y en rojo cuan-
do la carne sea de raza parcialmente ibérica.
Para los jamones de cebo de campo ibéricos,
la etiqueta será verde; y para los de cebo,
blanco.
También podemos distinguirlos según su de-
nominación de origen (Huelva, Teruel, Gui-
juelo, Extremadura, Los Pedroches, etc). En
cualquier caso, cada jamón tiene una aplica-
ción gastronómica diferente y todas nos ha-
cen la boca agua.
J A M O N E S
1212
Calle Sierra de Herreros, parcela 21-2337770 Guijuelo, Salamanca • Tel.: 923 158 140
Cuando la CALIDAD Y LA EXPERIENCIASE UNEN BAJO UNA MISMA MARCA
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T U R R O N E S
¿Sabías que los turrones, ese
producto tan tradicionalmente
consumido en nuestras casas,
es de origen árabe? Los árabes
son conocidos por los dulces a
base de miel y almendras que
elaboran.
Desde el Al-Andalus, muchos son los
vestigios de su cultura en nuestro terri-
torio y éste es uno de los más caracte-
rísticos, ya que nos ha llevado a ser el
primer productor del mundo del dulce
navideño por excelencia.
La versión española de este postre nace
en Alicante en el siglo XV. Pero será en
el siglo XVII cuando, debido a una serie
de conflictos entre el gremio de los pas-
teleros y los maestros turroneros, estos
últimos decidieron alejarse de la ciudad
donde se les intentaba controlar su acti-
vidad y se establecieron en Jijona, con-
virtiéndose desde entonces en el epicen-
tro turronero.
Existen diferentes tipologías de turrón,
las más conocidas son el turrón duro o
de Alicante (masa de miel, azúcar, clara
de huevo y almendra marcona) y el tu-
rrón blando o de Jijona (masa molida
de miel, azúcar, clara de huevo y almen-
dra marcona).
Igualmente extendidas serían el turrón
de Agramunt, el de Cherta, el de yema
quemada (típico de Cataluña), el de tru-
fa o el de chocolate.
Otros países elaboran turrones pero bajo
distintas denominaciones; así, en Francia
se llamará Nougat; en Italia, Torrone; en
Dinamarca, Fransk nougat; y en los paí-
ses árabes e Israel se conocerá por Jalva
(turrón de sésamo).
C U R I O S I D A D E S
T U R R O N E S
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R E C E T A S
V E S T I R L A M E S AD E N a v i d a d
C o m p r a r l o s r e g a l o s , e l e g i r e l m e n ú … y v e s t i r t u m e s a n a v i d e ñ a .
T ú e l i g e s s i q u i e r e s h a c e r l o d e s i e m p r e … o a t r e v e r t e e s t e a ñ o c o n u n e s t i l o n u e v o . T e d a m o s a l g u n a s
p i s t a s p o r s i t u o p c i ó n e s é s t a .
ROJO, VERDE Y DORADOEl color rojo es, sin duda, el rey de la Navidad. Utilizando manteles y servilletas rojas acentua-rás la sensación navideña. Si los mezclas con elementos verdes como centros de mesa, ser-villeteros… potenciarás esa atmósfera. Si además, utilizas elementos dorados en cristalería y
vajilla o en cubertería, sumarás elegancia y ahondarás la sensación de momento excepcional.
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VELAS, ACIERTO SEGURO
Rojas, blancas, grandes y pequeñas,
clásicas o con formas divertidas, en
candelabros o en simples platillos o
frascos… Las velas, con su tenue luz,
son la mejor iluminación para una
cálida celebración navideña. Utilízalas
en la mesa… y también en otros luga-
res de tu casa. Encender una vela es
encender una ilusión.
HAND MADE: MENÚS
MANUSCRITOS
A todos nos gusta sentirnos especia-
les. Más aún en Navidad que tenemos
los sentimientos a flor de piel. Por eso,
personaliza la decoración de tu mesa.
Por ejemplo, los menús. Utiliza un pa-
pel artesanal y escribe con una plu-
milla (o un rotulador de punta fina) el
menú que vais a degustar y, un mensa-
je personalizado para cada comensal.
Un detalle cariñoso que se convertirá
en el recuerdo perfecto para una cele-
bración inolvidable.
REUBICAR ELEMENTOS
DECORATIVOS
Hay elementos navideños que se aso-
cian directamente con su ubicación.
Por ejemplo, las bolas están diseñadas
para decorar el árbol de Navidad. ¿Y si
las utilizamos también para decorar la
mesa? Llena un jarrón grande de bo-
las de Navidad de diferentes colores y
dirige hacia él una luz. Te sorprenderá
el teatral efecto de su mezcla de colo-
res y lograrás una atmósfera sofistica-
da a la vez que elegante.
ORIGINALIDAD
Atrévete a mezclar elementos, a descontextualizar objetos. Decora con fru-
tos del bosque, haz centros con hojas y con madejas de lana, recorta cartón
y píntalo con spray dorado, mezcla cosas muy modernas con otras vintage.
Pon lo mejor de ti en la decoración de tu mesa. Sorprende a tus invitados
con una buena dosis de atrevimiento. No te arrepentirás.
ELEMENTOS
NATURALES
Piñas, nueces, ramas de pino,
cuerdas de rafia… los elementos
naturales son un valor seguro.
Si los mezclas con manteles de
lino o, simplemente, con una
mesa de madera sin mantel, lo-
grarás un look muy acogedor y
natural.
V E S T I R L A M E S A D E N a v i d a d
16
Cuando planteamos un menú para una
ocasión especial solemos pensar pri-
mero en el plato principal, la estrella
de la mesa. Algunas veces, no solo nos
centramos en él, sino que también nos
esmeramos en otros platos. Magníficos
postres coronados de pétalos, choco-
lates y nata, o elaboradísimas sopas preparadas
con esmero y cariño. Pero, ¿qué pasa con los en-
trantes?
Los entrantes, aunque no reparemos en ello, son
la tarjeta de presentación del resto del menú. Es
como te muestras por primera vez ante tus invi-
tados y preparará el paladar para el resto de pla-
tos. Al contrario de lo que podamos pensar, no
es un paso eludible en grandes acontecimientos.
De hecho, puede servirnos para entretener a los
comensales mientras nuestro plato estrella está
terminando de hacerse, sin esos incómodos mo-
mentos en los que todo el mundo está sentado y
no tienen nada que comer. Así evitaremos que la
gente empiece a comer pan, y pierda el apetito
rápidamente.
También nos permite dar un toque de color y de
ingenio a nuestra mesa. Y lo mejor de todo, es
que suelen ser muy sencillos de preparar y pue-
den montarse antes de que los invitados lleguen
a nuestra casa.
Lo mejor en estos casos es pensar en el menú
como un todo. Intentar que los alimentos que
vamos a plantear a lo largo de la comida tengan
coherencia y te lleven unos a otros. Al final no se
trata de que la gente acabe empachada, sino de
que se sientan satisfechos y, para eso, es muy im-
portante que cada plato siga un orden y cumpla
una función. Si en una cena copiosa comenzamos
con aperitivos muy grasos, muy sazonados o pi-
cantes, mataremos el resto de sabores que ven-
drán después.
Se recomienda que los entrantes sean ligeros y
apetecibles. Que contengan todo el sabor que
queramos aportar en pequeñas dosis que abran
nuestro apetito pero no lo sacien.
Si queremos triunfar en una comida o cena es-
pecial estas Navidades debemos ser originales.
Pensar antes de hacer y probar formas, colores y
emplatados que puedan resultar atractivos y ele-
gantes. Al final lo que queremos es que nuestros
invitados se lleven un recuerdo imborrable de es-
tas fiestas y que disfruten a nuestro lado.
E N T R A N T E S P A R A C H U P A R S E
L O S D E D O S
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P a p e l d e p i q u i l l o s c o n s o l o m i l l o y
c a s t a ñ a s
6 / 1 0
COMPLICACIÓN
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TIEMPO
M E D I O
PRECIO
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SALUDABLE
D E S C A R G A R P D F
R E C E T A S
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R E C E T A S
H u e v oe n v u e l t o c o n
s e t a s y h o n g o s
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COMPLICACIÓN
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TIEMPO
M E D I O
PRECIO
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SALUDABLE
D E S C A R G A R P D F
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R i s o t t ob l a n c o y n e g r o
d e c h i p i r ó n
6 / 1 0
COMPLICACIÓN
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TIEMPO
B A J O
PRECIO
9 / 1 0
SALUDABLE
ESCANEA PARAVER VIDEORECETA
ESCANEAPARA VER TRUCO
20
R E C E T A S
P a p e l d e p i q u i l l o s c o n s o l o m i l l o y c a s t a ñ a s(Para 4 personas)1 lata de Pimientos del piquillo, 800 gr Solomillo de buey, 200 gr Castañas, 100 ml Oporto, 10 gr Mantequilla.
Para el papel de piquillos tri-turamos con batidora los pimientos hasta obtener una crema homogénea. La cola-mos.
En una sartén antiadherente añadimos una cucharada del puré cubriendo justo la base de la sartén. La ponemos a fuego suave y dejamos que se deshidrate. Obtendremos una lámina muy fina de piqui-llo con la apariencia de un pa-pel. Repetimos la operación hasta obtener 12 láminas.
Limpiamos el solomillo de nervios y exceso de grasa. Lo cortamos en tacos de unos 60 gramos, para servir 2 por persona.
Le damos un pequeño corte a las castañas y las asamos en el horno a 200˚C durante 15 minutos. Pelamos las casta-ñas y, en una sartén, las dora-mos ligeramente con la man-tequilla. Añadimos el oporto y dejamos reducir hasta que tenga la textura tipo miel.
Salpimentamos y marcamos los tacos de solomillo en una sartén con una gota de acei-te de oliva. Una vez los coci-nemos al punto deseado los retiramos del fuego. Mientras calentamos las castañas, en-volvemos cada taco de solo-millo en el papel de piquillos.
Colocamos los tacos y lo acompañamos con las cas-tañas.
R i s o t t o b l a n -c o y n e g r od e c h i p i r ó n(Para 4 personas)3 dientes de Ajo, 1 Cebolla, 2 Chipirones medianos, 1 sobre de Tinta de chipirón, 200 gr Arroz bomba, Agua (doble que de arroz), 20 gr Parmesano rallado, Vino blanco,10 gr Mantequilla.
Para preparar el risotto ne-gro picamos muy fino la mi-tad del ajo y la cebolla, y el chipirón.
En una sartén colocamos las verduras y las rehogamos brevemente. Añadimos el chi-pirón y removemos hasta que coja un ligero color dorado. Añadimos el arroz y rehoga-mos durante 1 minuto.
Diluimos la tinta en el agua, añadiéndola poco a poco y removiendo continuamente, durante 14 minutos. Reserva-mos. Los últimos 2 minutos de cocción se los daremos a la vez que al risotto blanco.
Para preparar el risotto blan-co picamos la mitad restante de las verduras muy finas y las rehogamos brevemente. Añadimos el arroz y rehoga-mos durante 1 minuto. Aña-dimos el agua y removemos durante 14 minutos.
Ponemos los dos risottos al fuego, añadiéndoles un poco más de agua. Los termina-mos de cocer durante 2 mi-nutos y al risotto blanco le añadimos el parmesano, la mantequilla y el vino blanco.
Servimos juntos ambos arro-ces.
T R U C O Escanear código pág. 19 para ver truco.
H u e v o e n v u e l t o c o n s e t a s y h o n g o s(Para 4 personas)4 Huevos, 100 gr Hongos, 50 gr Champiñones, 50 gr Seta de cardo, un chorrito de Vino blanco, 1 diente de Ajo, Aceite de oliva virgen extra, 20 gr Cebolla, 1
manojo de Cebollino.
Picamos la cebolla en daditos y la rehogamos. Añadimos a la sartén los hongos, el vino blanco y lo dejamos reducir. Reservamos.
Marcamos en una sartén ca-liente con una gota de aceite las seta de cardo por los dos lados. Retiramos del fuego y añadimos el cebollino.
Limpiamos y cortamos los champiñones en cuartos. Po-nemos el aceite junto con el ajo al fuego y añadimos los champiñones. Dejamos redu-cir a fuego suave durante 10 minutos.
Calentamos las setas y hon-gos por separado. Ponemos una sartén antiadherente al fuego y añadimos la clara de un huevo hasta que cua-je (como si fuera un crêpe). Sacamos a una bandeja y colocamos la yema en medio, envolviéndola con cuidado. Repetimos la operación con el resto de huevos.
Emplatamos los huevos ador-nados con los hongos que hi-cimos al inicio.
L a n g o s t i n o s c r u j i e n t e s c o n t u r r ó n s a l a d o(Para 4 personas)12 Langostinos, 1 Clara de huevo, 100 gr Maíces fritos, 100 gr Rúcula, 1 Escarola, Aceite de oliva, Vinagre de Módena,100 gr Almendras tostadas.
Pelamos los langostinos de-jando la última anilla y cola sin pelar.
Para hacer la corteza crujiente, picamos los maíces fritos con la ayuda de un molinillo.
Batimos la clara y la colamos para que quede fluida.
Seleccionamos la escarola y la rúcula. Mezclamos el aceite con el vinagre.
Para el turrón salado, tritu-ramos las almendras hasta machacarlas completamente, creando una especie de pasta. Añadimos una pizca de sal.
Ponemos el aceite a calentar.Pasamos las colas de langos-tinos por la clara de huevo y por los maíces y las almendras trituradas, y los freímos duran-te 1 minuto. Los sacamos a un papel absorbente.
Aliñamos la ensalada con la vi-nagreta y servimos en un bol.
Servimos las colas en un reci-piente con algo de fondo, para que se sujeten en vertical.
Para ver las videorecetas visita nuestra web www.bmnoeslomismo.com
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L a n g o s t i n o s c r u j i e n t e s c o n t u r r ó n s a l a d o
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23
Cuando vamos a enfrentarnos a
un plato nuevo, que no hemos
hecho nunca, siempre tenemos
dudas de cómo será la mejor
manera de abordarlo. Si encima
ese alimento ha de ser la estre-
lla de nuestro menú, la presión
aumenta. Son muchos los trucos y reco-
mendaciones que podemos encontrar por
internet, pero nunca sabes si todo lo que
encuentras es fiable y si sacará lo mejor del
producto.
Lo que nunca falla es cocer los maris-
cos según su peso. Así evitaremos que se
cuezan de más o de menos. Para hacerlo
correctamente es imprescindible conocer
su peso neto. Hay multitud de tablas que
hacen referencia a los tiempos de cocción
del marisco. Es importante que tengamos
en cuenta que, por norma general, habrá
que añadir entre 60 y 70 gramos de sal
gruesa por litro de agua. Cuando el maris-
co esté vivo y tenga patas deberá echarse
a cocer con el agua fría, para que se vaya
calentando poco a poco. Así evitaremos
que se rompan las patas con el agua hir-
viendo. Cuando éste no tenga patas o esté
muerto, se echará con el agua hirviendo di-
rectamente.
Una vez haya pasado el tiempo de cocción
necesario, es recomendable sumergirlos en
un balde con agua y hielo. Durante la coc-
ción sube la temperatura y al apagarlo, ese
calor se mantiene dentro de su cáscara o
corteza. Por eso al sumergirlo en agua con
hielo bajamos la temperatura y se corta la
cocción.
Si lo que queremos es preparar el marisco a
la parrilla deberemos abrirlo por la mitad y
poner primero contra la parrilla el lado del
caparazón o la cáscara, para que se vaya
haciendo de manera homogénea y para
que no pierda los jugos y no se reseque.
La sal habrá de coronar la pieza después
de ser asada.
En BM puedes comprar marisco tanto sin
cocer como cocido. Si te atreves con la
cocción consulta esta tabla.
N é c o r a s , b o g a v a n t e s , c i g a l a s , p e r c e b e s , c e n t o l l o s . . . s o n l o s a f o r t u n a d o s
r e p r e s e n t a n t e s d e l g é n e r o g a s t r o n ó m i c o m á s g l a m u r o s o : E l m a r i s c o . t a n t o c o c i d o c o m o a l a
P L A N C H A , h a r á b r i l l a r t u m e s a e s t a s f i e s t a s . L o m á s d i f í c i l s e r á e s c o g e r c u á l p r e p a r a r .
¿ H a s d e c i d i d o y a q u é v a s A h a c e r ?
TIEMPOS DE COCCIÓN
*En los mariscos con patas o vivos, el tiempo cuenta desde que rompe de nuevo el hervor.
MARISCO SAL x LITRO AGUA MINUTOS
ALMEJAS 45 gr. 3
BÍGAROS 60 gr. 5
BOGAVANTE GRANDE (1 Kg. aprox.) 60 gr. 25 a 30
BOGAVANTE MEDIANO (500 gr. aprox.) 60 gr. 20
CENTOLLO GRANDE (1 Kg. aprox.) 60 gr. 18
CENTOLLO MEDIANO (500 gr. aprox.) 60 gr. 15
CIGALA 60 gr. 2 a 3
NÉCORA 60 gr. 5 a 7
BUEY DE MAR GRANDE (1 Kg. aprox.) 60 gr. 20
BUEY DE MAR MEDIANO (500 gr. aprox.) 60 gr. 18
PERCEBES 70 gr. 1
24
M A R I S C O S : S A B O R A C E L E B R A C I Ó N
Este refinado crustáceo puede llegar a vi-
vir 50 años. Suele compartir su morada
con el congrio que le protege de su prin-
cipal depredador; el pulpo. Pero será de
los pocos amigos que tenga en su vida,
ya que los bogavantes no hacen buenas
migas ni siquiera entre los de su misma
especie. Si no quieres que lleguen a las pinzas, me-
jor que no les dejes sueltos compartir un balde.
Existen dos tipos de bogavantes. Los más codicia-
dos por su exquisito sabor son los del país o euro-
peos, de color negro azulado y con carne más fina
y blanca. El bogavante americano o canadiense es
rojizo, con las pinzas más grandes, por eso tiene
más carne, y con la cabeza más pequeña y picuda.
N e g r o y b r i l l a n t e . S a l e p o r l a s n o c h e s p a r a d e j a r s e v e r e n
l a s p r o f u n d i d a d e s d e l m a r . B a j o s u c o r a z a s e
e s c o n d e u n a c a r n e t e r s a y d e l i c i o s a d i g n a d e l a s m e s a s m á s i m p o r t a n t e s .
C I G A L A B O G A V A N T E
B l a n c a y s a b r o s a , s u c a r n e e s l a q u e t i e n e
m e n o r a p o r t e c a l ó r i c o e n t r e t o d o s l o s
m a r i s c o s . L a s c i g a l a s s o n u n l u j o q u e n o
p u e d e s p e r d e r t e e s t a s f i e s t a s .
Pocos saben que el término “cigala” es
de nueva adquisición y que antes se
conocía como langostino. Este cambio
se debió a la masificación en el uso del
término cuando salió como marca co-
mercial de productos congelados y de
menor calidad.
Desde entonces esta palabra se ha convertido en
sinónimo de marisco de categoría y no hay ma-
riscada que se precie que no cuente con ellas.
Es el marisco que más abunda en Galicia pero se
puede disfrutar en todas partes.
2525
Hay distintos tipos de almeja: fina, ba-
bosa y japónica. Las de mayor calidad
para platos elaborados son las finas.
Para saber su grado de frescura hay
algunas claves sencillas que podemos
observar. Los valvos deberán estar
cerrados cuando los compremos. Al ponerlos a
hervir, deberán abrirse fácilmente. Si no se abre
es que la almeja no es apta para su consumo.
Para evitar que la arena que contengan estropee
tu plato, lo más recomendable es meterlas pre-
viamente en un bol con agua y sal y dejar que la
expulsen por sí solas.
C E N T O L L O A L M E J AS u c a p a r a z ó n e s t a n
b e l l o c o m o t e r r o r í f i c o . S u s p i n c h o s p r o t e g e n u n o d e l o s m a n j a r e s
m á s s a b r o s o s d e l m a r . D e s d e e l a t l á n t i c o a l
m e d i t e r r á n e o , t o d o s s e r i n d e n a s u m a j e s t u o s a p r e s e n c i a . E l c e n t o l l o
m a n d a y l o s d e m á s r e s p e t a n .
S u p r e c i o s a c o n c h a e n c i e r r a t o d o e l s a b o r
d e l m a r . A l a v e z a l i m e n t o y e l e m e n t o
d e c o r a t i v o , l a s a l m e j a s s o n u n o d e
l o s i n g r e d i e n t e s m á s r e c u r r e n t e s d e l a s z o n a s
m a r í t i m a s .
Desde propiedades afrodisíacas a pre-
visiones meteorológicas, el centollo o
centolla se ha vinculado a sus mil y una
capacidades. Se captura de diciembre
a marzo, por lo que la Navidad es la
época ideal para disfrutarlo. Y la mejor
manera de prepararlo es cocido.
Después, para poderlo abrir, daremos la vuelta
al caparazón poniendo las patas hacia arriba y
separaremos la parte baja del resto del cuerpo.
Para acabar, arrancaremos el caparazón comple-
tamente del resto del tronco y podremos relle-
narlo con la carne del cuerpo y de las patas y
comerlo como si de un bol se tratara.
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(Para 4 personas)
1 Bogavante
4 Tomates de rama
Tomillo fresco
2 dientes de Ajo
Brotes de lechugas tiernas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena
Sal gruesa
Cocemos el bogavante. Para hacerlo, metemos la
pieza en la cazuela que vayamos a emplear llena
de agua (al menos que cubra dos dedos la pieza).
Coceremos el bogavante con 60 gramos de sal
gruesa por litro de agua. El tiempo dependerá de
su peso.
Una vez cocido, sacamos el bogavante y lo
dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Lo pelamos, quitando con cuidado la cáscara
para que salga la pieza lo más entera posible.
Cortamos la cola en rodajas y lo reservamos.
Para confitar los tomates los pelamos y los
cortamos por la mitad. Echamos sal y añadimos
encima ajo y tomillo.
Asamos durante 90 minutos a 80˚C con
un chorro de aceite de oliva. Una vez listos,
colocamos una mitad de tomate como base y los
brotes de lechuga por encima. Coronamos con
las rodajas de bogavante y la pinza.
Aderezamos con una vinagreta que incorporará
el néctar del tomate confitado.
E n s a l a d a d e b o g a v a n t e , c o n m e z c l a d e b r o t e s d e l e c h u g a y t o m a t e s
c o n f i t a d o s
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(Para 4 personas)
1 Kg. Almejas finas
1 diente de Ajo
Perejil
1 copa de Vino blanco
1 cucharada de Harina
Aceite de oliva virgen extra
A l m e j a sa l a m a r i n e r A
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Calentamos el ajo picado muy pequeño.
Una vez haya cogido un poco de color
y, antes de que oscurezcan demasiado,
añadimos las almejas y la harina.
Removemos bien para que no salgan
grumos con la harina.
Después añadimos con cuidado el vino
blanco sin dejar de remover.
Tapamos y dejamos que se vayan abriendo
a fuego lento.
Cuando las almejas estén todas abiertas,
emplatamos en una fuente honda.
Espolvoreamos perejil recién picado.
Para limpiar las almejas,
echar agua y sal en un bol
con agua fría. Al meter
las almejas y removerlas,
soltarán la arena solas.
T R U C O
ESCANEA PARAVER VIDEORECETA
ESCANEAPARA VER TRUCO
Para ver las videorecetas visita
nuestra web www.bmnoeslomismo.com
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(Para 4 personas)
16 Cigalas medianas peladas
2 Hongos frescos
25 ml Vinagre de Módena
100 ml Aceite de oliva virgen extra
12 Avellanas tostadas y troceadas
Sal en escamas
Laminamos los hongos ni muy finos ni
muy gruesos. Ponemos la plancha con
un chorro de aceite y colocamos las
láminas encima.
Sacamos los hongos. Pelamos las
cigalas y las colocamos sobre la
plancha también con un chorro de
aceite, con cuidado para que no se
rompan.
Hacemos una vinagreta con vinagre
de Módena, aceite de oliva vírgen
extra y avellanas tostadas muy
picadas.
Colocamos los hongos, con las cigalas
sobre ellos y la vinagreta como
aderezo.
Salamos con escamas de sal.
C i g a l a sc o n h o n g o s
( m a r y m o n t a ñ a )
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(Para 4 personas)
1 Centollo
1 Cebolleta
1 Puerro pequeño (sólo la parte blanca)
Brandy
Vino blanco
Salsa de tomate
Pan rallado
Mantequilla
Cocemos el centollo en una cazuela honda
(seguir indicaciones de cocción según tabla
de la página 23).
Picamos la cebolleta y el puerro muy fino.
Lo ponemos en la sartén con un chorro de
aceite de oliva.
Una vez coja color, añadimos un poco de vino
blanco y, en seguida, un chorrito de Brandy.
Flambeamos la mezcla. Agregamos salsa de
tomate y removemos.
Desmigamos la carne del centollo y las patas.
Echamos la carne en la sartén con nuestra
mezcla. Removemos y rellenamos con ello el
caparazón.
Espolvoreamos con pan rallado.
Ponemos una nuez de mantequilla y lo
horneamos a 180˚C 10 minutos, hasta que
esté gratinado. Es suficiente con poner solo
la resistencia de la parte de arriba del horno.
Servimos en el caparazón.
C E N T O L L Oa l a d o n o s t i a r r a
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E l s e c r e t od e l a c a l i d a d
D E L P E S C A D O e s t á e n l a f r e s c u r a
Siempre que vamos a comprar pescado
hay una palabra que no puedes evitar de-
cir. Fresco; “¿Será muy fresco verdad?”-
“¡Este pescado es fresquísimo!” - contes-
tarán.
Pero no siempre es así. Para que un pes-
cado sea fresco de verdad, todo el proce-
so previo antes de que llegue a manos del pescade-
ro ha de ser preciso y rápido. Tomás lo sabe, y por
eso trabaja cada día por conseguir que el pescado
sea más fresco y de mayor calidad.
Son las 9.30 de la mañana. Llegamos al muelle del
Puerto de Pasajes donde hemos quedado con Tomás.
Mientras le esperamos, los pescadores se afanan por
cargar los víveres para su inminente partida. El “Melo-
die” zarpará esa misma tarde y todo tiene que estar
preparado.
T O M Á S D Í A Z :A r m a d o r d e b a r c o s p e s q u e r o s y p r o v e e d o r d e
B M s u p e r m e r c a d o s
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Enseguida llega nuestro anfitrión.
Tomás Díaz es gerente de una em-
presa armadora. Desde que fun-
dara su empresa en 1996, junto a
su primo y un amigo, ha trabajado
muy duro para conseguir mejorar el
proceso de pesca y distribución de
su producto estrella; la merluza. Co-
menzaron con un buque y ya tienen
seis y aunque es un negocio de ori-
gen familiar, hoy en día cuentan ya
con 80 empleados en la mar y una
docena en tierra.
“El secreto de la calidad está en
la frescura, y eso solo se consigue
reduciendo los tiempos entre su
captura y su consumo”- nos cuen-
ta mientras nos enseña el barco por
dentro. El proceso está completa-
mente controlado. Desde los mate-
riales con los que se construyen las
partes del barco que tienen contac-
to directo con las piezas de pesca-
do, para evitar su posible corrosión
y oxidación, a la zona donde se pro-
tege con hielo hasta su llegada al
puerto de Pasajes, en una cámara
especialmente habilitada para ello.
Además, para conseguir que la mer-
luza esté protegida de cualquier
tipo de contaminación, hay que ser
inflexible con los pasos que se llevan
a cabo a lo largo de todo el proceso.
Por eso las zonas donde se trabaja el
pescado están totalmente aisladas y
forradas con revestimiento de po-
liéster (chapas de acero, aislante de
poliuretano, chapa marina, tela po-
liéster y acabado gelcoat) y las ban-
dejas y recipientes donde se evisce-
ran las piezas capturadas y se lavan
son de acero inoxidable. De este
modo se consigue que el proceso
siga los requerimientos de máxima
higiene según la normativa europea.
Cuando hablamos de reducir los
tiempos entre su captura y su con-
sumo nos referimos al tiempo de
la campaña y principalmente, a la
distribución directa del producto
sin pasar por intermediarios. “Nues-
tras pesquerías son de máximo 3 ó
4 días.” Puntualiza. Ese pescado se
llevará al puerto de Pasajes y, de ahí,
sale directo hacia BM Supermerca-
dos, evitando pasos intermedios que
solo atrasan el proceso y disminu-
yen la frescura del pescado. Y para
poder prescindir de intermediarios
es muy importante mantener una
relación directa con los productores.
“Trabajamos con BM desde 2009.
Esto nos permite ser más rápidos y
gracias a eso, podemos proporcio-
nar un producto mucho más fresco.
Nosotros pescamos e inmediata-
mente después de su desembarco
preparamos el pescado y se lo en-
viamos. No tenemos intermediarios
así que podemos adelantar el sumi-
nistro y ganar en esa frescura.”
Mientras recorremos el barco, To-
más nos explica con detalle cómo
es el pescado que trabajan para BM
Supermercados. “Nos dedicamos a
la merluza. Es un pescado con muy
buen sabor, rico en proteínas y muy
fresco. La merluza que pescamos se
encuentra en todas las aguas comu-
nitarias. Desde Escocia, Irlanda y el
Golfo de Vizcaya. Es la misma, que
se mueve a lo largo de estos terri-
torios, y nosotros con ella para su
captura”.
Pasamos a la zona donde se procesa
el pescado, una amplia sala donde
llega el pescado y se limpia “Nues-
tro arte es comúnmente llamado
Redes. Esas redes se lanzan en el
fondo del mar donde el pescado se
enmalla. Las depositamos al ama-
necer y las recogemos al mediodía,
y con eso conseguimos una calidad
de pescado muy buena, evitando así
dañar las piezas como en el método
de arrastre” puntualiza.
Tomás pasa gran parte de nuestro
encuentro atendiendo a su tripula-
ción. Bromean y organizan las co-
midas. Leche, café, frescos, aceite…
“Nosotros hacemos la compra en
BM” me dice al ver la carga de víve-
res. “Esto es una relación recíproca”.
Le pregunto por el tiempo que dura-
rá esta campaña dadas las provisio-
nes que veo desfilar. “Mis pescado-
res siempre pasan las Navidades en
casa” sonríe satisfecho.
Antes de irnos no podemos desa-
provechar la oportunidad de pre-
guntarle de primera mano cuál es la
mejor manera de conservar su pes-
cado, el que luego nosotros com-
pramos: “Lo mejor es guardarlo en
la nevera, a poder ser entero mejor
que troceado. Y consumirlo cuanto
antes para disfrutar de todos sus be-
neficios nutricionales” nos aconseja.
“Si me preguntas, la mejor manera
de consumirla es rebozada o en sal-
sa verde; recetas de toda la vida que
siguen siendo incomparables”.
E N T R E V I S T A : T O M Á S D Í A Z
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150 MEDALLAS Y MEJORBODEGA DE ESPAÑA EN2013. En el Grupo BodegasOlarra creemos que el trabajobien hecho se nota. Por eso,desde hace más de 30 años,nos esforzamos por mantenerel mayor galardón de todos:
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C a d a é p o c a d e l a ñ o , c a d a m a r , c a d a m a n e r a d e p r e p a r a r l o , h a c e n d e l a v a r i e d a d s u m e j o r v i r t u d .
P o d e m o s e s t a r t o d o e l a ñ o c o m i e n d o p e s c a d o s i n c a e r e n l a r u t i n a . P e r o e n N a v i d a d e l p e s c a d o s e
v i s t e d e g a l a .
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Sabemos que el pescado es
una de las fuentes nutricio-
nales más saludables que
existen. No solo contiene un
nivel de calorías bajo, sino
que algunas especies son
verdaderos aliados en la lu-
cha contra enfermedades concretas.
Por ejemplo, el pescado tiene un alto
contenido en ácidos grasos insatu-
rados, omega 3 y minerales como el
fósforo o el yodo. Además el pescado
es recomendable a todas las edades
ya que estos elementos combaten los
efectos nocivos del colesterol y de-
pendiendo de cuál sea nuestro punto
flaco, elegiremos el tipo más recomen-
dable para cada caso.
Y no solo por sus beneficios nutricio-
nales. Son incontables las recetas que
podemos disfrutar con el pescado
como protagonista. Tantas como días
hay en el año. Y en Navidad, que para
todos se convierte en una época de
excesos gastronómicos, el pescado se
convierte en un gran aliado como pla-
to principal y tradicionalmente ha sido
el protagonista de muchas mesas en
esas fechas.
El besugo, al horno o a la cazuela
Entre los pescados navideños destaca
un peso pesado del mar. Muchas son
las casas que lo eligen a lo largo y an-
cho de nuestro territorio. El besugo es
un pez noble y con un sabor extraordi-
nario. Esto hace que su preparación fa-
vorita en casi todas partes sea natural,
sin encubrir su sabor en salsas o fritos.
La lista de recetas es amplia y depen-
de de la zona donde se prepare. A la
cántabra con ajo, guindilla y zumo de
limón. A la donostiarra, sustituyendo
el limón por vinagre o a la madrileña
con verduras y langostinos, son las
formas más comunes de elaborarlo,
aunque también se suele preparar a la
espalda o a la sal.
El besugo, además de un delicioso bo-
cado, es una fuente de proteínas y vi-
taminas como la B3, B6 y B12. También
magnesio, potasio y hierro.
La merluza, aliada a cualquier edad.
Es el pescado más famoso y que más
gente consume, no importa la edad
que tenga. Su sabor suave y su textu-
ra agradable hace las delicias hasta de
los comensales más difíciles.
Al ser un pescado blanco, tiene un bajo
contenido graso por lo que es apropia-
do para cualquier tipo de dieta y tiene
infinidad de aplicaciones culinarias.
Como se trata de un pescado que se
consume a menudo a lo largo del año,
las recetas más valoradas en estas fe-
chas son las que requieren de mayor
elaboración. Según dónde estemos,
nos decantaremos por una merluza en
salsa verde o comúnmente conocida
como “a la vasca”, a la sidra o con al-
mejas y langostinos.
Angulas, escurridizo manjar
Tan difíciles de conseguir como de-
liciosas de degustar. Las angulas nos
han acompañado durante años en las
celebraciones navideñas. Pero seguro
que no todos sabéis que, aún con su
diminuto tamaño, las angulas que lle-
gan a nuestros platos tienen unos 2
años de vida y que todas son hembras.
La definición de su sexo llegará pos-
teriormente dependiendo de dónde
se desarrolle. Si lo hace en agua dulce
será hembra y si lo hacen en agua sa-
lada será macho.
En las pescaderías de BM Supermer-
cados podrás reservar con antelación
las angulas frescas solicitándolo a los
responsables de la sección. Ellos te
atenderán gustosamente para que, en
estas fiestas, no falten en tu mesa.
y E N N a v i d a d , Q U E E S É P O C A D E E X C E S O S
G A S T R O N Ó M I C O S , E L P E S C A D O E S U N G R A N A L I A D O C O M O P L A T O
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P E S C A D O S N A V I D E Ñ O S
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(para 4 personas)
Tacos de Merluza del Cantábrico
(1 por comensal)
Cebolla
1 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
1/2 Calabacín
100 ml. Tomate triturado
1 diente de Ajo
Aceite de oliva virgen extra
Gambas
Sal
Preparamos un pisto rehogando en
una cazuela con aceite las verduras,
bien picadas, y añadiéndolas en este
orden:
- Cebolla
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Calabacín
Echamos tomate triturado por encima
de las verduras ya rehogadas.
Abrimos el taco de merluza por el
centro.
Pelamos las gambas.
Rellenamos la merluza con el pisto
y con las gambas y lo horneamos a
180˚C durante 10 min.
Preparamos un refrito con ajo y aceite
y lo añadimos al final.
Emplatamos poniendo una base de
pisto y, sobre él, el taco de merluza
relleno.
M e r l u z a r e l l e n ad e v e r d u r i t a s
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(Para 4 personas)
1 Besugo
3 dientes de Ajo
1 Cayena
Vinagre de vino
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Sal
Precalentamos el horno a 220˚C.
Salamos el besugo y ponemos el
besugo entero en la bandeja del horno
con un poco de aceite de oliva.
El tiempo dependerá del tamaño
del ejemplar. En caso de meterlo
entero, como aparece en esta receta,
necesitará entre 20 y 30 minutos.
Si por el contrario se decide poner
abierto sobre la bandeja y sin espina
solo requerirá de unos 8 ó 10 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo,
añadimos un chorro de vinagre sobre
el pescado.
En una sartén, sofreímos ajo, guindilla
y perejil. Volcamos el jugo que haya
soltado el pescado en la bandeja
sobre el sofrito y dejamos reducir.
Repetimos este proceso tres veces
para que se mezclen bien todos los
sabores (escurrir el jugo de la bandeja
y volverlo a pasar por la sartén).
Finalizamos sirviendo el besugo en
una bandeja de mesa y vertiendo
sobre él el sofrito ya reducido.
B e s u g o
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R E C E T A S
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COMPLICACIÓN
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SALUDABLE
ESCANEA PARAVER VIDEORECETA
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46
150 gr. Angulas por persona
1 diente de Ajo
1 Guindilla picante
Aceite de oliva virgen extra
Calentamos una cazuela de barro
al fuego con un poco de aceite de
oliva. Si tenemos placa de inducción
tendremos que hacerlo en una sartén.
Cortamos en láminas no muy finas
los dientes de ajo.
Echamos el ajo al aceite para que se
vaya dorando.
Cortamos una guindilla en rodajas
medianas.
Una vez veamos que los ajos cogen
color, y con cuidado de que no se
nos pasen, echamos la guindilla en el
aceite.
Inmediatamente añadimos las
angulas a la cazuela y removemos
todo para evitar que se tuesten en
demasía.
Las angulas deben
echarse en la sartén o
cazuela cuando el aceite
esté muy caliente y
sacarlas enseguida (en
cuanto cojan calor)
T R U C O
A n g u l a s
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R o j a , d e p o l l o , d e t e r n e r a , d e c e r d o … m i l
m a n e r a s d e p r e p a r a r l a y s o l o u n a d e d i s f r u t a r l a .
L a p r o t e Í n a m á s f a m o s a e s e l p l a t o m á s
i m p o r t a n t e e n N a v i d a d y e s t e a ñ o v a m o s a d a r l e e l l u g a r q u e s e m e r e c e . S i n m á s p r e á m b u l o s . L a
e s t r e l l a d e l a m e s a .
50
(Para 4 personas)
2 costillares de Cordero
250 ml Vino dulce Pedro Ximenez
24 Patatas pequeñas
Sal gorda
Sal y Pimienta
1 Granada
Aceite de Oliva Virgen Extra
Ponemos en un cazo el vino dulce Pedro Xi-
menez a reducir hasta que coja la consisten-
cia deseada (parecido al caramelo líquido).
Tendrá que reducir bastante, hasta más o
menos un tercio de la cantidad inicial.
Lavamos muy bien las patatas para eliminar
cualquier resto de tierra. Las ponemos a
cocer, con piel, en abundante agua salada.
Escurrimos y en una cazuela baja añadimos
más sal gorda y las agitamos en el fuego
durante unos 15 minutos hasta que se se-
quen y se arruguen. Las patatas cogerán la
sal necesaria.
Salpimentamos el carré, lo doramos a fuego
fuerte en una sartén y lo asamos en el horno
5 minutos a 220˚C, tapando las costillas con
papel de aluminio para que no ennegrezcan.
Añadimos la salsa al carré ya asado y ser-
vimos acompañado de la guarnición y de
la granada, que aportará frescura y color al
plato.
C a r r é d e c o r d e r o a s a d o c o n g u a r n i c i ó N d e p a t a t a s a r r u g a d a s y r e d u c c i ó n d e
P e d r o X i m e n e z
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(Para 4 personas)
100 grs Foie fresco
1 Patata grande
1 Manzana reineta
2 Ciruelas rojas
1 rama de Romero fresco
Aceite de oliva virgen extra
Unas gotas de Brandy
Azúcar
Sal en escamas
Asamos en el horno la manzana con unas
gotas de aceite de oliva y un chorrito de
Brandy, durante 15 minutos a 180˚C.
Trituramos y reservamos.
Retiramos el hueso de las ciruelas, las
troceamos y las ponemos en un cazo, una
quinta parte de azúcar del peso de las ciruelas,
sin hueso, y un chorro de agua.
Dejamos hasta que las ciruelas estén bien
tiernas, trituramos con batidora y reservamos.
Cortamos las patatas peladas en láminas
finas, espolvoreamos romero picado, sal y un
chorro de aceite de oliva. Tapamos con papel
aluminio y horneamos a 180˚C hasta que
estén hechas.
Salpimentamos el foie cortado en rodajas y lo
hacemos a la plancha a fuego fuerte.
Emplatamos colocando las patatas como
base y, sobre ellas el foie que salaremos con
escamas de sal. Acompañamos de las dos
salsas.
F o i E a l a p l a n c h a c o n m i l h o j a s d e p a t a t a s a l R o m e r o , p u r é d e
m a n z a n a a s a d a y s a l s a d e c i r u e l a s
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SALUDABLE
(Para 4 personas)
Cochinillo
4 Patatas
1 rama de Romero
1 Escarola
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
1 vaso de Agua
Precalentamos el horno a 180˚C.
Metemos el cochinillo en una
fuente de horno con agua en el
fondo y unas ramitas de romero
durante dos horas y media.
Echaremos un vaso de agua al
inicio pero estaremos pendientes
de que no se quede seco. Añadir
agua si se evapora.
Una hora antes de sacarlo
añadimos las patatas cortadas
muy finas para que se hagan a
la vez.
Hay que tener cuidado de que la
bandeja no se quede nunca sin
líquido.
Servimos en una bandeja de
mesa y lo acompañamos con una
ensalada de escarola fresca.
C o c h i n i l l o a s a d o a l
e s t i l o t r a d i c i o n a l c o n
p a t a t a s p a n a d e r a
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(Para 4 personas)
600 gr. centro de Solomillo
1 Brócoli
12 Chalotas
12 Coles de Bruselas
200 ml. Salsa de soja
1 Limón exprimido
1 cucharadita Gengibre molido
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal en escamas
1 nuez de Mantequilla
Pelamos las chalotas, quitamos
las hojas exteriores de las coles
y partimos el brócoli en arbolitos
regulares.
Colocamos las verduras en un bol y
añadimos la salsa de soja, el zumo de
limón y un poco de gengibre al gusto.
Dejamos marinando durante una hora
a temperatura ambiente.
Cortamos el solomillo en tacos de
unos 3 cm de grosor.
Escurrimos las verduras y las
salteamos a fuego lento en un wok, o
una sartén grande, con aceite de oliva
virgen extra hasta que estén al dente.
En una plancha hacemos el solomillo
al gusto y lo salamos con escamas
de sal. Ligamos en un cazo el jugo
de la marinada de verduras con una
nuez de mantequilla y servimos en un
plato conjuntamente.
S o l o m i l l o s a l t e a d o c o n v e r d u r a s m a r i n a d a s
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Cuántas veces, al probar un plato que
hemos comido mil veces, sentimos que
es diferente, que está especialmente
bueno. Entonces exclamamos:
- ¡Qué rico está! ¿Qué lleva?
Casi siempre la respuesta es la misma:
- Pues lo que ves… y romero, o tomillo, o cilantro…
Algo tan sutil (y tan económico) como añadir a la
cocción unas hojitas de una hierba ha cambiado
completamente una receta, mejorando exponen-
cialmente el sabor y el aroma de un plato.
Realzar el sabor de cada plato, sin enmascararlo.
Esa es la función de las hierbas aromáticas, utili-
zadas en la dieta mediterránea desde hace siglos,
y presentes asimismo en casi todas las cocinas
del mundo.
Hoy en día se continúan utilizando en multitud
de recetas tradicionales y también en platos de
nueva cocina, siempre aportando matices nue-
vos, dependiendo de su preparación.
BM Supermercados pone a disposición de sus
clientes la mayor selección de hierbas aromáti-
cas, bien frescas en la zona de frutería, bien des-
hidratadas junto a las especias o incluso en su
propia planta para que sean cultivadas en nues-
tra cocina.
Romero, tomillo, perejil, menta, cebollino, cilan-
tro… saber cuál elegir y en qué cantidad añadirla
a nuestros platos navideños es el reto que nos
planteamos en este reportaje.
H I E R B A S A R O M Á T I C A S : P O T E N C I A D O R A S D E
S A B O R
59
Se utiliza tanto fresca como seca
y aporta frescor y aroma intenso.
Es un magnífico aderezo en ensaladas y salsas.
En Navidad a veces se usa como acompañamiento
para el cordero asado.
Básico en infinidad de platos de cocina internacional.
Aquí a veces se sustituye por perejil, de gusto menos
intenso. Platos peruanos como los ceviches, mexicanos
como los tacos o los antojitos, incluso asiáticos como los
rollitos vietnamitas tienen en él un ingrediente esencial.
De suave y delicado sabor, resulta óptimo para la
elaboración de sopas y cremas, además de
para acompañar quesos frescos, huevos y ensaladas.
Con su textura crujiente, aporta frescura, y su color,
verde intenso, apetitosidad a los platos.
Como el romero, acompaña a la perfección a guisos de
carne y también a carnes a la parrilla. También potencia
el sabor de las salsas de tomate. A menudo se mezcla
con romero en los platos, aportando un interesante matiz
campestre a las recetas.
T O M I L L O
M E N T A
C I L A N T R O
Con pastas, con pescados, con carnes,
en salsas… el perejil tal vez sea la hierba
aromática que más se use en nuestra cocina.
Es una de las plantas más ricas en vitamina A y
C y en calcio, hierro y manganeso.
P E R E J I L
C E B O L L I N O
H I E R B A S
Intenso y perfumado, se utiliza seco
y es básico en carnes y pescados asados.
El cordero o la caza mejoran ostensiblemente
con su presencia y los platos en los que se utiliza
resultan más digestivos.
R O M E R O
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L a g u i n d a a u n a c o m i d a p e r f e c t a . E l b o c a d o m á s d u l c E . ¿ Q u i é n p u e d e r e s i s t i r s e a l a t e n t a c i ó n
d e t e r m i n a r p o r t o d o l o a l t o ? C o m o d i j o M a r Í a A n t o n i e t a : “ P u e s q u e c o m a n p a s t e l e s ”
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T i e r r ad e f r u t o s s e c o s
y f r u t o s r o j o s
R E C E T A S
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(Para 4 personas)
100 gr. de Turrón
tipo Jijona
Agua
8 hojas de Gelatina
2 Manzanas reineta
250 ml. Sidra
200 gr. Azúcar
50 gr. Pipas peladas
crudas
20 gr. de Grosellas
Ponemos 8 hojas de gelatina a remojo.
Disolvemos el turrón en 50 ml. de agua
a fuego suave. Añadimos la gelatina y
removemos. Extendemos esta crema
sobre una bandeja plana cubierta con
papel film y lo dejamos cuajar en la
nevera.
Para el relleno de manzana, ponemos en
una cazuelita pequeña dos manzanas
troceadas con los 50 ml. de sidra y 50
gr de azúcar a fuego suave hasta que se
haga una compota.
Ponemos 100 gr de azúcar al fuego
con 20 ml. de agua hasta conseguir un
caramelo rubio. Retiramos del fuego,
dejamos que pierda calor y añadimos
200 ml. de sidra. Dejamos reducir unos
2 minutos.
Calentamos 50 gramos de pipas y
50 gramos de azúcar a fuego medio.
Removemos con una espátula hasta
que el azúcar empiece a disolverse y a
coger un color dorado. Retiramos del
fuego y dejamos enfriar sobre papel de
horno.
Hacemos rectángulos con la lámina
de turrón. Metemos el relleno de
compota y los cerramos como si fueran
canelones y espolvoreamos un poco de
almendra rallada por encima. También
las pipas garrapiñadas, las grosellas y
terminamos con la salsa de sidra.
C a n u t i l l o s d et u r r ó n c o n m a n z a n a
I N G R E D I E N T E S E L A B O R A C I Ó N
R E C E T A S
(Para 4 personas)
30 gr. Almendras
30 gr. Avellanas
30 gr. Nueces
100 gr. Harina
50 gr. Mantequilla
75 gr. Azúcar
1 Huevo
4 Galletas Oreo
50 gr. Frambuesas
50 gr. Grosellas
50 gr. Moras
50 gr. Fresas
Helado de nata
Para la tierra, picamos los frutos secos.
Los mezclamos junto con la harina,
el huevo, 50 gramos de azúcar y 50
gramos de mantequilla.
Extendemos la mezcla sobre papel de
horno y horneamos a 160˚C durante 15
minutos.
Dejamos enfriar para luego picar la
galleta obtenida con un cuchillo.
Picamos también las galletas Oreo.
Lavamos las fresas, les quitamos
el rabito y cortamos en dados. Las
ponemos al fuego en una sartén honda
con 25 gramos de azúcar y lo cocemos
durante 10 minutos a fuego suave.
Trituramos con una batidora.
Colocamos unas cucharadas de
crema de fresas en el plato, cubrimos
con las dos tierras sin mezclarlas,
colocamos sobre éstas los frutos rojos
y terminamos con una bolita de helado
de nata.
T i e r r a d e f r u t o ss e c o s y f r u t o s r o j o s
I N G R E D I E N T E S E L A B O R A C I Ó N
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C a n u t i l l o sd e t u r r ó n
c o n m a n z a n a
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P I Ñ AT O D O U N C L Á S I C O
La piña es uno de esos alimentos multifun-
ción que tanto nos facilitan la vida. Con un
solo bocado puedes depurar tu organis-
mo de las toxinas acumuladas, conseguir
un aporte de ácido fólico, vitaminas C, B1
y B6, que le otorgan propiedades antioxi-
dantes y minerales como el potasio. Tam-
bién es una fuente importante de magnesio, lo que
nos procura energía. Además contiene bromelina,
que es una encima que facilita la digestión, sirve
como anti coagulante natural.
Si con todas estas razones aún no tie-
nes suficiente te daremos una más.
Nuestra marca Piña Selecta, de Cos-
ta Rica, que se vende exclusivamente
en BM Supermercados, recogida en el
punto óptimo de maduración, te permitirá disfru-
tarla todo el año. Y está deliciosa, sola o acompa-
ñada.
E x ó t i c a y d u l c e . L a p i ñ a e s l a f r u t a q u e v i n o d e A m é r i c a p a r a q u e d a r s e
e n n u e s t r a s v i d a S . C o n o c i d a p o r s u s p r o p i e d a d e s d i u r é t i c a s y s u
a l t o c o n t e n i d o e n v i t a m i n a s , e s l a g r a n a l i a d a d e l o s a m a n t e s d e l o s
p o s t r e s s a n o s .
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C r u j i e n t ed e p i ñ a a s a d a
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R E C E T A S
(Para 4 personas)
2 Limas
Agua
5 hojas de Gelatina
Zumo de lima (3 ó 4 limas)
1 Piña
70 gr. Azúcar blanco
50 ml. Ron Blanco
Azúcar moreno
Hierbabuena
Para hacer la gelatina de piña ponemos
2 hojas de gelatina a remojo. Una vez
hidratadas, las pondremos al fuego con
20 gramos de azúcar blanco, 100 ml. de
agua y el zumo de lima. Disolvemos y
añadimos la lima rallada. Colocamos la
mezcla en los vasitos que luego vamos a
servir y los metemos en la nevera.
Para hacer el zumo de lima y ron, tenemos
que licuar la piña pelada. Usaremos medio
litro de ese zumo obtenido. Ponemos a
remojo 3 hojas de gelatina. Separamos
100 ml. del zumo de piña y lo ponemos
al fuego con la gelatina y 50 gramos de
azúcar blanco, Dejamos que se disuelva y
lo retiramos del fuego. Una vez templado
añadimos en el mismo vaso el resto de
zumo y el ron.
Sacamos de la nevera la gelatina de lima
ya cuajada y añadimos el zumo. Metemos
de nuevo en el frigorífico.
Lo servimos con un poco de azúcar
moreno espolvoreado por encima
y lo adornamos con unas hojas de
hierbabuena.
C a i p i p i ñ a
I N G R E D I E N T E S E L A B O R A C I Ó N
(Para 4 personas)
8 láminas de Piña
Agua
200 gr. Azúcar
50 ml. Licor Malibù
50 gr. Mantequilla
1/2 rama de Vainilla
100 ml. Zumo de piña
4 trozos de Piña cortada
en rectángulos
Helado de coco
Cortamos láminas de piña lo más fino
posible. Hacemos un almíbar. El almíbar
se obtiene removiendo a fuego mediano
agua y azúcar durante 15 minutos. Es
importante no dejar de remover, para
que no se caramelice.
Ya tibio, metemos las láminas de piña
durante 8 horas en la nevera.
Una vez transcurrido el tiempo las
metemos en el horno sobre un papel
de horno para que sequen a 100˚C
durante 60 minutos. Subimos el horno a
150˚C durante dos minutos y retiramos
las láminas. Reservamos en una caja
hermética.
Fundimos la mantequilla en una sartén,
añadimos azúcar y caramelizamos en
ella la piña cortada en bloques.
Añadimos el Malibú y flambeamos.
Dejamos reducir y añadimos el zumo
junto con la vainilla y lo metemos al
horno a 140˚C durante 15 minutos.
Dejamos templar la piña mientras,
reducimos la salsa obtenida hasta la
consistencia de un jarabe.
Colocamos la piña asada en el centro
del plato. En un extremo colocamos
una bolita de helado de coco, el resto
de la piña la cubrimos con el crujiente y
alrededor con la salsa.
C r u j i e n t ed e p i ñ a a s a d a
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B A J O
PRECIO
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SALUDABLE
C a i p i p i ñ a
ESCANEA PARAVER VIDEORECETA
Un año más, llegan estas fechas tan se-
ñaladas para todos. Y como cada año
nos sentamos toda la familia en
la mesa y disfrutamos de
lo poco o mucho que
podamos, aunque
siempre en la me-
jor de las compañías.
Pero hay mucha gente,
que al igual que el resto
del año, no puede permi-
tirse alimentar a los suyos.
No hablamos de grandes
comilonas, sino de lo más
básico.
Desde hace mucho tiempo, BM Su-
permercados colabora con el Banco de Ali-
mentos, propiciando que las personas con
dificultades puedan tener acceso a una dieta
equilibrada todos los días.
Este año, y gracias a duplicar la participación
de 56 a 106 establecimientos, hemos consegui-
do más del doble de recaudación que el año
pasado, 350 toneladas de comida.
Y como siempre, a esto hay que
añadir además el compromiso
de BM Supermercados de
aportar el 7% de lo recauda-
do por sus clientes.
Pero esta colaboración no
se ciñe a la Navidad. Cada
día, BM Supermercados
envía de 4 a 5 palets de co-
mida a Banco de Alimentos,
lo que se traduce en 500 tone-
ladas al año.
Un año más, y gracias a vuestro esfuerzo y en-
trega, la campaña de recogida ha sido un éxito
total. Y esperamos que siga siéndolo para todos
aquellos que más necesitan de nuestra ayuda.
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É x i t o t o t a l¡ G r a c i a s a t i !
C a m p a ñ a B a n c o d e A l i m e n t o s
• BA
NCO DE ALIMENTO
S •
BA
N
CO DE ALIMENTOS
C O R P O R A T I V O
Cada vez son más
las personas que
se preocupan por
reciclar pensando
en las consecuen-
cias que nuestros
actos pueden traer
a nuestro medioambiente. Se-
parar los residuos, reutilizar los
envases de cristal, y reciclar el
papel y cartón se han conver-
tido en parte de nuestro día a
día.
Por eso, en BM Supermercados, llevamos mu-
cho tiempo premiando tu esfuerzo por cuidar
nuestro entorno. En nuestros establecimientos
podrás solicitar tu bolsa ecológica. Con solo
90 céntimos por bolsa, podrás ser responsable
con el medio ambiente y, a la vez, ahorrar, ya
que al usarlas te descontarán un céntimo por
cada bolsa de plástico que no utilices.
No podemos olvidar que cada
persona utiliza una media de
18.000 bolsas a lo largo de su
vida y que, cada una de ellas,
tarda unos 400 años en des-
componerse.
Estas bolsas que te ofrece-
mos están fabricadas con
un 80% de PET (plástico)
reciclado como lo mues-
tra en su diseño. Así
conseguimos reducir el
impacto que produce la
elaboración de bolsas de plástico.
Las bolsas ecológicas tienen una vida útil mu-
cho mayor y soportan una cantidad mayor de
peso, así que no solo podrás emplearlas para
transportar tus compras, sino que una peque-
ña aportación inicial se convertirá en un ahorro
mucho mayor.
69
T ú l a s u s a s ,e l p l a n e t a r e s p i r a
B o l s a s e c o l ó g i c a s
70
E n B M S u p e r m e r c a d o s p e r s o n a l i z a m o s , a t u g u s t o ,
c a j a s o l o t e s p a r a q u e t u o b s e q u i o n o p a s e d e s a p e r c i b i d o .
R E G A L O SD E M U Y B U E N G U S T O
1. Productos navideños
En Navidad no hay celebración que se precie que
no tenga cerca algún producto típico. Mazapanes,
polvorones, turrones y para los más viajados,
panetones, que harán disfrutar a toda la familia.
3. Licores
Como broche a una
gran comilona, qué
mejor que disfrutar de
un digestivo. Ediciones
de lujo que te harán
quedar como un rey.
5.Delicatessen
Foies, ibéricos,
productos ya
elaborados con
marisco, todos son
buenas opciones
para elevar el nivel
de los entrantes
de una mesa.
¡Y no pasarán
desapercibidos!
2. Cava y champagne
Tantas posibilidades
como gustos; Brut,
seco, dulce, rosado. To-
dos sirven para brindar
por el nuevo año.
4. Vinos. Una apuesta segura
Un buen vino que maride con
el menú es el caballo ganador
de los obsequios
para anfitriones.
R E G A L O S D E N a v i d a d
71
CONOCE NUESTRAS MARCASBM Supermercados, como parte del Grupo Ifa, presenta su surtido de productos para atender las necesidades
de la compra de cada día. Cientos de productos con un denominador común:
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