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Basesfisiológicasdelauvademesa
ClaudioPastenes
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Elcomportamientodelavidseráfuncióndelambiente:
Laevolucióndelcrecimientoyrendimientodifieredeacuerdoasilaespecieprosperaenunambientemediterráneoconcuatroestacionesmarcadasoenunambienteconclimasinfríoinvernal(niheladas).
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LíneadetiempoyevoluciónfenológicadeVitis vinifera L.
Invierno OtoñoVeranoPrimavera
RecesoInvernal brotaciónCrecimientodebayas
Reservaseiniciodelreceso
InducciónyDiferenciación
Floración
Divisióncelularfrutos
LlenadodeAzúcares
+Elongacióncelular
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LíneadetiempoyevoluciónfenológicadeVitis vinifera L.
Invierno OtoñoVeranoPrimavera
RecesoInvernal brotaciónCrecimientodebayas
Reservaseiniciodelreceso
InducciónyDiferenciación Llenadode
Azúcares+
Elongacióncelular
Floración
Divisióncelularfrutos
Unañodespués
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LíneadetiempoyevoluciónfenológicadeVitis vinifera L.
Invierno OtoñoVeranoPrimavera
RecesoInvernal brotaciónCrecimientodebayas
Reservaseiniciodelreceso
InducciónyDiferenciación
Floración
Unañodespués
Iniciocrecimientoderaíces
Fincrecimientoderaíces
LlenadodeAzúcares
+Elongacióncelular
Divisióncelularfrutos
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Enocasiones, lademandaporasimiladossuperaalaofertafotosintética.Enesoscasos,lasreservassonfundamentales.
NicolásFranck.
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BalancedeCarbonoenvides:
Laacumulacióndereservasenmaderapermanenteyraícessonfundamentalesparasostenerelcrecimientoinicialdelasvidesyasegurarlavidaproductivadelaplantaenellargoplazo.
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LíneadetiempoyevolucióndebalancedecarbonodeVitis vinifera L.
Invierno otoñoveranoprimavera
Nivelre
lativodere
servas
Acumulaciónrelativadebiom
asa
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Variaciónalolargodelatemporadaenelcontenidodealmidón,nitrógenototalypesoseco(cv.Concord)
Crecimientosustentadoenalmidóndereserva
Elcrecimientoavanzamásrápidoqueelalmacenamiento
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pesoseco almidón Nitrógeno
Patróndeacumulacióndepesoseco,almidónynitrógenoenmaderaaéreayraícesgruesas.
Elcrecimientoinicialsesustentaenlasreservasderaíz
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Progresodelaacumulacióndereservasenvides,hastaeltercerañoapartirdelcualseiniciaráelcicloproductivo.
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Nitrógenodestinadoalcrecimientodelaño(parteaérea)yamaderapermanenteentresaños.
Elnitrógeno almacenadoenmaderapermanente,aliniciodelterceraño,seenvíahaciaelcrecimientoanual(lamitad)
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CARBONO
RESERV
AS
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CARBONO
RESERV
AS
Recién,enunbrotede7nudos, lahojamásantiguaesautótrofa.
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CARBONO
RESERV
AS
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CARBONO
RESERV
AS
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IonesMinerales
RESERV
AS
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Enunclimatempladocon4estacionesmarcadasyrecesoinvernal:
• Lavidiniciasucrecimientoaexpensasdereservasacumuladasalolargodesucrecimientolasquesonfuertemente recuperadasluegodelacosecha.
• Luegodecosecha,lavidcontinúafotosintetizando ylosazúcaressealmacenancomoalmidónenraícesymadera(reservas).
• Cuandolosdíasseacortanylastemperaturasdescienden, seiniciaunprocesodesenescenciaquepermitere-movilizarionesminerales(N,Mg,etc.)
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Situación(aproximada)delbalancedecarbono(teórico)enPiura
• Nohayrecesoinvernalnatural
• Nohaysenescenciaprogresivaylenta
• Sehacendospodasalaño ElcostoenCarbonodeConstruirunbrote,sedebehacerdosveces
UnacajadeuvaPiuranarequieredemuchísimomáscelulosaylignina (entreotroscomponentescarbonadosestructurales)queunacajadeuvadeclimatemplado
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D E F M A M J J A S O N D E
Cosecha1
podadeformación
1
Cosecha2
podadeformación
3
EtapadeFormación EtapadeProducción
Entrecosechaylasiguientepoda,pasauntiempobreve,conrecesoinducido.
podadeproducción
2
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N
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N
D
Luegodecosecha,ydeacuerdoaltipotexturaldesuelo,siesposible, seinduceunperíodo brevedesenescencia.
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N
D E
Entrecosechaypodapasauntiempobreve.Enesteperiodo,laacumulacióndereservasesrelativamenteescaza.
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N
D E F M A
Losnuevosbrotescrecenutilizandoreservas(escazas,inicialmente)
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N
D E F M A M J
Enaproximadamente5meses,losbroteshanconsumidoreservasyluegohancontribuido asualmacenaje.Luegosepodan (PODADEPRODUCCIÓN).
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N
D E F M A M J
Apartirdelapodadeproducción, crecennuevosbrotesqueinicialmenteconsumenreservasyqueluegotrabajanparasusracimos.
J A S O N
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N
D E F M A M J
Secosechay…ennomásde30días,sepodaparalaFORMACIÓN,nuevamente.
J A S O N
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Elbalancedecarbono(energía)enunavidensistemaproductivodeclimacálidotodoelaño,tieneunmarcadodéficithacialasreservas.
Elimpactomásevidenteesquefenómenos comolaalternanciaproductiva(añerismo), muypococomúnenvides,sisucede.
Además, lavidamediadeplantasesrelativamentecorta(comparadoconparronesde20añosdeproducción enclimasde4estacionesmarcadas)
Adiferenciadesistemasproductivoscon4estacionesmarcadas,enPiura,lasplantasproducenalaño(contra3años,aprox.enelcasoanterior).
Esdecir,lasvidesPiuranas,sepuedepredecir, sonextremadamentepobresenreservascarbonadas,declinandomuyaceleradamenteluegodepocosañosproductivos.
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Elementocríticodemanejo:
Evitarel“sobre-rendimiento”deplantasenuncuartel,paracompensarelrendimiento deplantasconmenor“fertilidadaparente”
ElementocríticodeInvestigaciónlocal(predio):
Definirumbrallímitedecargaporplanta,deacuerdoalaedaddelaplanta.
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Elcolorenlauvademesa:
Elcolordelauvademesaesunfenómenorelativamentesimple,perofuertementealteradoporelambienteyporcondicionesdeequilibriodelaplantadevid.
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Robinson andDavis,AJGWR,6:175-188, 2000
expansión celular
expansión celular
división celular
Elcrecimientodelasbayassigueunafuncióndoblesigmoidea,contresfasescaracterísticas:
1. crecimientoinicialprogresivo
2. faseestacionaria(pinta)
3. crecimientoterminalrápido
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Compuestosqueconfierencolor:
• Antocianos• Clorofilas• Carotenoides
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Losantocianossonmoléculascompuestasdeunaantocianidina (incolora),esterificadaconunaomásazúcares.
Existendistintosantocianos,dependiendoderadicalesespecíficos(R1yR2).
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Losdistintosantocianosconfierenuncolorcaracterístico(dependiendodelpH)
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El predominio en concentración de cada unode los antocianos (las uvas poseen más deuno) determinará el color de la variedad.
La ausencia de antocianos, determina lacoloración “blanca” por clorofilas y suderivación, eventualmente, en carotenoides(amarillos), además de flavonoles.
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RutadeSíntesisdeAntocianos
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NotodaslasvariedadesdeVitis vinifera tienenlamismapigmentación.
Ladiferenciamásnotoriaeslauvadevinoylauvademesa.
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LasíntesisdeAntocianoscomienza,engeneral,enenvero(pinta).
Elenvero(pinta)sedefinecomoelmomentoenquelasbayascomienzanaablandar.
Elmomentodeiniciodelasíntesis,asícomolamagnituddeesemetabolismo,dependede“señales”.
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Lasseñalesmásrelevantesson(sinérgicasentresí):
• ABA
• Sacarosa(Glucosa+Fructosa)
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Secondary metabolism
Phenylalanine
Cinnamic acid
Dihydroflavonols
4coumaroyl-CoA
P-coumaric acid
Naringerin
Naringenin chalcone
Leucanthocyanidins
Anthocyanidins
Catechins
Epicatechins
Flavonols
Anthocyanins
Proanthocyanidins(condensed tannins)
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Phenylalanine
Cinnamic acid
Dihydroflavonols
4coumaroyl-CoA
P-coumaric acid
Naringerin
Naringenin chalcone
Leucanthocyanidins
Anthocyanidins
Catechins
Epicatechins
Flavonols
Anthocyanins
Proanthocyanidins(condensed tannins)
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Secondary metabolism
Phenylalanine
Cinnamic acid
Dihydroflavonols
4coumaroyl-CoA
P-coumaric acid
Naringerin
Naringenin chalcone
Leucanthocyanidins
Anthocyanidins
Catechins
Epicatechins
Flavonols
Anthocyanins
Proanthocyanidins(condensed tannins)
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Phenylalanine
Cinnamic acid
Dihydroflavonols
4coumaroyl-CoA
P-coumaric acid
Naringerin
Naringenin chalcone
Leucanthocyanidins
Anthocyanidins
Catechins
Epicatechins
Flavonols
Anthocyanins
Proanthocyanidins(condensed tannins)
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Phenylalanine
Cinnamic acid
Dihydroflavonols
4coumaroyl-CoA
P-coumaric acid
Naringerin
Naringenin chalcone
Leucanthocyanidins
Anthocyanidins
Catechins
Epicatechins
Flavonols
Anthocyanins
Proanthocyanidins(condensed tannins)
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Phenylalanine
Cinnamic acid
Dihydroflavonols
4coumaroyl-CoA
P-coumaric acid
Naringerin
Naringenin chalcone
Leucanthocyanidins
Anthocyanidins
Catechins
Epicatechins
Flavonols
Anthocyanins
Proanthocyanidins(condensed tannins)
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Phenylalanine
Cinnamic acid
Dihydroflavonols
4coumaroyl-CoA
P-coumaric acid
Naringerin
Naringenin chalcone
Leucanthocyanidins
Anthocyanidins
Catechins
Epicatechins
Flavonols
Anthocyanins
Proanthocyanidins(condensed tannins)
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Leaves
Losazúcarestambiénsonseñalesimportantes
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5DAV
18DAV
34DAV
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5DAV
18DAV
34DAV
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Lasbayasdeplantasmásestresadas,esdecir,conunaconcentracióndeABAmayor,iniciaronladescargaactivadeazúcares,másanticipadamente.
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• ABAyAzúcaressonsinérgicosentresí.
• AumentosenABA,inducenadelantoenladescargadeazúcares.
• SihayABA,peronoazúcares,noaumentalapigmentaciónconantocianosdemaneranormal(aunqueseapliquenestimulantes)
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Lasvariablesambientalesmásrelevantesenelcolorson:
• Luz
• Temperatura
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Losantocianosdetienensusíntesisa30ºC(aprox.)ysedegradanatemperaturasigualesosuperioresa32ºC.
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CortesíaMaríaJoséTroncoso(Rapel)
TemperaturaspredominantesentercerafasedecrecimientoCOSECHATEMPRANA
TemperaturaspredominantesentercerafasedecrecimientoCOSECHATARDÍA
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Bayas“blancas”
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Pesodepieles
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Portodoloanterior,losproblemasporfaltadecolorpuedenresumirseabreviadamenteenlossiguientesfactores:
1) Parronesdesequilibrados(débiles/excesodefruta)
2) AplicacióndepromotordeetilenooABAenmomentoinadecuado
3) Exposicióndelasbayasacondicionesexageradasdetemperatura(faltadefollaje)
4) Exposicióndelasbayasaluzdébil,conexcesodesombra.
5) Brotesmuydelgados,conestrangulacionesderaquisopecíolo(acumulacióndeazúcareslenta).
6) Plantasconexcesodecarga,incapacesdealcanzarunumbralmínimodeºBrixalmomentodemayorsensibilidadalABA.
7) Etc.
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InducciónyDiferenciaciónFloral:
Lainducciónydiferenciaciónfloralsonprocesosqueocurrenpermanentemente,inicialmentesinservistosvisualmentequedependendelagenética,delambienteydecondicionesdeplanta.
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Elcrecimientoreproductivocomienzaconlaformacióndefloresenyemasendosetapassecuenciales:
a) InducciónFloral(o“iniciación”)
a) Diferenciaciónfloral
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Mullins,M.G.,Bouquet, A.,andWilliams,L.E.1992.Biology ofthe grapevine.CambridgeUniversity Press,Cambridge,UK.
Cada“nudo”alinteriordeleje(alinteriordelayema),podrádarinicioalaformacióndeunainflorescencia,unzarcilloounbrote.
Loanterior,dependedelnudoenelqueseencuentra.
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Elprocesodefloracióncomienza,dependiendo delavariedad,entre5a9semanasluegodelabrotación (EnPiura,probablemente, unpocoantes,portemperaturas).
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Enbrotesde8nudos,aproximadamente,estáocurriendo lainducciónydiferenciación.
Esenestemomentodondecaracterísticascomovigorsehacenmásevidentes.
Enestemomento,por lotanto,cuandocondicionesdeiluminación, detemperaturaydeausenciadeestrés,soncríticas.
Lasvidesviníferasrequierende25ºCa28ªC,aprox.paralainduccióneiniciodediferenciación(peropocosestudiosdisponibles)
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GAs GAs
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LaausenciadeGiberelinasactivas(a)promuevelaformaciónderacimos,mientrasquelapromociónenlasíntesisdeGas,alcontrario,determinalaformacióndezarcillosenvezderacimos.
NATURE|VOL416|25APRIL2002.PaulK.Boss*&MarkR.Thomas
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Evitarsobre-simplificarelprocesodeInducciónyDiferenciaciónFloral.Setratadeunmodeloaltamentecomplejo.
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Desórdenescomunes:
Filage:Reversióndeunracimo,eliminandoflores,dejandounzarcillo.
DiferenciaciónIncompleta:Ladiferenciaciónnoprocediódemaneracompleta,dejandotejidosdetipozarcillos.
Enamboscasos,puedeocurrirporvigoreselevados,disminución defotosintatos,uotrosestímulosambientaleseinternosdelaplanta(comúnenvariedadesderacimogrande).
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MuchasGracias
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