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PRODUCCIÓN
DE LACTEOS Responsabilidad social en el proceso de
producción de lácteos en Colombia
DESCRIPCIÓN DEL TEMA Se pretende dar a conocer las técnicas actuales y
tradicionales del proceso de producción de los
lácteos en Colombia, sin dejar de lado los procesos
modernos y tecnológicos que permiten contribuir
socialmente (responsabilidad social), de este modo
se analizaran los factores determinantes en este
proceso y como este puede llegar a ser productivo
y competitivo en el mercado local e internacional.
José Guillermo Martínez, Hernán David
Sáenz, Jairo Alberto Gil & Jean Fred Rocha
Diseño de Procesos Productivos
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PRODUCCIÓN DE LACTEOS JOSÉ GUILLERMO MARTÍNEZ, HERNÁN DAVID
SÁENZ, JAIRO ALBERTO GIL & JEAN FRED ROCHA
Responsabilidad Social Del Proceso Productivo De Lácteos En Colombia
Artículo de revisión
Autores:
José Guillermo Martínez
Hernán David Sáenz
Jairo Alberto Gil
Jean Fred Rocha
Grupo Número:
102504_113
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD
Escuela de Ciencias Administrativas, Contables, Económicas y de Negocios
Diseño de Procesos Productivos – 102504
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Contenido
Palabras claves ...................................................................................................................................................... 3
Resumen ................................................................................................................................................................ 3
Introducción .......................................................................................................................................................... 3
Método de investigación ....................................................................................................................................... 4
Problema de investigación ................................................................................................................................ 5
Objetivo general ................................................................................................................................................ 5
Objetivos específicos ........................................................................................................................................ 5
Desarrollo del tema ............................................................................................................................................... 6
Administración de operaciones (AO) en la producción de lácteos ................................................................... 6
Cadena de Valor en la producción de lácteos ................................................................................................... 8
La Administración y Gestión De Proyectos en la producción de lácteos .......................................................... 9
CPM en el proceso lácteo ........................................................................................................................... 10
PERT en el proceso lácteo .......................................................................................................................... 11
Estrategias de productividad y competitividad en el proceso de producción de lácteos ................................. 12
Estrategias de distribución de las instalaciones en la producción de lácteos .................................................. 13
Proceso Socialmente Responsables en la producción de lácteos .................................................................... 14
Control Estadístico del Proceso Industrial en la producción de lácteos .......................................................... 14
La Importancia De Las Decisiones De Localización en la producción de lácteos .......................................... 15
Principios de calidad en la producción de lácteos ........................................................................................... 15
Discusión ............................................................................................................................................................. 16
Referencias .......................................................................................................................................................... 21
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PALABRAS CLAVES
Administración, Productividad, Competitividad, Gestión de Proyectos, Cadena de Valor,
distribución de instalaciones, proceso socialmente responsable, decisiones de localización,
producción de lácteos.
RESUMEN
Esta investigación tiene como objetivo profundizar en la cadena de lácteos klarens, industria
ubicada en el departamento del César. Hermoso departamento de Colombia agrupado en 4
subregiones: Norte, centro, sur y noroccidente y el cual es considerado el segundo departamento
ganadero del caribe colombiano.
Se encontró que en el departamento del César, predomina la explotación de ganado doble propósito,
sin embargo existen otros sectores que se dedican a la lechería especializada, la empresa de lácteos
del cesar, con su marca klarens, tienen en el sector 29 años llevando a sus consumidores, lácteos y
bebidas refrescantes y una variedad de derivados de la leche con excelente servicio de calidad y
personal calificado.
INTRODUCCIÓN
El sector lácteo cumple un papel muy importante en la economía nacional, en el desarrollo de la
salud, en la generación empleo, es por ello que es gran importancia la mejora de la
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competitividad, en este trabajo hablaremos de Klarens , una empresa que nació en 1984, con una
producción de 500 litros diarios de leche pasteurizada, además se convirtió en la primera
compañía Colombiana que incursiono en la industrialización del suero, cuenta con un portafolio
de productos que está compuesto por leche ultra pasteurizada, entera, descremada y sami
descremada, deslactosada., suero, yogurt, yogurt con cereales, quesos frescos (mozzarella,
criollo, costeño, gelatina, arequipe, agua.
Esta empresa cuenta con una planta de producción, ubicada en Valledupar donde tienen
capacidad para almacenar 220 mil litros de leche al día.
La importancia de la leche radica en que es el primer alimento, que recibimos los seres humanos,
constituyéndose en un alimento primordial para el desarrollo adecuado de nuestros huesos,
ayudándonos a la prevención de la osteoporosis, de la carie dental. La leche y los productos
lácteos como el yogurt y el queso son excelentes fuentes de calcio.
El departamento del cesar ocupa un privilegiado lugar en el país en la producción de la leche, lo
cual lo ayuda para el fortalecimiento de la industria en este sector y tienen el firme deseo de
ocupar un primerísimo lugar en este tipo de producción.
MÉTODO DE INVESTIGACIÓN
Para la investigación de este trabajo se utilizó el método descriptivo.
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Como función principal del método descriptivo es obtener la mayor información y detalles de
todo lo que rodea el tema a estudiar como en este caso es la responsabilidad social del sector
Lácteo para el impacto de la región.
Problema de investigación
¿Qué factores determinan en posicionamiento global de la producción de lácteos ceñidos a
procesos de responsabilidad social?
Objetivo general
Analizar los factores que determinan el posicionamiento global de la producción de
lácteos ceñidos a procesos de responsabilidad social
Objetivos específicos
Lectura y análisis del contenido de las unidades 1 y 2 según entorno de conocimiento
Realizar aportes individuales sobre el análisis de cada tema de conocimiento
Participar en el foro colaborativo mediante el análisis de una empresa para crear procesos
socialmente responsables.
Desarrollar la discusión del articulo planteado por medio de la comparación de datos
encontrados y su reflexión
Publicar el trabajo final del artículo de revisión en el entorno de Evaluación y seguimiento.
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DESARROLLO DEL TEMA
Administración de operaciones (AO) en la producción de lácteos
“Es la actividad que se relaciona con la creación de bienes y servicios, mediante la trasformación
de insumos en productos terminados. Se estudia (AO) por 4 razones:
1. Es una de las tres funciones principales de cualquier organización y se relaciona
integralmente con el resto de las funciones empresariales. Toda organización comercializa (vende),
financia (contabiliza) y produce (opera), es importante saber cómo funciona la actividad de AO.
Por consiguiente estudiamos la forma en que las personas se organizan para la tarea productiva.
2. Estudiamos AO porque queremos saber cómo se producen los bienes y servicios.
3. Estudiamos AO para comprender lo que hacen los administradores de operaciones. Si
entiende qué hacen, pueden desarrollar habilidades necesarias para convertirse en uno de ellos, lo
cual le ayudará a explorar las numerosas y lucrativas oportunidades de desarrollo profesional que
existe en la administración de operaciones.
4. Estudiamos AO porque es una parte muy costosa de la organización. Un porcentaje
importante del ingreso que gasta la mayoría de las empresas se invierte en la función de AO. Sin
duda la AO proporciona una gran oportunidad para que la organización mejore su rentabilidad y
renueve su servicio a la sociedad”. (Heizer J. &., 2004, pág. 4)
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Dentro del sector lácteo en Colombia se torna un poco más confuso las operaciones y la competitiva
frente a los diferentes tratados de Libre Comercio ya que en normas fitosanitarias y maquinaria
estamos por debajo del índice comparativo de la producción mundial.
Como punto a favor la leche que se produce en Colombia contiene una tasa alta de nutricional y
este es el punto de diferencia competitiva que se debe explotar mediante el análisis de
administración de las operaciones.
Enfocado en la empresa del Cesar Klarens, debe manejar un grado alto de responsabilidad social
con la Región, ya que es generadora de empleo teniendo en cuenta que en la zona cuenta con poca
oferta laboral.
En este orden de ideas se está fortaleciendo la infraestructura del procedimiento de la materia prima
que es la leche, para hacerla competitiva en el mercado internaciones y así de esta forma poder
expórtala, es una estrategia que se está realizando junto con Fedegan planificada para obtener
resultados a partir del año 2019. (klarens, s.f.)
En todo el mundo, los administradores de operaciones elaboran diariamente productos que ofrecen
bienestar a la sociedad. Guía las actividades en una empresa son herramientas que utilizan las
empresas para tomar decisiones en el proceso de la producción de la leche la administración se
utiliza para afianzar la calidad del producto integra las actividades en el área de producción para
obtener un excelente producto de buena calidad.
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Cadena de Valor en la producción de lácteos
Tiene un enfoque de la cadena de mckinsey tiene una perceptiva que es una mezcla de las
funciones interna de la empresa y la visión global del sector tiene que ver la visión que tenga la
empresa para globalizar el producto y la infraestructura de esta para llegar a este objetivo, dentro
del proceso productivo.
Definiendo el sistema de negocio, la integración de los actividades va paralelo a los recursos
existentes y a la importancia que conlleva que la empresa sea más competitiva, la matriz de
Mckinsey tiene ventajas como son: sencilla de realizar, la base del diagnóstico de la ventaja
competitiva y de la evolución comparativa, establece prioridades, hay una buena comunicación
hacia la organización. Sus desventajas radican en la falta de rigor, dificultad de diseño.
“La cadena de valor es esencialmente una forma de análisis de la actividad empresarial mediante
la cual descomponemos una empresa en sus partes constitutivas, buscando identificar fuentes de
ventaja competitiva en aquellas actividades generadoras de valor.
Esa ventaja competitiva se logra cuando la empresa desarrolla e integra las actividades de su cadena
de valor de forma menos costosa y mejor diferenciada que sus rivales. Por consiguiente la cadena
de valor de una empresa está conformada por todas sus actividades generadoras de valor agregado
y por los márgenes que éstas aportan”. (G&C Global Solution, págs. 1-2)
“Cada empresa tiene una cadena de valor exclusiva para cada producto, sin embargo, este enfoque
posee un potencial consolidan te, es decir al tener la cadena para la mayor parte de las empresas
que conforman un sector completo. De este modo todas las empresas que conforman una industria
tendrán una cadena de valor que resalte aquellas actividades comunes (tipos de materias primas,
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aspectos básicos de los productos, servicio al cliente, entre otras)”. (Maryana Sandrea, 2004, pág.
339)
Algunos de los aspectos más relevantes en la creación de valor en cado uno de los procesos de
producción de lácteos, se encuentra en el diferenciador del mismo, como en el producto
seleccionado se debe tener en cuenta desde los indicios del producto, siendo que la ganadería
extensiva se torna dañina, la práctica de la ganadería intensiva y tecnificada pueden ser el inicio
del desencadenamiento de valor que puede adquirir los productos lácteos, en este sentido siguiendo
las fases del proceso de producción de lácteos se puede continuar estas prácticas industriales de
manera particular que le agreguen en cada uno de sus procesos un valor superior, esto hace del
producto final exquisito y apetecido por los consumidores, ya que los cautiva con sus técnicas y
poca exclusión del mercado abarcando personas tolerantes a la lactosa, como aquellas que no
toleran los lácteos.
La Administración y Gestión De Proyectos en la producción de
lácteos
“Es un conjunto autónomo de inversiones, políticas y medidas institucionales y de otra índole,
diseñadas para lograr un objetivo específico (o serie de objetivos). Se puede definir como un
modelo para las asignaciones de recursos, que tienen un tiempo de ejecución y se logran resultados
medibles. También se identifica, como la menor unidad de actividades, que puede ser planificada
y ejecutada aisladamente de la planificación de operación y sostenimiento de los servicios.
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Constituye la unidad operativa más pequeña que desde el punto de vista lógico, se presta para la
planificación, el financiamiento y la ejecución como unidad independiente dentro de un plan o
programa de desarrollo local.
Es una información estructurada con valor agregado que permite la articulación de recursos
humanos de diferentes estructuras de la organización y de diferentes disciplinas y funciones”
(Revista Avanzada Científica IDICT, pág. 4)
“El gestor de proyectos es el profesional que más agrega valor a la economía. En efecto, cuando
descubre una buena idea, la elabora, la dimensiona y la valora, tiene información y elementos de
juicio que le permiten recomendar o tomar una decisión ponderada. Si esta lo conduce a no ejecutar
el proyecto, se crea valor al evitar inversiones y costos en una acción que no brinda garantías de
éxito. Si la decisión es ejecutar el proyecto se crea valor al disponer más delante de una nueva
capacidad instalada disponible para la operación”. (Miranda, 2005, pág. 7)
CPM EN EL PROCESO LÁCTEO
Es un análisis más interno dentro de una empresa, incluye una perspectiva horizontal en al análisis
de los procesos de las actividades interdepartamentales, enfatizando con el entorno externo como
son los clientes y los proveedores.
Es un método más riguroso ya que agrupa actividades que aporten valor según el punto de vista
estratégico pero que no siempre en visible dentro de la organización ya sea contable o de la
estructura organizativa.
Al agrupar las actividades se deben tener en cuenta la tecnología que se utiliza y que los factores
que influyan en la conformación del coste sean iguales
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PERT EN EL PROCESO LÁCTEO
Es importante esta técnica dentro del desarrollo de la producción de lácteos, para de esta manera
tener mayor control sobre la planeación y que esta sea posible, por tanto se desarrolla esta técnica
por medio de un mapa que simplifica el proceso:
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Estrategias de productividad y competitividad en el proceso de
producción de lácteos
“Si la empresa logra incrementar su productividad, es decir, maximizar la salida de productos y
servicios respecto a los insumos utilizados, logrará el uso más eficiente de sus recursos.
La competitividad es un indicador referencial, a diferencia del indicador de productividad, la
competitividad se define en términos comparativos, por ejemplo, comparación de la empresa
respecto a las símiles dentro del sector industrial, dentro de la región, o del segmento específico de
mercado”. (ÁLVAREZ, http://cdigital.dgb.uanl.mx, 2004, págs. 2-19)
Dicho lo anterior la producción de lácteos entonces puede alcanzar sus metas de productividad y
competitividad por medio de diversas herramientas, de las cuales cabe resaltar la creación de
cluster, siendo esta de gran utilidad dentro del proceso productivo, ofreciendo mayor rendimiento
de la producción por medio de la unión de diversos componentes productivos que a su vez son
necesarios para la realización del producto, por lo tanto se puede llegar a ser más productivo con
insumos y materias primas a menores costos pues estos se encuentran unificados en una región
específica de los cuales también se da el aprovechamiento de menores costos de trasporte gracias
a su ubicación, de esta manera la productividad y competitividad se ven reflejadas en un producto
de origen y especializando sus procesos productivos.
“Michael Porter (1991) sostiene que la disponibilidad y calidad de los factores (incluyendo los recursos
naturales), la diversidad e intensidad de las relaciones funcionales entre empresas, el contexto de
competencia interna y externa en el cual se mueven, la exigencia de los consumidores y la
complementariedad o no de las políticas públicas, explican la formación de “clusters” (o aglutinamiento de
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actividades interconectadas entre sí) y su grado de madurez(profundidad de las interconexiones, solidez en
el tiempo y capacidad de innovación propia). El llamado “diamante de Porter” se utilizó para presentar un
resumen visual de las conclusiones”. (Comisión Económica para América Latina y el Caribe CEPAL, 1998,
pág. 2)
Estrategias de distribución de las instalaciones en la producción
de lácteos
“capacidad, localización y distribución. Los tipos de decisiones que corresponden a esta categoría
requieren a menudo que se asuma un compromiso a largo plazo. Los gerentes de operaciones
ayudan a determinar la capacidad del sistema (capacidad); la localización de nuevas instalaciones,
incluidas las de carácter mundial (Localización); así como la organización de un departamento y
la distribución física de instalaciones (Distribución)”. (Krajewski, 2000, pág. 5)
Para (Heizer J. y., 2004, pág. 10) Hay dos tipos de bienes los tangibles e intangibles, los cuales
poseen una distribución de instalaciones diferentes según sus necesidades. Los tangibles, tienen
una ubicación estratégica con el fin de reducir costos (transportes, insumos, mercado, entre otros);
los intangibles entonces poseen una ubicación más cercana al cliente (urbes).
La distribución de las instalaciones en la producción de lácteos tiene gran importancia como en
cualquier proceso de producción
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Proceso Socialmente Responsables en la producción de lácteos
las que a los tradicionales criterios financieros añaden criterios sociales y medioambientales
permitiendo a los inversores combinar objetivos financieros con valores sociales, vinculados a
ámbitos de justicia social, desarrollo económico, paz y medio ambiente” (Revista Futuros, s.f.)
De esta manera, los procesos socialmente responsables son aquellos que abarcan tanto lo financiero
como lo socio-ambiental de tal forma que los procesos sean amigables con el medio, Según Pyndick
en su capítulo de externalidades, ante un proceso de producción se genera un costo externo
marginal (CEM), el cual lo asume la sociedad y el medio, cuando la empresa interioriza estos costos
pasa a ser socialmente responsable.
Control Estadístico del Proceso Industrial en la producción de
lácteos
Un proceso industrial está sometido a una serie de factores de carácter aleatorio que hacen
imposible fabricar dos productos exactamente iguales. Dicho de otra manera, las características del
producto fabricado no son uniformes y presentan una variabilidad. Esta variabilidad es claramente
indeseable y el objetivo ha de ser reducirla lo más posible o al menos mantenerla dentro de unos
límites. El Control Estadístico de Procesos es una herramienta útil para alcanzar este segundo
objetivo. Dado que su aplicación es en el momento de la fabricación, puede decirse que esta
herramienta contribuye a la mejora de la calidad de la fabricación. Localización de las
instalaciones. (Rojas, 2006)
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La Importancia De Las Decisiones De Localización en la
producción de lácteos
La selección del emplazamiento en el que se van a desarrollar las operaciones de la empresa es una
decisión de gran importancia. Aunque, como ya hemos apuntado, se trate generalmente de una
decisión infrecuente, la significación de su impacto y Diseño de las implicaciones que se derivan
de ella justifican una atención y consideración adecuada por parte de la Dirección. Además, el
carácter infrecuente hace que muchos directivos no estén habituados a afrontar este tipo de
cuestiones (muchos de ellos no lo han hecho nunca o acaso una sola vez a lo largo de su carrera).
Y las interrelaciones con otras decisiones, ya de por sí complejas dificultan la comprensión de la
verdadera importancia que tienen. (Departamento de Organización de Empresas, E.F. y C, 2005)
Principios de calidad en la producción de lácteos
“La calidad fue conocida como una filosofía de administración a finales de la década de los
sesenta, sin embargo, las herramientas de calidad no iniciaron en esos años, ya que desde los
inicios del siglo XX, ya se usaban ciertos principios de calidad”. (ÁLVAREZ,
http://cdigital.dgb.uanl.mx, págs. 4-51,52,53)
Según (Álvarez, 2004) En sus inicios se habló de calidad por inspección, que consiste en la
separación de los productos malos de los buenos, prosiguiendo con control de calidad, en la que
se emplean muestreos para determinar las fallas de producción, para continuar con la calidad en
el servicio, garantía de calidad, administración de la calidad, aseguramiento de la calidad,
metodologías de mejoramiento continuo y por último se empieza hablar entonces de calidad
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ambiental, esta hace referencia al desarrollo y mejoramiento continuo por una vía alterna que
promueve el desarrollo sostenible en los procesos productivos.
Discusión
Para logras un procesos de responsabilidad social y ambiental, se deben tener en cuenta
diversos factores en la producción, en el caso específico de la producción de lácteos, se
debe tener en cuenta la formación del ganado, pues si se cuenta con técnicas de ganadería
extensiva, la producción podría ser desfavorable, sin hacer uso de estos procesos de
responsabilidad social la cadena de valor que desagrega estos procesos será minúscula en
comparación con prácticas responsable, pues se obtiene el beneficio de las externalidades
positivas y el producto puede llegar a ser preferid gracias a la mega tendencia que se está
viviendo en sentido de responsabilidad social y ambiental.
comenzando sobre el principio donde se genera esta actividad económica en mí región de
la cual des de admirar genera empleo a muchas personas La ganadería cuenta con extensas
llanuras cubiertas de pastos naturales, razón por la cual actualmente predominan la
producción de lácteos.
Lácteos del Cesar S.A con su maraca Klaren’s es una empresa dedicada a la elaboración de
productos lácteos y bebidas refrescantes, ofreciendo una gran variedad de derivados de la
leche con un servicio de calidad, contando con personal idóneo, con valores y
responsabilidad contribuyendo así con el desarrollo de las regiones donde hacemos
presencia. Sobre la responsabilidad social del proceso productivo de la empresa es de gran
importancia ya que mantiene una permanente actitud de respeto y preocupación ante los
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requerimientos de los clientes, internos, externos y consumidor final; así como una
constante investigación e innovación para satisfacer sus necesidades. y con sus
excelencias es nuestra constante preocuparnos por ejecutar acciones concretas, para
acopiar leche cruda, procesarla, distribuir y comercializar leche UHT y derivados lácteos
que cumplan con las expectativas de los clientes en cuanto a sabor, costo, calidad y
eficiencia, sustentados con procesos productivos, administrativos y logísticos, aplicados en
toda nuestra cadena de valor. De acuerdo con la compañera la empresa está en el proceso
de incluir en su portafolio la leche en polvo es un proyecto y prontamente estaré presente
en la variedad de sus productos.
http://www.klarens.com.co/index.php/misi%C3%B3n-y-visi%C3%B3n.html
El desarrollo del sector lácteo se ha visto muy afectado por la crisis ganadera que ha
vivido el país en el 2014, parte de los problemas se desarrollaron por las fuertes sequías
presentadas en donde los ganaderos antes de ver morir a sus reses las debieron sacrificar
por falta de agua.
Otra problemática es la escasez de semovientes para el ganado y para completar el
contrabando de ganado que afecta de forma directa a las regiones Norte de Santander,
Arauca y Cesar.
Tomado de la página oficial de Fedegan: http://www.fedegan.org.co/noticias/sacrificio-
bovino-cayo-84-en-el-segundo-trimestre-de-2014
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El reto para la empresa Klarens para seguir desarrollando programas de responsabilidad
social depende de la sostenibilidad y la visión que tiene para combatir los problemas
actuales del sector.
Como empresa líder de la región ha mostrado la preocupación de falta de incentivos por
parte del gobierno nacional que solo incluye a las grandes corporaciones del sector lácteo
nacional y dejando a la Pymes como lo es Klarens con muy poca oportunidad de
consolidarse en el mercado internacional según entrevista otorgada por el gerente de
Klarens el sr. José Alejandro Fuentes Rodano para la Radio Guatapuri:
http://www.radioguatapuri.com/video/item/13154-gerente-de-klarens-jos%C3%A9-
alejandro-fuentes-rodado-habl%C3%B3-sobre-el-tratamiento-que-se-le-viene-dando-en-
materia-de-subsidios-a-las-peque%C3%B1as-empresas-de-l%C3%A1cteos.
Acciones de Mejora:
Ampliar los productos a base de la leche, en ese caso empezar a analizar la opción de
producir leche en polvo, ya que en el mercado internacional es esta presentación tiene un
gran índice de adquisición y se podría manejar fechas de vencimiento más largas.
Al ampliar el mercado se necesitaría mayores insumos de materias primas las cuales son
adquiridas 100% dentro del cesar y adicional se contrataría más mano de obra para
contribuir con la calidad de vida del Cesar.
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Comenzando sobre el principio donde se genera esta actividad económica en mi región de
la cual des de admirar genera empleo a muchas personas
La ganadería cuenta con extensas llanuras cubiertas de pastos naturales, razón por la cual
actualmente predomina la producción de lácteos.
Lácteos del Cesar S.A con su maraca Klaren’s es una empresa dedicada a la elaboración de
productos lácteos y bebidas refrescantes, ofreciendo una gran variedad de derivados de la
leche con un servicio de calidad, contando con personal idóneo, con valores y
responsabilidad contribuyendo así con el desarrollo de las regiones donde hacemos
presencia.
Sobre la responsabilidad social del proceso productivo de la empresa es de gran
importancia ya que mantiene una permanente actitud de respeto y preocupación ante los
requerimientos de los clientes, internos, externos y consumidor final; así como una
constante investigación e innovación para satisfacer sus necesidades. y con sus
excelencias es nuestra constante preocuparnos por ejecutar acciones concretas, para
acopiar leche cruda, procesarla, distribuir y comercializar leche UHT y derivados lácteos
que cumplan con las expectativas de los clientes en cuanto a sabor, costo, calidad y
eficiencia, sustentados con procesos productivos, administrativos y logísticos, aplicados en
toda nuestra cadena de valor.
De acuerdo con la compañera la empresa está en el proceso de incluir en su portafolio la
leche en polvo es un proyecto y prontamente estaré presente en la variedad de sus
productos.
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Mediante la realización del artículo de revisión para la empresa productora de lácteos
Klarens, se analizaron y se implementaron los temas vistos dentro del módulo. Se detalla
que dentro del sector lácteo hay gran preocupación ya que está siendo afectada directamente
ante la globalización de los mercados en donde es muy el apoyo que tiene del gobierno
nacional para ser competitivos ante este mercado tan abrumador.
Para lograr un proceso de responsabilidad social y ambiental, se deben tener en cuenta
diversos factores en la producción, en el caso específico de la producción de lácteos, se
debe tener en cuenta la formación del ganado, pues si se cuenta con técnicas de ganadería
extensiva, la producción podría ser desfavorable, sin hacer uso de estos procesos de
responsabilidad social la cadena de valor que desagrega estos procesos será minúscula en
comparación con prácticas responsable, pues se obtiene el beneficio de las externalidades
positivas y el producto puede llegar a ser preferid gracias a la mega tendencia que se está
viviendo en sentido de responsabilidad social y ambiental.
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REFERENCIAS
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PRODUCCIÓN DE LACTEOS JOSÉ GUILLERMO MARTÍNEZ, HERNÁN DAVID
SÁENZ, JAIRO ALBERTO GIL & JEAN FRED ROCHA
Revista Futuros. (s.f.). Revista trimestral Latinoamericana y Caribeña de Desarrollo Sustentable. Obtenido de
http://www.revistafuturos.info/futuros_11/inversiones4.htm
Rojas, A. R.-F. (2006). CONTROL ESTADÍSTICO DE PROCESOS. Madrid .