Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Andrea Valentina Martínez Barrios
Séptimo semestre
Universidad Católica De Pereira
Facultada De Arquitectura Y Diseño
Programa De Diseño Industrial
Pereira, 2020
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Proyecto de Grado Presentado para Obtener el Título de
Diseñador Industrial
Asesor de proyecto
Juan Fernando Lopez Lopez
Universidad Católica De Pereira
Facultada De Arquitectura Y Diseño
Programa De Diseño Industrial
Pereira, 2020
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Contenido
Lista de figuras ................................................................................................................................ 4
Lista de tablas ................................................................................................................................. 7
Resumen .......................................................................................................................................... 7
Introducción .................................................................................................................................... 8
Planteamiento del problema ............................................................................................................ 9
Pregunta de Investigación ............................................................................................................. 13
Justificación .................................................................................................................................. 13
Objetivos ....................................................................................................................................... 18
Antecedentes ................................................................................................................................. 18
Marco Teórico ............................................................................................................................... 23
Análisis de la Información ............................................................................................................ 31
Análisis de Tipologías................................................................................................................... 34
Marco metodológico ..................................................................................................................... 46
Requerimientos del producto ........................................................................................................ 48
Concepto de diseño ....................................................................................................................... 54
Alternativas de diseño ................................................................................................................... 57
Evaluación de alternativas ............................................................................................................ 64
Propuesta definitiva ...................................................................................................................... 66
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Render ........................................................................................................................................... 70
Secuencia de armado..................................................................................................................... 72
Planos técnicos .............................................................................................................................. 78
Despiece ........................................................................................................................................ 82
Proceso Productivo ....................................................................................................................... 84
Materiales y especificaciones ....................................................................................................... 87
Costos de producción .................................................................................................................... 88
Comprobación ............................................................................................................................... 89
Conclusiones ................................................................................................................................. 91
Bibliografía ................................................................................................................................... 93
Apéndices ...................................................................................................................................... 97
Lista de figuras
Figura 1 ......................................................................................................................................... 11
Figura 2 ......................................................................................................................................... 19
Figura 3 ......................................................................................................................................... 21
Figura 4 ......................................................................................................................................... 28
Figura 5 ......................................................................................................................................... 29
Figura 6 ......................................................................................................................................... 33
Figura 7 ......................................................................................................................................... 34
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Figura 8 ......................................................................................................................................... 35
Figura 9 ......................................................................................................................................... 36
Figura 10 ....................................................................................................................................... 37
Figura 11 ....................................................................................................................................... 38
Figura 12 ....................................................................................................................................... 39
Figura 13 ....................................................................................................................................... 41
Figura 14 ....................................................................................................................................... 42
Figura 15 ....................................................................................................................................... 43
Figura 16 ....................................................................................................................................... 45
Figura 17 ....................................................................................................................................... 46
Figura 18 ....................................................................................................................................... 54
Figura 19 ....................................................................................................................................... 55
Figura 20 ....................................................................................................................................... 56
Figura 21 ....................................................................................................................................... 58
Figura 22 ....................................................................................................................................... 58
Figura 23 ....................................................................................................................................... 59
Figura 24 ....................................................................................................................................... 59
Figura 25 ....................................................................................................................................... 60
Figura 26 ....................................................................................................................................... 60
Figura 27 ....................................................................................................................................... 61
Figura 28 ....................................................................................................................................... 61
Figura 29 ....................................................................................................................................... 62
Figura 30 ....................................................................................................................................... 62
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Figura 31 ....................................................................................................................................... 63
Figura 32 ....................................................................................................................................... 64
Figura 33 ....................................................................................................................................... 64
Figura 34 ....................................................................................................................................... 65
Figura 35 ....................................................................................................................................... 66
Figura 36 ....................................................................................................................................... 66
Figura 37 ....................................................................................................................................... 67
Figura 38 ....................................................................................................................................... 67
Figura 39 ....................................................................................................................................... 68
Figura 40 ....................................................................................................................................... 68
Figura 41 ....................................................................................................................................... 69
Figura 42 ....................................................................................................................................... 70
Figura 43 ....................................................................................................................................... 70
Figura 44 ....................................................................................................................................... 71
Figura 45 ....................................................................................................................................... 72
Figura 46 ....................................................................................................................................... 82
Figura 47 ....................................................................................................................................... 82
Figura 48 ....................................................................................................................................... 83
Figura 49 ....................................................................................................................................... 84
Figura 50 ....................................................................................................................................... 85
Figura 51 ....................................................................................................................................... 89
Figura 52 ....................................................................................................................................... 90
Figura 53 ....................................................................................................................................... 90
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Figura 54 ....................................................................................................................................... 91
Lista de tablas
Tabla 1 .......................................................................................................................................... 48
Tabla 2 .......................................................................................................................................... 72
Tabla 3 .......................................................................................................................................... 74
Tabla 4 .......................................................................................................................................... 84
Tabla 5 .......................................................................................................................................... 86
Tabla 6 .......................................................................................................................................... 87
Tabla 7 .......................................................................................................................................... 88
Tabla 8 .......................................................................................................................................... 97
Tabla 9 .......................................................................................................................................... 98
Tabla 10 ...................................................................................................................................... 100
Tabla 11 ...................................................................................................................................... 102
Resumen
Abordando la problemática de inseguridad alimentaria causada por los estilos de vida,
hábitos alimenticios y la situación económica de las personas, a través de la exploración,
indagación y análisis de datos, se determina como objetivo general de la investigación el
desarrollo de una huerta escolar diseñada paramétricamente a través del uso de software de
modelado 3d Rhino por medio del plug-in Grasshopper y SolidWorks, para la enseñanza de una
adecuada alimentación dirigida hacia la población estudiantil de básica primaria, ya que en esta
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edad es donde se detecta un mayor porcentaje de inseguridad alimentaria y paradójicamente un
mayor índice de aprendizaje y desarrollo cerebral; a medida que se avanza en el proyecto se hace
evidente la necesidad de hacer que la practicase sea dinámica, por lo tanto se desarrolla una
familia de objetos compuesta por un pabellón con tres fenotipos diferentes y un modelo de
estructura modular que permiten una mayor interacción con el entorno, creando un espacio de
esparcimiento que cree una experiencia que invite al usuario a llevar a cabo la actividad con
devoción, a través de la lúdica es se favorece la actividad física y social en la escuela que de ser
bien aprendida puede ser transmitida o aplicada al entorno familiar y comunitario.
Introducción
El presente proyecto está motivado por el acelerado crecimiento de la inseguridad
alimentaria en Colombia presentado por la FAO siendo los menores el porcentaje poblacional
más afectado, a raíz de esta problemática surge la necesidad de dar inicio a una investigación
para encontrar una posible solución, para la cual se recurrió al estudio de herramientas como
casos de estudio a nivel nacional, la observación de la zona y la lectura del plan de desarrollo de
Risaralda, con lo cual se concluye que la huerta escolar es un método beneficioso para la
enseñanza de una adecuada alimentación, también se determina que la escuela es uno de los
medios donde un menor se prepara para la vida y para vivir en sociedad, por lo tanto se propone
el proyecto en dicho contexto, a través de entrevistas a padres de familia con hijos en edad
escolar y a expertos en temas pertinentes se confirma la idea, con lo cual se procede al proceso
de diseño a través de la metodología proyectual de Bruno Munari, cuando se tiene clara las
dificultades presentadas por los actuales huertos escolares se procede a la etapa creativa, donde
se da la profundización en el tema de diseño paramétrico, que acontece gracias al interés
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académico por aspectos de conexión de saberes y prácticas, teniendo siempre presente que el
producto debe ser centrado en el usuario, donde se define el uso del plug-in Grasshopper como
factor de transformación definitivo para la morfología del huerto convencional.
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Planteamiento del problema
La Seguridad Alimentaria “...a nivel de individuo, hogar, nación y global, se consigue
cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a suficiente
alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con el
objeto de llevar una vida activa y sana”. Por lo tanto, la inseguridad alimentaria, es un problema
multidimensional cuyo origen se encuentra a la vez en los modos de vida, alimentación, según la
situación económica y social de las personas. (FAO, Seguridad Alimentaria Nutricional,
Conceptos Básicos, 2011)
En muchos casos la malnutrición es generada por la diversificación de alimentos o el ritmo
de vida que llevan a las personas a adquirir hábitos de alimentación no nutritivos y puede
desencadenar problemas como: subalimentación, desnutrición, sobre nutrición y la obesidad,
dichos problemas se encuentran en ascenso, pero no son irremediables.
Durante la Segunda Conferencia Internacional sobre Nutrición llevada a cabo en el año
2014, se define lo siguiente:
La malnutrición es una condición fisiológica anormal causada por un consumo
insuficiente, desequilibrado o excesivo de los macronutrientes que aportan energía alimentaria
(hidratos de carbono, proteínas y grasas) y los micronutrientes (vitaminas y minerales) que son
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esenciales para el crecimiento y el desarrollo físico y cognitivo. Se manifiesta de muchas formas,
entre ellas:
Subalimentación y desnutrición: se presenta cuando la ingesta de alimentos es
insuficiente para satisfacer las necesidades de energía alimentaria.
Deficiencias de micronutrientes: son deficientes en una o más vitaminas y minerales
esenciales.
Sobre nutrición y obesidad: es una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede
perjudicar la salud.
Fenómenos como la globalización, el crecimiento poblacional acelerado, conflictos,
inestabilidad y cambios climáticos afectan la producción agrícola y se ven reflejados
negativamente en la seguridad alimentaria. “El cambio climático, las plagas de langostas, los
efectos multiplicadores de la pandemia de COVID-19 y otros factores se han unido para empujar
a más personas al hambre y la pobreza.” UNPD (2020)
En ocasiones los problemas relacionados con la nutrición no son generados por la falta de
acceso a alimentos nutritivos, entre algunas de sus causas se encuentran: entornos alimentarios
desfavorables, desconocimiento general sobre qué alimentos y en qué cantidades se deben
consumir, consumo excesivo de productos fuera del hogar (los cuales suelen presentar falencias
en la calidad e inocuidad de los alimentos) y alimentos procesados, derivados de la falta de tiempo
para cocinar y su fácil adquisición en supermercados.
La falta de acceso regular a alimentos nutritivos y suficientes, ponen en un mayor riesgo
de malnutrición y mala salud, aumenta la probabilidad de desarrollar enfermedades como: Anemia,
caries dentales, diabetes, hipertiroidismo, hipotiroidismo, obesidad, osteoporosis y raquitismo, así
mismo, reduce la capacidad de trabajo y del rendimiento intelectual.
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Figura 1
Cantidad de personas afectadas por la inseguridad alimentaria en el mundo, en América Latina
y el Caribe y en Colombia.
Nota. Adaptación propia de los datos recolectados.
En el país el tamaño real del daño causado por la pandemia no se ha podido medir en la
actividad económica y productiva, especialmente en empresas pequeñas y poblaciones
vulnerables que sobreviven con el rebusque diario, de acuerdo al artículo expuesto en la revista
metro, hay una solución por debajo de las inversiones más bajas que las otorgadas por el
gobierno, para reactivar estos sectores la Agricultura Urbana Orgánica puede ser una solución,
como se ha evidenciado en Cuba, que en 1989 perdió el apoyo del bloque soviético y con ello el
80% de su comercio exterior, con el apoyo de la FAO, emprendieron un plan con la agricultura
urbana, con el cual lograron garantizar la seguridad alimentaria, la biotransformación de sus
residuos sólidos (permitiendo reemplazar el uso de los pesticidas y fertilizantes químicos) y
generar excedentes económicos que ayudaron a solventar esta etapa.
En cuanto a la configuración morfológica de las huertas, en los caso expuestos y
estudiados, los procesos de ejecución tienen origen en una generación de objetos con un fin
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
especifico que parece quedarse en una etapa que carece de un proceso de preconcepción, así
mismo, no tiene se tienen en cuenta factores tecnológicos, temporalidad, practicidad,
mantenimiento, dimensiones antropométricas o ergonómicas, versatilidad, acabados, carece de
características distintivas, no mantiene un interés visual sobre su estructura que invite al usuario
a interactuar con él, en muchos casos no hay un proceso de manufactura y se emplean objetos
reciclados para cumplir la función de maceta, por lo que su materialidad es inadecuada para el
cultivo por la transferencia de partículas.
Delimitación geográfica
Según el plan de desarrollo de Pereira, en el eje cafetero (Caldas, Quindío y Risaralda) el
área agropecuaria total es de 807.422 Ha, de las cuales el 29% (233.439 Ha) están enfocadas
hacia la producción agrícola. De acuerdo con la Carder, el Municipio de Pereira se localiza en el
centro-occidente del territorio colombiano, dicha ubicación lo convierte en limita con otros
municipios como Dosquebradas, Santa Rosa de Cabal y Marsella, y con departamentos como
Valle del Cauca y Quindio. Cuenta con pisos térmicos que van desde 5.200 msnm a 900 msnm,
presenta distintas alternativas de uso agrícola, áreas de bosques para protección de cuencas,
zonas de diversificación, zona cafetera, zonas de actividad ganadera y agrícola; La ciudad de
Pereira se encuentra a una altura promedio de 1.411 msnm y cuenta con una temperatura
promedio de 21ºC. Esta característica climática y la conformación de los suelos brindan también
una variedad en la cobertura vegetal y paisajística, potenciando al municipio como una de las
zonas más ricas de biodiversidad de la nación. La economía del municipio depende en su
mayoría de la agricultura. (CARDER, 2002)
Se propone el desarrollo de una huerta para ser implementada en instituciones educativas
del municipio, desde lo micro como un reflejo de lo macro, ya que las actividades que aprende el
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niño en la escuela de ser bien comprendidas por ellos pueden ser retransmitidas e incluso
aplicadas al entorno familiar y comunitario; a través de esta actividad aprenderá a comprender su
entorno y apropiarse del mismo para sacar el mejor provecho del territorio; desarrollará aptitudes
para la socialización, convivencia y aprendizaje; es necesario recalcar la importancia de los
diferentes actores de la comunidad educativa como docentes y padres de familia, que
retroalimentaran el proceso.
Pregunta de Investigación
A raíz las problemáticas expuestas se hacen evidente la necesidad de encontrar soluciones
y se plantea la siguiente pregunta: ¿Cómo redefinir el huerto convencional a través del diseño
paramétrico para la enseñanza de una adecuada alimentación en instituciones educativas?
Justificación
Desde el principio la historia del ser humano se ha visto ligada a la creación de objetos y
espacios que suplan necesidades, faciliten actividades cotidianas y mejoren su calidad de vida,
tomando principalmente las formas encontradas en la naturaleza como fuente de inspiración,
gracias a la industrialización se abrieron puertas a campos no explorados, con el paso del tiempo
se han adquirido nuevos conocimientos que permiten el desarrollo constante de nuevas
tecnologías, las cuales han generado un gran impacto en la disciplina del diseño, viéndose
reflejadas principalmente en el uso y creación de materiales, el desarrollo de algoritmos de
diseño digital y la transformación en los discursos de la disciplina; el deber del diseñador es
responder ante las demandas y deseos del usuario, uniendo factores funcionales, estéticos y
simbólicos que deben estar intrínsecamente relacionados con las necesidades sociales.
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La agricultura es una actividad que en sus inicios se diseñó para proveer de alimentos a
los seres humanos, con el paso del tiempo se convirtió en una actividad dirigida a la producción
de commodities para mercados internacionales. Todos los alimentos que consumimos se
encuentran patentados por un limitado número de empresas, que pueden restringir su producción
en cualquier momento; todas las semillas hibridas están patentadas, así mismo, es posible que las
semillas de libre polinización puedan ser patentadas en el futuro, todo esto ocurre sin el
conocimiento ni aprobación de los ciudadanos. Actualmente muy poca comida destinada para
uso humano es cultivada en granjas, en su mayoría los cultivos son destinados para ser
consumidos por animales. Por esta razón Bill Mollison, afirma que la agricultura ha sido
vendida, en conjunto con sus semillas, granjeros y consumidores a las empresas multinacionales
y para responder a las necesidades de estos.
Con el agravamiento de los problemas socioambientales se hace imprescindible la necesidad
de incluir en el sistema educativo políticas de enseñanza para formar en medidas que ayuden a
contrarrestar esta problemática.
En el año 2015 La Asamblea General de las Naciones Unidas adoptó la Agenda 2030 para el
Desarrollo Sostenible, un plan de acción a favor de las personas, el planeta y la prosperidad en el
cual se plantean 17 objetivos con 169 metas de carácter integrado e indivisible que abarcan las
esferas económica, social y ambiental. Entre los objetivos planteados los más relevantes son:
Objetivo 2. Poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la nutrición y
promover la agricultura sostenible; y Objetivo 12. Garantizar modalidades de consumo y
producción sostenibles. (General, 2015)
En el recinto escolar se encuentran elementos del medio ambiente natural, el medio
construido y el entorno social así que las actividades aprendidas por el niño en la escuela de ser
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bien profundizadas pueden ser retransmitidas e incluso aplicadas al contexto familiar y
comunitario, este tipo de enseñanza genera conciencia por parte de los niños sobre el medio
ambiente y de la manera en que aprendan a tratarlo les ayudará a convertirse en adultos
responsables. El docente juega un rol importante de facilitador en cuanto planifica, organiza y
orienta las experiencias de aprendizaje y aprovecha el huerto escolar como fuente generadora de
aprendizajes significativos de las diferentes áreas curriculares, propiciando contenidos
conceptuales, procedimentales y actitudinales.
Cada institución educativa dispone de un espacio de recreación, que cuenta como mínimo,
con una superficie de 44 por 22 metros (Benítez, 2013-2014), durante la jornada escolar el patio
se convierte en una zona donde los estudiantes se relacionan con un entorno de libertad donde
pueden desahogarse de las cargas académicas; de acuerdo al estudio de arquitectura Equal Saree
en torno al 75% de los patios de los colegios tienen esta distribución “futbolcéntrica”,
priorizando está actividad encima de otras, con la implementación de una huerta puede ser
transformado en un espacio de educación didáctica donde se desarrollen actividades inclusivas
fuera de la monotonía del aula, convirtiéndose en una experiencia enriquecedora y agradable.
Se ha demostrado que utilizar el huerto durante la educación básica es beneficioso para
reforzar actitudes y valores en los estudiantes hacia una alimentación saludable, el cuidado del
ambiente y la habilidad de conseguir los alimentos a través de medios propios, también les
proporciona la oportunidad de aplicar de una manera experimental y así establecer una relación
entre la teoría y la práctica de un modo vivencial; a través de esta actividad aprenderá a
comprender su entorno y apropiarse del mismo para sacar el mejor provecho del territorio; así
mismo desarrollará aptitudes para la socialización, convivencia y aprendizaje. Los proyectos que
mejoran los terrenos de la escuela crean conciencia y orgullo y refuerzan la reputación de la
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escuela en la comunidad. También hay que considerar que las huertas escolares son beneficiosas
para la tierra, ya que la horticultura orgánica conserva el suelo, protege el medio ambiente y
favorece la naturaleza, usa métodos naturales para mantener la tierra fértil y sana y controlar los
insectos, plagas y enfermedades. Cultivar un huerto “acarrea beneficios tales como la reducción
de los riesgos, la conservación de los recursos naturales agrícolas, la protección de la salud y una
mayor capacidad de recuperación ante las adversidades climáticas” entre otros (FAO, 33°
Conferencia Internacional Sobre Agricultura Orgánica Y Seguridad Alimentaria, 2007)
En Colombia se han realizado diversos proyectos que resaltan la importancia del huerto;
“Huertas que unen”, una de las iniciativas llevada a cabo en el departamento del Valle del Cauca,
cuya líder es Liceth Ardila, estudiante de Diseño Industrial de la Universidad del Valle, nace a
partir de un encuentro de huerteros de la región donde se evidencia la carencia de conocimiento
sobre los procesos y estudios frente al tema de las necesidades que tienen quienes trabajan en
torno a las huertas, la soberanía alimentaria y la resistencia de las semillas.
"Mi huerta es mi despensa" fue un programa llevado a cabo por la Gobernación de
Risaralda en el año 2016, con el cual se pretendía mejorar la calidad de vida de 1.600 familias a
través del cultivo en sus hogares de hortalizas y verduras necesarias para su alimentación diaria.
Según el plan de desarrollo departamental 2020-2023, en Risaralda se trabajará por la
recuperación nutricional de la primera infancia, el complemento nutricional a la infancia,
adolescentes y adultos mayores, madres gestantes y lactantes. Las estrategias para garantizar la
seguridad alimentaria y nutricional estarán orientadas a la prevención, promoción, mitigación y
superación, por lo tanto, se establecerán acciones encaminadas a la creación de entornos
alimentarios saludables y sostenibles, a partir de la educación y promoción de huertas u otros
mecanismos propios que provean alimentos de consumo casero y mercados locales.
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
A través del diseño paramétrico se corrige el error de observar directamente los aspectos
de la naturaleza en cuanto a su configuración física para replicarlos de manera exacta en la
apariencia final del artefacto, y se emprende una investigación enfocada al funcionamiento de las
interacciones entre dichos sistemas naturales o entre un organismo con sus partes, para
replicarlos en edificaciones u objetos. La sociedad es un sistema global, por lo tanto, no puede
ser vista desde la perspectiva de un individuo sino desde una colectividad, con la agitación que
se vive en el mundo moderno y la gran complejidad social que se evidencia, es urgente que el
diseñador sea capaz de aportar soluciones creativas y aptas para ayudar a resolver este tipo de
problemas, en este momento es donde aparece el diseño paramétrico como una solución viable
de carácter innovador, puesto que para plantear soluciones exige que el diseñador se involucre y
adquiera consciencia sobre el impacto que puede generar su trabajo; es necesario realizar un
estudio profundo del problema, las necesidades y/o cualidades de la comunidad y las propiedades
del entorno, entre otras características que serán la base para fijar los requerimientos de diseño,
de los cuales algunos serán reconocidos como parámetros (dimensiones, espacialidad,
condiciones climáticas, etc.…), para ser fusionadas con el conocimiento del diseñador y su
equipo de trabajo, de esta manera lograr crear una solución adecuada que se adapte a dichas
cuantificaciones.
Más allá de la realización de un objeto material, se desea como en el caso expuesto
anteriormente, generar un impacto a nivel de una comunidad a través de la enseñanza para la
vida adulta de los niños, ya que se a través del contacto con los sujetos de estudio, se hace
evidente que muchas familias no cultivan sus terrenos sino que compran víveres que en gran
medida podrían ser cultivados por ellos mismos; por otro lado en situaciones como la vivida
actualmente, en el marco de una pandemia a nivel global, se ha hecho visible el gran impacto que
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
tiene la agricultura sobre la sociedad, según la revista Agronegocios el sector agroindustrial es de
los pocos sectores que se ha visto fortalecido con el alza en demanda de productos frescos y
naturales.
Objetivos
Objetivo General
Reconfigurar morfológicamente la huerta convencional para la enseñanza de una
adecuada alimentación en una institución educativa usando diseño paramétrico.
Objetivos Específicos
• Determinar las necesidades y características principales de un huerto escolar
• Realizar una propuesta genotípica de huerta escolar a través del plug-in Grasshopper que
corre dentro de la aplicación CAD Rhinoceros 3D, con tres posibles modificaciones
fenotípicas.
• Desarrollar el fenotipo más adecuado de acuerdo con los requerimientos de sostenibilidad
y ergonomía.
Antecedentes
A nivel internacional se encuentran diversos tipos de patentes de huertas, con diversos
enfoques pero con el fin de cumplir un mismo propósito, entre las cuales se destacan las
siguiente: Una de ellas es el aparato y procedimiento para el cultivo de vegetales en interiores, se
lleva a cabo gracias a la creciente tendencia hacia los alimentos que provengan "de la granja a la
mesa" se crea un artefacto en forma de estand de exhibición, dentro del campo de elementos de
tiendas para puntos de venta, dirigido a un procedimiento para el cultivo de vegetales en
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
interiores comestibles y/o plantas ornamentales. Gracias a las lámparas de cultivo, hoy ya no
resulta necesario contar con un campo para cultivar vegetales como ensaladas o pequeñas plantas
comestibles. Se pueden usar lámparas de cultivo, preferentemente lámparas LED que emitan una
longitud de onda adecuada, de modo que sea posible el cultivo de vegetales directamente dentro
de un punto de venta (supermercado). (España Patente nº ES2780125 , 2020)
Figura 2
Aparato y método para el cultivo interior de hortalizas
Nota. (España Patente nº ES2780125 , 2020)
También se incurre en la necesidad de estructuras que tengan la capacidad de adaptarse a
espacios diversos como es el caso del aparato y procedimiento para el cultivo de vegetales en
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
interiores, consiste en un sistema basado en una estructura de soporte modular, que está
destinada al cultivo hidropónico o aeropónico de una amplia variedad de plantaciones. En
concreto, la invención se centra en la creación de una estructura de varios niveles y de altura
totalmente regulable, capaz de conducir el agua de drenaje para poder ser tratada posteriormente.
Esta estructura es modular y puede utilizarse tanto en grandes como en pequeñas extensiones; en
invernaderos en espacios interiores; en jardines o balcones. (España Patente nº ES1242949,
2020)
En China cada vez más jóvenes abandonan las zonas rurales para trabajar en ciudades, lo
que genera un gran número de tierras abandonadas, con el deseo de ayudar a una la comunidad
de Guangshui nace esta granja de agua ligera inteligente que combina riego total con el riego
regulado de déficit, es adecuado para las granjas agrícolas que producen granos, aceites, verduras
y cultivos comerciales. (China Patente nº CN104912357A, 2015)
Otro caso con gran relevancia es son las granjas de la ciudad de Detroit, esta ciudad, ha
sufrido un significativo declive económico y demográfico en las últimas décadas; En 2013,
Detroit presentó el caso de bancarrota municipal más grande en la historia de los EE. UU.
causando una mayor deserción de habitantes. A raíz de la gran caída demográfica un porcentaje
significativo de las parcelas de viviendas están vacías, con lotes abandonados que representan
entre un cuarto y un tercio del área total de la ciudad (64 km2). Devita Davison, la directora
ejecutiva de FoodLab Detroit, asegura que, en el año 2017, Detroit cayó en una gran escasez de
alimentos frescos y nutritivos, los cuales son necesarios para que el ser humano se mantenga
saludable, como resultado de esto, el 70% de los habitantes de la ciudad desarrollaron problemas
como obesidad y sobrepeso. En base al creciente problema de inseguridad alimentaria
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
presentado, algunos líderes sociales de diferentes zonas decidieron emplear los espacios
abandonados y convertirlos en jardines, invernaderos y granjas para cultivar los alimentos
realmente necesitados para construir una dieta saludable. Contando con ayuda de los residentes
la ciudad en año 2017 contaba con aproximadamente 1.500 jardines, invernaderos y granjas,
donde se cultivan frutas, vegetales, hierbas y flores libres de químicos, pesticidas, fertilizantes y
productos modificados genéticamente, una gran parte de estos resultado se atribuyen a una
organización llamada Keep growing Detroit, quien distribuyó 70.000 paquetes de semillas y
250.000 trasplantes, dando 250.000kg de productos cultivados en lo que antes eran terrenos
abandonados.
De esta manera Detroit se posiciona no sólo como un modelo agrario sino de cohesión a
través del liderazgo social, cada zona tiene su propio modelo de desarrollo, muchos han logrado
generar espacios locales donde puedan hacer y vender sus productos para que cada ciudadano
pueda acceder a ellos, generando ingresos y empleos; así lograron superar problemas de
inseguridad alimentaria y al mismo tiempo emplear un sistema de desarrollo sostenible.
Figura 3
Granja MUFI, Detroit
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Nota. https://detroit.curbed.com/2017/11/15/16651078/detroit-urban-agrihood
Por otro lado, Colombia es un país que cuenta con una gran diversidad de climas,
culturas, y recursos naturales, la agricultura es una las principales fuentes de ingresos para
muchos de sus habitantes, especialmente en las zonas rurales, durante el año 2019, en el tercer
trimestre del año, se destacó el crecimiento del agro en 2.6% frente al mismo periodo de 2018;
resultado impulsado principalmente por el crecimiento de cultivos agrícolas (3.4%). Sin embargo
“...muchos campesinos no cuentan con el dinero, tecnología y capacitación suficientes para ser
competitivos en el mercado nacional y mucho menos global.” (Vargas. K, 2016, marzo 7)
El área delimitada para la investigación es una zona de protección ambiental que cuenta
en con “iniciativas que trabajan en pro de conservar los saberes ancestrales, las semillas nativas y
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
fortalecer la seguridad alimentaria de sus habitantes por medio de la siembra de cultivos aptos
para la alimentación humana” (Silva D. I., 2014)
Daniel Isaza, diseñadora industrial graduada de la Universidad Católica de Pereira,
realiza una propuesta para mitigar la inseguridad alimentaria, en un sector aledaño, por lo que se
toma como base para la evolución de la actual investigación, ya que “...a través de una visión
interdisciplinaria desde la mirada del diseño, las ciencias humanas y las ciencias ambientales, se
logra una visión amplia sobre la forma de contribuir a una seguridad alimentaria y el adecuado
procesamiento de los residuos orgánicos” (Silva D. I., 2014), iniciativa que menciona puede ser
implementada en el contexto educativo.
Marco Teórico
Munari, diseño y relación con el entorno:
Una gran parte de la interacción humana con su hábitat se ve ligada al diseño de los
productos que le rodean; generalmente el ser humano permanece en un entorno conformado por
artefactos o estructuras que poseen apariencias diversas y características propias dadas por sus
componentes, cada una transmite un mensaje a quién la observe, el entrar en contacto con estos
artefactos o estructuras permite a la persona reconocer la realidad, ver y comprender el espacio
que habita. El diseñador industrial se encarga de diseñar desde lo humano, para lo humano, por
lo tanto, sustentado en el conocimiento y aplicación de la tecnología, debe proponer soluciones
para orientar dichos objetos a las necesidades y capacidades reales de la población, al mismo
tiempo que cumple con un valor simbólico-comunicativo, teniendo en cuenta que el ser humano
tiene la capacidad de leer su entorno a través de la percepción sensorial, dichos canales permiten
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
establecer, a través de los referentes acumulados, los atributos morfológicos de los objetos que le
rodean, así puede saber cuál es su función, para que se emplea y cómo se emplea.
Munari, cree que debe trabajarse en propuestas que se encuentren visualmente
direccionadas hacía el futuro, por lo tanto, aferrarse a una estructura formal de una huerta que no
ha sido adaptada para la enseñanza no es una opción y seguir una vanguardia es guiarse por
prejuicios subjetivos; para diseñar desde los hechos es necesario investigar y explorar los valores
de comunicación independientes de la estética.
Diseño paramétrico como factor de innovación:
Durante siglos se buscó un orden lógico que rigiera el universo, se pensaba que el mundo
podía ser visto como una máquina, predecible, controlable, por ende, se creyó erróneamente que
se podía intervenir sobre sus componentes y dirigir la vida humana hacia un camino de
prosperidad, orden y seguridad, así mismo se encontraba definida la labor del diseño,
monopolizado por el mercado capitalista, siguiendo vanguardias y produciendo lotes en serie,
sacrificando la funcionalidad para realizar productos ornamentales; esto cambia a partir de los
años setentas con el descubrimiento de un mundo que no es como se pensaba, se desatan
irritaciones que generan nuevas necesidades y responsabilidades como consecuencia de los
desafíos a los que se debe enfrentar la sociedad, frente a estas situaciones el diseño se ve
obligado a integrarse con otras disciplinas para replantear sus principios conceptuales y
procedimentales; el diseño paramétrico no es una vanguardia, es un método ordenado y
sistemático de proceder para llegar a un resultado determinado; es un recurso eficiente y
adecuado para resolver problemáticas ya que se concentra en estudiar a fondo la realidad a
intervenir, creando un sistema metódico a partir de relaciones concretas, las cuales se modifican
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
dependiendo del medio o necesidades sociales, se desliga del concepto habitual de estética, las
evocaciones de la naturaleza dejan de ser artísticas y pasan a ser funcionales y promueve el uso
no convencional de materiales. Tiene sus bases en los patrones encontrados en la naturaleza
aplicados a las matemáticas, por lo general estas formas aparentemente irregulares, se dividen
interminablemente y su totalidad es igual a la más pequeña de sus partes, al trabajar con códigos
como si fuera una estructura molecular se evidencia que los pequeños cambios en la estructura
de un elemento se reflejan con un cambio en su apariencia final. Se diferencia del diseño
convencional porque evalúa el proceso y cada una de las partes que componen el sistema como
algo fundamental, no solamente el resultado como algo valioso, no genera opciones sino
versiones de un mismo código.
En las palabras de la investigadora Sandra Navarrete el diseño paramétrico se desarrolla a
partir de una idea abstracta, donde se proponen condiciones geométricas y matemáticas que
puedan ser traducidas al lenguaje informático, se determinan las condiciones necesarias y
establecen los parámetros, por último, se realiza una programación del proceso para lograr el
producto que más se relacione con las premisas de diseño establecidas. (Navarrete, 2014). En
este caso el proceso se desarrolla por medio del software para modelado 3D Rhinoceros, a través
del plug-in Grasshopper que corre dentro de la aplicación y Solidworks.
El juego como método de aprendizaje:
Es necesario que las prácticas llevadas a cabo en huerto escolar sean lo más cercanas
posibles a una experiencia lúdica, ya que el juego es considerado como un recurso de primer
orden para la enseñanza, pues genera un impacto positivo en el adecuado desarrollo de las
capacidades de los niños, niñas y adolescentes, promueve la calidad de la institución, asimismo
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
favorece la actividad física y social, a través de este tipo de actividades se hace posible acercar
las tareas escolares a una actividad lúdica enfocada a la integración del individuo en el todo
social como respuesta a una intencionalidad externa; “es un elemento fundamental de identidad,
individual y colectiva; cumple la función cultural de ser una práctica de iniciación en el mundo
porque a través de esta actividad los niños lo asimilan, aprendiendo sus normas y valores.”
(Jover & Rico, 2013)
Design food y seguridad alimentaria:
En el amplio mundo del diseño encontramos la rama del Design Food, en la cual los
alimentos son conceptualizados como interfase de diseño, ya que transmiten sensaciones que son
percibidas por el consumidor, pero más allá de focalizarse en la experiencia, contempla medidas
de seguridad alimentaria debido a que los alimentos están sujetos a muchos peligros, por lo tanto,
es necesario tener en cuenta aspectos sanitarios sugeridos para el desarrollo de los artefactos que
entran en contacto con comestibles, algunas recomendaciones aclaran que es preciso que las
superficies no acumulen polvo, de no ser así que sea sencillo sacudirlo, el área debe ser apta para
poder realizar la desinfección sin dejar residuos tóxicos, no es recomendable el uso de vidrio
como material de construcción ya que los materiales deben resistir el agua, productos de
limpieza y choques térmicos, además se aconseja disponer de un lugar con una buena
ventilación, el techo es una fuente potencial de contaminación pues tiende a ensuciarse, por lo
tanto se recomienda que la estructura no cuente con uno. Las sugerencias realizadas por el
Design Food son tomadas como referencia para el desarrollo de requerimientos del producto.
La postura del design food implica toda acción que mejore la relación del ser humano con
la comida, las decisiones o actitudes que se toman frente a la misma e incluso a factores
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
productivos, por lo tanto, es necesario remontarse a la historia de la agricultura, dicha práctica
comenzó de forma independiente en diferentes partes del mundo e incluyó una amplia gama de
taxones donde se registran eventos como la domesticación de plantas y animales, el desarrollo y
difusión de técnicas para criarlos de manera productiva, entre otros; desde el año 1900 se ha
registrado un gran aumento en la productividad a medida que el trabajo humano ha sido
reemplazado por la mecanización y asistido por fertilizantes sintéticos, pesticidas, y cría
selectiva, lo cual ha planteado problemas sociales, políticos y ambientales, tales como la
contaminación del agua, biocombustibles, organismos genéticamente modificados, tarifas y
subsidios agrícolas. (Mikael Eskelner)
En respuesta al gran crecimiento de la agricultura química nacen numerosas alternativas
para ayudar a minimizar el impacto negativo; la permacultura es un término empleado para la
aplicación de éticas y principios de diseño en la planeación, desarrollo, mantenimiento,
organización y preservación de hábitat apto de sostener la vida en el futuro, entre sus elementos
principales se encuentra la producción de alimentos orgánicos, libres de hormonas, pesticidas
entre otros. (Hieronimi) Así mismo, la agricultura orgánica es una alternativa para no hacer uso
de fertilizantes y plaguicidas sintéticos, reducir el uso de recursos no renovables, de esta manera
minimizar el impacto negativo que produce la agricultura química sobre el ser humano y el
medio ambiente; la práctica de este sistema “mejora el acceso a los alimentos al hacer aumentar
la productividad, la diversidad y la conservación de los recursos naturales, disminuyendo los
costos de los insumos, y reduce los riesgos de los agricultores. Estos beneficios ayudan a reducir
la pobreza y a invertir la emigración del mundo rural.” (FAO, 33° Conferencia Internacional
Sobre Agricultura Orgánica Y Seguridad Alimentaria, 2007)
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
El huerto es una alternativa para garantizar la seguridad alimentaria, “En América Latina,
la variación entre tipos de huertos caseros en enorme, debido a factores geofísicos, sociales y
culturales, predominantes, como su herencia cultural, el acceso a la tierra y el arraigamiento de
las comunidades con la tierra.” (Lok, 1998). La organización CATIE, realizó una colección de
guías agroforestales donde establece que por su gran diversidad en formas, contenidos y usos,
por la falta de consenso universal sobre la definición del concepto la definición de huerto casero
tropical tradicional es: una asociación íntima de árboles o arbustos de uso múltiple con cultivos
anuales y perennes y animales en las parcelas de hogares individuales; de acuerdo con la revista
portafolio una significativa parte de los alimentos proceden de este tipo de granjas; este modelo
de huertas es posiblemente una de las primeras formas agrícolas desarrolladas por las culturas
indígenas del continente, quienes encontraron una manera de autoabastecerse a través de la
producción sostenible de sus propios alimentos, también es el método mayor empleado en la
zona de intervención, ya que ayuda a conservar y mantener la biodiversidad local.
La forma y función del huerto es determinada en la mayoría de las ocasiones por quienes
se benefician del mismo. La forma puede a su vez, generar una serie de funciones de gran
importancia para la estabilidad del huerto; las funciones como consecuencia de la forma pueden
ser un deseo conscientes o inconscientes de los habitantes si no se tomaron en cuenta al momento
de la realización.
Figura 4
Distribución de un huerto
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Nota. Adaptación de parámetros para la distribución de un huerto familiar en una zona rural
(Lok, 1998)
Figura 5
Parcela dedicada al huerto
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Nota. Gráfico de la revista: Ambient Co. (Mora, 2014)
Al analizar el huerto se identifica que carece de una estructura diseñada para esta
actividad, generalmente en las escuelas donde se realizan actividades de siembra se llevan a cabo
en botes de basura, llantas recicladas, o cualquier recipiente que se encuentre disponible, así
mismo se encuentra que en comunidades agrícolas el huerto no cuenta con una estructura
designada, sino con un aprovechamiento del espacio tal cual se encuentra, con la menor
intervención posible; desde el punto de vista de la ergonomía los movimientos realizados para la
siembra y recolección de alimentos no son los más adecuados, así mismo las dimensiones no son
contempladas correctamente. Los espacios designados para la impartición de conocimientos
sobre el tema no generan una gran conexión entre sí, por su materialidad y forma, esto puede
provocar desconexión del usuario ya que carece de un diseño creativo que llame la atención de
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
un niño en edad escolar para pasar tiempo en este lugar y disfrutarlo mientras realiza actividades
al aire libre.
Los huertos caseros tienen una fuerte tendencia a volverse cada vez más importantes en
las zonas urbanas y periurbanas debido al crecimiento de la población de escasos recursos, y a la
creciente presión sobre la tierra. Es uno de los componentes primordiales de lo que se conoce
como “Agricultura Urbana”, que hoy en día es practicada en la mayoría de las ciudades
mundiales en los países en vía de desarrollo y desarrollados.” (Lok, 1998)
De acuerdo con el artículo “La agricultura urbana orgánica, una opción para reactivar la
economía” publicado por la revista Metro, una huerta casera bien estructurado puede producirle a
una familia en 90 días hasta el 30% de su canasta familiar de alimentos y un ingreso económico
mensual por la venta de los excedentes superior a los $200 mil mensuales. Además, significar un
apoyo para resolver los basureros satélites a través de la biotransformación en abono de los
residuos orgánicos que representan hasta el 70% de la basura producida por los hogares. Otro
tema importante es que en la huerta casera trabaja toda la familia, lo que ayudaría mucho a
solventar los efectos psicológicos negativos que esta pandemia está generando.
Conforme al auge que tiene la agricultura es necesario replantear la morfología de la
estructura del huerto para convertirlo en un espacio didáctico y recreativo donde no solo se
impartan conocimientos sobre cómo llevar una alimentación saludable y la impartición de
conciencia ambiental; con un mayor valor estético se adhieren a la estructura funciones diversas.
Análisis de la Información
Para la realización del proyecto se establece contacto y entrevisto a cuatro profesionales
de distintas áreas, Gloria Arroyave, ex docente del área urbana especialista en pedagogía de la
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
recreación ecológica, Edgar Cristancho, biólogo e investigador, docente de la Universidad
Nacional de Colombia, Germán Andrés Martínez, administrador ambiental y de los recursos
naturales y Daniela Izasa, diseñadora industrial egresada de la Universidad Católica de Pereira,
la entrevista se realizó en un formato estructurado de preguntas cerradas y dicotómicas, a través
de la información recolectada se concluye que: a través de la huerta se pueden generar
conocimientos y experiencias de gran valor para la vida del estudiante que forje aportes positivos
en su conciencia ambiental y nutricional, es muy probable que sea una actividad placentera para
los estudiantes y por lo tanto que quieran replicarla en sus hogares, asegurando que el
conocimiento impartido no sea individual sino colectivo, por otro lado concuerdan en que es una
actividad que ayuda a fortalecer valores y habilidades como el esfuerzo, el trabajo en equipo y la
perseverancia; es un método de apropiación y reconocimiento de su entorno, se le facilita una
herramienta que le ayudara a convertirse en un miembro activo y político dentro de la sociedad.
Para contemplar la perspectiva de los usuarios se realizan encuestas a ocho padres de
familia cuyos hijos se encuentran en edad escolar, el formato para las encuestas es categorizado
en preguntas de respuesta sugerida y valoración, a través de la indagación expresaron que sus
hogares no disponen del espacio necesario para realizar una huerta, una problemática que no se
hace muy visible, ya que una gran parte de proyectos encontrados con similitudes al que se está
desarrollando no se encuentran enfocados o aplicados en áreas rurales; por otro lado se expresó
que no contaba con la mano de obra, relacionando implícitamente que el montaje de una huerta
convencional puede resultar complicado; se evidenció que en su mayoría han tenido experiencia
con huertas a través de la práctica de agricultura orgánica con el fin de proteger su salud y el
medio ambiente. Para ver las entrevistas y el resultado de la encuesta completos visitar:
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
https://redefiniendoelhuertoescolar.blogspot.com/2020/10/entrevista-realizada-un-
administrador.html
A través de la información obtenida se realiza un perfil de usuario, para lograr tener un
enfoque sobre las características generales de la población de estudio y sus necesidades.
Figura 6
Protousuario
Nota: Elaboración propia.
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Análisis de Tipologías
El reconocimiento de tipologías es un instrumento de investigación bastante significativo
ya que permite el desarrollo de nuevos saberes por medio de la observación de los modelos de
estudio, dichos modelos se exploran desde la perspectiva de las características más relevantes
delimitadas por la problemática planteada; a partir de 1os conceptos originales que se generan
por medio del análisis se conforman nuevas ideas conceptuales que se articularan con la posterior
construcción del objeto final. Las siguientes tipologías se encuentran construidas bajo el
concepto de huerto convencional; cada una es valorada subjetivamente tomando en cuenta los
aprendizajes adquiridos durante el proceso educativo y la investigación, bajo criterios que
corresponden con los requerimientos planteados para el rediseño.
A continuación, se presenta cada tipología seguida por su respectiva matriz de valoración.
Tipologías desarrolladas en Instituciones educativas:
Huerta escolar Colegio Distrital Rodrigo de Triana de Patio Bonito
Figura 7
Tipología #1: Huerta escolar Colegio Distrital Rodrigo de Triana de Patio Bonito
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Nota. Fotografía tomada por Diana Rey Melo para la revista Semana
En Bogotá es un proyecto que se viene implementando desde hace 14 años, allí se imparten
conocimientos sobre lombricultura, plantas medicinales y ornamentales, alimentación y estilos de
vida saludables, se observa que los cultivos se encuentran sembrados en llantas, canecas de pintura
y baldes viejos que han sido y posteriormente donados por los padres de familia. (La huerta donde
los niños cultivan su amor por el medio ambiente, 2019) En la Figura 8 se ilustra la matriz de
valoración del caso expuesto anteriormente.
Figura 8
Matriz de valoración #1:
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Nota: Matriz de valoración de la huerta escolar del Colegio Distrital Rodrigo de Triana de Patio
Bonito. Elaboración propia.
Institución Educativa Técnica Ecológica Emma Cecilia Arnold
Figura 9
Tipología #2: Institución Educativa Técnica Ecológica Emma Cecilia Arnold
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Nota. Tomado de (P., 2020)
En el municipio El Carmen de Bolívar, tienen una alternativa para resolver sus
necesidades alimenticias. Esta institución cuenta con un programa educativo centralizado en la
agroecología, impulsados por la cantidad de familias que sufrieron de desplazamientos forzados
en los Montes de María se llevó a cabo el desarrollo de la Granja Didáctica Integral Santafé, en
la cual se cultivan con abonos orgánicos y biopreparados naturales, los alimentos producidos en
la granja son consumidos en el restaurante escolar, de esta manera garantizan la alimentación de
los estudiantes. (P., 2020) En la Figura 10 se ilustra la matriz de valoración del caso expuesto
anteriormente.
Figura 10
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Matriz de valoración #2:
Nota: Matriz de valoración de la Institución Educativa Técnica Ecológica Emma Cecilia Arnold.
Elaboración propia.
Institución Educativa Departamental Betulia.
Figura 11
Tipología #3: Institución Educativa Departamental Betulia.
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Nota. Tomado de (Tena, 2018)
En el municipio de Tena, Cundinamarca, La Alcaldía Municipal continuando con la
ejecución del proyecto de Huertas Escolares propuesta en su pan de desarrollo “Unidos, Un Nuevo
Tena Si es Posible”, prosiguió en la implementación de una nueva huerta en la Institución
Educativa Departamental Betulia de La Gran Vía, en la cual capacitó y asesoró a los alumnos en
la preparación del terreno, manejo y técnicas de siembra, cosecha y demás labores agrícolas. (Tena,
2018) En la Figura 12 se ilustra la matriz de valoración del caso expuesto anteriormente.
Figura 12
Matriz de valoración #3:
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Nota: Matriz de valoración de la Institución Educativa Departamental Betulia. Elaboración
propia.
Conclusión:
Es necesario tener en cuenta que las instituciones educativas no disponen de un
presupuesto adicional para este tipo de actividades. En general las tipologías no presentan ningún
tipo de estructura formal, no cuentan con una adecuación antropométrica o ergonómica planeada,
es posible que con un mal movimiento se pueda estropear el cultivo, no cuenta con el espacio
adecuado para un gran número de estudiantes puedan transitar, se construyen en el terreno
aprovechable que en los casos son bastante grandes, con la materia prima disponible pero
carecen de modularidad y portabilidad, la mano de obra empleada para su construcción es
aportada principalmente por estudiantes, profesores e incluso en algunos casos por padres de
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
familia; en cuanto a versatilidad ninguna cumple con este requisito, el mantenimiento de
extensas áreas cultivadas es arduo, en cuanto a la reparación, el suelo no exige una reparación
técnica, en el caso del Colegio Distrital Rodrigo de Triana de Patio Bonito las llantas, y botes de
plásticos no se encuentran hechos de materiales con un ciclo de vida cerrado, así que cuando se
rompan posiblemente serán desechados generando residuos contaminantes, teniendo en cuenta
que el público objetivo son niños este tipo de huertas no parece adecuado para llamar la atención
de un infante, no tienen un gran atractivo visual.
Tipologías de patente
En este punto se lleva a cabo el análisis de estructuras elaboradas a partir de
enunciaciones teóricas bajo el conocimiento de una necesidad, que ya se encuentran en uso y son
empleadas como guía para estandarizar y estructurar un nuevo modelo a través de metodologías
y técnicas diferentes, cada tipología es valorada subjetivamente tomando en cuenta los
aprendizajes adquiridos durante el proceso educativo y la investigación, bajo criterios que
corresponden con los requerimientos planteados para el rediseño.
Sistemas y métodos de jardín vertical
Figura 13
Jardín modular vertical
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Nota: (Estados Unidos Patente nº US 2013/0104456A1, 2012)
El sistema y método de jardín vertical está compuesto por un panel de montaje que incluye
una pluralidad de primera fijación de montaje mecanismos, un módulo de célula de plantación se
coloca al sur de la cara del panel de montaje, este tiene un segundo mecanismo de fijación de
montaje construido y posibilidad de acoplamiento extraíble con un primer mecanismo de fijación
de montaje, en el módulo de célula de plantación se encuentra un volumen interior en el que se
coloca la planta. En la Figura 14 se ilustra la matriz de valoración del caso expuesto anteriormente.
Figura 14
Matriz de valoración #4
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Nota: Matriz de valoración del Jardín modular vertical. Elaboración propia.
Jardín de pared vertical
Figura 15
Fachada vertical
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Nota: (Estados Unidos Patente nº US 2011/0094153 A1, 2010)
Hecho de elementos de pared de plástico perforado modulares, que forman un fondo de
las paredes, las paredes de compartimiento y los elementos de plataforma horizontal, por el que
las paredes de atrás, las paredes de compartimiento y los elementos de plataforma horizontal, se
entrelazan entre sí para formar una capa de caja como compartimentos de alojamiento de plantas
con una cara abierta. Una primera capa se coloca contra una pared vertical con la cara abierta
hacia el exterior de la pared, y las capas adicionales se conectan una encima de la otra hasta que
se alcanza la altura requerida de la pared vertical del jardín. Las capas se fijan a la pared vertical.
Las plantas se colocan en recipientes permeables al agua con tierra y se colocan en los
compartimentos de contención con las plantas mirando hacia el exterior desde la pared. Los
medios de riego se pueden conectar a la pared del jardín para suministrar agua a cada planta. De
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
esta manera se proporcionan módulos de soporte de plástico estructural que se conectan entre sí
para formar un jardín de pared vertical que es rápido de instalar, fácil de fijar en las paredes tanto
en interiores como en exteriores, proporciona un hábitat de plantas amigable y fácil
mantenimiento. Además, la pared del jardín puede soportar una gran carga vertical de plantas y
tierra. En la Figura 16 se ilustra la matriz de valoración del caso expuesto anteriormente.
Figura 16
Matriz de valoración #5
Nota: Matriz de valoración de la fachada vertical. Elaboración propia.
Conclusiones:
En las presentes tipologias se evidencian factores o atributos multidimencionales
intencionales, justificados y contextualizados tales como: tener en cuenta factores
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
antropometricos y ergonomicos, la facilidad de armado y desarmado, las dimensiones en las
piezas son reducidas que facilita su movilidad, el cambio de direccionalidad reduce el espacio
destinado para la actividad, lo que genera orden y evita el riesgo de estropear el cultivo, el
numero de piezas que componen las estruturas aumenta pero esto permite su modularidad, así
mismo genera un mayor impacto visual en el usuario porque se pueden ubicar a la altura de los
ojos, evitando que pase desapercibido, este analisis se efectúa con el fin de elaborar una
propuesta dotada de caracteristicas funcionales y esteticas reunidas, facilitando la comprensión
de la información formal acerca del objeto que se desea desarrollar, permitiendo ampliar las
posibilidades morfológicas para dirigir el producto hacia resultados con un mayor grado de
innovación.
Marco metodológico
La metodología contiene los principales elementos para el desarrollo del proceso de
diseño; la metodología proyectual no es algo absoluto y definitivo, es modificable, a través de
esta, Munari traza las guías para proceder hacia la realización del producto por medio de
operaciones dispuestas en un orden lógico cuya finalidad es conseguir el mejor resultado posible.
Figura 17
Metodología proyectual de Munari
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Nota. Adaptación propia de la teoría proyectual de Bruno Munari
Requerimientos del producto
Los requerimientos son variables que deben cumplir una solución cuantitativa y
cualitativa, siendo fijadas previamente por una decisión, por la naturaleza y por requisitos
legales, o por cualquier otra disposición que tenga que cumplir, son variables que limitan las
alternativas. A continuación, se muestra la tabla de requerimientos basada en la propuesta por
Gerardo Rodríguez en su libro Manual de diseño industrial. (Rodriguez)
Tabla 1
Tabla de requerimientos
Requerimiento Factor
determinante
Factor determinado Sub-Parámetro
Requerimientos
de uso
Practicidad Realización de acciones
concretas, para lograr
un objetivo claramente
útil y con menor
refuerzo.
No será necesario emplear
personal experto para la
instalación y montaje de la
estructura.
Conveniencia Útil, provechoso,
adecuado, oportuno
para cumplir la función
deseada
Versatilidad de uso,
agregando otra función que
no se tuvo en cuenta en las
tipologías presentadas. Tener
en cuenta parámetros como
el clima.
Seguridad Evitar todo riesgo y
peligro para garantizar
el bienestar físico del
usuario.
Emplear piezas que no
contengan materiales tóxicos
ni representen riesgo de
asfixia.
Mantenimiento Garantizar la
conservación a través
del uso de materiales
resistentes a la
degradación.
Hay que asegurar que las
piezas puedan ser
reemplazadas con facilidad
en caso de daños.
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Manipulación Fácil influencia manual
para conseguir un fin
determinado
Asegurar el correcto
funcionamiento y
movimiento de las piezas,
que no se presente dificultad
para hacerlo.
Antropometría Dimensiones adecuadas
y apropiadas, de
acuerdo con parámetros
establecidos entre la
estructura y el usuario.
La estructura debe contar con
las dimensiones adecuadas
para evitar que un cultivo sea
arruinado, debe permitir la
libre circulación de
determinado número de
personas sin que ocurran
choques o interrupciones de
tráfico.
Ergonomía Óptima adecuación
entre un producto y el
usuario en cuanto a los
limites
Tener en cuenta los límites
de temperatura e
iluminación.
Percepción
adecuada
Fácil comprensión a
través de los sentidos,
identificación
inmediata del uso.
La correcta percepción
también depende del correcto
enfoque del usuario.
Requerimientos
de función
Versatilidad Posibilidad de que el
producto o
componentes de este
puedan desempeñar
distintas funciones
La estructura debe ser
adecuada para ser empleada
como zona de recreación o
estancia pasajera.
Resistencia Los esfuerzos para
soportar por el producto
Resistencia al impacto, al
abuso presentado por el
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
usuario, que soporte las
condiciones climáticas
presentadas en la zona.
Acabado Apariencia final
exterior
Realizar una estructura que
sea atractiva para niños, que
los invite a pasar el tiempo en
este lugar.
Confiabilidad Garantizar que la
estructura cumpla su
función.
Generar un espacio tranquilo
donde el usuario pueda pasar
momentos agradables al
mismo tiempo que se
encuentra asimilando nuevos
conocimientos.
Requerimientos
estructurales
Unión El sistema de
integración que
emplearán los distintos
componentes para
constituirse en unidades
coherentes
No debe ser un sistema de
uniones complejos ya que se
pretende que la instalación
sea realizada por agentes de
la institución educativa.
Centro de
gravedad
Estabilidad funcional
que presenta un
producto en su
estructuración
Encontrar soportes
generados por la propia
estructura, teniendo en
cuenta la gravedad.
Estructurabilidad Consideraciones de
funcionalidad de los
distintos componentes,
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
partes y elementos que
conforman un producto
Bienes de
capital
Útiles, herramientas,
máquinas y autómatas
que requiere la
producción de la
estructura.
Maquina cnc, sierra circular
de mesa, caladora, lijadora
orbital, taladro.
Requerimientos
técnico-
productivos
Mano de obra El trabajo humano que
exige la producción
Trabajo manual de
carpintería y mecanizado con
cnc.
Modo de
producción
La organización del
trabajo requerida para la
producción.
Fuerza de trabajo propia con
medios de producción
mecánicos y manuales. Y
fuerza de trabajo de terceros
a quienes se encarga el corte
cnc.
Normalización Consideración de las
medidas comerciales
para evitar su
desperdicio.
El diseño se encuentra
desarrollado con medidas
exactas a través del
desarrollo del código, por lo
tanto, los cortes se
encuentran reducidos para
evitar el desperdicio.
Estandarización Simplificar la
producción y/o darle la
posibilidad de
versatilidad funcional a
las piezas.
A cada módulo se le otorga la
función de estructura y panel
de siembra, el ensamble
modular cubico se dispone
para conformar un área de
recreación infantil.
Línea de
producción
Procesos de
transformación que
sufrirá el producto
durante su producción
Corte de la materia prima,
pegado, unión con tornillos,
lijado, e inmunización de la
madera, ensamble, y unión
con pernos. Montaje del
exoesqueleto y la tenso
estructura.
Materias primas Características y
especificaciones
Es necesario implementar
materias primas que
prometan un ciclo de vida
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
cerrado para garantizar la
sostenibilidad.
Proceso
productivo
Trabajo manual y
mecanizado
Uso de sierra circular de
mesa, sierra caladora y
maquina CNC
Costo de
producción
Por definir
Requerimientos
económicos o de
mercado
Propaganda Informar sobre el
proyecto en medios
radial o la prensa.
Es importante resaltar que
este tipo de actividades se
encuentran ligadas al actual
plan de desarrollo del
departamento de Risaralda y
su propagación puede
impulsar a más instituciones
a tomar la misma iniciativa.
Preferencia La estancia genera un
espacio didáctico donde
se entra en contacto
directo con la materia
enseñada.
Pocas instituciones en el
departamento cuentan con
huertas escolares o un
sistema que inculque a los
estudiantes un tipo de
prácticas de alimentación
saludable en la cual se
encuentren en contacto
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
directo con algún alimento
cultivado.
Ciclo de vida El producto puede ser
vigente siempre y
cuando siga en
constante cambio
morfológico y
adaptándose a las
nuevas necesidades
En la medida de lo posible la
materia prima debe tener
características
biodegradables o reciclables.
Requerimientos
formales
Estilo Orgánico, natural,
fresco, liviano,
amigable con el medio
ambiente y con
menores de edad.
Siempre enfocado al usuario.
Unidad Simplicidad de las
formas, relación
proporcional entre los
componentes, y
repetición de elementos
iguales
No crear diferencias entre
juegos o áreas, para
favorecer la integración.
Espacios delimitados y
seguros, paisaje amable y
sugerente
Interés Elementos que atraerán
la atención del usuario
La estructura debe
comunicar la apertura a la
entrada libre al espacio, debe
relacionarse con los intereses
de los niños en determinado
rango de edad (configuración
morfológica adecuada)
Equilibrio Se plantea simetría
entre los aspectos
formales de la
estructura.
Las estructuras generadas
forman una simetría con
respecto a un eje vertical.
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Superficie Percepción de la
carcasa o cubierta
Se plantea una gama de
colores sólidos, la superficie
tendrá una textura natural en
relieve.
Nota. Elaboración propia en base a los ejemplos de Gerardo Rodriguez.
Concepto de diseño
El concepto es una parte esencial del desarrollo del diseño, ya que se concibe como la
espina dorsal del proyecto, para definir el concepto se emplearon las siguientes herramientas
Moodboard:
Es una ayuda visual que sirve para plasmar el estilo general del proyecto.
Figura 18
Moodboard
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Nota: Elaboración propia.
Esquema básico:
Es la conformación de palabras clave que se reúnen entorno a la idea principal.
Figura 19
Esquema básico
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Nota: Elaboración propia.
Concepto:
interconexión; Conexión física y lógica entre las diferentes disciplinas, como respuesta a
una problemática de manera que se trasmita correctamente el mensaje al usuario.
Figura 20
Concepto ilustrado
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Nota: Elaboración propia.
Alternativas de diseño
A través del modelado algorítmico se codifica y controla la morfología y modo de
comportamiento, identificando sus características funcionales y formales convirtiéndolos en
parámetros específicos, en este punto será más sencillo reconocer la analogía de genotipo y
fenotipo, se evidencia como genotipo el código, que representa el ADN de cada estructura y
como fenotipo al conjunto de características visibles que conforman la estructura desarrollada.
En este caso se construyen propuestas, tomando como referencia la cebolla morada, a partir de
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
sus características biológicas o geométricas, se identifican reglas y comportamientos de sus
sistemas físicos naturales, su morfología y composición física para traducirlos a un lenguaje
informático.
Lunchbox
Inspirado en la morfología de la envoltura externa de la cebolla se desarrolla el código
con Lunchbox Figura 22 y Figura 23, que es un complemento para explorar formas matemáticas,
paneles, estructuras y flujo de trabajo. En esta alternativa se desarrollan dos pabellones, con
variaciones de paneles Figura 21 de diamantes y de rectángulos sobre una misma superficie.
Figura 21
Fenotipo paneles diamante/Fenotipo paneles rectángulo
Nota. Modelo renderizado en keyshot 9.
Figura 22
Genotipo Lunchbox 1
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Nota. Captura de pantalla del genotipo correspondiente a la estructura de paneles de diamante.
Figura 23
Genotipo Lunchbox 2
Nota. Captura de pantalla del genotipo correspondiente a la estructura de paneles de rectángulo.
Weavebird
Basada en la estructura del ADN de la cebolla se desarrolla el código con el componente
weavebird Figura 25 y Figura 26 que se emplea para la edición, subdivisión y transformaciones
de malla, con el componente Meshedit se permite la modificación de la malla. Como resultado se
generan dos pabellones con divisiones de paneles cuadriculados Figura 24.
Figura 24
Fenotipo en c/ fenotipo en s
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Nota. Modelo renderizado en keyshot 9.
Figura 25
Genotipo weavebird 1
Nota. Captura de pantalla del genotipo
Figura 26
Genotipo weavebird 2
Nota. Captura de pantalla del genotipo
Surface split
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
A través de componente de esfera se crea una list item para dividir la estructura, se
genera la división de la parte superior del pabellón, semejante a la morfología del bulbo de la
cebolla y finalmente se genera una estructura para el suelo Figura 27.
Figura 27
Fenotipo surface split
Nota. Modelo renderizado en keyshot 9.
Figura 28
Genotipo surface split
Nota. Captura de pantalla del genotipo
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Mirror curve
Se desarrollan dos alternativas, tomando como referencia el bulbo partido a la mitad y el
bulbo con el tallo, en este punto se logra producir una superficie paramétrica utilizando la
herramienta curva de espejo y secciones de arco. Se emplea la herramienta sweep2 para hacer la
superficie y el pluging Lunchbox para producir los paneles cuadriculados.
Figura 29
Fenotipo mirror curve cupula/ Fenotipo mirror curve recorrido
Nota. Modelo renderizado en keyshot 9.
Figura 30
Genotipo mirror curve 1
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Nota. Captura de pantalla del genotipo
Figura 31
Genotipo mirror curve 2
Nota. Captura de pantalla del genotipo
Voronoi y catenary
Basado en la estructura de la epidermis de la cebolla, en este código se realizan paneles
organicos con base a un diagrama de voronoi, que es la creación de un conjunto aleatorio de
puntos que se sitúan en un plano bi- o tri-dimensional, donde cada punto se le asigna una región
del plano formada por los puntos que son más cercanos a él que a cualquier otro de los puntos
del plano. Con el fin de crear un gran espacio, a menudo se adoptan estructuras espaciales como
estructuras funiculares con cables, estructuras de membrana y estructuras de vaciado. El
revestimineto de catenary tiene forma irregular es una de las formas más resistentes para la carga
por gravedad.
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Figura 32
Fenotipo voronoi caternary
Nota. Modelo renderizado en keyshot 9.
Figura 33
Genotipo voronoi y caternary
Nota. Captura de pantalla del genotipo
Evaluación de alternativas
El proyecto tiene como objetivo integrar la capacidad performativa de las estructuras
paramétricas en el diseño de huertas escolares. Su enfoque se centró en el desarrollo de un
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
sistema modular que permite un alto grado de adaptabilidad y rendimiento debido a la
diferenciación geométrica de sus componentes. La morfología de la planta Allium cepa,
comúnmente conocida como cebolla, se torna de interés particular y proporciona los principios
básicos de la estructura, durante el análisis de las diferentes estructuras generadas se escoge la
última opción generada con diagramas de voronoi ya que la epidermis de la cebolla es una capa
superficial modular de placas poligonales unidas entre sí semejante a una construcción de
polígonos de Thiessen. Mediante la peculiar disposición geométrica de las placas y su sistema de
unión se logra una alta capacidad de carga. Por lo tanto, dicha estructura sirve como un modelo
adecuado para caparazones realizados con elementos prefabricados. Se proponen las juntas de
dedo tradicionales utilizadas típicamente en la carpintería para ser empleada como elemento de
conexión.
Figura 34
Epidermis de cebolla/Diagrama de Voronoi
Nota. Foto: AgeFotostock
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Propuesta definitiva
Por medio de la variación del genotipo inicial, el código voronoi y caternary mostrado en
la Figura 33, y con la ayuda del asesor del proyecto Juan Fernando López, se realizan tres
alternativas morfológicas diferentes, a través de algunas modificaciones como el cambio de
líneas para generar formas diferentes, la apertura de la cúpula del pabellón, la extrusión de los
módulos de voronoi hacía el interior del pabellón, también se genera una estructura de
revestimiento empleando el componente catenary, sobre la cual se añade una coraza protectora.
Figura 35
Primer fenotipo
Nota. Modelo renderizado en keyshot 9.
Figura 36
Primer genotipo
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Nota. Captura de pantalla del genotipo
Figura 37
Segundo fenotipo
Nota. Modelo renderizado en keyshot 9.
Figura 38
Segundo genotipo
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Nota. Captura de pantalla del genotipo
Figura 39
Tercer fenotipo
Nota. Modelo renderizado en keyshot 9.
Figura 40
Tercer genotipo
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Nota. Captura de pantalla del genotipo
Para complementar la familia de objetos se desarrolla un módulo de ensamble, con el fin de crear
la figura teselada se exporta la figura del panel generada en grasshopper y se crea una extrusión
para conformar el espacio de siembra, puede ser articulados de diversas formas para adaptarse a
numerosos espacios, se dispone para constituir una zona de juego donde se interactúe
directamente con la actividad de cultivo, su principal objetivo es estimular la conciencia
ambiental en un espacio integrativo de diseño y enseñanza.
Figura 41
Módulo de ensamble
Nota. Propuesta realizada en Solidworks. Modelo renderizado en keyshot 9.
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Render
A continuación, se muestra la representación gráfica del modelado 3d elaborada a través del
software Twinmotion con el objetivo de transmitir la visión del proyecto.
Figura 42
Vista general del proyecto
Nota. Elaboración propia.
Figura 43
Acercamiento al módulo de ensamble
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Nota. Elaboración propia.
Figura 44
Vista interna del pabellón
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Nota. Elaboración propia.
Figura 45
Detalle módulo de ensamble
Nota. Elaboración propia.
Secuencia de armado
Pabellón
Tabla 2
Secuencia de armado pabellón.
N.
Secuencia
Descripción Esquema de proceso
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
1 Ensamblar los módulos,
unirlos con pernos.
2 Conformar la estructura
principal.
3 Articular las uniones de tres
ejes de radio con los listones
de madera para formar el
exoesqueleto sobre la
estructura principal.
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
4 Agregar la lona de PVC y
sembrar.
Módulo de ensamble
Tabla 3
Secuencia de armado módulo de ensamble.
N.
Secuencia
Descripción Esquema de proceso
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
1 Encajar el módulo del piso
con las ranuras de las vigas
inferiores.
2 Asegurar con las vigas
superiores.
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
3 Ensamblar las columnas
4 Agregar los paneles
deslizándolos a través de las
ranuras de las columnas.
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
5 Ensamblar otro par de vigas
inferiores
6 Encajar el módulo con la cara
superior en las ranuras de las
vigas superiores.
7 Asegurar la cara superior con
sus vigas en las vigas
inferiores.
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
8 Sembrar
Planos técnicos
Para ver los planos técnicos en su totalidad dirigirse a la sección de apéndices.
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Despiece
A continuación, se muestra la representación gráfica de cada una de las piezas no
normalizadas que forman parte de un conjunto.
Figura 46
Modulo Voronoi
Nota. Modelo renderizado en keyshot 9.
Figura 47
Pared voronoi
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Nota. Modelo renderizado en keyshot 9.
Figura 48
Ensamble modular
Nota. Modelo renderizado en keyshot 9.
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Proceso Productivo
Conjunto de tareas y procedimientos requeridos para efectuar la elaboración de las
estructuras.
Pabellón
En este proyecto, los algoritmos desarrollados generan la forma de cada elemento del
pabellón de acuerdo con la intención del diseño arquitectónico y los requisitos estructurales.
Figura 49
Proceso productivo módulo de voronoi
Nota. Secuencia del proceso productivo para módulos del pabellón, elaboración propia.
Tabla 4
Secuencia proceso productivo pabellón
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
N. Secuencia Descripción Maquina
1 Corte de caras para conseguir un plano seriado. Sierra circular de
mesa
2 Corte de vigas interiores y de sus ángulos. Sierra circular de
mesa
3 Pegar las vigas a las caras posteriores y asegurar con
tornillos, realizar el mismo paso con la cara frontal.
4 Hacer los cortes de las juntas de dedo tradicionales CNC
5 Lijado y sellado Lijadora orbital
6 Finalmente conectar todos los segmentos con pernos
extraíbles
7 Para la coraza exterior se emplean listones, unidos por
medio de un eje de tres radios y cubierto por lona de
PVC.
Módulo de ensamble
Figura 50
Proceso productivo módulo de ensamble
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Nota. Secuencia del proceso productivo para módulos del pabellón, elaboración propia.
Tabla 5
Secuencia proceso productivo módulo de ensamble.
N. Secuencia Descripción Maquina
1 Corte de vigas y columnas Sierra circular de
mesa
2 Corte de las caras de los paneles de voronoi y de
ensamble
Caladora
3 Fresado de patrón voronoi en los paneles deseados
CNC
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
4 Lijado y sellado Lijadora orbital
5 Ensamblaje del modulo
Materiales y especificaciones
Las alternativas propuestas contienen piezas únicas, irregulares, que requieren ser
fabricadas con precisión, optimizando el tiempo y costos de producción, por lo tanto, se plantea
el uso de madera contrachapada ya que es uniforme, resistente, estable y ligera, lo cual facilita
tareas como el transporte o manipulación de esta, con el adecuado tratamiento puede utilizarse en
exteriores o ambientes húmedos, es un material fácil de trabajar, perfecto para la exploración de
formas y uniones. También se propone el uso de lona de PVC, ya que es un tejido termoplástico
muy resistente, flexible y reciclable.
Tabla 6
Tabla de materiales
Materia prima Especificaciones Costo Item
Madera
contrachapada
Láminas en madera
contrachapada,
ancho: 1220 mm,
largo: 2440 mm en
espesores de 3 mm y
15 mm
$88800 Módulos del pabellón
Módulos cúbicos
Listones de madera 41x3200x19mm $7900 UND Exoesqueleto
pabellón
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Lona en PVC 3000mmx4000mm $87000 Tensoestructura
pabellón
Costos de producción
Tabla 7
Tabla de costos
Item Dimensión en mm Costo Cantidad
Módulo de Voronoi
pabellón
583,6x582,19x10 Costo con maquina
CNC: $180.000 UND
Listones de madera 41x458mmx19
41x530x19
$86900 30 cortos
35 largos
Columna 700x70x70 $16000 UND 4 (sugerido por
modulo)
Viga 800x70x70 $16000 UND 8 (sugerido por
modulo)
Panel para ensamble 700x600x65 $18000 UND 1 (sugerido por
modulo)
Panel Voronoi
rectangular
700x600x65 Costo con maquina
CNC: $250.000 UND
Corte láser y pegado
manual: $40000
UND
3 (sugerido por
modulo)
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Panel Voronoi
cuadrado
700x700x65 Costo por unidad con
maquina CNC:
$250.000
Corte láser y pegado
manual: $40000
UND
2 (sugerido por
modulo)
Seguro circular de
ensamble
Diámetro 152 x 70 de
ancho
$18000 4 (sugerido por
modulo)
Pegante para madera 250 gramos $7900 UND
Malla para cultivo
plastificada
18000x10000 $40900 UND
Comprobación
A continuación, se muestra la acción y el resultado de verificar el correcto
funcionamiento de la estructura a través de la experimentación con un usuario de sexo
masculino, con la edad de 10 años, prototipo a escala 1:2.
Figura 51
Comprobación con usuario
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Nota. Imágenes de fuente propia tomadas con el permiso de los padres.
Figura 52
Comprobación con usuario
Nota. Imágenes de fuente propia tomadas con el permiso de los padres.
Figura 53
Comprobación con usuario
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Nota. Imágenes de fuente propia tomadas con el permiso de los padres.
Figura 54
Comprobación con usuario
Nota. Imágenes de fuente propia tomadas con el permiso de los padres.
Conclusiones
El objetivo general del proyecto era reconfigurar morfológicamente la huerta
convencional a través del diseño paramétrico con el fin de crear conciencia sobre una adecuada
alimentación en instituciones educativas, sin ser sometiendo a la subjetividad de la investigadora.
De este modo el aporte principal de este trabajo consiste en un rediseño de la huerta
escolar implementando el diseño paramétrico para su desarrollo, como se expresó anteriormente
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
el diseño paramétrico consiste en la interconexión de saberes para lograr un fin determinado, en
este caso, se realizó una amplia investigación en diversas esferas del conocimiento en áreas
como el diseño industrial, ergonomía, antropometría, sostenibilidad, design food, agricultura,
educación, e inclusive en el uso del software para el desarrollo del código y su posterior
renderizado, que aportaron factores de suma importancia para el progreso del proyecto para la
construcción de una estructura compleja, en consecuencia fue posible el desarrollo de tres
alternativas de pabellón a través del plug-in GrassHopper, está idea fue complementada con la
implementación de un módulo de ensamble que completa una familia de objetos que en conjunto
conforman un espacio didáctico para la recreación y aprendizaje de una adecuada alimentación a
través de la experiencia.
La estructura soporta la etapa inicial de la germinación que comprende la imbibición y la
aparición de la radícula, por lo tanto, es necesario trasplantar el cultivo después de un tiempo.
Se cree que para la realización del proyecto aun hace falta la implementación de nuevas
tecnologías en la ciudad, ya que la falta de estas genera un incremento en el costo de producción.
Con el avance de la tecnología y las nuevas necesidades que se van formando, se
confirma que hay un público actual al cual puede llegar a favorecer.
Cada vez se hace más evidente la necesidad de la colaboración multidisciplinar los
proyectos que demanda la sociedad. Se demuestra que el diseño paramétrico no tiene límites,
expande los alcances del diseño permitiéndole llegar a diversas áreas que no se han visto
intervenidas en gran medida por esta disciplina, permite abordar proyectos complejos, es un
método versátil y flexible que se adapta fácilmente a las necesidades tanto del usuario como del
diseñador.
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
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Apéndices
Tabla 8
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Formato entrevista 1
Entrevista Diseñador Industrial/Profesor del área urbana
Intención: La siguiente entrevista se realiza con el fin de conocer información sobre los huertos
escolares y su pertinencia para la enseñanza de hábitos alimenticios saludables.
Objetivo: Obtener datos que sirvan de sustento para reconocer qué implementos o actividades
deben integrarse al desarrollo y montaje de una huerta escolar en la escuela rural Volcanes,
sector de Santa Rosa, para que la práctica pueda ser llevada a cabo con éxito.
Tiempo de resolución: Aproximadamente 20 minutos.
Entrevista
Nombre:
Perfil laboral:
Lugar de trabajo:
Años de experiencia:
1. ¿Considera que el desarrollo de un huerto escolar es pertinente para la mejorar la
educación en nutrición y seguridad alimentaria?
a. Sí
b. No
¿Por qué?
2. ¿Qué habilidades o valores considera usted que se pueden inculcar a los estudiantes a
través de este método de enseñanza?
3. ¿Es posible que las habilidades prácticas que se enseñen a los estudiantes en un futuro
puedan ser aplicadas a sus vidas y en sus hogares?
a. Sí
b. No
¿Por qué?
4. ¿Considera la educación en una adecuada nutrición y seguridad alimentaria genera
ventajas a futuro?
a. Sí
b. No
¿Por qué?
5. ¿El concepto de huerto escolar debe ir ligado al concepto de orgánico?
6. ¿Cómo crear un huerto sostenible y productivo?
7. ¿Qué herramientas son necesarias para complementar la actividad?
8. ¿Qué se debería cultivar
¿Por qué?
9. ¿Cómo se puede generar conciencia sobre la importancia del huerto escolar?
10. ¿Qué actividades deben acompañar el desarrollo del huerto?
Tabla 9
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Formato entrevista 2
Entrevista adm Ambiental y de los Recursos Naturales
Intención: La siguiente entrevista se realiza con el fin de conocer información sobre los
huertos escolares y su pertinencia para la enseñanza de hábitos alimenticios saludables.
Objetivo: Obtener datos que sirvan de sustento para reconocer qué implementos o actividades
deben integrarse al desarrollo y montaje de una huerta escolar en la escuela rural Volcanes,
sector de Santa Rosa, para que la práctica pueda ser llevada a cabo con éxito.
Tiempo de resolución: Aproximadamente 20 minutos.
Entrevista
Nombre:
Perfil laboral:
Lugar de trabajo:
Años de experiencia:
1. ¿Considera que el desarrollo de un huerto escolar es pertinente para la mejorar la
educación en nutrición y seguridad alimentaria?
a. Sí
b. No
¿Por qué?
2. ¿Qué habilidades o valores considera usted que se pueden inculcar a los estudiantes
a través de este método de enseñanza?
3. ¿Es posible que las habilidades prácticas que se enseñen a los estudiantes en un
futuro puedan ser aplicadas a sus vidas y en sus hogares?
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
a. Sí
b. No
¿Por qué?
4. ¿Considera la educación en una adecuada nutrición y seguridad alimentaria genera
ventajas a futuro?
a. Sí
b. No
¿Por qué?
5. ¿El concepto de huerto debe ir ligado al concepto de orgánico?
6. ¿Qué se debería cultivar?
7. ¿El cultivo de una huerta contribuye en la generación de medios de subsistencia?
¿Por qué?
8. ¿El cultivo de una huerta contribuye al aumento de la calidad alimentaria?
¿Por qué?
9. ¿A través de los sistemas de cultivo propios se contribuye a la protección
ambiental?
¿Por qué?
Tabla 10
Formato Entrevista 3
Entrevista al experto en nutrición
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Intención: La siguiente entrevista se realiza con el fin de conocer información sobre los
huertos escolares y su pertinencia para la enseñanza de hábitos alimenticios saludables.
Objetivo: Obtener datos que sirvan de sustento para reconocer qué implementos o actividades
deben integrarse al desarrollo y montaje de una huerta escolar en la escuela rural Volcanes,
sector de Santa Rosa, para que la práctica pueda ser llevada a cabo con éxito.
Tiempo de resolución: Aproximadamente 20 minutos.
Entrevista
Nombre:
Perfil laboral:
Lugar de trabajo:
Años de experiencia:
1. ¿Cuáles son los efectos que se pueden presentar en personas que no tienen una
adecuada disponibilidad de alimentos?
2. ¿Considera que la educación en una adecuada nutrición y seguridad alimentaria genera
ventajas a futuro?
a. Sí
b. No
¿Por qué? ________________
3. ¿Considera que el desarrollo de un huerto escolar es pertinente para la mejorar la
educación en nutrición y seguridad alimentaria?
a. Sí
b. No
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
¿Por qué? ______________
4. ¿Es posible que las habilidades prácticas que se enseñen a los estudiantes a través de
una huerta puedan ser aplicadas a sus vidas y en sus hogares?
a. Sí
b. No
¿Por qué? _______________
5. ¿Cultivar alimentos propios podría contribuir al aumento de la calidad alimentaria?
¿Por qué? _______________
6. ¿Cultivar alimentos propios podría ayudar a tener una alimentación variada?
7. ¿Por qué los nutrientes son necesarios para el organismo?
8. ¿Cree que los productos cultivados en una huerta son de mayor calidad en comparación
con los del mercado?
Tabla 11
Formato de Encuesta a Consumidores
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico