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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO
Dirección de Superación Académica
ALIMENTACIÓN Y SALUDElaborado por:
Pérez Bravo María ConcepciónRodríguez Ávila José Antonio
Santos López Eva María
26 de Febrero de 2016
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¿Pregunta generadora?
Relación estrecha alimentación-salud
Alimentos para evitar déficit.
Alimentos que ayudan a la salud.
Efectos fisiológico
¿Existe un beneficio real del uso de alimentos funcionales?
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Palabras Clave
Alimentos
Salud
Alimentos funcionales
Micronutrientes
Macronutrientes
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Probióticos, prebióticos y simbióticos
Fibra soluble e insoluble
Ácidos grasos ω-3 Fitoesteroles
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Bacterias lácticas o Bifidobacterium
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Soluble: pectinas gomas, mucílagos, hemicelulosas
Atrapa agua- poder laxante
Insoluble: celulosa, hemicelulosa y lignina.
Aumento del bolo fecal
Aumento motilidad intestinal
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Efecto negativo
Efecto positivo
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CONCLUSIONES
1. Los alimentos además de proveer de energía necesaria para el funcionamiento de nuestro cuerpo, pueden favorecer nuestro estado de salud y coadyuvar en el tratamiento de la enfermedad.
2. Probióticos, prebióticos, fibra o ácidos grasos omega 3 son tres de los principales alimentos considerados como funcionales.
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REFERENCIAS
Delargy, H. J., O'sullivan, K. R., Fletcher, R. J., & Blundell, J. E. (1997). Effects of amount and type of dietary fibre (soluble and insoluble) on short-term control of appetite. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 48(1), 67-77.
Roberfroid MB. Prebiotics and probiotics: are they functional foods?. Am J Clin Nutr 2000; 71 (suppl):1682S-7S.
Silveira Rodríguez, M. B., Monereo Megías, S., & Molina Baena, B. (2003). Alimentos funcionales y nutrición óptima:¿ Cerca o lejos?. Revista española de salud pública, 77(3), 317-331.