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QUE SE PRODUCEN EN LA TERCERA EDAD
CAMBIOS BIOLOGICOS Y PSICOSOCIALES
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CAMBIOS BIOLOGICOS
Cambios en la estatura y el peso corporal. A partir de los 60 años se pierde 1 cm. o más
de estatura por década, esta disminución se relaciona con la curvatura de la columna vertebral y el aplanamiento de las vértebras.
Disminución del compartimiento muscular y de grasa subcutánea, aumento de la grasa visceral.
Disminución de la masa ósea a causa de la desmineralización de los huesos.
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CAMBIOS BIOLOGICOS
Disminución del agua corporal total (en la que se destaca la del compartimiento extracelular) por lo tanto son mas susceptibles a la deshidratación
Xerostomia o sequedad en la boca debido a una disminución de la secreción salival. La saliva se hace viscosa y espesa por lo cual presentan dificultades de lubricación, masticación, degustación e ingestión.
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CAMBIOS BIOLOGICOS
La pérdida de piezas dentarias en forma parcial o total.
La atrofia de las papilas gustativas (proceso que empieza alrededor de los 50 años) produce cambios en la sensibilidad de sabores dulces y salados, lo que conduce al consumo de alimentos fuertemente azucarados o sazonados.
Cambios en la mucosa gástrica que provocan una saciedad precoz.
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CAMBIOS BIOLOGICOS
Cambios estructurales y funcionales del colon (diverticulosis y estreñimiento)
La intolerancia a la lactosa se presenta frecuentemente.
La incidencia de diabetes aumenta con la edad y a menudo se relaciona con un sobrepeso.
La concentración de colesterol en sangre disminuye progresivamente a partir de los 70 años.
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CAMBIOS PSICOSOCIALES
En la vejez las alteraciones emocionales (depresiones) son frecuentes. Las causas pueden estar relacionadas con:
La esfera social: Jubilación, menor responsabilidad en la flia.,
soledad, viudez, menor poder adquisitivo, etc.La esfera física: No aceptación de los cambios que surgen en
el propio proceso de envejecer, o no adaptación a ellos.
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NUTRICION
ALIMENTACION
METABOLISMO
EXCRECION
TIEMPOS DE LA NUTRICION
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NUTRICION
ALIMENTACION
METABOLISMO
EXCRECION
TIEMPOS DE LA NUTRICION
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ALIMENTACION
Obtención Selección de alimentos, compra, elaboración.
Consumo Ritmo, consistencia, volumen, etc.
Transformación Digestión de los alimentos hasta obtener los nutrientes.
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ALIMENTACION
Este acto esta influenciado por
- La cultura, religión, costumbres
- Situación económica y social (menor ingreso económico, aislamiento, jubilación, viudez, depresión)
- Estado físico y mental (incapacidad funcional, sarcopenia, disminución de la visión, gusto, olfato y audición; falta de piezas dentarias, patologías asociadas)
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ALIMENTACION
Por tales motivos:
- Las compras se realizan en función al costo de los alimentos
- Las comidas se elaboran en función a la sencillez de la preparación.
- Las comidas se seleccionan según consistencias y/o tolerancia, según patologías asociadas, trastornos deglutorios, etc.
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ALIMENTACION
- La cantidad ingerida a veces se ve disminuida por anorexia, saciedad precoz, comidas muy insulsas (hiposódicas), etc.
- La digestión de los alimentos muchas veces esta alterada por disminución de las secreciones digestivas, dispepsia, coctail de medicamentos, etc.
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NUTRICION
ALIMENTACION
METABOLISMO
EXCRECION
TIEMPOS DE LA NUTRICION
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METABOLISMO
Absorción De los distintos nutrientes.
Distribución Por el torrente sanguíneo a los distintos órganos.
Utilización o Reserva Por parte de los distintos órganos
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METABOLISMO
o Cualquier alteración en este proceso, también afectaría el estado nutricional:
- Malabsorción de nutrientes.- Intolerancia a la glucosa- Patologías asociadas como hiper o
hipotiroidismo, Diabetes, Dislipemias, Anemia, etc.
- Predominio de catabolismo. - Depresión del sistema inmunitario.- Disminución de la función renal.
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NUTRICION
ALIMENTACION
METABOLISMO
EXCRECION
TIEMPOS DE LA NUTRICION
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EXCRECION
Equilibrio Del medio interno.
Eliminación De lo que no necesita o puede enfermar, se elimina a través de órganos como:
-piel -pulmones -riñones -intestinos.
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EXCRECION
o Cualquier alteración en este proceso, también afectaría el estado nutricional:
-Diarreas -Divertículos -Colon irritable -Constipación -Ins. Renal -etc.
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DESNUTRICION
Se comprende como el trastorno corporal producido por un desequilibrio entre el aporte de nutrientes y las necesidades del individuo, debido a una dieta inapropiada o porque el organismo utiliza defectuosamente los nutrientes.
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CIRCULO VICIOSO
Este trastorno, en las personas ancianas, provoca un rápido e importante deterioro de la función inmunitaria y favorece la aparición de enfermedades.
“Se enferman mas los ancianos desnutridos, y se desnutren mas los ancianos enfermos”.
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CAUSAS DE DESNUTRICION EN LA TERCERA EDAD
Ayuno repetido Dietas restrictivas para patologías
crónicas Anorexia Perdida de capacidad funcional Alteraciones bucales ( xerostomia, falta de
piezas dentarias) Alteración de gusto Trastornos de deglución Perdida de la agudeza visual
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CAUSAS DE DESNUTRICION EN LA TERCERA EDAD
Alteraciones cognitivas, afectiva y duelo Recursos económicos saciedad precoz Fármacos: antidepresivos,
antiparkisonianos y antihistamínicos. Enfermedades crónicas: enf. Pulmonares,
ins. Cardiaca, ins. Renal, cirrosis hepática, fístulas y ulceras crónicas.
Enfermedades agudas: infecciones respiratorias o urinarias, stress quirúrgico, fracturas, ACV agudo y descompensaciones cardiacas.
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CONSECUENCIAS DE LA DESNUTRICION
Perdida gradual de masa muscular y masa grasa. Utilización de las reservas Alteración del sist. Inmunitario. Mayor
predisposición a infecciones Inmovilismo, incontinencia, estados confusionales
agudos, ulceras por decúbito, anorexia. Menor respuesta a la medicación. “Cascada de problemas” con ingresos
hospitalarios repetidos, estancias hospitalarias mas largas y supervivencias cortas.
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PLAN DE ALIMETACION
Tener en cuenta que los ancianos residentes de un hogar, en la mayoría de los casos, reciben el 100% de los alimentos que consume diariamente, en la institución.
El menú debe cumplir con cuatro reglas básicas:
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PLAN DE ALIMENTACION Suficiente: Porque debe cubrir con el
requerimiento de cada uno de los nutrientes en su totalidad.
Completa: Por que debe ser variada y contemplar todos los nutrientes que el organismo necesita.
Armónica: Porque debe ser equilibrada en la distribución de esos nutrientes.
Adecuada: Porque debe estar adaptada a las costumbres, gustos y hábitos de los residentes.
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PLAN DE ALIMENTACION
El menú debería constar de 14 listas (para que se pueda ofrecer una amplia variedad de comidas) de raciones completas (desayuno, almuerzo, merienda y cena), para el menú general y sus variantes adecuadas a las patologías mas habituales: hiposódico, adecuado gastrointestinal, hepatoprotector, hipohidrocarbonado, procesado y astringente.
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TIPOS DE DIETA
Régimen General: indicado para todo residente sin patologías asociadas que afecten el aparato digestivo. Consta de menúes variados, adaptados a gustos, hábitos y fisiología del anciano.
Régimen Hiposódico: Variante del general u otro régimen, sin agregado de sal, y modificado en aquellos alimentos con alto contenido de sodio.
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TIPOS DE DIETA
Régimen adecuado gastrointestinal: variante del menú general, modificado en aquellos alimentos o métodos de cocción contraindicados en patologías gastrointestinales.
Régimen Hepatoprotector: adaptación del menú general a patologías hepáticas
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TIPOS DE DIETA
Régimen Hipohidrocarbonado: variante del menú general, reducido en hidratos de carbono simples y grasas, con mayor agregado de fibra. Este régimen se le indica a diabéticos y a personas con sobrepeso u obesidad.
![Page 31: ALIMENTACION DEL ANCIANO Lic. M. Florencia Ludevid florludevid@hotmail.com](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062808/5665b4231a28abb57c8f6f80/html5/thumbnails/31.jpg)
TIPOS DE DIETA
Régimen Procesado: es el régimen general o alguna de sus variantes al cual se lo procesa hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea. Se indica a aquellos residentes desdentados, con trastornos en la deglución, postrados, o que presenten alguna otra situación que lo requiera.
![Page 32: ALIMENTACION DEL ANCIANO Lic. M. Florencia Ludevid florludevid@hotmail.com](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062808/5665b4231a28abb57c8f6f80/html5/thumbnails/32.jpg)
TIPOS DE DIETA
Régimen Astringente: es un plan de progresión de 72 Hs. Para utilizar en el caso de eventuales diarreas agudas en alguno de los residentes. El mismo debe estar restringido en sacarosa, lactosa y fibra, y contar con un buen aporte de líquidos y sales minerales.
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TIPOS DE DIETA
Régimen Individual: que elaborara la nutricionista ante situaciones especiales menos frecuentes o que requieren especificaciones individuales, como por ejemplo: Insuficiencia renal, celiaquia, diarreas crónicas, constipación, pacientes con sonda naso gástrica o gastrostomia.
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SUPLEMENTACION
Ante una malnutrición debemos implementar un Plan Hipercalorico que se puede acompañar con algún tipo de suplementación.
Esta puede consistir en la administración de colaciones (de una a
tres colaciones/día) suplementos dietarios (vía oral-enteral).
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SUPLEMENTACION
La suplementación también puede estar indicada en situaciones de negativismo a la ingesta, aunque antropométrica o bioquímicamente ese individuo aun no se encuentre desnutrido.
En este caso se actúa precozmente para evitar llegar a ese estado si el negativismo se prolonga en el tiempo.
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SUPLEMENTACION
La indicación de suplementación, se evaluara en cada caso particular por el equipo medico-nutricionista.
La asistente geriátrica o la enfermera no deberían indicarlas por su cuenta, sino solicitarlas al profesional competente.
![Page 37: ALIMENTACION DEL ANCIANO Lic. M. Florencia Ludevid florludevid@hotmail.com](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022062808/5665b4231a28abb57c8f6f80/html5/thumbnails/37.jpg)
ALIMENTACION DEL PACIENTE POSTRADO
Un paciente en cama o postrado, debe ser asistido en su totalidad, para alimentación e hidratación.
La consistencia de la alimentación dependerá de su capacidad deglutoria:
- sólidos y líquidos - blandos - semisólidos - líquidos espesados
Siempre ofrecer alimentos de fácil digestión
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ALIMENTACION DEL PACIENTE POSTRADO
Respetar las posibilidades de cada persona al momento e comer:
Si puede comer y cortar por sus propios medios, brindarle las comodidades para que lo haga solo (posición sentada, bandeja de cama, mesa de arrime, etc.)
Si tiene dificultades, asistirlo en función a sus necesidades (cortarte, darle de comer en la boca, sostenerle el vaso con sorbete, etc.)
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ALIMENTACION DEL PACIENTE POSTRADO
Cuidar que la persona se encuentre sentada en ángulo recto o semisentado a 45 grados. Que se encuentre alineado en forma simétrica. Que la cabeza no quede demasiado inclinada hacia adelante ni hacia atrás.
NO se puede alimentar a un abuelo en la posición de acostado, ni pretender levantarle solo la cabeza con almohadas.
Evitar BRONCO ASPIRACIONES.
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SERVICIO DE ALIMENTACION
En cuanto a la higiene del espacio físico, de la vajilla y del personal.
Que el área física se encuentre en orden y con una higiene adecuada.
Que cuenten con los utensilios y equipamientos necesarios para una adecuada manipulación de los alimentos.
Que la vajilla sea suficiente y se encuentre en optimas condiciones de higiene.
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SERVICIO DE ALIMENTACION
Que el personal goce de buena salud. Que el personal mantenga una buena
higiene de sus manos y su uniforme. Que permanezca con el pelo recogido. Que no utilice aros, anillos u otros
accesorios que puedan guardar suciedad o caer en la comida.
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SERVICIO DE ALIMENTACION
Que aseguren el mantenimiento de la cadena de frío o de calor según el alimento en cuestión:
Los alimentos fríos por debajo de los 5º C (Ej.: yogurt, postres de leche, etc.)
Los alimentos calientes por encimas de los 60º C. (Ej.: comidas en baño maría, carros térmicos)
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HIDRATACIONMuy Importante!
Disminución del agua corporal total (en la que se destaca la del compartimiento extracelular) por lo tanto son mas susceptibles a la deshidratación
Perdida de la sensación de sed.
1,5 - 2 litros por día (8 vasos aproximadamente)
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HIDRATACION
Ofrecer siempre líquidos a lo largo de todo el día, ya que hay muchas personas que no sienten sed o no tienen la capacidad de solicitarla.
Hacer especial hincapié en: Residentes postrados Días de mucho calor Episodios de vómitos Fiebre Diarrea
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BIBLIOGRAFIA
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