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Alcarrás, 20 de junio de 2003
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¿CUAL ES LA FUNCIÓN DE LOS GANADEROS?
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¿Cual es la función de los ganaderos?
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ENGORDAR ANIMALES
• La industria nos pide el producto que quiere
• Sistemas de producción rutinarios
• El producto no evoluciona y no hay una industria dinámica e innovadora
• Indiferenciación de nuestro producto
• No es un esquema competitivo en el mercado de la alimentaciónNO SOMOS AGENTES LIBRES DE LA
CADENA DE PRODUCTO. SOMOS SUS ESCLAVOS
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¿Qué queremos hacer cuando seamos mayores?
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CARNE PARA EL MERCADO
• Nos esforzamos para que nuestro producto sea valorado
• Hacemos una estrategia para posicionarlo en el mercado
• Rompemos el aislamiento del sector
• Diferenciamos nuestro producto
AL MENOS, TENEMOS UN PRODUCTOPARA PROMOCIONAR Y DEFENDER
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Diferenciación
Si queremos promocionar nuestro producto,
lo tenemos que diferenciar
Ofrecemos transparencia, seguridad y prestigio
Industria
Distribución comercial
Consumidor
Dos modalidades
Explotación certificada
Pliego etiquetaje
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Diferenciación
Sólo ventajas
• Fácil de obtener
• Protección ante escándalos
• Diferenciación de las carnes de fuera
• Soporte de comunicación con los consumidores
• Es compatible y potencia cualquier marca
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Promoción del distintivo
ALTA DIFUSIÓN
• El Consejo Consultivo
• Primera fase de divulgación mediante las canales y acuerdos con la distribución
• Segunda fase de difusión general al consumidor.
• 3 pliegos de etiquetaje han hecho la solicitud
• 35 explotaciones en proceso de adhesión
• 4 pliegos de etiquetaje más en consideración
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¿Cual es la función de los ganaderos?
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SOLUCIONES PARA EL CONSUMIDOR
TENEMOS UN PAPEL ACTIVO EN EL MERCADO Y ANTE EL CONSUMIDOR
• Escuchamos las necesidades del consumidor. Buscamos oportunidades en el mercado.
• Incidimos en la industria para renovar el producto.
• Incidimos en la distribución para renovar la oferta y la estrategia de venta para ampliar el mercado de la carne de ternera
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¿QUÉ QUIERE EL CONSUMIDOR?
• Accesibilidad al producto
• Seguridad alimentaria
• Calidad organoléptica, dietética variedad, comodidad, diferenciación
PROVEDELLA empezó por aquí
Ahora conviene empezar a trabajar este punto
Soluciones para el consumidor
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Promoción del producto
Cualidades nutritivas de la carne de ternera
• No se conocen suficientemente las cualidades nutritivas de la carne de ternera
• Contenidos elaborados por IRTA y médico de nutrición
• Mensajes claros y muy honestos.
• La ternera situada en el contexto de
la dieta equilibrada
EL PLANTEAMIENTO
• Una divulgación de calidad y en cantidad
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Cualidades nutritivas de la carne de ternera EL SOPORTE DEL OCUC
• Distintivo del OCUC en el tríptico editado por PROVEDELLA
• Edición propia del OCUC. Tríptico pedagógico dirigido al consumidor
• Articulo en la revista del OCUC
• Participación en programa de TV
• Organización de actos para grupos cualificados de consumidores, líderes de opinión.
Promoció del producto
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Cualidades nutritivas de la carne de ternera EL SOPORTE DE “LA FEDERACIÓ
DE CARNISSERS”
• Aparición de un articulo de PROVEDELLA en la revista “Gras i magre”
• Organización de cursos para los carniceros sobre las cualidades nutritivas de la carne de ternera
• Distribución en las carnicerías del tríptico de la OCUC
Promoción del producto
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Cualidades nutritivas de la carne de terneraLA DIVULGACIÓN
• Edición gran tiraje del tríptico y carteles. Distribución amplia por toda Catalunya
• Campaña en Catalunya Radio
• Campaña de prensa, tv y radio (como
noticia)
Promoción del producto
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Innovación
El mercado pide nuevos productos y nuevas presentaciones
• Un sistema de cocina obsoleto
• Demanda real de innovación de producto
• Hay una demanda real de los establecimientos de platos preparados
• Oportunidad en productos semielaborados dirigidos a la restauración
• El sector catering cada vez necesita menús más variados y equilibrados
• Agentes concretos de la cadena de producto interesados en invertir
• Gran potencial de IRTA y magnífica disposición para la colaboración
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Innovación
Política de innovación de producto
PROVEDELLAGRUPO DE TRABAJO
Cocina de ternera
Restauración /Platos preparados
Consumo domestico
Productos semielaboradosNuevas presentaciones
PrecocinadosNuevas presentaciones
IndustriaIndustria
DistribuciónHORECA
DistribuciónComercial
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Innovación
Política de innovación de producto
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Innovación
Política de innovación de producto
OCTUBRE – NOVIEMBRECAMPAÑA
“LA NUEVA COCINA DE TERNERA”
Consejos prácticos y dietéticos
Fácil preparación
Rápido, económico, dietético
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Innovación
Política de innovación de producto• Industrialización de les recetas. Industria de los platos preparados y cadenas de restauración
• Cursos de cocina para los carniceros
• Empresas de catering. Nuevas preparaciones y divulgación (escuelas y empresas)
• Restaurantes. Divulgación de las recetas. Menús equilibrados • Plataformas de distribución HORECA. Preelaborados y presentaciones para la restauración • Información en los puntos de venta. Nuevas presentaciones y propuestas de uso
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Innovación
COLACAO FRIO
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EL SECTOR GANADERO HA DE LIDERAR LA EVOLUCIÓN DEL PRODUCTO Y LA
BUSQUEDA DE NUEVAS OPORTUNIDADES
NUESTRA RELACIÓN CON EL RESTO DE LA CADENA DE PRODUCTO SERÁ DE
COLABORACIÓN Y NO DE SUBORDINACIÓN
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HAGAMOS EL PRIMER PASO
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